Не согласен. Мой кофе идёт прямиком на биржу не ждя 6 месяцев. После продажи его в кооператив производят очистка от "пергамина" , упаковка в мешки и прямиком на биржу в NY США. Сушку можно производить и с помощью горячего воздуха (нагретого на газе и продуваемого вентиляторами).
Разница в том, что в чане заполненным водой легче контролировать процесс ферментации. В связи с тем, что вода не дает просочится воздуху к зерне, соответственно бактерии менее активны, а значит процесс ферментации будет проходить дольше. Соответсвенно, чем дольше проходит процесс, тем больше вкусовых свойств приобретает само зерно. Плюс к тому, можно контролировать температуру воды, если она будет в районе 6-8 градусов, то кофе будет более кислотный, а если поднять температуру до 16-20 градусов - более сладкий.
Спасибо большое
Очень помогаете в простом понимании трудный механизмов
На скорости 1,5 слушать самое то!
ну идеально! просто разжевал всю информацию
благодарю!
Очень грамотно и лаконично.
Чтоб все так объясняли ❤
Молодцы ребята продолжайте....
МЕРСИ ТЕПЕРЬ БУДУ ПОКУПАТЬ ВЫСУШЕННЫЙ НА КРОВАТЯХ 👍🏿👧🌷
Моя ты умничка!!СПАСИБО!!Оооооччччень доступно 🤣😃
Ах, ягодка, чудо-клизьминка
Ее я не раз покупал
Спасибо, очень интересно! Можно ли каким-то образом определить, как кофе сушился, на патио или на сетке?
спасибо за ликбез !!!! жука о ......... ?:D
Анзор, рады, что информация оказалась полезной! От жука на этом этапе, конечно, должны были уже избавиться :)
А сколько длится влажная ферментация
18-36 часов
Не согласен. Мой кофе идёт прямиком на биржу не ждя 6 месяцев. После продажи его в кооператив производят очистка от "пергамина" , упаковка в мешки и прямиком на биржу в NY США. Сушку можно производить и с помощью горячего воздуха (нагретого на газе и продуваемого вентиляторами).
А всем тогда разница, между пустым резервуаром и полным?
Как отрозится на зерне?
Разница в том, что в чане заполненным водой легче контролировать процесс ферментации. В связи с тем, что вода не дает просочится воздуху к зерне, соответственно бактерии менее активны, а значит процесс ферментации будет проходить дольше. Соответсвенно, чем дольше проходит процесс, тем больше вкусовых свойств приобретает само зерно. Плюс к тому, можно контролировать температуру воды, если она будет в районе 6-8 градусов, то кофе будет более кислотный, а если поднять температуру до 16-20 градусов - более сладкий.
Молодец все таки иногдо использует русские слова.
ух ты, сколько ненужной мне информации я узнал!
Мужик что у тебя с глазами? Такое ощущение что ты год не спал.