Davvero un format vincente! Queste pillole potrebbero diventare un piccolo prontuario per i consumatori, che di volta in volta avrebbero l'opportunità di schiarirsi le idee in modo estremamente mirato e, come al solito su questo canale, chiaro!
Synergo come non condividere, una playlist "Le pillole di Dario" dove in meno di 10 minuti ci si può schiarire le idee.... E vincere eventuali scommesse con l'amico di turno vegan bio Palm oil freee
Da biologo molecolare, apprezzo tanto il lavoro di Dario Bressanini come divulgatore per una piccola parte di italiani, interessata ad approfondire l'approccio ad uno stile di vita sano ma soprattutto a mettere in discussione il 99% delle notizie che girano sul web, a cercare fonti, e a verificarne l'accuratezza. Spero che sempre più persone prendano spunto dal lavoro di Bressanini e inizino loro stessi ad informarsi, senza andare su youtube.
Hari Seldon penso sia questo il punto, oggi come oggi è pochissima la popolazione che ha la voglia (in primis) e poi anche il tempo per consultare riviste di divulgazione scientifica ed eventuali studi, che spesso diventano parecchio difficili anche da interpretare per via di terminologie e processi complessi. Il grande lavoro di Dario è proprio quello di rendere il tutto molto più fruibile...non penso si debba demonizzare l'idea di acculturarsi su yt, ma andrebbe vista più come una nuova opportunità di apprendimento, grazie a "maestri" più amichevoli (un po' come quando abbiamo un dubbio e si chiede al nostro amico "esperto").Poi è chiaro che chiunque si voglia prendere una laurea non si mette a studiare su yt
D'accordo con te sul rendere fruibile a molti un contenuto che potrebbe risultare difficile o pesante, se visto ed analizzato di persona. (Ma anche nel caso in cui delle terminologie complicate e difficili da interpretare possano scoraggiare i più, esistono riviste scientifiche divulgative che ne facilitano l'apprendimento e la comprensione. Una a caso ed anche in italiano, " Le scienze"). Chiusa questa parentesi, apprezzo Bressanini proprio per il modo in cui fa il divulgatore. Non sono d'accordo sul fatto che non ci sia tempo per informarsi.Non è così, è solo che si preferisce spendere il tempo diversamente. E comunque va bene così.
Grazie, grazie grazie e ancora grazie, ormai il tuo canale è di fondamentale importanza per me, ed ho intenzione di prendere anche i tuoi libri per delle nozioni ulteriori.
Da ingegnere dovrei prima ascoltare tutto il video, verificare e successivamente mettere il like; ma non ce la faccio, mi parte il like automatico dopo 2 secondi! 😅
Noi italiani eravamo già avanti parecchi anni fa e traducevamo "con un 'poco' di zucchero" quella che in inglese era "con un cucchiaio 'pieno' di zucchero" :-)
E con questo abbiamo dato una bella mazzata sulle ginocchia a tutti quelli che amano gli sgarretti ahahah Grande Dario, queste pillole sono eccezionali
Capirai! In questo video lui propone uno stile nutrizionale davvero pessimo, altro che sgarretto. Ha detto che idealmente potremmo bere tranquillamente mezza bottiglietta di coca cola al giorno, non prendendo in considerazione i conflitti di interesse fra sanità e industria del cibo. Bere mezza bottiglietta di coca cola al giorno significa letteralmente autocondannarsi a una vita di acciacchi e acciacchini vari, se non peggio...
Questo, come quello di Vendrame sempre sugli zuccheri, sono video davvero stupendi. Avete la capacità di trasmettere con una semplicità disarmante dei concetti alla base della nutrizione umana che i media, la tv e i vari influencer riescono a rendere confusi e contorti. Grazie!!
Più seriamente, fa una certa impressione, ed è a suo modo anche sconfortante, vedere che, con i vari "cibi pronti" di oggi, si fa presto a raggiungere quel quantitativo di zuccheri. L'unica possibilità si direbbe quella di muoversi molto di più per consumarli e consumare altre calorie.
Grazie dario. Tu, insieme ad altri, rendi youtube una piattaforma affidabile, ricca di informazioni estremamente utili per la nostra salute, oltre che per la nostra cultura!
Dario approfondisci le conseguenze dell’assunzione di troppi zuccheri, a parte aumento di peso, carie, cosa altro possono provocare? Diabete ? Malattie? Quale dei tuoi libri posso prendere per approfondire questo argomento?
infarto, se ben ricordo, e affaticamento del fegato. cmq c'è un bel documentario di un tizio australiano che prima faceva colazione con la pancetta dopo ha iniziato coi cereali dopo un mese stava morendo.
Il format mi convince molto di più ed è esaustivo, a differenza di molti dietologi che ho visto (paradossalmente) conosci perfettamente le mode alimentari. Continua con l'ottimo lavoro!
Fantastico come sempre, trovo poi che questo nuovo formato, breve e mirato, sia perfetto per far avvicinare anche chi normalmente non vede questo tipo di video e potrebbe desistere dal vedere un video più lungo.
Veramente chiaro, funzionale e, in diversi punti, mi ha anche lasciato senza parole 😱💖 Sapevo per esempio che il miele non è diverso da molti altri zuccheri, ma ad esempio pensavo che fosse un sostituto più funzionale dello zucchero (in caffè o tè, per esempio). Sul discorso della frutta concordo (anche io preferisco mangiare un frutto intero piuttosto che bere un succo), però ora mi chiedo se quantomeno ha senso il cosidetto "succo 100% frutta" (tralasciando quei succhi di frutta i cui ingredienti cominciano con acqua, zucchero, sciroppo di glucosio e magari hanno meno del 15% di frutta vera e propria), magari dovendo scegliere un succo di frutta come alternativa in quelle situazioni in cui non lo si può semplicemente sostituire con un frutto intero. Detto questo, interessantissimo come sempre 👍 grazie e ci vediamo alla prossima puntata 😉
Grizzly mai usare miele o fruttosio per dolcificare bevande calde, perché il potere dolcificante del fruttosio diminuisce proporzionalmente all'aumentare della temperatura :D
RealHogweed può darsi, ma sul miele osservo anche che spesso se ne usa poco proprio perché è anche troppo dolce (BTW io il caffè lo prendo amaro: senza "corpi estranei" 🤔😉😂😂😂)
Da apicoltore posso dire che il miele non è più funzionale dello zucchero, o almeno non in maniera particolarmente rilevante dal punto di vista nutrizionale. C'è tuttavia da considerare che il miele è composto per il 17% di acqua, per cui solo l'83% del miele è effettivamente zucchero, quando invece lo zucchero raffinato lo è il per il 100% . Per cui a parità di peso, è comunque meglio il miele. A parte i discorsi nutrizionali un po' propagandati, ci sono altri motivi per preferire il miele, primo tra cui il sostegno ai produttori di miele locali (sempre miele italiano!), e il sostegno all'allevamento delle api, che funge anche da tutela per l'agricoltura grazie al lavoro di impollinazione, e da sentinella d'allarme sull'uso eccessivo di pesticidi che sicuramente bene non fanno. La produzione del miele (parlo sempre degli apicoltori italiani locali, per la produzione industriale del miele questi discorsi non valgono) è più ecosostenibile rispetto alla produzione di zucchero da barbabietola, pianta molto delicata la cui coltivazione industriale è piuttosto impegnativa e richiede l'uso di molti pesticidi. E poi siamo sinceri, il miele buono è come un buon olio o un buon vino, va degustato con attenzione e dal sapore del miele si può conoscere la storia del territorio. Lo zucchero bianco invece è come un vino fatto con zucchero e bustine, non c'è nessun piacere a consumarlo, ma serve solo a sedare l'assuefazione per il dolce a cui il mercato delle multinazionali ci ha purtroppo abituati.
Grizzly: come ho detto comunque con un succo 100% ti assumi vitamine, sali (E si spera anche la fibra), non è da demonizzare assolutamente. Solo che sarebbe meglio assumere anche frutta solida. Poi probabilmente (ma questi studi non arrivano mai così in dettaglio) c'è poca differenza tra una spremuta 100% di arancia e un'arancia intera, visto che è ricchissima di acqua e la liberiamo comunque. Ma per altri frutti con meno acqua "libera" probabilmente la differenza è più marcata.
Ti adoro Dario! Qualcuno le deve dispensare queste pillole (facilmente digeribili), sono questioni semplici e banali su cui nessuno si sofferma, eppure si parla della cosa piu importante che abbiamo, il nostro corpo, la nostra salute! Grazie per le chicche di conoscenza, continua così Dario, grazie!
Ottimi consigli. E`importante tener conto di quello che succede dentro all'intestino: se mangiamo frutta fresca intera, gli zuccheri saranno miscelati ad una grande quantità di fibre che andranno a nutrire colonie batteriche intestinali benefiche. Queste potranno proliferare prevalendo sui batteri nocivi che invece si nutrono degli zuccheri contenuti nella frutta o in qualsiasi altro alimento zuccherino.
