Lieber Stephan Schnieder. Das Rezept habe ich nachgekocht. Das ist der Hammer !!! Es hat lange gedauert bis meine Freunde gemerkt haben, das es vegetarisch ist. Großes Lob !
Cooles Gericht. So ähnlich hab ich schon viele Bolognese oder chili con carn artige Gerichte gemacht. Nur ich reib dir Pilze immer mit ner groben käsereibe. Und was ich auch oft rein mach sind kernige Haferflocken. Ganz kurz angemixt und gleich von Anfang an mit rein in die Pfanne. Gibt Guten biss. Auch Fleischfetischisten mussten schon zugeben das ohne Fleisch auch gut sein kann.
Ja, ich wiederhole mich: Bester Kanal ever zum Thema Kochen! Danke! Es gibt Gerichte, da ist Fleisch nicht verhandelbar, Bolognese gehört nicht dazu. Pilze als Alternative habe ich bisher noch nicht genommen, wird aber morgen direkt nachgeholt. Ich hatte früher auch nie darüber nachgedacht, bis ich die Herausforderung meiner Frau annahm und eine Grünkern-Bolognese gemacht habe. Seit da, kommt bei uns kein Hack mehr in die Bolo, weil überhaupt nicht notwendig. Das Geld wird in vernünftigen Rinderfilet investiert und dort ist es auch gut aufgehoben. ;-) Danke für das Video und die Inspiration und dem gesamten Team ein schönes Wochenende!
Was ein Mist! Das durchschnittliche Rind wiegt ca. 350 kg bei der Schlachtung wenn es große Filets hat sind das 5 kg. Was machen wir jetzt mit dem Rest vom Tier? Also es macht durchaus Sinn auch vernünftiges Hack zu kaufen!!!!
Hab ich irgendwo geschrieben das mein kein Hack nehmen darf? Hack wird bei uns genauso verarbeitet wie andere Fleischteile, halt nur nicht in der Bolognese. Genauso wie ich Rinderschmorbraten liebe, Eine herrliche Brühe aus Beinscheiben oder Rouladen. Das dann als Mist zu betiteln ist schon anmaßend.
Jummy wird nachgekocht. By the way: ich habe noch original verpackte getrocknete Mischpilze deren MDH in 07/22 abgelaufen ist, kann ich die noch nehmen? Ich freu mich auf das nächste Video, weiter so, ihr seid klasse. LG 😁😃
Steht da drauf "kaputt ab 07/22" oder :-) Riech dran, schau sie an. Wenn Optik und Geruch unverdächtig würde ich sie verwenden. Wenn sie gammelig oder verdorben riechen, was ich aber nicht glaube, dann in die Tonne.
Moin! Letztens ist mir mal ne Frage eingefallen bezüglich Sterneküche. Könntest du einen Stern erkochen? Schon mal in einer Sterneküche gearbeitet? Wenn nein, warum nicht und was spricht dafür ?
Lieber Stephan… entschuldige dich nicht für die Ramsey Imitation… du musst dich in keinster Weise hinter ihm verstecken. Profis seit ihr beide, aber du holst uns alle ins boot… gordon sitzt auf seinem Tron und lässt sich feiern!!!
Ja, da muss man kompromissfähig sein. Denke nicht wenige V. sind bei Käse und Wein z. B. nicht päpstlicher als der Papst. Und der gemeine Gastronom hat davon eh keine Ahnung...
Die gehackten Pilze können auch in größeren Mengen auf dem Backblech bei 200 Grad im Ofen gebräunt werden und anschließend genau wie hier verfahren werden. Gibt übrigens auch ne Mega Lasagne! Gruß vom Ottolenghi 😊
Das Rezept ist super und eure gute Laune beim Kochen macht einfach nur Spaß. Bei der Parodie auf Gordon Ramsay (10:53), dessen Videos ich auch gerne anschaue, hab ich mich weggeschmissen 🙂Macht bitte weiter so!
Ouuu, geil, über dieses Rezept freue ich mich sehr sehr dolle, weil ich mich vegetarisch ernähre😍 Und dieses Jahr an Weihnachten machen wir Sauerbraten und Macaire Kartoffeln nach eurem Rezept, aber werde den Speck dann durch irgendwas austauschen, damit ich das dann auch essen kann☺️ Und dazu auf jeden Fall noch Gemüse oder Feldsalat😁
@@Ramsi-Berlin Meine Brüder und mein Papa lieben Sauerbraten und dann bereiten meine Mutter und ich den gerne für sie zu. Aber sonst wenn ich außerhalb von Festen koche, gibt's bei mir immer vegetarische Gerichte. Wenn jemand anders aus der Familie kocht, dann auch mal Fleisch für die, die Fleisch essen.😊
Also Wein kommt bei mir ein wenig mehr rein 😅 schmeckt einfach geil. Und ein kleies Stück dunkle Schokolade geht auch mit rein (70% oder mehr). Kommt bei mir in jedes chillie oder Bolognese oder in manche Rotweinsoße anstatt Zucker. Warum? Weils mir schmeckt.... 😅✌️
Get ready to serve... DONE...taste...JESUS...f**king crazy delicious...Well done, lad! Greetz Gordon "The big chief" Ramsay ... Großes Kino und obendrein sehr lecker! Wie immer, Danke dafür!
