香蕉蛋糕简单做法︱少糖无泡打粉 Banana cake easy recipe without baking powder【ENG SUB】
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 大家好，我是小豪。今天我们来做香蕉蛋糕。这是一个非常简单的配方，少糖，没有添加泡打粉和苏打粉，纯粹靠打发的蛋糊来达到松软的口感。
小豪每周都会跟大家分享一款美食或糕点的做法和秘密。点以下的链接订阅小豪厨房，并打开旁边的小铃铛，这样你就不会错过小豪发布的最新视频~
/ @haoskitchen
配方：
（适合6寸蛋糕模具）
香蕉。。。130g
B级蛋。。。3个
黄糖。。。55g
牛油/菜油。。。50g
低筋面粉。。。110g
盐。。。一小撮（大约1g）
（适合8寸蛋糕模具）
香蕉。。。250g
B级蛋。。。5个
黄糖。。。110g
牛油/菜油。。。100g
低筋面粉。。。220g
盐。。。1/2tsp（大约3g）
烤箱170°C烤35分钟。
这款蛋糕也可以用蒸的方式，大火蒸35分钟。
Hello everyone, I am Xiaohao. Today we are going to make banana cake. This is a very simple recipe, less sugar, no baking powder and baking soda, and purely beaten egg batter to achieve a soft taste.
Xiaohao will share with you the recipes and secrets of a food or pastry every week. Click the link below to subscribe to Hao's Kitchen, and turn on the small bell next to it, so that you will not miss the latest video released by Xiaohao~
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Recipe:
(Suitable for 6-inch cake mold)
Banana. . . 130g
Grade B eggs. . . 3 pcs
Brown sugar. . . 55g
Butter/vegetable oil. . . 50g
Low-gluten flour/cake flour. . . 110g
Salt. . . Abit (about 1g)
(Suitable for 8-inch cake mold)
Banana. . . 250g
Grade B eggs. . . 5pcs
Brown sugar. . . 110g
Butter/vegetable oil. . . 100g
Low-gluten flour/cake flour. . . 220g
Salt. . . 1/2tsp (about 3g)
Bake in the oven at 170°C for 35 minutes.
This cake can also be steamed for 35 minutes on high heat.
#香蕉蛋糕 #简单做法 #海绵蛋糕 #无泡打粉
![蒸香蕉海绵蛋糕 | 无泡打粉苏打粉 | 分蛋法 Steamed Banana Sponge Cake | No Baking Powder & Soda [My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/noKgRI9SVEA/mqdefault.jpg)
![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
喜欢小豪的影片，因为包含了失败原因。烘培新手很容易抓到哪里可以做得更好。
真的是大愛小豪!!! 做了蛋糕那麼多年，我總是隨心所欲隨便來。因為就算跟著食譜都未必成功。就是小豪的，萬試萬靈，今天跟著他做的香蕉蛋糕，十分鬆軟，香!!!
被你说得我也好想要吃一口😋
小豪早上好謝問我可以用長方形狀的莫嗎？
感谢分享，好详细的教程。原来蛋糕是这么不容易做的😅
我經常都做香蕉蛋糕，但總不完美，不清楚錯在什麼地方，這次有緣看到老師這視頻，清楚易明地解釋那些細節同要點後，終於知道自己的問題，真的獲益良多～感恩！🙏🏻，今日立即再試試做🤗
希望这些内容对你有帮助，加油哦！祝你成功🙏🏻😇
我昨天烘了一粒，香蕉泥稍微➕多了一些，真的很好吃👍🙏
今天更著做了一次就成功，味道是我三次香蕉蛋糕裡面最好吃的一次
小豪哥你好,昨天跟你的方法做,非常成功,香焦蛋糕好鬆軟,家人贊不絕口,多謝老師的教法👍👍🥳
恭喜你啊~😇
I am baking this cake today using this recipe. Hope it turns out yummy 😋
The cake turned up mmhh yummy n delicious. Thanks Hao!
我接受你的做法
小豪講得好清楚 ，讓初學學者容易上手，訂閱了。感謝。
谢谢订阅，希望这些讯息对你有帮助❤😇
I baked an 8 inch banana cake n followed this recipe but used 100gm canola oil iso butter n cake was yummy. Thanks for this recipe.
tks for cooking oil tips. was actually looking for this option.
