ВСЯ ПРАВДА о колбасе! Илья Лазерсон на заводе «Черкизово»
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2023
- Еrid: LjN8KbvGt
Недавно я посетил колбасный завод «Черкизово» и узнал все секреты производства сырокопченой колбасы: от получения сырья до упаковки готового продукта. Задал самые каверзные вопросы и проверил качество продукта.
Смотрите мой обзор и наслаждайтесь вкусной колбасой!
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Делитесь этим видео с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#производствоколбасы #рецепт #Лазерсон
Обожаю экскурсии по производствам! Спасибо, было очень интересно, жду ещё видео такого формата)
они хряков крутят, котлеты воняли мочевиной, очень ужасно я больше черкизон не беру, может и есть что-то нормальное у них, но наверняка будет от 1,5к за кг
Классный формат, мне такое нравится, Илья Исаакович, давайте больше такого формата ролики
Огромное уважение коллективу и руководству производства! Ваша "Сальчичон" - моя любимая колбаса! 👍🙋♂️
Присоединяюсь😍😍😍
Сальчичон хорош
Я работал на складе, торговал их продукцией. Был заместителем начальника склада.
Хотите понять натуральность колбасы- посмотрите на ее срок годности. Натуральная полукопчёная колбаса не может храниться 3 месяца, Черкизовская, может😊
Ну а по поводу натуральности, так мы пробовали ставить на полки колбасу с очень хорошим, натуральным составом. Помимо мучений с ее сроками годности, и как итог, малыми сроками на реализацию, главное, её почти не брали, людям было просто не вкусно. Мы все привыкли к химии в составе, ароматизаторам и вкусовым добавкам, и натуральная колбаса, кажется нам не вкусной. Такая же история с натуральным молоком, современный человек привыкший к молоку из супермаркета, не сможет пить молоко из под коровы.
С уважением! По больше таких роликов, мы вас уважаем, мы хотим видеть как это делается. Спасибо!)
Как это делается тебе не покажут
Спасибо за рекламу Черкизово. Илья, Вы как-то мельком упомянули участок внесения специй, а это одна из важнейших технологических операций. И о копчении ни слова. М.б., колбасу не коптят, а просто добавляют коптильный ароматизатор?
Коптильный ароматизатор меньше канцерогена добавляет.
Это сыровяленая колбаса, какого копчения вам надо?
@@user-le5no9ie2c Прочитай сообщение на которое я ответил, наркоман.
@@user-le5no9ie2c Колбаса Черкизово Сальчичон сырокопченая. Ну да откуда в СЫРОКОПЧЕНОЙ копчение 😁😁😁
А теперь надо экскурсию на завод Атяшево! Только там надо в комплекте химзащиты наверное ходить 🤣🤣🤣
Не, туда надо ходить под Ковидом только - чтобы ни вкуса, ни запаха не почувствовать. 😀🤣🤣
Откуда же берётся с механической обвалкой?
Мне нравится Лазерсон он мужик юморной
А юмор у него серьёзный!)))
Илья Исаакович пошёл в полный расколбас.😂👍
Блин, но вот конкретно к этой колбасной фирме нет вопросов. Делают стабильно неплохой продукт. И на контрэтикетке всё честно. Спасибо, шеф, что провели нам экскурсию туда, куда просто так не зайти.
Ожидаемо что под роликом про колбасу всех заколбасило 🤗
Спасибо за экскурсию ! Было очень интересно !
Откуда мысли не знаю, но хочется сказать Лазерсон, держись-- мы с тобой ..
Производство и техноология хорошее, но почему в маг ...не всё не съедобное , как вроде там не мяса и почему всякие ЕШКИ пишут.
Спасибо за все. Хотим еще производств!
Группы мясных колбасных изделий в зависимости от массовой доли мышечной ткани в них:
категория А - свыше 80 %
категория Б - свыше 60 % и до 80 % включительно
категория В - свыше 40 % и до 60 % включительно
категория Г - свыше 20 % и до 40 % включительно
категория Д - 20 % и менее
Покупайте Категорию А и Б - самые съедобные колбасы. Правда, как это обычно и бывает - эти колбасы самые дорогие. На этикетке написано, малыми буквами. И на ценнике - большими цифрами. :)
У некоторых производителей и категория А, Б, на вкус как Г
Какие именно? Пруфы в студию!@@olenrulit7226
Обычно у нас народ покупает колбасу по 400р/кг, а потом орет, что там мало мяса и надр*чивает на совок - там была колбаса из мяса....
