ครัวชั้นสูงจานที่ 107 ป่นปลาทู (Grilled Thai Mackerel Spicy Dip)
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- ป้าป้อมอยากจะกินน้ำพริกง่ายๆ ทำได้จากของที่มีติดตู้เย็น ก็ต้องเมนูป่นปลาทู สิคะ คลุกข้าวกินอร่อยจนต้องเบิ้ลข้าวเลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ
#highzonekitchen #cooking #ครัวชั้นสูง #food #เชฟป้อม #kitchen #หม่อมหลวงขวัญทิพย์ #ป่นปลาทู
ป่นปลาทู
วัตถุดิบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
พริกจินดาแดง 2 เม็ด
ข่า 2 แว่น
หอมแดง ¼ ถ้วย
กระเทียมไทย ¼ ถ้วย
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว ( หรือตามชอบ )
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
** น้ำสุกเล็กน้อย **
วิธีทำ
1 ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย
2 นำพริกต่างๆ หอมแดงและกระเทียมที่เตรียมไว้ไลงไปคั่วด้วยกันจนด้านนอกของทุกอย่างเกรียมและเริ่มนุ่ม จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
3 ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำมันนิดหน่อยนำปลาทูลงจี่ในกระทะไฟกลาง ให้พอหนังด้านนอกเกรียมเท่ากันทั้ง 2 ข้างเป็นอันใช้ได้
4 นำขึ้นมาพักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ ระหว่างนั้นนำพริก ข่า หอมแดง กระเทียมที่คั่วไว้มาตำเข้าด้วยกันแค่พอหยาบๆ
5 นำปลาทูที่แกะไว้ลงมาตำเข้าด้วยกันและปรุงรส เป็นอันเสร็จ
ป่นปลาทู คนอีสานสมัยก่อนไม่ใส่มะนาว ทุกอย่างจบที่ปลาร้าถ้าอยากเปรี้ยวจริงคือใส่มะกอกแทน อยู่กับยายเลยติดรสชาติที่ไม่ใสมะนาวเลย เค็มเผ็ดนัวๆจากปลาร้า
บางคนไม่ทานปลาร้าค่ะ
ป่นอีสานดั้งเดิม คนเฒ่าคนแก่ทำกิน มักจะไม่เติมรสเปรี้ยวใด ๆ เลยครับ แต่เติมมะนาวก็อร่อยไปอีกแบบครับ 🥰
น้ำพริกปลาทูที่เรากินมาตั้งแต่เด็กคือแบบนี้แหล่ะค่ะแต่ใช้น้ำปลาไม่ใส่ปลาร้า ไม่เน้นเปรี้ยว ใส่มะนาวซีกเล็กๆซีกเดียว ส่วนน้ำพริกกระปิปลาทูทอดก็เรียกน้ำพริกกระปิปลาทูทอดตรงๆเลยค่ะ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำข้าวต้มปลาอร่อยๆ หอมๆ ค่ะ อยู่กรุงเทพหา ทานยากค่ะ
ใช่ค่ะ อยากด้วย และอยากทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ทานคู่กับข้าวต้มปลาค่ะ
@@hanak1212 ดันๆค่ะ^^
ที่บ้านก็ทำลักษณะนี้เลยค่ะแต่ที่บ้านไม่ทานปลาร้า ป่นปลาทูที่บ้านเลยปรุงด้วยน้ำปลาและมะนาวค่ะ ที่บ้านกินรสจัดเลยจะเด่นไปทางเผ็ดเปรี้ยว เค็มหวานนิดๆปลายๆค่ะ มีใส่น้ำต้มสุกด้วยค่ะแต่จะไม่ให้เหลวเป็นน้ำจะข้นข้นแบบที่ป้าป้อมทำเลย ชอบทานมากเลยค่ะชอบกินกับผักสดอร่อยมากๆ
วาดภาพเหมือนป้าป้อมครับ น้ำพริกปลาทู=น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดดด
ป้าป้อมครับ สอนทำห่อหมกหน่อยครับ ห่อหมกเนื้อนิ่มๆแบบที่ภูเก็ต ไม่ใช่แบบเนื้อแข็งๆแบบที่ขายๆกัน อยากกินมากๆครับ ขอบคุณครับ
