[Taste Director] FOOD LAB - Beaf Steak
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- Опубликовано: 23 сен 2024
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Hi, it's Matsangmu, the taste director.
I upload reviews of cooking products and mukbang videos
and show you various recipes using those products.
Please subscribe and like my video!
#DIATV"
돼지고기 장조림 완성된 것을 보관용 락앤락 같은 곳에 넣을 때 키위과육을 갈아서 얇게 대충 바르듯이 해서 골고루 같이 넣으면 냉장칸에 보관해도 절대 딱딱해지는 일이 없이 언제 꺼내먹어도 장조림 고기가 부드럽습니다. 연육효과는 진짜 키위가 짱인 것 같아요.
와~ 상업적 요소가 안들어간(?)....... 정직하고 솔직한 리뷰~~~~ 감사합니다~~~~ !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 이런 채널이 번창해야합니다~~~~~~~~~~~ ㅎㅎㅎ 항상 바른 정보 영상 제작 앞으로도 쭉 해주세요~~~~~~~~ 좋은 정보...........감사합니다~~~~~~ !!!!!!!!!!
연육과일로는 키위>무화과>파인애플 순으로 연육작용이 활발합니다
키위가 레몬보다 비타민C 더 풍부한거 아시죵
고기재울때 꼭 적당시간만 하세요
오바하면 고기 그냥 죽이 돼요ㅠㅠ
조금 편하게 시판되는 업소용 통조림으로 나오는 키위즙, 파인애플즙 사용해도 같은 효과가 날까요?
뭔가 액상과즙으로 만든 즙이라서
고기가 연육될수있는 성분이 소멸되진 않았을까 해서요
@@dirtyboom7 파인애플은 필히 통조림을 사용하세요
생파인애플을 넣을경우 고기형체가 없어져요
이왕이면 자세히 키위를 어느정도 넣어야 하는지를 알려주시면 더 도움이 되겠습니다. 엘에이 갈비를 재울때에는 어느정도를 넣으면 부서지지않고 연육작용만 되는지 알고 싶어요.
우린 갈비 1.4 키로에 배중간크기 반개하고 키위3분에1를넣고 재웟드니 24시간지나서 구어먹엇드니 먹기좋게연하드라궁ᆢ
제가 주부초보 때 어디서 주워들은 건 있어가지고 키위 넣었다 고기가 죽사발이 됐던 적이 있어요ㅋㅋ
소불고기 재울때 파인애플 넣었더니 고기가 녹아버렸어요
두목님 옷 쫙 빼입고 봉지 소분해서 출국장에 한번...
그럼 키위 즙만 내서 인젝터같은걸로 중간중간에 주사해주면 엄청 부드러워지겠네요
잘보고갑니다 역시 맛두목님
키위가 닿는 부분이 산소가 차단되서 색이 변한겁니다ᆞ제거 후 가만히 두면 다시 원래 색으로 돌아 옵니다ᆞ 키위 성분 하고는 상관 없어요
아주 훌륭한 내용의 동영상 입니다. 감사합니다, 맛상무님!
아이구^^핸썸맨님~더 써야 하는디?훌^^날아가버렸네요~어느요리사들 치고 음식한것 맛나게 먹는것 잘 못봤는데^^참 맛나게 복스럽게 잘 드시며 설명하는모습이 보기 좋아요~행복한주말 보내세요
^^ 감사합니다. 좋은 하루보내셔서, 즐거운 한주되세요
키위가 최고네요 ㅎㅎ 키위로 한두시간 하는게 제일 좋겠어요!!
애주가 티비 재밌어요 ^^
조절하기가 쉽지 않아서 할 수 있다면 그냥 연육제 쓰는게 좋습니다. 성분도 같고 맛도 없으니 재료맛 해치지도 않고요.
문제는 국내에서 파는건 죄다 1kg 단위로 팔아서...
