Mein Sauerteigbrot Rezept - Sauerteig Brot selber machen
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Probiere mal dieses traumhafte, Sauerteig Brot zum Selbermachen - Du wirst es lieben!!
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Tolles Backergebnis, ich bin wieder absolut begeistert.
Habe heute wieder zwei deiner Brote gebacken. Sauerteig mit Buchweizenmehl und das roggenmischbrot. Immer wieder eine Freude deine Rezepte nachzubacken.😊
Tolle Anleitung und sehr gute Hinweise!
Wow, super gemacht. Ich backe in letzter Zeit auch echt viel. Hier kann ich mir noch ein paar Tips mit nehmen ;) 🍓🍓🍓🍓
Salü Marcel,
mein erstes Brot mit meinem eigenen Sauerteig -einfach super! Ist wunderschön und super lecker geworden, da hat sich das lange Warten echt gelohnt.
Mach weiter so, ich denke ich werde noch das eine oder andere nachbacken.
Viele Grüße
Super gut, wie immer. Danke Marcel.
Du hast gesagt, dass Du nur mit Weizensauerteig arbeitest. Warum?
Ich habe meinen jetzt in die Tonne getreten, nachdem ich ewig einen Kampf mit der Aktivität hatte. Mein Roggensauerteig geht dagegen nach dem Füttern immer richtig gut...
Hallo Marcel,
danke für dieses Rezept. :-)
Schön locker geworden und super lecker.
Very good video - one of your best!
Thank you.
Grüsse aus Norwegen 🇳🇴
Bei mir ist der Teig zweimal viel zu feucht geworden.
sau geiles video, danke für die tipps. tolles Rezept, ich bin gerade am Brot backen üben 👍🏻😊
Das Spaßige ist ja, das ich meine Brote so backe. Allerdings nicht so genau nach Rezept. Was eben weg muß. Aber IMMER mit Sauerteig. IMMER und NUR Sauerteig. Geiles Zeug DAS
Kann ich die Stückgare auch verkürzen.Also nicht in den kühler sondern zeitnah backen.was muss ich da tun.über eibe Rückinfo würde ich mich freuen.danke schonmal
Hallo Marcel, Deine Vodeos sind super. Ich habe eine Frage: mein Kühlschrank ist immer voll, kann ich den Weg über den Kühlschrank umgehen und wenn ja, mit einer kürzeren Gehzeit?
Habe mich, u.a. vom einritzen inspirieren lassen. Mein heutiges Brot ist personalisiert
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😍❤️❤️❤️🌹💐🌸🌺🌺👍
Hallo Marcel,
ich habe das Brot einige Male gebacken und war es fast immer richtig gut, aber die letzten drei Male ist das Brot direkt nach dem Einschieben flach gelaufen, nur noch ca. 3cm hoch. Es erholt ich dann beim Backen ein wenig, aber es ist nicht, wie es sein soll. Woran kann das liegen? Grüsse, Olli aus Castrop-Rauxel (Deutschland)
hallo, kann man das brot auch mit weizen oder dinkel vollkorn backen? in italien ist ruchmehl nicht leicht zu bekommen danke und lg
Oh, was für ein herrliches Brot, für uns werde ich das Rezept wieder reduzieren,
damit der Backofen alle 3 Tage Arbeit bekommt und wir immer ein frisches Brot zuhause haben.💝
Genial. So viele Tips. Das mit den Einschießen auf Backpapier und dem Backblech drüber...😃 So mach ich das in Zukunft! Dank dir. Ich liebe deine Videos!
Das sieht klasse aus! Kommt mit auf die ToDo......... es nimmt kein Ende 😂🙈
Hallo Melanie, da muss ich dir zustimmen - bei mir läuft der Backofen inzwischen fast jeden Tag - und die Kühltruhe ist voll mit leckeren Brötchen- und Brotsorten. Mein Mann beschwert sich schon über den Stromverbrauch 😖😄
In solchen Momenten vermisse ich, daß es in den Niederlanden verschiedenen Mehlsorten nicht gibt. Ich habe auch in Reformhäusern gesucht, aber die Niederlande haben keine Brotbackkultur außerhalb des Brotbackautomaten. Trotzdem: fabelhaftes Rezept und Krume wie ich sie am liebsten habe.