Bellissimo video come sempre professore. Se posso chiederle un favore quando cita fonti consultabili sul web come l'OMS potrebbe mettere nella descrizione del video il link di riferimento all'articolo così da agevolare la ricerca per chi vuole approfondire?
andrebbe anche detto che il vero problema collegato allo zucchero non sono le calorie ma le conseguenze sull'indice glicemico. e che 1/2 litro di coca ha un carico glicemico enorme, rispetto a 10 gr spalmati su 5 pasti/die. E ancora che il conto delle calorie andrebbe fatto su base settimanale e non giornaliera, mentre quello glicemico per pasto. E che tra i vari zuccheri presenti la moda del fruttosio è passata, e il saccarosio quasi quasi è considerato lo zucchero migliore.E che, anche se non ci sono enormi riscontri scientifici, proprio il fruttosio inizia ad essere sospettato di scatenare risposte autoimmunitarie in determinate situazioni.. insomma, una pillola per un argomento tanto complesso non credo sia la scelta più azzeccata ma.. grande come sempre, daje daje daje
Il fruttosio aumenta quasi immediatamente la trigliceridemia e la lipoproteinemia favorendo il rilascio di VLDL, tra gli zuccheri è il più liposintetico. Il glucosio scatena un indice glicemico inizialmente molto elevato che alla lunga porta a insulino-resistenza che, eventualmente, può degenerare in diabete. Inoltre, messi insieme come saccarosio, sono utilizzati dallo Streptococcus Mutans per creare la placca dentaria e causare infine la carie.
Sì e comunque la dieta mediterranea si basa su fette biscottate la mattina, pasta a pranzo e pane a cena, frutta come spuntino, per un totale di 300g di carboidrati al giorno di cui zuccheri 100g.
perdonami, ma la dieta mediterranea non esiste. E' un contenitore vuoto (usato come sinonimo di dieta variegata), in cui ognuno ci mette la sua versione e/o quello che gli pare, esattamente come hai appena fatto tu.
Vero è però che le abitudini alimentari dell'italiano medio si basano eccessivamente su pasta e pane derivati da farina raffinata (il che vuol dire zucchero in potenza, mancando le fibre e i minerali della farina integrale; stesso discorso vale per il riso brillato), dolci, merendine e altri prodotti confezionati che nascondo quantitativi notevoli di zucchero (per esempio le zuppe pronte, il prosciutto, anche gli yogurt ai vari gusti) e infine bevande zuccherate, non solo le bibite ma per esempio anche il caffè zuccherato. Nell'insieme si ingurgita una marea di zucchero quasi senza accorgersene
I carboidrati bisogna cmq assumerli altrimenti da dove si ottiene l'energia necessaria?! Dalle proteine?! Pur mangiando pane e pasta da farina integrale, la quantità di fibre è irrisoria. Perciò, penso sia importante una dieta varia e bilanciata. Ad esempio, in un pasto mangio della pasta e/o del pane ma posso includere delle verdure che hanno un contenuto apprezzabile di fibre.
Ciao, ti sei dimenticato di chiamarle chilocalorie e non calorie. Forse sono pignolo... in ogni caso sono felice di seguirti, un canale davvero utile e preciso che dovrebbe avere molti piú iscritti. Invece ormai vanno avanti con milioni di visual e iscritti solo canali inutili. Continua cosi!
eh, il problema è che in chimica sono chilocalorie, ma in nutrizione ancora usano spesso il nome calorie (e usano "piccole calorie" per quelle che per noi sono calorie) :)
Non mi perde un tuo video, sei un grande; io e il mio ragazzo ti adoriamo come una divinità, sei la voce della verità in mezzo al mare di bugie! Cmq. a proposito di cicoria, ho appena scoperto che esiste la cicoria tostata in polvere senza glutine :D a te i commenti :)
Sei bravissimo come sempre, a me non importa della durata dei tuoi video ma un piccolo consiglio diciamo di "marketing"... per le pillole intesi come cortissimi non dovresti sforare i 5 min... a me non frega niente anzi preferisco sentirti parlare di più. Volevo solo farlo presente. Grazie buon lavoro!
D. D. C. Avevo capito che non essendo "liberi" non fossero compresi. Allora rinunceró ad un altro biscotto in favore di una mela o una pesca (vista la stagione).😁 Grazie per la precisazione
Io ti amo, avevo preso un abitudine abbastanza brutta, mi mangiavo un pacco da 300 g di caramelle al giorno, così a caso, costavano 1€ e mi piacevano, insomma, per me era la perfezione, poi rendendomi conto della quantità di zucchero che mangiavo ho smesso di botto, ora finalmente so come regolarmi
Sono le caramelle latte menta? Io mangiavo un casino queste caramelle latte e menta, tipo una decina, se non di più, ma mi bruciava la lingua dopo, quindi ho smesso
purtroppo in praticamente tutti i cibi confezionati é presente lo zucchero (o zuccheri). Non sapevo che un centrifugato o frullato fossero meno sani di un frutto intero. Puoi spiegarlo meglio magari in un altro video? Intendi centrifugati, estratti e frullati ovviamente senza aggiunta di zuccheri? pensavo che non cambiasse nulla se mangi una mela intera o se la frulli. Grazie per questo video
Marisa perché il tuo corpo li assimila troppo velocemente e parte dello zucchero che assumi si trasforma in grasso perché il tuo corpo non ce la fa a assorbirli così in fretta.in altre parole visto che la superficie per unità di volume attaccata dagli enzimi degradatori per la digestione del frullato è maggiore che nella frutta anche se masticata bene.il tuo corpo può assimilare solo un certo quantitativo di zuccheri per unità di tempo.il resto si deposita come grasso.la frutta ti permette di immagazzinare zuccheri più lentamente.
te lo siego io e ti allego un documentario. La frutta intera contiene fibre che rallentano parecchio l'assorbimento del fruttosio, anche se mi sembra che le fibre dovrebbero avvicinarsi ai 10 gr per essere efficaci. Il fruttosio assimilato direttamente e velocemente, in assenza di fibre, viene immediatamente registrato dal nostro metabolismo come UNA TOSSINA. Tossina, ti ho detto tutto. Inoltre tieni conto che alcune vitamine , sopra tutto idro solubili, sono antagoniste allo zucchero (ma su questo dovrei approfondire), quindi se, ho capito bene, ti bevi un succo di frutta o una pastiglia di vitamina c con zucchero aggiunto e ... pisci fuori anche la vitamina. PS disclaimer: non sono un medico, mi interesso di alimentazione come argomento di sociologia e in quanto ex agonista. VEDI IN INGLESE, DOCTOR ROBERT LUSTING, SUGAR A BITTER TRUTH
infatti il video propone uno stile nutrizionale pessimo, perchè non prende in considerazione i conflitti di interesse che possono esserci fra industria del cibo e sanità. Bere mezza bottiglietta di coca cola al giorno significa autocondannarsi a una vita fatta di acciacchi e acchiacchini vari
Ciao, grazie del video. Puoi approfondire per favore il discorso della frutta, degli estratti, e dei frullati? Mi torna controintuitivo. Un frullato contiene le fibre della frutta, seppur maciullate, non le butti via tutte come in un estratto. Eppure sia il frullato che l'estratto sono identici, almeno dal punto di vista degli zuccheri liberi? Grazie!
Fabio Spelta Dovrebbe essere il contrario, nel frullato si perdono tutte le fibre e questo dovrebbe causare picchi glicemici. Mentre nell'estratto molti nutrienti e le fibre si mantengono (aiutando la modulazione degli zuccheri nel sangue). Altra differenza, per me importante, è l'ossidazione che avviene nel frullatore ma non nell'estrattore. Insomma, tra i due io sceglierei l'estrattore ma come dice il nostro buon chimico di quartiere: meglio la frutta intera!
Su un altro canale (project invictus) che tratta di palestra e nutrizione, qualche giorno fa è stato detto come le fibre """"nutrano"""" i villi intestinali (aka quelli che assorbono i nutrienti dal cibo), rendendoli più efficienti. Forse la presenza di fibre aumenta l'assorbimento glicemico?
Dipende da quanta frutta ci butti immagino. Tu pensa solo che in un frullato ci vanno a finire i frutti che useresti per fare una macedonia per 2 o 3 persone. In un centrifugato a parità di prodotto finito anche di più. Basta pensare che in un bicchiere di spremuta d'arancia ci sono due o tre arance, prova a mangiarle. Oltretutto hai già scomposto il frutto, quindi il corpo assimila più facilmente gli zuccheri, rispetto a se mangi il frutto intero (come quando cuoci un alimento, lo ha già in parte destrutturato e quindi lo stomaco fa più comodo a digerirlo). La fregatura è che non masticandoli e bevendoli in fretta, la sazietà non fa in tempo ad arrivare, ti bevi una spremuta in due secondi e ne potresti bere altre due subito.
Mi chiedo di tanto in tanto che differenza c'è tra un prodotto comprato al discount e uno "normale" che costa un po' di più. Mi piacerebbe se facesse un video dove spiega come possiamo capire se un prodotto poco costoso sia identico al suo competitor più costoso, e come facciamo a capirlo (o se per esempio possiamo affidarci semplicemente al gusto), che metro di misura dobbiamo usare quando siamo al supermercato? . Comunque Ottimo video prof, come al solito!
Si certo, ma il prof dice spesso che la sostanza X o il metodo di produzione Y non fa male perche c'è la ricerca Z che lo dimostra. Quindi partendo da queste affermazioni, perche dovrei spendere 1 o 2 euro in più se comunque fa male come quello non costoso? (Solo per il differente gusto oppure?)
AndreaCatania ti dicevo di leggere le etichette perché la tua richiesta mi sembra troppo generica perché il professore possa darti una risposta. Un prodotto può costare meno per una miriade di ragioni, da un diverso tipo di marketing all' uso di ingredienti di basa qualità.