Kann man dieses Pilzgericht am nächsten Tag wieder erwärmen? Es heisst ja immer, man soll Pilzgerichte nicht mehrmals aufwärmen. Also ich will es heute kochen, morgen mit zur Arbeit nehmen und die Reste dann einfrieren. Vielleicht könnt Ihr mich etwas erhellen :-) Grüße, Marc
Nett gemacht, so als Vergleich zu Hackfleisch. Ne Bolognese hab ich so noch nicht versucht. Doch gerne Pilzpfanne mit Rösti. Bei Champignons noch Pilzpulver und natürlich Kräuter für Grünes. Da braucht es wirklich kein Fleisch. Muss auch gestehen, daß ich schon ewig kein echtes Zürcher Geschnetzeltes mehr gemacht habe. Löse Hänchenschenkel aus und keiner merkt es.
Wie lange kann man die Soße im Kühlschrank aufbewahren? Im Internet steht mit Hackfleisch ca. 3-4 Tage.. ändert sich womöglich die Haptik bzw. Konsistenz der Pilzstücke etwas mit der Zeit?
Ich und mein bester Freund waren gerade bei euch Essen. Leider wurde uns bei der telefonischen Reservierung nicht gesagt, dass heute ein Buffet-Spezial war und wir so nicht in den Genuss der À la carte Küche kommen konnten. Nichtsdestoweniger wurde uns als Entschädigung ein kleiner Dreigang serviert (Bist auf die Nachspeise, da hat uns der kleine Lump (ReFa) ans Buffet geleitet ; ) ) Die Kürbissuppe war super! Also Leute nicht nur Videos anschauen, ab in den Laden fahren und überzeugen lassen! Beste Grüße T. Lipperheide
Hi S&S 🙋🏻♀️ jetzt schau ich mir endlich mal die Pilzbolognese an und hab schon gleich mal zwei Fragen: 1. Ich hab mittlerweile schon öfter gehört, dass man Pilze, in diesen Fällen waren es Champions, besser trocken anbraten sollte... also als Erstes in die Pfanne und ohne Fett, zwecks Aroma. Was haltet ihr davon? Ich habs schon probiert ... und... jaaaa... 🤔😉 2. Thema Rotwein zum Ablöschen: Man sagt doch, dass der Alkohol 'verkocht' ... ist dem so oder bleibt doch noch ein Mü vorhanden? Weil ihr das mit den Kindern oft betont. Ich dachte bisher immer, dass da vom Wein nur noch der Geschmack halt bleibt 🤔... Danke für eure Videos, ihr alle seid echt einmalig und die Sympathischsten unter allen die ich kenne. Unheimlich umfangreiches Wissen, das total bodenständig und zum Glück auch immer mal bissel hemdsärmelig an den Zuschauer gebracht wird 👌👍 ich lerne viel und hab großen Spaß beim Zuschauen ... DANKE! 😚
Tolles Rezept. Koche öfters Bolognese, aber mit Pilzen kannte ich das noch nicht. Steht gleich als nächstes auf unserem Speiseplan. Toller Kanal, lasse Euch gleich mal ein Abo da. Könntet Ihr auch mal Kaiserschmarrn machen? Liebe Grüße aus Österreich, Kathrin.
Hallo ihr zwei, ich habe 4 dumme fragen, könnte man zu den fischen Champions, auch getrocknete Pfifferlinge oder Steinpilze nehmen? Oder wie sieht es aus wenn man das ganze aus der Dose/Glas nimmt, abtropfen lässt, klein schneidet/hackt und anbrät wie im Video? Ersatz für Rotwein wenn Kinder/Erwachsene(Alkohol) mit essen würden (Gemüsefond?). Kann man die Sahne auch durch Schmand ersetzen?
Nutzt ihr eigentlich dreifach konzentriertes oder doppelt konzentriertes Tomatenmark? Theoretisch müsste man ja 1/3 weniger dreifaches nehmen oder ist der unterschied nicht wirklich rauszuschmecken? WÄre mal cool zu wissen :P
Zutaten, die man (fast) immer zuhause hat. Zum ersten Mal diesen Kanal entdeckt und mal schauen wie es wird, wenn ich es zubereite. Ein kleine Frage zum Thema Salz in Nudelwasser. Ich habe diverse Praktika in der Gastronomie (Hotel, Landgasthöfe usw.) und da wurde immer gesagt, dass das Salz erst ins Wasser kommt, wenn das Wasser kocht und nicht vorher, da es sonst den Boden der Edelstahltöpfe dauerhaft, durch Ablagerungen, verunreinigen kann. Wie seht ihr das und was ist eure Meinung dazu?
