Eine Rindszunge zuzubereiten - altes Rezept aus dem 18. Jahrhundert
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- - Rezept für 4 Personen
- Vorbereitung: 25 Minuten, Kochzeit: 3 Stunden
Zutaten
1 Rinder oder Kalbszunge
-200 g Rindsgulasch
-8 Scheiben weisser Speck
-Pfeffer
-Ingwer
-Nelken
-Salz
-1 grob gehackte Zwiebel
-2 Lorbeerblätter
-4 Knoblauchzehen
-3 dl Weisswein
Zubereitung
1. Die Zunge mit dem weissen Speck umwickeln.
2. Den Wein mit Pfeffer, Ingwer, Nelken, Zwiebeln, Lorbeerblätter, zerdrückten Knoblauchzehen und dem Weisswein in eine Pfanne geben.
3. Zunge und Gulaschstücke beigeben.
4. Alles bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Wenn nötig etwas Weisswein nachschütten.
Aus dem Sud nach Wunsch eine Sauce machen.
![[Special Clip] ATEEZ(에이티즈) 홍중 'Why Do You Love'](http://i.ytimg.com/vi/I6XYXQKN_pY/mqdefault.jpg)
Ach wie schön! Ändlich wider tolli videos zu alte rezäpt! Wir lieben es!!! 🙌😁👍🇨🇭
Vielen Dank! 🤩
sehr fein: man muss ja jetzt sparen, der schnellkochtopf steht bereit und das hier ist ein tolles rezept zum nachbauen (ingwer-herrlich!)
Bin gespannt ob es bald wieder neue Rezepte gibt die nachzukochen hat echt Spaß gemacht
Es gibt ein neues Video im November! Beste Grüsse
Danke für die kurzen Eindrücke aus der alten Küche. Ich bin begeisterter Sammler und Freizeitkoch mit historischem Küchengerät und schätze ihre Arbeit sehr. Gibt es in ihrem Bestand historische Küchenbücher (Küchenbuchführung) die Auskunft über die verarbeiteten Lebensmittel und Gewürze geben?
Die Rezepte, die wir nachkochen, sind aus verschiedenen Quellen - aber nicht direkt aus Küchenbüchern aus dem Schloss. Die tatsächlich unzähligen Besitzer und Landvögte, die hier gewirkt haben, haben nichts hinterlassen. Wir wissen aufgrund der Zollbestimmungen in etwa, was in den Aargau eingeführt worden ist. Hinweise dazu finden Sie in unserem Kochbuch „Von birn und mandelkern“.
@@angeladettling4120 Danke für die Antwort, das Buch habe ich natürlich schon 😎
ein interessantes video. doch leider hat das video mit dem geschriebenen rezept recht herzlich wenig zu tun. im video wird die zunge in "reichlich" weißwein gekocht. dafür reichen aber definitiv keine geschriebenen 3 dl. im geschriebenen rezept wird die zunge mit weißem speck umwickelt, wovon im video kein wort und auch kein bild erzählt. im video werden zwei dicke haxen, ausdrücklich "mit knochen" verwendet, im text ist gulasch zu finden, der definitiv keine knochen enthalten kann. und zwischen 3 oder 4 stunden kochzeit besteht auch noch ein "minimaler" unterschied. als großer fan von zungenrezepten irritiert mich dieser widerspruch doch ziemlich.
Originaltext: "Die Zeit verging ja wie im Flug" - ...ja, tatsächlich: keine 20 Sekunden... - es ist in der Tat so schön kurzweilig, Ihnen bei Ihren Kochkünsten zuzusehen (Abo ist gegeben). - - - ABER: bei Rindszunge bin ich leider generell raus - geschmacklich sehr gut und schön zart (d.h. vor Jahren schon mit einem anderen Rezept probiert), aber sowohl der bloße Gedanke an "Zunge" als auch dazu das Spüren der vielen Papillen verübeln mir den Genuss.
3 Stunden sollten das absolute Maximum an Kochzeit sein! 4 Stunden sind definitiv zu viel.
Ich köchel meine Rinderzunge immer reichlich 2,5 Stunden und das reicht vollkommen aus. Bei dir sieht man auch, dass die Zunge schon auseinander fällt!
Und den Grund, warum die Zunge so lange gewässert werden soll, musst du mir auch mal erklären - gibt es keinerlei Grund!
Was für ein seltsames Rezept für Zunge ?
Igitt😮😢