Élő hagyomány - Diós hájas (Szécsi Szilvi)
HTML-код
- Опубликовано: 29 дек 2018
- music: / imadfaresmusic Videó: Baracs Dénes
Hájas tészta hozzávalói:
40 dkg tisztított, darált háj
70 dkg liszt
3 evőkanál tejföl
1 mokkáskanál só
1 teáskanál cukor
1 tojás
1 dl fehér bor
1 dl szódavíz
1 evőkanál 20 %-os ecet
Töltelék:
3 tojásfehérje (kemény habbá felvert)
10 dkg cukor
15 dkg darált dió
vagy
lekvár 
Хобби
Örök kedvenc! Nagyon finom! Köszönöm szépen!
Nagyon tanulságos nagyon finomak is biztosan,köszönöm szépen
Köszönöm szépen! Ez nagyon klassz recept! S olyan egyszerű ahogy csinálod! Pedig jó munkás!!! 😃
Nagyon szívesen. :) A sok sütögetés alatt kiderült, hogy a hajtogatós tészták elkészítését nagyon kedvelem. Sok-sok évvel ezelőtt, nagyon nehéznek tűnt, de ha egyszer megtanulja az ember rengeteg sütinél tudja hasznosítani. Szilvi
Szeretem ahogy elmagyarázod, tiszta, érthető
Köszönöm, örülök, ha érthető. :) Szilvi
Ettem belőle, ez egy isteni finom készítmény! Köszönöm a receptet! 🙂
Nálunk is éppen ez volt most terítéken, sikere volt, nagyon szeretjük :)
Kedve Szilvi nagyon finom lett a hájas tészta és én is már sok süteményt csináltam a te receptet közülük és nagyon finomak gratulálok 🌹🌹🌹
Kedves Terike! Szuper, úgy örülök, hogy neked is sikerült a hájas. Úgy gondoltam korábban, hogy "kiment a divatból" sütiről van szó, de nem, szerencsére. Szép hétvégét kívánok. Üdv.: Szilvi
Isteni nagyon finom hájas tészta
Köszönöm szépen, kipróbálom 🥰
Kipróbáltam nagyon finom köszi
Örülök, hogy sikerült! :) Szilvi
Nagyon jó a recept,megsütöttem,az egy tojás kimaradt a tészta hozzávalói felsorolásból!
Nagyon köszönöm az észrevételt, pótoltam a leírásban. :)
Köszönöm szépen
Ez a recept tökéletes bemutató volt!!! Köszönöm!!! :-)
V
Köszönöm szépen areceptet
Ajanlom mindenki figyelmébe, hogy zsirral is tökéletes a recept! 😋
Kipróbáljuk :-D
Biztos milyen igazad van, ha elfogy a háj meg próbálom. Köszike a receptet.
Nagyon ügyes filigrán kis hölgy vagy, le a kalappal!🥧
Wow, köszönöm! :)
Maga nagyon ügyes jó tud sütni sok szépeket csinál magát kedvelem
Nagyon köszönöm. :)
Kedves Szilvi! A nyugodt,kedves,érthető,minden részletre kiterjedő tanári beszéded és szakértelmed megsüvegelendő! Mangalica háj lefagyasztva. Köszönöm szépen a videóid,a fogásokat. A nagymamám süteménye egy édes,szalajkás,szalagárés,szalalkális száraz,ropogós - sütés után -,egyszerű babapiskóta,csillag formájú - mindig volt neki finomság volt. Senki nem tudja a receptet. Tudnál segíteni? Nagyon szépen köszönöm.
Szia Feri! Küldök egy nosaltys linket, ez a süti nagyon hasonlít arra, amit írtál. Üdv. és köszi a kedves szavakat.
www.nosalty.hu/recept/szalalkali-keksz
@ Kedves Szilvi! Biztos ez lehet az! Köszönöm szépen a kedvességed. Egy csodálatos,földre szállt angyal vagy! Megsütöm és visszajelzek. Isten áldjon! Szeretetteljes tisztelettel : Feri
❤
Kedves Szilvi!