Heute gleich ausprobiert. Sehr gut geschmeckt - aber ganz ehrlich: man merkt definitiv, dass da kein Fleisch drin ist. Trotzdem gute Alternative zum Klassiker
Moin ..ich mag diese schleimkommentare nicht 😡 Aber was gut ist 😂 unsere erste „ohne Fleisch“ 😂 einfach supi : „mach ich jetzt öfter“ Stephan du hast recht 👍👍👍
Ich hätte mal eine Frage. Woher habt ihr euer Schneidebrett und habt ihr da eine Beschichtung drauf gemacht? Und wie reinigt ihr euer Brett :D danke schon mal. Und mal wieder super tolles Rezept!
Das werde ich definitiv nachkochen. Habe viele vegetarische/vegane Freunde. Wenn man die Sahne durch Hafersahne ersetzt und veganen Käse verwendet...kein Problem. tolles Rezept
Bei mir ist aus den Pilzen im Mixer leider etwas Matsch geworden. Deshalb muss man sie in kleinen Mengen nacheinander darin machen. Weiß nicht ob das wirklich schneller und besser ist.
@@michaelsander5168 leider muss man zur Herstellung von Parmesan Kälber schlachten, um deren Lab zu erhalten, ist also NICHT vegetarisch (man könnte den Lab ersetzen, wird bei anderen Käsen auch gemacht), aber Parmesan ist eine geschützte Bezeichnung und bei der Herstellung muss Kälberlab benutzt werden
Das Gericht beweist wieder mal eindrucksvoll, das man nicht jeden Tag Fleisch essen muss um zu genießen und auch lecker satt zu werden. Horst-Dieter aus Düsseldorf
Es wird immer empfohlen, den Wein wegzulassen, wenn Kinder mitessen sollten. Dazu meine Frage... verkocht der Alk nicht sowieso, so das es für Kinder auch unschädlich ist ❔ Oder geht's darum, dass Kinder den Geschmack nicht mögen ❔ Ich hab keine Kinder... deswegen frag ich so doof ❕😅 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Herr Schnieder, wir haben es zu Abend gekocht und gegessen, wir sind begeistert ❗als alter Fleisch esser (68 Jahre alt und sage: Einbildung) bin ich überrascht, es schmeckt Sauguad ( bayrisch für *sehr lecker* .)ist wider erwartend sättigend und *Man vermisst kein Fleisch* ‼️ So kann ich mir einen Übergang auf Vegetarier vorstellen 😉👍 Herr Schnieder, ich bedanke mich für ihre Eingebung und bitte Sie für Einsteiger ein vegetarisches Essen hi und da zu zeigen. Nix für ungut, 😜 und Servus zusammen (mit Team 💝 großes Lob)🎉💃 oléolé 👍
Vielen lieben Dank für das ausführliche Feedback 😊 es freut uns immer sehr zu lesen, dass wir inspirieren können und unsere Rezepte auch anderen schmecken. Es werden sicher immer mal wieder vegetarische Gerichte kommen - ein paar andere haben wir ja auch schon auf dem Kanal 😊 Liebe Grüße nach Bayern 🙋🏻♂️
Ich muss auch nach dieser Zeit noch mal was ergänzen: ich hab diese Rezeptur die Bolognese schon dreimal gemacht und auch auf Vorrat eingeweckt, sie ist traumhaft! Doch ich habe es mir etwas leichter gemacht und versucht, mit meinem Fleischwolf durch eine mittlere beziehungsweise dann eine größere Scheibe die Pilze erst einmal durchzudrehen. Hat überraschenderweise hervorragend funktioniert ohne viel Wasserverlust. Und die etwas längeren Stifte habe ich einfach noch einmal dementsprechend kürzer gehackt. Ging deutlich schneller als bei den ersten zwei Versuchen. Mal ausprobieren, geht aber nur wirklich mit knackig frischen Pilzen.