Во времена СССР покупал сырокопченые колбасы только в продуктовых наборах, по субботам. Семья была многодетная и каждую субботу нам полагался набор продуктов в отделе заказов. Так что, каждую вторую субботу, приносил домой по палке вкусной сырокопченой колбасы.
В свободной продаже, всегда была вареная колбаса и по 2.20 и по 2.90. Отец любил - любительскую по 2.90, я больше любил докторскую по 2.20. Ну и, конечно, вкусный, белый хлеб по 16 -ть копеек - он чем-то по вкусу рогалик напоминал!
Бутерброд с маслом, вареной колбасой, да еще сладкий цейлонский чай - вечерний ужин удался. Не много нужно было в то время, чтобы получить удовольствие…
ну хоть одно видео без рекламы
Спасибо за экскурсию на завод Черкизово. Их колбаска всегда была очень вкусной. Частенько покупаю😊. И не только колбасу. Некоторые полуфабрикаты тоже очень достойные. Некоторые, потому что не все пробовала....
Посмотрел от начала и до конца. Больше экскурсий хороших и разных)) когда на рынок сходите?
спасибо вам)надо попробовать
Илья Исаакович, это действительно просто чудо! Великолепная идея и видео про Черкизово! Просто гордость берет, когда видишь, что у нас есть такие прекрасные производства, хорошие собственники и прекрасные работники. Если возможно, то снимайте периодически, пожалуйста, такие видео. Я думаю, что многим это будет очень интересно. Просто наше поколение еще водили по предприятиям в школах и институтах, у нас были субботники на хлебозаводах, овощных базах и т.д., но тогда производство было сильно далеко от такой красоты. А следующие поколения, я думаю, вообще этого ничего не видели, в 90-е было не до производств, а нынешние дети больше, в основном, гаджетами интересуются, чем реальной жизнью. Так что я думаю, что снимая такие видео, Вы выполняете огромную просветительскую миссию, меняя представление детей советских времен о том, какое может быть современное производство, и показывая нынешним молодым людям что это вообще такое. Спасибо еще раз, ❤❤❤
Работаю за этом заводе. У нас крысы бегают по утрам. На видео показуха 😂
@@user-lu4zb2qx2oГоворит что мясо не замороженное, на другом кадре по конвеиру мясо замороженное идёт
Ты ел черкизово хоть раз ? Отвратительная колбаса.
А если вы там работаете, то почему???, если все так плохо. Да и могли бы свое имя написать 😊, а не просто так, какой-то негатив. И, даже не смешите всех, при таком уровне производства и автоматизации о своих сказках о крысах, 🙁, вы - просто слишком токсичны 😟 и похоже негативны… либо,... докажите обратное своим видео с -«крысами по утрам’’.
Первый в России робот-завод был. Очень интересный. Когда его строили тоже в черкизово работала, только в ИТ.
Хотелось бы узнать названия магазинов, где продают эту продукцию??!! В магнитах, пятерочках.... Итд гадость несусветная....!!!! Вообще нет съедобных колбас., сосисек и прочее🤷♀️🤦
В азбуке вкуса сервелат один раз купила, вроде ничего. А так да, кругом обман за дикие деньги
МясновЪ
《Сосисек》?😂😂😂😂😂
Все полезно что в рот полезло
@@valdaii устаревшая пословица дохимозной эры
Человеческая колбаса. 😂 Молодец Илья! 🤣
без туалетной бумаги
!!!!!!!!!!!!!!!!! A! Из чего?😳😳😱 Не говядо-свино-курино?!😳😯
Я в шоке! В хорошем смысле! 😀Спасибо!.
Колбасу не ем уже примерно 15 лет. Для меня кусок хорошего мяса более понятен и приятен. Тем не менее лайк поставил.
☝️ Поддерживаю, совсем моя идея, уже несколько лет как 👍
Красиво. Особенно когда смотришь на транспортер на 10.15 минуте. Куда деваете что слетает с конвейера? Есть скрытое участие людей, к гадалке не ходи.
Здравствуйте Илья, давно смотрю ваши выпуски, но пока не подписан😂. Да это действительно Космос, с Большой буквы "К". Меня радует, что в России есть такое производство, и такой качественный продукт. Но больше всего меня радует, что всё оборудование на Мясокомбинте, европейское. Работаю конструктором в Германии. Вот, смотрю я на всё это, и думаю, какой же огромный рынок потеряла Германия.
