Como Hacer Cochinillo Segoviano | Cocina con Javi Ramírez
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Hoy os dejo como preparar un Cochinillo Segoviano al Horno.
Cada semana subiré una receta, me podéis dejar en los comentarios alguna que os gustaría aprender a hacer y nos ponemos manos a la obra. Recuerden subscribirse para más videos.
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Gracias a la colaboración de Jose Moreno por la grabación y montaje del video, os dejo su página de Twitter / josemorenogo
El mejor cochinillo asado, que hemos comido. Gracias Javi, por esta receta, es fetén!!!!😊
Me encanta que después de tantos años la gente siga siendo el vídeo, era un niño ahí y ya voy para los 30. Un saludo y a seguir comiendo
Javier, después de 8 años sigo tu receta que sale genial. Te se echa de menos por aquí. Abrazos.
Yo lo llevo haciendo esta receta 5 años y sale de lujo. Todos me lo celebran. Gracias Javi
Como yo no soy cocinero, ni aficionado experto; en vez de consejos y pegas, te doy las gracias. Me ha parecido muy sencillo, con una explicación fácil para los ignorantes como yo, sin salsas, ni preparaciones engorrosas y complicadas. Gracias Javi.
J. R.H. Muchísimas gracias a ti por perder el tiempo en comentar el vídeo , aún así decir que ahí aún estaba en mi formación culinaria , a día de hoy sigo cocinando y mucho mejor un abrazo
Q
gracias por tu receta Javi, yo lo hago parecido pero le pongo rejilla y debajo la bandeja con agua, vino, ajo , romero y tomillo, para que el cochinillo no este en contacto con la salsa y no se cueza ;)
Aviario Manolin
Mañana hago 1 al horno mas consejos?
que Grande Javier! muchisimas gracias! saludos desde la Rep. Dom.
Muy bien explicada y muy sencilla, gracias los tiempos bien marcados , es la explicación más clara que he visto
Excelente. Esto para hacerlo este 24. Muchas gracias y saludos desde México
Otro añito más echo este deliciosos cochinillo tedeseo feliz noche buena y un gran besote
Gracias Javi me a gustado mucho tu aliño para el cochinillo está genial prepararé este momento.😋😋👍👏
Llevo haciéndo ya tres años y queda de lujo, una receta sencilla y genial, muchas gracias Javi !!!
Muy bien tío, me gusta tu sencillez y excelente resultado; lo cocino algo distinto, también a 150º y tiempo igual pero dándole la vuelta a los 45'; lo ponía sin aire y veo que con él queda mejor, bastante mejor. Lo dicho, gracias.
que rico y muchas felicidades 🥰🥰🥰 y yo lo voy a preparar esta exquisitez para Celebrar Argentina Campeón Mundial Qatar 2022 y obviamente para estas hermosas fiestas que se vienen 😋😋😋😛😛😜😜🥰🥰🥰
Holaaa felicidades por ese cochiinillo yo tengo un horno de leña y salen de 10 felicidades por tu vídeo
Gracias Javier! Lo haré mañana, va a salir espectacular seguro! Felices fiestas!
Llevo ya tres años haciendo este cochinillo y queda buenisimo muchas gracias por la receta
Gracias, primera vez que lo hago.🙏
muy buena pinta, lo haré así la próxima nochebuena
Este año me estreno con tu receta!!! Felices fiestas
Ya te contaré....
Buen video. Me ha servido para lucirme como cocinilla
que arte, gracias
muy buena pinta un saludo y cuidate ese resfriado
que tal amigo saludos soy de mexico aca se sirve el puerquito con una salsa que le viene muy bien ademas de cebolla curtida con habanero y repollo si sabes me gustaria que subas video de antemano gracias por tu post y felices fiestas
Pues nada 7 años el di 31 acudiendo a este vídeo ......mil Gracias chaval por enseñarme hacerlo.
