Rodinný recept na nakládané matjesy - jednoduchý postup od ryby až po lák

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 21 ноя 2024
  • ХоббиХобби

Комментарии • 168

  • @pavelprochazka5814
    @pavelprochazka5814 Месяц назад +5

    Nádherné ryby. Opravdu musí být radost s tímhle pracovat. Jednou se mi poštěstilo chytit na pstruhovém soukromaku typu "chyť a sežer" parádní jikrnačku a samo že kaviár jsem vyzkoušel. Pěkne propláchnout, prosolit a byla to vážně delikatesa. S kupovaným se to nedá srovnat.

    • @FrantisekSuchy-mh4nn
      @FrantisekSuchy-mh4nn 16 дней назад

      To kupované není pravý kaviár ale jikry z čehokoli obarvené na červeno a nebo na černo (tzv. nepravý kaviár). Některý nepravý kaviár ani nejsou jikry, ale výrobek z drceného rybího masa nebo z lilků. Celý rok šetřete do prasátka a až bude prasátko plné pak budete mít na pravý kaviár nikoli na jeho náhražky. A to je potom bašta na topinku a nebo opečený plátek bagetky či rohlíku.

    • @pop9164
      @pop9164 5 дней назад

      ​@@FrantisekSuchy-mh4nn
      A kaviár se tedy dělá z čeho?

    • @FrantisekSuchy-mh4nn
      @FrantisekSuchy-mh4nn 5 дней назад

      @@pop9164 Pravý, černý kaviár je z jeseterovitých ryb. Nejdražší, nejchutnější a největší pravý kaviár pochází z vyzy velké a je v dnešní době stále vzácnější. Kvalitní pravý kaviár má velká zrna, je pevný, pružný, světlý a bez zápachu. Původní barva pravého kaviáru je bílá (zlatý kaviár), postupně šedne a černá. Čím je tmavší, slanější a kašovitější, tím je starší a méně kvalitní. Cena kvalitního pravého kaviáru je až 25000 dolarů za 1kg.
      Podobné výrobky které nejsou z jiker lososovitých ryb ale z jiker candáta, lososa, kapra, lipana, tuňáka a dalších mořských i sladkovodních ryb jsou označovány jako nepravý kaviár. Z málo vyvinutých jiker a těch, které během solení a úpravy popraskaly, se vyrábí méně kvalitní lisovaný nepravý kaviár. Nejlepší červený nepravý kaviár je světle oranžové barvy, kypře zrnitý a téměř nebo zcela neslaný. Jasně červeného kaviáru si cení labužníci méně. Nepravý kaviár lze nahradit alternativním receptem, tzv. lilkovým kaviárem - klasickým receptem ve státech bývalého Sovětského svazu.
      Způsob konzumace
      V lepších podnicích se kaviár podává na stůl v dóze nebo stříbrné kaviárové míse, z níž si každý ze stolovníků odebere přiměřené množství na talíř. Lžičkou si ho pak nandá na tmavý chléb, toast nebo po ruském způsobu na tzv. bliny, lívanečky z řídkého vykynutého těsta, které se ještě horké mažou máslem, obkládají kaviárem (nejlépe nepravým červeným) a pokapávají smetanou či šlehačkou. V českých podmínkách se kaviár častěji ochucuje citronovou šťávou.

  • @alexbbc7483
    @alexbbc7483 Месяц назад +4

    zas dalsi sympaticky borec co vari 😁
    ja uz koukam jen na kuchare a tady mistr vypada jako kdyz vari ctvrtnicek 😁 asi tam zajedu 👍

  • @DanielaOndraskova-l9f
    @DanielaOndraskova-l9f Месяц назад +4

    Krasny den pane Martine ☀️🐟 Dekuji za recept 👍 Komplimenty 👏👏👏👏👏👏 Moc Vas zdravim z Italie a at se Vam Stale Dari 🍀 jde videt, ze tu praci milujete a delate ji s Laskou a od srdce ❤ Mejte se Krasne a preji Vam spoustu zakazniku 👍 Daniela 😘

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Já 😊 vám moc děkuji užijte si dovolenou a přeji vám krásný den

  • @Formi87
    @Formi87 Месяц назад +3

    Super a díky za recept. To musím zkusit. Matesy miluju. Ať se daří 😃😃

  • @jaroslavdvorsky6355
    @jaroslavdvorsky6355 Месяц назад +2

    Príma práce, jdu do toho. Kupoval jsem v Polsku naložený Herinky v láku, poté naložil jako Vy, ale ne pokaždý to byla paráda.

