Hallo Marcel! Ich bin Maschinenbauer und habe mit Küche und backen eigentlich nichts zu tun. Aber seid ich auf deine Videos gestoßen bin. Habe ich meinen festen Platz in der Küche und Liebe es deine Brote und Rezepte nach zu backen. Deine Art ist echt klasse und nimmt einen total mit. Echt klasse. Danke dir. Liebe Grüße Ralf. Weiter so.👍👍👍
Ich habe mir nun einige Videos hier angesehen und muss sagen, dass es doch noch wirklich gute und sinnvolle Kanäle gibt. Dieser hier gehört definitiv dazu. Tolle Präsentation , sympathischer und kompetenter Bäcker. Es macht richtig Freude!!! Bitte weiter so.
Bin kein Profi, meine Brote unterscheiden sich jedesmal, bevorzuge Roggensauerteigbrote. Marcel = sehr sympatisch, motivierend, allerdings wiege ich prinzipiell nie etwas ab, denn ich meine, Brot zu backen ist eine Kunst, dh. Angaben mit 285 g zB beachte ich nicht, Mehle sind auch unterschiedlich. Liebe Grüße aus der Steiermark-Graz
Hallo Marcel, habe heute Morgen nach Deinen Angaben das Brot gebacken und bin begeistert.Nach etlichen Fehlversuchen mit anderen Rezepten wurde das Brot genau so, wie du es in deinem Video zeigst. Da ich kein Roggenmehl zu Hause hatte, hab ich zum Weizenmehl 550 noch Weizenvollkornmehl dazu gegeben. Selbst als ich das Brot in den Dutch Oven getan habe, hatte ich wenig Hoffnung auf ein gutes Ergebnis. Umso größer die Überraschung als ich den Deckel öffnete, und das Brot sah, das wunderbar aufgegangen ist. Einfach toll. Vielen Dank für deinen hochinteressanten Kanal! Ich werde Dich weiter empfehlen!!
Heute habe ich dieses Brot, mein aller erstes reines Sauerteigbrot gebacken. Es voll gelungen und wurde wunderbar!! Danke Marcel, für dieses tolle Rezept!
Guten Abend. 0 uhr und das Brot hier kommt grade aus dem Ofen. Explosionsartig aufgerissen stimmt... Hatte meinen Sauerteig 3 mal aufgefrischt und einen Tag im Kühlschrank k gelagert. Das wird es jetzt öfters geben. Habs unter der Glaskuppel von dir aus dem Shop und einem Backstahl gebacken. Schade das man hier keine Bilder zeigen kann. Danke f
Guten Morgen Marcel☺ Wowww...herrliches Sauerteig Brot. Mit Butter und Konfi, einfach lecker.😊 Bravissimo 😊👏👏👏👏 Gestern habe ich deine Berliner gemacht und ...mmhhh. Schoen soft und so fein. Danke fuer deine Top-Rezepte.☺
Hallo Marcel , Heute habe ich das Buch von meinen Mann bekommen. Ich muss dir sagen wie viel liebe in diesem Buch steckt. Das Buch ist Spitze. Marcel mache weiter so . Glg 🤗👍
Wegen diesem Brot hat mein Sauerteig schon viele Kinder bekommen und mehrere totale Anfänger haben zum ersten Mal mit Sauerteig gebacken! Und es auch hinbekommen. Vielen Dank für dieses einfache, geniale Rezept mit meinem (bzw unserem) Lieblingsbrot ❤️
Die Freude heute Morgen als ich den Backofen öffnete. Ich bin absolute Sauerteig-Anfängerin, aber das Brot ist mit Deinem Rezept und deinem Tutorial zum Bruno😃 gelungen. Juhuu. Danke Marcel.
Hallo Marcel, habe heute zum ersten Mal ein richtig gutes Sauerteigbrot gebacken. Anfangs dachte ich, das wird wieder nix, weil ich einen gekauften Sauerteig hatte und der ziemlich flüssig war (habe dann etwas mehr Mehl genommen). Da ich keinen Eisentopf besitze hab ich es im Römertopf gebacken. Trotzdem ist das Brot so mega gut gelungen, es hat nicht nur super geschmeckt sondern sah auch noch klasse aus. Vielen Dank für das gute Rezept und deine tollen Videos!! Herzliche Grüße
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe das Brot heute morgen gebacken und was soll ich sagen, es schmeckt so was von gut, wie alles, was ich von Dir nachgebacken habe. 😊👍🤗
Das Brot ist mein Lieblingsbrot aus Weizen geworden. Es gelingt immer und verträgt kleinere Rezeptänderungen wie Vollkornroggenmehl oder Dinkel(vollkornmehl) statt des hellen Roggenmehls. Super feuchte Krumme und lange Frische. Danke!
