ครัวชั้นสูงจานที่ 108 ห่อหมก (Thai style seafood coconut curry wrap)
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- เมนูห่อหมกที่หลายๆ คนขอมา ป้ามาสอนแล้วค่ะ บอกเลยว่าห่อหมกสูตรนี้ เนื้อแน่น ผักแน่น เต็มคำหอมเครื่องแกงมันกะทิแน่นอนค่ะ
#highzonekitchen #หม่อมหลวงขวัญทิพย์ #ครัวชั้นสูง #ห่อหมก
สูตรห่อหมก
วัตถุดิบ
ตะไคร้ ½ ถ้วย
ข่า 2 ช้อนชา
หอมแดง ½ ถ้วย
กระเทียม ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กะทิ 900 มิลลิลิตร
เนื้อปลากรายบด 1/2 กิโลกรัม
กุ้งขาว
หอยแมลงภู่
ปลาหมึก
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
กะทิหยอดหน้าห่อหมก
กะทิ 100 มิลลิลิตร
แป้งข้าวจ้าว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ผักรอง
โหระพา
กะหล่ำปลี
ใบยอ
ผักตกแต่ง
มใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยบาง
ผักชี
วิธีทำ
1. ต้มพริกชี้ฟ้าในน้ำเดือด
2. หั่นสมุนไพรสำหรับเครื่องแกง และตวงปริมาตรให้เรียบร้อย ก่อนจะนำทั้งหมดลงปั่นในโถ่ พร้อมกับกะทิ
3. เติมน้ำตาลมะพร้าวและปั่นให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อปลากราย และกะทิ และปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำตาล และ เกลือ และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แต่คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อห่อหมกเหนียวขึ้น
5. ทำกระทงห่อหมก รองด้วยใบยอลวก ใบโหรพา หรือ กะหล่ำปลีลวก แล้วราดด้วย เนื้อห่อหมก และอาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
6. นำไปนึ่ง ด้วยไฟกลาง ประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
7. ระหว่างนึงห่อหมกให้ทำกะทิราดหน้า โดยผสมกะทิและแป้งข้าวจ้าวด้วยกันจนละลาย และนำตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย คนเรื่อยๆ จนเดือด พักไว้
8. เสิร์ฟโดยราดกะทิ และ โรยใบมะกรูดซอย ผักชี และ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นบางๆ
![เทคนิคเอวเอสจากญี่ปุ่น ง่ายและดีทั้งร่างกาย | ดูให้รู้ Dohiru [CC]](http://i.ytimg.com/vi/ZtcyoT-A52k/mqdefault.jpg)
![FNAF Into the Pit has A LOT of Unused Graphics | LOST BITS [TetraBitGaming]](http://i.ytimg.com/vi/6YhZCRdipl4/mqdefault.jpg)
หม่อมป้าทำห่อหมก รอบนี้ได้น่าทานมากคะ ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมเครื่อง การจัดผัก เลือกผักที่เหมาะสม และที่สำคัญคือการทำกระทงแบบไม่ผิดไซส์ ยอดเยี่ยมที่สุดเลยเพคะหม่อมป้า หนูจะลองทำ แล้วจะเอาไปขายท้ายตลาดหลังหมู่บ้านดูนะคะ ขอให้หม่อมป้ามีพลามัยสมบูรณ์แข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บใดใด นะคะ