großes KINO, und wenn IHR schon so überzeugt seid, dann wird es UNS sicherlich auch munden ... vieelen DANK :))) Schön, daß du "Gordon" magst oder zumindest dir hin und wieder seine Videos oder Zubereitungen anschaust, toppo ;) Er ist sicherlich eine Bereicherung, aber jeder hat so seine Favouriten und IHR zählt mittlerweile auch, zumindest bei mir, zu jenen :))) Gerne schaue ich mir auch all die bisherigen Videos von Gennaro noch einmal an, denn er hat einfach eine "beinahe" unschlagbare Begeisterung beim Kochen, die soo nur schwer zu übertreffen ist ... lovely greetings from a cloudy WIESBADEN :))) PS: SCHÖN, daß ihr so regelmäßig und vor allem auch mit guter Laune immer wieder für UNS am Start seid ... würde mich freuen, wenn ihr nebenbei auch hin und wieder etwas davon haben würdet, drücke mal die DAUMEN :)))
Vielen Dank 😊 wir behaupten mal: jeder Koch hat seine Eigenart - aber genau das macht es doch aus und das ganze Thema überhaupt erst spannend. Viele Grüße nach Wiesbaden und danke für deine regelmäßigen Kommentare, immer wieder schön von dir zu lesen 🙋🏻♂️
Mach das mal! Die war echt lecker, haben sie auch mal für jemanden gemacht und nicht gesagt das sie ohne Fleisch ist……hat er nicht gemerkt. Ach ja……war sogar Italiener✌️
Genial! Danke! Auch Linsenbolognese ist mega lecker. Bei Kindern, die vegatarisch unterwegs sind, sind solche Rezepte Gold wert! Ich hätte allerdings noch ein paar mediterrane Kräuter mit rein gegeben, Oregano und Spur Thymian und Rosmarin vlt.
Sehr lecker. 😋Die Pilze bringen so einen geilen Umami-Geschmack. Soja ist auch lecker aber im Geschmack ziemlich dominant. Da braucht es mehr Schärfe, wie in veganem Chili z. B. 🤓
Pfifferlinge schmecken sehr intensiv nach Pilz, das mögen kleine Kinder oft nicht. Und der Alkohol vom Wein verkocht nie zu 100%... So 2 - 4 % bleiben immer über
Wie schon mal erwähnt... Schwammerl sind das einzig mir bekannte Lebensmittel, daß Fleisch wenigstens im Ansatz ersetzen kann. Schaut fein aus was Du da gezaubert hast.
@@erlebnistauchen8329 parmesan ist nicht vegetarisch, da ein ein enzym aus dem Mägen von Kälbern benötigt, der aus toten Tieren gewonnen wird und daher aus tierischem Lab besteht.
Mega gut, daß mach ich Sonntag als Hauptgericht.🎉💃 oléolé und Ich Danke dem ganzen Team von 💞 PS.: Herr Schnieder, ihnen ein großes Lob, auch für die Kompetenz - was mich jedesmal Erstaunen läßt. Ciao 👋 derweil
Oh ja, sehr geil... als Fan einer guten Bolognese werde ich die nächste Woche mal probieren. Mal sehen, ob die Frau des Hauses merkt, dass da kein Fleisch drin ist... 🤔😋😋
So wurde probiert und für gut befunden.....echt lecker für mich als veggi....meine Tochter liebt es auch.....brauch nur iwi ein größeres Bratgefäß für die Pilze....die köcheln leider eher wie das sie braten
Wenn ihr selbst die Pasta-Polizei erwartet und ankündigt, will ich euch natürlich nicht enttäuschen. Eurer Verhältnis mit Bologna ist eher ein Thema für die Psychoanalyse, da will ich mich nicht mehr einmischen, gute Genesung wünsche ich euch jedenfalls. Das Rezept hat zwar mit Bologna absolut nichts zu tun, genausowenig wie die gewählte Pastasorte. Aber es Ist ein gutes Rezept. Und, wenn ihr erlaubt, ein paar Anmerkungen: - 3 Stangen Sellerie sind heftig, wollt ihr, geschmacklich, die Pilze ermorden? - Rotwein ist ok, auch für Kinder, der Alkohol verdunstet sowieso. - Apfelsüße? (no comment) - warum Tomatenmark? Bei so einer langen Kochzeit (für meinen Geschmack zu lang) sind viel besser geschälte Tomaten (oder passata= pürierte geschälte Tomaten) geeignet - Sahne! In der italienischen Küche nach einem kurzen Hipe in den 80ern völlig vergessen und (auch in diesem Rezept) total überflüssig! Nichts gegen Gordon Ramsey. Aber jemand, der predigt, dass man Olivenöl ins Nudelwasser geben muss, damit die Nudeln nicht zusammenkleben und die Pasta nach dem Kochen auch noch salzt und pfeffert, ist bei mir durch (ruclips.net/video/UYhKDweME3A/видео.html). Schlechte Vorbilder zu zitieren ist auch peinlich, das habt ihr gar nicht nötig... Aber wie (fast) immer: Complimenti! euer Gastro-Taliban Christian
Hallo Christian, schön von dir zu lesen. Ich kenne Köche in Italien, die sehr wohl die Pasta anschließen würzen und auch gerne mal Sahne verwenden. Einer meiner absoluten Lieblinge der italienische Hochküche ist Massimo Bottura, ich durfte ihn schon mal live erleben.....ein Freigeist zugegeben aber ein Spitzenkoch. ruclips.net/video/pxbHqR8uTzE/видео.htmlsi=2xNAylu2d_i-EeKt Danke für deine Anregung, wir wollten die Pilze nicht erschlagen mit dem Sellerie, es geht hier eher um gelernte Geschmäcker hierzulande. LG nach Italien Stephan
@@KochenimTal Ich bin professionell in einem ganz anderen Bereich unterwegs, aber bin mir der Analogien in der Erlernung der verschiedensten Berufe sehr bewusst. Die besten sind immer und überall diejenigen, die die technischen Voraussetzungen entweder haben oder diese gut delegieren können. Und sich dann auf ihren Ausdruck konzentrieren, ohne Rücksicht auf "gelernte Geschmäcker". Und nennen ein hervorragendes Rezept dann phantasievoll "Nudeln mit Pilzragout", ohne die lokale Tradition einer stolzen Stadt unnötig zu strapazieren. Weiter so! Christian
Ich habs ausprobiert. Feedback Kind 1: das ist ja übel krass (heißt wohl sowas wie sehr gut) Kind 2: das probier ich nicht. Ich ess Pesto aus dem Glas. Ich fands auch super. Man hat gemerkt, dass Pilze drin sind. Aber wenn man nicht sehr drauf achtet merkt man nicht, dass kein Fleisch drin ist.
