@@ИгорьПриходько-з4т Много разных каналов и бывает, что информация об одном продукте бывает пртиворечивой... Укус белый уже мертвый продукт, да и лимон.кислота не благо... гасить соду лучше лимн.или апельсин.соком, либо кефиром...
ЧЕЛОВЕК ОТ БОГА!!! И не иначе. Как много людей еще неосведомленных... Спасибо вам от всей души за все, что вы делаете для пользы человека! Спасибо Господу, что есть еще такие добрые и искренние сердца, которые щедро делятся добром не смотря на неблагодарность. Спасибо вам! И пусть Господь хранит вас и ваших близких! С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ И НОВЫМ ГОДОМ!💖
Добрый день очень много стряпую ,стряпала когда в магазинах было пусто, сейчас когда речь идёт о качестве и какое получается пышное тесто если сначала ложим уксус, а потом с мукой соду .Век живи век учись.Спасибо за ценную информацию
Спасибо, Иван Анатольевич! Всегда хотелось знать, как полезней - быстро и под давлением,или в режиме томления ,но подольше.Вы прояснили эту дилемму. Теперь буду готовить на один раз, быстро и при оптимально невысокой температуре .Сразу съедать, а не варить на неделю.
Почему в старые времена?со скороваркой познакомилась еще в 80-ые и пришла в восторг от мяса.с тех пор на моей кухне всегда есть скороварка.бульоны от старых куриц,холодец,мясо говядина всегда варю там.овощи ни разу не варила в такой кастрюле.очень хорошо получается компот из сухофруктов:40минут и как будто ночь парился.
Здравствуйте! Спасибо за урок! В последние годы стал более внимательным к ощущениям своего тела. Да, есть ощущение, что съедаю больше, чем требуется. В магазине при выборе продуктов кажусь себе беспомощной жертвой маркетологов. Идея о том, что еда из магазина не полноценная почти не требует доказательства.
Спасибо,все про меня. Долго держу в мультиварке,думала как в русской печи . И,правда,вкусно. Но, аппетит ого го ,последнее время. Все чего то не хватает,и кидаешь в себя,как в печь.. а ларчик,просто открывался. Попробую...
Все же автоклавами и скороварками в быту не многие пользуются, а вот духовками и сковородками - все. И там температура в среднем 180 градусов, а то и выше.
Две скороварки даже не убираю в стол, использую ежедневно уже много лет. Причина в том, что блюда получаются мягче и вкуснее, ну и быстрее все готовится. Ну и холодец быстрее готовится! Готовила постоянно костный бульон..
Иван, тогда посоветуйте пож как сделать мягче и удобоваримый блюда из мяса. Или вот борщ готовила в скороварка для мамы, она в возрасте, есть протезы. Спасибо! ♥️
@@ВиолеттаСеребрякова-х5з Я уже прабабушка и у меня та же проблема, что и у Вашей мамы. И я нашла для себя выход. Купила глиняный тажин, посмотрите в инете. Теперь готовлю только в нём. Вчера готовила говядину куском с овощами - это не еда, это сказка, мясо мягкое, сочное. Продукты не перемешиваются, остаются целыми. Единственное замечание, блюдо дольше готовится. Это сродни тому, как ранее готовили в русской печи. Блюдо не варилось, а томилось. А каши какие бесподобные, особенно те, которые долго развариваются - перловка, полба, голозёрный овес. Можно конечно всю еду через блендер пропустить, но это всё не то. Буду рада, если мой совет пригодится. Тажин покупала через интернет-магазин. Будьте здоровы!
пользуюсь печным приготовлением пищи, особенно зимой, варю мясные бульоны, а на них готовлю супы на газовой плите. Что можете сказать о приготовление еды в печке? Спасибо.
Соду добавляют в некачественный чай, в некоторые дешевые сорта чая в пакетиках. Я чай в пакетиках не люблю, пью редко, но обращала внимание, что заварка, как бы пенится, внутри пакетика. Оказывается производители добавляют в пакетик соду, чтобы он красиво и быстро заваривался.
@@АннаСкок-ф3с плохого ничего, но это же самообман, чай от этого качественнее не становится, и можно впаривать людям некачественное сырье, как полезный напиток.
Иван, вы настоящий энциклопедист, вы столько много всего знаете!!! А я хочу поделиться, как я варю варенье, получается душистое, густое, с цельными ягодами и фруктами, минимальным количеством сахара и хорошо хранится. Ягоды и фрукты засыпаю сахаром на 1кг ягод 100- 200 г.сахара.. когда они дадут сок , довожу до кипения, но не кипячу. Даю остыть, потом опять до кипения и так раз 5-10, в зависимости от сочности фруктов. Последний раз прокипячу буквально 5 мин.и закладываю горячим в стерильные горячие банки, закручиваю стерильными крышками. Варенье получается очень душистое, пахнет свежими ягодами и фруктами. Конечно это времязатратно, но оно того стоит и наверное, витамины сохраняются.
@@natashaselivon4695 Я не знаю, что там останется. Но мне, кажется, это лучше, чем варить варенье 1:1 ягод и сахара, а потом ещё час и больше его варить, чтобы загустело. На вкус оно точно лучше. Большую часть ягод и фруктов я замораживаю, Но зимой иногда хочется чайку с вареньем.
Я когда суп готовлю, зелень добавляю в самом конце, и когда чувствую что чуть овощи не доварились, выключаю, они доходят до кондиции, остужаю, и на холод, а подогреваю отдельными порциями
@@ЛюдмилаФатьянова-т1э Дети пришли со школы , что они должны есть холодную пищу или с работы вечером приехали сил и времени нет готовить ,а есть еда приготовленная утром, ее что выбрасывать? Домработницы нет , все сами.
