Io ormai le costine le faccio solo in roasting: cottura indiretta a 170 circa, metto il rub e affumico nella prima mezz'ora. Dopodiché spruzzo acqua ogni 20 minuti circa. In un ora e un quarto, ora e mezza al massimo, ho delle costine perfetto per i miei gusti, con ancora un bel morso ma succose. Ad ognuno la sua costina!
Quando mi sale la scimmia di ribs in diretta utilizzo lo stesso setup sul limited. Griglia alta, accendo al centro e setto la macchina sui 130 gradi al coperchio. Le ribs sembrano lessarsi inizialmente. La temp è talmente bassa che la griglia non cauterizza nemmeno la carne. Ci metto un paio d’ore e le giro ogni 20 minuti circa. Alla fin fine escono delle ribs mostruose, con un bark che suona come un cracker e morbide tanto quanto in l&s (le sondo col termometro ma di solito mi levo sui 92/93 gradi - appena prima del pullaggio insomma). La pleura non la levo perchè aiuta a trattenere umidità e tanto a fine cottura si accartoccia e diventa impercettibile in bocca.
Caro Luca, Prima le costine le facevo sul bbq a gas….. Dopo che ho scoperto il Barrel che hai usato con Andrea sono corso a prenderlo e le faccio solo così 🤣🤣
Ero restino alle costi e della metro per pregiudizio, provate una volta posso dire più buone di tante altre prese magari direttamente dal macellaio di fiducia
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](http://i.ytimg.com/vi/i3Hl5EMrgoo/mqdefault.jpg)
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](/img/tr.png)
Io ormai le costine le faccio solo in roasting: cottura indiretta a 170 circa, metto il rub e affumico nella prima mezz'ora. Dopodiché spruzzo acqua ogni 20 minuti circa. In un ora e un quarto, ora e mezza al massimo, ho delle costine perfetto per i miei gusti, con ancora un bel morso ma succose.
Ad ognuno la sua costina!
Esatto. All'inizio pensavo ci fosse una sola chiave di lettura. QUANTO ERO INGENUO
Mi hai fatto venire voglia di fare le costine!
Anche io rivedendo il video ahhahahhaha
La costina ,ricorda l'estate, 👍😋😋😋, buona domenica dott
E le vacanze. Verissimo
Ormai per me costine = barrel. Trimmi, rubbi, appendi, dopo un'ora e mezza mangi. Spettacolo.
Devo provarlo bene diamine!
Quando mi sale la scimmia di ribs in diretta utilizzo lo stesso setup sul limited. Griglia alta, accendo al centro e setto la macchina sui 130 gradi al coperchio. Le ribs sembrano lessarsi inizialmente. La temp è talmente bassa che la griglia non cauterizza nemmeno la carne. Ci metto un paio d’ore e le giro ogni 20 minuti circa. Alla fin fine escono delle ribs mostruose, con un bark che suona come un cracker e morbide tanto quanto in l&s (le sondo col termometro ma di solito mi levo sui 92/93 gradi - appena prima del pullaggio insomma). La pleura non la levo perchè aiuta a trattenere umidità e tanto a fine cottura si accartoccia e diventa impercettibile in bocca.
Caro Luca,
Prima le costine le facevo sul bbq a gas…..
Dopo che ho scoperto il Barrel che hai usato con Andrea sono corso a prenderlo e le faccio solo così 🤣🤣
Spettacolo il barrel. Adesso lo compro
Mamma mia che buone!!😋. Comunque,,trattandosi di maiale ,la domanda da porci vien spontanea.....🥴🤣
Buhahahahhahaha
Ero restino alle costi e della metro per pregiudizio, provate una volta posso dire più buone di tante altre prese magari direttamente dal macellaio di fiducia
Io le ho prese di Jubatti. Non male
Quale hai preferito delle 2?Pure io,ora ho fame 😂👍🏻