  • @vasekkluch841
    @vasekkluch841 Месяц назад

    Udělal sem test cca 2kg trvalo to 3 dny. Nic lepšího sem dlouho neměl. Děkuji a potřebujeme určitě všichni tady vidět rybý salát ❤

  • @EmDyeSfisning
    @EmDyeSfisning Месяц назад +2

    Vy jste Mistr svého oboru, děkuji za super videjko a ať se daří. ;-)

  • @petrnovak3445
    @petrnovak3445 Месяц назад +1

    zdravím díky za recept a jde to vyrobit i bez chemických konzervantů a glutamanů a dalších dobrot díky s pozdravem Petr.

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад +1

      Ale vždyť já jsem tam nic takového nedal stačí ryba sůl olej koření a to je vše

  • @davidstriz2026
    @davidstriz2026 Месяц назад

    Skvělé!!! Ted nemám na mysli jen konkrétní video,ale je vidět,že to prostě miluješ a děláš to maximálně jednoduše,poctivě a řemeslně!!! Díky moc,vážne to nemá chybu 👌👏🤝

  • @petrforster2456
    @petrforster2456 Месяц назад +1

    Ještěre, luxusní záležitost!

  • @jirkakojak9864
    @jirkakojak9864 Месяц назад

    Super video a bavi me koukat na ten koncert pri praci s rybama kuchani filetovani stahovani 👏👏👏 je videt ze tatka umi a muze byt hrdej i na syna! Panove smekam pred vami a tesim se na den kdy se k vam podivam a neco ochutnam 👌😃

  • @Milan-t8c
    @Milan-t8c Месяц назад

    Dobry den, máte naprosto super videa. Děkuji

  • @janschiesl9384
    @janschiesl9384 Месяц назад

    Ryby skoro nejím ale ty Vaše videa jsou naprosto top!

  • @MichalAdamcik
    @MichalAdamcik Месяц назад

    Tak tohle je opravdová nádhera Martine 👌 krásná práce 👍moc fandím a určitě vyzkouším 🤤 díky moc za recept a ať se daří 🤝

  • @frantisekuridil2472
    @frantisekuridil2472 Месяц назад

    Martině jseš borec 👍👏👏👏👏👍

  • @robo418
    @robo418 Месяц назад +1

    Krásná práce pane 👍

  • @DavidCoufal-v5n
    @DavidCoufal-v5n Месяц назад

    Super video!

  • @martinlatal4625
    @martinlatal4625 Месяц назад +1

    Super práce. Machři 🐟🐟🐟🐟

  • @leossenkerik1819
    @leossenkerik1819 Месяц назад

    Děkuji mockrát. To je radost koukat.

  • @dzonyjohn6245
    @dzonyjohn6245 Месяц назад

    To je opravdu pecka!!!
    Zdravím a přeji vše nejlepší
    Děláte to opravdu dobře.
    Já mám ryby též rád a rád si dělám pečenáce
    Video pecka 😀

  • @tucekmilan5072
    @tucekmilan5072 11 дней назад

    Ahoj Martine, moc díky za všechny tvá videa a už jsem se díky nim dost naučil. První ostrý test s matesy bomba! Dnes ochutnávka po 9 dnech jen vydržet byl masakr 😢😅. Jen ještě dotaz. Jak dlouho že vydrží? Ještě jednou moc díky za vše ❤

  • @JiriChrpa-pk5rs
    @JiriChrpa-pk5rs Месяц назад

    Ahoj,je to pecka a klobouk dolů.at se daří

  • @MeridoFlow
    @MeridoFlow Месяц назад

    Dobrá práce!
    Dá se tu koupit? Možná to zvládnu udělat, ale chci zkusit , jak to chutná od mistra...