Позновательно ! Качество продуктов тоже важно. На костре - картошечка в золе - вкуснятенка ! Сырой продукт - овощи и фруеты...вот источник полезного ! А после термической обработки - трудно найти витаминки 😊. Спасибо за видео. Полезно.
В микроволновке готовила совсем не долго. А причиной этому стали козлята. Как то не сварила овсянку с вечера. Утром по быстрому в микроволновке сделала. А козлята плюются! Не едят кашу! Думала не доварила. Поставила ещё раз в печь. Сама пробую - хорошая, а козлята не едят. Потом сварила, как обычно - на плите. Всё нормально. Стало самой интересно. Беру ту же крупу, ту же воду, в тех же пропорциях и варю в микроволновке. И что вы думаете? НЕ ЕДЯТ! Вот тогда все стало понятно: пища в микроволновке не съедобная получается.
Иван, расскажите , пожалуйста, разрушаются ли антибиотики, которыми "кормят" животных и птицу, при тепловой обработке мяса при готовке. Почему на упаковках лекарств -антибиотиках строго оговаривают температурные условия хранения, а при этом пугают большими дозами этих веществ мясе и молоке, которое пастеризуется или кипятится.
Я не Иван, но помню в ролике про антибиотики в курице, российский учёный советовал, что мясо надо десять минут кипятить и сливать, а потом готовить. Ссылку не дам к сожалению.
@@boriskorin7247 Да, это так. Но вкус хлеба на закваске совсем другой, как раз из-за молочнокислых. Насчёт "живости" или "мёртвости" хлеба - это сектантство.
@@roman_15f ржаной на закваске хорош, но пшеничный и на дрожжах получается. пеку на закваске четвертый год, имею и ржаную и пшеничную. куличи делал на закваске.
@@roman_15f пшеничный не пекут на ржаной закваске, она очень кислая для этого. выводят закваску на пшеничной муке, левито мадре знаменитая закваска. но пшеничная закваска для ржаного не подойдет.
Супер! Тоже так давно замешиваю тесто на пироги и кексы: сначала - лимонку, и только в последний момент- соду! В соотношении 1:1 или лимонки чуть больше соды. Когда замешиваю тесто на блины, в молоко кладу лимонную кислоту, а потом все остальное. Молоко превращается в жидкий " кефир". В самом конце, перед самой выпечкой - соду. Муку использую только первого сорта. Можно добавить отруби, куркума.
Готовила блины:1/2 пшеничной муки плюс 1/2 кукурузой муки ,немного куркумы и все остальное,в конце соду погасила уксусом. При выпечке блины получились красного цвета.вот вопрос??.от чего
К теме полезной пищи могу добавить интересный подход от Наталии Замятиной о съедобных дикоросах. Стало открытием, сколько всего можно собрать съедобного на лугах и в лесу
Ванечка!Я, большой любитель домашней выпечки хочу спросить, не расскажете ли о разрыхлителе, его вреде в выпечке, и кушаете ли вы колбаску сырокопченую и варено-копченую, и насколько вредна рыба:карп, форель в копченом виде, у меня родственники рыбаки заядлые, сами коптят, а как вкууусно!
мясо однозначно вредно , лучше рыба , но тоже не очень , коптить тем более , канцерогены там вские наверно , от дыма то , а не докоптишь , так и паразиты ... На бобах дольше живут
конечно при копчении продукт накапливает канцерогены. Особенно плохо, если рыба разделана на филе, тогда они проникают в большем количестве, шкурка задерживает минимум половину вредностей. Ну а если используете коптильную жидкость или др. нынче модные "дымки" - жидкости для копчения - это просто уже законченный яд, тут без вариантов. Поэтому все копчёности в магазине - полный отказ, может только сыровяленое ещё и можно ....
@@АминатСариева-е1т в интернете много рецептов ферментации с помощью заквасок. Хранятся долго в холодильнике. Не варю, просто добавляю в бульон на столько порций, сколько нужно на один обед
Спасибо за науку. Хотелось бы узнать Ваше мнение по использованию нитритной соли при домашнем изготовлении колбасы. Информация в интернете очень противоречива.
Спасибо огромное за полезную информацию, всегда следую вашим, Иван советам, ведь все знать не получается, но благодаря вашей замечательной науке немножко исправляю пробелы. Вы находите интересные жизненно-важные темы и всегда хочется пробежаться по вашим роликам и познать что-то новое. 🤗
Уважаемый Иван! Большое спасибо за очень полезную информацию о "скороварках" Сомнения в их полезности были всегда! Пожалуйста, расскажите о микроволновых печах Какое Ваше мнение об их воздействии на продукты?
Ратников, царство ему небесное, сказал, что приказом по Кремлю ещё во времена Ельцина все микроволновки убрали, т к они разрушают не только еду, но и человека, который её затем ест.
я завариваю гречку кипятком в термосе: на 0,5л термос 200мл кружка гречки, остальное кипяток до верха термоса. к утру рассыпчатая гречка готова. дальше можно делать с ней любые блюда
А пироги мы печем при 180градусах в духовке, и хлеб - в духовке. Получается, что тесто влажное выше 100 градусов не нагревается? И блины на сковородке?
я тоже занимаюсь ферментацией чаёв из многих растений, магазинный уж лет 10 не покупаем. Изучала эту тему с пристрастием, пишут, что при ферментации полезные в-ва переходят в наиболее удобоваримую для нас форму. Читала, что и некоторые продукты подвергают ферментации , что превращает их прям в энергетические батарейки для людей, но не каждый способен эти деликатесы оценить)), только в экстремальных условиях). Но, например, соевый соус, тоже продукт жёсткой ферментации, весьма популярен. Таки да, было бы интересно мнение микробиолога, тем более такого добропорядочного перфекциониста, как Иван.
