Μας μάθετε πολλά πράγματα από την αρχή του καναλιού Γίναμε και εμείς σιγά σιγα στις παρέες οι καλύτεροι ψήστες😉Να είστε καλά να σας έχει ο θεός καλά εσάς και τις οικογένειές σας. Καλή συνέχεια μάγκες μου 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩😉
Thxu so much for those excellent tips but most of thank you Thankyou Thankyou soooo much for English subtitles. I just love you guys and get get enough. Thx to all behind the scenes as I have talked with Iliana a lot and she is responsible for helping get the wonderful grill.
Thank you so much, Mike, for your warm comments here on our channel and for keeping in touch via email, sending your lovely grilling moments with your family!! I still remember all our conversations haha!! Nice seeing you around !! (iliana)
Τέλειο ψήσιμο, εύγε σας! Εγω με τον ίδιο τρόπο ψήνω και λεπτοκομμένες πανσέτες, γρήγορα γυρίσματα στην σχάρα σε κοντινή απόσταση απο την φωτιά. Χαίρομαι για την προόδο του καναλιού σας, όντας παλιός σας συνδρομητής είχα να μπω καιρό. Καλά ψησίματα απο Ζάκυνθο.
Γειά σας παιδιά! Ωραίες και αποτελεσματικές οι συμβουλές για τα γυρίσματα, αλλά χωρίς το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο, δε νομίζω να είχαν αντίκρυσμα. Κόλπο που αξίζει όλα τα λεφτά! Πολλά συγχαρητήρια!!!!
Ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις που μας δίνετε!! 5 χρόνια δουλεύω σε σουβλατζίδικα και αυτά δεν μας τα δείχνει κάνεις τόσο αναλυτικά θα ήθελα πολύ να δω και με την μοσχαρίσια τον τρόπο ψησίματος!!
Συγχαρητήρια και από εμένα.Σημερα ακολούθησα τις συμβουλές σας με τα πολλά γυρίσματα σε χοιρινές σπαλοπριζολες και πρώτη φορά μου βγήκαν τόσο μαλακές αλλά και ζουμερές.Δεν είχα τόσο δυνατή φωτιά όπως εσείς οπότε έκανα πιο αργά σε χρόνο τα γυρίσματα όμως πραγματικά οι μπριζόλες βγήκαν πολύ μαλακές!!!Τις αλάτισα επίσης και δύο ώρες πριν το ψήσιμο και πραγματικά έγιναν λουκούμι!!!
Καταρχήν χαίρομαι που έκανες την δοκιμή, να ξέρεις πως έτσι βελτιωνομαστε όλοι μας έτσι κάνουμε και εμείς, δοκιμάζουμε και δεν μένουμε στην θεωρία, έτσι γινόμαστε καλύτεροι. Ναι η φωτιά παίζει ρόλο, πολύ σωστά έπραξες, για αυτό και δεν υπάρχει ακριβής χρόνος που γίνονται τα γυρίσματα, είναι και θέμα φωτιάς, με την δοκιμή και την παρατήρηση έρχεται η βελτίωση, καλά ψησίματα με την παρέα σου
κυριοι ειστε λεβεντες! εχω τσακωθει πολλες φορες για το πως πρεπει να ψηνεται η χοιρινη και θεωρω οτι ειστε σωστοι απο το πρωτο λεπτο μεχρι το τελευταιο. Ευγε!
Καλημέρα παιδια, Θεωρώ και θεωρούμαι απο οικογένεια και φίλους Καλός Ψήστης, αλλά κάθε φορα που σας βλεπω πάντα κάτι πέρνω γιά να γίνω καλύτερος. Να είστε Καλά. Σταμάτης από Σικάγο
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για το όμορφο αποτέλεσμα που μας δείχνετε. Περιμένουμε να δούμε ξανά και τον σεφ Γιώργο Καραγιάννη, με τις μοναδικές του συμβουλές, όπως σε παλιότερα βίντεο. Καλά ψησίματα σε όλους.
Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια Θεοφάνη, να είσαι καλά. Ένας κύκλος συνεργασία έφθασε στο τέλος με το φίλο μας το Γιώργο διότι έχει πάρα πολλές υποχρεώσεις λόγω δουλειάς. Αυτό δε σημαίνει όμως ότι στο μέλλον δεν μπορεί να ξανασυνεργαστούμε, αφού έχει όμως τον απαραίτητο χρόνο. Καλά ψησίματα σου εύχομαι πάντα με καλή παρέα.
Κάθε φορά περιμένω να δω την στιγμή της δοκιμής για να ακούσω το (μμμμμμμ) ότι φτιάχνετέ είναι απίστευτό !!!! Ένα σπιτάκι στο χωριό θέλω να κάνω και να σας φωνάξω να φτιάξουμε ένα BBQ και μια ψησταριά και να κάτσουμε να τρώμε και να πίνουμε 3 μέρες !!!
πολλά συγχαρητήρια - αγαπημένο το διάλειμμα για τσίπουρα !!!! - ζουμερό το αποτέλεσμα ! - πολύ καλή δουλειά στην εταιρική σας ταυτότητα , ελπίζω να συνεργαστούμε σύντομα σε κάποιο project αν όχι ένα τσίπουρο πρέπει να το πιούμε ....!!!!!
Με τα πολλά γυρίσματα έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα σε όλα τα επίπεδα, σε άλλο βίντεο στην συνέχεια θα εξηγήσουμε και το γιατί ακριβώς και τότε θα καταλάβεις
Ωραίο βίντεο παιδιά! Η οδηγία για αλάτισμα 2 ώρες πριν το ψήσιμο, προκειμένου να δουλέψει το αλάτι με τον τρόπο που περιγράφετε στο βίντεο, ισχύει και για τα υπόλοιπα κρέατα (μοσχαρίσιες μπριζόλες, κοτόπουλο κ.λ.π.)? Καλά ψησίματα!!!
Ναι το ίδιο για όλες τις χοιρινές μπριζόλες, που τις θέλουμε καλοψημενες και ζουμερες, για άλλα κρέατα όπως μοσχάρι ανάλογα το πώς τις θέλουμε ψημένες σε επόμενο βίντεο θα έχει για μοσχάρι
Καλησπέρα σας, αν είχαμε μία τρίτη μπριζόλα στην οποία εκτός από το αλάτι προσθέταμε και κάποια λιπαρή ουσία, πχ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο το κρέας θα είχε κάποια διαφορά ή χρησιμοποιείται από τους ψηστες απλά για να μην κολλάει το κρέας στις σχάρες;
Θα κάνουμε Πέτρο για τα κάρβουνα αλλά για το αέριο είναι από μόνο του μια κατηγορία και δεν μπορεί να συγκριθεί με το κάρβουνο σε κανένα επίπεδο καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy καλησπερα...τι εννοειτε οταν λετε πως το υγραεριο δεν μπορει να συγκριθει με το καρβουνο σε κανενα επιπεδο?...ανωτερο επιπεδο το υγραεριο η το καρβουνο?
Τελικά δεν κατάλαβα, ποιά μπριζόλα είχε περισσότερα υγρά στο τέλος, αυτή που γύρισες πολλές φορές; Η άλλη με τις λίγες; Παντός σας ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Οι αγελάδες στο τέλος είναι μάρτυρες μιας πολύ νόστιμης δουλειάς!!! Εσείς οι δύο τα καταφέρατε και πάλι, στο να με πεινάσετε.... Πρέπει να σας επισκεφτώ σύντομα.....
Πολύ ωραίο βίντεο και υπέροχες χοντροκομμένες λαχταριστες μπριζολες!!! Μας έτρεξαν τα 🤤🤤🤤....... Τι τέλειες μπριζόλες 🥩🥩και τι ωραία μασηματα !!! 😂 Τρέχω το συντομότερο για ψήσιμοοοοοο
Θα σου απαντήσω με ερώτηση, τον κιμά που παίρνεις απ' τον χασάπη τον πλένεις??? Όχι φυσικά έτσι λοιπόν δεν πλένουμε και τις μπριζόλες, εμείς δεν πλένουμε κανένα κρέας. Δοκίμασε χωρίς να πλένεις το κρέας.
Καταπληκτικό βίντεο ευχαριστούμε πολύ παιδιά φιλε γιωργο και ανδρεα η πιο ζουμερη πια βγενη με τα γρηγορα η με τα αργα γυρισματα ποσο παχος πρεπει να ειναι περιπου δυο δαχτηλα ευχαριστω να ειστε παντα καλα
Σε κανονικές θερμοκρασία πάνω από 70 βαθμούς το καταστρέφετε το κρέας...πριν δεν το αφησατε να βλέπαμε πόσο φτάνει εσωτερικά ..Ερώτηση όταν λέμε εσωτερική θερμοκρασία...για πόση διάρκεια θα διατηρηθεί στο ψήσιμο αυτή η θερμοκρασία πχ medium well 65 βαθμούς για 10,20 ή και 30 λεπτά? Ή με το που φτάσει την βγάσουμε ότι και να γίνει.