Enhorabuena crac. Excelente receta
Excelente Javier. lo estoy cocinando asi. Esta noche lo probaremos. Aca en Argentina acostumbramos a comerlo frío. Muy buena receta. Felices fiestas Javier
Lilian Wes muy bien me alegro que haya elegido mi receta ante tanta variedad. Un saludo y felices fiestas .
Cuanta empatia y humanidad.
muchas gracias por tu receta lo haremos sin falta
Azulejos de los años 70 en la cocina 😲 esa cocina vale ORO, y ya me da pistas de donde vives😃
Buenos días, ese vídeo se grabó hace 7 años. Siento comentarle que esos azulejos ya no están 😅
@@JavierRamirez-ut1cu pues seguro que a dia de hoy ese azulejo se paga a un dineral,
no soy seguidor pero ahora voy a tratar de hacer tu receta en un horno normal eléctrico
me ha gustado como lo explicas, gracias tocayo, felices fiestas !!!!
Javi. pueste cuento e triunfado con tu cochinillo mandado 10 gracias ati iun gra besito
Juani Gutiérrez Delgado me alegro Juani de que haya gustado . Un saludo
Poco de Segovia AUNQUE TIENE QUE ESTAR BUENO. UN SALUDO.
tiene q estar muy buena pero no le pones astillas de madera abajo ? no le das la vuelta ni nada? queda dorado tambien por la otra parte? gracias saludos
Gracias por compartir, y por favor Suba más vídeos 🙋
Buen video man! saludos!
Muy Rico Me gusta
Muchas gracias
El horno a leña que se hace el pan esta entre 250 a 300 grados C° y se hornea entre 1 a 2 horas
El agua mejor que no toque la pieza, sino se cuece
Un detalle. Es importante que la sal sea gruesa marina.
El cochinillo nunca debe estar en contacto con el agua,separado por rejilla o maderas y hay que darle la vuelta para tostar.De toda la vida
Muy rico
Que maestro erres un saludo deade bilbao
New York loved your show please can you put English subtitle Thanks 🙏 I have been waiting for two years now 😂😂😂
Natividad Escobar Im sorry, I dont know how I can do that
Natividad Escobar but if you have some questions, you can ask me on my Instagram account chef_jramirez
Este si tiene sabor. El típico está desabrido.
Gracias por el video,, ,,queria preguntarte si solo pones horno o también le das por la parte de arriba gracias
muy buena pinta;)
manuel ramirez en este caso le puse el aire en todo el horno y al dorar la piel en el último paso solo calor arriba
En cualquier carnicería te lo traen por encargo. Pruébalo está increible
igual se queda seca la carne y pensaba celebrarlo luego antes de comer a cuanto le puedo calentar luego y cuantos minutos gracias x contestar
EL abuelo de no mujer hace el cochillino coge el cochillino lo unta de manteca de cerdo lo pone en una Bandeja y debajo sin tocar el cochillino le pone agua y laurel y lo mas chocante que le inyenta con una jerengulla coñan al cochinillo uffff de muerte buenisimo
Yo pensaba prepararlo pronto mañana meterlo al a eso de las 7 o 8 De la mañana así tenerlo todo pronto ya y así estar lista para la hora del medio día para salir a tomar algo x ahí
Kukina 11 No me invitas?🐩🐩🐩🐩🐩🐩🐩🐩🐩🐩
yo no me complico, la última vez llamé a una carnicería de Segovia, me prepararon el cochinillo fresco, los condimentos metidos en un taper, me descarge lo de paquetapp y en el mismo día me lo trajeron, lo metí en el horno un par de horas, y a las tres a comer....IM-PRE-SIO-NAN-TE
intentare hacerlo respetando los parametros pero yo tengo horno de leña de bóveda,,, alguna recomendacion??
Hola ! Mi horno no tiene aire .
Entonces , le pongo calor arriba y abajo ????