Есть же ещё медленноварки. С чашей из толстой керамики и "низкими" температурами приготовления пищи. По факту как в печи на томлении. Может этот аспект раскроете. Тут новогодние праздники на носу и возможно она окажется полезным подарком)
Вряд ли кто-то питается исключительно пищей, приготовленной в автоклаве. А если это делать раз в год/месяц, то недостаток биологически активных веществ легко компенсируется другими продуктами. С другой стороны, даже варка при 100 °C убивает большую часть витаминов, а не варить нельзя. Опять же, щи, томлёные в русской печи - это же ум можно отъесть! Салат из свежих овощей даст нужное.
Иван, добрый день! А можете подробнее рассказать о приготовлении агаризованых питательных сред в автоклаве. Чтобы не был жидкий, как витамины стерилизовать, какие составы для питательных сред. Спасибо!
Через гугл можно найти "Справочник по микробиологии Merck". Там все есть. :) И составы, и описание, и режимы автоклавирования для разных сред (чтобы не испортить).
)))) сметана!!! Это мой злой продукт. Сметана и хлеб. И все. )) И ещё парадокс: съедаешь на ночь 100 г пышного магазинного хлеба, а просыпаешься с лишним килограммом )
@@РусскихИван сметана переработанный продукт , хлеб из муки переработанный продукт , а секрет прост , нельзя есть переработанные продукты и нельзя есть животные продукты . Сметана мало того что животный , так еще и обработанный продукт . Человек как вид не приспособлен к такой пище в процессе эволюции . Натуральная растительная еда ему нужна для здоровья , а лишний вес это значит что не то ешь что положено .
Лилия, топать к эндокринологу. И ещё, переехать в Беларусь) не шучу, тоже была проблема, после переезда за 7 лет +5 кг (думаю, дело в хлебе, в который здесь картофель или его клейковину добавляют)
Иван, здравствуйте. Занимаюсь разведением червей для рыбалки. Есть в наличии биогумус - лучшее удобрение для растений. Возможно, будет интересно Вам или Вашим подписчикам.
Здравствуйте. Современная еда - фантомная еда, очень похожая на нормальную еду. У якутов вся еда это оленина, тюленина, таймень и жирная конина. У горцев Кавказа баранина и конина с самодельным вином. Оказывается есть разница между мясом которое только что бегало и мясом с прилавка( давнолежалое). И не известно чем обработанное. На счёт хлеба скажу, раньше хлеб пахнул, а сегодня нет. Как в прочем и фрукты с овощами. И размер, и цвет есть, аромата нет, как трава. Как то так, спаси Господи!👍
вы только маленькую часть истины познали , что нельзя есть обработанное , а то что человек не хищник многим людям доходит слишком поздно И не факт что у вас генетика северных народов . Чем южнее тем меньше животных продуктов .
Иван Анатольевич! . В этом ролике вы упомянули позитивное действие кислоты на приготовление продуктов. Многие диетологи про маринованные овощи утверждают, что они вредны ввиду наличия уксуса. Пожалуйста прокомментируйте это противоречие
Уксусная кислота - совершенно естественный компонент нашего тела. Она легко включается в обмен веществ и является источником энергии, который, в отличие от сахара, не влияет на гликемический статус. Вред уксуса может проявляться лишь в отношении ЖКТ при избыточном потреблении уксусной кислоты. Не более.
в течение суток в организме человека образуется 400 г уксусной кислоты. Этого количества хватило бы для изготовления 8 л обычного уксуса. поверьте, что ещё немного с пищей - это не нанесет никакого вреда здоровью.
удивительно , но уксус оказался полезен , в его присутствии зеленый салат дает выработку еще большего количества оксида азота расширяющего сосуды , есть мнение что гликемический индекс продуктов не то что не меняет , а даже снижает, и помогает похудеть если кому надо
Мне кажется, во всём, что подвергалось варке, витаминов, как кот наплакал! Главное, чтоб было вкусно, а витамины можно съев лимон, апельсин, капусту или морковь в свежем виде! Хочу сказать огромное спасибо тому, кто изобрёл мультиварку! Это такое устройство, а особенно для готовки каш, плова, когда не надо бояться, что пригорит или пристанет ко дну, что без неё я просто не смогла бы жить! Если бы мне пришлось куда бежать, то я захватила бы только свою мульте! Она, как волшебный горшочек! Всем советую, у кого ее нет!
Приветствую!!! А как же русская печь, в которой все томится долго??? Благодарю за ваш ролики!!! Так много разных тем!! Успехов и радости в новом году!!! 🙏💝🌹🌹🌹
@@РусскихИван Печальная новость... не порадовали меня, а я купила себе глиняный тажин и готовлю теперь нём, в газовой духовке, на на самой низкой температуре. Протезы не позволяют жевать грубую еду. А продукты, даже мясо, приготовленые в тажине, очень даже удобоваримы. Можно конечно и через блендер, но хочется натуральности.
@Наталья Шарифгалиева нагреваю немного кефира или кислого молока и добавляю туда соду , все быстро поднимается и эту смесь в тесто для блином в конце замеса, самые пышные блины получаются
Странно, у меня свекровь в деревне всю жизнь варила и стряпала в русской печи, сразу не доставала, час или два настаивалось. Все были здоровы и румяны, не то, что я, городская.
Нина.Вы правы.Русские богатыри чем питались ?Готовили хозяйки в печи.Пища томилась как в скороварке.Удивлена.что блогер затронул тему.в которой не разбирается.Знание на уровне школьника.... А люди же верят.Правда подписчиков мало.не всем можно лапшу навешивать....