Για χοιρινό κρέας είναι μια χαρά, βλέπεις και απ' το χρώμα εξωτερικά αν το καταστρέψαμε και από το πόσο ζουμερες ήταν, είναι και ο τρόπος ψησίματος που παίζει ρόλο να βγει ζουμερη μια μπριζόλα και όχι μόνο η εσωτερική θερμοκρασία, πάνω από 65 στο χοιρινό για να είμαστε ασφαλείς, όταν βγει με 70 βαθμούς κατά την αναμονή θα πάει ένα με δύο βαθμούς πιο πάνω.
Έχουμε ανεβάσει το βίντεο με την μοσχαρίσια μπριζόλα, μπορείς να την δεις στο παρακάτω link: ruclips.net/video/PmRPY30hH3k/видео.html&ab_channel=Grillphilosophy Καλά ψησίματα σου ευχόμαστε πάντα με καλή παρέα.
Δεν το αφαιρούμε γιατί έχει περάσει εσωτερικά στο κρέας, με 10 γραμμάρια αλάτι στο κιλό κρέατος δεν βγαίνει αλμυρό, ίσα ίσα θα χρειαστεί και λίγο ακόμα μαζί με ρίγανη στο τέλος καλά ψησίματα με την παρέα σου
πολλη καλη δουλεια σε ολα! συγχαρητηρια! ..μηπως θα μπορουσατε να μας αναπτυξετε και μια εμπεριστατωμενη αναλυση για το μαριναρισμα των μπριζολων;; ευχαριστω.
Δεν έχω δοκιμάσει, το χοιρινό, πέρα απ' την ασφάλεια, Μ αρέσει καλοψημενο, λόγω του λίπους και της υφής του κρέατος βγαίνει πάντα μαλακό και ζουμερο, θα πούμε στην συνέχεια περισσότερα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
11:09 Φίλε μου στους 66 θα έπρεπε να την είχες βγάλει (την αριστερή) ήταν έτοιμη και έτσι τα υγρά που λες θα ήταν μέσα στο κρέας, όταν βλέπεις τα υγρά πάνω στο κρέας έχει περάσει η ώρα του και μετά όσο συνεχίζεις να το ζεις πάνω στην σχάρα τόσο το παρά ψήνεις
@@Grillphilosophy ναι φυσικά, απλά το κομμάτι με τα «λίγα» γυρίσματα θα μπορούσε να είχε σίγουρα περισσότερα υγρά απ ότι έμεινε στο τέλος όποτε είναι λίγο άτοπο αυτό στο βίντεο που εξηγείτε , απλά βγαίνει νωρίτερα από την άλλη, μπορεί μα είχε και περισσότερα υγρά απλά την παρά ψήσετε στους 66-67 νομίζω για χοιρινό είναι το ταβάνι γιατί μετά όσο προχωράμε στεγνώνει και δεν το θελουμε 😉😎
@@PeriklisDosis τα υγρά απ' την πάνω επιφάνεια δεν βγαίνουν όταν έχει πιάσει θερμοκρασία εσωτερικά, αλλά ακόμα και απ' την αρχή. όταν οι ίνες του κρέατος δεχτούν συνεχόμενη θερμοκρασία μόνο απ' την μια πλευρά το σφίγγουν και όπως γίνεται πχ σφίγγοντας ένα σφουγγάρι βγαίνουν τα υγρά απ' την πάνω επιφάνεια και όταν γυρίζεις απλά πετούν κάτω, ενώ με τα περισσότερα γυρίσματα δεν προλαβαίνει να δημιουργηθεί αυτό το φαινόμενο
καλησπερα, να ρωτησω κατι ασχετο ,αν ειναι εκτος θεματολογιας απλα αγνοηστε.Τις σχαρες πως τις καθαριζετε μετα απο ψησιμο,για τα καμμενα λιπη που κολλανε.ευχαριστω.
Πρώτα απ' όλα δεν την αφήνουμε πάνω στα κάρβουνα όταν τελειώσουμε το ψήσιμο, δεύτερον μόλις τελειώσει το ψήσιμο βγάζούμε την σχάρα και την ρίχνουμε κρύο νερό όπως είναι καυτή, την αφήνουμε στην άκρη και την πλένουμε με σφουγγάρι και απορρυπαντικό. Όλα αυτά μετά το τέλος κάθε ψησίματος.
Γιώργο καλησπέρα βοηθησε να μάθω να ψήνω στον φούρνο με ξύλα τον έχω και έχει γίνει αποθήκη για τα εργαλεία μου .έχω ψήσει τρείς φορές αρνί και τελικά το έβαλα στον ηλεκτρικό φούρνο,,,,,, ο φούρνος έχει καεί την πρώτη φορά κανονικά από γνωστή του καψηματος σ ευχαριστώ
Γιάννη αυτός ο γνώστης του καψίματος με φοβίζει λίγο χαχαχα. Στείλε μου στο mail info@amberq.gr να δω πρώτα την κατασκευή του φούρνου και θα τα πούμε από κει καλά ψησιματα με την παρέα σου
Επισης να προσθεσω κατι που κανω με το ωμο κρεμμυδι,αφου το κοψω σε ροδελες ριχνω αλατι και το τριβω και το πλενω για να φυγει η σπιρταδα,γινεται πιο γλυκο.
Πολύ ωραίο βίντεο, μπράβο! Σε τι θερμοκρασία βγάλατε τις μπριζόλες ώστε να είναι ζουμερές μεν αλλά ασφαλείς για κατανάλωση; Φάνηκε στο θερμόμετρο κάτι σαν 72-73 βαθμούς κελσίου νομίζω (λίγο δεν είναι για χοιρινό;) αλλά δεν ήταν πολύ ευδιάκριτο. Πάντα τέτοια!
Ευχαριστούμε πολύ, κάπου εκεί τις βγάλαμε, από 65 και μετά είναι ασφαλές, μην το φοβάσαι εξάλλου όλα τα ζώα σήμερα ελέγχονται καλά ψησίματα με την παρέα σου
Έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές μεθόδους και μια μέθοδος που αγαπώ απόλυτα είναι η «Άλμη». Ό,τι κρέας και να φτιάχνετε βγαίνει ζουμερό, ακόμα και τα στήθη γαλοπούλας και κοτόπουλου που συνήθως είναι πολύ στεγνά. Κρύο νερό Αλας Ζάχαρη (όχι υποχρεωτική) φύλλα δάφνης Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού Ξύσμα λεμονιού Χυμός λεμονιού φρεσκοστυμμένος Μερικές φρέσκες σκελίδες σκόρδο Μισό φρέσκο κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, φτιάξτε την άλμη, βάλτε όλα τα κομμάτια του κρέατος στην άλμη και φροντίστε να καλύψετε το κρέας με κρύο νερό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 με 24 ώρες ή ακόμα και μέχρι 72 ώρες. Η άλμη θα πιέσει το αρωματισμένο υγρό στα κρέατα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και χωρίς ζάχαρη. Η ζάχαρη βοηθά επίσης στη διαδικασία της όσμωσης αλλά δεν είναι απαραίτητη. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε το κρέας στη σχάρα, αφαιρέστε τα κρέατα από την άλμη και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ακόμη και λίγο ελαιόλαδο και ψήστε το κρέας στη σχάρα!
Ε ναι η άλμη είναι μια πολύ παλιά μέθοδος, από κει και το μαριναρισμα (Άκουα μαρινα) το θαλασσινό νερό στα ιταλικά. Αν μάθεις να την χρησιμοποιείς σωστά κάνει θαύματα, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Εμείς προτείνουμε 6% από κει και πέρα είναι μεγάλο το θέμα της παραμονής στην άλμη, ανάλογα το μέγεθος των κομματιών έχουμε και τον χρόνο παραμονής. Ας μας πει και ο φίλος την δική του εμπειρία
@@user-tj2vh8cg2o Καλησπέρα σε όλους, Συνήθως χρησιμοποιώ χοντρό παχύρρευστο αλάτι kosher, καλό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι μαύρης τρούφας. Το θαλασσινό αλάτι πρέπει να μετρηθεί πιο προσεκτικά γιατί θεωρώ ότι το θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι Ιμαλαΐων είναι πολύ πιο αλμυρό. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε και ωμές σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο με το αγαπημένο σας αλάτι για να αρωματίσει το αλάτι στο ψυγείο. Το ωμό σκόρδο, τα κομμάτια λεμονιού, το ωμό κρεμμύδι ή οτιδήποτε άλλο χρήσιμo σας αρέσει, το αλάτι δεν θα χαλάσει γιατί το αλάτι δρα ως φυσικό συντηρητικό. Έχω πολλά διαφορετικά απλά άλατα και αρκετά αρωματικά άλατα. Γενικά μετρώ ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος και του είδους του κρέατος. Το μοσχάρι ή το χοιρινό γενικά απαιτούν λίγο περισσότερο αλάτι ενώ το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα λίγο λιγότερο αλάτι. Χρησιμοποιώ δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερό, για κοτόπουλο ή γαλοπούλα ένα και τέταρτο κουταλιά της σούπας είναι συνήθως υπεραρκετό. Ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει το κρέας ή για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος θα χρειαστεί να αναποδογυρίζετε το κρέας κάθε τέσσερις έως έξι ώρες. Έχω χρησιμοποιήσει αλατόνερο για μόλις έξι ώρες και μέχρι 48 ώρες στο ψυγείο, και πάλι ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και επίσης ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού κρέατος. Την τελευταία εβδομάδα έφτιαξα δύο μεγάλα στήθη γαλοπούλας και ήταν πολύ ζουμερά και δεν στέγνωσαν, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο με στήθος γαλοπούλας και στήθος κοτόπουλου. Η διαδικασία άλμης λειτούργησε πολύ καλά για μένα τα τελευταία 15 χρόνια. Χαιρετισμούς από τον Καναδά με αγάπη!