  • @viktorvaclavek9742
    @viktorvaclavek9742 Месяц назад

    Ste borec

  • @ivastrnadova5245
    @ivastrnadova5245 Месяц назад

    No Vy jste borec!

  • @zdenekpolak8277
    @zdenekpolak8277 Месяц назад

    Super 👍 pobaví, poučí díky moc 👏👏👏👏a zdravím Tatínka 👋👋👋👋👋👋

  • @mulatokudzava7797
    @mulatokudzava7797 Месяц назад

    K matesům jedině čerstvý hořovický rohlík, rád bych si ho někdy dal s těmito lososákovými ;-)
    Už od pohledu je to neskutečnej luxus!

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Tak šup na sádkách akorát ten rohlík sebou

  • @LubomírMaček-l5p
    @LubomírMaček-l5p Месяц назад

    Je poznat že s tátou jste sehraná dvojka . BOMBA

  • @MichalLukáš-b9r
    @MichalLukáš-b9r Месяц назад

    Hodiny se vrátily 😁, supr video.

  • @AdamEminerals
    @AdamEminerals Месяц назад

    výborná práce

  • @jirisperl6123
    @jirisperl6123 Месяц назад +1

    Myslím že si udělám výlet :D :D vypadá to prostě luxusně.

  • @veronikaciencialova4589
    @veronikaciencialova4589 Месяц назад

    Příteli,kamaráde,per tady ty videa je to naprostá bomba.

  • @ervinkubica801
    @ervinkubica801 Месяц назад

    Super recept udělám děkujeme sleduj všechno

  • @ProffeNN
    @ProffeNN Месяц назад +4

    70? cože? :D 50 přesně! super video Martine

  • @kbk-kbk
    @kbk-kbk Месяц назад

    Anoooo domaci kaviar prosim :)

  • @milanhulcr6239
    @milanhulcr6239 Месяц назад

    Bravo Mistře, klobouček. 😮

  • @pavelgalamb4686
    @pavelgalamb4686 Месяц назад

    Krása!!!Bilinkove maslo som zrobil podla tvojho receptu,myslel som si že vydrží tak try tyždne.....vydržalo od nedele do nedele:-) :-):-),jedol som uz matesy aj predtym ale tieto vypadaju famozne!!! Žial ja sa ťažko dostanem k tak velkym dùhakom,tak skusim ich spravit z praveho diveho scotskeho lososa(mam povolenku na lov v meste Perth a okoli)Doteraz som lososa udil a je fantasticky s praženicou(michanima vajičky) ale toto je zaujimava varianta spracovania tak luxusnej ryby!!!Dííík

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Z lososa je občas dělám taky úplně stejně a jsou taky super

    • @pavelgalamb4686
      @pavelgalamb4686 Месяц назад

      @@MartinLacina-j4j Vyskusam a dám vediet

  • @dennistch737
    @dennistch737 Месяц назад

    BOMBARĎÁK.
    Já u nás dělám utopence a jsem za ně veleben. Dělám je se stejnou péčí, jako tenhle pán.
    Pár chuťovejch fíglů a lidi mlátěj hlavou do stolu blahem.
    Bohužel na nich nevydělávám. Nepočítám lidem hořčici, maďarskou pištu a ani papriku.
    Moje radost jsou ty pochvaly, který schytám.
    Tohle chci vyzkoušet se sivany, tak snad se zadaří.
    Dík a odběr jistej.

  • @jirikolar3781
    @jirikolar3781 Месяц назад +15

    Zdravím Vás, to je koncert radost koukat 😊už se to v komentáři objevilo ten rybí salát to by také byla pecka 😊ať se Vám a vašemu tátovi daří 😊🍻🖐

  • @rybnikracek5842
    @rybnikracek5842 Месяц назад

    Pecka👍

  • @oldo.sumava6786
    @oldo.sumava6786 Месяц назад +2

    Nádhera, děkuji. Vzhledem k tomu, že koupené matjesy jsou mírně nakyslé, někdy až moc, vždycky jsem si myslel, že ke změknutí kostí je nutná kyselost. Pokud takto změknou také, jiné bych nekupoval. Možná se tím octem ti předpo-raní výrobci sichrují proti zkažení, nevím. Pokud mi napíšete svůj názor, budu vděčný, děkuji.

