Schnelles Salzburger Nockerln Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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So geht‘s:
Ofen auf 225 °C Ober- Unterhitze vorheizen
Eine Prise Salz und 1/3 des Zuckers zum Eiweiß geben. Alles zusammen bei mittlerer Stärke mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis das Eiweiß etwas Stand hat
Unter Rühren bei gleicher Geschwindigkeit langsam den restlichen Zucker dazugeben. Die Geschwindigkeit des Handrührgerätes erhöhen und den Eiweiß-Zucker-Mix zu einer festen Masse aufschlagen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Anschließend die Milch, vermengt mit dem Mark der Vanilleschote, in die Auflaufform geben
Zitronenabrieb, Vanillezucker, Mehl und Stärke auf das aufgeschlagene Eiweiß geben. Anschließend das Eigelb ebenfalls langsam über dem Eiweiß verteilen. Mit den Händen alles vorsichtig unterheben und verrühren
Die Masse in die Auflaufform geben und zu Nockerln formen. Die Auflaufform für 10-12 Min in den heißen Ofen geben. Nach der Backzeit die Nockerln mit Puderzucker bestäuben
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Einkaufsliste:
7 Eiweiß
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Butter
180 ml Milch
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
1 Päckchen Vanillezucker
12 g Mehl, gesiebt
10 g Stärke, gesiebt
5 Eigelb, verrührt
Puderzucker
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Gestern durch Zufall gefunden, und genauso heute nachgemacht. Supergut erklärt und wirklich einfach.
Ergebnis nach 11 min Zeit im Backofen: 100% Perfekt gelungen. Geschmacklich der Hammer.
Dazu gab es Vanillesoße. War das so gut......lecker
Moin! Ich erinner mich an die Lanz kocht Folge wo der gute Steffen auch Salzburger Nockerl gemacht hat OBWOHL der Lafer himself neben ihm stand und ihm beim probieren am liebsten sofort in Österreich eingebürgert hätte weil die Nockerl sooooo gut gewesen sein sollen!
Mensch super, dass du so ein spezielles Rezept hier zur Verfügung stellst
Das finde ich auch. Und es ist zudem sehr unterhaltsam ☺️🤩
Sieht einfach köstlich aus! Werd ich mal ausprobieren.
Das war mal ein super Nachtisch und recht einfach nachzumachen, wenn man weiß worauf man achten muss!!!!!
Das sieht echt lecker und fluffig aus und gut erklärt da werde ich mich mal ran wagen.
Ich habe schon verschiedene Variationen ausprobiert. Aber dieses Rezept und Zubereitung (zwar in grösserem Topf und mit Teigschaber :)
hat mir am Besten zugesagt!
Das von einer Österreicherin :)
Das war super, danke
Absolut das Beste wenn man was Süßes möchte.
Würd mich über mehr österreichische Küche freuen 🤩
Ja wir würden uns auch gerne über mehr gute Gerichte aus Österreich freuen😋wir waren noch nie enttäuscht in 🇦🇹👍👏immer gut gegessen ob auf der Hütte oder im
🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Sterne Hotel
Schmeckt auch sehr gut wenn man unten Marmelade
In die Form gibt.
L.g. aus Wien
Hab die eiinmal gegessen wo ich in Salzburg war. Ich sag nur einmal und nie wieder.. Das war die reinste Zuckerpampe. Aber mal selbe rmachen ist auch mal ganz nice. Dannke dir für das tolle Video.
Danke für die Rezepte!
Ich probiere das aus.
😊
Jetzt kommen die ganzen Klugscheißer die es viiiiiel besser machen...