Hallo erstmal herzlichen Dank für's Rezept, ich habe es heute nachgekocht und es war super lecker. Könnt ihr mir bitte mitteilen ob ich den Rest am nächten Tag aufwärmen kann. Habe mal gehört,das man Pilze am nächsten Tag nicht aufwärmen soll Gruß Werner
Es soll tatsächlich Menschen geben die aus gesundheitlichen Gründen kein Fleisch essen sollten (z.B. Rheuma). Als indirekt Betroffener bin ich euch im Tal dankbar, dass ihr euch von dem Vegetarierbashing nicht beeinflussen lasst. 😊
Danke für das super Rezept, das gibt es morgen zu meinem Geburtstag. Mache auch die Nudeln selber und denke das wird ein Festschmaus für alle. Macht weiter so.
Ich denke der kräftige Geschmack kommt bei Eurer Variante insbesondere von den Pfifferlingen. Alternativ mach ich gern dann ein paar getrocknete Schwammerl dazu. Super Gericht!
Danke euch. Das werde ich (wie so oft schon) nachkochen, obwohl ich so was in die Richtung schonmal gemacht hatte (Ottolenghi?). Finde euren Kanal wirklich klasse! Gerade das ihr auch mal was erklärt, warum was dazukommt oder nicht. Frage hierzu: Was macht die Milch mit der Fleisch-Bolognese, was sie mit Pilzen nicht machen würde? Wenn ihr mal Lust auf ein technisches Upgrade hättet, könntet ihr mal schauen, ob ihr noch was am Ton (Stephans Stimme) machen könnt.
Wie schon viele hier schrieben - ein sehr guter Kochkanal. Meine Begründung: Ehrliche Sprache und Rezepte und kein Koch-Influencer-Kanal. Und ich mag die Influencer-Kanäle gerne 🙂 Dennoch sticht dieser Kanal für mich besonders sympathisch heraus. Hier liegt der Fokus in der Sache - dem Kochen. Gerade die Gespräche zwischen euch beiden machen es so ehrlich und menschlich. Entertainment, Inspiration und Lehrvideo in einem - was will ich als Zuschauer mehr. Und ja, dieses Rezept muss ich nachkochen - einmal nach Original Rezept hier und dann im eigenem Stil. Das macht kochen ja so schön! Daher Dankeschön, für dieses und so viele andere Rezepte.
In einem großen Supermarkt habe ich solch feingehackte Pilze aus dem Tiefkühler mal gekauft. Mein Gott war das ein fraß 😂 Da ich zukünftig etwas suf Fleisch verzichten möchte werde ich euer Rezept in jedem Fall nachkochen
Das Rezept ist absolut genial. Habe es heute ausprobiert und es ist sowohl optisch, von der Textur her oder vom Geschmack kaum ein Unterschied zu einer Bolognese mit Fleisch auszumachen. Eine super Alternative für die Fleischvariante und auch wesentlich günstiger. Dieser Kanal hier ist mit Abstand der beste Kochkanal den ich kenne, weiter so!
:D Hab letztens noch 'ne Tomaten-Hackfleischsoße mit veganem Hack gemacht und mir gedacht: Boah... beim nächsten Mal zerhäcksel ich mir lieber Champignons... Und jetzt kommt sehr passend dieses Video :D Dann weiß ich ja, was es am Wochenende gibt :)
Das muss ich unbedingt mal nach kochen! 👍👍👍 Vielen Dank für's Zeigen und liebe Grüße aus Oberösterreich!