Ich (M17) hab echt wenig Bacherfahrung, aber hab heute mein erstes Sauerteigbrot nach dem Tutorial gemacht und es ist perfekt geworden. Sehr gutes Video!
heute morgen war anschnitt! das war ein ganz besonderes frühstück. es sieht genauso luftig und fluffig aus wie im video. die kruste ist schön knackig, krustig ...so ganz nach meinem geschmack. für mich von allen die ich bisher gebacken habe definitiv das BESTE!
Habe dieses Brot heute gebacken. Es sieht super gut aus und riecht gut. Hoffentlich ist es bald abgekühlt😊 Schon mal danke für das Video und das Rezept 😘 Grüße aus dem Rheinland
Dieses Brot habe ich auch nach gebacken und ist auch hervorragend. An das 60 Stunden Brot kommt es jedoch nicht heran. Dennoch ist es ein sehr gutes Brot. ♥
Traumhaftes Brot. Wird nachgebaut! Ich backe gelegentlich mein Brot auf Holzkohle im Dutch Oven. Damit ich es ohne es fallen zu lassen einbringen kann lege ich den Laib auf ein größeres Stück Backpapier.
Hallo Marcel, ich habe bereits mehrere deiner Kunstwerke gebacken. Jedoch muss ich gestehen, dass das Sauerteigbrot im Dutch Oven einfach der Hammer ist. Vielen Dank für die tollen Rezepte, die alle super gut gelingen :D
Hallo Marcel, ich hätte eine Frage. Kann man auch ein AST für einen Hefeteig benutzen. Deine Rezepte sind eine wahre Augenweide. Ich hoffe,dass wir noch sehr viel von dir sehen dürfen. Mach weiter so, denn du bist toll. Liebe Grüße aus der Pfalz
Hallo Marcel Och backe seit einiger Zeit wieder selber Brot, mit Sauerteig und ach nur mit Hefe,im allgemeinen werden die Brote gut, heute habe ich dein Video gesehen und war so begeistert das ich gleich noch einen Vorteig gemacht habe damit ich morgen noch ein Brot nach deinem Rezept backen kann, ich bin gespannt wie es wird. Liebe Grüße von Loni
Вау , какой красивый хлеб !!! Браво мальчик . Я попробую ваш рецепт и потом напишу , как получился !!! Подписалась и 1 000 000 000 лайков от меня ! Удачи вам !!!
Hallo Habe schon sehr viel von Dir gelernt Zum einen ist mein Weizen Mischrot mit Polisch super gelungen würder sagen genauso wie Deins und auch Das Französisches Baguette ist klasse geworden.Etwas Zeit muss sich halt nehmen Ich mußte echt lerne Gedult zu üben,weil Ich immer alles sofort haben muss Ababer mit Gedult die Das ganze braucht Lohn sich wirklich.Danke vielmals für deine Super Anleitungen .Wenn man sich dran hält spricht das Ergebnis für sich.Etwas Übung ist schon nötig.Kann sagen das Ich viel von Gelernt habe.Freue auf Neues viele Grüße aus NRW
Heute habe ich das erste Mal in einem Gusseisernen Topf Brot gebacken und es ist foermlich explodiert. Eine wunderbare Kruste, die unter dem Messer nicht nur knirschte und knackte, sondern auch im Biss, einer locker gebackenen Keksstruktur aehnelte. Fuer diesen ersten Versuch, nahm ich nur SEMOLA, WEIZENMEHL 550, LIEVITO MADRE und 2 gr Hefe. Einfach nur toll, durch das Microklima, der erhaltenen Feuchtigkeit im Topf.
Ein wahnsinnig toller Kanal, habe gerade meine LM im Ofen zum aufgehen, dann wird der Teig gemacht und morgen gebacken...freue mich jetzt schon aufs Anschneiden. Mach weiter so! Mein Abo hast du sicher!
Kompliment Marcel sehr gute Rezepte mach weiter so, ich habe sehr dazu gelernt und schaue sehr gerne Deine Videos. Viele Grüsse aus der March schickt Dir Ernst
Super leckeres Brot, ich habe es schon einige Male nach deiner sehr guten und auch für Anfänger sehr verständlichen Anleitung gebacken. Dein Kanal ist der Hammer, nur weiter so, ich bin begeistert!👍😊
WOW... ich LIEBE solche Brote. Leider essen wir mittlerweile so wenig Brot, da lohnt sich das Backen net wirklich :( Aber so ein frisch gebackenes, helles Brot... anschneiden und fett mit Butter beschmieren... und dann... HAAAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMMMMMM XD
Super Rezept, super erklärt. Heute Nachmittag gebacken und jetzt schon weg. War wirklich super. Freue mich schon aufs nächste mal 😃 Vielen Dank für die super Videos und bitte mach weiter so 👍
Hallo Marcel! Endlich habe ich es geschafft das Brot nachzubacken😊. Leider hat bei mir der Vorteig nicht funktioniert, er wollte einfach nicht aufgehen. Dann habe ich ich einfach in den Haupteig 3g Hefe mit geknetet und siehe da, nach 12 h Kühlschrank ist der Teig super aufgegangen. Ich habe dann das Brot mit der Dampfschwaden-Methode gebacken, da ich keine Guseisentopf habe. Das Brot ist super lecker, feine, saftige krumme, einfach ein Traum. Vielen Dank dafür. Grüsse aus Bayern, Cornelia
@@Yasemin2005 der teig kann dann Übersäuern, geht beim backen dann nicht mehr auf, da er seine "power" bereits vorher verbraucht hat. Ist ja ähnlich der Hefe. Das kann aber denke @Marcel Paa einfacher bzw. besser erklären.