@@giorgioskaraiskakis9548 Ευχαριστω πολυ φιλε μου για τις πληροφοριες.. Εγω σαν μαγειρας γνωριζω οτι η αλμη αποτελειται απο 11% αλατι σε αναλογια ενος λιτρου νερου.
Λάθος όχι. Η θερμοκρασία η εσωτερική καθορίζει το ποσο ζουμερό είναι. Αν έχει πάρα ψηθεί η όχι. Για αυτό έχουμε το θερμόμετρο. 10 χρόνια ψήστης είμαι και εγώ. Το μόνο που αλλάζει είναι ότι ελέγχεις το μαγιαρντ.
@El G θα σου πω το εξής απλό, όταν η μία πλευρά του κρέατος μένει για πολύ ώρα απ' την μια πλευρά, τότε με την υπερθέρμανση έχουμε συρρίκνωση του μυϊκού ιστού απ' την μια πλευρά, με αποτέλεσμα να ωθούνται υγρά προς τα πάνω όπως όταν πιέζεις ένα σφουγγάρι και εμποδίζεται η θερμοκρασία να πάει προς το εσωτερικό, δες για παράδειγμα την περιστροφή, εκεί έχουμε την λιγότερη απώλεια υγρών γιατί δεν έχουμε ακριβώς αυτό το φαινόμενο, και η θερμοκρασία περνάει σταδιακά προς τα μέσα, βέβαια πολύ σωστά είπες πως αν παραψησουμε την μπριζόλα την στεγνώνουμε και είναι λογικό. Όσο χρόνια και να είσαι και να είμαστε ψηστες ακόμα θα μαθαίνουμε όσο το ψάχνουμε.... Έχω κάνει πολλά τεστ για να αποδείξω την θεωρία, εσύ έχεις κάνει???
Το αλάτι μπορεί να μπει εκτός απ' την μαρινάδα, στο τέλος, δεν μένει πριν το ψησιμος, δηλαδή αλατιζεις και βάζεις την μπριζόλα κατευθείαν για ψήσιμο, αν αλατιζεις πριν το ψήσιμο αυτό να γίνει τουλάχιστον μία με δύο ώρες πριν το ψήσιμο για τον λόγο που περιγράφω εδώ, το έχω δείξει και σε άλλο βίντεο παλιότερα πιο αναλυτικά.
Τα καρβουνα εγω τα αναβω με πιστολι-σεσουαρ των 2500 Watt [δυνατο ] βαζοντας ενα μπουρι με μεγαλες τρυπες στο κατω μερος,αφου το εχω γεμισει με καρβουνα
Τελικά ρε παιδιά, ποιά είναι η καλύτερη μπριζόλα? με τα πολλά γυρίσματα ή τα λίγα? δεν μας είπατε! Πέσατε με τα μούτρα στο φαί και τα τσίπουρα και μας ξεχάσστε! Τζάμπα τα 20 λεπτά που περίμενα. Για συγκεντρωθείτε λίγο!
@@Grillphilosophy με το θερμόμετρο όταν έχει εσωτερικά 90 δεν καίγονται?..Και ξ θερμοκρασία που θέλουμε εσωτερικά ποια είναι και για πόση ώρα ψησίματος?
Δεν μίλησα για 90 εσωτερικά, μόλις πιάσεις την θερμοκρασία που θέλεις βγάζεις τις μπριζόλες απ' την φωτιά δεν τις αφήνεις άλλο πχ θες 65 μόλις το θερμόμετρο δείξει 65 τις βγάζεις απ' τη σχάρα. Τις αφήνεις 5-7 λεπτά πάνω σε ένα ξύλο η πιάτο και μετά κόβεις
Μας έχετε κάνει τα σάλια να τρέχουν! Ερώτηση: Τις σταβλίσεις χοιρινές τις τυλίξατε σε λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο για κάνα δεκάλεπτο μετά το ψήσιμο. Εδώ τις χοιρινές γιατί όχι;;; Επίσης στις σταυλισιες χοιρινές βάλατε αλάτι μόνο στο τέλος. Εδώ γιατί από την αρχή δυο ώρες πριν το ψήσιμο που λέτε..;;
Ευχαριστούμε πολύ, μπορείς για μεγαλύτερη συγκράτηση υγρών να τις σκεπάσεις πριν το ψήσιμο, επίσης μπορείς το αλάτι να το βάλεις μετά το ψήσιμο αλλά καλύτερο αποτέλεσμα έχεις όταν αλατισεις περίπου δύο ώρες πριν το ψήσιμο όπως εδώ
Εγώ έχω προβληματιστεί για πολύ καιρό όσον αφορά την απόσταση από τα κάρβουνα και την ένταση της φωτιάς. Απ' ότι βλέπω στο βίντεο αυτό, βάζεις μπριζόλες 2 δάχτυλα χοντρές και τις έχεις πολύ κοντά στα κάρβουνα. Γύρω στους 15 πόντους φαίνεται η απόσταση. Οπότε έχει λογική για τόσο χοντρή μπριζόλα, να κάνεις γύρισμα κάθε 1 λεπτό. Το ερώτημα που έχω να σου κάνω είναι το εξής: Γιατί δεν τις "καίς" εξωτερικά στην αρχή, βάζοντας σε πολύ δυνατή φωτιά, ώστε να κλείσεις τα ζουμιά μέσα και μετά να μεταφέρεις το κρέας σε χαμηλότερη φωτιά πιο μετά? Ευχαριστώ θερμά. Και καλά τσίπουρα!
Μάρκο η απόσταση είναι πιο μικρή γύρω στα 8 εκ. Η μπριζόλα αν δεν ειμ κομμένη πλευρό και μπριζόλα δεν θα σου βγει ζουμερη. Όσο για αυτό που λες αν την κάψεις πρώτα από κάθε πλευρά και μετά πιο ψηλά τότε θα χάσεις ζουμια γιατί αυτό που λένε θωρακισμα δεν ισχύει, είναι ένας μύθος, αν την αφήσεις να πάρει απ' την μια πλευρά πρώτα απλά θα σου βγάλει πολλά υγρά απ' την πάνω επιφάνεια, και το χρώμα του σωστού ψητού είναι το χρυσαφένιο και όχι το σκούρο καφέ, αυτό λέγεται προς το καμμένο, ανάλογα το ποσό σκούρο είναι, θα γίνουν και άλλες τέτοιες δοκιμές και θα σου πρότεινα να δοκιμάσεις, μην επιρεαζεσαι από ξένους τρόπους ψησίματος, θα πούμε πολλά στην συνέχεια. Αλλά να κάνεις δοκιμές δίπλα δίπλα καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γιωργο πια ειναι η καλυτερη αποσταση της σχαρας απο τη φωτια εγω παντα σταχτωνω στην αρχη για να αποφευγω το "αρπαγμα" και μετα απο λιγο αρχιζω να ανοιγω.
Πολύ καλή ερώτηση, είναι λίγο σχετικό το θέμα, αν πχ έχεις πολύ δυνατή φωτιά καλά κάνεις και σταχτωνεις, ανάλογα βέβαια και πως θες να ψήσεις την μπριζόλα σου, αλλά καλό είναι η σχάρα να είναι κοντά στα κάρβουνα όπως και να έχει, περίπου 6-7 εκ να είναι τα κάρβουνα από την επιφάνεια της μπριζόλας, θα κάνουμε και άλλες δοκιμές με συγκριτικά τεστ να δούμε διάφορες περιπτώσεις
Σε ευχαριστω για την αμεση απαντηση. Πιστευω και εγω 10 cm απο τη φωτια ειναι καλα αφου κατσει λιγο η φωτια. Παρεπιμτωντας να σου πω οτι για τα ψησιματα χρησιμοποιω τις κληματιδες απο το αμπελι αντι για καρβουνα. Αλλα πρεπει να τις βρεχουμε για οσους ξερουν κατα το αναμα. Εκτος απο κοντοσουβλια εκει βαζω και καρβουνα γιατι δεν φτανει η φωτια.
Καλησπέρα! Ήθελα να σας παραπέμψω στη σχετική δουλειά του J Kenji Lopez-Alt, ο οποίος έχει ασχοληθεί με την επιστήμη της μαγειρικής και του ψησίματος, έχει γράψει το The Food Lab που είναι αρκετά δημοφιλές στο εξωτερικό, και έχει κάνει μία διάλεξη για το ψήσιμο μοσχαρίσιας μπριζόλας στο πανεπιστήμιο του ΜΙΤ, εδώ: ruclips.net/video/94i2nLODi5Y/видео.html Τα αποτελέσματά του δεν αφορούν καλοψημένο χοιρινό κρέας, αλλά ίσως σας φανούν ενδιαφέροντα εν όψει ψησίματος medium μοσχαρίσιας. Καλή συνέχεια, τόσο με τις ψησταριές της amber.q, όσο και στην ωραία δουλειά που κάνετε στο youtube!