Dottore io faccio atletica e per me la vita era gia dura cosi....al supermarket se vedo un pasticcino mi giro dall'altra parte, dopo questo suo contributo ho capito che sono all'inferno, se non mi sente piu mi faccia cercare in cantina ...da una persona forte..alta e con una forbice molto resistente...grazie ancora...Emanuele
questi dati sono senza dubbio spaventosi. ho una figlia di due anni che pesa 12kg... non lo voglio nemmeno fare il conto. quello che serve è sicuramente un po'di buonsenso. complimenti bellissimo video
Grazie Prof, molto interessante il discorso sugli zuccheri liberi, un dubbio, un prodotto come Melinda Mousse (purea di mela 80% e purea di banana da concentrato 20%) come si colloca?
2 Domande : 1) Oltre alla differenza per Uomini-Donne e Adulto-Bambino, esiste anche una differenza per quel che riguarda la predisposizione genetica e l'etnia di appartenenza come accade per il Lattosio ? Cioè...mi spiego meglio: esistono popolazioni che geneticamente sono più propense di altre ad avere problemi di salute collegate al consumo di zucchero ? 2)Cambia qualcosa se la stessa quantità di zuccheri viene assunta di mattina o di sera ? Chiedo Venia per l'Ignoranza
Slavian Albanovich Gli aborigeni australiani dovrebbero risentire di problemi di salute legati all'eccessivo consumo di grassi e zuccheri, dato che per millenni hanno seguito una dieta povera di queste componenti. E per problemi intendo obesità principalmente
Dario Bressanini quindi non rientrano anche i carboidrati (soprattutto elaborati) tra i fornitori di zucchero per l'organismo? Perché non vengono assimilati direttamente ma necessitano processo metabolico? Il risultato non sono sempre zuccheri? Grazie e bellissimi i video pillole!
una cosa davvero difficile è ridurre lo zucchero..ho impiegato davvero tanto tempo, il primo periodo avevo perennemente mal di testa...dovrebbe proprio essere un abitudine che si prende da bambini, altrimenti è davvero una lotta contro una dipendenza.
Credo che nessuna persona, se non utilizzando delle app (fantastiche per me), riesca a calcolare quanti zuccheri semplici assuma durante la giornata e penso che nemmeno sappia le calorie totali assunte dal cibo e dalle bevande :) Lo zoccolo della brioche integrale al miele che non è così salutare e light sarà impossibile da far digerire agli italiani che credono che integrale, bio e zuccheri NATURALI (e non raffinati come lo zucchero bianco!!) sia figo e privo di calorie cattive :)))
alla fine è questione di buon senso , tanto gia sai che i 50 grammi li sorpassi... gia lo sai :P . A quel punto con un pò di buon senso , sapendo dove stanno gli zuccheri semplici "liberi" puoi vedere dove e come cercare di ridurne il consumo ( senza farne una malattia , a meno di non avere gia un problema di salute ) e in questo caso il video di Bressanini è un buono spunto ,sopratutto per evitare gli errori comuni ( come consumare chili di miele sperando che faccia meno male , che poi a me il mieie piace e quindi lo uso , ma questo è un altro discorso )
come dice giustamente Doc.. il vecchio buon senso!!!, non c'e' bisogno di App fantastiche o bilancini di precisione... e' inutile che prendiamo il caffe' amaro per non assumere zuccheri se dopo mangiamo una bella brioches strapiena di cioccolato...
matteo io fidati... se non calcoli le calorie con una app, non hai minimamente idea di quante calorie assumi. Soprattutto scoprirai che tanti cibi contengono proteine e zuccheri che manco ti immaginavi. Poi comunque dipende da che stile di vita conduci e vuoi condurre. Io faccio body building e perciò devo essere precisa sui macros 😀
bhe rachele, il tuo caso entra un po' piu' nello specifico, sicuramente avrai un dietologo che ti dice cosa puoi mangiare e cosa no, le quantita' e tutto il resto.. ma nel video si parla di " media "... per questo io parlo di buon senso.. non ci vuole molto a capire che se ogni sera ti spari mezzo litro di cocacola a cena e dopo hai il dolce, la mattina ti fai la brioches e un'altra la fai a meta' mattinata, a pranzo ti rifai mezzo litro di coca cola, a merenda ti spari altre 2 brioches, e' ovvio che i 50 grammi li superi..
Ecco. Adesso posso mangiare la mia anguria intera senza sensi di colpa. Purtroppo talmente sedentari che preferiamo "bere" la frutta piuttosto che addentarla.
contedimontecristo86 È vero, capisco i vecchietti, ma non ho mai capito perché le persone dotate di denti bevano la frutta invece di mangiarla. Tu pensi pigrizia?
Ribqah Romana Sciarrone Gente che va su e giù per le scale mobili, negli ascensori, che guida automobili, le porte dei garage che si aprono schiacciando un pulsante. Poi vanno in palestra per smaltire il grasso. (Bukowski)
Ribqah Romana Sciarrone C'e' ancora di meglio. Perche' scomodarsi con l'endovena quando possiamo fare come gli astronauti mangiando solo pillole? Ormai oggi ci sono integratori di tutto. Ma le persone confondono la parola "integrare" con "sostituire", e le tasche delle multinazionali si gonfiano
In realtà sì, ma in generale.Probabilità di avere Carie, diabete e obesità sono sensibilmente ridotti. Speriamo che non venga preso come esempio per i nazivegancosi per eliminare la pratica di lavarsi i denti. :-)
Beh, quello è chiaro. Siccome la maggior parte delle persone sta sopra anche il 10% e le statistiche di mortalità e morbidità chiaramente sono influenzate da questo fatto, volevo sapere che vantaggi a lungo termine poteva dare stare sotto al 5%...
Meno male allora... Da piccolo non mangiavo e bevevo schifezze e i dolci non mi piacciono, quindi mangiati solo in occasioni speciali... A pasqua e natale non mangio i dolci tradizionali perchè non mi piacciono... Come colazione al massimo zuppa di latte con il pane stantio. Però a me piaceva il panino con prosciutto e formaggio... Mai mangiato schifezze... La nutella credo di averla mangiata 3-4 volte in vita mia... Infatti a 40 e passa anni mai avuto carie...
Mi sono perso il tuo saggio a Mantova perchè stavo cucinando per un po' di clienti mannaggia! Ottima informazione, da un po' cerco di elimiare lo zucchero in generale preferendo la frutta e devo dire che generalmente mi sento meglio, sono più attivo e difficilmente finisco le energie durante la giornate, dormo meglio e riposo veramente. Ora non so se tutto fa parte di questa "privazione" zuccherina combinata ad una dieta più controllata e un po' di sane camminate mattutine, di sicuro benefici ne apporta e consiglio a tutti di provare a fare un periodo senza zuccheri per poi confrontare le proprie esperienze. Considerando il fatto che lavoro in un ristorante tutto questo ha effetti anche sulla forza di volontà vista la semplice reperibilità di dolci! Sempre ottimi consigli Dott. Dario, grazie!
Ciao, ti seguo con grande stima e rispetto. Quest' ultimo video mi ha causato un po di confusione....mi spiego: ad un certo punto tu dici, o a me sembra di aver capito, che un polisaccaride, come un granello di zucchero da cucina, è più facilmente assimilabile e prontamente utilizzabile rispetto a quello contenuto in un frutto in percentuale più "semplice", che di contro, spingerebbe l' organismo ad un lavoro extra per metabolizzarlo. ho capito bene? grazie
Mille grazie. Questo argomento è preziosissimo. Bisognerebbe farlo capire a tante mammine che riempiono i bambini di brioches, muffins e succhi di frutta pieni di zuccheri.
Complimenti per lo sforzo che ha fatto per dimezzare la durata dei video, mantenendone inalterata l'esaustività. Cosi facendo, ha la possibilità di toccare piu argomenti. Complimenti Dott. BressaMini ;-)
Caro Dario, grazie per questo interessantissimo video! Ho un dubbio riguardo ai frullati, non capisco infatti perché questi ultimi vengano assimilati ai succhi di frutta. Dal punto di vista degli zuccheri liberi, escludendo la presenza di eventuali zuccheri aggiunti, che differenza c'è tra mangiare della frutta intera oppure mangiarla frullata con aggiunta di latte?