Danke Marcel, es ist wirklich Klasse wie Du deine Rezepte präsentierst. An deinem Roggen-Feinschmecker-Brot ist vermerkt: "Lieblingsbrot". Nun habe ich Dein persönliches Sauerteig-Brot nachgebacken. Einfach super lecker! Prädikat: "Noch ein Lieblingsbrot" :-) Ich kann es immer kaum erwarten, dass das Brot einigermaßen abgekühlt ist, da stehe ich schon mit dem Messer daneben. ;-)
Hallo zusammen, mein Sauerteigbrot ist gerade aus dem Ofen gekommen - es sieht nicht ganz so aus, wie bei Marcel 😉 ich habe den Teig über Nacht fast 18 Stunden auf dem Balkon stehen lassen. Vielleicht war das für die Gärung etwas zu kalt ??? Schade, dass man hier keine Fotos einstellen kann. Ich habe ein Herz eingeschnitten. Meine Klinge war leider nicht scharf genug, das Herz sieht man nur schwach.
Danke für das interessante Video, Marcel. Funktioniert das Ganze auch nur mit Roggenvollkornmehl? Ich mag Roggenvollkorn.
Wird keine Fensterprobe möglich sein und nur kurz kneten bei Roggen....
Bestimmt richtig lecker.
Bisher habe ich noch keinen eigenen Sauerteig.
Wollte mich bald aber mal daran versuchen.
Habe tatsächlich nur etwas Respekt davor, ob ich alles richtig mache.
Werde mir dafür noch mal deinen Kurs zum Sauerteig anschauen.
Der Kurs ist super, sehr empfehlenswert! Ich wünschte, ich hätte ihn von Beginn an meiner Sauerteig-„Karriere“ gekannt.
Hallo Kjell, ich habe mir den Sauerteig a la Marcel vor 2 Monaten hergestellt und komme gut damit zurecht! Marcel hat in seiner Anleitung alles so gut erklärt, dass man keine Angst davor haben muss. Weil es ein Weizensauerteig ist, kann man ihn sogar für Kuchen mit verwenden. Nur im Kühlschrank so platzieren, dass man die Pflege nicht vergisst! Ich habe mir einen Plan an die Kühlschranktür gehängt, auf dem ich notiere, wann meine Teige gepflegt werden müssen. Ich habe den Sauerteig und einen Hermann- Teig in Arbeit. :) LG, Silke
Lieber Marcel, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe 70 % der Rezeptmenge genommen und das Brot im Topf gebacken. Ist wunderschön geworden. Was mir bei Deinen Rezepten besonders gefällt, ist die lockere und entspannte Herangehensweise. Die bisher gebackenen Brote waren alle top. Freue mich auf die nächsten Rezeptideen.
Cool, wieder ein leckeres Brot, dass meine Familie lieben wird! Danke Marcel!
Ein Brot, das deinen Namen trägt.... das hast du dir aber auch mal verdient! 👍 😊 Freu mich schon aufs Nachbacken. Liebe Grüße aus Franken 🌞
Das MUSS ins neue Backbuch!
@@DER_stobbel Da hast du recht! 👍 😊
@@DER_stobbel i
언어는 못알아듣지만 더보기에 상세하게 설명을 해주셔서 번역해서 이해하고 있어요 많은 도움이됩니다 항상 감사드립니다~^^
Ein tolles Rezept, probiere ich gleich kommende Woche aus.
Es wäre ganz toll, wenn du mal ein französisches Baguette mit dem Mehltyp T 65 "La Banette" backen könntest. Bin im Internet darauf gestoßen...danke Marcel für deine tollen Rezepte !!!
Bravo Marcel, astreines Rezept! Wird gleich nachgebacken, mein Mann liebt solche Brote. Viele Grüße aus Rangsdorf bei Berlin in die Schweiz..
Lieber Marcel! Wieder ein Rezept zum Nachbacken. Man bekommt einfach Lust, sofort die Knetmaschine anzuwerfen. Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Hallo, ich habe grade gesehen, dass das Brot 12 bis 18 Stunden in den Kühlschrank muss. Es ist jetzt 12 Uhr mittags... wie lange kann ich denn den Teig im Kühlschrank stehen lassen? Oder kann ich ihn auch früher rausnehmen? Vielen Dank für eine Antwort.