Здравствуйте, спасибо за науку, Иван мы готовим каши с тыквай в газовой духовке, в глиняных горшочках, и не только, а много чего, как вы на это смотрите? Спасибо, конечно лайк
Спасибо Иван, что поднимаете тему здоровья! Нам, садоводам-огородникам это очень важно, чтобы поддерживать себя в форме.
Как радостно,что вы начали говорить о живой еде.В наше время-это необходимое для людей и их жизни!Здравия вашей семье!
Тогда вам лучше смотреть Юрия Андреевича Фролова, особенно как он критикует Ивана, мягко говоря
@@ИгорьПриходько-з4т Много разных каналов и бывает, что информация об одном продукте бывает пртиворечивой...
Укус белый уже мертвый продукт, да и лимон.кислота не благо... гасить соду лучше лимн.или апельсин.соком, либо кефиром...
ЧЕЛОВЕК ОТ БОГА!!!
И не иначе. Как много людей еще неосведомленных...
Спасибо вам от всей души за все, что вы делаете для пользы человека! Спасибо Господу, что есть еще такие добрые и искренние сердца, которые щедро делятся добром не смотря на неблагодарность.
Спасибо вам! И пусть Господь хранит вас и ваших близких!
С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ И НОВЫМ ГОДОМ!💖
Будем благодарны за рецепт выпечки правильного хлеба!
Рекомендую канал Светланы Кучерявой - у нее правильные рецепты выпечки на натуральных заквасках.
Подтверждаю.
Добрый день очень много стряпую ,стряпала когда в магазинах было пусто, сейчас когда речь идёт о качестве и какое получается пышное тесто если сначала ложим уксус, а потом с мукой соду .Век живи век учись.Спасибо за ценную информацию
Иван я очень люблю ваши дискуссии и ваш канал. Очень много почерпнула полезного - спасибо вам за все
Необходимые знания!!!Благодарю!!!
Спасибо!!! Очень важная информация.❤❤❤
Добрый день. Расскажите пожалуйста про паровую соковарку и соковыжималку. О заготовке соков на зиму.
Спасибо огромное за просветительскую работу! Очень интересно и полезно!
Спасибо, Иван Анатольевич! Всегда хотелось знать, как полезней - быстро и под давлением,или в режиме томления ,но подольше.Вы прояснили эту дилемму. Теперь буду готовить на один раз, быстро и при оптимально невысокой температуре .Сразу съедать, а не варить на неделю.
Почему в старые времена?со скороваркой познакомилась еще в 80-ые и пришла в восторг от мяса.с тех пор на моей кухне всегда есть скороварка.бульоны от старых куриц,холодец,мясо говядина всегда варю там.овощи ни разу не варила в такой кастрюле.очень хорошо получается компот из сухофруктов:40минут и как будто ночь парился.
Здравствуйте!
Спасибо за урок! В последние годы стал более внимательным к ощущениям своего тела. Да, есть ощущение, что съедаю больше, чем требуется. В магазине при выборе продуктов кажусь себе беспомощной жертвой маркетологов. Идея о том, что еда из магазина не полноценная почти не требует доказательства.
ЗДРАВИЯ -- ИВАН!! БЛАГОДАРИМ ЗА ПРАВДУ О ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич!
Благодарю Вас за видео!
Спаси вас Господи за добрый и правильный совет,
Завидная продуктивность для видеоблогера, в день по пару роликов , и все как на подбор , полезные )
Хорошо , когда человеку есть что сказать людям .
..ваабще ох...фигенно..))!
@@ЕленаПерепелкина-ъ8з Согласна
Очень люблю готовить в мультиварке каши.Особенно перловую и пшёную.
Спасибо,все про меня. Долго держу в мультиварке,думала как в русской печи . И,правда,вкусно. Но, аппетит ого го ,последнее время. Все чего то не хватает,и кидаешь в себя,как в печь.. а ларчик,просто открывался. Попробую...
всегда полезная информация! Я доверяю тому, что Вы говорите.
Все же автоклавами и скороварками в быту не многие пользуются, а вот духовками и сковородками - все. И там температура в среднем 180 градусов, а то и выше.
Спасибо за информацию,в том числе и в коментариях ! Соду мешаю с яблочным уксусом, сам не знаю для чего 😁, прочитал что так делают.
Две скороварки даже не убираю в стол, использую ежедневно уже много лет. Причина в том, что блюда получаются мягче и вкуснее, ну и быстрее все готовится. Ну и холодец быстрее готовится! Готовила постоянно костный бульон..
Иван, тогда посоветуйте пож как сделать мягче и удобоваримый блюда из мяса. Или вот борщ готовила в скороварка для мамы, она в возрасте, есть протезы. Спасибо! ♥️
@@ВиолеттаСеребрякова-х5з поделюсь своим опытом: измельчала для мамы в блендере.
@@ВиолеттаСеребрякова-х5з Я уже прабабушка и у меня та же проблема, что и у Вашей мамы.
И я нашла для себя выход.
Купила глиняный тажин, посмотрите в инете. Теперь готовлю только в нём. Вчера готовила говядину куском с овощами - это не еда, это сказка, мясо мягкое, сочное. Продукты не перемешиваются, остаются целыми.
Единственное замечание, блюдо дольше готовится. Это сродни тому, как ранее готовили в русской печи. Блюдо не варилось, а томилось. А каши какие бесподобные, особенно те, которые долго развариваются - перловка, полба, голозёрный овес. Можно конечно всю еду через блендер пропустить, но это всё не то. Буду рада, если мой совет пригодится. Тажин покупала через интернет-магазин. Будьте здоровы!