Buongiorno Dario volevo farle i complimenti per i video che pubblica e ringraziarla per il tempo che dedica per spiegare a noi comuni mortali tante cose interessanti.ero curioso di sapere come mai non hai mai nominato lo xilitolo di betulla in alternativa allo zucchero.io l ho scoperto da poco (siccome sono in sovrappeso ) e informandomi su internet ho riscontrato che questa sostanza offre un alternativa valida allo zucchero.indice glicemico a 7 contro il classico zucchero che ne ha 60 , ha metà Delle sue calorie.l ho sto' usando da un mese e il sapore è molto simile ,non dà problemi di carie, anzi evita che si formi e molte altre cose positive. Il contro è il costo un po' alto e se mangiato più di 40 grammi al dì può far andare in bagno 😁. volevo sapere una sua opinione in merito a questo siccome lei ha le conoscenze adatte per capire se è una bufala o sono dati veri.seconda curiosità siccome sto' cercando appunto di perdere peso ho scoperto che gli zuccheri giornalieri da calcolare non sono solo lo zucchero aggiunto come ha detto lei nel video come quello messo nel caffè o nella macedonia, ma anche quello dei succhi ,bevande,ecc.la mia domanda è....ma gli zuccheri provenienti da carboidrati come patate pizza pasta riso ecc... Sono da calcolare anche quelli? Se si per quale motivo non li ha menzionati nel video? sempre su internet ho sentito che 100 g di pasta corrispondono a 80 g di zucchero è vero? Grazie continui così.💪
Scusami Dario, non sono sicura di aver capito del tutto! Nei 25 grammi di zucchero preferibili al giorno NON devo contare quelli della frutta? e in alimenti come patate, carote e cipolle per esempio? Insomma quei 25 grammi si riferiscono solo ad alimenti come miele, marmellata, pane (?), zucchero da cucina e delle varie merendine e snack? I cibi che trovo in natura e che contengono zuccheri non appartengono a quel limite di 25/50 gr al giorno di zucchero? grazie davvero per il tuo lavoro di divulgazione, pian pianino ci sta cambiando la vita un po' a tutti noi che ti seguiamo :)
Iscritta oggi e non vedo l'ora di recuperare gli altri video! Forse andrò off topic ma sono una studentessa di scienze e tecnologie alimentari e volevo un consiglio su qualche rivista specifica da leggere per rimanere sempre aggiornati sulle novità in campo alimentare..lei cosa mi consiglia? Grazie e complimenti ancora per il canale!
Dario faresti un video riguardo all alimentazione per chi fa palestra ? Dove spieghi il carico glicemico L indice glicemico , la differenza tra zuccheri semplici e carboidrati complessi , quante proteine consumare e se hanno effetti negativi dosi alte ecc
Buonasera professore! Eccellente questo e tutte i suoi video. Ma sulla stessa linea guida ci puoi spiegare: quanto sale possiamo mangiare? Grazie mile!
Super! Grazie mille! ❤️ Domanda: esistono indicazioni di questo genere anche per quanto riguarda il consumo di carboidrati come pasta, pane, pizza... ecc? Lo chiedo da ignorante in materia perché oltre allo zucchero anche i carboidrati sono legati a valanghe di leggende metropolitane e mi piacerebbe capirne di più... fanno forse parte anche loro degli zuccheri? Grazie ancora! Ciaoooo
Ciao e grazie per questo utilissimo video. Volevo chiederti se anche il latte, Scremato o intero, conta come zucchero semplice. Da mie conoscenze, il lattosio è uno zucchero naturalmente presente nel latte, ma essendo praticamente l'unica cosa davvero zuccherina che assumo nella giornata volevo chiedere. Grazie se risponderai. Video sempre di qualità!
Buon giorno e grazie per il video. Chiedo scusa per il linguaggio impreciso e per la mezza dozzina di dubbiose domande. Mi chiedevo, perché zuccheri liberi e non liberi non contano nello stesso modo? Perché gli stessi zuccheri, presenti ad esempio in un succo e in un frutto, vengono conteggiati diversamente? E', come mi pare di aver capito, solo una questione di velocità di assimilazione? Se è così, da cosa dipende questa differenza? E' perche gli zuccheri nella frutta sono legati a qualcosa per cui più difficili da assimilare (e.g. serve più energia per assimilarli)? E' perché ciò che è contenuto nella frutta "masticata" richiede più tempo di quello che è presente in un liquido per essere assimilato (e.g. i bocconi di frutta devono a loro volra essere "liquefatti" per presentare poi zuccheri assimilabili e questo richiede tempo ed energia)? Si dà forse per scontato che la frutta faccia bene e quindi mancano studi a riguardo (non ho controllato)? Poi, quante mele servono per fare una cocacola (i.e. il fatto che la frutta sia meglio dipende dal fatto che prima di aggiungere illimite consigliato si deve fare indigestione)?
Ma questo vale anche per i dolcificanti artificiali, come quelli nelle bibite o nelle caramelle sugarfree? O c'è una quantità diversa rispetto a questa categoria?
Ciao Dario, mi piacerebbe capire come è possibile che frutta intera non conti come zucchero libero e, una spremuta, invece sì. Il dubbio che mi è sorto è che più che un fatto di "velocità di assimilazione dello zucchero", il problema sia invece più legato alla questione che, spremendo un'arancia, stiamo buttando via la polpa ed insieme ad essa molti nutrienti importanti che servono al nostro corpo (mi pare che le parti che scartiamo facendo una spremuta siano le più ricche di nutrienti). Il fatto di aver bevuto comunque la spremuta fa sì che abbiamo assunto un bel numero di calorie, e quindi ci sazia, ma non ci nutre. Anche perché comunque se mangiamo l'arancia intera quando mastichiamo la si rompe. Ha senso? Grazie in anticipo se vorrai rispondermi
Davvero un format vincente! Queste pillole potrebbero diventare un piccolo prontuario per i consumatori, che di volta in volta avrebbero l'opportunità di schiarirsi le idee in modo estremamente mirato e, come al solito su questo canale, chiaro!
Synergo come non condividere, una playlist "Le pillole di Dario" dove in meno di 10 minuti ci si può schiarire le idee.... E vincere eventuali scommesse con l'amico di turno vegan bio Palm oil freee
Da biologo molecolare, apprezzo tanto il lavoro di Dario Bressanini come divulgatore per una piccola parte di italiani, interessata ad approfondire l'approccio ad uno stile di vita sano ma soprattutto a mettere in discussione il 99% delle notizie che girano sul web, a cercare fonti, e a verificarne l'accuratezza. Spero che sempre più persone prendano spunto dal lavoro di Bressanini e inizino loro stessi ad informarsi, senza andare su youtube.
Synergo non pensavo di trovarti anche qui 👍
Hari Seldon penso sia questo il punto, oggi come oggi è pochissima la popolazione che ha la voglia (in primis) e poi anche il tempo per consultare riviste di divulgazione scientifica ed eventuali studi, che spesso diventano parecchio difficili anche da interpretare per via di terminologie e processi complessi. Il grande lavoro di Dario è proprio quello di rendere il tutto molto più fruibile...non penso si debba demonizzare l'idea di acculturarsi su yt, ma andrebbe vista più come una nuova opportunità di apprendimento, grazie a "maestri" più amichevoli (un po' come quando abbiamo un dubbio e si chiede al nostro amico "esperto").Poi è chiaro che chiunque si voglia prendere una laurea non si mette a studiare su yt
D'accordo con te sul rendere fruibile a molti un contenuto che potrebbe risultare difficile o pesante, se visto ed analizzato di persona. (Ma anche nel caso in cui delle terminologie complicate e difficili da interpretare possano scoraggiare i più, esistono riviste scientifiche divulgative che ne facilitano l'apprendimento e la comprensione. Una a caso ed anche in italiano, " Le scienze").
Chiusa questa parentesi, apprezzo Bressanini proprio per il modo in cui fa il divulgatore.
Non sono d'accordo sul fatto che non ci sia tempo per informarsi.Non è così, è solo che si preferisce spendere il tempo diversamente. E comunque va bene così.
Quel "no" al minuto 4:04 ha distrutto i miei sogni di sgarrare un pochino
Grazie, grazie grazie e ancora grazie, ormai il tuo canale è di fondamentale importanza per me, ed ho intenzione di prendere anche i tuoi libri per delle nozioni ulteriori.
Una video pillola davvero amara!
Illuminante! Continui sempre così, Dottore. Il format "pillole" va benissimo 👍
Molto bello il formato "pillole"
Basta che siano pillole senza zuccheRI :)
Da studente, sempre un piacere vedere un tuo video!
+Roman Bonanno FIT non si da del tu ad uno sconosciuto
Hari Seldon non penso di aver mancato di rispetto a qualcuno...
hai offeso me =( Non mi hai riconosciuto
Da ingegnere dovrei prima ascoltare tutto il video, verificare e successivamente mettere il like; ma non ce la faccio, mi parte il like automatico dopo 2 secondi! 😅
Mi sembra proprio un ottima idea la pillola... Bravo, come sempre
"Con un poco di zucchero la pillola va g... " 🤔 No, come non detto.
InsideThePALMA la nespolaa va giuuu
Mhanz
Noi italiani eravamo già avanti parecchi anni fa e traducevamo "con un 'poco' di zucchero" quella che in inglese era "con un cucchiaio 'pieno' di zucchero" :-)
pare che fino a 25 g. la puoi mandare giu la pillola 😅
@@Dilubi LAZUR
E con questo abbiamo dato una bella mazzata sulle ginocchia a tutti quelli che amano gli sgarretti ahahah
Grande Dario, queste pillole sono eccezionali
Capirai! In questo video lui propone uno stile nutrizionale davvero pessimo, altro che sgarretto. Ha detto che idealmente potremmo bere tranquillamente mezza bottiglietta di coca cola al giorno, non prendendo in considerazione i conflitti di interesse fra sanità e industria del cibo. Bere mezza bottiglietta di coca cola al giorno significa letteralmente autocondannarsi a una vita di acciacchi e acciacchini vari, se non peggio...
Questo, come quello di Vendrame sempre sugli zuccheri, sono video davvero stupendi. Avete la capacità di trasmettere con una semplicità disarmante dei concetti alla base della nutrizione umana che i media, la tv e i vari influencer riescono a rendere confusi e contorti. Grazie!!
Quindi i preparati omeopatici sono fregati a prescindere XD
hahaha! Best Comment so far! :D
Più seriamente, fa una certa impressione, ed è a suo modo anche sconfortante, vedere che, con i vari "cibi pronti" di oggi, si fa presto a raggiungere quel quantitativo di zuccheri. L'unica possibilità si direbbe quella di muoversi molto di più per consumarli e consumare altre calorie.