Ihr macht mit Abstand den besten Kochkanal ever, vielen Dank, hab viel gelernt durch euch, und komme bestimmt mal zum essen vorbei😊
Dankeschön, das freut uns sehr!
Wow das sieht mega lecker aus.Auch ist alles was gezeigt wird , sehr gut erklärt.Ich finde sowieso das die besten Köche Männer sind.
Lieber Stephan Schnieder. Das Rezept habe ich nachgekocht. Das ist der Hammer !!! Es hat lange gedauert bis meine Freunde gemerkt haben, das es vegetarisch ist. Großes Lob !
Das freut mich sehr!
Cooles Gericht.
So ähnlich hab ich schon viele Bolognese oder chili con carn artige Gerichte gemacht.
Nur ich reib dir Pilze immer mit ner groben käsereibe. Und was ich auch oft rein mach sind kernige Haferflocken. Ganz kurz angemixt und gleich von Anfang an mit rein in die Pfanne. Gibt Guten biss.
Auch Fleischfetischisten mussten schon zugeben das ohne Fleisch auch gut sein kann.
Ja, ich wiederhole mich: Bester Kanal ever zum Thema Kochen! Danke!
Es gibt Gerichte, da ist Fleisch nicht verhandelbar, Bolognese gehört nicht dazu. Pilze als Alternative habe ich bisher noch nicht genommen, wird aber morgen direkt nachgeholt.
Ich hatte früher auch nie darüber nachgedacht, bis ich die Herausforderung meiner Frau annahm und eine Grünkern-Bolognese gemacht habe. Seit da, kommt bei uns kein Hack mehr in die Bolo, weil überhaupt nicht notwendig. Das Geld wird in vernünftigen Rinderfilet investiert und dort ist es auch gut aufgehoben. ;-)
Danke für das Video und die Inspiration und dem gesamten Team ein schönes Wochenende!
Was ein Mist! Das durchschnittliche Rind wiegt ca. 350 kg bei der Schlachtung wenn es große Filets hat sind das 5 kg. Was machen wir jetzt mit dem Rest vom Tier? Also es macht durchaus Sinn auch vernünftiges Hack zu kaufen!!!!
Hab ich irgendwo geschrieben das mein kein Hack nehmen darf? Hack wird bei uns genauso verarbeitet wie andere Fleischteile, halt nur nicht in der Bolognese. Genauso wie ich Rinderschmorbraten liebe, Eine herrliche Brühe aus Beinscheiben oder Rouladen. Das dann als Mist zu betiteln ist schon anmaßend.
habt ihr einen thermomix im einsatz bei euch? ein video in welchem ihr zeigt wie ihr den professionell nutzt, wäre bestimmt ein hit ❤
Ich denke mal, dass das mit allen kräftig schmeckenden Pilzarten gut funktionieren wird. Allen voran natürlich jene mit ganz viel oumami.
Jummy wird nachgekocht. By the way: ich habe noch original verpackte getrocknete Mischpilze deren MDH in 07/22 abgelaufen ist, kann ich die noch nehmen? Ich freu mich auf das nächste Video, weiter so, ihr seid klasse. LG 😁😃
Steht da drauf "kaputt ab 07/22" oder :-) Riech dran, schau sie an. Wenn Optik und Geruch unverdächtig würde ich sie verwenden. Wenn sie gammelig oder verdorben riechen, was ich aber nicht glaube, dann in die Tonne.
Waren alle Pilze abgezogen? Bei Pfifferlingen hab ich da immer keinen Bock drauf... Muss man?
Wann wohl Labskaus dran kommt? 😂
Für den Algorithmus
Ich schließe mich an. Mit Abstand der beste deutschsprachige Kochkanal. Macht einfach weiter so!😊
Dankeschön 💚
aber auf jedenfall sehr gut danke
mal etwas anderes, ich würde mal gerne ein Haar styling Tutorial sehen vom Stephan. ich finde seine Haare sitzen immer wie eine 1
Guter Föhn, Rundbürste, Haarwachs…….😉👍
Moin!
Letztens ist mir mal ne Frage eingefallen bezüglich Sterneküche.
Könntest du einen Stern erkochen? Schon mal in einer Sterneküche gearbeitet? Wenn nein, warum nicht und was spricht dafür ?
Pilze werden ja oft als 'Das Fleisch des Waldes' bezeichnet - Dürfte daher wohl im Angesicht der Pasta-Polizei eine rechtliche Grauzone sein ;)
Glück gehabt 😊
Lieber Stephan… entschuldige dich nicht für die Ramsey Imitation… du musst dich in keinster Weise hinter ihm verstecken. Profis seit ihr beide, aber du holst uns alle ins boot… gordon sitzt auf seinem Tron und lässt sich feiern!!!