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Kyselost je na rozložení kostí určitě lepší je to rychlejší ale v oleji to jde taky akorát to netrvá 3 dny ale aspoň tejden 14 dní a jsou

    • @oldo.sumava6786
      @oldo.sumava6786 Месяц назад

      @@MartinLacina-j4j Ještě jednou děkuji a zdravím.

  • @JiříHomola-b9g
    @JiříHomola-b9g Месяц назад

    Skvělé ❤

  • @jirianders8295
    @jirianders8295 Месяц назад

    Nádhera , recept na rybí salát by nebyl?

  • @Ond60
    @Ond60 Месяц назад

    Pecka❤

  • @trachtasimon8461
    @trachtasimon8461 Месяц назад

    Ahoj Martine tady Elen🎉

  • @FrantisekSuchy-mh4nn
    @FrantisekSuchy-mh4nn 16 дней назад

    Zbytečně velké množství oleje. Kdysi jsem ve výrobně na Slovensku viděl jak měli udělané z tyčoviny z nerezu rámečky o velikosti přesně na vnitřní rozměry nádoby do kterých nakládali do láku nebo do soli. Do rámečku byla nanýtovaná nerezová síťovina s očky 2x2 nebo 3x3 mm.. Nakrájené suroviny zalili olejem nebo lákem urovnali a položili na ně to nerezové síto a zatížili tak že bylo vše potopené a nic nevyčnívalo nad hladinu oleje či láku. Myslím že kdybys měl něco podobného, ušetřil bys na každé té vaničce při zrání matjesů nejméně 2-3 litry oleje = cca 150-200,-Kč na nákladech. A to síto ti udělá za pár šupů každý místní zámečník nebo všeuměl. Jinak matjesy nemáš špatné. Já je kupuji u firmy Oliverius na Peruci. Také je dělají dobré.

  • @pavolkralik6786
    @pavolkralik6786 23 дня назад

    Mohol by som poprosit o recept na rybací šalát, dakujem

  • @jaroslavpolac418
    @jaroslavpolac418 Месяц назад

    Vypadá to jako úžasné ryby!!👉👉 akorát nevím kam mám přijet?? 👈👈 dej taky nějaký kontakt!!!😁👍👍👍... Já blbec jsem taky ze Svitav!😄

  • @davidlysek2879
    @davidlysek2879 Месяц назад

    Skvele

  • @rolandvizsi3380
    @rolandvizsi3380 Месяц назад

    nikdy som to nevidel ale moze to byt fajne...

  • @KarlVonTrautenberk
    @KarlVonTrautenberk Месяц назад

    Zase dlouhe video, to jse neda okoukat. Ale super, da se preskakovat a je to fajn..

    • @bad-gateway
      @bad-gateway Месяц назад

      Tohle není ale kanál jen o vaření. To jste si trochu spletl. Jestli nedokážete vydržet u videa, tak si kupte kuchařku, to bude pro vás ideální.

  • @Broumovak
    @Broumovak Месяц назад

    Dejte odběr! A like!

  • @Honzishek
    @Honzishek Месяц назад +5

    tatík opravdu nevypadá na 70 . dobrej frajer , typl bych mu tak 55 a ze ceka az bude v duchode. ! jinak video super. tesim se na dalsi , tak at se dari panove.

  • @Slovan.nie.kolaborant
    @Slovan.nie.kolaborant Месяц назад +1

    Ak je to pravda, tak si brutálne trafil čas presne na minútu o 24hodín neskôr(v zábere 17ta minúta 20sekunda)🙃Pozerám, že tie komoušske "časostroje" v pozadí stoja😅
    Ale video je skvelé, nech to je, ako je😉

    • @PepaZdepa88
      @PepaZdepa88 Месяц назад +1

      I když stojí, přesto dvakrát za den ukazují naprosto přesně... 🙂

  • @tomaspavlu6734
    @tomaspavlu6734 Месяц назад

    Zajímavý recept dělám je malinko jinak a místo pstruha používám sumečky americké nebo sumečky černé

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      To musí bejt taky super máj pevný šťavnatý maso

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      To musí bejt taky super máj pevný šťavnatý maso