맛상무 상무님 덕분에 즐거운 유튜브 생활 하고 있습니다 늘 감사드립니다^^
정곤잘레스 저는 요리를 못해서 그냥 사먹어야겠네요 ㅠㅠ
이런 누추한곳에 귀하신분이 어인일로..
실험이라고 쓰고 먹방처럼 진행하시는 거 같네요. 꾸밈없는 아우라가 느껴집니다.ㅎㅎ 유익한 영상 잘 보았어요. 감사드립니다....^^
가격을 생각하면 업장에선 연육제를 쓰는게 합리적이겠네요
가정에선 충분히 과일로도 소화가능할듯!
좋은 내용 감사합니다
궁금증이 시원하게 풀리네요
항상응원합니다 ~~
행복하세요^^
항상 감사합니다^^
고기 힘줄도 녹일 수 있다면 참 좋은 방법 같군요. 저렴한 부위 힘줄 낀 고기 사와도 걱정없이 스테이크 해 먹을 수 있는 거라면..
부채살 사서 가운데 힘줄만 잘라내고 양 사이드로 드세요
@박문기 저도요 언제부턴가 고기의 야생성 터프함 치감 이 사라졌어요
부들부들한거 먹으려면 치즈를먹어야지 안 그렇나요?
@@edwardlee7544 치즈스테이크
그걸스지라고함 스지는따로잘라서냉동보관하다가 압력솥에삶듯쪄보세요 고급재료가됩니다
이런 실험 해주는 유튜브 음식방송 못봤습니다.
독보적인 콘텐츠라 생각합니다.
그래서 '구독' 뽝, '좋아요' 뽝, '알람' 뽝 하고 매번 영상 보고 있습니다.
콘텐츠 내용과 구독자 수가 비례하지 않지만, 구독자 100만 가셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^^
비교분석한 영상이 필요했는데 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다. 요리하는데 정말 큰 도움이 됐어요ㅎㅎ
두목님 정육점에서 일하고잇는 동생인디여
용법을 잘못하시는것같습니다
푸로찜에스는 물에타서쓰면 효과가 더떨어지고 가루체로 바르고 포크같은걸로 구멍을 팍팍내주면 좋습니다 고기다루는데는 전문텐더라이져 머신이 있기땜에 발주들어오면 연육원하는업체거는 가루뿌리고 3시간 냅두고 진공쳐서 하루 숙성시켜두고 고깃집업체로 보내주는데 반응이 좋습니다
세시간 냅두고 하루간 진공숙성시키면 가루도 아예 스며들어서 구울때 가루땜에 탈일두 없습니다
연육제를 물에 타서 바르는군요. 그리고 포기를 이용해 구멍을 해서 스며들게 하고.
생각하기에 맛소금과 연육제를 같이 물에 풀어서 주사기를 이용해 주입을 하면 어떨까 하는 생각이 듭니다.
ㅋ
가루연육제 물에 섞지 말고 가루상태로 소금뿌리듯이 뿌리되
눈내린것처럼 고기 표면이 전부 하얘질 정도로 전분 묻히듯이 바르고 상온 1시간 방치하면 진짜 효과 장난 아닙니다
키위랑 다르게 고기가 흐믈텅흐믈텅 분해되지도 않고요
베이킹소다물에 담군것처럼(저건 악취 심각;;) 고기 식감은 그대로 유지한채 쫄깃하면서도 엄청 부드럽습니다
약불에서 구우세요 당분때매 타니깐..
푸로찜 사놓고 아직 사용 안 해봤는데 많은 도움이 되었어요. 유명 고깃집들도 키위로 연육한다고 하던데..역시 연육은 키위가 넘사벽 인가 봅니다. 잘 보고 가요.
화학제품보다는
확실히 과일이 우위군요!
고기도 쫄깃하고 칼로썰었을때부터
차이가 있어보이는ㅎㅎ
스테이크 특유의맛을 좋아하는사람으로서
이번영상 군침흘리면서 봤어요!
연육제 포..포장비주얼이....흠......
오늘도 좋은정보 많이 알아갑니다!