Már több receptedet elkészítettem, és mindegyikkel nagy sikerem volt!! Köszönet érte!
A hájassal kapcsolatban kérdezném, hogy a 190 fok az hőlégkeverés, vagy alsó-felső sütés? És ha a fagyasztóból sütöm, akkor előtte szobahőmérsékleten fel kell engedni a tésztát?
Köszönettel!
Szia Bea! A hőlégkeverés 190 fok a megfelelő. Amennyiben lefagyasztod, mindenképp melegítsd elő a sütőt, és fagyott állapotban tedd a sütőbe a sütiket. Köszönöm a kérdésedet. Üdv.: Szilvi
@ Én köszönöm a gyors választ.🙂
Kòszònòm szèpen .mind a receptet mind azt a szeretetet amivel elòadja
Köszönöm szépen a receptet
Szuper jo latni a hajas finomsag kesziteset. Keszülök eletem első hajas sütesere, kerdesen,nyujtaskor a hajtogatott tesztat hogy forgatom? Hajtassal mindig felem? Köszönöm a valaszt.
Szia Erzsi! A hajtogatás nálam: kinyújtom téglalap alapúra a tésztát (már benne van a háj) majd veszem a tészta jobb oldali részét és behajtom kicsivel tovább, mint az egész tészta fele, balról ráhatom a maradék tésztát. Aztán veszem az alsó részt és behajtom kicsivel tovább, mint a tészta fele, majd ráhajtom a felső részt. Hagyd pihenni ebben a helyzetben a tésztát, ne forgasd el, 15 percet. KÖvetkezik újból a nyújtás (nem forgatjuk a tésztát) és a fent leírt sorrendben a hajtogatás. Ha egyszer sikerül elsajátítani ezt a technikát szuper klassz sütiket fogsz tudni készíteni, mert ez az alapja a vajas leveles tésztának és blundel tésztának is. Nagyon drukkolok, hogy jól sikerüljön. Üdv.: Szilvi
@ nagyon kedves vagy, ertem a leirtakat,most mar tiszta. Köszönöm szepen
Annyira halas vagyok ezert a receptert. Nagymamam keszitette mikor kicsik voltunk, de sajnos O mar egeszsegileg annyira nem jol van hogy nem tudja a receptet atadni nekunk. Neked koszonhetoen megis el tudom kesziteni a sajat csaladomnak, es at tudom adni a hagyomanyt a lanyaimnak. ❤️
Boldog vagyok, hogy segíthettem ezzel a videóval. Ez a süti szuper, egyedi és a készítését tényleg át kell adnunk a lányainknak. Nagyon boldog új esztendőt kívánok nektek!
Kedves Szilvi, azt szeretném kérdezni, ha ma nem tudom kisütni a megtöltött tésztákat, akkor 1 éjszakára mehetnek-e a hűtőbe? És ha igen, akkor holnap rögtön mehet a 190 fokos sütőbe, vagy szobahőmérsékleten hagyjam kicsit? Válaszodat előre is köszönöm!
Szia Bea! Egy éjszakát kibír a tészta a hűtőben. Amint kivetted, rögtön mehet az előmelegített sütőbe. Köszönöm szépen a kérdésed. Üdv.: Szilvi
SZilvie what is háj ?at the google translator tell me "hair",i like this recipe and i would like to make it.SEldom we have cold here but now we have so i think it is good weather for making this kind of dough .How long do you leave in the fridge between knead and kenad ??or no fridge??thanks Lidia
Hi Lidia! "Háj" is is a special raw lard. You can get it at butcher. Hungarian housewives used to use it often for cookies, today it is not so fashionable. The cookies from "háj" are very delicious and special. It is not important to rest the dough in the refrigerator, just leave it on the table. I'm so glad you're interested in Hungarian cookies. :) :) :)
@ Dear Szilvi,i made this,i bought pork lard ,it was more difficult moving the dough with the lard than with butter but the result was fantastic.¡¡¡you can not imagine,i did twice ...my family ,my husband"s familiy..friends..all liked a lot.i am making this now because it is cold here i live in Ferrol,north west of Spain,just in the coast and seldom is cold but we have a lot of humidity and we have to choose the day ha ha..Thanks for your recipes..they are so good and you explain in a way that it´s easy,..