小豪老师:你好，感激你与我们分享，任何糕点的制做，沒有任何的穩藏蜜岌，谢谢您。
hi你好～需要注意的点小豪都会提醒大家，希望帮助你们提高成功率☺️
Thx for troubleshoot. I hv made alot mistakes previously and cant find why the cake is wet and dent. Tq Xiao Hao!
谢谢分享做香蕉蛋糕的心得，获益良多!👍🙂原来看似简单的蛋糕有这么多地方要注意的。
hi你好～是的，看似简单却有些地方必须特别注意☺️
I like your videos and recipes very much. You give explanations and tips on how to bake cakes successfully and why cakes failed. Also, how to adjust ingredients on different size pans. 👍
很喜歡教程，不只是詳細的材料，也有關於打蛋器！讚👍
阿嬤在手機有看過做起來很好吃喔😋謝謝🙏
看来阿嫲做成功了👏🏻👏🏻👏🏻真的很好吃😋
👍赞香蕉蛋榚太赞了、謝谢你的分享、加油
谢谢你喜欢这个食谱😇
每每看到小豪的视频，就觉得肚子饿了😂😂😂
Thank you for the explanation in your videos......it helps us understand more about the baking processes. Keep up the good work.
Hi there～thank you❤️🙏🏻
Your tutorial is detailed and clear. Thanks.
Thank you for loving this recipe❤
細節, 重點, 講解得好好 !!
感谢哦😇
今天试做了 不错吃不会太甜
Podoba mi się przepis, bo jest bez dodatku jakiejkolwiek chemii.Wypróbuję napewno.❤
跟着你的食谱真的太成功了❤之前每次每次都失败～这次没想到一次就成功了🤩谢谢你，
已订阅，打开小铃铛🔔👍🏻👍🏻
Looks delicious, take practice to make a good cake.
Thanks Happy Baking✌🏻
謝謝你，我做得很成功，家人都很喜歡
下午好謝謝小豪分享視頻′丶我喜欢看你的視頻丶你的教法說到很清楚贊贊謝謝你
hi你好~谢谢你喜欢我的食谱和视频😇❤
老師 昨天我做了香蕉蛋糕👍谢谢你
謝謝小豪的分享🙏🙏🙏
嗨小豪，谢谢分享，今天刚刚好有买香蕉，明天就试试看。
祝你成功💪🏻😇
为什么不要把香蕉，牛油和低筋面粉一起搅拌？搅拌均匀后才倒入蛋白酸呢？
很好的解釋，恭喜你，你是老師
他的聲音真的好好聽喔！
It looks yummy !! 👍 💕
豪哥谢谢您介绍的蛋糕，我做了一个很好吃😋！感恩🙏
對新手很友善的影片啊~~~~ 感謝分享~~~~ 看起來很健康(? XD)又好吃
Chef Hao, which step you put yellow sugar into mixture? I really like your videos, thanks!
解释得很详细，很棒的视频👍
谢谢你❤
谢谢用心讲解。
謝謝
如果你有carrot cake视频 我会试试做看
Thank you very mụch
小豪你好，請問做8寸的需烤的時間是多久
若消泡，不能用打蛋機繼續打泡喔@@?
Ur explanation really clear ... already subscribe ur channel 🙂 ,hope I can success making this banana 🍌 cake .tq for ur sharing include all the tips 👍👍👍
Thank you❤️😇
Chef, can i mix butter with cake flour in other bowl before mix into meringue ?