В скороварке варю каши, гороховый суп. Овощи получаются не вкусными.
@@ЛюдмилаДолгополова-э8х
Какое интересное название медленноварки :)
Добрый вечер. Пеку хлеб, теперь буду правильно тесто
замешивать. Спасибо за советы.
пользуюсь печным приготовлением пищи, особенно зимой, варю мясные бульоны, а на них готовлю супы на газовой плите. Что можете сказать о приготовление еды в печке? Спасибо.
Соду добавляют в некачественный чай, в некоторые дешевые сорта чая в пакетиках. Я чай в пакетиках не люблю, пью редко, но обращала внимание, что заварка, как бы пенится, внутри пакетика. Оказывается производители добавляют в пакетик соду, чтобы он красиво и быстро заваривался.
ого! а я все понять не могла почему у меня на собранной заварке триходерма плохо растет...
ну,и что?добавляют и молодцы,ничего плохого в этом нет!
@@АннаСкок-ф3с плохого ничего, но это же самообман, чай от этого качественнее не становится, и можно впаривать людям некачественное сырье, как полезный напиток.
Мира вам и благополучия бутите здоровы
Иван, вы настоящий энциклопедист, вы столько много всего знаете!!! А я хочу поделиться, как я варю варенье, получается душистое, густое, с цельными ягодами и фруктами, минимальным количеством сахара и хорошо хранится. Ягоды и фрукты засыпаю сахаром на 1кг ягод 100- 200 г.сахара.. когда они дадут сок , довожу до кипения, но не кипячу. Даю остыть, потом опять до кипения и так раз 5-10, в зависимости от сочности фруктов. Последний раз прокипячу буквально 5 мин.и закладываю горячим в стерильные горячие банки, закручиваю стерильными крышками. Варенье получается очень душистое, пахнет свежими ягодами и фруктами. Конечно это времязатратно, но оно того стоит и наверное, витамины сохраняются.
Верю что и вкусно и ароматное. Но!нагрев ягод и фруктов выше 60 гордусов полностью уничтожает встимин С. А 10 - 15 раз до кипения? Что там останется?
@@natashaselivon4695 Я не знаю, что там останется. Но мне, кажется, это лучше, чем варить варенье 1:1 ягод и сахара, а потом ещё час и больше его варить, чтобы загустело. На вкус оно точно лучше. Большую часть ягод и фруктов я замораживаю, Но зимой иногда хочется чайку с вареньем.
@@natashaselivon4695 ниже 60° это уже не варенье 😁
!Великолепно
Мне понравилось замораживать перетертые ягоды с сахаром
У меня мультиварка-скороварка варит борщ при 100градусах,тушение-70 грд!Зелень добавляю уже по окончании варки!
Я когда суп готовлю, зелень добавляю в самом конце, и когда чувствую что чуть овощи не доварились, выключаю, они доходят до кондиции, остужаю, и на холод, а подогреваю отдельными порциями
Зачем подогревать? Готовить нужно на один раз. ,Приготовил, съел. И так далее.
@@ЛюдмилаФатьянова-т1э Дети пришли со школы , что они должны есть холодную пищу или с работы вечером приехали сил и времени нет готовить ,а есть еда приготовленная утром, ее что выбрасывать? Домработницы нет , все сами.
Спасибо за Ваши интересные и полезные видео! Здоровья Вам и успехов!
Позновательно !
Качество продуктов тоже важно.
На костре - картошечка в золе - вкуснятенка !
Сырой продукт - овощи и фруеты...вот источник полезного !
А после термической обработки - трудно найти витаминки 😊.
Спасибо за видео. Полезно.
Благодарю. Ваше мнение о пище, приготовленной в микроволновке? Говорят, что еда тоже мертвая.
Овощи лучше квасить . В этом году впервые заквасила помидоры очень понравилось
Огромное спасибо Иван Анатольевич за полезную информацию 👍💯❤️
Дополнительный штрих, но тоже критичный о соде в тесте и вообще в еде... Спасибо. Знание - сила.
Super tema! Eto nuzno znat! SPASIBO❣
Огромное спасибо!!! Очень интересно и полезная информация!!!! 👍
Спасибо ,Иван Анатольевич !
В микроволновке готовила совсем не долго. А причиной этому стали козлята. Как то не сварила овсянку с вечера. Утром по быстрому в микроволновке сделала. А козлята плюются! Не едят кашу! Думала не доварила. Поставила ещё раз в печь. Сама пробую - хорошая, а козлята не едят. Потом сварила, как обычно - на плите. Всё нормально. Стало самой интересно. Беру ту же крупу, ту же воду, в тех же пропорциях и варю в микроволновке. И что вы думаете? НЕ ЕДЯТ! Вот тогда все стало понятно: пища в микроволновке не съедобная получается.
Иван, расскажите , пожалуйста, разрушаются ли антибиотики, которыми "кормят" животных и птицу, при тепловой обработке мяса при готовке. Почему на упаковках лекарств -антибиотиках строго оговаривают температурные условия хранения, а при этом пугают большими дозами этих веществ мясе и молоке, которое пастеризуется или кипятится.
Я не Иван, но помню в ролике про антибиотики в курице, российский учёный советовал, что мясо надо десять минут кипятить и сливать, а потом готовить. Ссылку не дам к сожалению.
Все мясо надо так варить, говядину особенно, долго живёт и часто лечат таких животных (
Не знаю, как кто, а я всегда довожу мясо до кипения и через несколько минут перекладываю в кастрюлю с кипятком, где оно будет вариться!
@@uladzimirl6921 Да первый бульон рекомендуют сливать через 10-12мин.куриный, через 20- 25мин.говяжий, прежде хорошо промыть проточной водой ...
