سلام دوست عزیز،متاسفانه حتما نتیجه کار شما(اضافه کردن آب ولرم)چیزی غیر از ساورکرات خواهد بود.پس از اضافه کردن نمک،خوب چنگ بزنید و اجازه بدین حداقل 10 دقیقه استراحت کند.شاید در برخی از نژادهای کلم این زمان بیشتر باشد. شما باید،بدون اضافه کردن آب ولرم،کلم را طبق ویدیو به ظرف انتقال میدادین و...... پیشنهاد میکنم مجدد طبق توضیحات ارایه شده در ویدیو،انجام بدین.
سلام وقتتون بخیر ببخشید من از دستور شما استفاده کردم بعد از سه روز روی کلم ها حباب زد الان باید درشو بازبزارم که حباب ها خارج شن وبعد درشو ببندم؟ ممنون میشم پاسخ بدین
@@PariyaAhmadi-d8j سلام،روز بخیر؛ حداقل برای پنج روز ، درب ظرفتون باید به شکلی قرار بگیره که گاز ایجاد شده خارج بشه،...یعنی درب ظرف کیپ و سفت نشه. موفق باشین.👍💐
@chefanosh سلام استاد ببخشید به کمکتون احتیاج دارم ترشی من بعدپنج روز کپک زد علتش چیه بنظرتون؟واینکه منظورتون از گاز ایجاد شده همون حباب های روش هست؟بعدازاینکه حباب زد میتونم درب ظرف رو کیپ کنم؟برای من بعد سه روز حباب زد
سلام،عصر جمعه به شادی باشین. اولا دوست عزیز سعی کنین اعصابتونو خورد نکنین،هر کاری اولش یکم سختی داره. اگر بعداز پنج روز،آب موجود در ظرف کلم به شکل طبیعی جمع شده،ظاهرا تا اینجا درست عمل کردین.حالا درب ظرف را ببندید و در مکان ترجیحا تاریک و نسبتا خنک و یا درون یخچال تا سه هفته نگهداری کنید و پس از این مدت،نوش جان کنین.👍🌺 اگر سوال دیگری داشتین،در خدمتم.
ببخشید چند سوال دارم لطفا جواب بدید من یه باردرست کردم اب انداخت و خب طعمش بدشدوبعدم کپک زد چرا اما بقیه سوالاتم من اگر بخوام مثلا ۳۰۰ گرم کلم درست کنم یعنی اندازه کم چقدر نمک میخواد اگر چیزشیشه برای فشاردادن نداشتیم که گفتین داخلش بمونه چی بگذاریم داخلش بعد از ۳روز درو کپی کنیم و۳هفته داخل محیط خونه باشه یا داخل یخچال در فصل گرما چجوری درست کنیم بعد از ۳ هفته قابل اشتفاده است؟ کلا ازکجا بفهمیم اناده است؟؟
سلام دوست من 300گرم کلم به 6گرم نمک نیاز داره تا فرایند تخمیر انجام بشه.پیشنهاد میکنم از نمک تصفیه شده بدون ید استفاده کنید و یا از نمک دریایی بدون ید. بجای وزنه شیشه ای،میتونین از یک تکه سنگ بدون سوراخ که از قبل درون آب جوش،استریل وتمیز شده استفاده کنین. حداقل بعد از 3روز میتونین درب ظرف را کیپ کنید البته گاهی تا 5 یا حتی 6روز هم نباید ببندین.اگر همه مراحل را درست پیش رفته باشین،کلم درون ظرف آب میندازه و تولید گاز میکنه که نشانه فعالیت باکتریهای خوب،هست و شما تا اینجا درست پیش رفتین و سپس شروع به جذب آب موجود میکنه،در این زمان میتونین درب ظرفو کیپ کنین و در مکانی ترجیحا تاریک و دمای حدود 25درجه منتقل کنین.توجه داشته باشین برای احتیاط یک کاسه کوچک یا پیش دستی زیر ظرف کلم قرار بدین و 3هفته بعد به یخچال منتقل کنین. و تا حدود 10روز مصرف کنید. ***اگر در حین تخمیر درون ظرف کلم،کپک مشاهده کردین،به این معناست که یا کلم دچار آلودگی بوده و خوب تمیز نشده یا ظرف آغشته به آلودگی بوده و یا نمک خوبی استفاده نکردین.ودر نهایت گاهی اوقات با در عین رعایت تمام نکات،به دلیل عدم استفاده از مواد نگه دارنده شیمیایی،دچار کپک و خرابی میشه،که احتمال بسیار اندکی داره. ***البته در صورت نیاز و به دلیل سوالات متعدد دوستان،احتمالا قسمت دوم ویدیو برای توضیحات بیشتر،آماده و ارایه بشه. امیدوارم درست کنین و از خوردنش لذت وافی ببرین.