เริ่มใหม่นะคะ เลือกใช้คำให้ถูกก่อนค่ะ หม่อมหลวง เรียกลำลองว่าคุณ คุณป้อม ค่ะ, หม่อม ปรกติ นำหน้าภรรยาเจ้านายค่ะ เช่น หม่อมส้มจีน หม่อมมาลัย หม่อมเนย หม่อมต่วนศรี ค่ะ, หรือย้อนไปต้นกรุง ก็หม่อมเหม็น หม่อมไกรสรค่ะ คือเจ้านายโดนถอดพระยศค่ะ คุณก็เรียกให้ถูกๆหน่อยสิคะ คุณป้อมก็พอค่ะ ไม่ต้องเอาใจกันมากค่ะ หม่อมนั้นหม่อมนี้
สมัยโบราณ เรียกเงาะป่าสามีรจนา ว่าหม่อมเงาะ, หม่อมเหม็น หม่อมไกรสร ที่โดนถอดพระยศ, หม่อมเทวาธิราช หม่อมราโชทัย ก็ล้วนแต่เป็น มรว ที่เป็นหม่อมราชนิกูล, หม่อมแม้น ก็เป็นนางห้ามพระราชทาน สมเด็จพระราชปิตุลา สรุปนะคะ ยังหาหม่อมป้า ไม่มีในระบบ ศึกษาก่อนค่ะ
รายการนี้ไม่รู้ว่าใครเป็นแบบเราไหมนะ ชอบเปิดดูเวลากินข้าว ฟังเพลินๆกินข้าวไปด้วย มีความสุขมากค่ะ
ป้าป้อมที่เคารพครับ รบกวนขอ ต้มโคล้ง ครับ ขอบคุณมากนะครับ
ป้าป้อมสอนละเอียดมาก ชอบเทคนิคที่สอนมากๆ ค่ะ
ห่อหมกป้าป้อมสีสวยน่ารับประทานมากเลยค่ะ 🙏🥰💐 ขอบคุณมากเลยค่ะ 😋😋😋🤤🤤🤤 กินกับข้าวสวยร้อนๆ OMG🤩🤩🤩
อยากได้สูตรดีๆมานานแล้วครับ ชอบทานมาก ยิ่งใส่ใบยอนี่ยิ่งอร่อย ขอบคุณครับ เสาร์นี้ว่าจะลองทำดู
ถูกใจรายการไฮโซนคิทเช่นมาก ได้ฟังเพลงประกอบสบายผ่อนคลายอารมณ์ ทำอาหารทานเเบบทั้งอร่อยทั้งมีคุณภาพ ทั้งอาหาไทย อาหารเทศ
คิดถึงห่อหมกใบยอครับ กินอร่อยกว่ากะหล่ำปลีมาก ๆ
ดูป้าป้อมทำแล้ว กินข้าวไปด้วย อิ่มเลยครับ // เดี่ยวต้องทำตามครับ ห่อหมกแบบนี้ชอบครับ แต่หากินยากเลย
ชอบนายการของป้าป้อมมาก ๆ ค่ะ ให้ความรู้สึกว่าได้อยู่ในยุคสมัยก่อน มีเคล็ดลับ ดีๆ เเละได้กับไปในอดีต ทราบประวัติทางประวัติศาสตร์อีกโสตหนึ่ง ชื่าชม ชื่นใจที่ได้เข้าครัวป้าป้อมทุกครั้งค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ ปกติไม่ค่อยชอบทานห่อหมก แต่เห็นแบบนี้ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับคลิปนี้ค่ะ
ป้าสอนดูง่ายมากเลย ขอบคุณนะคะ ขอให้ป้ามีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ😊😊😊😊😊
หัวกะทิราดหน้าห่อหมกแม่สอนไว้ให้ใส่น้ำต้อยของไข่ใส่ลงไปแล้วตั้งไฟคนไปให้เดือดก็จะออกมาข้นน่ากินไม่จำเป็นต้องใส้แป้งค่ะ
จำได้ตอนเด็กนั่งกวนจนมันงวด เหนื่อยมาก 😅😂💕
หิวจัง ขอข้าวสวยกับแกงส้มกุ้งหน่อย .. ชอบกินห่อหมกกับแกงส้ม
น่าทานมากๆค่า ฟังป้าป้อมเพลินมากค่า อยากทำทานเองเลยค่ะ
อยากให้ป้าป้อม สอนทำน้ำราดเมี่ยงคำค่ะ
