갈치김치[김장김치] 담그기! 실갈치 넣은 깔끔하고 깊은 맛의 김장김치 늦게 담가 맛나게 먹어요~~

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※배추절이기 참고 영상입니다
• 김장김치 [절임배추10kg] 5포기 절이...
■재료
계량컵 200ml기준입니다
절임배추 15kg
배추 큰 포기 5~6포기 (김장시즌기준)
실갈치 10마리 (추가 가능)
쪽파 200g
홍갓 200g
청각 70g(기호에 따라 양조절하세요)
■양념 재료
고추가루 1kg
청양고추가루 2컵
마늘 450g
생강 80g
무 600g
고구마 1개 200g
사과 작은것 2개
멸치진젓 2컵
멸치 액젓 1컵
새우젓 1/2컵
생새우 300g
찹쌀풀 5컵
육수 7~8컵
☆액젓이나 진젓은 간차이가 있으니 항상 체크해주세요. 배추가 짜게 절여 졌으면 간을 약하게 하고 싱겁게 절여 졌으면 약간 간간하게 조절하세요.
■육수 만들기
무 450g
양파 1개
대파 큰것 1개
다시마 40g
띠포리 120g
다시멸치 40g
☆육수 재료는 응용하시면 되고 정확한 양이 아니라도 충분합니다
■찹쌀풀
물1L에 습식 찹쌀가루 8T
☆찹쌀풀도 걸쭉하게 끓여 주시면됩니다. 습식 건식 찹쌀가루에 따라 차이가 있습니다.
단 맛을 추가하실 경우 매실청을 사용하셔도 좋아요