@@chefanoshخیلی ممنون بابت پاسخگویی خب پس اسنطور که من فهمیدم کلم را ابتدا بشورم بزارم خشک بشه بعد مراحل را طی کنم و سپسردرب ظرف شل باشه بعدازون بزارم داخل کابینت فقط من ازکجا بفهمم مثلا ۶ گرم چقدره ترازو ندارن یا دماسنج ندارم ک اندازه بگیرم دمای محیطو میتونم داخل پلاستیک بگذارن سنگ رو؟ باید کلا زیر اب کلم برند کلم ها و یک مقدارفصاداخل ظرف خالی بمونه و بعد از ۵ روز به مدت ۳پ۲ هفته بزارم داخل کاببنت بادرب محکم ؟ خب اگر گازدار و اصطلاحا حباب زد و ترش شد میشه مصرف کرد؟؟؟
@@sa.kh.khglow خواهش میکنم،پاسخگویی در مورد ویدیوها،انجام وظیفست. برای استفاده از سنگ همانطور که در پیام قبل عرض کردم،درون ظرف آبجوش حداقل به مدت 3دقیقه بجوشانید. شش گرم نمک تقریبا معادل 2قاشق مرباخوری هست. حباب زدن نشانه عملکرد صحیح پروبیوتیک هست. برای دمای محیط نیاز به دماسنج دقیق ندارین،فقط از تابیدن نور مستقیم و حرارت به ظرف حاوی کلم،خودداری کنید.
ممنون من الان چک کردم گازدارشده گازش خالی کردم و حباب زده و من کلمهایی که برگ بزرگترداشتن رو به عنوان همون سنگ گذاشته بودم الان خارج کردم و درشو بستن اب انداخته و حباب دارشده بوشم کمی عوض شده الان اماده مصرف هست؟به یخچال منتقل بشه؟یا مجددا یک چیز سنگین درونش بزارم از کجا بفهمم اماده سرو شده @@chefanosh
سلام،دوست من. اول بفرمایید گازشو چجوری خالی کردین!!!؟بنده در متن ویدیو و پاسخ کامنت قبلی شما عرض کردم درب ظرف باز بمونه تا گاز خارج بشه!!!! و در مورد برگهای بزرگ هیچ اشکالی نداره. اگر درون ظرف دیگه گاز نداره،درب ظرفو ببندین و ترجیحا به مکانی تاریک و دمای 25 درجه سانتیگراد منتقل کنین و اجازه بدین 3هفته استراحت کنه. بعد از این مدت میتونین نوش جان کنین. موفق باشین.💐
❤❤❤❤
سلام من درست کردم ولی اب پس نداد اب ولرم بهش اضافه کردم خراب میشه یانه
سلام دوست عزیز،متاسفانه حتما نتیجه کار شما(اضافه کردن آب ولرم)چیزی غیر از ساورکرات خواهد بود.پس از اضافه کردن نمک،خوب چنگ بزنید و اجازه بدین حداقل 10 دقیقه استراحت کند.شاید در برخی از نژادهای کلم این زمان بیشتر باشد.
شما باید،بدون اضافه کردن آب ولرم،کلم را طبق ویدیو به ظرف انتقال میدادین و......