Für alle Dinkel-Bäcker: Wenn man alles Mehl im Rezept durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzt (oder 50/50 Typ 630 und 1050) und im Vorteig nur 100g Wasser und im Hauptteig nur 250g Wasser nimmt, gelingt das Rezept auch mit Dinkelmehl.
Und ich habe mich schon gewundert warum alle immer so viel Wasser in ihre Teige machen 😅. Mir war es dann immer viel zu flüssig. Backe nur mit Weizen wenn ich sowas wie naanbrot in der Pfanne ausbacken will. 🙈
Hallo Marcel, kannst du mir bitte erklären, was ich e vtl. falsch mache, wenn nach dem backen die Krume noch etwas klebrig ist. Ich habe zusätzlich Backmalz verwendet. Liegt es vielleicht daran, das Brot ist komplett ausgekühlt. Vielen lieben Dank. Mach weiter so Du machst das echt super. Deine Beiträge sind super, es macht richtig Spaß Dir zuzuhören und zu schauen, wie Respektvoll Du mit den Lebensmittel umgehst.
Hallo Marcel, ich habe heute wieder ein Brot gebacken, diesesmal ohne Backmalz und ich muss sagen, das Ergebnis war Spitze. Fazit: ich benutze keinen Backmalz mehr. Für Deinen Tip Vielen lieben Dank. Mach bitte weiter so tolle Beiträge. Liebe Grüße aus der Pfalz. Gudrun
Ich finde dein Video super. Bis zum Einsetzen in den Topf ist mir alles genau so gelungen, aber mein Brot geht nie so auf wie im Video, obwohl es im Gärkörbchen 3 cm über den Rand geht.
Hallo Marcel, danke für die tollen Rezepte und sehr lehrreichen Videos. Nach fast 2 Monaten vielen Versuchen kann sich auch mein Brot mal zeigen lassen. Anscheinend hat mein sauerteig im Kühlschrank nun endlich genug Power.
Ich hab mit etwas Hefe mogeln müssen, da der Sauerteig nicht so gut aufgegangen ist. Es ist aber trotzdem toll geworden und sah genau so aus wie bei dir 😊 das nächste wird schon bald in Angriff genommen.
Ich habe das Brot nachgemacht, nur war bei mir der Teig furchtbar klebrig, obwohl ich sogar Roggen-VOLLKORN-Mehl hatte (das ja ordentlich Wasser wegzieht). Musste noch 3 gehäufte Esslöffel Weizenmehl 550er zugeben, bis ich es so handlen konnte, wie du. Dem Tipp von @Petra Robinson mit der Stärke kann ich nur zustimmen! LG aus Aachen!
Hey Marcel, danke für deine Videos. Echt super! Eine Frage: ich habe keinen Topf mit Deckel den ich in den Ofen stellen könnte, geht es auch ohne Deckel, oder auf dem Backblech? Liebe Grüße Susanne
gibt es einen trick dass die marmorierung bzw "löcher" nicht ganz so groß werden? oder muss ich ein ganz anderes rezept dafür benutzen? Brot sieht super lecker aus!
Das rezept ist einfach super. wenig aufwand im vergleich zu manch anderen hier auf youtube und trotzdem super lecker. Habs gestern gebacken und bin ziemlich stolz dass es geklappt hat. Ich werde das brot auf jeden fall wieder so backen! Danke!!
Sehr anschaulich und das erste reüssierte mit gutem Erfolg. Vor 20 Jahren haben wir mit Poilanes Rezept experimentiert, im Kachelofen - war aber meist ein Ziegel. Wie merke ich, dass ein Teig übersäuert ist?
Hallo! Ich habe dieses Rezept schon 3-4 mal ausprobiert. Es ist großartig! Dieses Brot schmeckt schon fantastisch, aber es ist nicht so luftig wie deines. Ich wollte mal fragen. Hier sieht es so aus, als ob der Sauerteig, den du benutzt, ein Weißmehl-Sauerteig ist und er 100g aufgefrischt wird - 100 g Mehl und 60-70 g Wasser? Das sieht nach einem etwas festeren Teig aus als ein Ratio von 1:1:1. Vielen Dank!
Lieber Marcel, dank deinen tollen Videos werden meine Brote geschmacklich immer besser. Leider kriege ich es nicht hin, den Teig aus dem Gehkörbchen ordentlich in meinen gusseisernen Topf rüberzubringen. So sieht es immer ein bisschen nach Unfall aus... Gibt es dafür einen Tipp? Mein heutiges Brot klebt am Boden des Topfes fest. Jetzt duftet die ganze Wohnung, aber ich kann nicht probieren. Wie kriege ich es raus?? Vielen Dank schon mal und viele Grüße!