@@vietnamgrupo1543 Hi Lidia! You are the first foreigner to try this recipe, I congratulate you, you are so super. I'm glad you're following my channel. I looked at the map the city where you live. Ferrol is wonderful!!!
@ Hi Szilvi,i made again ´´Dios hajas",in Ferrol are popular now,ha,ha..another succes is ´´Hokiflis",you can not imagine how many times i made them.For me it is a plasure making your recipes,it is like going to a kitchen class at home.I had never used such a lot of nuts cooking.i like recipes with healthy ingredients and traditional ,for this reason i make your recipes.My mail is vietnamgrupo@gmail.com ,i would like to show you my "spanish dios hajas".¡¡¡¡
Meg szeretném kérdezni lehet vajjal is észt a szutemenyt készíteni.
Sajnos nem. A hájas tésztához kell az autentikus háj.
mifelénk ez a kráfli :):):)jóóóóó:)
Köszönöm, melyik tájegység ?
@ Vas megye :)
@ Felénk is az Ormánságban.
Hát én magát nagyon szeretem
Ez nagyon kedves, köszönöm.
Ezután a lisztbe mít tesznek bele tessék elmagyarázni én is ki akarom próbálni ezt a hajast tésztát mert én nagyon szeretek sütni várom a receptet leírását meg kérlek szépen köszönöm
Kedves Emese! A sütemény elkészítését a videó mutatja be, külön felirat is van a film közben, illetve a videó leírásában a hozzávalókat leírtam. Üdvözlettel: Szilvi
Így még nem próbáltam. Más recept után sütöttem eddig de ugyan így nyílt ki mint a tiéd pedig ettől jobban ki kell nyíljon, levelesnek mint egy nyitott könyv.
OH, nekem pont jó. :)
10 %-os ecet?
Egy evőkanál 20%-os ecetet használok, egyáltalán nem érződik ki a tésztából. Köszönöm a megjegyzést, pontosítom a videó alatti hozzávalóknál. Boldog új esztendőt! Szilvi
Kedves Szilvi! Élesztő nem kell a tésztába? Még sosem sütöttem, ma szeretném kipróbálni a receptjét. :)
A hájas tésztába nem használunk élesztőt. A hajtogatástól és a zsírtól fog megnövekedni. Szilvi
@ Köszönöm szépen!
anyukám gyakran készítette ezt a süteményt, a recept majdnem ugyanaz volt azzal a különbséggel, hogy tűzben megpirosodott késsel vágta a tésztát, sütéskor leveles lesz a tészta,es a testat mindeg hidegre rakta 30 percre haromszor
Én is meg akarom tanulni
Szia Emese! Nagyon sokan kedvelik a hájast, én nem is gondoltam, amíg el nem kezdtem készítgetni. Két dologra hívnám fel a figyelmedet, ha először készítenéd a hájast, bár ezeket a videóban is említem.Az első, hogy a félig fagyos hájat liszttel a darabológépben lehet jól eldogozni (ez saját tapasztalat). Második, hogy ennél a sütinél a hajtogatásra kell kiemelten figyelni. Hajrá, szerintem megér pár próbálkozást. Szilvi
Hogy kell hájat tisztítani? Hamarosan disznótor lesz nálunk, és el akarok én is tenni a fagyóba.