پیشنهاد میکنم مجدد طبق توضیحات ارایه شده در ویدیو،انجام بدین.
سلام وقتتون بخیر
ببخشید من از دستور شما استفاده کردم بعد از سه روز روی کلم ها حباب زد
الان باید درشو بازبزارم که حباب ها خارج شن وبعد درشو ببندم؟
ممنون میشم پاسخ بدین
@@PariyaAhmadi-d8j سلام،روز بخیر؛
حداقل برای پنج روز ، درب ظرفتون باید به شکلی قرار بگیره که گاز ایجاد شده خارج بشه،...یعنی درب ظرف کیپ و سفت نشه.
موفق باشین.👍💐
@chefanosh ممنونم خیلی لطف کردین🙏🙏
@chefanosh سلام استاد ببخشید به کمکتون احتیاج دارم
ترشی من بعدپنج روز کپک زد علتش چیه بنظرتون؟واینکه منظورتون از گاز ایجاد شده همون حباب های روش هست؟بعدازاینکه حباب زد میتونم درب ظرف رو کیپ کنم؟برای من بعد سه روز حباب زد
البته بعد سه روز به مدت نیم ساعت درشو کامل بازکردم که حباب ها خارج شن میتونه به همون خاطرباشه؟
@@PariyaAhmadi-d8j سلام،روزبخیر.
حباب نشانگر وجود گاز درون ظرف هست.علت کپک وجود آلودگی درون ظرف هست.بعد از حداقل 5روز درب ظرفو ببندید .
موفق باشین.
من درست کردم ابش تموم شده گذاشتم داخل یخچال چکارکنم چند سری درست میکنم درست نمیشه کمکم کنین اعصابم خورد شد از بس دزست کردم و نشده 😢😢😢😢
سلام،عصر جمعه به شادی باشین.
اولا دوست عزیز سعی کنین اعصابتونو خورد نکنین،هر کاری اولش یکم سختی داره.
اگر بعداز پنج روز،آب موجود در ظرف کلم به شکل طبیعی جمع شده،ظاهرا تا اینجا درست عمل کردین.حالا درب ظرف را ببندید و در مکان ترجیحا تاریک و نسبتا خنک و یا درون یخچال تا سه هفته نگهداری کنید و پس از این مدت،نوش جان کنین.👍🌺
اگر سوال دیگری داشتین،در خدمتم.
سلام ممنون بله گذاشتم داخل یخچال بدون اب شده دویه بار درشو باز کردم چک کنم ولی بدون اب بود وداخل یخچاله @chefanosh @@chefanosh
@@sa.kh.khglowتو یخچال که میذاری بدون آب میشه. هیچ اشکالی نداره و خراب نمیشه.
ببخشید چند سوال دارم لطفا جواب بدید من یه باردرست کردم اب انداخت و خب طعمش بدشدوبعدم کپک زد چرا
اما بقیه سوالاتم من اگر بخوام مثلا ۳۰۰ گرم کلم درست کنم یعنی اندازه کم چقدر نمک میخواد
اگر چیزشیشه برای فشاردادن نداشتیم که گفتین داخلش بمونه چی بگذاریم داخلش
بعد از ۳روز درو کپی کنیم و۳هفته داخل محیط خونه باشه یا داخل یخچال در فصل گرما چجوری درست کنیم بعد از ۳ هفته قابل اشتفاده است؟ کلا ازکجا بفهمیم اناده است؟؟
سلام دوست من
300گرم کلم به 6گرم نمک نیاز داره تا فرایند تخمیر انجام بشه.پیشنهاد میکنم از نمک تصفیه شده بدون ید استفاده کنید و یا از نمک دریایی بدون ید.
بجای وزنه شیشه ای،میتونین از یک تکه سنگ بدون سوراخ که از قبل درون آب جوش،استریل وتمیز شده استفاده کنین.