🇹🇭fcจากนครชัยศรี🏡🌳
สวัสดีค่ะเชฟ เตือนปุ๊บกดชมปั๊บเลยค่ะ ชอบมากเมนูนี้👍ขอบคุณค่ะ🎉
ชอบพริกกะเหรี่ยงอะครับ สีสวยดี
น่าทานมากค่ะ
อยากให้ทำหมูผัดกะปิครับ
ไปดูมาหลายช่อง แต่ทำไม่ค่อยเหมือนกัน
แต่จะมีหลัก ๆ อยู่ 1 สูตรคือ
กระเทียม หอมแดง ตะไคร้
แต่บางคนตำ บางคนแค่ซอย
บางคนใช้น้ำมัน บางคนไม่ใช้ ใช้น้ำอุ่น
เลยอยากได้สูตรป้าป้อมครับ
ลองทำแล้วค่ะป้าป้อม ขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ
น่าทานจังเลยค่ะ ดูแล้วต้องกลืนน้ำลายเลย
เมนูโปรดเลยค่ะ💞
ไม่น่าเปิดเข้ามาดูเลยครับ หิววววววว
อธิบายเข้าใจง่าย....ชอบมาก
ขอบพระคุณ ต้องลองทำค่ะ
ป้าป้อมแต่งหน้าโทนอ่อนๆแบบนี้แล้วหน้าดูเด็กลงเยอะเลยครับ
น่ากินจังค่ะ
ป่นปลาทูที่บ้านคือใช้พริกขี้หนูจินดาเขียว
ปลาทูต้มในน้ำปลาร้า รสชาติเค็ม เผ็ด นัวๆ ไม่ติดมะนาวเลย
อยากเห็นป้าป้อมทำ ค้างคาวเผือกครับ
ชอบมากค่ะ❤
น่ากินมากค่ะ
เข้าใจมาตลอดว่าต้องใส่น้ำกะปิต้มค่ะ ขอบคุณนะคะป้าป้อม
ช่ายเลยค่ะ😊😊
เพิ่งซื้อปลาทูมาค่ะ มีแบบสูตรไม่ใส่ปราร้ามั๊ยคะ พริกสด หอมแดง ข่าสด กระเทียม (ใส่เกลือ น้ำปลา น้ำต้มสุก = น้ำพริกขี้กา) 🙏🙏🙏 ป่นปลาทู รสชาดเผ็ด เปรี้ยว กินกับผักต้ม ผักสด ทำง่ายจัง❤
เงาทีมงาน ตรงเตาไมโครเวฟ แย่งซีนป้าป้อมนิดหน่อยนะครับ 555+ ขอบคุณที่สอนมาตลอดนะครับ
👍👍👍
ที่บ้านเป็นชาวอีสาน ตอนเด็กๆเข้าใจว่าเรียกป่นปลาทูแค่คนอีสาน เวลาคุยกับเพื่อนเลยจะเรียกเป็นน้ำพริกปลาทูแทน
ที่บ้านก็เรียกป่นครับ
ถ้าป่นปลาแดก(ปลาร้า)ต้องนัว ปลาแดกโหน่ง(ปลาร้ารสนัวแต่กลิ่นแรง)คือทำได้อร่อยสุด ยิ่งปลาร้าปลากระดี่คืออร่อยมากใส่ส้มตำเอย ทำเป็นน้ำปลาร้าจิ้มมะขามอ่อนก็อร่อย พูดแล้วน้ำสอ
ทำไมป้าป้อมไม่สอนอาหารชาววังบ้างคะ อยากให้สอนเมนูที่ไม่ค่อยเห็นในสมัยนี้เช่น ต้มจิ๋ว แกงรัญจวน แกงบุ่มไบ่ ประมาณนี้อะคะ อยากให้ป้าป้อมสอนทำอาหารประเภทนี้บ้าง เมนูน้ำพริกปลาทูมันมีทั่วไปอยู่แล้วอะคะ
ช่องนึ้เน้นอาหารที่สามารถทำได้ในครัวเล็กๆของคอนโดมิเนียม อาหารชาววังหลายๆอย่าง ทำยากและมีความพิธีพิถันมาก ครัวในคอนโดฯไม่อาจทำได้
ต้มจิ๋วป้าป้อมมีสอนแล้วครับ
คือได้ฟังคอนเซปรายการนี้บ้างมั้ยเนี่ย เขาก็บอกอยู่ว่าอาหารที่เหมาะกันทำใน”คอนโด“ อาหารชาววังที่เมื่อก่อนเป็นของคนในวังเนี่ย มันทำกันครึ่งวัน แค่ครัวในบ้านยังทำยากเลย อย่าว่าแต่ครัวคอนโด
มีจอทีมงานด้วย
สวัสดีค่ะ
ที่บ้านเรียกน้ำพริกปลาทู
พูดเยอะเหมือนดูละครเลย
บ้านผม
น้ำพริกปลาทู = ป่นปลาทู
น้ำพริก..ปลาทู = น้ำพริกกะปิ+ปลาทูทอด
😂😂😂
ของชอบเราเลย
👍🤣😍🥰😃🤣
ตำพอแหลก คิดให้สุภาพไม่ได้เลยครับ
อยากเห็นเมนูแกงโบราณที่คนไม่ค่อยรู้จักแต่น่าจะถูกปากคนปัจจุบัน
ผักต้มจิ้มน้ำพริกสมัยก่อนจะราดด้วยหัวกะทิครับ😊😊😊