Parmesan ist NICHT vegetarisch........sonst aber sehr lecker
Ja, da muss man kompromissfähig sein. Denke nicht wenige V. sind bei Käse und Wein z. B. nicht päpstlicher als der Papst. Und der gemeine Gastronom hat davon eh keine Ahnung...
Ohne die Sahne und den Käse, wär‘s sogar vegan, wenn mich nicht alles täuscht.
Danke, Danke, Danke! Ich bin begeistert. Übersichtliche Zutatenliste, einfache Zubereitung, lecker 🍷💕
Gerne mehr vegetarisch ❤ oder sogar vegan ❤❤
Die gehackten Pilze können auch in größeren Mengen auf dem Backblech bei 200 Grad im Ofen gebräunt werden und anschließend genau wie hier verfahren werden. Gibt übrigens auch ne Mega Lasagne! Gruß vom Ottolenghi 😊
Das Rezept ist super und eure gute Laune beim Kochen macht einfach nur Spaß. Bei der Parodie auf Gordon Ramsay (10:53), dessen Videos ich auch gerne anschaue, hab ich mich weggeschmissen 🙂Macht bitte weiter so!
Eure Videos machen wirklich Spaß und ich genieße das Zuschauen sehr…..bitte bleibt dabei 😍
Ehrlich vegetarisch ist ok! Solange es keine vegetarischen Schnitzel, Würste oder Bratlinge sind... Wird probiert!
Mach das mal! War echt grandios!
Diese Sauce eignet sich auch perfekt für eine vegetarische Lasagne. Noch eine Sauce Mornay und ein paar Blumenkohlröschen dabei und man ist glücklich
Super super schön...viel Dank für Eure mühe...Schreib endlich ein Buch....😊
Kochplan für das Wochenende wurde gerade geändert.
Gute Idee
Ouuu, geil, über dieses Rezept freue ich mich sehr sehr dolle, weil ich mich vegetarisch ernähre😍 Und dieses Jahr an Weihnachten machen wir Sauerbraten und Macaire Kartoffeln nach eurem Rezept, aber werde den Speck dann durch irgendwas austauschen, damit ich das dann auch essen kann☺️ Und dazu auf jeden Fall noch Gemüse oder Feldsalat😁
Du isst den Sauerbraten mit ❔🤔
@@Ramsi-Berlin Nein
@@Ramsi-Berlin Den Salat bzw. das Gemüse und die Kartoffeln
@@feli_volley Ahh okay, verstehe ❕👍🏼 😅
@@Ramsi-Berlin Meine Brüder und mein Papa lieben Sauerbraten und dann bereiten meine Mutter und ich den gerne für sie zu. Aber sonst wenn ich außerhalb von Festen koche, gibt's bei mir immer vegetarische Gerichte. Wenn jemand anders aus der Familie kocht, dann auch mal Fleisch für die, die Fleisch essen.😊
Immer wieder gut: der Hinweis auf die Pasta-Polizei😂 danke für das tolle Rezept, wird ausprobiert👍
Ich finde Linsenbolognese auch mega!
was spricht gegen rotwein (für kidz) wenn der alkohol doch verkocht:)) so lecker nicht waghr?:)
Also Wein kommt bei mir ein wenig mehr rein 😅 schmeckt einfach geil. Und ein kleies Stück dunkle Schokolade geht auch mit rein (70% oder mehr).
Kommt bei mir in jedes chillie oder Bolognese oder in manche Rotweinsoße anstatt Zucker.
Warum? Weils mir schmeckt.... 😅✌️
Mmmmmh, das sieht so gut aus! Wird auf jeden Fall ausgetestet. Gerne mehr vegetarische Rezepte!
Get ready to serve... DONE...taste...JESUS...f**king crazy delicious...Well done, lad!
Greetz
Gordon "The big chief" Ramsay
...
Großes Kino und obendrein sehr lecker! Wie immer, Danke dafür!
Kann man dieses Pilzgericht am nächsten Tag wieder erwärmen? Es heisst ja immer, man soll Pilzgerichte nicht mehrmals aufwärmen.
Also ich will es heute kochen, morgen mit zur Arbeit nehmen und die Reste dann einfrieren.
Vielleicht könnt Ihr mich etwas erhellen :-)
Grüße, Marc
Ich bin Vegetarier - sehr schönes Rezept. Mache ich auch definitiv öfter 😂 Allerdings schon öfters- zumindest sehr ähnlich.
Nett gemacht, so als Vergleich zu Hackfleisch. Ne Bolognese hab ich so noch nicht versucht. Doch gerne Pilzpfanne mit Rösti. Bei Champignons noch Pilzpulver und natürlich Kräuter für Grünes. Da braucht es wirklich kein Fleisch. Muss auch gestehen, daß ich schon ewig kein echtes Zürcher Geschnetzeltes mehr gemacht habe. Löse Hänchenschenkel aus und keiner merkt es.