과일로 하면 양조절도 쉽지 않고 과일 당 때문에 타기도 쉽죠. 연육제가 양조절도 쉽고 고기맛도 안해쳐서 참좋은데 연육제 가정용으로 100g 단위로 파는건 구하기도 쉽지 않고...
이런 실험은 두목님 아니면 지구상에 아무도 해주지않습니다
상무님 ㅎㅎ오늘은다보고가요~~^^좋은주말되세요♡날씨가너무좋습니다^^그리고 영상잘보고갑니다 촬영해주시는친구분님도 수고많으셨습니다^^!고맙습니다~
^^ 감사합니다. 좋은 하루보내세요
어머니께서 곱창을손질하실때 키위를 쓰십니다. 어느날 키위에 재워둔 곱창을 그대로 두고 까먹었더니 녹아서 못먹은 기억이 있네요.
프리이니 ㅇㅈ 불고기 키위로 재워놨다가 불고기쥬스가 되버렸었다는 슬픈 과거가 ㅜ.ㅜ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ먹고 체하지는 않겠네요
맛상무 화이팅!! 좋아요 구독하고 갑니다~~^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ불고기쥬스ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어머니가 등갈비 해주실때 키위 넣어서 해볼까 한적있는데 진짜 평소보다 부드러웠음
부드러워보이는거는 크게써시는게 잼있습니다.
맛있게 드시느라수고하셨어요^^*
상무는 키위는 2시간만 재워놓는게 나을꺼같네요
덕분에 좋은공부되었습니다, 감사합니다
저희집도 급히 고기를 재워야할때 키위를 쓰곤하는데요, 가끔 양조절 실패로 불고기에서 시큼한 맛이 나요ㅎㅎ
그정도면 성공했다죠..고기가 죽이되는 매직..
결론과 아울러 적정시간 2시간과
많이 숙성시키면 녹는다는
알기쉽게 알려주셔서 감사합니다
이건 정말 나에게 필요한 내용이예요.. 고맙숩니다아..
아고 수고 많으셨어요 좋은 정보 감사합니다 ^^
자화자찬^^ㅋㅎㅋ해 가시면 서~아니 또 맛나게 잘 구우셨지만요~
키위파 연육제파 모두 정리해버리는 맛두목파..그는 도대체....
키위+파인애플 같이 써본 적이 있는데 소불고기를 주스로 먹었습니다. ㅜㅜ
그게 문제에요... 녹아 내리니간..
저두 이틀 키위에 쟤웠다가..대창 죽이 됨ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 갸웃기네
저도 소고기 다버렸네요
맛상무님 잘보고 있읍니다 입맛쩝쩝 고기사려가야겄어요
설명 확실합니다👍
스테이크용 고기를 포크로 찌르면 안돼요. 햄버거병으로 알려진 출형성 대장염에 걸릴 수 있어서 반드시 웰던으로 구워야 합니다. 스테이크의 의미가 없어지는 상황이 만들어 지는 거죠.
맞아요 키위나 파인애플 너무 오래 재우면 말그대로 생고기가 녹는 거 경험해봤어욬ㅋㅋㅋ 근데 비린내나 잡내 잡는 건 어떤 게 가장 좋을지도 궁금하네요. 우유, 미림, 요리용술, 식초, 설탕 중...ㅎ
쇠고기는 포도주
술종류
두목님, 이런 비교실험 좋네요👍
정말 유익하고 좋은 콘텐츠네요
잘 봤습니다. 감사합니다!!
제가 더 감사합니다 ㅎ
푸드랩 실험 잘 봤읍니다. 고맙습니다.
아무것도 첨가 안한 고기로 뭔가 반전이 있을것으로 기대 했었는데 낚임!!ㅎㅎ그래도 재밌었어요~!!