Hola acabo de ver el vídeo y lo haré ahora mismo ahoda voy a comprar los ingredientes q me falta se puede condimentar un día antes ?????????gracias x contestar
Kukina 11 lo suyo es comerlo recién hecho, pero si quieres déjalo casi terminado sin el tostado de la piel y mañana lo metes y lo terminas antes de servirlo
Una pregunta el horno encendido por arriba y por abajo?gracias y un saludo
Raquel diaz Hola Raquel, hay que ponerlo en aire, para que caliente el horno por igual y en el último paso ( el del tostado de la piel ) solo calor por arriba
Al cochinillo agua y sal.ni más ni nenos
Y que no toque el agua
Hola Javi, en fuente de barro ¿sale igual? Gracias.
J. R.H. Si
Poco cochinillo segoviano has comido tú!!!
Y por qué no le echas ketchup? . Es lo único que te falta.
Eso tiene de cochino segoviano lo que tu de obispo de sigüenza.
Te digo como es la receta auténtica.
Agua, sal, (una cucharadita por kilo de cochinillo) metes la cazuela con unos palos de madera para que no se pegue la piel con las patas hacia arriba. Una hora y media aproximadamente. Lo sacas, tapas orejas y rabo con papel de aluminio. Lo das la vuelta. Lo untas con la manteca y miras como va de agua. Echa un poco si ves que está bajo(un dedo de agua tiene que haber) 45 minutos más al horno y sabes que está hecho cuando la piel esté crujiente y doradito.
Lo sacas te abres una botella de buen vino tinto y te lo comes.
No necesita ni ajo ni tomillo.
Así se hace un cochinillo segoviano. Te lo dice uno de Segovia que ha comido y ha hecho unos cuantos.
mea gustado está receta
Jose caro macias
Jose caro macias 64
Hola Javier , muchas gracias por tu receta,pero tengo una duda, mi horno es un demonio, tengo que poner el horno encendido arriba y abajo o solo al final para tostarle la piel? creo que alguien mas lo ha preguntado pero no veo respuesta. Muchas gracias.
Olga Lopez Rivera no hace falta ponerle arriba y abajo con aire es suficiente, lo que hace que la piel tueste es la temperatura alta
Osea en ningún momento arriba, perfecto porque seguro que lo quemo, jajaja, muchas gracias por contestar tan pronto ademas el sábado lo hago ,espero que me salga como a ti, muchas gracias seguiré todas tus recetas.
ola javier cochinillo Segovia tiene poco la verdad el cochinillo Segovia es sal y agual y un poco de,manteca de cerdo . pero seguro q tiene q esta bueno
que ricoooo me encanta pero desearia saber como puedo haser para que la piel quede crocante ya que cada vez hago cerdo relleno y no puedo lograr que me salga crocante por favor si me pudiras dar un consejito te lo agradeceria mucho
el horno muy caliente y un poco de manteca de cerdo
Muchas grasias
Señor
De nada
quiero aprender una receta que enamore a cualquier tia jajajaja ahi lo llebas
No seas mangina o pagafantas. Hazlo para ti, las mujeres ni te lo van a agradecer
mejor que cochinillo no toque la bandeja del horno
Faltaría aclarar más la posición del horno: arriba , abajo con ventilador, sin ventilador. Gracias
el cochinillo segovino se pone unos palos para q el cochinillo no toque la bandeja y se hecha de agua asta cubrir las tablas
Love your show please can you put english subtittle Natalie NY
Solo de ver el cochinillo ahi entero se me quitan las ganas de hacerlo y mucho menos comerlo 🤔😔😔
Pues señora busque usted vídeos de jardinería no de cochinillo al horno
@@JavierRamirez-ut1cu lleba razon me llego el suyo i no lo termine de ver,,,, pero hay otros de cocina que me encantan verlos ,y usted no es quien para decirme que vea videos de jardineria 🤔🤔
Posiblemente este tan excelente como el segoviano de Casa Cándido, sin embargo el cocinado en esa casa solamente lleva agua y sal sin ningún otro ingrediente.
Preguntó:la resistencia de arriba no se le pone?
