Pessoal, adquirindo meu novo e-book você ajuda o nosso canal a continuar produzindo conteúdos gratuitos! Detalhes do conteúdo e link para aquisição: lp.chefjosecarlos.com.br/e-book-50-top-receitas-chef-jose-carlos/ Obrigado 🙏
Moro naAlemanha e näo curto sauerkraut. Achei mt interessante. Eu nem imaginava que a água é do proprio repolho. Mas vou tentar fazer esse. Por não ser industrializado. Parabéns pelo vídeo. Mt bem explicado.
Parabéns... Receita muito bem explicada.. acabei de fazer aqui em casa.. agora só esperar as 4 semanas.. uma dica para o vídeo é deixar a música mais baixo.. tem hora que atrapalha de ouvir a explicação..
Boa noite, e se colocar em um pote hermético, ainda precisa fazer toda essa pressão? Obrigado. Abençoado seja luz e amor pra todos nós, Deus abençoe você e sua linda família e todo nosso planeta.
O pote hermético evita que entre o ar de fora para dentro, ele está retirando a bolhas que já estão dentro do pote de vidro, pelo menos para esse técnica que ele ensina é preciso pressionar bem.
Eu sou de origem alemã minha mãe fazia muito bem mas n cheguei a aprender pois era muito pequena . Mas via minha mãe fez e e eu e meus irmãos comia mos todos os dias praticamente obg
Que maravilha Ema, saber um pouquinho de sua história! E saber que através desta receita você teve lembranças agradáveis de sua infância... Muitas de minhas receitas me fazer retornar também em minha infância e ter lembranças de minha mãezinha querida que tinha muito talento na culinária raiz...Um grande abraço, obrigado por comentar!
@@chefjosecarlos estou inscrita no canal e aguardando! Ah olha fiz hoje o chucrute sempre ouvi falar mas nunca pensei que era algo tão simples agora vou esperar o tempo para provar. Bjs fique com Deus 🙏
Uma faca bem afiada é outra coisa na cozinha ,mas quem não é profissional tem que usar leve, eu tenho cuidado, porém ñ pode machucar os alimentos quando cortar de a faca ñ for boa . Essa receita tinha que aprender, joia.
Boa noite chef José Carlos, eu amo comer chucrute, já havia aprendido , mais a muito tempo, e relembrei, e digo a sua explicação superou ao que eu havia aprendido, já estou com os repolhos e amanhã eu farei, espero que realmente fique bom igual ao seu., eu gosto de comer assim, frito o bacon e depois acrescento o repolho chucrute. .bom demais. obrigada por sua explicação.
Olá, amei a sua receita 🥰 Eu fiz ha uma semana, gostaria de saber se após as 4 semanas, eu guardo na geladeira com a própria água ou tenho que escorrer ou trocar? Obrigado 🙏🏻
Vi numa revista alemã que colocam uma madeira e um peso por cima. Usavam uma vasilha larga, não um pote. Mas é assim mesmo. Uma folha grande por cima antes da madeira e do peso.
Boa noite Robson, a medida que vamos consumindo o chucrute, a água também vai diminuindo, ou seja, sendo consumida... Portanto não há como reutilizá-la. Grande abraço meu amigo!
Chef 🧑🍳 eu aprendi que todo dia tem q abrir o vidro para liberar o gás isso procede ? Ou posso deixar sem tirar o gás por 4 Semanas ? Ou até duas semanas.
Apenas certifique-se de manter o frasco fechado durante a primeira semana - porque quando o oxigênio é fornecido, os vegetais sem líquido ficam naturalmente muito mais vulneráveis a mofo, etc. Se você realmente quiser, pode abrir o frasco depois de uma semana e colocar salmoura, mantendo sempre o repolho submerso ao líquido. Não utilize vidros fracos, finos… pois sim, estes podem explodir se fechados hermeticamente por muito tempo!