Vielleicht habt ihr das Konzept auch nicht ganz verstanden. Hier geht's zum leckere, schnelle Küche mit einem guten Schuss Spaß und Unterhaltung. Keiner hat behauptet hier Sterneküche zu servieren
👍
Ganz genau 👌
So gehts nucht . Liebe Grüße aus Österreich
Also Frerks war heute aber nicht hinter der Kamera? Oder es hat ihm bei dem Gericht die Stimme verschlagen 😉😊
Auf jeden Fall bestimmt sehr lecker 🤤
Als nächstes dann bitte ein Rezept für Kärntner Kasnudeln 😍
Bei denen bin ich recht Heikel... also die Klassischen , die nur mit Topfen gefüllt sind.. is nicht mein Fall.. hab aber mal welche mit Blaubeertopfen und Vanillesauce gegessen... die waren Pornös Göttlich
Wow, das sieht echt lecker aus. War früher so oft in Österreich, hätte ich mal besser probiert
Wenn man die Form mit der Milch vorheizt ist die Konsistenz besser und es fällt auf dem Teller nicht zusammen 😉
Richtig an dieser Hürde ist auch Tim bei Kitchen Impossible gescheitert.
Achja, wer kenn sie nicht? Die Salzburger Dolomiten!👌
Mach mal eine Österreichwoche ;)
BITTE NICHT!!!!@
Es ist gut, dass er eine ausreichend große Schüssel genommen hat…😉
Mein Leibgericht Steffen. Mach weiter so geile Videos.
Könntest du auch mal Ramen als schnelle Nummer machen ? Ich glaub, dass wäre für viele (mich inbegriffen) interessant. Viel Dank für deine Videos 😁
Ich frag mich bei solchen Rezepten immer wie jemand auf die Idee gekommen ist so ein abstraktes Essen zu kreieren.
Die Schritte sind ja alles andere als logisch :D
So sehr ich hier alles schätze, mein Lehrherr in Salzburg hätte mir dafür die österreichische Staatsbürgerschaft abgenommen.... 😂 😂 😂 😂 😂 Das Ding bekommst du in Salzburg niemals verkauft😂😂😂😂 Aber meine ersten sahen auch so aus!! Und ja das Eiweiß ist überschlagen und zwar sowas von😂😂😂Aber danke ich hab Tränen gelacht ein großes Dankeschön an den Küchenmeister!
du hast sowas von Recht 😂😂😂 mein Küchenchef in Salzburg hätte mich aus der Küche gejagt:)
Stärke in die Nockerl geht ja gar nicht !!!!
Wartet ich will auch ----- 😂😂😂
Wenns am Ende geil schmeckt ists scheiss egal was euer Lehrmeister sagt.
Des stimmt.....eiweiß ist überschlagen......🤣des ding bekommst in ganz österreich net verkauft........die berg san zu klan.....und so manches andere was a net passt.......bei uns nemmans da davia die koch haubn weg.......aber früh übt sich wer meister werden will.......und meine meinung last die finger weg von österreichischen süss speisen ,den niemand macht sie so wie ein össi.....lg😊🤣
so ein geiler typ, sehr unterhaltsam wieder :D
Köstlich...!!!!!!!!!!!!
Grüße aus Salzburg
Einfach klasse 👍😋
Heute gemacht mit einer schönen Beerensauce! Hammer!
Bitte als nächstes Grießkoch !
Isst man die Dinger denn solo oder gehört da noch ne Soße dazu? (beere, vanille oder was ähnliches)
Bravo 😁
Ein Träumchen!😋
Mutig
Cool !!!
Sieht echt lecker aus 😀
Kann man auch Rohr- oder Puderzucker nehmen?
Ohhhhjaaaaa..... Genau mein Geschmack 😊😋 keinen selbst gemachten Vanillezucker..... Schande 🤣
Mega!
Das kannte ich gar nicht, wie lecker! Warum nicht mit dem Schneebesen unterheben?
Hallo Hennsler - schon mal eine langsame Nummer gemacht und Salzburger Nockerl (natürlich ohne Mehl) in der Pfanne rausgetreten?!
Schon mal von dir bei ganz und gar Henssler gesehen! Damals gab's noch ne Sauce dazu! Was macht eigentlich der "dicke" Timo?😉
Mhhmm, Lecker, Lecker :)
Schick!