ที่บ้านสอนให้ทำแบบไม่ลวกผักค่ะ ต่อไปจะทำแบบป้าป้อมดีกว่าเนื้อจะได้หนึบน้ำจากผักจะได้ไม่ทำให้เสียรสชาติ ขอบคุณนะคะ
ที่บ้านสอนผิดค่ะ ถ้าทำแบบผัดสด น้ำผักจะออกค่ะ แนะนำให้นึ่งผักก่อนค่ะ แล้วบีบน้ำออก
@@Theocculus999 ค่ะ
@@Theocculus999ลวกผักแล้วเอาขึ้นมาพักให้นํ้ามันหยดออกจากผักเองโดยไม่ต้องบีบได้ไหมคะ
@@user-nj6yv9nu5n มันก็ได้นะคะ ถ้าชอบห่อหมกแบบน้ำนองๆ เหมือนต้มยำ, แต่ส่วนตัวดิชั้น มิใช่ชาววังใดๆ ชอบห่อหมกแห้งๆ ใส่ปลาชิ้นใหญ่ๆ ไม่กวนเป็นบ้าเป็นบอจนเป็นเทกเจอร์ลูกชิ้นค่ะ ดังนั้น อยากทานแบบไหนก็เพ่งจิตไปแบบนั้นค่ะ
น่าทานมากค่ะ❤
ใครที่ชอบความเผ็ดร้อน ผมแนะนำให้ลองใช้ใบยี่หร่าเป็นผักรองครับ ส่วนตัวถ้ามีเวลาทำห่อหมกเองจะใช้ใบยี่หร่าเป็นผักรองครับ
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อมสีสวยมากค่ะ
รอเมนูนี้มานานนนมากกค่า
ดูแล้วทำให้อยากลองทำเลยค่ะ
ชอบค่ะ 😍
น่าทานมากครับ
ชอบค่ะ ดูหลายรอบไม่เบื่อเลยค่ะ
ป้าป้อมแนะนำเมนูปลาหมอคางดำหน่อยได้มั้ยคะ จะได้ทำกินหลากหลายค่ะ
จะลองทำขาย แล้วจะรายงานผลตอบรับนะคะ❤❤
Thanks you
น่าทานมากๆขอบคุณค่ะขอแชร์🎉🎉❤❤❤❤
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เชฟคุณป้าป้อม เป็นคุณครูที่สอนทำอาหารไทยอย่างละเอียดละเมียดที่สุด ทำให้คิดถึงคุณย่าสมัยเด็กๆที่ทำอาหารใส่ใจทุกขั้นตอน ถ้าวัตถุดิบไม่ดีก็โดนเท😅🤭 🙏🏻ขอบคุณคุณป้าป้อมมากค่ะ❤️
น่าทานจังเลยค่ะ เคยลองทำไม่เป็นเรื่องเลย ไม่เหมือนย่าทำให้ทานเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะป้าป้อม❤❤
น่ากินจุงเบย
ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำน่ะค่ะ
ทางนี้ใบตองแพงกว่าทุกวัตถุดิบ เลยใช้วิทีเอาใบตองรองที่ถ้วยอบสลับกันเอากลี่น😂🇪🇺🇳🇱
ห่อหมกแบบครัวชั้นสูงงง น่ากินมาก
คุณยายนำผักที่ลวกแล้วนำไปคลุกกับน้ำแกงก่อนใส่กระทงค่ะ
ป้าป้อมดูออร่ามากเลยไม่เหมื่อนในรายการมาสเตอร์เซฟจูเนียร์เลยครับ
หนูชอบกินใบยอมากเลย แม่ยังกินไม่ได้เลบ😅 ที่บ้านเลยทำ2แบบเป็นใบยอกับใบผักเหลียง
นี้แหละห่อหมกแบบเก่าใส่เนื้อปลา
ทุกวันนี้ใช้ไข่เป็นเนื้อห่อหมกกันหมด แล้วก็ใส่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆเอา เนื้อห่อหมกทุกวันนี้เลยเละๆไม่เหนียว
ป้าป้อม ไม่ใส่กระชายเหรอคะ😊😂
ป้าป้อมคะ หนูอยากให้สอนทำซุปไก่มันฝรั่ง มักกะโรนี ได้มุ้ยยยยยยยคะ
โจทย์มาสเตอร์เชฟชัดๆ😮💨
ตอนเด็กๆถูกใช้ให้คนเครื่องแกงเป็นครึ่งๆชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้นค่ะ บอกตามตรงขี้เกียจมาก แต่ก็ชอบกินห่อหมกมากเช่นกันเลยยอมค่ะ😂