Ola escrita nova a melhor explicação do yotub só uma pergunta chef depois de feito coloco na geladeira quando fazer ele tampo normal ou deixo a tampa meia aberta obg viu laik dado🙏
Bom dia! Seja bem-vinda Sheiler Cristiane! Após feito deixe em temperatura ambiente dentro de um armário fresco na cozinha sem calor, sem luz do sol... Após três ou quatro semanas já pode abrir e começar a degustar. Após aberto mantenha sempre o repolho imerso na sua água e o vidro bem fechado para continuar fora da geladeira. Mas se desejar pode por na geladeira também. Grande abraço, fique com Deus!
Gosto de cortar em tirinhas em vez de picadinho, mas vou experimentar essa receita! Eu faço com 4 colheres de soro de iogurte natural e 1 colher de cominho (kümmel)! Ele fica bom em 3 dias fora da geladeira... mas vou experimentar assim, só com sal! Parece mais original!!!
Boa tarde! Como o senhor higienizou o repolho? Imagino que não tenha sido com a mistura de água com água sanitária para não matar os probióticos. Então, de que forma devo higienizá-lo? Outra coisa, o senhor ferveu o vidro e a tampa antes?
Olá Erica, utilizo sempre hidrosteril para higienização das verduras e legumes. Quanto ao vidro ele foi esterelizado em caldeirão com água fervente. Também fique tranquila pois o processo de fermentação que ocorre no chucrute mata qualquer tipo de bactérias. Grande abraço!
Olá amigo Aurélio, boa noite! Para cada quilo de repolho use 10g de sal, ou seja 1/2 colher de sopa aproximadamente. Isso corresponde a 1% . Um grande abraço!
Cara amigo Chef José Carlos, já fiz joelho de porco mas não com esse requinte, assim que possivel farei este! um grande abraço! fique com Deus.........
Olá Tofolinet, boa noite! No final colocar as folhas sobre o repolho picado e coloque algo (no caso utilizei a tampa e a xícara) para pressionar o repolho a ficar em baixo da água dele próprio. Abraços, fique com Deus!
@@chefjosecarlos Acho que entendi a pergunta do nosso amigo, e também tive a mesma dúvida. Aquelas folhas inteiras e o talo que você colocou por cima, você retirou elas no final do processo?
Bom dia Eduardo! Nunca tive problemas com o meu recipiente de vidro! Não pode deixar aberto! O que pode fazer é de tempos em tempos abrir a tampa e fechar novamente! Grande abraço meu amigo!
Chef, o processo de fermentação do chucrute poder ser na geladeira? Sou de Manaus e aqui é bastante quente temo que o processo seja afetado pelo calor!
Olá Aldeiza, bom dia amiga! Olha, mesmo quente pode deixar fora da geladeira, ok? No caso guarde em um local mais fresco tipo um armário de cozinha, abaixo da pia ou coisa assim... Na geladeira o processo pode falhar. Um grande abraço, fique com Deus.
Olá Vilma, boa tarde! Se manter sempre a água do repolho sobre o chucrute sem deixar o ar entrar no vidro e armazenado em local escuro não precisa ir à geladeira. Abraços amiga!
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Obrigado 🙏
Uma dúvida por favor, t nós q ficar destampando o vidro para a retirada dos gases ou não.Obrigada gratidão
Receita perfeita com professor ÓTIMO 💖😍
Obrigada viu
Boa tarde chef !! Como devo guardar. O chucrrute se nao for consumir tudo?
VI MUITAS RECEITAS MAIS ESSA FOI ÓTIMA OBJETIVA SEM ENROLAÇÃO OBRIGADA 😊
Adorei a sua explicação
Fico feliz em saber que pude ajudar!
O melhor passo a passo do RUclips. Muito obrigada Chef José Carlos, Deus lhe abençoe ricamente, paz e bem!
Moro naAlemanha e näo curto sauerkraut. Achei mt interessante. Eu nem imaginava que a água é do proprio repolho. Mas vou tentar fazer esse. Por não ser industrializado. Parabéns pelo vídeo. Mt bem explicado.
Parabéns... Receita muito bem explicada.. acabei de fazer aqui em casa.. agora só esperar as 4 semanas.. uma dica para o vídeo é deixar a música mais baixo.. tem hora que atrapalha de ouvir a explicação..
❤
Ótimo dia 💐🌺🌹
Receita nota mil, a melhor, parabens
Melhor vídeo ensinando a fazer chucrute que encontrei. 👍Valeu.