Παρότι το έχω γυρίσει σε πιο λαχανικό κατάσταση , βλέποντας το βίντεο ( γαμωτο ) και μην το κρύψω ότι με μπρόκολο βραστό σήμερα …. Καταλαβαίνετε …. Πριν τελειώσει το βίντεο παταγκειλα δυο πιτόγυρα 😂😂😂😂😂😂😂
Χαχαχα καλά έκανες. Μέτρον άριστον, και τα λαχανικά χρειάζονται και μάλιστα είναι ο τέλειος συνδυασμός κρέας (πρωτεϊνη) λαχανικά και φρούτα (υδατάνθρακες) καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αν είναι για μια δυο ώρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή 22 περίπου βαθμούς αλλιώς για πάνω από δύο ώρες ψυγείο όπως και σε μεγάλες ζέστες καλά ψησιματα με την παρέα σου
Σας γνώρισα στο πρατήριο καυσίμων στην εθνική οδό και έφτιαξα τις μπριζόλες. Πραγματικά ήταν υπέροχες χάρις σε εσάς. να είστε πάντα καλά εύχομαι!!☺️
Σε θυμάμαι Στέλιο, χαίρομαι, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μας μάθετε πολλά πράγματα από την αρχή του καναλιού Γίναμε και εμείς σιγά σιγα στις παρέες οι καλύτεροι ψήστες😉Να είστε καλά να σας έχει ο θεός καλά εσάς και τις οικογένειές σας. Καλή συνέχεια μάγκες μου 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩😉
Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια. Χαιρόμαστε που μοιραζόμαστε μαζί σας, όσα πράγματα γνωρίζουμε! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα.
Thxu so much for those excellent tips but most of thank you Thankyou Thankyou soooo much for English subtitles. I just love you guys and get get enough. Thx to all behind the scenes as I have talked with Iliana a lot and she is responsible for helping get the wonderful grill.
Thank you so much, Mike, for your warm comments here on our channel and for keeping in touch via email, sending your lovely grilling moments with your family!! I still remember all our conversations haha!! Nice seeing you around !! (iliana)
Δε
Πολύ χρήσιμο ότι ξαναρουφάει τα υγρά όταν το αλατίσεις, μπράβο ευχαριστούμε.
Έτσι ακριβώς, αλλά στην πορεία θα πούμε πολλά περισσότερα περί αλατιού και όχι μόνο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Τέλειο ψήσιμο, εύγε σας!
Εγω με τον ίδιο τρόπο ψήνω και λεπτοκομμένες πανσέτες, γρήγορα γυρίσματα στην σχάρα σε κοντινή απόσταση απο την φωτιά.
Χαίρομαι για την προόδο του καναλιού σας, όντας παλιός σας συνδρομητής είχα να μπω καιρό. Καλά ψησίματα απο Ζάκυνθο.
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γειά σας παιδιά! Ωραίες και αποτελεσματικές οι συμβουλές για τα γυρίσματα, αλλά χωρίς το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο, δε νομίζω να είχαν αντίκρυσμα. Κόλπο που αξίζει όλα τα λεφτά! Πολλά συγχαρητήρια!!!!
Σ ευχαριστούμε πολύ, και το αλατισμα είναι βασικό και θέλει τον χρόνο του, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο Μπράβο, πολύ ωραίο. Χαιρετισμούς από τον Καναδά, καλά ψησίματα!
Γεια σου Γιώργο καλά να περνάς εκεί στα ξένα και καλά ψησιματα
Η γνωση πρεπει να μεταλαμπαδευεται. Σας ευχαριστω, υπεροχη εκπομπη.
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις που μας δίνετε!! 5 χρόνια δουλεύω σε σουβλατζίδικα και αυτά δεν μας τα δείχνει κάνεις τόσο αναλυτικά θα ήθελα πολύ να δω και με την μοσχαρίσια τον τρόπο ψησίματος!!
Στην συνέχεια θα πούμε πολύ περισσότερα
Συγχαρητήρια και από εμένα.Σημερα ακολούθησα τις συμβουλές σας με τα πολλά γυρίσματα σε χοιρινές σπαλοπριζολες και πρώτη φορά μου βγήκαν τόσο μαλακές αλλά και ζουμερές.Δεν είχα τόσο δυνατή φωτιά όπως εσείς οπότε έκανα πιο αργά σε χρόνο τα γυρίσματα όμως πραγματικά οι μπριζόλες βγήκαν πολύ μαλακές!!!Τις αλάτισα επίσης και δύο ώρες πριν το ψήσιμο και πραγματικά έγιναν λουκούμι!!!
Καταρχήν χαίρομαι που έκανες την δοκιμή, να ξέρεις πως έτσι βελτιωνομαστε όλοι μας έτσι κάνουμε και εμείς, δοκιμάζουμε και δεν μένουμε στην θεωρία, έτσι γινόμαστε καλύτεροι. Ναι η φωτιά παίζει ρόλο, πολύ σωστά έπραξες, για αυτό και δεν υπάρχει ακριβής χρόνος που γίνονται τα γυρίσματα, είναι και θέμα φωτιάς, με την δοκιμή και την παρατήρηση έρχεται η βελτίωση, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Για σας παιδιά το ψήσιμο είναι πόλη διαφορετικό άπω μας λύεται μελετήστε το πάλη 🎉🎉.
Συνέχεια το μελετάμε και δοκιμάζουμε, ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα σας τη να σας πω. Ορεεεε τώρα. Είστε. Τέλειοι. Δεν υπάρχουν λέξεις Να είστε πάντα καλά Ευχαριστούμε πολύ. 🇬🇷
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου
κυριοι ειστε λεβεντες! εχω τσακωθει πολλες φορες για το πως πρεπει να ψηνεται η χοιρινη και θεωρω οτι ειστε σωστοι απο το πρωτο λεπτο μεχρι το τελευταιο. Ευγε!
Να είσαι καλά, έχει και επιστημονική εξήγηση, σε επομενα βίντεο κάποια στιγμή θα το αναλύσουμε περισσότερο
Καλημέρα παιδια,
Θεωρώ και θεωρούμαι απο οικογένεια και φίλους Καλός Ψήστης, αλλά κάθε φορα που σας βλεπω πάντα κάτι πέρνω γιά να γίνω καλύτερος. Να είστε Καλά.
Σταμάτης από Σικάγο
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, έτσι... Και εμείς συνεχίζουμε να μαθαίνουμε.... Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για το όμορφο αποτέλεσμα που μας δείχνετε. Περιμένουμε να δούμε ξανά και τον σεφ Γιώργο Καραγιάννη, με τις μοναδικές του συμβουλές, όπως σε παλιότερα βίντεο. Καλά ψησίματα σε όλους.
Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια Θεοφάνη, να είσαι καλά.
Ένας κύκλος συνεργασία έφθασε στο τέλος με το φίλο μας το Γιώργο διότι έχει πάρα πολλές υποχρεώσεις λόγω δουλειάς. Αυτό δε σημαίνει όμως ότι στο μέλλον δεν μπορεί να ξανασυνεργαστούμε, αφού έχει όμως τον απαραίτητο χρόνο.
Καλά ψησίματα σου εύχομαι πάντα με καλή παρέα.
Κάθε φορά περιμένω να δω την στιγμή της δοκιμής για να ακούσω το (μμμμμμμ) ότι φτιάχνετέ είναι απίστευτό !!!! Ένα σπιτάκι στο χωριό θέλω να κάνω και να σας φωνάξω να φτιάξουμε ένα BBQ και μια ψησταριά και να κάτσουμε να τρώμε και να πίνουμε 3 μέρες !!!
Χαχαχα έτσι 3 και 13 αν έχουμε καλή παρέα καθόμαστε, με το καλό Άγγελε καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy την υγειά μας μόνο και όλα τα άλλα έρχονται να είσαστε πάντα καλά
Έτσι σωστά.
Γειά σας και χαρά σας!!
Καλά ψησίματα
πολλά συγχαρητήρια - αγαπημένο το διάλειμμα για τσίπουρα !!!! - ζουμερό το αποτέλεσμα ! - πολύ καλή δουλειά στην εταιρική σας ταυτότητα , ελπίζω να συνεργαστούμε σύντομα σε κάποιο project αν όχι ένα τσίπουρο πρέπει να το πιούμε ....!!!!!
Να είσαι καλά Νίκο, το τσίπουρο με καλή παρέα αρκεί, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ευχαριστούμε και πάλι
Τα καλύτερα παιδιά η καλύτερη παρέα είστε
Γεια σου Ηλία, να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σεμιναριακο επιπεδο!!!! Οι θεουληδες του ψησηματος!!!!!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Επιστήμονες! Ευχαριστούμε!
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Ρε μπαγασες πολλα συγχαρητηρια..για εξετασεις αιματος ειμαστε οποτε σας βλεπουμε
Χαχαχα εμείς πάντως κάνουμε δύο φορές το χρόνο. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Δε παίζεστε παιδιά είστε φοβεροί...στη δοκιμή μας πέφτουν τα σάλια...