Good thinking, but I never tried before, don't know whether work or not😁
This cake looks so yummy. Thank you for sharing your step by step good, clear instructions... i will make it soon ⚘🍌🍌
Hi, can make this recipe into cupcake?
hi there～ yes you can, baking time need to reduce according to your cupcake, Normally is around 20mins☺️
今天早上试了，一切顺利，到了最后加牛油时，马上觉得面糊慢慢沉下了，烘焙之后，觉得旦糕没有松软的感觉，我还是认为因为有加香蕉，应该加一tsp的baking powder 是否可以
hi你好！这款蛋糕必须确保面糊没有严重消泡，蛋糕才算成功。当然啦，添加泡打粉也是可以大大提高成功率的👍🏻🙏🏻🥰
Hi, my fiend just tried making banana cake, it taste good but it is not moist. may i know do you have advice about this issue? or anything different between banana cake.? i'm new to baking.mco at home we just want easy quick recipe and your video gave very good advice and more relate to local Malaysian ingredients that can be found From Sarawak
hi there～ The moist of banana cake all depends on oil... You can try to increase the oil(vegetable oil or melted butter)... My recipe here already add oil, the taste won't dry, you can try it if free☺️
@@HaosKitchen mine also dry. I follow exactly the weight of all ingredients. But i baked extra 10min. Would it bcos of overbaked?
@@tanhueyying1270 hi there～ yes overtime baking will be dry also. Actually with the time given in video is enough to bake, no need to add time. Is your oven temperature accurate?
請問消泡烤出來會是什麼樣子呢？，我烤出來是變成像蘿蔔糕一樣…這還能吃嗎？😂
听你的描述，的确严重消泡了，能吃的，它没有坏掉，只是不好吃，鸡蛋的味道会偏重，口感像传统糕点😅
Nice
কেক রেসিপি টা খুব সুন্দর হয়েছে ❤❤❤ 6:40
小豪，你使用的不是奶油（butter)，而是人造奶油（margarine)。建议使用天然的无盐奶油，会比较健康。
谢谢你☺️食材越天然越健康👍🏻
@@HaosKitchen 植物奶油很不健康。
谢谢分享哦
請問替換成植物油可以嗎
小豪老師，我整的蛋糕長不高，切開有很多大小的孔而糕體很扎實，好像蛋糕全卡油，請問是什麼原因？那裡出錯？希望得到老師的解答，謝謝！
听起来是蛋糊消泡了，蛋糕没有顺利长高，所以内部都是挤在一起的香蕉泥，看起来好像是卡油。这款蛋糕没有添加泡打粉，如何让蛋糊不消泡是很重要的😇
@@HaosKitchen 謝謝老師的回覆？怎樣才不消泡？我將蛋打至劃字不會即時消散，也輕手攪拌粉槳，連做2次也一樣，請問有什麼方法避免？那部份要留意？
你有没有试过做6粒旦不用泡打粉？可以做成吗？
hi 请问这款是什么蛋糕 海绵蛋糕 还是 牛油蛋糕 ?
谢谢你👍
香蕉蛋糕有好几种做法，除了小豪这种外，还有一种做法不用担心消泡的问题，就是使用泡打粉，黄油也不需要熔化，直接打发就行，而鸡蛋就不需要打发了，不过可能会有人不接受泡打粉吧，但……各有各的好吧，只是口感上哪种做法会更好呢？
泡打粉和苏打粉的使用可以让烘焙过程轻松很多。不使用这些粉的话，步骤就都必须要达到要求，口感才会好（跟泡打粉差不多），否则蛋糊消泡，蛋糕就会有各种各样的问题😇
说的非常清晰，感谢小豪老师Ｏ(≧▽≦)Ｏ
谢谢你喜欢这个食谱❤
小豪老师，您好！如果我用A级 的鸡蛋做（一粒大概62g)，不要加面粉可以吗？就是照用110克低筋面粉来做可以吗？会有什么问题吗？希望您可以尽早回复。
香蕉蛋糕比較適用二砂糖嗎？用一般白砂糖是否會影響口感？看到使用那麼多黃油，有点怯步！
hi你好～黄糖和白糖在味道上没有太大差别，只是黄糖比较健康一点点。至于黄油可以增加蛋糕的湿润口感和香气。或者你可以适当的减少一点点油量，但是不建议完全不加☺️
老师你好 可以分享蒸榴莲蛋糕的做法吗 谢谢。
hi你好～榴莲很好吃，做成蛋糕应该也很香吧，我研究看看再跟大家分享☺️
@@HaosKitchen 我很期待哦 谢谢老师的用心❤️
좋은 정보 감사합니다. 완벽 정보 를 해결할 수 있도록 꼭 답변 부탁드립니다.