Boa noite, e se colocar em um pote hermético, ainda precisa fazer toda essa pressão? Obrigado. Abençoado seja luz e amor pra todos nós, Deus abençoe você e sua linda família e todo nosso planeta.
O pote hermético evita que entre o ar de fora para dentro, ele está retirando a bolhas que já estão dentro do pote de vidro, pelo menos para esse técnica que ele ensina é preciso pressionar bem.
Se ficar muito salgado pode lavar o repolho em água corrente antes de consumir?
Ai que legal vou fazer. Queria saber senão tem algum perigo de contaminação nesse método, não precisa esterelizar o vidro ?
Show
Uma dúvida, depois do vidro fechado, ele não cria gás? Pode abrir antes das 4 semanas?
Eu abro todo dia só uma vez
Oi, nao encontrei a 2 parte, ou seja o acompanhamento pro chucrute...adorei a 1 parte.
Segue o link: ruclips.net/video/iHOCvR3LmxI/видео.html
cuminho, louro, pimenta do reino em semente, fica muito bem temperado e com um cheiro maravilhoo
Sim, com certeza temperado com essas especiarias fica maravilhoso! Grande abraço.
Muito fácil obrigado
Chef Carlos, Gostei mto do modo didáctico da aula de como fazer chucrute. Mto. Obrigada Maria Luisa
Oi Maria Luisa, eu que agradeço muito por sua presença! Abraços, fique com Deus!
Oi Maria Luisa, eu que agradeço muito por sua presença! Abraços, fique com Deus!
Da para afazer com repolho roxo tbm
Olá Simone!!! Sim, fica ótimo também! abraços, feliz Páscoa!!!
Sempre quis aprender obrigada
Eu sou de origem alemã minha mãe fazia muito bem mas n cheguei a aprender pois era muito pequena .
Mas via minha mãe fez e e eu e meus irmãos comia mos todos os dias praticamente obg
Que maravilha Ema, saber um pouquinho de sua história! E saber que através desta receita você teve lembranças agradáveis de sua infância... Muitas de minhas receitas me fazer retornar também em minha infância e ter lembranças de minha mãezinha querida que tinha muito talento na culinária raiz...Um grande abraço, obrigado por comentar!
Amo chucrute
Parabéns!
Passou a receita com precisão.
Assim me senti segura para fazer a receita.
Eu gostei muito ao ver está receita e senti saudável, e curiosa.
Muito legal! Quais seriam os sinais de contaminação com os quais devo ficar mais atendo durante os dias?
muito legal esses pratos amigo, adorei acompanhar ;)
Muito obrigado!
Assisti vários vídeos aqui no RUclips mas essa foi a melhor muito bem explicado! Obrigado.
Oi Marta, obrigado mesmo amiga! Em breve uma bela receita do strudel. Abraços
@@chefjosecarlos estou inscrita no canal e aguardando! Ah olha fiz hoje o chucrute sempre ouvi falar mas nunca pensei que era algo tão simples agora vou esperar o tempo para provar. Bjs fique com Deus 🙏
Ótimo receita , obrigada 👏👏👏
muito interessante
Uma faca bem afiada é outra coisa na cozinha ,mas quem não é profissional tem que usar leve, eu tenho cuidado, porém ñ pode machucar os alimentos quando cortar de a faca ñ for boa .
Essa receita tinha que aprender, joia.
Amei vou fazer..obg.
Boa noite chef José Carlos, eu amo comer chucrute, já havia aprendido , mais a muito tempo, e relembrei, e digo a sua explicação superou ao que eu havia aprendido, já estou com os repolhos e amanhã eu farei, espero que realmente fique bom igual ao seu., eu gosto de comer assim, frito o bacon e depois acrescento o repolho chucrute. .bom demais. obrigada por sua explicação.
Adorei a receita
Muito bom era esta receita q eu queria.
Foi a melhor receita q vi!! Parabéns.
Oi Fátima, obrigado amiga! Abraços!
Melhor receita que vi de chucrute.
Obrigado mesmo Aubeniza, abraços amiga!