Einfach köstlich Deine Rezepte! Bürli - Brot mach ich jeden 3.Tag, zur Abwechslung möchte ich dieses probieren. Kann ich dafür auch den Römertopf verwenden?Wenn ja,vorher Topf wässern? Danke! Liebste Grüße!
Hallo Marcel, ein tolles Rezept, schmeckt prima. Ich würde es gerne auch einmal in einem gusseisernen Topf versuchen. Welche Topfgröße empfiehlst Du für ein Brot dieser Größe? Ich vermute, eine Petromax ft4,5 sollte passen, oder?
Super Rezept! Ich frage mich: Kann man die letzten 12 Stunden Gärzeit im Kühlschrank auch beschleunigen, wenn man bei Zimmertemperatur gären lässt? Falls ja, wie lange dauert die Gärung dann?
Sehr gut gelungen aber warum hast du den Pfannendeckel nicht halbwegs weggenommen? Dann bekommst du doch keine harte Kruste mehr? Ich hab’s dann doch gemacht und eine schöne Kruste bekommen.
Hallo Marcel! Ich bin Maschinenbauer und habe mit Küche und backen eigentlich nichts zu tun.
Aber seid ich auf deine Videos gestoßen bin. Habe ich meinen festen Platz in der Küche und Liebe es deine Brote und Rezepte nach zu backen.
Deine Art ist echt klasse und nimmt einen total mit.
Echt klasse.
Danke dir.
Liebe Grüße Ralf.
Weiter so.👍👍👍
Man merkt die Liebe zum Beruf bei dir, darum schaue ich gertbei dir
Ich habe mir nun einige Videos hier angesehen und muss sagen, dass es doch noch wirklich gute und sinnvolle Kanäle gibt.
Dieser hier gehört definitiv dazu. Tolle Präsentation , sympathischer und kompetenter Bäcker. Es macht richtig Freude!!! Bitte weiter so.
Bäcker ist mein erlernter Beruf und dennoch habe ich hier auf deinem Kanal sehr sehr viel lernen können! Danke Marcel für dieses gelungene Video!
Bin kein Profi, meine Brote unterscheiden sich jedesmal, bevorzuge Roggensauerteigbrote. Marcel = sehr sympatisch, motivierend, allerdings wiege ich prinzipiell nie etwas ab, denn ich meine, Brot zu backen ist eine Kunst, dh. Angaben mit 285 g zB beachte ich nicht, Mehle sind auch unterschiedlich. Liebe Grüße aus der Steiermark-Graz
Mein erstes Brot ist so toll geworden! Danke für das großartige Rezept und deine ansteckende Freude am Backen. 😊
Hallo Marcel,
habe heute Morgen nach Deinen Angaben das Brot gebacken und bin begeistert.Nach etlichen Fehlversuchen mit anderen Rezepten wurde das Brot
genau so, wie du es in deinem Video zeigst. Da ich kein Roggenmehl zu Hause hatte, hab ich zum Weizenmehl 550 noch Weizenvollkornmehl dazu
gegeben. Selbst als ich das Brot in den Dutch Oven getan habe, hatte ich wenig Hoffnung auf ein gutes Ergebnis. Umso größer die Überraschung
als ich den Deckel öffnete, und das Brot sah, das wunderbar aufgegangen ist. Einfach toll. Vielen Dank für deinen hochinteressanten Kanal! Ich werde
Dich weiter empfehlen!!
Heute habe ich dieses Brot, mein aller erstes reines Sauerteigbrot gebacken. Es voll gelungen und wurde wunderbar!! Danke Marcel, für dieses tolle Rezept!
Sehr sympathischer Typ.
Und die Anleitung ist super. Auch für mich als totalen Anfänger gut verständlich. Danke für die Mühe!
Guten Abend. 0 uhr und das Brot hier kommt grade aus dem Ofen. Explosionsartig aufgerissen stimmt... Hatte meinen Sauerteig 3 mal aufgefrischt und einen Tag im Kühlschrank k gelagert. Das wird es jetzt öfters geben. Habs unter der Glaskuppel von dir aus dem Shop und einem Backstahl gebacken. Schade das man hier keine Bilder zeigen kann. Danke f
nach diesem Brotrezept hatte ich seit Wochen gesucht, super ganz toll dass ich es hier gefunden habe, danke Marcel
Ein Traum. Ich kann garnicht so viel Brot backen wie ich möchte wenn ich deine Videos sehe
Super Kanal 👍 toll erklärt , und immer Spaß am backen Top! Ich spreche aus Erfahrung da ich selbst Bäckermeister und Fachlehrer für Ernährung bin !
Guten Morgen Marcel☺
Wowww...herrliches Sauerteig Brot. Mit Butter und Konfi, einfach lecker.😊
Bravissimo 😊👏👏👏👏
Gestern habe ich deine Berliner gemacht und ...mmhhh. Schoen soft und so fein.