더 보기로 더 많은 자료를 보고자 했으나 자료의 일정부분(아래 부분) 이 잘려 완벽한 자료를 얻기 어렵습니다. 살펴봐 주시기 바랍니다
다른 레시피도 마찮가지입니다
小豪老师好，请问我想做个8”的蛋糕，可是香蕉只有200g，可以跟着8吋的配方来操作吗？有什么需要调整的吗？谢谢🙏
好餓
請問 高速是打蛋機的五擋嗎 中速是2擋嗎 謝謝
我的打蛋器最高是6档，高速就是5-6档，中速是3-4档，低速1-2档。有些打蛋器最高可到9档，那就要自行调整了😇
請问小豪老师，可以用planta代替牛油吗？分量也是一样？
请问可以加入一些almond flake吗？会影响蛋糕发吗？或导致卡油吗？
可以放，只要量不是太多，不会有影响的😇
I have gradeA eggs, how to adjust the rest of the ingredients ?
小豪早上好我可以用長方形狀的莫吗？
可以的，面糊装得下就可以了，底下垫烘焙纸容易脱模😇
老师你好，我今天根据您给的食谱和方式试做了八寸的， 可是中间靠烤不熟。 请问是什么原因呢？是不是因为温度太高时间不够久呢？
hi你好～如果制作过程中都没有问题，那要看蛋糕的表面了，因为温度不够和太高都有可能导致中间不熟。如果温度不够，蛋糕除了内部不熟，表面上色也不够深。如果温度太高，表面上色会过深，像是烤焦一样。你看看是哪种情况再做改善☺️
每个人烤箱不同，烤箱的脾气也不同，并不可以完全依照别人的温度，只适合用来参考，相同的如果我依照作者的温度烤的话我猜也是会中间不熟，因为我的烤箱比较适合低温长时间烤，如果跟作者一样的话我的结果恐怕与你一样，此外就像作者说的一样，模具也有关联，如果选择高模的话烘烤时间会较长，而且模具的材质不同也有关联，有些导热好有些导热则不好等等，属实有特别多因素
@@lily.ming0802 太棒了，谢谢你的分享，的确需要一段时间先摸清楚自己烤箱的脾气，然后再根据配方做调整☺️
请问如果我要添加walnut进面糊，该在哪个步骤加入呢？ 烘烤的时间一样吗？
另外，如果我没有活底脱模具，可以加烘培纸在底部方便等下脱模吗？谢谢😊
你好~在入模前加入搅拌就可以了，烘烤时间一样。可以在模具底部垫烘焙纸，方便脱模😇
@@HaosKitchen 谢谢您💙希望我成功😜
小豪老师，请问如果用玉米油，可以减少油的份量吗？因为我试做了一次，感觉很油。希望您可以尽快回复。
可以的，不要减太多啦，不然吃起来可能会比较干（卡喉咙）😇
@@HaosKitchen 谢谢您的快速回复。那我减10克好了。
請問沒有蛋糕模，可以用家裏的不銹鋼鍋子代替嗎？
可以的，脱模就要想下怎样脱了，可以考虑旁边和底部垫烘焙纸😇
您好 請問如果用氣炸鍋的話
溫度大概多少 ？考多久呢？
我没有用过气炸锅，无法给你建议🙏🏻😇
Hi, can I use self-raising flour instead of cake flour, tq🙏
yes you can☺️
小豪，终于等到你的香蕉蛋糕的视频了，请问可以用自發面粉嗎？谢谢你的细心講解和分享🙏
hi你好～可以的☺️
可以改用分蛋法吗？每次做全蛋打发一定失败😂😂
不能哦，分蛋法需要改配方😇
小豪老師，如果是用老式電鍋（跳閘的那種）該如何蒸呢？再麻煩您解惑了，感謝！😊
Uuuuuuuuuuuuu
嗨，小豪老师，我刚刚做了一粒香蕉蛋糕，为什么颜色不像你做的一样黄色的，却是浅灰色的?你的是否有加色素呢？