Спасибо интересно. Работала с ИТ черкизово несколько лет. Прекрасная команда. Крутое производство 🤝
😅😂🤣😅😁😁😁😂🤣
Очень познавательно! Спасибо, шеф!!!!
Оборудование всё импортное... Чем замещать будут?
Бригада Лазерсона! Везде наши люди!!!! 😂😂😂
На 4:47 мне показалось мясо мороженное,а чуть позже говорят мясо свежее не замороженное)
Всё верно, оно заморожено до - 4,а не - 18. Не замороженное мясо плохо режется да и продукт может всё равно испортится. А так очень даже правильно. Сама так всегда делаю, покупаю свежее, слегка замораживаю, потом уже режу или через мясорубку пропускаю.
Это было интересно и познавательно! Сальчичон реально хорош, не раз брал его!
Илья Исакиевич, спасибо за этот ролик. Пожелание: хотелось бы увидеть, как производят колбасу, например, на Орском мясокомбинате. Он был крупнейшим в стране.
И в Орске и в Новотроицке хорошие производства до сих пор.
Интересно!
На словах все красиво.
А кто обрабатывает все эти аппараты, их надо было показывать!!!
Когда Брежнев говорил "Социалистические страны", мясные прозводители на всякий случай проверяли свое производство, потому что звучало это как "сосиски сраные"
Вы лучше на Атяшево прокатитесь. Думаю будет весело всем. Черкизово неплохие продукты делает в целом,но иногда и полную фигню. В целом Черкизово я одобряю,но вообще не все позиции!!! Есть над чем работать!
Спасибо за такое видео очень интересно!
Мой отец на всю жизнь запомнил, как наш министр продовольствия (или как там его?), вообще не смущаясь, сказал на камеру, что "конечно в колбасе нет мяса, это просто нерентабельно!" Причём сказал это так, как будто это все должны знать!
Интересно, с того времени что-нибудь изменилось? 😮
Работал на Черкизовском мясоперерабатывающем комбинате . Только в Москве. В цеху сырокопченых колбас
@@zarubizaborтак скажи честно, есть мясо в колбасе?
@@user-tg2qk8sk9s есть) ничего другого там нет. Просто дешёвая колбаса из мяса птицы. Всё остальное наполнение одинаковое: шпик боковой, шпик хребтовой. Это если упрощённо
@@zarubizabor спасибо за быстрый ответ
Ну, взрослые же люди! Сколько можно этих тупых сказок про колбасу без мяса?
Да, благодаря такой автоматизации чистота обеспечена намного лучше. Мне тоже сальчичон с розовым перцем понравился.
Это очень интересно 👍🏻 в сыроварню тоже неплохо бы заглянуть, тоже интересно
КОРОЛЬ Колбасных Дискотек!!!😊😊😊🎉🎉🎉 СПС,,,!!!!❤❤❤
Черкизова сальчичон премиум:стабилизатор(пирофосфаты), трифосфаты, нитрит натрия. Это разве не химия? 😊
Это только у них такой порядок. Молодцы.
Илья , сколько должна стоить нормальная колбаса за килограмм ?
А сколько стоит кило чистого мяса говядины, например? Или свинины постной хорошей?
Т.е. получается не ниже кила (у нас в районе 350р за кило свинины постной) + процент за специи \ упаковку \ тех. процессы + процент за завод, его содержание, коммуналки и прочее. В итоге от 450р за кило колбаса будет неплохая.
Даже на том производстве где готовят колбасу эконом, там не будет "бумаги", просто там больше шпика, обрези, кожи, но это все еще животный белок.
@@anirauoren7908 Ну об этом я и сам догадывался . Но я и многие другие не знают всего технологического процесса, может он дорогой.
Прям колбаски захотелось 😊,
Илья Исаакович было б интересно про сыр.
Лазерсон умный мужик даже в армии крупу мыл . я поклонник его кухни.
Колбаса из свежего мяса)? От забоя до фарша и набивки сколько проходит? Мясо не созревает?
отличное и интересное видео, спасибо!
Неплохо интересно и познавательно.
Огромное спасибо за экскурсию!!! Хорошо ,что развеяли мифы о крысах и туалетной бумаге!