Ευχαριστούμε πολύ Σάκη, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο!!
Να να μαθαίνουμε πως βγαίνει ζουμερό και οχι.... σόλα 👍
Ωραία χοντρή κοπή επίσης 👍
Να είστε καλά παιδιά!
Σ ευχαριστούμε πολύ Βαγγέλη, η κοπή είναι πολύ βασική όταν ψήνεις σε σχάρα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Αυτή με τα πολλά έχει καλύτερο μάτι , αλλά η άλλη φαίνεται πιο ζουμερή!😉
Με τα πολλά γυρίσματα έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα σε όλα τα επίπεδα, σε άλλο βίντεο στην συνέχεια θα εξηγήσουμε και το γιατί ακριβώς και τότε θα καταλάβεις
nice job guys......Happy NEW YEAR
Thank you, George! Happy New Year to you, too!
Μαστορια, Αστέρια!👍
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Συνχαρητηρια πολύ καλό ψήσιμο
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ωραίο βίντεο παιδιά! Η οδηγία για αλάτισμα 2 ώρες πριν το ψήσιμο, προκειμένου να δουλέψει το αλάτι με τον τρόπο που περιγράφετε στο βίντεο, ισχύει και για τα υπόλοιπα κρέατα (μοσχαρίσιες μπριζόλες, κοτόπουλο κ.λ.π.)? Καλά ψησίματα!!!
Ευχαριστούμε πολύ, ναι ισχύει για όλα τα κρέατα
Μερακληδες! Πολλα Μπραβο για τα βιντεο σας !
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Σας ευχαριστούμε.
Εμείς ευχαριστούμε όλους εσάς για τα καλά σας λόγια και την αγάπη που μας δίνετε.
Καλά ψησίματα να έχεις Κώστα πάντα με καλή παρέα.
@@Grillphilosophy Σα; ευχαριστώ πολύ επίσης.
Λίγα και καλά, τα πιο πολλά στην αρχή
Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καταπληκτικό βίντεο !!!!!!! ευχαριστούμε πολύ παιδιά !!!για τις λαιμού κάνουμε ακριβώς τα ίδια;
Ναι το ίδιο για όλες τις χοιρινές μπριζόλες, που τις θέλουμε καλοψημενες και ζουμερες, για άλλα κρέατα όπως μοσχάρι ανάλογα το πώς τις θέλουμε ψημένες σε επόμενο βίντεο θα έχει για μοσχάρι
16:02 + 16:32 + 17:31 = 18:00 ειστε απίθανοι ! :))
Χαχαχα, είδα τις σκηνές, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
αρχοντες!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Για ποιο σαφή αποτελέσματα η μέτρηση του βάρους πριν και μετά θα μας έδεινε το κάτι παραπάνω. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Σωστό κ αυτό, για πολύ ακρίβεια στις μετρήσεις.
ωραιο κρεας και μαγειρεμα για ακομη μια φορα . μηπως θα μπορουσατε να μου πειτε τι θερμομετρο χρησιμοποιειτε ;
Ευχαριστούμε πολύ, σας έγραψα στο προηγούμενο μήνυμα
Καλησπέρα σας, αν είχαμε μία τρίτη μπριζόλα στην οποία εκτός από το αλάτι προσθέταμε και κάποια λιπαρή ουσία, πχ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο το κρέας θα είχε κάποια διαφορά ή χρησιμοποιείται από τους ψηστες απλά για να μην κολλάει το κρέας στις σχάρες;
@@BDFreeTime λιπαρή ουσία έχει καλύτερη συμπεριφορά στο ψήσιμο. Και θα είναι πιο ζουμερη
Μπράβο σάς!!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Polli Polli Sosta 👏👏👏 Bravo Fiilli mas. 🍷❤️
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Άρα πολλά γυρίσματα.... Σε ευχαριστούμε θα το δουμε στην πράξει και εμείς..
Έτσι πολύ σωστά, πάντα η δοκιμή δείχνει και με την σωστή παρατήρηση έρχεται η βελτίωση, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Yamas from a cold England
Haha Greetings to England!! Happy Grilling!
Είστε απίθανη μπράβο σας!!
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πολύ καλό το αποτέλεσμα.
Περίπου πόση ώρα ήταν οι μπριζόλες στη φωτιά;
Περίπου είκοσι λεπτά
@@Grillphilosophy
Μια χαρά.
Άρα θέλει δυνατή φωτιά και πολλά γυρίσματα.
Θα το δοκιμάσω.
@@mgiaros έτσι ακριβώς
Μπράβο ..... θα ήθελα να κάνε και ένα βίντεο με τις διαφορές μπρικετάς κάρβουνου και ξύλου στο ψήσιμο.... και υγραέριο βέβαια
Θα κάνουμε Πέτρο για τα κάρβουνα αλλά για το αέριο είναι από μόνο του μια κατηγορία και δεν μπορεί να συγκριθεί με το κάρβουνο σε κανένα επίπεδο καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy καλησπερα...τι εννοειτε οταν λετε πως το υγραεριο δεν μπορει να συγκριθει με το καρβουνο σε κανενα επιπεδο?...ανωτερο επιπεδο το υγραεριο η το καρβουνο?
Το κάρβουνο εννοείται.
Τελικά δεν κατάλαβα, ποιά μπριζόλα είχε περισσότερα υγρά στο τέλος, αυτή που γύρισες πολλές φορές; Η άλλη με τις λίγες; Παντός σας ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Πολλες φορές
Και πάλι σε ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Εύχομαι υγεία και καλές δουλειές.
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ
Με τα πιο πολλά γυρίσματα αλλά μικρή η διαφορά, αλλά είχε
τα καλύτερα πάντα!
Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Οι αγελάδες στο τέλος είναι μάρτυρες μιας πολύ νόστιμης δουλειάς!!! Εσείς οι δύο τα καταφέρατε και πάλι, στο να με πεινάσετε.... Πρέπει να σας επισκεφτώ σύντομα.....
Χαχαχα, με το καλό να έρθεις, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πολύ ωραίο βίντεο και υπέροχες χοντροκομμένες λαχταριστες μπριζολες!!! Μας έτρεξαν τα 🤤🤤🤤....... Τι τέλειες μπριζόλες 🥩🥩και τι ωραία μασηματα !!! 😂 Τρέχω το συντομότερο για ψήσιμοοοοοο
Γεια σου Θεοδώρα, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μπράβο παιδιά
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Εγω πλένω τις μπριζόλες πριν τις ψήσω, είναι λάθος αυτό? και ποια είναι η σωστή διαδικασια για να γίνει ζουμερή όταν τις ψήνουμε στο φούρνο?
Θα σου απαντήσω με ερώτηση, τον κιμά που παίρνεις απ' τον χασάπη τον πλένεις??? Όχι φυσικά έτσι λοιπόν δεν πλένουμε και τις μπριζόλες, εμείς δεν πλένουμε κανένα κρέας. Δοκίμασε χωρίς να πλένεις το κρέας.
Καταπληκτικό βίντεο ευχαριστούμε πολύ παιδιά φιλε γιωργο και ανδρεα η πιο ζουμερη πια βγενη με τα γρηγορα η με τα αργα γυρισματα ποσο παχος πρεπει να ειναι περιπου δυο δαχτηλα ευχαριστω να ειστε παντα καλα
Γεια σου φίλε Γιάννη, αν την θες καλοψημενη θες πολλά γυρίσματα, καλό πάχος είναι μπριζόλα και πλευρό. Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Σε κανονικές θερμοκρασία πάνω από 70 βαθμούς το καταστρέφετε το κρέας...πριν δεν το αφησατε να βλέπαμε πόσο φτάνει εσωτερικά ..Ερώτηση όταν λέμε εσωτερική θερμοκρασία...για πόση διάρκεια θα διατηρηθεί στο ψήσιμο αυτή η θερμοκρασία πχ medium well 65 βαθμούς για 10,20 ή και 30 λεπτά? Ή με το που φτάσει την βγάσουμε ότι και να γίνει.
Για χοιρινό κρέας είναι μια χαρά, βλέπεις και απ' το χρώμα εξωτερικά αν το καταστρέψαμε και από το πόσο ζουμερες ήταν, είναι και ο τρόπος ψησίματος που παίζει ρόλο να βγει ζουμερη μια μπριζόλα και όχι μόνο η εσωτερική θερμοκρασία, πάνω από 65 στο χοιρινό για να είμαστε ασφαλείς, όταν βγει με 70 βαθμούς κατά την αναμονή θα πάει ένα με δύο βαθμούς πιο πάνω.
Περιμένουμε και το βίντεο με τη μοσχαρίσια...
Έχουμε ανεβάσει το βίντεο με την μοσχαρίσια μπριζόλα, μπορείς να την δεις στο παρακάτω link: ruclips.net/video/PmRPY30hH3k/видео.html&ab_channel=Grillphilosophy
Καλά ψησίματα σου ευχόμαστε πάντα με καλή παρέα.
Το αλάτι πριν το ψήσιμο το αφαιρούμε; αν όχι η μπριζόλα δεν θα είναι αλμυρή;
ευχαριστώ.
