Faz muitos anos que venho buscando a textura perfeita do tamago, e ao fazer o dashi, eu notei que cozinhando o Kombu em 60° por uma hora, e deixando o katsuo por alguns segundos, o resultado ficou absurdamente melhor. A massa do tamago ficou mais cremosa.
Show de bola. Se possível, quando falar sobre o Ponzu, fala sobre a questão de demorar dias para fazer ou o ponzu que fazem super rápido. Eu ouvi falar sobre isso mas não entendi, queria saber qual a diferença.
na Minha casa nós gostamos tanto d Katsuobushi , que fizemos uns Uramaki de Ebi furai empatamos com Katsuobushi com filetinho de Limão Siciliano !! O povo gostou muito. Quase não dei conta !! kkkkkkkkkkkkk Esse Tarê é Show!!! Valeu Chef!!!!
Faz muitos anos que venho buscando a textura perfeita do tamago, e ao fazer o dashi, eu notei que cozinhando o Kombu em 60° por uma hora, e deixando o katsuo por alguns segundos, o resultado ficou absurdamente melhor. A massa do tamago ficou mais cremosa.
Top
Muito Obrigadoo
Maravilha
Muito bom!
Valeuu Maria
Yummy
Muito bom, como sempre. Vídeos muito completos, didáticos e divertidos. Marlus. Você e sua e sua equipe são exemplares.
Muito obrigado Gabriel, estamos muito felizes em saber!!
Top Top Marlus !! agregou muito aqui ! sucesso !
Valeuu Everton, estamos muito felizes em saber!!
Qual temperatura da agua e quanto tempo cozinhando os ingredientes?
Qual é a "temperatura adequada"?
Cara, maravilhoso o vídeo! Dá pra ficar por quanto tempo na geladeira???
Valeuu Daniel, até 7 dias no máximo...
@@SoulChefs Legal!! Bom saber!! Esse caldo muda tudo!!! Gratidão!! 🙌
Gratidão pelo conhecimento passado.
Quantas vezes vc usa os insumos dashi? Digo, reaproveita quantas vezes , 2 X?
Obrigado
Abs
Isso, o itbandashi e o nibandashi
Olá André, tudo bem? 3 a 4 vezes...
Aqui em Itajaí onde eu posso encontrar esses ingredientes?
Pode encontrar no mercado do peixe, casa das ervas, detoni e em BC na quinta do mar...
Parabens de novo, qual a durabilidade do ichban dashi na geladeira?
Quanto tempo de fervura e quanto tempo descansando?
Assim que levantar fervura, já pode desligar. Tempo de descanso: 1 hora já é o suficiente...
Show de bola. Se possível, quando falar sobre o Ponzu, fala sobre a questão de demorar dias para fazer ou o ponzu que fazem super rápido. Eu ouvi falar sobre isso mas não entendi, queria saber qual a diferença.
Quero fazer o curso,só não posso agora. Mas vai dá certo
na Minha casa nós gostamos tanto d Katsuobushi , que fizemos uns Uramaki de Ebi furai empatamos com Katsuobushi com filetinho de Limão Siciliano !! O povo gostou muito. Quase não dei conta !! kkkkkkkkkkkkk
Esse Tarê é Show!!!
Valeu Chef!!!!
Ensina a fazer shoyu lamen. Voce indica fazer um dashi antes?
Com certeza!
Marlus, tem algum video ensinado a fazer o nikiri sauce?? se nao tiver faz um pra nos por favor! Muito bom seu canal
Manda a receita. Por favor. Obrigada Ocione
Para fazer esse caldo vegano eh soh coloca o kombu e o shiitake neh?
Mas aí não vai ser dashi, vai ser caldo de Kombu com shitake
Pode ser!
Poderia informar as quantidades por favor?
Arigatou👏
Pode passa o dashi, no sushi
Ensina o molhinho da pincelada do pai
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