Danke fuer deine Top-Rezepte.☺
👏👏👏👏 Hallo Marcel, daß Brot ist ja sooo toll geworden vielen Dank für die Details 🤗 Das von einem Profi zuhören ist wirklich super 👍👍👍🤩
Nesrin Ulusavaş bitte gerne, das freut mich
Geiler Typ! Da hat einer Spaß an seiner Arbeit 😁
Habe keinen Drucker und schreibe das Rezept von Hand. Ein tolles Video. Danke dafür lieber Marcel.
Ist dir super gelungen also wirklich klasse das macht richtig Appetit. Ich liebe deine Art wie du es rüber bringst man merkt das machst du mit Liebe
Hallo Marcel , Heute habe ich das Buch von meinen Mann bekommen. Ich muss dir sagen wie viel liebe in diesem Buch steckt. Das Buch ist Spitze. Marcel mache weiter so . Glg 🤗👍
Wegen diesem Brot hat mein Sauerteig schon viele Kinder bekommen und mehrere totale Anfänger haben zum ersten Mal mit Sauerteig gebacken! Und es auch hinbekommen. Vielen Dank für dieses einfache, geniale Rezept mit meinem (bzw unserem) Lieblingsbrot ❤️
Die Freude heute Morgen als ich den Backofen öffnete. Ich bin absolute Sauerteig-Anfängerin, aber das Brot ist mit Deinem Rezept und deinem Tutorial zum Bruno😃 gelungen. Juhuu. Danke Marcel.
Habe es nachgebacken, das Brot ist super lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept und für alle anderen Rezepte!!
Danke, mit deiner super Anleitung/Videos habe ich Spaß am Sauerteig Brot entdeckt.🥰
Hallo Marcel, habe heute zum ersten Mal ein richtig gutes Sauerteigbrot gebacken. Anfangs dachte ich, das wird wieder nix, weil ich einen gekauften Sauerteig hatte und der ziemlich flüssig war (habe dann etwas mehr Mehl genommen). Da ich keinen Eisentopf besitze hab ich es im Römertopf gebacken. Trotzdem ist das Brot so mega gut gelungen, es hat nicht nur super geschmeckt sondern sah auch noch klasse aus. Vielen Dank für das gute Rezept und deine tollen Videos!! Herzliche Grüße
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe das Brot heute morgen gebacken und was soll ich sagen, es schmeckt so was von gut, wie alles, was ich von Dir nachgebacken habe. 😊👍🤗
Das Rezept ist toll, muss es zur Zeit ständig backen, ist immer sehr schnell aufgegessen
herrlich, deine ansteckende begeisterung!!
Das Brot ist mein Lieblingsbrot aus Weizen geworden. Es gelingt immer und verträgt kleinere Rezeptänderungen wie Vollkornroggenmehl oder Dinkel(vollkornmehl) statt des hellen Roggenmehls. Super feuchte Krumme und lange Frische. Danke!
Sehr schön erklärt. Ich habe viele Videos über Brot gesehen, aber nur deins möchte ich direkt nachbacken 😄 LG aus München 🍞
Habe ich heute gebacken, sehr gut geworden, danke für die Rezepte Marcel
Ich (M17) hab echt wenig Bacherfahrung, aber hab heute mein erstes Sauerteigbrot nach dem Tutorial gemacht und es ist perfekt geworden. Sehr gutes Video!
WOW, und das mit 14, Respekt!
@@0m70 14?😅
Wie all deine Rezepte super erklärt. Das Brot werde ich auf jedenfalls auch nach backen. Grüße aus Mittelfranken
Hallo, leider sind in deinen video
Hallo,
Leider sind in deinen Videorezepten nur die Zugaben angegeben, aber keine Vorgehensweise zur Herstellung des Brotes.
Mfg, P.Oswald
Das Brot schaut gut aus. Ich bringe es aber nicht aus dem Topf. Es klebt bombenfest. Muss ich die Form einfetten? Freundlicher Gruss Esther
Würklech super! Dank dir ha ig z'erschte mau säuber es Suurteigbrot härebracht! Merci!
Waoo man sieht das du liebst was du machst, bin begeistert von deinem Brot 🤗
Waaaau ich habe heute Brot gebacken Danke für gute Rezepte 👍👏👏👏👏🤪🤪🤪
lieber Marcel , ich habe heute dein Brot gebacken , es ist ein Tolles Rezept und schmeckt wunderbar ! vielen Dank und weiter so
Wie groß war dein Körbchen?
Ich habe ein rundes 1 KG Körbchen genommen 25,4cm Durchmesser.
heute morgen war anschnitt! das war ein ganz besonderes frühstück. es sieht genauso luftig und fluffig aus wie im video. die kruste ist schön knackig, krustig ...so ganz nach meinem geschmack. für mich von allen die ich bisher gebacken habe definitiv das BESTE!