Проще всего вообще перестать есть мясо и варить из него бульоны - это вредно для здоровья.
Благодарю Вас Иван
за труд и полезные советы !
Всегда с большим интересом смотрю ваши ролики. Большое спасибо за квалифицированные советы.!!!
А я пеку хлеб на закваске уже лет пять.От него не толстею.ем сколько хочу.Советую всем выбросить дрожжи и печь живой хлеб.Всем здоровья!
закваска это смесь диких дрожжей и молочнокислых бактерий. так что вы едите дрожжевой хлеб
@@boriskorin7247 Да, это так. Но вкус хлеба на закваске совсем другой, как раз из-за молочнокислых. Насчёт "живости" или "мёртвости" хлеба - это сектантство.
@@roman_15f ржаной на закваске хорош, но пшеничный и на дрожжах получается. пеку на закваске четвертый год, имею и ржаную и пшеничную. куличи делал на закваске.
@@boriskorin7247 Как раз ржаной на закваске и хорош, а пшеничному и так норм. Я пробовал печь пшеничный на ржаной закваске, такое себе :)
@@roman_15f пшеничный не пекут на ржаной закваске, она очень кислая для этого. выводят закваску на пшеничной муке, левито мадре знаменитая закваска. но пшеничная закваска для ржаного не подойдет.
Спасибо вам, Иван! Полезная информация, доступная подача, и такой добрый голос у вас.
Мультиварка, это такая же кастрюля. Только можно все положить и уйти. Какая разница где я тушу мясо? В казане или мультиварке
Супер! Тоже так давно замешиваю тесто на пироги и кексы: сначала - лимонку, и только в последний момент- соду! В соотношении 1:1 или лимонки чуть больше соды. Когда замешиваю тесто на блины, в молоко кладу лимонную кислоту, а потом все остальное. Молоко превращается в жидкий " кефир". В самом конце, перед самой выпечкой - соду. Муку использую только первого сорта. Можно добавить отруби, куркума.
Благодарность и радость в душе от Вашей хорошей информации!
блины на муке с отрубями рвутся и со сковородки только частями можно снять
Готовила блины:1/2 пшеничной муки плюс 1/2 кукурузой муки ,немного куркумы и все остальное,в конце соду погасила уксусом. При выпечке блины получились красного цвета.вот вопрос??.от чего
Вкушайте с молитвой, умеренно. И здравы будете!
Для меня это ценная информация
К теме полезной пищи могу добавить интересный подход от Наталии Замятиной о съедобных дикоросах. Стало открытием, сколько всего можно собрать съедобного на лугах и в лесу
как она все подряд в рот тянет , глисты можно собрать , это точно
и зубы походу съела совсем на этой траве
хотя конечно молодец тетя
Читайте шнитко Георгия николаевича
Читайте книги шнитко георгия николаевича
Не зря наши мамы и бабушки всегда гасили соду и пекли на кислом молоке или сыворотке.
Ванечка!Я, большой любитель домашней выпечки хочу спросить, не расскажете ли о разрыхлителе, его вреде в выпечке, и кушаете ли вы колбаску сырокопченую и варено-копченую, и насколько вредна рыба:карп, форель в копченом виде, у меня родственники рыбаки заядлые, сами коптят, а как вкууусно!
Разрыхлитель состоит наполовину из соды и кислоты, которая ее погасит.
мясо однозначно вредно , лучше рыба , но тоже не очень ,
коптить тем более , канцерогены там вские наверно , от дыма то ,
а не докоптишь , так и паразиты ...
На бобах дольше живут
@@mulik2005 с бобами тоже не все так радужно
конечно при копчении продукт накапливает канцерогены. Особенно плохо, если рыба разделана на филе, тогда они проникают в большем количестве, шкурка задерживает минимум половину вредностей.
Ну а если используете коптильную жидкость или др. нынче модные "дымки" - жидкости для копчения - это просто уже законченный яд, тут без вариантов.
Поэтому все копчёности в магазине - полный отказ, может только сыровяленое ещё и можно ....
Разрыхлитель-это пищевая сода+лимонная кислота+мука
Для борща я варю только бульон, остальные овощи я добавляю в предварительно ферментированном виде
Скажите пожалуйста как ферментируете и как после вы их используете вариваете или как
@@АминатСариева-е1т в интернете много рецептов ферментации с помощью заквасок. Хранятся долго в холодильнике. Не варю, просто добавляю в бульон на столько порций, сколько нужно на один обед
Святые говорят так - к Жизни прибавляется Жизнь.
умница, ванечка, дай бог тебе здоровья!
Спасибо за науку. Хотелось бы узнать Ваше мнение по использованию нитритной соли при домашнем изготовлении колбасы. Информация в интернете очень противоречива.
Вместо нитритной соли можно использовать аскорбиновую кислоту
Спасибо за полезный совет.
Полезная информация! Спасибо!
Спасибо огромное за полезную информацию, всегда следую вашим, Иван советам, ведь все знать не получается, но благодаря вашей замечательной науке немножко исправляю пробелы. Вы находите интересные жизненно-важные темы и всегда хочется пробежаться по вашим роликам и познать что-то новое. 🤗
Уважаемый Иван! Большое спасибо за очень полезную информацию о "скороварках" Сомнения в их полезности были всегда! Пожалуйста, расскажите о микроволновых печах Какое Ваше мнение об их воздействии на продукты?
Спасибо!
Договорились!
Ратников, царство ему небесное, сказал, что приказом по Кремлю ещё во времена Ельцина все микроволновки убрали, т к они разрушают не только еду, но и человека, который её затем ест.
@@АлександрПутилин-о3к А доктор Петрик из Украины говорит,что телефоны врнднее чем микроволновка,они сами готовят в ней,жена его тоже врач.