Grazie dario. Tu, insieme ad altri, rendi youtube una piattaforma affidabile, ricca di informazioni estremamente utili per la nostra salute, oltre che per la nostra cultura!
Grazie :)
Dario approfondisci le conseguenze dell’assunzione di troppi zuccheri, a parte aumento di peso, carie, cosa altro possono provocare? Diabete ? Malattie? Quale dei tuoi libri posso prendere per approfondire questo argomento?
infarto, se ben ricordo, e affaticamento del fegato. cmq c'è un bel documentario di un tizio australiano che prima faceva colazione con la pancetta dopo ha iniziato coi cereali dopo un mese stava morendo.
Littuccio Player come si chiama questo documentario?
Stefano Freschi lo trovi su RUclips basta cercare sugar documentario
lo sono andato a riprendere si chiama the sugar film
Littuccio Player grazie mille
Il format mi convince molto di più ed è esaustivo, a differenza di molti dietologi che ho visto (paradossalmente) conosci perfettamente le mode alimentari. Continua con l'ottimo lavoro!
Video che capita nel momento giusto! Mi chiedevo proprio ieri quale fosse la quantità di zuccheri consentita. Grazie per avermi dato la risposta 😊❤
....come psichiatra mi permetto di dare un mio contributo su questo argomento: ruclips.net/video/-mrIxMrSIn8/видео.html
Fantastico come sempre, trovo poi che questo nuovo formato, breve e mirato, sia perfetto per far avvicinare anche chi normalmente non vede questo tipo di video e potrebbe desistere dal vedere un video più lungo.
Veramente chiaro, funzionale e, in diversi punti, mi ha anche lasciato senza parole 😱💖
Sapevo per esempio che il miele non è diverso da molti altri zuccheri, ma ad esempio pensavo che fosse un sostituto più funzionale dello zucchero (in caffè o tè, per esempio).
Sul discorso della frutta concordo (anche io preferisco mangiare un frutto intero piuttosto che bere un succo), però ora mi chiedo se quantomeno ha senso il cosidetto "succo 100% frutta" (tralasciando quei succhi di frutta i cui ingredienti cominciano con acqua, zucchero, sciroppo di glucosio e magari hanno meno del 15% di frutta vera e propria), magari dovendo scegliere un succo di frutta come alternativa in quelle situazioni in cui non lo si può semplicemente sostituire con un frutto intero.
Detto questo, interessantissimo come sempre 👍 grazie e ci vediamo alla prossima puntata 😉
Grizzly mai usare miele o fruttosio per dolcificare bevande calde, perché il potere dolcificante del fruttosio diminuisce proporzionalmente all'aumentare della temperatura :D
RealHogweed può darsi, ma sul miele osservo anche che spesso se ne usa poco proprio perché è anche troppo dolce
(BTW io il caffè lo prendo amaro: senza "corpi estranei" 🤔😉😂😂😂)
Grizzly si, ho commentato solo perché mi sembrava un fattoide interessante, poi ognuno nel caffè ci mette quello che ci pare ;)
Da apicoltore posso dire che il miele non è più funzionale dello zucchero, o almeno non in maniera particolarmente rilevante dal punto di vista nutrizionale. C'è tuttavia da considerare che il miele è composto per il 17% di acqua, per cui solo l'83% del miele è effettivamente zucchero, quando invece lo zucchero raffinato lo è il per il 100% .
Per cui a parità di peso, è comunque meglio il miele.
A parte i discorsi nutrizionali un po' propagandati, ci sono altri motivi per preferire il miele, primo tra cui il sostegno ai produttori di miele locali (sempre miele italiano!), e il sostegno all'allevamento delle api, che funge anche da tutela per l'agricoltura grazie al lavoro di impollinazione, e da sentinella d'allarme sull'uso eccessivo di pesticidi che sicuramente bene non fanno. La produzione del miele (parlo sempre degli apicoltori italiani locali, per la produzione industriale del miele questi discorsi non valgono) è più ecosostenibile rispetto alla produzione di zucchero da barbabietola, pianta molto delicata la cui coltivazione industriale è piuttosto impegnativa e richiede l'uso di molti pesticidi.
E poi siamo sinceri, il miele buono è come un buon olio o un buon vino, va degustato con attenzione e dal sapore del miele si può conoscere la storia del territorio. Lo zucchero bianco invece è come un vino fatto con zucchero e bustine, non c'è nessun piacere a consumarlo, ma serve solo a sedare l'assuefazione per il dolce a cui il mercato delle multinazionali ci ha purtroppo abituati.
Grizzly: come ho detto comunque con un succo 100% ti assumi vitamine, sali (E si spera anche la fibra), non è da demonizzare assolutamente. Solo che sarebbe meglio assumere anche frutta solida.
Poi probabilmente (ma questi studi non arrivano mai così in dettaglio) c'è poca differenza tra una spremuta 100% di arancia e un'arancia intera, visto che è ricchissima di acqua e la liberiamo comunque. Ma per altri frutti con meno acqua "libera" probabilmente la differenza è più marcata.
Ti adoro Dario! Qualcuno le deve dispensare queste pillole (facilmente digeribili), sono questioni semplici e banali su cui nessuno si sofferma, eppure si parla della cosa piu importante che abbiamo, il nostro corpo, la nostra salute! Grazie per le chicche di conoscenza, continua così Dario, grazie!
Che bel buongiorno nell'unico giorno del 2018 in cui alzandomi ho deciso di fare colazione
Sei sempre il massimo riguardo l'informazione, complimenti! Ed anche il video-editing non è male... però.. diciamo che si può sempre migliorare ahah
Grazie dei tuoi video. Ma questo è una video pillola omeopatica o è una pillola che avrà un qualche effetto?
Chi lo sá ;)
Ottimi consigli.
E`importante tener conto di quello che succede dentro all'intestino:
se mangiamo frutta fresca intera, gli zuccheri saranno miscelati ad una grande quantità di fibre
che andranno a nutrire colonie batteriche intestinali benefiche. Queste potranno proliferare prevalendo
sui batteri nocivi che invece si nutrono degli zuccheri contenuti nella frutta o in qualsiasi altro alimento zuccherino.
Bellissimo video come sempre professore. Se posso chiederle un favore quando cita fonti consultabili sul web come l'OMS potrebbe mettere nella descrizione del video il link di riferimento all'articolo così da agevolare la ricerca per chi vuole approfondire?
Hai ragione. Me ne sono dimenticato. Oggi lo metto :)
Dario Bressanini grazie mille, gentilissimo :)
MESSO :)
Enorme smacco per tutti quelli che vendono gli estrattori di succo. Bravo doc!
andrebbe anche detto che il vero problema collegato allo zucchero non sono le calorie ma le conseguenze sull'indice glicemico. e che 1/2 litro di coca ha un carico glicemico enorme, rispetto a 10 gr spalmati su 5 pasti/die. E ancora che il conto delle calorie andrebbe fatto su base settimanale e non giornaliera, mentre quello glicemico per pasto. E che tra i vari zuccheri presenti la moda del fruttosio è passata, e il saccarosio quasi quasi è considerato lo zucchero migliore.E che, anche se non ci sono enormi riscontri scientifici, proprio il fruttosio inizia ad essere sospettato di scatenare risposte autoimmunitarie in determinate situazioni.. insomma, una pillola per un argomento tanto complesso non credo sia la scelta più azzeccata ma.. grande come sempre, daje daje daje
Il fruttosio aumenta quasi immediatamente la trigliceridemia e la lipoproteinemia favorendo il rilascio di VLDL, tra gli zuccheri è il più liposintetico. Il glucosio scatena un indice glicemico inizialmente molto elevato che alla lunga porta a insulino-resistenza che, eventualmente, può degenerare in diabete. Inoltre, messi insieme come saccarosio, sono utilizzati dallo Streptococcus Mutans per creare la placca dentaria e causare infine la carie.
Sì e comunque la dieta mediterranea si basa su fette biscottate la mattina, pasta a pranzo e pane a cena, frutta come spuntino, per un totale di 300g di carboidrati al giorno di cui zuccheri 100g.
perdonami, ma la dieta mediterranea non esiste. E' un contenitore vuoto (usato come sinonimo di dieta variegata), in cui ognuno ci mette la sua versione e/o quello che gli pare, esattamente come hai appena fatto tu.
Vero è però che le abitudini alimentari dell'italiano medio si basano eccessivamente su pasta e pane derivati da farina raffinata (il che vuol dire zucchero in potenza, mancando le fibre e i minerali della farina integrale; stesso discorso vale per il riso brillato), dolci, merendine e altri prodotti confezionati che nascondo quantitativi notevoli di zucchero (per esempio le zuppe pronte, il prosciutto, anche gli yogurt ai vari gusti) e infine bevande zuccherate, non solo le bibite ma per esempio anche il caffè zuccherato. Nell'insieme si ingurgita una marea di zucchero quasi senza accorgersene
I carboidrati bisogna cmq assumerli altrimenti da dove si ottiene l'energia necessaria?! Dalle proteine?! Pur mangiando pane e pasta da farina integrale, la quantità di fibre è irrisoria. Perciò, penso sia importante una dieta varia e bilanciata. Ad esempio, in un pasto mangio della pasta e/o del pane ma posso includere delle verdure che hanno un contenuto apprezzabile di fibre.