Wow Hammer freut mich sehr zuhören
Unfassbar lecker. Mit der langen Zeit wird man geschmacklich belohnt
Habe es nachgebacken es ist perfekt geworden und sehr lecker
Hab mich am Anfang voll erschrocken
Aus den
Kühlschrank nochmal im Raum Temperatur 3 Stunden gehen lassen und danach gebacken. Schmeckt super!
Habe dieses Brot heute gebacken. Es sieht super gut aus und riecht gut. Hoffentlich ist es bald abgekühlt😊 Schon mal danke für das Video und das Rezept 😘 Grüße aus dem Rheinland
Dieses Brot habe ich auch nach gebacken und ist auch hervorragend. An das 60 Stunden Brot kommt es jedoch nicht heran. Dennoch ist es ein sehr gutes Brot. ♥
Ja, das 60-Stunden-Brot ist der Wahnsinn und fast nicht zu toppen 👍🏻
Ich bin begeistert ! Dankeschön, Marcel ! Super Rezept ! Ich werde Dunkelmehl nehmen ! Ich esse selten Weissbrot ! 🙂👍
Traumhaftes Brot. Wird nachgebaut!
Ich backe gelegentlich mein Brot auf Holzkohle im Dutch Oven. Damit ich es ohne es fallen zu lassen einbringen kann lege ich den Laib auf ein größeres Stück Backpapier.
Hallo Marcel, ich habe bereits mehrere deiner Kunstwerke gebacken. Jedoch muss ich gestehen, dass das Sauerteigbrot im Dutch Oven einfach der Hammer ist. Vielen Dank für die tollen Rezepte, die alle super gut gelingen :D
Wie viele Kohlen nimmst du für die Zubereitung im Dutch oven (oben und unten) und wie bekommst du Wasserdampf mit in den Oven?
LG
Du bist der Backkönig, ganz grosses Kino, 🙏
Hallo Marcel, ich hätte eine Frage. Kann man auch ein AST für einen Hefeteig benutzen. Deine Rezepte sind eine wahre Augenweide. Ich hoffe,dass wir noch sehr viel von dir sehen dürfen. Mach weiter so, denn du bist toll. Liebe Grüße aus der Pfalz
Ja sicher geht auch mit AST
Danke für das tolle Video 👍
Hallo Marcel! Wie immer alles prima 😀. Kannst du mir bitte Sauerteig Teil 2 verlinken. Dankeschön 🤗
ruclips.net/video/CAjhivvwfL8/видео.html
Hallo Marcel
Och backe seit einiger Zeit wieder selber Brot, mit Sauerteig und ach nur mit Hefe,im allgemeinen werden die Brote gut, heute habe ich dein Video gesehen und war so begeistert das ich gleich noch einen Vorteig gemacht habe damit ich morgen noch ein Brot nach deinem Rezept backen kann, ich bin gespannt wie es wird.
Liebe Grüße von Loni
Вау , какой красивый хлеб !!! Браво мальчик . Я попробую ваш рецепт и потом напишу , как получился !!! Подписалась и 1 000 000 000 лайков от меня ! Удачи вам !!!
Valentina вы пробовали спечь этот хлеб? Отпишитесь пожалуйста 😉
ich habe schon einiges nachgebacken und meine hui buhs sind der hammer gewesen. als nächstes ist dieses brot dran fürs wochenende. danke ☺
Hallo Habe schon sehr viel von Dir gelernt Zum einen ist mein Weizen Mischrot mit Polisch super gelungen würder sagen genauso wie Deins und auch Das Französisches Baguette ist klasse geworden.Etwas Zeit muss sich halt nehmen Ich mußte echt lerne Gedult zu üben,weil Ich immer alles sofort haben muss Ababer mit Gedult die Das ganze braucht Lohn sich wirklich.Danke vielmals für deine Super Anleitungen .Wenn man sich dran hält spricht das Ergebnis für sich.Etwas Übung ist schon nötig.Kann sagen das Ich viel von Gelernt habe.Freue auf Neues viele Grüße aus NRW
Heute habe ich das erste Mal in einem Gusseisernen Topf Brot gebacken und es ist foermlich explodiert.
Eine wunderbare Kruste, die unter dem Messer nicht nur knirschte und knackte, sondern auch im Biss, einer locker gebackenen Keksstruktur aehnelte.
Fuer diesen ersten Versuch, nahm ich nur SEMOLA, WEIZENMEHL 550, LIEVITO MADRE und 2 gr Hefe.
Einfach nur toll, durch das Microklima, der erhaltenen Feuchtigkeit im Topf.
Ein wahnsinnig toller Kanal, habe gerade meine LM im Ofen zum aufgehen, dann wird der Teig gemacht und morgen gebacken...freue mich jetzt schon aufs Anschneiden. Mach weiter so! Mein Abo hast du sicher!