@@liliyakrasivaya6651 Бог создал человека и дал ему право выбора. Пользуйтесь.
Очень интересная, полезная и познавательная информация. Большое спасибо!
Спасибо за видео.
А я тоже всё разваренное люблю и крупы и мясо, овощи, вкрутую яйца.
Здравствуйте!!! 👍👍👍
Дааа! Доброго! Спасибо!
Самый щадящий способ приготовления гречневой каши. Залил водой или кефиром. Поставил в холодильник на ночь. Утром готова.
готова для выброса в компост, есть это невозможно
А по моему хорошо. ☺
А я просто до кипения довожу и выключаю газ.
я завариваю гречку кипятком в термосе: на 0,5л термос 200мл кружка гречки, остальное кипяток до верха термоса. к утру рассыпчатая гречка готова. дальше можно делать с ней любые блюда
Спасибо большое! По выходным буду готовить исключительно на плите. Хотя разогреваю я,конечно же,в микроволновке.
А пироги мы печем при 180градусах в духовке, и хлеб - в духовке. Получается, что тесто влажное выше 100 градусов не нагревается? И блины на сковородке?
А как на счёт приготовление рыбы, запеканок различных , овощей в духовке ? При какой температуре можно готовить или вообще нельзя?
Да, очень важно. Благодарю!
Браво! Прекрасный эфир!
Благодарю за просвещение!
Все замечательно...спасибоВам Иван что врозумил нас безтолковых.....но а как-же суточные щи..?!??..которые на Руси были очень популярны ...?!😲
Увы. Они вкусные, но не такие полезные.
На любой вопрос у вас есть профессиональный ответ. Я много заготавливаю Иван чай. Рецептов великое множество. Ваше мнение думаю заинтересует многих
Иван, благодарю за очень нужные советы!
я тоже занимаюсь ферментацией чаёв из многих растений, магазинный уж лет 10 не покупаем. Изучала эту тему с пристрастием, пишут, что при ферментации полезные в-ва переходят в наиболее удобоваримую для нас форму.
Читала, что и некоторые продукты подвергают ферментации , что превращает их прям в энергетические батарейки для людей, но не каждый способен эти деликатесы оценить)), только в экстремальных условиях). Но, например, соевый соус, тоже продукт жёсткой ферментации, весьма популярен.
Таки да, было бы интересно мнение микробиолога, тем более такого добропорядочного перфекциониста, как Иван.
Правильно.все бросились в мультиварках и индукционных печах готовить.но подумать не хотят
Спасибо большое за информацию.
Иван Анатольевич добрый день,а из русской печи то же что и в мультиварке
Есть же ещё медленноварки. С чашей из толстой керамики и "низкими" температурами приготовления пищи. По факту как в печи на томлении. Может этот аспект раскроете. Тут новогодние праздники на носу и возможно она окажется полезным подарком)
Вряд ли кто-то питается исключительно пищей, приготовленной в автоклаве. А если это делать раз в год/месяц, то недостаток биологически активных веществ легко компенсируется другими продуктами. С другой стороны, даже варка при 100 °C убивает большую часть витаминов, а не варить нельзя. Опять же, щи, томлёные в русской печи - это же ум можно отъесть! Салат из свежих овощей даст нужное.
эффект томления легко достигнуть если чуть неловаренное перелить в термос
Иван, добрый день! А можете подробнее рассказать о приготовлении агаризованых питательных сред в автоклаве. Чтобы не был жидкий, как витамины стерилизовать, какие составы для питательных сред. Спасибо!
Хорошо )
@@РусскихИван Супер! Будем ждать)
Через гугл можно найти "Справочник по микробиологии Merck". Там все есть. :) И составы, и описание, и режимы автоклавирования для разных сред (чтобы не испортить).
Как знала,как знала,что мультиварка-не есть хорошо.Блины пеку на кефире или сыворотке.
Очень правильно!!!
@@blabladich все равно,кастрюля из нержавейки и чугуна....мультиварка "рядом"не стоит;и ,вообще,мультиварка для холостяков😚
@@om8997 блины да с мочанкой....... еды нет вкусней
@@blabladich вот 70°, до 100, чуть медленнее и при закрытой крышке Это самый щадящий режим
@@wasilevskie6869 кефир хорошо взболтать,чуть соли, муки,сода.Пышность,это уж от кол-ва муки,и сковородку шкваркой смазываю.
Здравствуйте, спасибо за науку, у меня проблема как поправится😔
)))) сметана!!! Это мой злой продукт. Сметана и хлеб. И все. ))
И ещё парадокс: съедаешь на ночь 100 г пышного магазинного хлеба, а просыпаешься с лишним килограммом )
@@РусскихИван сметана переработанный продукт ,
хлеб из муки переработанный продукт ,
а секрет прост , нельзя есть переработанные продукты
и нельзя есть животные продукты .
Сметана мало того что животный ,
так еще и обработанный продукт .
Человек как вид не приспособлен к такой пище в процессе эволюции .
Натуральная растительная еда ему нужна для здоровья , а лишний вес это значит что не то ешь что положено .
крахмал больше есть из зернобобовых и картофеля три раза в сутки , плюс 35г орехов в сутки , плюс столовую ложку перемолотых льняных семечек .
Лилия, топать к эндокринологу. И ещё, переехать в Беларусь) не шучу, тоже была проблема, после переезда за 7 лет +5 кг (думаю, дело в хлебе, в который здесь картофель или его клейковину добавляют)
Налегайте на жёлуди, это ваше всё 😁
Иван, здравствуйте. Занимаюсь разведением червей для рыбалки. Есть в наличии биогумус - лучшее удобрение для растений. Возможно, будет интересно Вам или Вашим подписчикам.