Also das Rezept ist super. Man darf nur nicht den Ton aus schalten und dann mit Untertitel kochen. Das geht schief. Aber das ist wohl bei jedem seiner Rezepte so. 😁 RUclips ist echt top. Ich roll mich weg 😂
OK, Der Salzburger würde sagen "Sieht eher aus wie 3 Rockgitarristen abends um 24h an der Hotelbar als unsere 3 Berge" :-) Mit der Hand mischen und Stärke hab ich es noch nicht gesehen, Schaber und leicht unterheben gehts auch. Aber Die Nockerln haben schon Berechtigung, tolle Speise. Geht auch gut mit Pflaumenmus in dem Formboden ...PS..Wer einen guten süßen flockigen Pfannekuchen machen will genauso wie im Video nur alles mit dem Rührstab und in die Pfanne mit ausgelassener Butter. Ein Traum...Aber trotzdem Hut ab wie schnell der Hennsler eine "nicht einfache" Speise kocht....Bei vielen Köchen schon oft zusammengefallen das Gebirge...:-)
Wie kann man nur in den Eischnee reingrabschen?
Kenn ich garnicht aber bestimmt lecker
Harzer Berge 🤣🤣
Steffen übt schon mal das Backen für die nächste Folge Grill den Henssler. Sonst verkackt er wieder das Dessert🤣
Geil 👌😋🔥🔥🙌
Ich muss gestehen, dass ich das Gericht nur vom Hören her aus den Peter-Alexander-Filmen kannte.
Ich hab mir da immer was aus Grieß oder eine Mehlspeise vorgestellt.
Haha, ich auch
@@wilmafeuerstein9028 😉
Einer meiner Lieblingsdesserts. Aber Henssler, die Früchte unter den Bergen fehlen
Das a und o ist nicht das eier trennen. Die Form muss heiss sein beim einfüllen sonst geht das in die Hose wie bei mälzer bei kitchen.😆😆😆
Low carb im Januar 😀
Viel Eiweiß, ein bisschen Stärke und etwas Zucker... Passt doch. 😂
Geil ist auch die Finger vorher ablecken....Stärke ist immer super. Rezept weich Hanseatic schon stark vom original Salzburger Nockerl ab. Aber naja wenn man keine eigene Ideen hat....
Gab es beim Ratskeller in Salzburg immer als Nachspeise. Man, da werden Kindheitserinnerungen wach. Das ist schon 40 Jahre her.🙄
Hab es probiert. Nach 10 Minuten sah es top aus, war aber nicht richtig durch. Sollte man nicht besser die Milch in der Form weglassen? Unter der Kruste war nur feuchte Schlotze. Aber lecker war es trotzdem irgendwie.
herr hennsler .......BITTE lassen sie einfach die finger weg von der oestereichischen kueche! sie koennen es einfach nicht......das haben sie schon zig-mal "eindrucksvoll" bewiesen
schoene grueße aus oesterreich.....
.
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..
Hoffentlich gibt’s auch noch nettere Leute in Österreich. Hat Henssler mit diesem Rezept nicht 10 Punkte von Rach bekommen?
@@Kilroy-was-here-d1k hat er das wirklich?????
Hm Lecker🤪😍🤩🥰
ich werde morgen machen.
Finger abschlecken, und dann mit der Hand in die Schüssel, guten Appetit.
Der Januar hat seinen gesunden Touch aber schnell verloren :D
Wann wagt sich Steffen mal an die Schweizer Küche?
lecker
12 Gramm Mehl ??? Ich versuche es mal mit 12,3 Gramm. 🤪
😍😍
Hmmmmmmmmmm 😋
Oh, heute Matschtag? 😅
Salzburger Nockerl? Da bekomm ich Instant nen Steifen
Wenn ein Nordsee-Koch versucht Berge zu bauen, können ja nur Halligen rauskommen ;-)
😂
Durch den Klimawandel kann man den Zucker aufm Berg auch weglassen 😉😄
Und die Freundin schleckt die Finger ab. Nichts verschwenden!!!
Ribislmarmelade fehlt
Ober-/Unterhitze und der Lüfter dreht, ahja.....
Direkt mal ein Termin beim Diabetologen vereinbaren.
Also entweder kannst du nicht rechnen, oder du willst uns verarschen... wo waren das bei dir 5 eigelbe? Das waren höchstens 3...
Eher die Harburger Berge
Da hat der Herr Henssler wohl als Kind nicht im Matsch spielen dürfen. Muss man wirklich so mit Lebensmitteln hantieren?