Wauw. Das Brot sieht super schön aus. Und riechen tut es bis nach Zürich😀. Muss ich nach backen. Danke Marcel
Hallo Marcel, ich habe das Brot gerade "in Arbeit" 🤩 um 17 Uhr wird es geformt und morgen Vormittag gebacken - ich bin gespannt auf das Ergebnis.
Gestern habe ich deine Dinkel- Müsli- Vollkorn-Brötchen gebacken - sooo lecker! Danke für die tollen Rezepte und die Videos - die schaue ich mir immer mehrmals an, weil man doch nicht alle Einzelheiten beim ersten Mal behält. LG Silke
Sieht super aus, habe 2 x den Voteig schon angesetzt
Hab das Brot auch ausprobiert und leider bei den Gärzeiten etwas übertrieben. Jetzt hab ich unter der Brotkruste riesige Lufteinschlüsse... sieht wie ne Tropfsteinhöhle aus 😂. Die Kinder fanden es witzig und schmecken tut es traumhaft, außen knusprig und innen saftig. Ich teste es einfach nochmal 👍🏼
Hallo Marcel.
Dankeschön für deine tolle Recepte 👍🏻
Habe es gebacken und es hat super geklappt und war super lecker.
Ich würde mir von dir wünschen ein Recept mit Sauerteig und Hefewasser.
Schöne Grüße
Hallo Marcel, wollte dich informieren, das die Link zum Rezept funktioniert nicht und über manuelle suche ist das Rezept auch nicht auffindbar. LG Olga
ist angepasst, danke
Oh wow 😍😍😍wunderschönes Sauerteigbrot, das steht ganz oben auf der to do Liste 👍
Habe das Brot heute gebacken.
...der absolute Hammer.
Außen knusprig,innen schön saftig und ein toller Geschmack.
Das wird definitiv jetzt häufiger gebacken.
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
Bitte mehr Sauerteigrezepte mit einfachen Mehlsorten.
Hallo Herr Backkönig, cooles Hemd!
Und wieder ein schönes Rezept, danke!
Super erklärt, kurz, bündig, stimmig. Hab mir natürlich Dein Buch gleich mal zum Geburtstag gewünscht. Iss auch schon angekommen - zu Hause. Sitze jetzt in der Reha (am Bodensee und leider mit Ausreiseverbot sonst könnt ich Dich ja besuchen 😁) und kann nix nachbacken 😧. Aber Dank Deiner Videos kann ich mir schonmal ne Liste zum Backen mach für die Zeit wenn ich dann wieder zu Hause bin. Danke für Deine Mühe
Gute Besserung! 🍀
@@angelikafrisch8094 Vielen Dank - wird schon 😁. Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag. Hier ist seit gestern herzliches Wetter, zwar noch recht kühl aber sonnig. Hoffe Du hast zumindest ähnliche Bedingungen 👋
@@markusfinkler9625 Danke, bei uns auch kühl und sonnig. Soll 14°C werden. Dir auch noch einen schönen Tag. 🌞
Kraft tanken ist jetzt angesagt und danach geht es ans backen. Gute Besserung.Grüsse aus dem Schwabenland.
@@heidig.1868 Iss ja gut 😂. Nee hast ja vollkommen recht. Aber es fällt schon ein bisschen schwer die Füße still zu halten. Danke Dir und schönen Abend noch 👋
Langsam Herr Paa so schnell kann man ja nicht Essen und Backen😊😚
🤣🤣
Servus Marcel. Kannst du den link zum Rezept einmal checken, der funktioniert nicht. Backe am liebsten nach den Rezepten nach. Vielen Dank.
P.S. Deine Rezepte sind alle der Hammer.
Ist angepasst danke
hallo marcel, wenn ich 500g wasser zu 580 ruchmehl, 60 g roggenmehl 18 g salz + vorteig nehme, dann bleibt ein grosser teil vom teig in der teigmaschine am boden liegen und wird nicht mehr gemischt, bei 395 g wasser funktioniert es, woran kann das liegen?
Morgen gibt es dein Pane Valle Maggia und dann Mittwoch wohl dieses hier. Super Röster und schön kompakt. Danke für das schöne Rezept. Schönen Wochenstart
Du hast es vom Kühlschrank direkt in den Ofen,dachte man soll es auf Zimmertemperatur bringen,dann backen
Ja das mache ich so bei der Stockgare, bei der Stückgare kannst du direkt in den Ofen
🖐️👏🙋Türkçe lütfen okey
Vielen Dank! Da du uns immer mit so vielen hilfreichen Tipps und Rezepten versorgst, möchte ich heute mal auf eine sehr differenzierte Dokumentation von Arte zum Thema Gluten hinweisen, die gerade auf RUclips veröffentlicht wurde.