15년전쯤에 어머님이 고기집을 하셨었는데, 당시에 삼겹살을 숙성하려고 여러가지 재료로 테스트했던적이 있었습니다(연육이란말은 그때는 몰랐어요) 와인이랑 파인애플, 키위 이런거 해봤었는데, 삼겹살에 키위를 사용했을땐 고기가 거의 녹듯이 되어버렸었던 기억이 나네요. 너무 물러져서 상품성이 없었거든요 ㅎㅎ
한방프로젝트 One punch project
저도 사업 할려고 준비중인데
걱정이네요!
하루이틀 만에 연육 가능한 저장 가능한
연육 물질은 없을까요?
얼마전 마트에서 돼지 갈비 양념해둔거
구우니까 가루 처럼 되더군요!
소고기연하게하는법
중국 가서 고기를 먹으면 입에서 녹아요. 신기했어요.
고생하셨습니다🙆♀️😍🥰
컨텐츠 정말 좋네요 👍🏻
예전에 생오리를 키위에 재워 뒀다 구웠는데 다 녹아 버리더군요..키위가 쎄긴 한듯..영상 잘 봤습니다..
예전에 저녁에 돼지고기 두껍게 자른거 파인애플 넣고 양념해서 내일 구워먹을랬더니 물밖에 안남아있던 기억이 있네요
감사해요
궁금한것 비교해주셔어
요번 꼬치구이 기대됩니다
와.. 저희 집이 고기를 그렇게 좋아하는 사람이 없어서 진짜 명절에만 먹는게 고기거든요 그렇다보니까 등급 높은 한우만 먹고 일반 싼 고기는 안먹어버릇했죠 조금이라도 질기면 입맛에 안맞더라고요ㅠㅠ 평소에도 고기를 많이 먹어봐야했어요ㅠㅠ 진짜 영상 너무너무 유익해요 요즘 평소에 안땡기던 고기가 너무 땡겼는데 싸게 사서 저렇게 먹어봐야겠어요! 김사해요 당장 구독 누르고 갑니다ㅎㅎ
키위나 파인애플 연육이 너무 강할땐 곱게 갈아서 달여쓰시면 그렇게 강하지 않구요. 파인애플통조림도 괜찮습니다.
가정에서 이 모든게 없으시면 식소다 살짝 넣으셔도 연육되구요. 과일의 당분으로 금방 그슬리는게 걱정이심 팽이버섯 갈아서 연육제로 써보세요. 한국은 팽이버섯이 엄청싸니깐요 ㅎㅎ
Joonki Choi ㅎㅎ 군대 취사병일때 연육한다고 파인에플쥬스 사용했던거 생각나네요. 근대 팽이버섯도 연육효과가 있나보네요
깨알 소금뿌리기 귀여우세요ㅋㅋㅋ연육작용 쉽게 이해하도록 만들어주셔서 감사합니다!
YOUNGJIN KIM
치킨집 준비하는 청년인데 정말 도움이 많이 되었습니다
고기다~~~~ 고기다~~~~
고기 😁😁😁 ㅋㅋㅋ
맛있게 보고 갑니다. 형님👍👍👍
키위를 2시간 반해도 괜찮을듯요~ 여러가지 비교실험 감사합니다~^^
좋은 영상 감사합니다^^ 연육제 바르시고 냉장고 안에 넣어서 숙성하신건가요?? 냉장고 온도 몇도로 설정하셨나요?
우오 좋은정보 잘 얻어갑니다 감사합니다^^
연육제 물에타지말고 키위처럼 가루로바르면 연육효과가 훨높습니다.
키위도 원육자체로해서 저렇지 물에타서 하며 저정도 연육효과 안나옵니다.
LA갈비가 선물로 들어왔는데
연육하려고 키위 사왔어요^^
저는 과일 연육이 더 좋은것 같습니다. 연육제는 연육 안한거 보다는 좋은데 과일보다는 좀 부족하다고 생각해서요. 그리고 과일 연육은 1~2시간이 적당해보이네요. 3시간 넘어가면 녹아버리면서 으스러지는게 보이네요..
당도 조절만 된다면 좋을텐데 매번 다르고 게다가 과일 잔조각 때문에 직화로 하면 그부분만 타버려서 별로 더라고요. 국물있는 고기요리면 모르겠는데....