Kompliment Marcel sehr gute Rezepte mach weiter so, ich habe sehr dazu gelernt und schaue sehr gerne Deine Videos. Viele Grüsse aus der March schickt Dir Ernst
Backe es auch! Freue mich riesig darauf!!!!!!
toll erklärt und es duftet schon nachfrischen Brot nur vom zusehen, cih werde es Nachbacken
Super leckeres Brot, ich habe es schon einige Male nach deiner sehr guten und auch für Anfänger sehr verständlichen Anleitung gebacken. Dein Kanal ist der Hammer, nur weiter so, ich bin begeistert!👍😊
WOW... ich LIEBE solche Brote. Leider essen wir mittlerweile so wenig Brot, da lohnt sich das Backen net wirklich :( Aber so ein frisch gebackenes, helles Brot... anschneiden und fett mit Butter beschmieren... und dann... HAAAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMMMMMM XD
endlich ein fluffiges leckeres Brot !!!!!!!! danke
sehr sehr cooles Video...! Deine ruhige Art gefällt mir mega 👍
Super Rezept, super erklärt.
Heute Nachmittag gebacken und jetzt schon weg.
War wirklich super.
Freue mich schon aufs nächste mal 😃
Vielen Dank für die super Videos und bitte mach weiter so 👍
Hallo Marcel! Endlich habe ich es geschafft das Brot nachzubacken😊. Leider hat bei mir der Vorteig nicht funktioniert, er wollte einfach nicht aufgehen. Dann habe ich ich einfach in den Haupteig 3g Hefe mit geknetet und siehe da, nach 12 h Kühlschrank ist der Teig super aufgegangen. Ich habe dann das Brot mit der Dampfschwaden-Methode gebacken, da ich keine Guseisentopf habe. Das Brot ist super lecker, feine, saftige krumme, einfach ein Traum. Vielen Dank dafür. Grüsse aus Bayern, Cornelia
Wie immer genial. Ich finde es reicht beim Sauerteig wenn sich das Volumen verdoppelt. Super, danke
Macht es einen Unterschied wenn der Sauerteig nur verdoppelt ist?
@@Yasemin2005 der teig kann dann Übersäuern, geht beim backen dann nicht mehr auf, da er seine "power" bereits vorher verbraucht hat. Ist ja ähnlich der Hefe. Das kann aber denke @Marcel Paa einfacher bzw. besser erklären.
hammer qualität - top!!
es war sehr interessant und sehr gut erklaert
Lieber Marcel
Super Video 😊Danke dir
Wann nimmst du dir den starter Sauerteig weg für den nächsten
Schönes Rezept Danke für die ausführlichen angaben Backe selbst immer Brot mit Roggenmehl weiter so
Für alle Dinkel-Bäcker: Wenn man alles Mehl im Rezept durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzt (oder 50/50 Typ 630 und 1050) und im Vorteig nur 100g Wasser und im Hauptteig nur 250g Wasser nimmt, gelingt das Rezept auch mit Dinkelmehl.
Und ich habe mich schon gewundert warum alle immer so viel Wasser in ihre Teige machen 😅. Mir war es dann immer viel zu flüssig. Backe nur mit Weizen wenn ich sowas wie naanbrot in der Pfanne ausbacken will. 🙈
Kann ich auch roggenvollkorn als Sauerteig nehmen ?
Hallo,machst du zusätzlich ein Kochstück wegen Dinkelmehl?
Dank dir kann ich mittlerweile nahezu alles backen, sogar Croissants und Sauerteigbrot 😊
Tolles Video! Richtig gut erklärt! 😀
Wie lang würdest du das brot denn im gärkorb lassen, wenn dud einen tag danach richten würdest?
Hallo Marcel, kannst du mir bitte erklären, was ich e vtl. falsch mache, wenn nach dem backen die Krume noch etwas klebrig ist. Ich habe zusätzlich Backmalz verwendet. Liegt es vielleicht daran, das Brot ist komplett ausgekühlt. Vielen lieben Dank. Mach weiter so Du machst das echt super. Deine Beiträge sind super, es macht richtig Spaß Dir zuzuhören und zu schauen, wie Respektvoll Du mit den Lebensmittel umgehst.
Hallo Gudrun, versuch es das nächste Mal ohne Malz, das könnte der Grund sein
Hallo Marcel, ich habe heute wieder ein Brot gebacken, diesesmal ohne Backmalz und ich muss sagen, das Ergebnis war Spitze. Fazit: ich benutze keinen Backmalz mehr. Für Deinen Tip Vielen lieben Dank. Mach bitte weiter so tolle Beiträge. Liebe Grüße aus der Pfalz. Gudrun
Ich finde dein Video super. Bis zum Einsetzen in den Topf ist mir alles genau so gelungen, aber mein Brot geht nie so auf wie im Video, obwohl es im Gärkörbchen 3 cm über den Rand geht.
Dann wird es wahrscheinlich übergärig sein, also zu lange gewartet!
Hallo Marcel,
danke für die tollen Rezepte und sehr lehrreichen Videos. Nach fast 2 Monaten vielen Versuchen kann sich auch mein Brot mal zeigen lassen. Anscheinend hat mein sauerteig im Kühlschrank nun endlich genug Power.