Die hab ich auch gesehen, sehr interessant und lehrreich, wirklich top - empfehlenswert!!
mhhhh..... sieht sooo lecker aus, kann es fast riechen - das wird probiert - ist genau meins (die Initialen stimmen auch :o))
wie immer vielen Dank !
Hallo Marcel wenn ich 5 Brote backen möchte wieviel Sauerteig brauche ich da LG Erich
@Marcel: Du sagst immer noch "Ruchmehl" oder "Weizenmehl 1050". In der FB Gruppe gab es eine Diskussion und dort kam heraus, das es nicht das gleiche ist. Was meinst Du?
Ja es ist nicht ganz das gleiche, aber kommt dem Ruchmahl am nächsten. LG
Bei Wikipedea steht: "Ruchmehl entspricht in etwa dem Ausmahlungsgrad der deutschen Type 1050 oder der österreichischen Type W 1600." Also hat Marcel recht.
Hallo zusammen,
beziehe alles an Mehl bei einer Biomühle (Eiling), die bieten auch Ruchmehl an in deren Beschreibung steht:
"Ruchmehl wird nach dem Enzug eines Teils (ca.20 %) des Weißmehls gewonnen und enthält daher einen größeren Anteil der äusseren Schalenschicht des Korns. Ernährungsphysiologisch ist es daher wertvoller als Weissmehle, es enthält mehr Eiweiß, Mineralien und Vitamine. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils kommt es zur höheren Wasseraufnahme."
Gruß,
Thomas
Heute angesetzt bin schon gespannt 😊 wo bewahrtst du eigentlich deine Brote auf damit sie lange frisch bleiben?
Hmmmmm das sieht echt klasse aus. VG Silke
Mach ich morgen!!!!!
Marcel , das Rezept ist Spitze 👌😍
Lekaaaaa
Extrem lecker. Danke für das Rezept. Dieses Brot wird es bei uns jetzt öfter geben.
Hendlich! Eine Rezept ohne Hefe zusatz! Danke Marcel! Sehr schönes Brot
kann ich auch einfach meinen starter aus vollkornroggen nehmen oder muss ich den erst umschulen ?
Das nächste schöne Video mit genau einem für mich perfekten Rezept 👍👍👍
Wie übersetzen sich denn die Maschinenknetzeiten ind Handknetzeiten, länger oder kürzer?
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und bei mir ist der Teig leider viel zu flüssig geworden, obwohl ich alles auf den Gramm genau abgewogen habe.. das ist leider schon das zweite Rezept von dir, wo ich dieses Problem habe. Finde meinen Fehler nicht..
Versuche mal 10-20 % des Wassers zurückzuhalten, nicht jedes Mehl ist gleich und den Teig mal 20 Minuten länger kneten oder mehr dehnen und falten
Zu meinem selbs gräucherten Schinken genieße ich gerne Südtiroler Vinschgerl. Hab ich was übersehen oder gibt es hier von dir dazu noch kein Rezept? Wenn nicht würde ich mich über ein Rezept von dir freuen.
noch nicht :)
Das Brot ist wirklich der Hammer; sehr saftig und aromatisch.
👍🏻 lecker
Welcher funktionelle Unterschied ist zw. Weizensauerteig zu Roggensauerteig?
Keiner. Der Weizensauer ist milder im Geschmack. Bläßt aber Roggenteig genauso auf.
@@meermensch7651 danke 👍🏻
Dein Brot sieht immer so gut aus.ich schaff das einfach nicht
Hallo Marcel, habe das Brot gebacken und es war leider, wie bei verschiedene anderen viel zu nass..
Das Händling vom Teig war dadurch ziemlich schwer..
Geschmacklich ist das Brot zwar super, nur ein bisschen zu nass...
Werde mich nächstes mal langsam mit dem Wasser heran tasten..
Ich denke dan wird es klappen👍👍
Hallo Marcel, mein Anstellgut hat sich innerhalb 6-7 Stunden fast verdreifacht. Jetzt fängt es an zu sinken, muss ich es wieder füttern? Viele Grüße Yesim
Wieder mal ein super Brot!