세상에는 과일 알러지 있는 사람도 있고 연육제 자체는 그냥 파인애플 추출물이라 몸에 나쁜것도 아니고 정확하게 계량가능해서 맛도 일정하고 직화요리에 써도 나쁘지 않은데 파는 단위가 1kg이라.... 외국은 100g 처럼 가정에서 쓸수 있게 소량도 많던데....
아이구 아주 유용한 정보네요. 평소에 많이 궁금했었데.
오늘도 즐겁게 영상을 보고 갑니다 :)
두목님 흔히 고기 재울때 키위를 쓰는데 저희 집은 키위나무가 있어서 키위로 술을 담그는데 그런데 키위 으깰때 장갑안끼면 손도 녹습니다. 껍질이 쫙배껴지죠
정수민 키위 술담그면 맛있나요?
그리고 어떻게 담그는지도 궁금하네요...^^
다음에 스테이크 할때 키위로 연육을 해봐야겠구만!
정말 맛있게 드시네요 ㅎ ㅎ
과학 실험하는 것처럼 너무 재밌게 잘 봤어요👍🏻
보면 볼수록 멋있는 맛상무님♡
오랫만에 다시봄 ...푸드랩 다시 해 주세요.
넘 잘봤어요 .
배,파인애플도 같이했으면 더 좋을꺼같아요
오 진짜 좋은 유투브다! 진짜 궁금했는데 완전 감사해요! 그런데 더 종류를 늘렸으면 하는 아쉬움이.. 꿀,양파,사과의 연육도 알고 싶은..
^^ 감사합니다
너무좋은 정보감사합니다~~~~
잘보고갑니다^^
컨텐츠 너무 좋다 ㅠㅠ
고기맛집..보면..우린 숙성하는데..노하우있다..하는데..
알고보면..msg물에타서..바르는거라는데..비교부탁드려요
겉부분은 녹는데 반해 연육제는 고기 겉면에도 타격이 없는거로 봐선 연육의 효과는 키위가 몇배나 좋은것은 맞으나
연육제를 이기지 못하는 이유인듯
두목님 30만 축하드립니다! 앞으로도 건승하시길!
화학연유제가 키위라는 자연생성의 천연물질에서 추출, 농축한거라면 단위무게당 키위원가 + 가공, 유통, 마진 등을 더해 그 가격이 본래의 키위보다 더 비싸져야 이치에 맞는데..
가격이 더 저렴해지는건 천연물질에서 추출한게 아니라 그냥 실험실같은 공장에서 매우 저렴한 화학원료를 인위적인 화학반응을 통해 합성시켜 생산해서 그런거겠죠~?
예전에 고기 재울 때 키위를 좀 많이 넣었더니 고기가 다 부서지고 사라져버렸어요
연육하는법 검색하다가 들어왔어요~~잘보고갑니다!
감사합니다, 좋은 하루보내세요
수비드의 원리와 과정이 궁금합니다
굳이 수비드를 쓰는 이유도요!
저도 수비드 궁금합니다!
이장호 수비드 기계는 물을 회전시켜서 온도를 일정하게 해서 고기가 익는 온도를 찾아서 그온도에서 장시간 요리하는것을 수비드라 합니다 수비드는 고기가 일정하게 익고 채소의 경우는 다양한 식감과 맛을 연출 가능하고 달걀을 경우 쉽게 반숙을 맞추는게 가능합니다 그리고 육즙의 손실이 거의 없기에 부드럽고 풍무한 맛의 요리가 가능해집니다
@최준영 감사합니다. 그 이치를 설명해줘서 배웠어요! 그런데 수비드가 무엇인지요?
@최준영 아, 일반 가정에서는 수비드라는 방법을 쓰기가 힘이 들겠군요. 요리계통의 직업의 전문직을 갖고 계시는 분들만 할 수 있는 것으로 짐작이 됩니다....? 어쨋든, 친절히 설명해 주셔서 감사합니다.