Δεν το αφαιρούμε γιατί έχει περάσει εσωτερικά στο κρέας, με 10 γραμμάρια αλάτι στο κιλό κρέατος δεν βγαίνει αλμυρό, ίσα ίσα θα χρειαστεί και λίγο ακόμα μαζί με ρίγανη στο τέλος καλά ψησίματα με την παρέα σου
πολλη καλη δουλεια σε ολα! συγχαρητηρια! ..μηπως θα μπορουσατε να μας αναπτυξετε και μια εμπεριστατωμενη αναλυση για το μαριναρισμα των μπριζολων;; ευχαριστω.
Δες αυτό το βίντεο, έρχονται σύντομα μείγματα καρυκευμάτων, γεύση, ζουμερες μπριζόλες μαλακό κρέας και εύπεπτο ruclips.net/video/xIpMelw3Hq8/видео.htmlsi=KUSB0MD0meJXMRzZ
τι άποψη έχετε για medium χοιρινή. θεωρητικά αν περάσει τους 60 βαθμούς κελσίου δεν υπάρχει θέμα ασφάλειας
Δεν έχω δοκιμάσει, το χοιρινό, πέρα απ' την ασφάλεια, Μ αρέσει καλοψημενο, λόγω του λίπους και της υφής του κρέατος βγαίνει πάντα μαλακό και ζουμερο, θα πούμε στην συνέχεια περισσότερα. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
11:09 Φίλε μου στους 66 θα έπρεπε να την είχες βγάλει (την αριστερή) ήταν έτοιμη και έτσι τα υγρά που λες θα ήταν μέσα στο κρέας, όταν βλέπεις τα υγρά πάνω στο κρέας έχει περάσει η ώρα του και μετά όσο συνεχίζεις να το ζεις πάνω στην σχάρα τόσο το παρά ψήνεις
Εξηγώ στο βίντεο τι γίνεται με τα υγρά και γιατί ανεβαίνουν στην πάνω επιφάνεια.
@@Grillphilosophy ναι φυσικά, απλά το κομμάτι με τα «λίγα» γυρίσματα θα μπορούσε να είχε σίγουρα περισσότερα υγρά απ ότι έμεινε στο τέλος όποτε είναι λίγο άτοπο αυτό στο βίντεο που εξηγείτε , απλά βγαίνει νωρίτερα από την άλλη, μπορεί μα είχε και περισσότερα υγρά απλά την παρά ψήσετε στους 66-67 νομίζω για χοιρινό είναι το ταβάνι γιατί μετά όσο προχωράμε στεγνώνει και δεν το θελουμε 😉😎
@@PeriklisDosis αυτό ακριβώς εξηγώ, πως με τα περισσότερα γυρίσματα έχεις πιο ζουμερο αποτέλεσμα, η περιστροφή πχ είναι ένα συνεχές γύρισμα
@@PeriklisDosis τα υγρά απ' την πάνω επιφάνεια δεν βγαίνουν όταν έχει πιάσει θερμοκρασία εσωτερικά, αλλά ακόμα και απ' την αρχή. όταν οι ίνες του κρέατος δεχτούν συνεχόμενη θερμοκρασία μόνο απ' την μια πλευρά το σφίγγουν και όπως γίνεται πχ σφίγγοντας ένα σφουγγάρι βγαίνουν τα υγρά απ' την πάνω επιφάνεια και όταν γυρίζεις απλά πετούν κάτω, ενώ με τα περισσότερα γυρίσματα δεν προλαβαίνει να δημιουργηθεί αυτό το φαινόμενο
καλησπερα, να ρωτησω κατι ασχετο ,αν ειναι εκτος θεματολογιας απλα αγνοηστε.Τις σχαρες πως τις καθαριζετε μετα απο ψησιμο,για τα καμμενα λιπη που κολλανε.ευχαριστω.
Πρώτα απ' όλα δεν την αφήνουμε πάνω στα κάρβουνα όταν τελειώσουμε το ψήσιμο, δεύτερον μόλις τελειώσει το ψήσιμο βγάζούμε την σχάρα και την ρίχνουμε κρύο νερό όπως είναι καυτή, την αφήνουμε στην άκρη και την πλένουμε με σφουγγάρι και απορρυπαντικό. Όλα αυτά μετά το τέλος κάθε ψησίματος.
Έχω μια καλή ηλεκτρική ψηστιερα. Είναι το ίδιο ή παίζω διαφορετικά?
Το ίδιο και εκεί καλά ψησίματα
Γιώργο καλησπέρα βοηθησε να μάθω να ψήνω στον φούρνο με ξύλα τον έχω και έχει γίνει αποθήκη για τα εργαλεία μου .έχω ψήσει τρείς φορές αρνί και τελικά το έβαλα στον ηλεκτρικό φούρνο,,,,,, ο φούρνος έχει καεί την πρώτη φορά κανονικά από γνωστή του καψηματος σ ευχαριστώ
Γιάννη αυτός ο γνώστης του καψίματος με φοβίζει λίγο χαχαχα. Στείλε μου στο mail info@amberq.gr να δω πρώτα την κατασκευή του φούρνου και θα τα πούμε από κει καλά ψησιματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy giorgo θα μου δώσεις χρόνο γιατί ο φούρνος είναι στο χόριο μου και δεν έχω φωτο σε ευχαριστώ Πάντος
Περιμένω όταν έχεις υλικό στείλε να δω
Παιδια ναστε καλα σας παρακολουθω συνεχεια .ειμαι και εγω bbqφιλος σε ομορο νομο με σας.αληθεια τι καρβουνα χρησιμοποιειτε .;
Εγω τελευταια χρησιμοποιω κουβας
Ευχαριστω και καλα ψησιματα
Να είσαι καλά, σ ευχαριστούμε πολύ, συνήθως μαραμπού Κούβας, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Επισης να προσθεσω κατι που κανω με το ωμο κρεμμυδι,αφου το κοψω σε ροδελες ριχνω αλατι και το τριβω και το πλενω για να φυγει η σπιρταδα,γινεται πιο γλυκο.
Ο χυμός όμως του κρεμμυδιού μαλακώνει το κρέας, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
7
Πολύ ωραίο βίντεο, μπράβο! Σε τι θερμοκρασία βγάλατε τις μπριζόλες ώστε να είναι ζουμερές μεν αλλά ασφαλείς για κατανάλωση; Φάνηκε στο θερμόμετρο κάτι σαν 72-73 βαθμούς κελσίου νομίζω (λίγο δεν είναι για χοιρινό;) αλλά δεν ήταν πολύ ευδιάκριτο. Πάντα τέτοια!
Ευχαριστούμε πολύ, κάπου εκεί τις βγάλαμε, από 65 και μετά είναι ασφαλές, μην το φοβάσαι εξάλλου όλα τα ζώα σήμερα ελέγχονται καλά ψησίματα με την παρέα σου
τις βγάλανε στους 72 αλλα συνεχίζουν να ψηνονται λιγο και εκτος φωτιας,οποτε εχουν φτασει σιγουρα τους 75.
Ε ναι σίγουρα, σε τόσο λεπτή κοπή λίγο δύσκολο να είσαι ακριβώς με τις θερμοκρασίες.
@@Grillphilosophy Χτες έψησα σύμφωνα με το βίντεο και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Σας ευχαριστώ για τις συμβουλές!
@@TheOriginalFSword να είσαι καλά, να περνάς όμορφα με την παρέα σου. Καλά ψησίματα
Έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές μεθόδους και μια μέθοδος που αγαπώ απόλυτα είναι η «Άλμη». Ό,τι κρέας και να φτιάχνετε βγαίνει ζουμερό, ακόμα και τα στήθη γαλοπούλας και κοτόπουλου που συνήθως είναι πολύ στεγνά.
Κρύο νερό
Αλας
Ζάχαρη (όχι υποχρεωτική)
φύλλα δάφνης
Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού
Ξύσμα λεμονιού
Χυμός λεμονιού φρεσκοστυμμένος
Μερικές φρέσκες σκελίδες σκόρδο
Μισό φρέσκο κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, φτιάξτε την άλμη, βάλτε όλα τα κομμάτια του κρέατος στην άλμη και φροντίστε να καλύψετε το κρέας με κρύο νερό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 με 24 ώρες ή ακόμα και μέχρι 72 ώρες.
Η άλμη θα πιέσει το αρωματισμένο υγρό στα κρέατα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και χωρίς ζάχαρη. Η ζάχαρη βοηθά επίσης στη διαδικασία της όσμωσης αλλά δεν είναι απαραίτητη.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε το κρέας στη σχάρα, αφαιρέστε τα κρέατα από την άλμη και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ακόμη και λίγο ελαιόλαδο και ψήστε το κρέας στη σχάρα!