  • @zlatozezeme2656
    @zlatozezeme2656 Месяц назад +20

    Ahoj.🖐🤠
    Prosím dej recept na RYBÍ SALÁT.👉👍🐳🐋🐬🐟🦭

    • @Trajdyy
      @Trajdyy Месяц назад +1

      To je rodinné tajomstvo 🫶🏻👊🏻

    • @exiledronin7574
      @exiledronin7574 Месяц назад

      Jo taky prosím o rybí

    • @bad-gateway
      @bad-gateway Месяц назад +3

      Není, najděte si díl Toulavé Kamery ze středních Čech, jsou tam popsané suroviny, akorát koření je tajný recept ;-)

  • @antoninkuzmanic3641
    @antoninkuzmanic3641 Месяц назад

    Už teď to vypadá prudce žratelně 😊😂

  • @dulek02
    @dulek02 Месяц назад +2

    Dívám se a dívám, až mi tečou žgryndy🤤

  • @bububu12345
    @bububu12345 18 дней назад

    Pridávam komentár.
    🍺

  • @peterzstandalone5178
    @peterzstandalone5178 Месяц назад

    Tak nějak na hrubo jsem věnoval minutu hledání toho restaurantu a nebavilo mě to :D mohu poprosit o doplnění adresy nebo popisku do kanálu a tak? :D Díky

  • @bompobompo
    @bompobompo Месяц назад

    skusal si ostrieza? Musim raz k tebe prist na ochutnavku:)

  • @radekzach2030
    @radekzach2030 Месяц назад +1

    Ahoj Martine, mohl by jsi říkat i ceny kolik takový dobroty u tebe stojí?

    • @bad-gateway
      @bad-gateway Месяц назад

      V minulých videí, tuším i v tom prvním je vidět cedule, něco přes 2 stovky ty velké.

  • @adasimi3370
    @adasimi3370 Месяц назад +5

    Gonády a né donády.

  • @jkubes320
    @jkubes320 Месяц назад +1

    Martine mám k vám prosbu- byla by možnost si u vás objednat- jsem až z JIŽNÍCH ČECH .......

  • @marcelkarch3972
    @marcelkarch3972 Месяц назад

    Neslo by to rozesílat třeba ppl? Jen dotaz mám to k Vám hodně daleko

  • @Zdedisfarms
    @Zdedisfarms Месяц назад

    Kdy a jak máte otevřeno měl bych zájem o ryby salát a matesy

  • @petrkluz6388
    @petrkluz6388 Месяц назад

    jdu na to hned zdravý udič

  • @mariostibrany
    @mariostibrany Месяц назад

    Je to len nasolene, korenené v oleji a kosti sa rozpustia? Bez kyslého nalevu?

  • @filipknesl2997
    @filipknesl2997 Месяц назад +1

    Bude video i na kaviar

  • @masekradek1
    @masekradek1 Месяц назад

    kde že máš ten obchod s rybama? 😀

  • @zasuvkazasuvkovic498
    @zasuvkazasuvkovic498 Месяц назад

    Stačí dát: Pro výukové účely a můžete tam necht i "klepnutí".

  • @marekpavlovic7666
    @marekpavlovic7666 Месяц назад

    Mie je Matjes zo sleďa?Mladeho? Kapor ,pstruh to nie je matjes ale nakladaný kapor alebo nakladaný pstruh.... alebo sa niečo medzičasom zmenilo?

  • @laridaa
    @laridaa Месяц назад

    mňam do píči toje bomba!!!! slintáááám

  • @pop9164
    @pop9164 5 дней назад

    Trochu prasárna dělat matesy ze pstruhů, ale proti gustu... Já bych si na to koupil kyblík slanečků...

  • @jkubes320
    @jkubes320 10 часов назад

    Zdravím vás Martine Když vám napíšu adresu pošlete mi matjesy na dobírku ......