Супер
Вот это круто ❤
Мою любимую сырокопченую колбаску прошутто делают тут, спасибо за классный обзор! И завод технологичный, после увиденного убедилась еще больше в качестве Черкизово
Цех для правительства? Был такой на Микояновском м/к!!😂😂😂😂😂
Ага, по 100 тонн съедают в день
Давай еще! Можно по больше видео вставок, обзор машин и тд
Благодарю, Петрова!!! Буду дальше, эту колбасу покупать!!!
класный ролик спасибо!
Интересная экскурсия. Помню время, когда марка "Черкизово" автоматически означала "лучше большинства остальных". Потом был период взрывного расширения, когда под этим брендом встречалось.. разное. Приятно видеть, что компания продолжает стремиться к высокой планке и при этом не скрывает свое закулисье от потребителя. Сырокопченые колбасы, в частности, как раз такой продукт, который нужно делать хорошо или не делать вовсе.
Может быть, что, я, где то не увидел. Но на другом канале, про этот же завод, говорилось, что используется говядина и крица, про свинину ни слова.
👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️🙏
Шишки падают в лесу,
Я иду на колбасу,
Валидол лежит в лукошке,
Поколбасимся немножко." ©
Про туалетную бумагу - это важное дополнение. Зашло😂😂😂.
Лазерсон-черкизон. Вегда классный закусон.
Здоровья и успехов!
привет, ютьюб. что же Лазерсонов не спросил массу поступающего мяска на "завод" за день? две газели или три?
Смотрите состав итодукта на этикетке. А в ролике мясо и соль только
Прям жрать захотелось ! )))
Ребята, ну это залёт: 8-59 послушайте что говорит директор
Лучше нет на свете рыбы, чем свиная колбаса.(с)
Экскурсия интересная..интересно - вакуумная обработка (почти сублимация) - влага ведь уходит? а потом еще и сушка?
Но тот же сальчисон регулярно от них покупаю..достойно сделано :) да и грудинка норм..
"Вакуумная обработка" это не сушка, это что бы дырок не было в колбаске😂
Покупал грудинку. Недавно купил грудинку в упаковке и там написан состав. Чего там только нет. Больше покупать готовую не буду. Буду сам готовить.
Боже, как все красиво показано, прямо идеальная колбаса. Это правда или нет, все, что здесь показано?
это правда, вот только данная продукция идёт на Рублёвку, а мы едим совсем другую колбасу под тем же брендом с других местных заводов где мясо появляется только если крыса упадёт в мясорубку
@@maxwebmaxweb5610 хватит х... ю писать
@@maxwebmaxweb5610 Рублёвка как раз знаменита тем, что потребляет 100 тонн колбасы в сутки :) Там вообще люди любят колбасу, элитный продукт, всё-таки..
@@maxwebmaxweb5610Глупость написали и наверное думаете, что это смешно. Сейчас даже в малых цехах очень чисто. Это я к тому, что расплодилось уйма проверяющих органов, которые кошмарят производства. Хотя может это и хорошо.
@@maxwebmaxweb5610 Категорически согласен!)
Не зря я обожаю ваш сальчичон))
😊
Какое интересное видео. Спасибо большое за репортаж.
Раньше тоже кушали их колбасу, в Ленте большой выбор.
Потом отказались от колбасы вообще, перешли на мясо в разных его вариациях.
Недавно зашли взяли палочку, было очень вкусно, колбаса хорошая.
Я тоже на манты подмораживаю, иначе трудно резать. С фаршем манты вообще не то пальто
Жаль, что я уже не ем колбасу. Но как-нибудь попробую.
Держите в курсе
Черкизово,где можно купить ваш фарш?🎉
Интересный выпуск
Сейчас мода такая , у бизнесменов вертолетные плащадки на предприятии.
Вам я верю❤
Добрый день!!! Интересно побывать на колбасном заводе.🙋
Если всё чесно покажут , вы никогда не будете есть колбасу ! Деньги, деньги и ничего личного !
@@knaginamyskina Почему бы и нет?
