Receta: Barbacoa de pollo | Cocineros Mexicanos
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- ¿Sabías que la barbacoa también puede ser de pollo? !Sí! Y es deliciosa, así que aquí en Cocineros Mexicanos te decimos paso a paso cómo prepararla con los consejos y sazón de Toño.
1 Pollo grande cortado en piezas
ADOBO
5 Chiles anchos
5 Chiles guajillos
Agua
1 C. Orégano
1 Raja de canela
2 Pimientas gordas
1 Pizca de semilla de comino
5 Clavos
5 Pimientas negras
2 Dientes de ajo
Sal
3 C. Manteca de cerdo
2 Ramas de hoja de aguacate
Penca de maguey asada
2 T. Caldo de pollo
SALSA BORRACHA
3 jitomates asados
7 tomates verdes asados
2 dientes de ajo asados
4 chiles mulatos limpios y asados
5 chiles de árbol tostados
1/2 T. Pulque
3 C. de vinagre blanco
ACOMPAÑAMIENTO
Tortillas de maíz
Aguacate
Limones
Cebolla blanca picada
Cilantro picado
MANERA DE HACERSE
1.Limpia los chiles, tuesta en un comal, una vez tostados cubre con agua y deja hervir por unos minutos hasta que estén suaves.
Licúa los chiles con un poco de agua de la cocción, ajo y especias, agrega mas agua de ser necesario.
Coloca la salsa en un sartén con manteca de cerdo, sazona y deja cocinar por unos minutos, deja enfriar.
Salpimienta las piezas de pollo, baña con el adobo y deja marinar por una noche.
En un recipiente para horno coloca hojas de plátano por toda la base, coloca hojas de aguacate y las piezas de pollo.
Cubre con más hoja de plátano hasta tapar, agrega caldo de pollo en las orillas.
Hornea por 30 minutos a 180ºC, pasados los 30 minutos destapa y voltea el pollo.
Regresa al horno por 20 minutos a 190ºC, agrega mas caldo de pollo de ser necesario.
Para la salsa borracha: remoja los chiles en agua hasta que estén suaves. Licúa los chiles con el agua y los ajos. Agrega jitomates, tomates, pulque, vinagre y sal, sigue licuando de manera que quede una salsa rústica.
Acompaña con las guarniciones y sirve en tacos.
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Nombre toñito ya estoy salibando q rico cocinas exelente
Si porque les tiene embidia por que estan bien pfepafados y profesionistas y bienpreparados y mil felicitaciones a co sineros mexicanos y los demas
Los felicito los admiro atodosya voy hacer la carne en su jugo bendiciones.
Seles extraña, pero los sigo en sus canales 👍
Se ve exquisita esta esta barbacoa la manteca de cerdo cuando se agrega
!Que rico!!,desde que fui a Mexico , no he vuelto a probar ese pollo en barbacoa
Delicioso
Recetas facilisimos
Deliciosa receta y sobre todo muy fácil. La penca de Maguey se parece a la hoja de plátano. O si es la hoja de plátano?
No KORI E ISRA, es distinta. La Hoja de plátano es mucho más liviana. Aunque se curan de la misma manera las pencas de maguey son gruesas y pesadas. No te miento si te digo que cada hoja pesa entre uno a cinco kilos.
una pregunta.... la salsa de marinado no es muy picante por tener muchos chiles ???
Cristhian Cordova Beltran el único chile que pica es el de árbol, los demás solo es para el sabor
Falto Daniel Brizoño q ya cocina también .
master chef
Por qué quitarían este programa me preguntó que bueno era.
Pues por eso, porque prefieren gente idiotizada que haciendo algo de provecho.
P D ) disculpe la pregunta mi querido Tonito ?, yo soy la q pregunta acerca de las hojas de plátano , gracias 😊
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Se puede hacer con hoja de Plátano ?
Claro pero varía un poquito el sabor pero también sabe rico 😍👋
D hecho siempre es hoja de plátano es más manejable y huele mucho mjor
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chequenle en cocinandito con marisol (no marisol pink) le sale bien facil y rico.
Marisol es una hurraca !!! Es una vieja payasa me quedo con cocineros mexicanos y jauja!!! Los mejores
Disculpen el adobo se puede colar?? Antes de hecharselo al pollo
Claro que si se puede colar
Hola se puede hacer con hojas de plátano?
Veronica Guerrero si se puede hacer con hojas de plátano, es el mismo procedimiento.
.
No sabe igual son sabores completamente diferentes... el sabor que da la penca de maguey es exquisito...recomiendo trates de buscarla.
@@sonyherzy1795 .
Disculpa, entonces para evitar el sabor amargo del consomé,no debe de hacer contacto el agua con las pencas ok?
Pero entonces si se hace en vaporera que no es lo mismo cuando está escurriendo el jugo de el pollo y las pencas hacia donde cae el jugo?
Espero me entiendas y agradeceria tu contestación.
Gracias.
Que se calle la Bigorra ustedes mis respetos felicidades he aprendido mucho de uds. Pero que ase la señora esa solo molesta gracias
Tienes Razon ese changa hizo que el programa se extinguiera..el peor error fue la bigorra...
Carne al pasto