Ciao, ti sei dimenticato di chiamarle chilocalorie e non calorie. Forse sono pignolo... in ogni caso sono felice di seguirti, un canale davvero utile e preciso che dovrebbe avere molti piú iscritti. Invece ormai vanno avanti con milioni di visual e iscritti solo canali inutili. Continua cosi!
eh, il problema è che in chimica sono chilocalorie, ma in nutrizione ancora usano spesso il nome calorie (e usano "piccole calorie" per quelle che per noi sono calorie) :)
Bressanini ti vogliamo al Quirinale!
Non mi perde un tuo video, sei un grande; io e il mio ragazzo ti adoriamo come una divinità, sei la voce della verità in mezzo al mare di bugie! Cmq. a proposito di cicoria, ho appena scoperto che esiste la cicoria tostata in polvere senza glutine :D a te i commenti :)
Oddio! E sedano senza glutine ne abbiamo?!
In compenso abbiamo il burro che potrebbe contenere derivati del latte
Sei bravissimo come sempre, a me non importa della durata dei tuoi video ma un piccolo consiglio diciamo di "marketing"... per le pillole intesi come cortissimi non dovresti sforare i 5 min... a me non frega niente anzi preferisco sentirti parlare di più. Volevo solo farlo presente. Grazie buon lavoro!
L'intenzione era quella 😅 (ma non ci sono riuscito)
Sono d'accordo con i commenti precedenti! Bellissimo il nuovo formato "pillole" e molto interessante il contenuto
Ottima cosa da sapere e mi fa piacere sapere che gli zuccheri contenuti nella frutta fresca non sono compresi in quel 10%...
Alessia Moretti
Certo che sono compresi...
D. D. C. Secondo il prof. no
D. D. C. Avevo capito che non essendo "liberi" non fossero compresi. Allora rinunceró ad un altro biscotto in favore di una mela o una pesca (vista la stagione).😁 Grazie per la precisazione
Scusate non avevo visto tutte le risposte, peró avevo capito bene, allora.
Alessia Moretti Certo.
Super interessante ho iniziato da poco aihme per un problema una dieta senza zuccheri e questa tuo intervento mi sembra molto utile grazie😘
Ci circondano, ci assediano e poi ci tentano. Difficilissimo evitarli.
Congratulazioni per i 100.000 iscritti.
Io ti amo, avevo preso un abitudine abbastanza brutta, mi mangiavo un pacco da 300 g di caramelle al giorno, così a caso, costavano 1€ e mi piacevano, insomma, per me era la perfezione, poi rendendomi conto della quantità di zucchero che mangiavo ho smesso di botto, ora finalmente so come regolarmi
Sono le caramelle latte menta? Io mangiavo un casino queste caramelle latte e menta, tipo una decina, se non di più, ma mi bruciava la lingua dopo, quindi ho smesso
Che bel buongiorno! Sempre un piacere vedere un suo video :)
purtroppo in praticamente tutti i cibi confezionati é presente lo zucchero (o zuccheri). Non sapevo che un centrifugato o frullato fossero meno sani di un frutto intero. Puoi spiegarlo meglio magari in un altro video? Intendi centrifugati, estratti e frullati ovviamente senza aggiunta di zuccheri? pensavo che non cambiasse nulla se mangi una mela intera o se la frulli. Grazie per questo video
Marisa perché il tuo corpo li assimila troppo velocemente e parte dello zucchero che assumi si trasforma in grasso perché il tuo corpo non ce la fa a assorbirli così in fretta.in altre parole visto che la superficie per unità di volume attaccata dagli enzimi degradatori per la digestione del frullato è maggiore che nella frutta anche se masticata bene.il tuo corpo può assimilare solo un certo quantitativo di zuccheri per unità di tempo.il resto si deposita come grasso.la frutta ti permette di immagazzinare zuccheri più lentamente.
te lo siego io e ti allego un documentario. La frutta intera contiene fibre che rallentano parecchio l'assorbimento del fruttosio, anche se mi sembra che le fibre dovrebbero avvicinarsi ai 10 gr per essere efficaci. Il fruttosio assimilato direttamente e velocemente, in assenza di fibre, viene immediatamente registrato dal nostro metabolismo come UNA TOSSINA. Tossina, ti ho detto tutto. Inoltre tieni conto che alcune vitamine , sopra tutto idro solubili, sono antagoniste allo zucchero (ma su questo dovrei approfondire), quindi se, ho capito bene, ti bevi un succo di frutta o una pastiglia di vitamina c con zucchero aggiunto e ... pisci fuori anche la vitamina. PS disclaimer: non sono un medico, mi interesso di alimentazione come argomento di sociologia e in quanto ex agonista. VEDI IN INGLESE, DOCTOR ROBERT LUSTING, SUGAR A BITTER TRUTH
Grazie Dario Bressanini per le tue pillole di saggezza che ci somministri per mantenerci in buona salute!😘😘😘
Gli zuccheri sono il mio tallone d'Achille, ho avuto l'ansia per tutto il video 😂
infatti il video propone uno stile nutrizionale pessimo, perchè non prende in considerazione i conflitti di interesse che possono esserci fra industria del cibo e sanità. Bere mezza bottiglietta di coca cola al giorno significa autocondannarsi a una vita fatta di acciacchi e acchiacchini vari
semplicemente fantastico, esaustivo e ricco di dettagli!
fra l'altro, poco tempo fa ti ho visto a striscia dario! se ricordo bene parlavi del riso...
Ciao, grazie del video. Puoi approfondire per favore il discorso della frutta, degli estratti, e dei frullati? Mi torna controintuitivo. Un frullato contiene le fibre della frutta, seppur maciullate, non le butti via tutte come in un estratto. Eppure sia il frullato che l'estratto sono identici, almeno dal punto di vista degli zuccheri liberi? Grazie!
Fabio Spelta Dovrebbe essere il contrario, nel frullato si perdono tutte le fibre e questo dovrebbe causare picchi glicemici. Mentre nell'estratto molti nutrienti e le fibre si mantengono (aiutando la modulazione degli zuccheri nel sangue).
Altra differenza, per me importante, è l'ossidazione che avviene nel frullatore ma non nell'estrattore.
Insomma, tra i due io sceglierei l'estrattore ma come dice il nostro buon chimico di quartiere: meglio la frutta intera!
Domiziano Pigliacelli usando l'estrattore le fibre si buttano.
Su un altro canale (project invictus) che tratta di palestra e nutrizione, qualche giorno fa è stato detto come le fibre """"nutrano"""" i villi intestinali (aka quelli che assorbono i nutrienti dal cibo), rendendoli più efficienti. Forse la presenza di fibre aumenta l'assorbimento glicemico?
fai un estratto con 3 mele dopo un ora hai fame, prova a mangiarti tre mele di seguito non ce la fai. la masticazione incide sul senso di fame
Dipende da quanta frutta ci butti immagino. Tu pensa solo che in un frullato ci vanno a finire i frutti che useresti per fare una macedonia per 2 o 3 persone. In un centrifugato a parità di prodotto finito anche di più. Basta pensare che in un bicchiere di spremuta d'arancia ci sono due o tre arance, prova a mangiarle. Oltretutto hai già scomposto il frutto, quindi il corpo assimila più facilmente gli zuccheri, rispetto a se mangi il frutto intero (come quando cuoci un alimento, lo ha già in parte destrutturato e quindi lo stomaco fa più comodo a digerirlo).
La fregatura è che non masticandoli e bevendoli in fretta, la sazietà non fa in tempo ad arrivare, ti bevi una spremuta in due secondi e ne potresti bere altre due subito.
Ottima idea, la pillola è assolutamente efficace e chiara. Grazie prof!
Mi chiedo di tanto in tanto che differenza c'è tra un prodotto comprato al discount e uno "normale" che costa un po' di più. Mi piacerebbe se facesse un video dove spiega come possiamo capire se un prodotto poco costoso sia identico al suo competitor più costoso, e come facciamo a capirlo (o se per esempio possiamo affidarci semplicemente al gusto), che metro di misura dobbiamo usare quando siamo al supermercato? . Comunque Ottimo video prof, come al solito!
AndreaCatania l'unica è leggere le etichette
Si certo, ma il prof dice spesso che la sostanza X o il metodo di produzione Y non fa male perche c'è la ricerca Z che lo dimostra. Quindi partendo da queste affermazioni, perche dovrei spendere 1 o 2 euro in più se comunque fa male come quello non costoso? (Solo per il differente gusto oppure?)
AndreaCatania ti dicevo di leggere le etichette perché la tua richiesta mi sembra troppo generica perché il professore possa darti una risposta. Un prodotto può costare meno per una miriade di ragioni, da un diverso tipo di marketing all' uso di ingredienti di basa qualità.
Infatti parlo proprio di questo, come facciamo a capire se gli ingredienti usati sono di bassa qualità se basarsi sul prezzo è (ovviamente) un errore?
generalmente, tu preferisci un vino fatto da vera Uva o un vino fatto da acqua , coloranti, aromi (che siano essi naturali o artificiali)?
Prof, sei grande! Come al solito sei stato chiarissimo e hai detto l'essenziale.
Mi ero alzato e stavo per mangiarmi il tiramisú di ieri sera, dopo questo video l'ho rimesso in frigo e mi sono preso uno yogurt greco...
Trejia
... E hai toppato! Dovevi mangiare una mela, o delle fragole, o una banana...
Beh comunque erano meno zuccheri ;)
E hai toppato, dovevi mangiarti il buon tiramisù
Trejia dovevi mangiarti una bistecca.
Trejia e hai toppato! Dovevi andare a fare una gara di pentathlon!
Dottore io faccio atletica e per me la vita era gia dura cosi....al supermarket se vedo un pasticcino mi giro dall'altra parte, dopo questo suo contributo ho capito che sono all'inferno, se non mi sente piu mi faccia cercare in cantina ...da una persona forte..alta e con una forbice molto resistente...grazie ancora...Emanuele
Bella lì, la Nutella non c'è, io sto a posto :)
No vabbe 😂😂😂😂😂😂😂😂
Furrrrbo !!!
questi dati sono senza dubbio spaventosi. ho una figlia di due anni che pesa 12kg... non lo voglio nemmeno fare il conto. quello che serve è sicuramente un po'di buonsenso. complimenti bellissimo video
Grazie di cuore💙
....come psichiatra mi permetto di dare un mio contributo su questo argomento: ruclips.net/video/-mrIxMrSIn8/видео.html
Grazie Prof, molto interessante il discorso sugli zuccheri liberi, un dubbio, un prodotto come Melinda Mousse (purea di mela 80% e purea di banana da concentrato 20%) come si colloca?
#DarioCaffè
Penso di aver superato questo limite tutti i giorni della mia vita, ed ho 19 anni... stupendo
2 Domande :
1) Oltre alla differenza per Uomini-Donne e Adulto-Bambino, esiste anche una differenza per quel che riguarda la predisposizione genetica e l'etnia di appartenenza come accade per il Lattosio ?
Cioè...mi spiego meglio: esistono popolazioni che geneticamente sono più propense di altre ad avere problemi di salute collegate al consumo di zucchero ?
2)Cambia qualcosa se la stessa quantità di zuccheri viene assunta di mattina o di sera ?
Chiedo Venia per l'Ignoranza
Slavian Albanovich Gli aborigeni australiani dovrebbero risentire di problemi di salute legati all'eccessivo consumo di grassi e zuccheri, dato che per millenni hanno seguito una dieta povera di queste componenti. E per problemi intendo obesità principalmente
Super !! Grazie della Risposta
Tragicamente interessante
Molto interessante, soprattutto la spiegazione riguardante la differenza tra frutta fresca e centrifugata! Molto utile davvero.
ma questo quindi, non vale anche per gli zuccheri contenuti ad esempio nella pasta? cosi con un etto sarei già fuori.
Non sono zuccheri. Sono amid
la pasta non sono carboidrati ovvero zuccheri? un etto di pasta non equivale a circa ottanta grammi di zucchero?
Dario Bressanini quindi non rientrano anche i carboidrati (soprattutto elaborati) tra i fornitori di zucchero per l'organismo? Perché non vengono assimilati direttamente ma necessitano processo metabolico? Il risultato non sono sempre zuccheri? Grazie e bellissimi i video pillole!
NON SONO ZUCCHERI, SONO CARBOIDRATI CONPLESSI
+eric griffin, tutti gli zuccheri sono carboidrati ma non tutti i carboidrati sono zuccheri.
una cosa davvero difficile è ridurre lo zucchero..ho impiegato davvero tanto tempo, il primo periodo avevo perennemente mal di testa...dovrebbe proprio essere un abitudine che si prende da bambini, altrimenti è davvero una lotta contro una dipendenza.
Credo che nessuna persona, se non utilizzando delle app (fantastiche per me), riesca a calcolare quanti zuccheri semplici assuma durante la giornata e penso che nemmeno sappia le calorie totali assunte dal cibo e dalle bevande :)
Lo zoccolo della brioche integrale al miele che non è così salutare e light sarà impossibile da far digerire agli italiani che credono che integrale, bio e zuccheri NATURALI (e non raffinati come lo zucchero bianco!!) sia figo e privo di calorie cattive :)))
Rachele Ferraro Da barista, tra brioches integrali al miele e zucchero di canna, dopo questo video, almeno la metà degli italiani si suicida 😂😂😂😂
alla fine è questione di buon senso , tanto gia sai che i 50 grammi li sorpassi... gia lo sai :P . A quel punto con un pò di buon senso , sapendo dove stanno gli zuccheri semplici "liberi" puoi vedere dove e come cercare di ridurne il consumo ( senza farne una malattia , a meno di non avere gia un problema di salute ) e in questo caso il video di Bressanini è un buono spunto ,sopratutto per evitare gli errori comuni ( come consumare chili di miele sperando che faccia meno male , che poi a me il mieie piace e quindi lo uso , ma questo è un altro discorso )
come dice giustamente Doc.. il vecchio buon senso!!!, non c'e' bisogno di App fantastiche o bilancini di precisione... e' inutile che prendiamo il caffe' amaro per non assumere zuccheri se dopo mangiamo una bella brioches strapiena di cioccolato...
matteo io fidati... se non calcoli le calorie con una app, non hai minimamente idea di quante calorie assumi. Soprattutto scoprirai che tanti cibi contengono proteine e zuccheri che manco ti immaginavi. Poi comunque dipende da che stile di vita conduci e vuoi condurre. Io faccio body building e perciò devo essere precisa sui macros 😀
bhe rachele, il tuo caso entra un po' piu' nello specifico, sicuramente avrai un dietologo che ti dice cosa puoi mangiare e cosa no, le quantita' e tutto il resto.. ma nel video si parla di " media "... per questo io parlo di buon senso.. non ci vuole molto a capire che se ogni sera ti spari mezzo litro di cocacola a cena e dopo hai il dolce, la mattina ti fai la brioches e un'altra la fai a meta' mattinata, a pranzo ti rifai mezzo litro di coca cola, a merenda ti spari altre 2 brioches, e' ovvio che i 50 grammi li superi..
Grazie dario i tuoi video sono sempre i più interessanti e attentibili
Competizione con Adrian?
Hahaha ma no :) ho sempre messo i miei video alla mattina. È solo ultimamente che non riuscivo a caricarli in tempo :)
chi è Adrian??
MARCO CAU Adrian di Link4universe, un canale che da molto tempo usa il format di "pillola" di conoscenza mattiniera, solo che a tema spaziale
Dario Bressanini,praticamente perfetto sotto ogni aspetto!!
Ecco. Adesso posso mangiare la mia anguria intera senza sensi di colpa. Purtroppo talmente sedentari che preferiamo "bere" la frutta piuttosto che addentarla.
contedimontecristo86 È vero, capisco i vecchietti, ma non ho mai capito perché le persone dotate di denti bevano la frutta invece di mangiarla. Tu pensi pigrizia?
Ribqah Romana Sciarrone Gente che va su e giù per le scale mobili, negli ascensori, che guida automobili, le porte dei garage che si aprono schiacciando un pulsante. Poi vanno in palestra per smaltire il grasso. (Bukowski)
contedimontecristo86 Certo che sarebbe comodo assumere le sostanze nutrienti in vena mentre si riposa dopo la palestra! 😁
contedimontecristo86 Pensa, io sono così pigro che mangio la frutta intera perché non ho voglia di frullarla.
Ribqah Romana Sciarrone C'e' ancora di meglio. Perche' scomodarsi con l'endovena quando possiamo fare come gli astronauti mangiando solo pillole? Ormai oggi ci sono integratori di tutto. Ma le persone confondono la parola "integrare" con "sostituire", e le tasche delle multinazionali si gonfiano
Sei il migliore professore. Un vero divulgatore. Grazie grazie e ancora grazie
e quanto ne possiamo pippare?
L'OMS raccomanda non più di 10 grammi per narice
Dipende da come e raffinato
chiedi a Lapo
kabius
Pippatemi sul Cazzo!!! (Cit.)
Le videopillole sono una buona idea, continua così Dario💪
Quali sono i benefici nello stare sotto il 5%? Mi pare tu non li abbia detti...
In realtà sì, ma in generale.Probabilità di avere Carie, diabete e obesità sono sensibilmente ridotti.
Speriamo che non venga preso come esempio per i nazivegancosi per eliminare la pratica di lavarsi i denti. :-)
Marco Comerci in sintesi meno ne mangi e meglio stai.
Beh, quello è chiaro. Siccome la maggior parte delle persone sta sopra anche il 10% e le statistiche di mortalità e morbidità chiaramente sono influenzate da questo fatto, volevo sapere che vantaggi a lungo termine poteva dare stare sotto al 5%...
soprattutto da bambini, rischi meno di diventare obeso da adulto (con tutte le conseguenze) e per lo sviluppo di carie
Meno male allora... Da piccolo non mangiavo e bevevo schifezze e i dolci non mi piacciono, quindi mangiati solo in occasioni speciali... A pasqua e natale non mangio i dolci tradizionali perchè non mi piacciono... Come colazione al massimo zuppa di latte con il pane stantio. Però a me piaceva il panino con prosciutto e formaggio... Mai mangiato schifezze... La nutella credo di averla mangiata 3-4 volte in vita mia... Infatti a 40 e passa anni mai avuto carie...
Mi sono perso il tuo saggio a Mantova perchè stavo cucinando per un po' di clienti mannaggia!