Ε ναι η άλμη είναι μια πολύ παλιά μέθοδος, από κει και το μαριναρισμα (Άκουα μαρινα) το θαλασσινό νερό στα ιταλικά. Αν μάθεις να την χρησιμοποιείς σωστά κάνει θαύματα, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ποσο τοις 100 ανα κιλο αλατι φιλε μου;
Εμείς προτείνουμε 6% από κει και πέρα είναι μεγάλο το θέμα της παραμονής στην άλμη, ανάλογα το μέγεθος των κομματιών έχουμε και τον χρόνο παραμονής. Ας μας πει και ο φίλος την δική του εμπειρία
@@user-tj2vh8cg2o Καλησπέρα σε όλους, Συνήθως χρησιμοποιώ χοντρό παχύρρευστο αλάτι kosher, καλό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι μαύρης τρούφας. Το θαλασσινό αλάτι πρέπει να μετρηθεί πιο προσεκτικά γιατί θεωρώ ότι το θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι Ιμαλαΐων είναι πολύ πιο αλμυρό. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε και ωμές σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο με το αγαπημένο σας αλάτι για να αρωματίσει το αλάτι στο ψυγείο. Το ωμό σκόρδο, τα κομμάτια λεμονιού, το ωμό κρεμμύδι ή οτιδήποτε άλλο χρήσιμo σας αρέσει, το αλάτι δεν θα χαλάσει γιατί το αλάτι δρα ως φυσικό συντηρητικό. Έχω πολλά διαφορετικά απλά άλατα και αρκετά αρωματικά άλατα. Γενικά μετρώ ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος και του είδους του κρέατος. Το μοσχάρι ή το χοιρινό γενικά απαιτούν λίγο περισσότερο αλάτι ενώ το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα λίγο λιγότερο αλάτι. Χρησιμοποιώ δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερό, για κοτόπουλο ή γαλοπούλα ένα και τέταρτο κουταλιά της σούπας είναι συνήθως υπεραρκετό. Ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει το κρέας ή για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος θα χρειαστεί να αναποδογυρίζετε το κρέας κάθε τέσσερις έως έξι ώρες. Έχω χρησιμοποιήσει αλατόνερο για μόλις έξι ώρες και μέχρι 48 ώρες στο ψυγείο, και πάλι ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και επίσης ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού κρέατος. Την τελευταία εβδομάδα έφτιαξα δύο μεγάλα στήθη γαλοπούλας και ήταν πολύ ζουμερά και δεν στέγνωσαν, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο με στήθος γαλοπούλας και στήθος κοτόπουλου. Η διαδικασία άλμης λειτούργησε πολύ καλά για μένα τα τελευταία 15 χρόνια. Χαιρετισμούς από τον Καναδά με αγάπη!
@@giorgioskaraiskakis9548 Ευχαριστω πολυ φιλε μου για τις πληροφοριες.. Εγω σαν μαγειρας γνωριζω οτι η αλμη αποτελειται απο 11% αλατι σε αναλογια ενος λιτρου νερου.
🎉
Η ίδια απώλεια υγρών είναι απλά στο ένα τα βλέπεις στο άλλο φεύγουν διαρκώς. Το πάχος παίζει ρόλο, το γύρισμα όχι τοσο
Λάθος..... Και θα τα πούμε καλύτερα και πιο αναλυτικά σε επόμενα βίντεο.
Λάθος όχι. Η θερμοκρασία η εσωτερική καθορίζει το ποσο ζουμερό είναι. Αν έχει πάρα ψηθεί η όχι. Για αυτό έχουμε το θερμόμετρο. 10 χρόνια ψήστης είμαι και εγώ. Το μόνο που αλλάζει είναι ότι ελέγχεις το μαγιαρντ.
@El G θα σου πω το εξής απλό, όταν η μία πλευρά του κρέατος μένει για πολύ ώρα απ' την μια πλευρά, τότε με την υπερθέρμανση έχουμε συρρίκνωση του μυϊκού ιστού απ' την μια πλευρά, με αποτέλεσμα να ωθούνται υγρά προς τα πάνω όπως όταν πιέζεις ένα σφουγγάρι και εμποδίζεται η θερμοκρασία να πάει προς το εσωτερικό, δες για παράδειγμα την περιστροφή, εκεί έχουμε την λιγότερη απώλεια υγρών γιατί δεν έχουμε ακριβώς αυτό το φαινόμενο, και η θερμοκρασία περνάει σταδιακά προς τα μέσα, βέβαια πολύ σωστά είπες πως αν παραψησουμε την μπριζόλα την στεγνώνουμε και είναι λογικό. Όσο χρόνια και να είσαι και να είμαστε ψηστες ακόμα θα μαθαίνουμε όσο το ψάχνουμε.... Έχω κάνει πολλά τεστ για να αποδείξω την θεωρία, εσύ έχεις κάνει???
Ε λιγο ψησιμο ακόμα το θέλανε σίγουρα αλλα γουστα ειναι αυτα. Καλές δουλειές και καλά ψησιματα
Αντώνη μετά θα στεγνώσει.... Αν θες πιο πολύ χρώμα απ' έξω τότε πιο δυνατή φωτιά
Μα εσεις οι ιδιοι δεν ειχατε πει οτι το αλατι να μπενει παντα μετα το ψησιμο εκτος αν υπαρχει καποια μαριναδα;
Το αλάτι μπορεί να μπει εκτός απ' την μαρινάδα, στο τέλος, δεν μένει πριν το ψησιμος, δηλαδή αλατιζεις και βάζεις την μπριζόλα κατευθείαν για ψήσιμο, αν αλατιζεις πριν το ψήσιμο αυτό να γίνει τουλάχιστον μία με δύο ώρες πριν το ψήσιμο για τον λόγο που περιγράφω εδώ, το έχω δείξει και σε άλλο βίντεο παλιότερα πιο αναλυτικά.
Για σας παιδιά μπορείτε να ξανά φτιάξετε κάνε κεμπάπ να δούμε την συνταγή. Ευχαριστουμε N.j
Θα κάνουμε πιο μετά σίγουρα αρκετά κεμπάπ και θα δώσουμε και κάποιες λεπτομέρειες για την ελαστικότητα και όχι μόνο
Η τεχνική αυτή ισχύει και για τις μοσχαρίσιες ;
Μόνο για medium και πάνω, αλλά στο επόμενο βίντεο θα έχουμε ένα δύσκολο κομμάτι μοσχαρίσια μπριζόλας και θα δείξουμε αναλυτικά
Μερακλήδες !
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Που βουτατε το βαμβάκι για τα καρβουνα;;
Πρώτα βάζουμε το βαμβάκι στην κορυφή και μετά λίγο οινόπνευμα δες εδώ ένα απ' τα πρώτα μας βίντεο ruclips.net/video/49odE5CAaMA/видео.html
Τα καρβουνα εγω τα αναβω με πιστολι-σεσουαρ των 2500 Watt [δυνατο ] βαζοντας ενα μπουρι με μεγαλες τρυπες στο κατω μερος,αφου το εχω γεμισει με καρβουνα
Δοκίμασε με τι πιστόλι να ανάψεις απ' την κορυφή, θα πάει πιο γρήγορα
Τελικά ρε παιδιά, ποιά είναι η καλύτερη μπριζόλα? με τα πολλά γυρίσματα ή τα λίγα? δεν μας είπατε! Πέσατε με τα μούτρα στο φαί και τα τσίπουρα και μας ξεχάσστε! Τζάμπα τα 20 λεπτά που περίμενα. Για συγκεντρωθείτε λίγο!
Το είπαμε στο τέλος πιο ζουμερη αυτή με τα περισσότερα γυρίσματα
Αφού δεν άλειψες τις μπριζόλες με κάποιο έλαιο πως και δεν κολλάνε καθόλου οι μπριζόλες στην σχάρα? Ποιο είναι το μυστικό? 🤔
Κρύα σχάρα φαντάζομαι
Κρύα σχάρα. Και με το συχνό γύρισμα δεν προλαβαίνει να κολλήσει
Καθαρή σχάρα και να μην είναι καυτή όταν μπαίνει πάνω η μπριζόλα, μιλάω πάντα για ψήσιμο στα κάρβουνα, καλά ψησίματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy Σε ευχαριστώ 😊
τα σάλια μου!
Χαχαχα καλά ψησίματα
👍👍👍👍🥂❤️
Ελεος ρε παιδια !!! ... δε λυπαστε κανεναν πια χαχαχαχα... να΄στε παντα καλα ρε μαγκες!
Χαχαχα χωρίς λυπηση... Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Το κρέας όχι στο κόκαλο το μάτι είναι σκληρό... φάνηκε.. καίγονται οι μπριζόλες πάνω από 70 βαθμούς εσωτερικά
Όχι οι χοιρινές γιατί έχουν περισσότερο λίπος. Φαίνεται και από το χρώμα εξωτερικά
@@Grillphilosophy με το θερμόμετρο όταν έχει εσωτερικά 90 δεν καίγονται?..Και ξ θερμοκρασία που θέλουμε εσωτερικά ποια είναι και για πόση ώρα ψησίματος?
Δεν μίλησα για 90 εσωτερικά, μόλις πιάσεις την θερμοκρασία που θέλεις βγάζεις τις μπριζόλες απ' την φωτιά δεν τις αφήνεις άλλο πχ θες 65 μόλις το θερμόμετρο δείξει 65 τις βγάζεις απ' τη σχάρα. Τις αφήνεις 5-7 λεπτά πάνω σε ένα ξύλο η πιάτο και μετά κόβεις
Ωραίοι.Μυστες του είδους.