Здравствуйте. Современная еда - фантомная еда, очень похожая на нормальную еду. У якутов вся еда это оленина, тюленина, таймень и жирная конина. У горцев Кавказа баранина и конина с самодельным вином. Оказывается есть разница между мясом которое только что бегало и мясом с прилавка( давнолежалое). И не известно чем обработанное. На счёт хлеба скажу, раньше хлеб пахнул, а сегодня нет. Как в прочем и фрукты с овощами. И размер, и цвет есть, аромата нет, как трава. Как то так, спаси Господи!👍
вы только маленькую часть истины познали , что нельзя есть обработанное , а то что человек не хищник многим людям доходит слишком поздно
И не факт что у вас генетика северных народов . Чем южнее тем меньше животных продуктов .
@@mulik2005 а как же кавказские горцы с шашлыком и вином?
@@АлексейРост-у4п и при этом долгожители!!!
@@АлексейРост-у4п кавказские травы , в горах очень богатый выбор полезных трав , виноград тоже очень полезен
и плюс физкультура , вверх вниз целый день по горам
Здравствуйте, Иван! А что скажете по поводу медленноварки? Очень интересно ваше мнение. Спасибо.
Иван Анатольевич! . В этом ролике вы упомянули позитивное действие кислоты на приготовление продуктов.
Многие диетологи про маринованные овощи утверждают, что они вредны ввиду наличия уксуса.
Пожалуйста прокомментируйте это противоречие
Уксусная кислота - совершенно естественный компонент нашего тела. Она легко включается в обмен веществ и является источником энергии, который, в отличие от сахара, не влияет на гликемический статус.
Вред уксуса может проявляться лишь в отношении ЖКТ при избыточном потреблении уксусной кислоты. Не более.
в течение суток в организме человека образуется 400 г уксусной кислоты. Этого количества хватило бы для изготовления 8 л обычного уксуса. поверьте, что ещё немного с пищей - это не нанесет никакого вреда здоровью.
@@РусскихИван Удивительная информация ! Спасибо!!
удивительно , но уксус оказался полезен ,
в его присутствии зеленый салат дает выработку еще большего количества оксида азота расширяющего сосуды ,
есть мнение что гликемический индекс продуктов не то что не меняет , а даже снижает,
и помогает похудеть если кому надо
Всегда чувствовала,что враки это про вред солений с уксусом.
Мне кажется, во всём, что подвергалось варке, витаминов, как кот наплакал! Главное, чтоб было вкусно, а витамины можно съев лимон, апельсин, капусту или морковь в свежем виде! Хочу сказать огромное спасибо тому, кто изобрёл мультиварку! Это такое устройство, а особенно для готовки каш, плова, когда не надо бояться, что пригорит или пристанет ко дну, что без неё я просто не смогла бы жить! Если бы мне пришлось куда бежать, то я захватила бы только свою мульте! Она, как волшебный горшочек! Всем советую, у кого ее нет!
Есть м.в. Ремонт может стоить дорого
ОООй, а мы автоклав купили. Ну, тогда будем его по другому использовать. Он и для самогоноварения можно использовать.
Приветствую!!! А как же русская печь, в которой все томится долго??? Благодарю за ваш ролики!!! Так много разных тем!! Успехов и радости в новом году!!! 🙏💝🌹🌹🌹
вот не очень это было хорошо. Вкусно, но с точки зрения пользы - нехорошо.
@@РусскихИван Печальная новость... не порадовали меня, а я купила себе глиняный тажин и готовлю теперь нём, в газовой духовке, на на самой низкой температуре. Протезы не позволяют жевать грубую еду. А продукты, даже мясо, приготовленые в тажине, очень даже удобоваримы. Можно конечно и через блендер, но хочется натуральности.
@@РусскихИван 11111111111
Спасибо за хорошую подачу полезной информации👍
Вопрос по соде,в тесте сметана или кефир погасит соду,для чего ещё уксус?Спасибо.
@Наталья Шарифгалиева лучше уксус заменить лимонным соком
@Наталья Шарифгалиева нагреваю немного кефира или кислого молока и добавляю туда соду , все быстро поднимается и эту смесь в тесто для блином в конце замеса, самые пышные блины получаются
Спасибо , поучительно.
Странно, у меня свекровь в деревне всю жизнь варила и стряпала в русской печи, сразу не доставала, час или два настаивалось. Все были здоровы и румяны, не то, что я, городская.
там и воздух с витаминами! )
Нина.Вы правы.Русские богатыри чем питались ?Готовили хозяйки в печи.Пища томилась как в скороварке.Удивлена.что блогер затронул тему.в которой не разбирается.Знание на уровне школьника....
А люди же верят.Правда подписчиков мало.не всем можно лапшу навешивать....
Полезная информация. Спасибо,Иван Анатольевич!
Спасибо большое за полезную информацию!!!
Спасибо огромное!
Так и ешьте "живую еду"-сырую. А правильная термическая обработка убивает вредные микроорганизмы и паразитов, особенно в мясе.
Огромное спасибо!!!
Как и где можно приобрести семена сидеритов фацелии и люпина я дуда из Тбилиси ваша большая почитатель ислушатетильница
В садовых центрах или магазинах для пчеловодов
Очень-очень познавательно. Спасибо огромное!
Здравствуйте, спасибо за науку, Иван мы готовим каши с тыквай в газовой духовке, в глиняных горшочках, и не только, а много чего, как вы на это смотрите? Спасибо, конечно лайк
за что,спасибо-то?очень глупая информация!
@@АннаСкок-ф3с Стяжи дух мирный и тысячи вокруг будут спасены!