Ottima informazione, da un po' cerco di elimiare lo zucchero in generale preferendo la frutta e devo dire che generalmente mi sento meglio, sono più attivo e difficilmente finisco le energie durante la giornate, dormo meglio e riposo veramente. Ora non so se tutto fa parte di questa "privazione" zuccherina combinata ad una dieta più controllata e un po' di sane camminate mattutine, di sicuro benefici ne apporta e consiglio a tutti di provare a fare un periodo senza zuccheri per poi confrontare le proprie esperienze. Considerando il fatto che lavoro in un ristorante tutto questo ha effetti anche sulla forza di volontà vista la semplice reperibilità di dolci!
Sempre ottimi consigli Dott. Dario, grazie!
Ciao, ti seguo con grande stima e rispetto. Quest' ultimo video mi ha causato un po di confusione....mi spiego:
ad un certo punto tu dici, o a me sembra di aver capito, che un polisaccaride, come un granello di zucchero da cucina, è più facilmente assimilabile e prontamente utilizzabile rispetto a quello contenuto in un frutto in percentuale più "semplice", che di contro, spingerebbe l' organismo ad un lavoro extra per metabolizzarlo. ho capito bene? grazie
C'è sempre qualcosa da imparare su questo canale. Per esempio non sapevo della differenza tra frutta intera e frullati (a livello di zuccheri 😬).
Grazie, sono molto utili i tuoi video e domani concluderò "Pane e bugie", bellissimo! Ciao
Dario.. come sempre.. è un piacere sentirti spiegare le cose.
grazie :)
Ottimo video, chiarissimo come sempre! Potresti fare la stessa tipologia di video, ma inerente il sale?
Ne ho già parlato nei due video sui sali colorati :)
mi ci voleva immensamente un video del genere! grazie!
Mille grazie. Questo argomento è preziosissimo. Bisognerebbe farlo capire a tante mammine che riempiono i bambini di brioches, muffins e succhi di frutta pieni di zuccheri.
Bellissimo questo video in pillole, chiaro ed efficace!
grazie :)
Avanti tutta con la produzione di queste pillole! Sarebbero farmaci senza bisogno di bugiardino :D
Complimenti per l'iniziativa ;)
Complimenti per lo sforzo che ha fatto per dimezzare la durata dei video, mantenendone inalterata l'esaustività.
Cosi facendo, ha la possibilità di toccare piu argomenti.
Complimenti Dott. BressaMini ;-)
Caro Dario,
grazie per questo interessantissimo video!
Ho un dubbio riguardo ai frullati, non capisco infatti perché questi ultimi vengano assimilati ai succhi di frutta. Dal punto di vista degli zuccheri liberi, escludendo la presenza di eventuali zuccheri aggiunti, che differenza c'è tra mangiare della frutta intera oppure mangiarla frullata con aggiunta di latte?
Il buongiorno si vede dal mattino 🤗 che bello!
Buongiorno Dario volevo farle i complimenti per i video che pubblica e ringraziarla per il tempo che dedica per spiegare a noi comuni mortali tante cose interessanti.ero curioso di sapere come mai non hai mai nominato lo xilitolo di betulla in alternativa allo zucchero.io l ho scoperto da poco (siccome sono in sovrappeso ) e informandomi su internet ho riscontrato che questa sostanza offre un alternativa valida allo zucchero.indice glicemico a 7 contro il classico zucchero che ne ha 60 , ha metà Delle sue calorie.l ho sto' usando da un mese e il sapore è molto simile ,non dà problemi di carie, anzi evita che si formi e molte altre cose positive. Il contro è il costo un po' alto e se mangiato più di 40 grammi al dì può far andare in bagno 😁. volevo sapere una sua opinione in merito a questo siccome lei ha le conoscenze adatte per capire se è una bufala o sono dati veri.seconda curiosità siccome sto' cercando appunto di perdere peso ho scoperto che gli zuccheri giornalieri da calcolare non sono solo lo zucchero aggiunto come ha detto lei nel video come quello messo nel caffè o nella macedonia, ma anche quello dei succhi ,bevande,ecc.la mia domanda è....ma gli zuccheri provenienti da carboidrati come patate pizza pasta riso ecc... Sono da calcolare anche quelli? Se si per quale motivo non li ha menzionati nel video? sempre su internet ho sentito che 100 g di pasta corrispondono a 80 g di zucchero è vero? Grazie continui così.💪
I tuoi video sono sempre molto interessanti!
Scusami Dario, non sono sicura di aver capito del tutto! Nei 25 grammi di zucchero preferibili al giorno NON devo contare quelli della frutta? e in alimenti come patate, carote e cipolle per esempio? Insomma quei 25 grammi si riferiscono solo ad alimenti come miele, marmellata, pane (?), zucchero da cucina e delle varie merendine e snack? I cibi che trovo in natura e che contengono zuccheri non appartengono a quel limite di 25/50 gr al giorno di zucchero? grazie davvero per il tuo lavoro di divulgazione, pian pianino ci sta cambiando la vita un po' a tutti noi che ti seguiamo :)
Sempre interessante, complimenti per i video, davvero educativi.
grazie di questa prima pillola! attendo le prossime
Iscritta oggi e non vedo l'ora di recuperare gli altri video! Forse andrò off topic ma sono una studentessa di scienze e tecnologie alimentari e volevo un consiglio su qualche rivista specifica da leggere per rimanere sempre aggiornati sulle novità in campo alimentare..lei cosa mi consiglia? Grazie e complimenti ancora per il canale!
Ho appena scoperto questo canale grazie al Project Invictus, davvero complimenti!
....come psichiatra mi permetto di dare un mio contributo su questo argomento: ruclips.net/video/-mrIxMrSIn8/видео.html
sempre illuminante.. complimenti come sempre!!!!
Dario faresti un video riguardo all alimentazione per chi fa palestra ? Dove spieghi il carico glicemico L indice glicemico , la differenza tra zuccheri semplici e carboidrati complessi , quante proteine consumare e se hanno effetti negativi dosi alte ecc
Questo è l’unico canale istruttivo a mio parere...
La cosa che più mi angoscia onestamente è tramite questi video capire quanto ci abbiano abituati alla malnutrizione sin dalla tenera età.
Buonasera professore!
Eccellente questo e tutte i suoi video. Ma sulla stessa linea guida ci puoi spiegare: quanto sale possiamo mangiare?
Grazie mile!
l'ho già detto nei due video sul sale: max 5 grammi al giorno :)
Super! Grazie mille! ❤️ Domanda: esistono indicazioni di questo genere anche per quanto riguarda il consumo di carboidrati come pasta, pane, pizza... ecc? Lo chiedo da ignorante in materia perché oltre allo zucchero anche i carboidrati sono legati a valanghe di leggende metropolitane e mi piacerebbe capirne di più... fanno forse parte anche loro degli zuccheri? Grazie ancora! Ciaoooo
Ciao e grazie per questo utilissimo video. Volevo chiederti se anche il latte, Scremato o intero, conta come zucchero semplice. Da mie conoscenze, il lattosio è uno zucchero naturalmente presente nel latte, ma essendo praticamente l'unica cosa davvero zuccherina che assumo nella giornata volevo chiedere. Grazie se risponderai. Video sempre di qualità!
Buon giorno e grazie per il video. Chiedo scusa per il linguaggio impreciso e per la mezza dozzina di dubbiose domande.
Mi chiedevo, perché zuccheri liberi e non liberi non contano nello stesso modo? Perché gli stessi zuccheri, presenti ad esempio in un succo e in un frutto, vengono conteggiati diversamente? E', come mi pare di aver capito, solo una questione di velocità di assimilazione? Se è così, da cosa dipende questa differenza? E' perche gli zuccheri nella frutta sono legati a qualcosa per cui più difficili da assimilare (e.g. serve più energia per assimilarli)? E' perché ciò che è contenuto nella frutta "masticata" richiede più tempo di quello che è presente in un liquido per essere assimilato (e.g. i bocconi di frutta devono a loro volra essere "liquefatti" per presentare poi zuccheri assimilabili e questo richiede tempo ed energia)? Si dà forse per scontato che la frutta faccia bene e quindi mancano studi a riguardo (non ho controllato)? Poi, quante mele servono per fare una cocacola (i.e. il fatto che la frutta sia meglio dipende dal fatto che prima di aggiungere illimite consigliato si deve fare indigestione)?
Fantastico, come al solito!
Ma questo vale anche per i dolcificanti artificiali, come quelli nelle bibite o nelle caramelle sugarfree? O c'è una quantità diversa rispetto a questa categoria?
I dolcificanti non contano. Non sono zuccheri :)
Ciao Dario, mi piacerebbe capire come è possibile che frutta intera non conti come zucchero libero e, una spremuta, invece sì. Il dubbio che mi è sorto è che più che un fatto di "velocità di assimilazione dello zucchero", il problema sia invece più legato alla questione che, spremendo un'arancia, stiamo buttando via la polpa ed insieme ad essa molti nutrienti importanti che servono al nostro corpo (mi pare che le parti che scartiamo facendo una spremuta siano le più ricche di nutrienti). Il fatto di aver bevuto comunque la spremuta fa sì che abbiamo assunto un bel numero di calorie, e quindi ci sazia, ma non ci nutre. Anche perché comunque se mangiamo l'arancia intera quando mastichiamo la si rompe. Ha senso? Grazie in anticipo se vorrai rispondermi
"Pillola perché sarà più corta dei video che di solito faccio"
>Fa un video di sette minuti
Professor Bressanini, il suo umorismo mi prende sempre 😂
Grazie mille, semplice e veloce ed esaustivo!