@@knaginamyskina Спасибо,не откажусь
6 млн 😉
Дьявол кроется в деталях. Может быть в Черкизовском мясокомбинате отличные колбасы, но в торговле валяется одно дерьмо. В этом ролике умолчали о ценовом диапазоне выпуска колбас. Чем дороже колбасы тем лучше и качественно. Лазерсон предупредил, что колбаса не должна стоить дешевле мяса, но из-за малой платежеспособности населения в глубинке России я видел, что Черкизово вынуждено выпускать не колбасу, а дерьмо с соевым белком. Вот и сложилось впечатление у народа, что колбасы наши дерьмо. Просто Магниты и Пятерочки в глубинке хорошую колбасу не берут. Когда еду на дачу покупаю продукты прямо в магазине при Черкизове или Останкино ибо в сельском магазине её нет. В лучшем случае могут привезти комерсанты из автолавки под заказ.
Спасибо, хоть что-то ясно стало. Черкизово в пятерочках я не беру, очень невкусно.
верно, в маленьких магазинах так, иначе издержки будут огромные. в магните гипер у нас большой выбор, но мы покупаем в основном местную в местной сети - она хорошего качества, ориентация всегда на цену - где есть мясо, она дорогая
Не понимаю, в этом предприятии делают колбасу для нищих? Из гороха чтоли? А это нам показали для Москвы производство? Если так то .....
колбасы делают для разных потребителей разных ценовых категорий. В 90-е и из гороха делали, приезжали австрийцы, (помню, Парнас заказывал), разрабатывали различные рецептуры с различными наполнителями. и влагоудерживающие добавки, и полиамидная оболочка - для исключения весовых потерь, всё это и было и есть. Не всем по карману колбаса из чистого мясного сырья, что поделаешь - надо учитывать различную покупательскую способность граждан. И птичку добавляют, и жировую эмульсию из шкурки делают. Всё, как в любом производстве. Смотрите на ценники, на состав.Всё та же Австрия, как нам говорили технологи, многую продукцию из обрези делают, это нормально. Цельнокусковая продукция намного дороже, но там шприцуют её, тоже и для вкуса и для веса. Кто вам тут весь процесс покажет? Чтобы всё это знать, надо на завод работать идти)))
В глубинке можно и свою колбасу, гораздо круче любой магазинной.
👍
Вкусные колбасы , мне нравится.
Фарш красивый выходит.
Спасибо за экскурсию! Я люблю Ветчину по-черкизовски в яишнице и Сальчичон.
Масштабно 👍 спасибо шеф!
Маленькая девочка говорит
Я люблю чеснок, он колбасой
Пахнет.
В камерах вызревания можно в два раза больше колбасы поместить!
Волшебный станок, где в фарш добавляется всё, что угодно.
сальчичон с розовым перцем (и можжевельником) по вкусу очень хорош, но вот постоянно выковыривать изо рта перчинки и сухие ягоды - утомляет. А уж если их раскусить.... Всегда только обычный покупаю, а вот полбатона с перцем уже месяц в холодильнике лежит - не хочу есть его
Всё это красиво и цех где её делают и как Лазерсон рассказывает клёво только колбаса в наших магазинах от этого лучше не станет бывает ничего только цена не реально дорого не всё можно взять стоит как ступень от
ракеты😅😅😅😅.хотел ещё добавить был у нас мясокомбинат и была настоящая колбаса всякая и копчёная и варёная пока перестрои́ка всё не сожрала сейчас ни чего нет одни магазины будь они не ладны 😂😂😂
Нет такого, чтобы колбаса была из 100 процентов мяса. Она бы стоила 2000 тысячи за кг. Наполнитель есть обязательно, крахмал, например. И ещё что-то.
Бред не пишите)
@@emkolbaski Тогда, скажите марку колбасы 100% из говядины! Слабо!?
такой не существует!
@@Straeih колбаса это всегда мясо, жир, иногда вода. Мясо какого именно животного значения не имеет. Крахмала там быть не должно. Без жира колбаса не получается.
Ну, Илья, умеете поразить !
Расскажите пожалуйста лучше где в Москве купить настоящее домашнее мясо 🥩 😁 не фабричную бледную свинину, а с насыщенным красным цветом и вкусом, выращенную на натуральных кормах
А где гарантия, что все остальные колбасы качественные? Так что кушайте, на стесняйтесь😊😉
Ага вот гонят они гов*о, но тут к приезду Лазерсона загрузили пару тонн качекственного мяса, крыс распугали. А как он за дверь снова непойми что гнать))) А так в любую колбасу соль нитритную кидают. Хоть в самую фермерскую.
Интересный выпуск. Илья Исаакич, давайте по больше подобных выпусков. Спасибо!)
Зона Черкизона..