  • @EpycChannel
    @EpycChannel Месяц назад

    taky bych tatovi tipnul tak 60 65 max

  • @soudek2able
    @soudek2able Месяц назад +1

    A proč to neděláš dvojím čínským sekacím mlatem skerim dělá vse

  • @vlachyna
    @vlachyna Месяц назад

    Juuuuu, musím vyrazit tam, odkud jsem, navštívit tátu, jeee, já zapomněl, přišlo by se na to, ze já nejsem já!!!
    Tak pozdravujte toho tátu, co není můj táta 😂😂😂😅🎉😂

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Tak to nechápu to je fakt divnej komentář

    • @hartman12349
      @hartman12349 Месяц назад

      @@MartinLacina-j4j - dej si dzojnta a porozumis 🙂

  • @miroslavlank5701
    @miroslavlank5701 Месяц назад +2

    Nedá se ta kůže s břichem, hodit na grill, něco ve stylu drcené slaniny nebo chipsů???? Jen dotaz 🤷‍♂️

    • @miroslavlank5701
      @miroslavlank5701 Месяц назад

      Takový dekor??? Nakořenit???

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Tak to mě nikdy nenapadlo i když jsem si říkal že je to škoda nějak to nevíužít diky

  • @radimolsak4593
    @radimolsak4593 Месяц назад

    Hodiny na stěně nejdou proč?

  • @ladislavkiral8820
    @ladislavkiral8820 Месяц назад

    Martin nech sa vám darí.

  • @exiledronin7574
    @exiledronin7574 11 дней назад

    Maso se po nasolení a odležení už neproplachuje? 100g soli na kilo masa zní docela jako masakr, pokud se to teda už nemá propláchnout.. Když vemete že vepřovka má třeba 18g na kilo a je to teda slané až moc. No budu to muset vyzkoušet🙂.

  • @RomanMartynek
    @RomanMartynek 14 дней назад

    Slanečky ze Pstruhů může dělat jenom Břídil.

  • @dustoxfishing
    @dustoxfishing 23 дня назад +1

    Frajer vymyslel nový rybí druh 😂 Pstruh Lososovitý 😂😂😂 obyčejný Duhák kterej je kamený aby měl barevné maso 😂

    • @pumelo1
      @pumelo1 23 дня назад

      NEKUPTO🤫

  • @michalbohac5172
    @michalbohac5172 Месяц назад

    Zdravím.Ale bohužel nevím v kterém městě a kraji se u vás mohu zastavit a ochutnat dílo. Z kapra matesy jsem u vás slyšel poprvé,a ani bych si to nedal.To nejsou Matesy a musí být růžový. Kapr ani do pepřenek. Pak si dolaďte natáčení. Máte dosti špatný postoj na kameru v záběrech (hrozně odspodu).Než to dáte do éteru,tak to zkoukněte.Jinak zkusím 👍

  • @ANDREASDEUTSCH
    @ANDREASDEUTSCH Месяц назад

    Trochu tomu nerozumím, kolik kilo masa, tolik g soli. Máme dvě kila, dáme 200 g soli??? Podle úvodní informace byste měl dát 2g soli. Dáváte desetinu hmotnosti masa v soli, ne?

  • @luky10zs
    @luky10zs Месяц назад

    Dobrý den, docela mě překvapilo že jste je dělal z kapra. Já to taky zkoušel a nebylo to vůbec dobré. Asi sem to dělal blbě. Nyní je dělám ze sleďů a taky mňamka

    • @MartinLacina-j4j
      @MartinLacina-j4j Месяц назад

      Z kapra právě nic moc jenže byl nejlevnější a hlavně celý rok

  • @matejsimek5510
    @matejsimek5510 Месяц назад

    tatulda roky jak ty nemože mat 70 :d

    • @bad-gateway
      @bad-gateway Месяц назад

      Zadej si do guuglu "sadkylety toulavá kamera", pak přestaneš psát blbosti.

  • @PetrZeniska
    @PetrZeniska Месяц назад

    PEPO TO JE TVUJ SYN A CO UDELAT HOLOUBATA TREBA UZENA

    • @Volhyir
      @Volhyir Месяц назад +1

      CAU PETRE JAK SE MAS CO KAREL? NECHCES SE STAVIT NEKDY

  • @vaclavkasparek9212
    @vaclavkasparek9212 Месяц назад

    Patlal

  • @danawhite8937
    @danawhite8937 Месяц назад

    BIG FAKE