All the SECRETS of SCIALATIELLI ( PASTA ) with its creator Enrico Cosentino - the REAL RECIPE
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- In the middle of Sorrento we were with Enrico Cosentino, Peppe Aversa and Antonella Coppola.
Enrico, the creator of SCIALATIELLI, showed just for use the real recipe and we are posting for you all the secrets.
Sounds is in Italian, we can't do anymore for you in this case
Mancano le dosi. Capisco che i cuochi non vogliono far sapere le loro ricette, ma se non sappiamo le dosi, non possiamo fare questo capolavoro. Grazie
complimenti per aver curato la distruzione dell'audio del Maestro che ha inventato gli Scialatielli mediante l'utilizzo di microfono scrausissimo e la musica che tra l'altro è stata inserita da un incapace, visto che spara nelle pause come un juke box... se non sapete che fare, lasciate che siano gli strumenti della cucina a fare da sottofondo a questo genere di video, e mettete da parte le smanie da affermati registi quali non siete perché ALLA FINE avete riportato tutto tranne la ricetta e le quantità, unico dettaglio veramente importante!!!
Dai non essere così pignolo hai ragione, ma❤😂
Musica altissima, non si capiscono le parole e mancano le dosi...non mi iscrivo perché non mi insegna nulla
Ricetta favolosa ma date le dosi grazie
Un capolavoro...👍👍👍
Semplicemente geniale 😁👍
Grazie bravissimi
Complimenti al maestro e alla sua bella sorrento
Meravigliosi ♥️
ma se vogliamo farle la ricetta e le dosi? grazie
Chapeau al maestro!😍😍😍
Beautiful
Buongiorno chef sono rimasto affascinato da questa prelibatezza, le chiedo troppo se potrebbe inviarmi la sua ricetta. Gestisco la trattoria carpaccio di Palermo, le sarei grato. Distinti saluti Antonio Melia
a music a prossim vot mittitl cchiù avt
Quale farina ?
Nelle scialatielle ci va la gallina.
L’UOVOOOOOOH
COS’è COLATURA?
Infatti, Io li preparo con Gallina fritta
Ottimi con trippa e cozze pelose
ma le scialatielle di pollo?
Pollo e trippa
Una domanda ma la farina per l' impasto che farina è? Di semola ? Grazie mille
e le dosi sono un segreto?'😉
Troppo casino di musica ( bellissima ) ma che da noia ma poi le dosi e quantità
cercasi ricette con la graviola
grazie
Peccato che si capisce poco quello che dicono.sembra di piu' che siete a San Remo.! 👎👎
grazie, potete però mettere la dose della farina e, soprattutto, se è solo farina di grano tenero o anche di grano duro?
Cinzia ALFE' io uso la rimacinata.
Farina normale, 00. In genere di grano tenero, è una pasta abbastanza spessa.
devi usarle entrambe
Pura poesia.
Superlativo
Superlativo
👍 che bontà.
L' arte dei mastri pastai deve tramandarsi perchè è identita' di un Paese come il canto di Pavarotti..era lui? Anche piu' basso il tono si gradisce meglio, e grazie a tt Napoli.
Ma quelle di pollo non le fate?
le dosi mancano....
non è una videoricetta ma un video dove il maestro parla della sua creazione
Farina o semola per la pasta
Ricetta?????? Altrimenti non vale niente
Domani vorrei farli mi puoi dare la ricetta passo dopo passo se nn vale
Mai assaggiati😂
Sapete perché in cottura mi succede che si spezzano? Due volte li ho fatti e due volte sempre la stessa storia 😢
Perchè o hi usato solo farina o solo farina di semola ...
@@ottonero5801 Ho usato solo farina 00
@@amelia-93-93 non va bene solo la farina 00 , se ci fai caso lo chef usa anche la semola di grano duro e due uova.
Non è una questione di ingredienti ma di tempi di attesa, se hai preparato la pasta e si è seccata troppo in cottura si spezza, qualsiasi tipo di pasta che non è fatta seccare a dovere ed anche con la giusta idratazione, ti consiglio di fare la pasta più morbida quindi più liquidi, meno tempo di attesa prima di andare in cottura, e se ne devi fare molti dovrai trovare la giusta quadra per essiccarla oppure stendere appena ti serve il quantitativo ed il resto metterla ben coperta, l'aria può essere nemica se non sei in un ambiente umido si secca subito=rottura in cottura
Ottimi con trippa e malandre (nero) di seppia lesse
👋
Le uova no.!
Ottimi con trippa e cefalo
Le uova non ci vanno.!
LE DOSI?????
Lo chef non ci ha consegnato una ricetta, è solo una testimonianza dal maestro
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