ขอ ปลาดุทอด ผัดฉ่าหน่อยค่ะ (ของโปรด)ทำอย่างไรก็ไม่อร่อย มีเคล็ดลับดีๆใหมค่ะ
เด๋วเอาไป debut ปาร์ตี้บ้านเพื่อนรอบหน้าฮะ ต้องว้าว แน่นอน
ถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้า ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ไหมคะ
อยากให้พี่ป้อมสอนทำเรไรหน้าปู...คือหากินไม่ได้เลย...😂😂😂
ปิดการมองเห็นจากข้างบ้านด่วนเลยครับ
😂😂😂ปิดไม่ได้อะสิ เน็ตserviceยังขโมยสัญญาเลย
@@ACDE5507 เผ็ชร้อนนนนน
ขอบพระคุณเชฟป้อมที่กรุณาสอนให้ความรู้ครับ
ดูแล้วทำไมนึกถึงห่อใบยอที่บ้่าน ตจว
น่าทานมากๆครัวสะอาดมากๆๆขอบคุณค่ะ❤❤❤❤
ห่อหมกเป็นเมนูโปรดเลยยิ่งรองก้นกระทงด้วยใบมันสำปะหลัง ใบยอ ผักชูรส
ตอนแรกดีใจมาก แต่พอเห็นใบตองและยอมแพ้ 😅
คุณแม่ใช้ผักกาดขาวรองกระทงค่ะอร่อยทานง่ายชชอบมากค่ะ😋👍
ขออาหารฝรั่งสไตล์วังเชฟป้อมหน่อยย❤
อุตส่าห์หาใบยอได้ แต่หาไข่เป็ดไม่ได้ ป้าป้อมมมมมมม ส่วนอ่างดินเผามีเยอะเลยครับ ไหนๆจะโบราณแล้ว อีกนิดเดียวเองครับ
@@toonytoon263 ลองแล้วค่ะ ไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นก ไม่ต่างกัน ค่ะ ที่ต่างกันคือในสมัยก่อนเค้าไม่ได้กวนในอ่างดินเป็นบ้าเป็นบอ จนห่อหมกเป็นลูกชิ้นนะคะ เค้าทำแต่พอดี ให้เทกซเจอรผสมกันระหว่างปลาชิ้นและปลาขูด สรุปนะคะ ถ้าอยากโบราณมากต้องอ่างหินค่ะ แบบวัฒนธรรมหินเก่าค่ะ
ป้าครับ ทำไมพริกแกงส้มถึงไม่ต้องคั่วน้ำมันเหมือนแกงป่าครับ
ชอบการทำกระทงที่ง่ายๆของป้าป้อมค่ะจะลองทำเรียนแบบค่ะ ❤❤
เย้ คำขอมาแว้ว
ในสูตร ป้าป้อมไม่ได้บอก น้ำหนักปลากรายด้วยค่ะ
ครึ่งกิโลกรัมค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ป้าป้อมร้ายอยู่นะ หลอกใช้ทีมงานคนห่อหมกได้เนียนมากกก 55555
เนื้อปลากราย ใช้เท่าไรคะ?
ครึ่งกิโลกรัมค่ะ
วันนี้ได้ทราบเทคนิคการใช้ใบคอง
เตาของป้าป้อมไม่ใช่ induction เหรอเนี่ย 🤣
จะโดนเขมรเคลมอีกไหมนะ… ออม๊อก…
ไม่รอดแน่นอนเขมรจ้องแล้วค่ะ
ซับภาษาไทยสะกดคำผิดเยอะมากเลยนะคะ
เป็นซับไตเติ้ลอัตโนมัติของยูทูปจ้า ไม่ใช่ทีมงานทำ
เป็นระบบของยูทูปจ้า
ครูลินลี่ก็มานะคับ 555 ซับอัตโนมัติคับผม
คนแก่เล่นโซเชียล ก็จะมั่นแต่มั่นแบบขายขำ 55555
สุดยอดครับผมชอบทำอาหารทานเองในครอบครัวอยู่แล้วได้ความรู้ทำเป็นอาชีพได้โดยไม่ใช้ผงชูรสเลยครับขอบคุณครับ
อยากให้ลงสินค้าที่ใช้ให้ดูด้วยและซื้อที่ไหนบางอย่างไม่รู้จักเลยและซื้อด้วยจะขอบคูณยิ่ง
เคยทำค่ะแต่ไม่เคยทำได้อร่อยเลยค่ะน่าจะเป็นอย่างที่คุณยายเคยพูดว่าไม่มีใครทำอร่อยทุกเมนูหรอกลูกคุณป้อมว่าจริงไม๊คะจะลองสูตรคุณป้อมอีกครั้งถ้ายังทำไม่อร่อยคงต้องยอมแพ้ค่ะ