Muito bom chef! Farei hoje, para acompanhar, costelinhade porco, no barbecue, no restaurante que chefio! Tmj
eu adoro chucrute
Olá, amei a sua receita 🥰
Eu fiz ha uma semana, gostaria de saber se após as 4 semanas, eu guardo na geladeira com a própria água ou tenho que escorrer ou trocar? Obrigado 🙏🏻
Sim, guarde sempre com a mesma água!
@@chefjosecarlos Ahh que bom 🥰
Obrigado por responder chefe 🙏🏻
Sou de origem alemã adoro chucrute é sei fazer tbm, faço para meu consumo!
Olá Ursula, boa tarde, obrigado amiga por sua presença! Abraços
Nao lava o repolho???
@@nmo5623Não, pois se lavar, vai tirar as bactérias naturais do repolho!!!
Excelente receita, muito saborosa.
Ótima explicação... vou fazer...👏👏👏
Amei a receita do chucrute....vou fazer pois nunca comi amigo. Sucessos👏
Oi amiga, que bom que gostou, espero que goste! Ótimo para acompanhar assados suínos. Abraços, fique com Deus!
Quanto tempo dura a conserva fora do refrigerador
CHEF... OBRIGADO PELA RECEITA ... DESTE CHUCRUTE
Minha avó tem 93 anos e faz exatamente assim
Vou fazer
Parabéns
Que marca é o sal do imalaia.
LEBRE é bom ?
Vi numa revista alemã que colocam uma madeira e um peso por cima. Usavam uma vasilha larga, não um pote. Mas é assim mesmo. Uma folha grande por cima antes da madeira e do peso.
Muito boa a dica da xícara, não tinha visto.
Olá Elis, sim, a xícara ou outro objeto de acordo com a distância entre a tampa e o repolho. Abraços!
@@chefjosecarlosObrigada querido
@@chefjosecarlos as vezes até um cinzeiro novo de vidro 🤔, o pote pode ser conserva com tampa de metal?
Obrigado pela receita.
Bom dia meu amigo Carlos!!! Eu que agradeço mais uma vez por sua presença amiga e tão assídua em nosso canal! Grande abraço!!!
chef José Carlos , mais uma vez te digo que gostei
muito ,fico grato com sua dedicação no canal ,Parabéns.
Olá amigos Christopher e Eliane, tudo bem? Eu que agradeço muito pela simpática presença em nosso canal. Abraço grande, feliz Páscoa!!!
Ótimo vídeo!!!!! Depois que eu consumir o chucrute eu posso reutilizar a água tipo pra fazer outra conserva talvez com outros vegetais???
Boa noite Robson, a medida que vamos consumindo o chucrute, a água também vai diminuindo, ou seja, sendo consumida... Portanto não há como reutilizá-la. Grande abraço meu amigo!
Valeu muito bom aprender grata pela receita
Oiii Priscila, eu quem agradeço por sua participação! Abraço
Olá , pode tampar ? Vi em alguns vídeos que tem que deixar semi aberta a tampa , se puder rosquear é melhor .
Que delícia! Vou fazer! Gostei da receita e a maneira de fazer. Grata!
Olá Mariza, boa tarde! Depois nos conte como ficou! Abraços
Agora vou saber fazer pq eu sempre tirava a agua e em cima do vidro ficava na cor escura e nem dava pra comer... obrigada
Show de bola
Obrigado pela presença estimado amigo Carlos Augusto! Nome do meu filho! Grande abraço fique com Deus!
Chef 🧑🍳 eu aprendi que todo dia tem q abrir o vidro para liberar o gás isso procede ? Ou posso deixar sem tirar o gás por 4
Semanas ? Ou até duas semanas.
Apenas certifique-se de manter o frasco fechado durante a primeira semana - porque quando o oxigênio é fornecido, os vegetais sem líquido ficam naturalmente muito mais vulneráveis a mofo, etc. Se você realmente quiser, pode abrir o frasco depois de uma semana e colocar salmoura, mantendo sempre o repolho submerso ao líquido. Não utilize vidros fracos, finos… pois sim, estes podem explodir se fechados hermeticamente por muito tempo!
👏👏👏Amei! 😍 Obrigada!
Quantos dias pra usar,é o tempo que dura?