Szia Mónika! Anyukámtól kértem egy kis segítséget "hájtisztítás" kérdésben, mert az igazsághoz hozzátartozik, hogy ezt a nemes feladatot anya átvállalta. Szóval kiterítik a hájat, majd jön a hártyázás, ami a zsíradékos rész feletti réteg eltávolítását, lehúzását jelenti. A hájat kiterített állapotban be is lehet tenni a mélyhűtőbe kb. egy órára, ekkor a hártya rész megkeményedik és sokkal könnyebben elválik a zsíros résztől. Van aki a hártyázás után ledarálja a hájat és így teszi mélyhűtőbe. Én a tisztított hájat (ami már szép fehér) nem szoktam darálni, hanem 40-50 dkg-os adagokban fagyasztom, majd felhasználás előtt, félfagyos állapotban kockára vágom, és kicsi liszttel együtt (videón látszik) darabológépben pépesítem. Talán tudtam neked segíteni. Üdvözlettel: Szilvi
@ Köszi, igen, tudtál!
@ Háj helyett mit lehet használni? Margarint? Zsírt? Köszönöm a választ.
Kedves Szilvi! Hájas tészta ,felvágott darabokat töltelék nélkül(lányomnak) lefagyasztottam,most először.Fel kell-e engedni sütés előtt, vagy fagyott állapotban kellene a forró sütőbe tenni, s ha kisült, tölteni?Vagy megvárni,hogy kiegedjen, s megtölteni és sütni?Köszönöm válaszát!
Én mindig feldarabolva és megtöltve fagyasztom le a hájas sütiket, tehát teljesen sütésre kész állapotban. Forró sütőbe kell tenni a fagyos, megtöltött tésztát, vagyis nem szabad felengedni.
A töltelék nélküli, fagyos tészta megsütése kicsit nehéz dolog, mert a fagyos tésztára kellene rakni a tölteléket, de így nehéz összehajtani.
Ezt kellene valahogy megoldani, mert ha felengedjük a tésztát bevizesedik, és használhatatlan lesz.
Köszönöm, töltelék nélkül lesz kisütve, s utólag kerül rá a szilárd szilvalekvár,s porcukor.Nem próbálkozunk hajtogatással...😉
Hájat hol lehet kapni?
Mi ismerősöktől kaptuk disznóvágáskor, de talán jobb húsboltokban is be lehet szerezni. :)
Párom egy kis hentes üzletben szerezte be. Azt mondta az eladó nem tart a pultban, mert nem veszik, de egy héttel rá tudott hozni. Min mennyiség 2.5 kiló volt. Most kipróbáljuk, ha jó lesz, akkor én is fogok rakni a fagyóba. :D
Ebben az esetben a lekvárt is előre bele kell tenni?
Jo csak forró kessel kell elvagni
Sya nagyon ugyes no vagy melkette csinos is most hany tojas kell.hozza
A tésztájához 1 db egész tojást, a töltelékhez 3 tojásfehérjét használtam. :) üdv.: Szilvi
🤗👍🙏💥💥💥💕👏👏👏🤝🙌
Segítség! Hol vannak az hájasomnak a levelei? Ez nem lett leveles😢 pedig követtem a receptet Sajnos fotót nem tudok ide beszúrni. Ha túl vékonyra nyújtom, az is lehet az oka?
A hájas vastagsága fél és 1 cm között van, és a hajtogatási sorrend is fontos. Sajnálom, hogy nem sikerült. :(
@ A sorrend biztos nem változott, inkább a vastagságra fogom . Megvan a tészta másik fele, azt majd tesztelem....
Nagyon jó a videó ,de a zenei aláfestés nagyon zavaró.
Ez szerintem lekvarral jobb
Lekvárral is nagyon finom. Érdekes, nálunk inkább a diós megy, de be szoktam csempészni pár lekvárost is néha.
Köszönöm a receptet Szilvia, megpróbálom elkészíteni
Mák töltelék receptet esetleg tudna adni?
Üdvözlöm! A darált dió mennyiségét kell csak a darált mákkal helyettesíteni.