Ich scheue mich immer einen Sauerteig selbst anzufertigen!
Was ist das für ein Tuch bzw. Stoff in deinem Gärkorb?
Habe den Teig immer so rein gegeben , aber dann klebt er immer an! Obwohl ich Mehl hineingegeben hatte .
Das ist ein Gärkorb-Bezug
@@marcelpaa
Danke!
Das sieht richtig gut aus, danke für das Rezept.
Wenn ich davon ein kleineres Brot backen möchte (Hälfte oder 2/3), nehme ich dann von allen Zutaten einfach die entsprechende Menge (z. B. nur 2/3 des Vorteiges mit 2/3 der Sauerteigmenge) oder bleibt die Vorteigmenge immer gleich? Also 10g Anstellgut auch für ein halbes Brot?
@Einfach Backen Marcel - Paa
Hi, danke für deine Mühe und die tollen Rezepte. Bei diesem ist mir der Teig, trotz der exakten Mengen, extrem klebrig/flüssig geworden. Kann es sein, dass die Mehlqualitäten so unterschiedlich sind? Bei einer TA von 175 (ich hoffe, ich habe richtig gerechnet) sollte er doch halbwegs fest sein, wie bei dir im Video zu sehen ist.
Llo Marcel. Der Teig kommt aus dem kuehlschrank gleich in den Ofen. Ist das richtig. Danke für deine Antwort.
Mir tropft der Zahn.
Servus Marcel, erstmal vielen Dank für die vielen tollen Rezepte und Ideen (die auch meistens funktionieren :-) ) Aber eine Frage habe ich dann mal doch, ...ich habe den Laib jetzt schon zum 5ten Mal gebacken, beim Ersten Versuch, hat alles super funktioniert. Die anderen 4Mal ist mein Laib jedes mal "verlaufen". Bevor er Abends ins "Körbchen" kommt, ist er eigentlich stabil. Könntest du mir mal Bitte eine Anregung geben woran das liegen könnte?!
Hallo Marcel, muss das Brot bevor es in den Ofen kommt auf Raumtemperatur oder kann es direkt von dem Kühlschrank in den Ofen? Danke für die Info.
Hallo Marcel, du bist genial, ein Zauberer im Brot backen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Frage: Wenn Ich Nüsse ins Brot geben möchte, wann und soll ich diese vorher einweichen? Liebe Grüße Robin. Weiter so tolle Rezepte bitte 😋😎🎸
Guten Tag Marcel
Ich bin mir doch am überlegen, mir eine Teigmaschine zu kaufen. Welche empfiehlst du? LG. Judith
👍Steht auf der Liste, Dankeschön 🤗
Wieder ein schönes Rezept und super erklärt. Leider hat mein Ofen nur Heißluft. Geht das Rezept damit auch? Wenn, bei welcher Temperatur und wie ändert sich die Zeit?? Danke im Voraus.
Ich habe einen Roggensauerteig der wunderbar funktioniert. Duverwähnst dass deiner aus Weizen ist. Geht das auch? Und.. ist Sauerteig nicht wilde Hefe?
Le faltó leudar más al pan, no tiene los alveolos característicos del pan de masa madre
Bei einer Hydration von ca. 84% braucht man aber Weizenmehl mit viel Gluten😅
ja :)
Hallo Marcel, wo ich den Teig dehnen und falten muss und auch im Ruhe lassen soll, auf welche Zimmer Temperatur mache ich das? Vielen Dank im voraus.
Eine Frage zur Maschine. Es gibt die neuere Kenwood nur noch mit dem Knethaken ohne diesem platten dicken Ende sondern es ist einfach dünn auslaufender Rundstahl.
Ist es ein Unterschied im Knetergebnis? Passen die älteren Knethaken mit dickem Ende an die neueren Kenwoods?
Vielen Dank für die tolle Rezepte.
Ist es schlimm wenn den teigleib länger im Kühlschrank steht?
Danke im Voraus
Ich liebe Deine Rezepte und die Anleitungen sind so gut nachzuarbeiten. Einfach toll. So macht Brot backen richtig Spaß.
Hallo Marcel, leckeres Brot, kann man es auch im Dutchoven backen. Ganz liebe Grüße - weiterso
Warum nicht? Ich backe fast alle meine Brote z.B. im Brovn. Das ist das selbe Prinzip.