Abraços valeu Chefe,
MANAUS Am.
9,10,2020
Agradecido pelo ótimo video!!!
Amém!!!!
Só esse voltou pra mostrar com ficou...
Só não sei como come é com que come.😍👏👏👏👏👏❤
Muito bom seu canal.Vou seguir para aprender mais receitas.Obrigada.
Gratidão por tudo, amei!!!
Boa noite, a receita é ótima, vc poderia colocar a quantidade de sal em grama?
Olá Nilton, boa noite amigo! Aproximadamente 20 gramas de sal. Grande abraço!
@@chefjosecarlos Obrigado
Olá gostaria de saber se posso armazenar em saquinhos
Ola escrita nova a melhor explicação do yotub só uma pergunta chef depois de feito coloco na geladeira quando fazer ele tampo normal ou deixo a tampa meia aberta obg viu laik dado🙏
Bom dia! Seja bem-vinda Sheiler Cristiane! Após feito deixe em temperatura ambiente dentro de um armário fresco na cozinha sem calor, sem luz do sol... Após três ou quatro semanas já pode abrir e começar a degustar. Após aberto mantenha sempre o repolho imerso na sua água e o vidro bem fechado para continuar fora da geladeira. Mas se desejar pode por na geladeira também. Grande abraço, fique com Deus!
Gosto de cortar em tirinhas em vez de picadinho, mas vou experimentar essa receita!
Eu faço com 4 colheres de soro de iogurte natural e 1 colher de cominho (kümmel)! Ele fica bom em 3 dias fora da geladeira... mas vou experimentar assim, só com sal! Parece mais original!!!
Boa tarde! Como o senhor higienizou o repolho? Imagino que não tenha sido com a mistura de água com água sanitária para não matar os probióticos. Então, de que forma devo higienizá-lo?
Outra coisa, o senhor ferveu o vidro e a tampa antes?
Olá Erica, utilizo sempre hidrosteril para higienização das verduras e legumes. Quanto ao vidro ele foi esterelizado em caldeirão com água fervente. Também fique tranquila pois o processo de fermentação que ocorre no chucrute mata qualquer tipo de bactérias. Grande abraço!
@@chefjosecarlos Obrigada por responder.
Obrigado pelo vídeo, em relação ao peso do repolho qual porcentagem de sal, muito grato.
Olá amigo Aurélio, boa noite! Para cada quilo de repolho use 10g de sal, ou seja 1/2 colher de sopa aproximadamente. Isso corresponde a 1% . Um grande abraço!
Boa noite ,tem que fechar bem a rosa? Não dá pressão no vidro?
Nunca tive problemas com pressão no vidro!
Minha dúvida é: Depois de pronto , como conservar ele ?
Precisa depois de pronto tomar cuidado de não subir o repolho acima d'água e tempo de validade
Isso, após pronto mantenha sempre abaixo da água! Pode durar por meses … mas é tão bom que vai consumir antes!
@@chefjosecarlos e se por na geladeira também tem que manter embaixo da água?
SHOW!!!!! Pode ser com sal grosso depois de triturado?
Olá Márcia bom dia amiga! Pode sim, fica ótimo! Um grande abraço!
@@chefjosecarlos agradeço o retorno😍
adorei a receitas eu vi faser
Olá Anoa Júlia, qualquer duvida fico à disposição! Abraços, fique com Deus!
Cara amigo Chef José Carlos, já fiz joelho de porco mas não com esse requinte, assim que possivel farei este! um grande abraço! fique com Deus.........
Bom dia Lauro, desculpe amigo só hoje percebi o seu comentário aqui... Fica realmente muito bom! Grande abraço meu amigo, Deus o abençoe!!!
Se fechar o vidro não vai explodir ?
Grata.
Não rsrs mas que seja resistente !
Posso juntar um pouco de vinagre de maçã, de fermentação caseira, quando não for suficiente o do repolho?
Olá Natália pode sim amiga. Mas pode também cobrir com água e sal no início do processo! Abraços
@@chefjosecarlos Grata pela resposta. vou fazer
Muito bacana! O recipiente é de plástico ou vidro?