@@후히히-j6n 혹시 일반 가정에서도 그 수비드 기계를 구입해서 사용할 수 있는지요? 구입할 수 있다면 어디서 구입을 해야 되는 건지요? 말씀 좀 해 주시면 대단히 감사하겠습니다.😊
그게 과하면 위험한 것이 산성화로 인해 몸이 오히려 뼈도 녹아내리게 하는데 일조하는 역할(골 소실증, 골다공증)도 할 것 같네요.
키위를 찾아보니 산성 음식이더군요. 그것도 비교적 강한 산성입니다. 그래서 키위를 하루 두 개를 넘기지 말라고 권장하더군요.
우리가 식초를 조심히 다뤄야 하는 이유도 여기에 있습니다. 아무리 몸 속에서는 알칼리로 변한다하지만, 외부에서는 산성을 띕니다. 과하면 치아에 악영향을 미치게 되어 있지요.
음식(특히 육류)에 포도주 넣는 이유도 포도가 산성을 띄기 때문에 음식을 분해하는 성질로 인해 맛을 보다 잘 느끼게 해 주기 때문으로 생각됩니다. 물론 쓸데 없는 짓이지요.
유익한 정보 감사 드립니다
희한허네요 키위에 고기 해놓으면 걍 녹아버릴건데.....
올리브 기름은 고온에서 안좋대욤.
그나저나 큼직~ 하게 썰어 드시네요. ㅎㅎㅎ
스테이크 너무 맛있겠어요 ㅋㅋㅋㅋ
정말궁금한게있어요! 키위로 연육하면 키위의 신맛이 나지 않나요? 굽기전에 키위 를 물로 씻어야되나요?
그 신맛이 고기를 연하게 해주는 것이고 남은 신 맛은 조리하면 날아가요.
맛상무님 그럼 고기부페가서 고기잔뜩먹고 키위주스마시는게 소화에 도움은 되겠네용??
이런거 너무 좋아요
제가 있는 이곳 미국에서는 배 보다는 키위로 갈비를 연하게 해요
확실히 이때는 레어 상태도 아니고 익지도 않은 내부가 생고기인 상태를 잘 익혔다고 하네요. 유튜브나 소고기 문화가 발달하면서 굽기도 상향평준화된듯 이제는...
정말 좋은 영상이네요 냉동목살이 많은데 질겨서 연육으로 검색하다 봤다요 파인애플 통조림을 한통샀는데요 이걸 갈아서 고기에 재워두면 부드러워질까요? 폭챱을 해먹어보려 해요 답변기다리릴게요
전에 저도 해보았는데 키위 시간 잘못 마추면 고기 씹는 고기맛 전혀 안나서 못먹고 버렸었네요...
우왕 카톡에 올린거 해주셨네요!! 실험다운 실험 좋아요
^^ 감사합니다
두목님~ 늘 잘보고 있습니다.
실험 동영상 재밌게 봤구요~
그런데 수저랑 포크를 2개씩 사용하셔서
화학적연육제와 키위를 각각 나눠서 사용하셔야 비교가 정확할 것 같아요
화학적 연육제가 닿은 포크나 숫가락이 후속작업으로 키위 전처리에 쓰이니
연육제 carryover가 있을 것 같아요.
고기 몇크람당 키위 얼마 그리고 시간얼마해야할까요??
키위 파인애플은 조금만 오래 버무려 놔도 곤죽처럼 변해요
경험상 밀감 (..)도 괜찮더군요. 달고 신맛덕분에 맛도 좋아지는 느낌
좋은 정보 감솹니다..ㅎ
키위나 파인애플 많이 먹으면 입 아프던데 새로운걸 알고 가네용
너무 과하면 이빨, 잇몸, 혀에 모두 안 좋지요. 비교적 산성이 강해서 연육이 쉽지요.
요고 전부터 궁금했었는데 잘 봤습니다~~~
좋은정보 땡큐!요