Hallo Marcel , kann ich benutzen Roggensauerteig , für Vorteig
Hallo Marcel, da man nicht alle Mehle zur Hand hat, kann man das Weizenvollkornmehl mit einem anderen Mehl ersetzen?
Hi Marcel, wieder ein tolles Rezept, vielen Dank. Kommt auf die Liste der zu backenden Brote.
Ich bin nur etwas verwirrt wegen der für mich sehr hohen Salzmenge. Hast du einen bestimmten Grund warum so deutlich über den üblichen 2%?
Gerne reduzieren, das war glaub ich noch ein älteres Rezept
Das sieht ja lecker aus. Gleich zum Nachbacken 😋☀️ Dankeschön
Hallo Marcel, da bin ich mit meinem Backergebnis wohl nicht alleine. Wie bei Karina hatte auch mein Brotleib sehr große Gärlöcher im Inneren, obwohl ich mich sehr penibel am Rezept gehalten habe. Hatte dem Teig auch eine 14 stündige Kaltgare bei 4 Grad im Kühlschrank gegönnt. Geschmacklich war das Brot super. Kannst Du mir (uns) Deine fachliche Einschätzung geben, woran es vermutlich gehapert hat? Mein Sauerteig ist auch sehr triebstark und und mehrfach bewährt. Wo liegt mein Fehler? Bin schon auf Deine Antwort neugierig!
Übrigens, Dein Kanal ist echt super! Professionell erklärt und anschaulich aufgezeigt. Ganz großes Kino eben 👍🏻👍🏻👍🏻!
Beste Grüße
Chris
Zitat: Karina M. Bschorr
Hab das Brot auch ausprobiert und leider bei den Gärzeiten etwas übertrieben. Jetzt hab ich unter der Brotkruste riesige Lufteinschlüsse... sieht wie ne Tropfsteinhöhle aus 😂. Die Kinder fanden es witzig und schmecken tut es traumhaft, außen knusprig und innen saftig. Ich teste es einfach nochmal 👍🏼
Herzlichen Dank, könnte ein Wirk- oder Fermentationsfehler sein
Marcel immer wieder gut top
Hey Marcel, hat das ein Grund warum das Backpapier genommen hast, anstatt direkt auf Stein, das ist doch kein Butcherpaper, das luftdurchlässig ist, hab immer gedacht ohne Backpapier auf Stein, wäre vom Effekt besser, oder stimmt das garnicht?
Dann ich das Handling einfacher bei dem Grossen Brot. Es nimmt schon etwas Hitze von unten ist aber nicht weiter Schlimm
So backt man Brot und nicht anders. Da ich Dank deiner motivierenden Art (und Corona) wieder ausschließlich selber backe, habe ich mir eine Brötchen-Form aus Keramik eines bekannten französischen Hersteller gegönnt. Form mit Teiglingen stehen schon für morgen früh bereit. Ich habe die Form mit einem selbst angerührten Backtrennmittel aus Kokosfett, Rapsöl und Mehl eingepinselt. Hast du eventuell auch ein gutes Rezept ?
Ja Rapsöl :)
Super ❤
Danke Marcel 🌹🌹
💫👌
Mein Teig war leider extrem weich und klebrig! Ich hatte von den letzten 20 - 40ml Wasser nur knapp 20 dazu gefügt weil er vorher schon sehr weich aussah. Vielleicht lag es ja an meiner Knetmaschine denn ich benutze einen Brotbackautomat zum kneten. Der Fenstertest war ok, hätte aber wohl besser sein können. Es kam mir etwas so vor als ob die Spannung im Teig fehlt. Bei dir, so als Profi, sah es doch etwas anders aus. Hab dann mit Mehl so lange gearbeitet bis es nicht mehr ganz so schlimm war und habe den Teig dann nochmal gehen lassen. Nach 2 weiteren Stunden habe ich ihn versucht rund zu wirken ( immernoch sehr weich ) und in den Gärkorb gelegt. Ob das noch was wird ? 😐
Ich drücke die Daumen :D
@@marcelpaa vielen Dank, ich habe die Stückgare kurz gehalten und es ist sogar noch aufgegangen im Ofen. Hat einige Löcher innen, was wie riesige Porung aussieht. Ich find's gut und freue mich! 😀