Good to see a cook not wearing those abominable gloves when cooking.
Das waren Hensler-Nockerln,aber keine Salzburger Nockerln!Eklig,die Fingerwurstelei!
doch nicht so einfach wie es aussieht
Mach mal Döner
Die zerfallen mir immer 😢
Das sind keine Salzburger Nockerl……frag mal den Sepp Schellhorn wie’s richtig geht! Damit blamierst du dich….
Es fängt ja schon an, die Form ist kalt…..Fehler! Die Form muss heiß sein…..
eklig mit dem dicken Eigelb in Schlieren....
Also bei allem Respekt...Dieses Geschmiere mit den Händen ist unappetitlich, geht gar nicht und das Formen der Nocken ist ne Katastrophe. Nein, danke.
What
Wie bei de Frauen kein Saft, nur Schale.. geilo Steffen,, sieht aber och pervers aus...
Geil , aber Henssler scheint krank zu sein . Keine Zutat aus dem Shop und nur die Reibe als Werkzug . Na ja iläuft wohl zu gut .
Korrekt heißt das: Salzburger NockerInnen
Das l in Nockerln ist ein L
@@maggy___3523 Ich glaube, das war ironisch gemeint.
Bin irgendwie stolz auf die Community, dass hier noch kein Detlef (56) eine Hasstirade gegen das "Gendern" im Videotitel losgelassen hat.
Im Video Titel wurde nicht gegendert. Bitte richtig lesen
@@doccoffee5817 Gott sei Dank
@@doccoffee5817 das ist mir schon klar, deshalb die Anführungsstriche. Nur wenn man sich Facebook-Kommentarspalten anschaut, ist die Wahrscheinlichkeit, dass irgendwer schreibt "gucke ich mir nicht an wegen Gender-Gaga" gar nicht mal so gering 😉
@@danielhelten4623 Verständlich, dann wäre ich auch raus - man muß ja nicht jeden Quatsch mitmachen...
Total daneben in meinen Augen……..
Wenn das meine österreichische Schwiegermutter sehen würde..... üb das nochmal 🤷♀️
🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Typisch Menschen mit Wurzeln südlich des Weißwurstäquator, sowas kann man unter jedem Kochvideo sehen. Wir wissens ihr seid alles Sterneköche und keiner kann alles nur ansatzweise so gut wie ihr.
@@AberlourRocker nimmst doch mit Humor! Macht Henssler doch auch! :)
@andrea mülller, Goldener Gott:
Was ist denn bitte mit Ihnen beiden los?
Andrea Müller: Sie schreiben einen absolut unnötigen Kommentar. Wenn es Ihnen nicht gefällt, dann drücken Sie halt einfach „gefällt mir nicht“ und lassen uns mit Ihrer Meinung in Ruhe. Juckt wirklich keinen, dass es Ihre Schwiegermutter besser kann (und auch nicht, woher sie kommt).
Und Sie, Goldener Gott, scheren gleich mal mehrere Regionen sofort über ein und denselben Kamm und das auch noch auf eine ziemlich respektlose Art und Weise.
Meine Güte, hier kocht lediglich ein professioneller Koch ein Dessert: warum muss das immer so schnell eskalieren?!?
@@tombolatimo5472 Ich glaube Starköche können mit ironischer Kritik umgehen. Keep cool and have a nice day.
Erster
Meine Güte... bei dem Gematsche kommt einem ja das Weihnachtsessen von vor drei Jahren wieder hoch ! 🤢🤢 Schade um das Rezept. Ich halte lieber mal in einem anderen Kochkanal danach Ausschau , wo es gepflegter zugeht..
"Nein, geh nicht!!! Bitte bleib!!!1!"
_(Steffen Henssler)_
@Elke Böhmler Doch, doch.. ich habe genug zu tun. Anständig für meine Familie zu kochen, z.B. Und eines meiner Hobbys ist es, dumme Kommentare zu lesen und mich köstlich über die Dummheit der Schreiber zu amüsieren.
ekelhaft
Wieso ?
Du auch
Mußt du ja weder ansehen noch nachkochen oder gar essen.
Erster
Ich nehme den Keks