跟蛋黄和香蕉泥氧化比较有关系，我的蛋黄颜色比较黄，而且我的香蕉不太熟，压成泥它也会氧化，只是颜色没有发黑。如果蛋黄不够黄，再加上香蕉泥氧化发黑，蛋糕体就会偏灰色，比较像外面买的香蕉蛋糕😇
@@HaosKitchen 谢谢老师的回复
老师你好可以改放植物油吗？
老师，请问这个配方鸡蛋放在热水上稍打，全程就不需要加入泡打粉？
謝謝你的講解。我用的是調理機，據說調理幾打出來的蛋糊會很粗？有人教我放冰庫冷凍一下才拿出來打，你則是加熱來打，剛剛看另一个影片則是把整顆蛋泡在五十度熱水中一會再打。到底是""熱打"還是""冷打"呢？上次做失敗了😂
hi你好～调理机是不是那种一个打蛋头的机器棒？冷打还是热打，就要看你是全蛋还是分蛋打发。全蛋打法需要较高的温度比较容易打发，当然不加热也可以，只是时间比较长。整颗蛋浸泡热水也是加热的原理，打出来的蛋糊非常细腻。如果是分蛋法，打蛋白就建议冷打，打出来的蛋白霜才会细腻。糖份也很重要，糖越多蛋糊越细腻漂亮，也比较稳定，减糖配方就要小心操作了☺️
@@HaosKitchen 小豪，谢谢你详尽的答复，我用的是那种MIXER，可以打发蛋白以及处理面团的，当初想二合一，现在才发现打蛋器的效果可能真的比较好。我用调理机的话，就无法在底下放热水加温了。。。
@@waisum_simplelife 哦，明白了，是stand mixer。这样其实也挺方便的，你放在那边，机器会自己打，虽然时间比较长，但是不会累。可以用整颗鸡蛋泡温水的做法，然后厨师机开最高速搅打☺️
@@HaosKitchen 泡热鸡蛋和开最高速? 明白了，谢谢你小豪师傅
感谢小豪老师的教導，已做了两个蛋糕，很鬆軟好吃，如果要做香蕉巧克力蛋糕，巧克力粉是和低粉混合一起加入蛋糊里吗？
今天准备做一个。但没cake flour.用自发粉试下
hi你好~自发面粉也是可以用的哦~🙂
@@HaosKitchen 做了没成功。😥
请问你一下哦，我加了泡打粉后烤出来的蛋糕吃起有很浓的泡打粉味道，蛋糕的颜色也黄黄的。这是什么原因啊？
会不会加多了？泡打粉放3-5g就ok了
@@HaosKitchen 没有啊，我放了3g泡打粉，2g小苏打，就这样而已啊，有时放更少也会这样呢
老师早 不好意思 离题一下 之前你用的2个玻璃碗来做蒸蛋糕 一个是23cm 另外一个比较大的是直径多少呢 谢谢
hi你好～你猜你是指香兰蒸蛋糕那一集的碗。23cm是外面大个的，里面比较小的是17cm☺️
@@HaosKitchen 谢谢你❤️
请问可以用8寸膜具来做6寸配方吗？
气炸锅也可以用这个recipe吗？哈哈哈哈
請問8吋的食譜都是6吋的兩倍嗎？這樣做出來不會是12吋嗎？
Butter 黄油, 牛油是牛的油：）
的确是，只是我们这里这样叫习惯了😇
照著6吋量做出來的口感不像蛋糕綿密是什麼原因呢？望求解啊！感謝您
不绵密是蛋糕很硬很实，像牛油蛋糕或奶油磅蛋糕的口感吗？
是稍顯鬆散。
@@user-kt7ds9eq6e 这口感应该没错的，这是海绵蛋糕，他的口感跟戚风蛋糕是不一样的。如果你换成中筋面粉加一点的玉米粉，松散的情况会好一些，低筋面粉是因为筋性太低，所以才会特别松散（我是形容松软啦）😇
嗨小豪，我做了这个香蕉蛋糕，为什么蛋糕放凉后会回缩呢？
Hola
面粉和牛油可以先混合好吗？像做戚風蛋糕的做法？
不一样的做法，如果是那样，配方统统需要改变~
@@HaosKitchen 明白，谢谢😊
@@zhenng5506 不客气☺️
可以作半熟的嗎@@?
請問一下可以用分蛋法