En el último paso si
Mi INSTAGRAM es @chef_jramirez podéis seguidme
Javier Ramírez Me encanto la recete
Es posible dejar el el cochinillo en remojo con hierbas una noche antes? Asi hago el pavo yo para que agarre sabor la pechuga. Saludos desde El Salvador
Esta el precio de la luz para hacer cochinillo al ahorno
cómo preparar las albóndigas
francisco rosales ortega 😈😈
francisco rosales ortega
Eres de Andalucía?
Cocina China si , de Granada
graaaande javiiii pero de donde saco un bicho de esos??xD
5
q pasa si lo dejo todo cicinado ya pronto
Buenas amigo le escribo desde Panamá porque usted no cortó el cochinillo para que el espectador de RUclips vea la consistencia,buena receta saludos
Jose Reyna porque sólo compré medio jeje saludos
Me parece que se refiere a cortarlo cuando ya esta asado, para que muramos todos de envidia 😅🤤
mencanto
Javi puedo aliñado aora para mañana esque boi aprobar aber sime sale bien para el 31
Juani Gutiérrez Delgado si puedes dejarlo aliñado sin ningún problema
Muchas gracias esque econprado lamita de lamita para a ver cómo me sale si me sale bien pues luego lo pongo el medio gracias mañana te cuento
Escribes mal a propósito? Duelen los ojos al leer.
De estilo segoviano no tiene nada, solo agua y un poco de manteca todo mas y no tiene que tocar el agua el bicho, sino se cueza y nunca echar el caldo por arriba
El agua no tiene que tocar el cochinillo
no se le da la vuelta??
Veronica Iglesias no no se le da
En Segovia ni tomillo ni romero al cochinillo ni pimienta.solo ajo machacado un poco de vinagre y sal he visto varios videos con esas especias aquí en segovia y en Arévalo avila donde se come también un buen cochinillo nunca se usaron esos condimentos.
Muchas gracias por el comentario, llevan haciéndomelo bastantes años ya, la receta la saqué de un libro segoviano supongo que estaría equivocada
Javi porfa es que temgo nuevo orno
Juani Gutiérrez Delgado con aire hasta el último proceso
Cochinillo si... Pero de Segoviana poco
Nunca dije que el cochinillo fuera a la segoviana , sino de Segovia. Un saludo y gracias por ver el vídeo.
@@JavierRamirez-ut1cu el título dice segoviano
Siempre con aire
Bueno, hay varios fallos de concepto, pero está bien que compartas tu cocina.
la manteca no sería mejor calentar la un poco¡¡¡
Jose caro macias Sí, más rápido es yo lo hice por la profesionalidad 😂😂
Porque se tiene que tapar las patas, la oreja y la cola?
Al ser tanto tiempo en el horno se queman si no se tapan
+Javier Ramírez ¡FELIZ NAVIDAD!🎅🌲 y MUCHAS GRACIIAS😊.
+sofii martinez de nada mujer. Feliz Navidad. recuerda que puedes seguirme en Facebook : cocina con Javi Ramírez o en Twitter @javiramirezcrew
Cuando está tostantose no se riega con los jugos.mal no me ha gustado
Me salió clabadoooo
yo no me complico, la última vez llamé a una carnicería de Segovia, me prepararon el cochinillo fresco, los condimentos metidos en un taper, me descarge lo de paquetapp y en el mismo día me lo trajeron, lo metí en el horno un par de horas, y a las tres a comer....IM-PRE-SIO-NAN-TE
yo no me complico, la última vez llamé a una carnicería de Segovia, me prepararon el cochinillo fresco, los condimentos metidos en un taper, me descarge lo de paquetapp y en el mismo día me lo trajeron, lo metí en el horno un par de horas, y a las tres a comer....IM-PRE-SIO-NAN-TE
Pues me siento tan torpe para cocinar cochinillo, q pensé comprarlo hecho, pero en Madrid ya cocinado no baja de los 150e... y de 3.5kg.....!! 😡😡😡😡