Ich hab mit etwas Hefe mogeln müssen, da der Sauerteig nicht so gut aufgegangen ist. Es ist aber trotzdem toll geworden und sah genau so aus wie bei dir 😊 das nächste wird schon bald in Angriff genommen.
Ich habe das Brot nachgemacht, nur war bei mir der Teig furchtbar klebrig, obwohl ich sogar Roggen-VOLLKORN-Mehl hatte (das ja ordentlich Wasser wegzieht). Musste noch 3 gehäufte Esslöffel Weizenmehl 550er zugeben, bis ich es so handlen konnte, wie du. Dem Tipp von @Petra Robinson mit der Stärke kann ich nur zustimmen! LG aus Aachen!
sehr guter Beitrag
Tolles Brot, sehr gut erklärt und das Rezept ist auch sehr einfach gehalten!
Hey Marcel, danke für deine Videos. Echt super!
Eine Frage: ich habe keinen Topf mit Deckel den ich in den Ofen stellen könnte, geht es auch ohne Deckel, oder auf dem Backblech? Liebe Grüße
Susanne
schön lecker Gluten mhmmmm
gibt es einen trick dass die marmorierung bzw "löcher" nicht ganz so groß werden? oder muss ich ein ganz anderes rezept dafür benutzen? Brot sieht super lecker aus!
Das Video ist gut gemacht, ich habe viel gelernt.
Sehr schön 💐
Das rezept ist einfach super. wenig aufwand im vergleich zu manch anderen hier auf youtube und trotzdem super lecker. Habs gestern gebacken und bin ziemlich stolz dass es geklappt hat. Ich werde das brot auf jeden fall wieder so backen! Danke!!
Hi, wenn au es bizzeli spoot, super erklärt. Grüessli vo de Philippine
Sehr anschaulich und das erste reüssierte mit gutem Erfolg. Vor 20 Jahren haben wir mit Poilanes Rezept experimentiert, im Kachelofen - war aber meist ein Ziegel. Wie merke ich, dass ein Teig übersäuert ist?
Hallo! Ich habe dieses Rezept schon 3-4 mal ausprobiert. Es ist großartig!
Dieses Brot schmeckt schon fantastisch, aber es ist nicht so luftig wie deines.
Ich wollte mal fragen. Hier sieht es so aus, als ob der Sauerteig, den du benutzt, ein Weißmehl-Sauerteig ist und er 100g aufgefrischt wird - 100 g Mehl und 60-70 g Wasser?
Das sieht nach einem etwas festeren Teig aus als ein Ratio von 1:1:1.
Vielen Dank!
Danke schön 👍🏼 das war Super 👍🏼
Omg. Es ist so toll geworden! Danke lieber Marcel für deine mega tollen Rezepte 🤗
I love love love sourdough bread!
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos, bin ein Fan!
Sag, geht es auch ohne Gusseisentopf, und was muss ich beachten?
Lieber Marcel,
dank deinen tollen Videos werden meine Brote geschmacklich immer besser. Leider kriege ich es nicht hin, den Teig aus dem Gehkörbchen ordentlich in meinen gusseisernen Topf rüberzubringen. So sieht es immer ein bisschen nach Unfall aus... Gibt es dafür einen Tipp?
Mein heutiges Brot klebt am Boden des Topfes fest. Jetzt duftet die ganze Wohnung, aber ich kann nicht probieren. Wie kriege ich es raus??
Vielen Dank schon mal und viele Grüße!
Einfach köstlich Deine Rezepte! Bürli - Brot mach ich jeden 3.Tag, zur Abwechslung möchte ich dieses probieren. Kann ich dafür auch den Römertopf verwenden?Wenn ja,vorher Topf wässern? Danke! Liebste Grüße!
Hallo Marcel, ein tolles Rezept, schmeckt prima. Ich würde es gerne auch einmal in einem gusseisernen Topf versuchen. Welche Topfgröße empfiehlst Du für ein Brot dieser Größe? Ich vermute, eine Petromax ft4,5 sollte passen, oder?
Super Rezept! Ich frage mich: Kann man die letzten 12 Stunden Gärzeit im Kühlschrank auch beschleunigen, wenn man bei Zimmertemperatur gären lässt? Falls ja, wie lange dauert die Gärung dann?
Super Rezept vielen Dank!
Kann man das Brot für die Stückgare auch bei Raumtemperatur aufgehen lassen? Wenn ja, wie lange?
Sehr gut gelungen aber warum hast du den Pfannendeckel nicht halbwegs weggenommen? Dann bekommst du doch keine harte Kruste mehr? Ich hab’s dann doch gemacht und eine schöne Kruste bekommen.
ich gebe das Brot nochmal ohne Topf in den Ofen
Sieht super aus
Hallo Marcel. Mein Brot ist super geworden. Wenn ich es mal einfriere, wie sollte ich das im Backofen wieder etwas aufknuspern?