É de vidro Margarete! 🙏🏻
Muito bom! Só não entendi o final. O sr. tirou as folhas de repolho e substituiu pela tampinha e xícara? Obrigado
Olá Tofolinet, boa noite! No final colocar as folhas sobre o repolho picado e coloque algo (no caso utilizei a tampa e a xícara) para pressionar o repolho a ficar em baixo da água dele próprio. Abraços, fique com Deus!
@@chefjosecarlos Acho que entendi a pergunta do nosso amigo, e também tive a mesma dúvida. Aquelas folhas inteiras e o talo que você colocou por cima, você retirou elas no final do processo?
@@tonymateuscosta eu também o que o Chefe fez com os talos e folhas? Tirou e colocou a xícara?
Quantos dias vc substitui as folhas estamos pela tampa e xícara
PODE USAR RECIPIENTE E TAMPA PLÁSTICA?
TODAS AS RECEITAS QUE VI DIZEM QUE TEM DE SER VIDRO ESTERELIZADO E CUIDADOS DE HIGIENE....NÃO VI ISSO....
EU GOSTARIA QUE VOCÊ ENSINASSE UMA RECEITA ALEMÃ QUE O NOME É COLODETS EU ACHO. OBRIGADA!
❤❤❤😊
Convem comentar que é sempre preciso desenroscar o frasco para libertar gases
Boa noite! No período de fermentação Não precisa deixar o vidro aberto? (Por conta dos gases)
Bom dia Eduardo! Nunca tive problemas com o meu recipiente de vidro! Não pode deixar aberto! O que pode fazer é de tempos em tempos abrir a tampa e fechar novamente! Grande abraço meu amigo!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS Belezaaaa!!! Obrigado, bom dia!
Fico a disposição, Bom dia!!!!
Estou fazendo o chucrute, vai ficar pronto dia 23/07. Parece que está dando certo. Kkk
Já fiz duas vezes e deu super certo. Não fico sem. Abraços!
Só tenho medo de estourar o vidro
Não seria melhor espremer o repolho antes de por no vidro?
Legal!
Obrigado Avenue, grande abraço!
Chef, o processo de fermentação do chucrute poder ser na geladeira? Sou de Manaus e aqui é bastante quente temo que o processo seja afetado pelo calor!
Olá Aldeiza, bom dia amiga! Olha, mesmo quente pode deixar fora da geladeira, ok? No caso guarde em um local mais fresco tipo um armário de cozinha, abaixo da pia ou coisa assim... Na geladeira o processo pode falhar. Um grande abraço, fique com Deus.
Eu seguei seus passos após uma semana está aparecendo umas machas brancas.
Mas não houve risco de explosão?
De maneira alguma! Use vidros apropriados, grossos! Mas se achar necessário pode soltar a pressão vez ou outra!
O sal tem que ser rosa?
Não precisa!
Chef é verdade que a fermentação pode explodir o vidro?
Só se o vidro for muito frágil! Pode abrir de tempos em tempos para aliviar a pressão!
@@chefjosecarlos obrigada!
Não precisa ir para a geladeira depois de pronto,quando mora em uma cidade de clima quente?
Olá Vilma, boa tarde! Se manter sempre a água do repolho sobre o chucrute sem deixar o ar entrar no vidro e armazenado em local escuro não precisa ir à geladeira. Abraços amiga!
Uma pergunta, durante essas 4 semanas eu preciso destampar para saída de ar?
Perguntas importante ele não responde 😶
Quando eu faço eu deixo a tampa levemente frouxa assim sai o gás e o excesso de líquido 😘
4 semanas fechado será q não vai explodir?
Eis a dúvida.
Gente, deixei cair um pouco de bicabornato na salmora, será que faz mal?
Olá boa noite,chef José qual o valor pra venda,quanto posso vender um vidro? Obrigada
Olá tb gostaria de saber por quanto posso vender o vidro.agradeço
Um vidro grande desse pode vender por uns 25$ ate 40$ dependendo da cidade
Boa tarde. Depois que começamos a usar o chucrute, onde a gente deixa ele? Na geladeira ou do lado de fora?
Olá Rebeka, continue guardando fora da geladeira mas sempre com o repolho submerso na água, ok? Abraços