حداقل بعد از 3روز میتونین درب ظرف را کیپ کنید البته گاهی تا 5 یا حتی 6روز هم نباید ببندین.اگر همه مراحل را درست پیش رفته باشین،کلم درون ظرف آب میندازه و تولید گاز میکنه که نشانه فعالیت باکتریهای خوب،هست و شما تا اینجا درست پیش رفتین و سپس شروع به جذب آب موجود میکنه،در این زمان میتونین درب ظرفو کیپ کنین و در مکانی ترجیحا تاریک و دمای حدود 25درجه منتقل کنین.توجه داشته باشین برای احتیاط یک کاسه کوچک یا پیش دستی زیر ظرف کلم قرار بدین و 3هفته بعد به یخچال منتقل کنین.
و تا حدود 10روز مصرف کنید.
***اگر در حین تخمیر درون ظرف کلم،کپک مشاهده کردین،به این معناست که یا کلم دچار آلودگی بوده و خوب تمیز نشده یا ظرف آغشته به آلودگی بوده و یا نمک خوبی استفاده نکردین.ودر نهایت گاهی اوقات با در عین رعایت تمام نکات،به دلیل عدم استفاده از مواد نگه دارنده شیمیایی،دچار کپک و خرابی میشه،که احتمال بسیار اندکی داره.
***البته در صورت نیاز و به دلیل سوالات متعدد دوستان،احتمالا قسمت دوم ویدیو برای توضیحات بیشتر،آماده و ارایه بشه.
امیدوارم درست کنین و از خوردنش لذت وافی ببرین.
@@chefanoshخیلی ممنون بابت پاسخگویی خب پس اسنطور که من فهمیدم کلم را ابتدا بشورم بزارم خشک بشه بعد مراحل را طی کنم و سپسردرب ظرف شل باشه بعدازون بزارم داخل کابینت فقط من ازکجا بفهمم مثلا ۶ گرم چقدره ترازو ندارن یا دماسنج ندارم ک اندازه بگیرم دمای محیطو میتونم داخل پلاستیک بگذارن سنگ رو؟ باید کلا زیر اب کلم برند کلم ها و یک مقدارفصاداخل ظرف خالی بمونه و بعد از ۵ روز به مدت ۳پ۲ هفته بزارم داخل کاببنت بادرب محکم ؟ خب اگر گازدار و اصطلاحا حباب زد و ترش شد میشه مصرف کرد؟؟؟
@@sa.kh.khglow خواهش میکنم،پاسخگویی در مورد ویدیوها،انجام وظیفست.
برای استفاده از سنگ همانطور که در پیام قبل عرض کردم،درون ظرف آبجوش حداقل به مدت 3دقیقه بجوشانید.
شش گرم نمک تقریبا معادل 2قاشق مرباخوری هست.
حباب زدن نشانه عملکرد صحیح پروبیوتیک هست.
برای دمای محیط نیاز به دماسنج دقیق ندارین،فقط از تابیدن نور مستقیم و حرارت به ظرف حاوی کلم،خودداری کنید.
ممنون من الان چک کردم گازدارشده گازش خالی کردم و حباب زده و من کلمهایی که برگ بزرگترداشتن رو به عنوان همون سنگ گذاشته بودم الان خارج کردم و درشو بستن اب انداخته و حباب دارشده بوشم کمی عوض شده الان اماده مصرف هست؟به یخچال منتقل بشه؟یا مجددا یک چیز سنگین درونش بزارم از کجا بفهمم اماده سرو شده @@chefanosh
سلام،دوست من.
اول بفرمایید گازشو چجوری خالی کردین!!!؟بنده در متن ویدیو و پاسخ کامنت قبلی شما عرض کردم درب ظرف باز بمونه تا گاز خارج بشه!!!!
و در مورد برگهای بزرگ هیچ اشکالی نداره.
اگر درون ظرف دیگه گاز نداره،درب ظرفو ببندین و ترجیحا به مکانی تاریک و دمای 25 درجه سانتیگراد منتقل کنین و اجازه بدین 3هفته استراحت کنه.
بعد از این مدت میتونین نوش جان کنین.
موفق باشین.💐