Σ' ευχαριστούμε πολύ. Καλά ψησίματα να έχεις πάντα με καλή παρέα.
Nostimooo
Καλά ψησίματα με την παρέα σου
👏👏👏😲😲😲🍺🍺🍺🍺🍺🍺
Μας έχετε κάνει τα σάλια να τρέχουν!
Ερώτηση: Τις σταβλίσεις χοιρινές τις τυλίξατε σε λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο για κάνα δεκάλεπτο μετά το ψήσιμο. Εδώ τις χοιρινές γιατί όχι;;;
Επίσης στις σταυλισιες χοιρινές βάλατε αλάτι μόνο στο τέλος. Εδώ γιατί από την αρχή δυο ώρες πριν το ψήσιμο που λέτε..;;
Ευχαριστούμε πολύ, μπορείς για μεγαλύτερη συγκράτηση υγρών να τις σκεπάσεις πριν το ψήσιμο, επίσης μπορείς το αλάτι να το βάλεις μετά το ψήσιμο αλλά καλύτερο αποτέλεσμα έχεις όταν αλατισεις περίπου δύο ώρες πριν το ψήσιμο όπως εδώ
Γιώργο δεν είδα αναφλέξεις παρόλο που είναι χοιρινό.
Να υποθέσω σταχτωσατε πρώτα;
Συγχαρητήρια για το βίντεο.
Δεν είχε πολύ λίπος για αυτό. Όχι εγώ ψησαμε σε δυνατή φωτιά. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
πωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω κι σημερα αυτα αγόρασα μου φεραν ντελιβερι μπριζολουμπες στο καρβουνο κι tv περασα φιναααααααααααααααααααααααααααα
Χαχαχα τέλεια
@@Grillphilosophy 😎😎😎😎😎😎😎😎✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌
Ευτυχώς που υπάρχει μετάφραση σε Αγγλικά και κατανοούμε τι θέλουν να πουν!
Είδες όλα τα έχουμε προβλέψει χαχαχα καλά ψησίματα με την παρέα σου
Εγώ έχω προβληματιστεί για πολύ καιρό όσον αφορά την απόσταση από τα κάρβουνα και την ένταση της φωτιάς. Απ' ότι βλέπω στο βίντεο αυτό, βάζεις μπριζόλες 2 δάχτυλα χοντρές και τις έχεις πολύ κοντά στα κάρβουνα. Γύρω στους 15 πόντους φαίνεται η απόσταση. Οπότε έχει λογική για τόσο χοντρή μπριζόλα, να κάνεις γύρισμα κάθε 1 λεπτό. Το ερώτημα που έχω να σου κάνω είναι το εξής: Γιατί δεν τις "καίς" εξωτερικά στην αρχή, βάζοντας σε πολύ δυνατή φωτιά, ώστε να κλείσεις τα ζουμιά μέσα και μετά να μεταφέρεις το κρέας σε χαμηλότερη φωτιά πιο μετά? Ευχαριστώ θερμά. Και καλά τσίπουρα!
Μάρκο η απόσταση είναι πιο μικρή γύρω στα 8 εκ. Η μπριζόλα αν δεν ειμ κομμένη πλευρό και μπριζόλα δεν θα σου βγει ζουμερη. Όσο για αυτό που λες αν την κάψεις πρώτα από κάθε πλευρά και μετά πιο ψηλά τότε θα χάσεις ζουμια γιατί αυτό που λένε θωρακισμα δεν ισχύει, είναι ένας μύθος, αν την αφήσεις να πάρει απ' την μια πλευρά πρώτα απλά θα σου βγάλει πολλά υγρά απ' την πάνω επιφάνεια, και το χρώμα του σωστού ψητού είναι το χρυσαφένιο και όχι το σκούρο καφέ, αυτό λέγεται προς το καμμένο, ανάλογα το ποσό σκούρο είναι, θα γίνουν και άλλες τέτοιες δοκιμές και θα σου πρότεινα να δοκιμάσεις, μην επιρεαζεσαι από ξένους τρόπους ψησίματος, θα πούμε πολλά στην συνέχεια. Αλλά να κάνεις δοκιμές δίπλα δίπλα καλά ψησίματα με την παρέα σου
Γιωργο πια ειναι η καλυτερη αποσταση της σχαρας απο τη φωτια εγω παντα σταχτωνω στην αρχη για να αποφευγω το "αρπαγμα" και μετα απο λιγο αρχιζω να ανοιγω.
Πολύ καλή ερώτηση, είναι λίγο σχετικό το θέμα, αν πχ έχεις πολύ δυνατή φωτιά καλά κάνεις και σταχτωνεις, ανάλογα βέβαια και πως θες να ψήσεις την μπριζόλα σου, αλλά καλό είναι η σχάρα να είναι κοντά στα κάρβουνα όπως και να έχει, περίπου 6-7 εκ να είναι τα κάρβουνα από την επιφάνεια της μπριζόλας, θα κάνουμε και άλλες δοκιμές με συγκριτικά τεστ να δούμε διάφορες περιπτώσεις
Σε ευχαριστω για την αμεση απαντηση. Πιστευω και εγω 10 cm απο τη φωτια ειναι καλα αφου κατσει λιγο η φωτια. Παρεπιμτωντας να σου πω οτι για τα ψησιματα χρησιμοποιω τις κληματιδες απο το αμπελι αντι για καρβουνα. Αλλα πρεπει να τις βρεχουμε για οσους ξερουν κατα το αναμα. Εκτος απο κοντοσουβλια εκει βαζω και καρβουνα γιατι δεν φτανει η φωτια.
Πολύ ωραία, καλό είναι οι κληματίδες να είναι από αμπέλι που δεν δέχεται ψεκασμούς... Σαν γεωπόνος στο λέω. Καλά ψησίματα με την παρέα σου
Ίδιες είναι και οι δύο καμία διαφορά
Ο παπάς στην πόλη, η παπαδιά μολογαει χαχα είπα μικρή διαφορά υπέρ των περισσότερων γυρισμάτων
English please
Hello! You can turn on the English subtitles for this video! Happy Grilling!
Βλέπω το βίντεο 1 το βράδυ, θα έπρεπε να απαγορεύονται οι μεταμεσονύκτιες προβολές!!! Είναι σκέτο βασανιστήριο...
Χαχαχα έτσι, καλά ψησίματα
Στα παϊδακια προβατίνα τα ίδια ισχύουν;;;
Ναι τα ίδια, δοκίμασε το και μόνος σου, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Καλησπέρα!
Ήθελα να σας παραπέμψω στη σχετική δουλειά του J Kenji Lopez-Alt, ο οποίος έχει ασχοληθεί με την επιστήμη της μαγειρικής και του ψησίματος, έχει γράψει το The Food Lab που είναι αρκετά δημοφιλές στο εξωτερικό, και έχει κάνει μία διάλεξη για το ψήσιμο μοσχαρίσιας μπριζόλας στο πανεπιστήμιο του ΜΙΤ, εδώ: ruclips.net/video/94i2nLODi5Y/видео.html
Τα αποτελέσματά του δεν αφορούν καλοψημένο χοιρινό κρέας, αλλά ίσως σας φανούν ενδιαφέροντα εν όψει ψησίματος medium μοσχαρίσιας.
Καλή συνέχεια, τόσο με τις ψησταριές της amber.q, όσο και στην ωραία δουλειά που κάνετε στο youtube!
Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Πεινασα
Χαχαχα καλά ψησίματα με την παρέα σου
MIN VIAZESE ESU
Καλά ψησίματα
Τελικα δεν μας ειπαν πια μπριζολα ηταν καλυτερη
Το είπαμε, με τα περισσότερα γυρίσματα μικρή διαφορά, πιο ζουμερη
Γιώργο μην τα κάνεις αυτά του Ανδρέα μη τον καθυστερείς και θα δαγκώσει εσένα καμιά μέρα... 🤣🤣🤣🤣😛😛😛
Χαχαχα καλά ψησιματα Σπύρο
Παρότι το έχω γυρίσει σε πιο λαχανικό κατάσταση , βλέποντας το βίντεο ( γαμωτο ) και μην το κρύψω ότι με μπρόκολο βραστό σήμερα …. Καταλαβαίνετε …. Πριν τελειώσει το βίντεο παταγκειλα δυο πιτόγυρα 😂😂😂😂😂😂😂
Χαχαχα καλά έκανες. Μέτρον άριστον, και τα λαχανικά χρειάζονται και μάλιστα είναι ο τέλειος συνδυασμός κρέας (πρωτεϊνη) λαχανικά και φρούτα (υδατάνθρακες) καλά ψησίματα με την παρέα σου
καλησπέρα και πάλι!!
μια ερώτηση: όταν αλατίσουμε το κρέας θα το αφήσω να ξεκουραστεί εκτός ψυγείου?? (είτε είναι χειμώνας, είτε καλοκαίρι)
Αν είναι για μια δυο ώρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή 22 περίπου βαθμούς αλλιώς για πάνω από δύο ώρες ψυγείο όπως και σε μεγάλες ζέστες καλά ψησιματα με την παρέα σου
@@Grillphilosophy 👍👍👍
Σωστή σκέψη για βίντεο ευχαριστώ πολύ για τα φώτα σας
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου