Udíme ryby: Klasická zděná vs. moderní elektrická udírna | Rady a tipy, které využijete!
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- Ahoj všichni! Dnes vás vezmu do svého světa rybářství, kde vám ukážu, jak udím ryby, a zároveň porovnám dvě rozdílné techniky - klasickou zděnou udírnu a moderní elektrickou udírnu. Jako majitel sádek a kuchař v bistru mám dlouholeté zkušenosti s uzením ryb, a v tomhle videu vám dám nejen rady, jak vybrat a připravit rybu, ale také několik praktických tipů, které vám pomůžou dosáhnout perfektního výsledku. Ukážeme si, jaké jsou rozdíly mezi tradičním a moderním uzením, a samozřejmě ochutnáme výsledky. Která udírna podle vás vyhraje? Sledujte a uvidíte!
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Jsi profik,ktery prizná ze se mu nekdy neco nepovedlo a ze se musis v nekterých vecech dovzdelat,diky za tvou uprimnost,rad se divam na tva videa.
Děkuji
Proč je tady smazaná odpověď? S tím co píšete se dá jen souhlasit, někdo kdo tady zareaguje blbě, u toho skončí jen jako idiot, tak proč mu to nedopřát? Nemažte to, blbec se nakonec sám projeví👍
True až moc! 👊🏻🫶🏻
Líbí se mi, že ty videa jsou dlouhý. Umíš výborně o tom mluvit. Fakt pecka
Borniak používám necelý rok a nedám na něj dopustit. Je nutné si uvědomit jednu věc, člověk s tím musí pracovat jinak než s udírnou. Natvrdo řečeno, není to udírna, je to velká trouba. To znamená, že maso se v tom prostě tepelně upraví a potom se zakouří. Dobu tepelné úpravy, teplotu a dobu zakouření je nutné pro různé druhy masa vychytat, aby to nebylo jak kus dehtu nebo zcela bez aromatu, vyschlé nebo syrové. Jo, je to takové průmyslovější a není to romantika klasické udírny. Každý si musí vyhodnotit sám, nakolik mu to vyhovuje. Já jsem spokojený, vyhovuje mi efektivita, spolehlivost a konzistentní výsledky, romantiku oželím 🙂
P.S. Bříza ráda trouchniví, když se suší nerozštípaná. Kůra musí dolů tak jako tak, březový dehet je to poslední, co chce člověk na mase mít.
Super video opět. Co se týče kůry, tak tu dávám ze všeho dřeva určené na uzení dolů a jestli můžu poradit tak kůru sundávat hned po skácení stromu. Loupu metrové špalky a jde to krásně, pomalu jedním tahem ostrou sekerou a až pak řežu na špalky a hned štípu. Krásně to pak vyschne a hlavně rychle.
Perfektne ! Normalne zacnem jest viacej ryby, to viazanie tiez super, vidno ze ste profesional.. Dakujem velmi pekne za video.
Díky za video, je velmi poučné a je vidět, že to je upřímné video, kde přiznáš svojí chybu, bylo by dobré dodat do popisu videí, kde se Sádky nachází, případně jen odkaz na webové stránky :)
Ok díky za radu příště to tam bude a přiznat chybu by měl umět každý z nás
Sádky Lety
@@bedrichsmetana8881 Já vím kde to je, mají i webové stránky sadkylety cz ale ostatní se pořád ptají.
Konečně začnu udit i rybičky 🤩. Nakoukám a pustím se do toho. Díky za videa a recepty. Ať se daří !
Díky moc
Martine vše je paráda sledují všechny videa 👍👏👏👏👏👍 zdraví Ferenc.
Zatím jsem skouknul všechny díly a to opravdu nemá chybu skvělá práce. :)
Zdar Martine , skvělé,paráda,ryby topka.videa jsou parádní.
Moc pěkné video. zajímavá inspirace.👍👍👍
Super kámo👍uzení je parádní záležitost...maso,ryby, klobásky, krásná věc. Zastávám klasiku, obyč sůl a dřevo. Držím palce a moc Ti fandím,jen tak dál 👍👋
Čau Martine😉 když budeš udit celé ryby tak určo doprostřed dát špejli aby se hezky proudily👍Křepelkám se svazují nohy k sobě.A ještě důležitá věc když cokoliv vyndáš že slaného láku tak opláchnout studenou vodou a osušit👍 Samozřejmě bez kůry a jakéhokoliv namáčení dřeva😉
Souhlasim s kolegou, super kanal.
Taky díky moc
Hezké videa. Udit na dřevě určitě bez kůry. V kůře zastávají různé houby ,brouci. A hlavně to očoudi maso a v březové kůře je navíc lýko.
Tak to si přesně myslím taky
Martine díky moc , bomba video a na to holansko se moc těším . Už tvůj věrný fanoušek
Zdravím a děkuji
Petrův zdar za mě kůra dolů taky to tak dělám a mám super výsledky víš jak na to to se musí nechat fandím ti ať se dílo daří 🙂👍🐟🐟🐟
Já teda vidím, že i do staré udírny dáváte Tuňáka :) čas: 26:40 :) Jinak super video! fandím!
diky. takovy pohodovy vecernicek jsem si uz dlouho pral.
Ano s pragandou to máme nastavené stejně! Také mi selský rozum velí nepoužívat ❤
Taky udím klasicky. Jinak video je super, každým dílem lepší. Držím palce👍👍
Super video. Krásný ukázat co a jak udíš. Uzený ryby zbožňuju a v létě se na to chystám a také nevím jestli koupit novou a nebo si postavit klasiku. Zajímavý je jak ten losos vs. africký sumeček, že jednou je výborný z jedné udírny a z jedné skoro vůbec (i na pohled) a u druhého je to naopak.
Dokázat se nesmát přitom když jste říkal že nevíte kam jste ty háčky včera dal to mě dost pobavilo. Díky moc za super videjka.
Nejvtipnější na tom je že já to vážně točil dva dny
Ahoj. Video super. Kůra rozhodně do udírny nepatří, bukové dřevo je na uzení je jedno z nejpoužívanějších. My používali i jasan (ne na ryby). A křepelku bych před uzením zkusil upravit metodou sous-vide (jen momoentalní nápad). Hodně zdaru!
chlape je to bomba děláš to moc dobře díky
Chlape děkuji
Martine jedeš proti proudu 😂 já udim už jen v elektrické ale dřevěné udírně🤟 chce to vychytat 👍 drůbeží i křepelky před uzením nechám lehce projít varem a jsou luxusní 😊 díky za tvoje videa bez reklam 👍 at se daří a Petrův zdar 🤟🤝
Když udim kuře tak ke konci zvednu teplotu a nemusím Předvařením pustíš do vroucí vody všechny dobroty z masa.
@@ladislavmajzlik1345 nechápu jak může pustít všechny dobroty z uzení když povařím před uzením 🤷 dělám to jen kvůli kůži aby byla měkká 🤟
Za ke super,zkousis a testujes a netlacis to co nechutna
Já chci říkat pravdu v těch ochutnávkách
moc dobry dekují za motivaci
Za mě naprostá pecka. Musím si dát plastový kryt na klávesnici, protože jí spolehlivě poslintám :-). Nádherný výklad a krásné video..
Pecka video, díky. Zarazilo mě možná, že jim v těch supermarketech věříš natolik, že k tomu kuřátku vůbec nečichneš. Já po zkušenosti, když se mi to stalo několikrát to tedy praktikuju pořád. Koupím ho a než odjedu z marketu, tak do něj udělám díru a čuchnu si. Když je to hnus, hned to poznáš.
Martine super video hold budeš muset něco udit v Borniaku a něco ve zděné udírně. Ja jsem take zastáncem zděné udirny protože sedět u toho a popíjet pivko je nej. Zážitek. 👍🏻👍🏻👍🏻
A
Děkuji ale udit už budu jen ve starý udirne
@@MartinLacina-j4j jasně také bych to tak viděl, já těm plechovkam nevěřím
Seš prostě dorej. A za mě dřevo takže stará a šlus.😊😊😊❤❤❤
Super poučné video s prgandou to mám naprosto stejně
Díky bejku 👌😉
Děláte super videa. A jen k uzení s pragandou dělám to tak beru 1kg krkovice dám na váhu 22g pragandy a nechám zaležet 3 dny na sucho a přeložím každý den a pak po 3 dnech to zalevám do laku ale ten dělám už normální soli a musí bejt jak přesolená polívka celkoví naložení je 10 dní sůl je i uvnitř žádný kolečko uprostřed a pak udím na 80 a zhruba 20hodin plus v udírně kterou sem udělal jak se udilo dříve někdo řiká že udí 8 hodin ale já to mám gumoví proto ta doba udízení
Paráda, super video 👍👍👍
Děkuji
Na začátku visely na zdi hodiny a cca po 15-nácté minutě už tam nevisely. :)
A moc se tam ty ručičky nehybaly
Krasa❤
Osobně doporučuju odkorovat když je dřevo čerstvé. Loupe se to krásně, obzlvášť pokud to je třeba olše co se někde vyvrátila na podmáčené louce. Prakticky jako párky v umělém střevu. Obrovská výhoda je to, že čerstvé dřevo bez kůry vysychá několikanásobně rychleji. Pokud je v průvanu tak někdy popraská jako po zásahu bleskem kvůli rychlosti jakou se smršťuje. Další výhodou je že mokrá kůra je kompaktnější, takže očištění je mnohem lepší a kůra je ve větších kusech a nejsou odštěpky přes půlku zahradu jak to lítá za sucha :D
Ahoj Martine. Kůru též při uzení dáváme pryč kvůli hořkosti ale převážně používáme dřevo z ovocných stromů a nebo na větší klobásy nám chutná Buk (opět bezkůry).
Dobrý den , jak sem viděl ty křepelky tak bych je zkusil těsně před udírnou povařit, já osobně vše povařím je to pak šťavnaté a stará udírna je nejlepší
Drubez pokud se dela takhle narychlo " 4 hod " tak osobne ji davam do kastrolu na paracek na knedliky a na hodinku to nechavam v pare.
fajn video ;-) jen kam ráno zmizely hodiny :D snad se to netočilo najednou bez času na nasolení!!
Ahoj,taky nedávám pragandu,udim po staru jak ty 👍😁✌️
Drubez je zapotrebi pred uzenim na par minut povarit , cca 10 minut . Pak je kuze i maso super :)
Zdravím Martine já to zkoušel podle tebe a ryba mě přišla pře solena 😔. Ale jinak super video 👍👍👍
Zajímalo by mě, jak vyjdou ty ryby cenově v nákupu.
A event. kontakt na prodejce.
Jen pro osobní -rodinou spotřebu.
Děkuji za pěkné video.
ahoj, udím taky olší a kura musí dolu to je jasné.jinak díky za tvorbu videí a ať se daří
Díky
No priateľu ja som žil v Holandsku a udili sme ryby pri teplote 70 stupňou po dobu 1 hodiny a bolo to super teda sme to robili ani nie za štvrtinu tvojeho času a sušenie pri 80 stupňoch to už tie ryby pečieš !!!!
Super videjko
Děkuji
...konečně normální člověk 🤙
Ahoj my udime na bukovom dreve,bez kôry,a je to perfekt.alebo slivka jabko,
super video jako vždy
Děkuji
Drubez nakladam na 3 dny. Mozna proto to nebylo tak dobré. A u kuřete je taky potřeba chviličku povařit, jinak je kůže jak guma.
Udil jsem i kachnu vcelku a to je naprosty nesmysl. Tam uz je potreba ale maso lakem napíchat.
Uzasny je uzeny siven 😉
Boží 😊 👍
The MAN
The MYTH
The LEGEND
Děkuji
Kůra pokaždý a zásadně dolů.po zapálení kůry od břízy vidíš total černej kouř,maso pak hořkne a výsledek za moc nestojí.je to chvilka práce.Briza a olše jsou měkké dřevo.z tvrdého nejlépe buk na ovoneni použij nejlépe peckoviny,vše co má jedlé plody.slivka,jablko,merunka můžeš i jeřabiny.
Udím na buku, protože ho mám v lese a vždy kůru dávám pryč. Švestku už nemám. Pragandu na ryby, kuřata nepoužívám. Když udím maso tak dávám kuchyňskou sůl a přidávám pragandu 50 na 50. Udírny mám dvě. Jednu zděnou ta je stará 56 roků a dřevěnou na ryby a kuřata a tu mám 4 roky.
Horst Lacina. Všetko chcem😂
46:50
Na kedy si mám vybaviť dovolenku?
Až bude hotový ubytování cca příští rok v dubnu a jestli chcete všechno tak se na vás už teď těším
Jak dlouho se udili ryby?
Příští rok si určitě k vám uděláme moto výlet 👍
No já se na vás těšil už letos
Letošní sezóna v pr..i😡 tříštivá zlomenina nohy ale příští rok určitě se zastavíme a do té doby to dovedete k dokonalosti🤤 . Odkaz na vaše videa si vyžádal i můj syn👍👍
Já teda bych udila zvlášť ryby a pak to kuře s křepelkami, ale teda vidím to poprvé udit vše dohromady😮, ono jo hořké to je ohledně té kůry jak všichni píšou.
Zdravím. Drůbežina se musí před uzením povařit při 80 celsia zhruba 50 minut a pak udit. Pak je maso a kůže štavnaté. Na ryby používám jen štěpku olši a na ostatní maso bukové štěpky a ke konci třešni.
Ahoj! 26:41 tuňák je i ve staré 🙂
klasickx lajk... top na cz[svk youtube
Děkuji
B D S M epizoda. I like it.
Ahoj všem, já ryby vždy z láku umeju ve studene vodě, lépe chytá barvu. Lák mám slabší a nikdy jsem nepřesolil. Na 10 kg ryb 6 litrů vody a půl kila soli. Ať se vám daří.
Údim len olšou/jelšou a s kôrou. Po vyúdení ryby oberiem dám do pohárikov cvrknem olivový olej a sterilizujem.
Prosím ťa ako sa vola tá firma?-JAM.......
Vás tady někdo hejtuje? Nemažte to, nechte je projevit, skončí u toho nakonec jako idioti. Děláte to evidentně dobře, ale blbců je všude spousta. Nechte je projevit se, uvidíte, že to nakonec skončí jak píšu👍
Vše super ale udit kuře a křepelku s rybama nevím nevím?😢
22 minuta, pěkná bondage 😂
Trénoval jsem to na manželce
Ahoj, tohle co děláš nemá chybku, těším se na ty matesy, až budeš dělat.at se daří,,,
Pri strihu zmizeli hodiny ze zdi?
Vy jste ale pozornej máte pravdu spadli mi na zem jak jsem zběsilej😢
Kde se nacházíš rád bych přijel ale znám let více děkuji ať se daří
Stačí do guuglu zadat "Sádky Lety"
Ahoj jsem lety u Dobřichovic
Lety u Dobřichovic
Lety u Dobřichovic
13:52kde jsou ty hodiny? 😂😂😂
Udiljsem dlouho nakladice ted jedine el .s dimboxem zateplena drevjena i shornim topenima fentilatorem
Nikdy sme nedávali pragandu… spravím nálev zalejem maso, slaninu čokoľvek každý deň aspoň 1x poprekladam a po 5-7 dni sa ide udiť … žiadne zvláštne farby žiadny zvláštny pach … bomba výrobky …
Za mě super reklama, ale mám zkušenost, že z elektrické udírny je potřeba, aby to maso dozrálo. Uzený chce tak tři dny odpočnout a pak je jak z normální udírny
Jo jo, kůra vždycky dolu. Ahoj. 😉✌🏻
Rád bych viděl video jak děláte rybí salát.
Zdravím :) Pardon, ale ty vole pane.... akorát jsem si po 40 letech svého života postavil klasickou udírnu...po dlouhé rozvaze.....a ty mi druhý den natočíš tohle? :) Doufám, že nebudu muset kupovat tu elektrickou....moc děkuji za videa a můj koment by tě měl pobavit a povzbudit k další tvorbě....děkuji a přeji mnoho úspěchů....
Pokud chceš dosáhnout aby to vypadalo a vonělo stejně, tak polslý dýmbox.
ono je to docela jedno v čem člověk udí...když se nehlídá teplota v mase, dá se dojebat všechno... a zvlášť, když se udí najednou různy masa... přesně podle toho to dopadlo...
Máte naprostou pravdu
Používám hcky originál naryby žádné amatérské plantážní provází divím se že jste si je nekoupil vtom Španělsku prodávají je vklaždem oochode stejně jako tinto
Já dělal krevety a měl jsem je naložené v z česnekem a bylinkami za 15 minut bylo hotovo a žena řekla že je musím dělat častěji
Kam zmizli hodiny na druhý deň?😂
Olše je tvrdý dřevo jo?😁 olše je jediný dřevo,se kterým se dá udit hned po poražení, nemusí být vůbec suchá
Stredni Morava opet zdravi Martina Lacinu,cumime na to s otevrenejma hubama a grynty nam tecou z koutku jedna radost.Vy nam ale davate,to je teda nasupek.
Velké zklamání, ten člověk lže, dinosaurus 😂, koukněte na video Mistr Málek na rybách
Rybí sádky Lety, cca 24 min. o čem tam mluví
Jen by mě zajímalo, jestli se Martin k tomu vyjádří, když hejty bere jako ponaučení
Proč ne keramický gril? Nízká spotřeba uhlí/briket a od rozpálení vydrží téměř bez údržby. Kamado Joe třeba
kamado je gril
13:50 Kam se poděly hodiny a proč?
Však s Mistrem malkem máš video od sebe a máš tam 2 elektrické udírny a je to min 1 rok
přéésně taky si pamatuji jak řikal že je pro něho ušetření času že udí na elektrických. :)
Klasika je klasika ale musíš to hlídat
Umím výhradně maso ala klobása a bůčky a jen na buku i z kůrou a nakonec něco ovocného
Nasolím maso normální solí maso dám do vakuovačky na 2 dny do lednice,opláchnu a udím . Žádná rychlosůl není potřeba .
Sundavam kůru je to lepsi a tolik to nedehtuje
Tomu rikam kvalitni reklama!! Tak se mi to líbí !!!
Praganda neboli rychlo sůl,ti max ušetří čas a maso má lepší barvu.klasicka masa po klasické soli sesednou,kdežto u pragandy to máš načervenalé.
Otevřené háčky jsou Polska
z Allegra taky sem jesm je skusil vypadaly vpc ojekne ajak došly tak jako štěstí spouští no alegro
Děda mimo břízy loupák vše