Wie lange kann man die Soße im Kühlschrank aufbewahren? Im Internet steht mit Hackfleisch ca. 3-4 Tage.. ändert sich womöglich die Haptik bzw. Konsistenz der Pilzstücke etwas mit der Zeit?
Ich und mein bester Freund waren gerade bei euch Essen. Leider wurde uns bei der telefonischen Reservierung nicht gesagt, dass heute ein Buffet-Spezial war und wir so nicht in den Genuss der À la carte Küche kommen konnten. Nichtsdestoweniger wurde uns als Entschädigung ein kleiner Dreigang serviert (Bist auf die Nachspeise, da hat uns der kleine Lump (ReFa) ans Buffet geleitet ; ) ) Die Kürbissuppe war super! Also Leute nicht nur Videos anschauen, ab in den Laden fahren und überzeugen lassen! Beste Grüße T. Lipperheide
Hi S&S 🙋🏻♀️ jetzt schau ich mir endlich mal die Pilzbolognese an und hab schon gleich mal zwei Fragen:
1. Ich hab mittlerweile schon öfter gehört, dass man Pilze, in diesen Fällen waren es Champions, besser trocken anbraten sollte... also als Erstes in die Pfanne und ohne Fett, zwecks Aroma. Was haltet ihr davon? Ich habs schon probiert ... und... jaaaa... 🤔😉
2. Thema Rotwein zum Ablöschen: Man sagt doch, dass der Alkohol 'verkocht' ... ist dem so oder bleibt doch noch ein Mü vorhanden? Weil ihr das mit den Kindern oft betont. Ich dachte bisher immer, dass da vom Wein nur noch der Geschmack halt bleibt 🤔...
Danke für eure Videos, ihr alle seid echt einmalig und die Sympathischsten unter allen die ich kenne. Unheimlich umfangreiches Wissen, das total bodenständig und zum Glück auch immer mal bissel hemdsärmelig an den Zuschauer gebracht wird 👌👍 ich lerne viel und hab großen Spaß beim Zuschauen ... DANKE! 😚
Tolles Rezept. Koche öfters Bolognese, aber mit Pilzen kannte ich das noch nicht. Steht gleich als nächstes auf unserem Speiseplan. Toller Kanal, lasse Euch gleich mal ein Abo da.
Könntet Ihr auch mal Kaiserschmarrn machen? Liebe Grüße aus Österreich, Kathrin.
Nein, du wirkst eindeutig nicht wie Gordon Ramsey, zum Glück für uns alle. TOLLES GERICHT,
Hallo ihr zwei, ich habe 4 dumme fragen, könnte man zu den fischen Champions, auch getrocknete Pfifferlinge oder Steinpilze nehmen? Oder wie sieht es aus wenn man das ganze aus der Dose/Glas nimmt, abtropfen lässt, klein schneidet/hackt und anbrät wie im Video? Ersatz für Rotwein wenn Kinder/Erwachsene(Alkohol) mit essen würden (Gemüsefond?). Kann man die Sahne auch durch Schmand ersetzen?
Nutzt ihr eigentlich dreifach konzentriertes oder doppelt konzentriertes Tomatenmark? Theoretisch müsste man ja 1/3 weniger dreifaches nehmen oder ist der unterschied nicht wirklich rauszuschmecken?
WÄre mal cool zu wissen :P
Zutaten, die man (fast) immer zuhause hat. Zum ersten Mal diesen Kanal entdeckt und mal schauen wie es wird, wenn ich es zubereite. Ein kleine Frage zum Thema Salz in Nudelwasser. Ich habe diverse Praktika in der Gastronomie (Hotel, Landgasthöfe usw.) und da wurde immer gesagt, dass das Salz erst ins Wasser kommt, wenn das Wasser kocht und nicht vorher, da es sonst den Boden der Edelstahltöpfe dauerhaft, durch Ablagerungen, verunreinigen kann. Wie seht ihr das und was ist eure Meinung dazu?
Heute gleich ausprobiert. Sehr gut geschmeckt - aber ganz ehrlich: man merkt definitiv, dass da kein Fleisch drin ist. Trotzdem gute Alternative zum Klassiker
Moin ..ich mag diese schleimkommentare nicht 😡
Aber was gut ist 😂 unsere erste „ohne Fleisch“ 😂 einfach supi : „mach ich jetzt öfter“ Stephan du hast recht 👍👍👍
Ich hätte mal eine Frage. Woher habt ihr euer Schneidebrett und habt ihr da eine Beschichtung drauf gemacht? Und wie reinigt ihr euer Brett :D danke schon mal. Und mal wieder super tolles Rezept!
Danke fürs Video. Hat es einen besonderen Grund, warum Ihr gerne Tomaten von Mutti nimmt? Sind das tatsächlich die besten Tomaten auf dem Markt?
Hallo, klingt gut das Rezept. Weiß jemand für wieviel Personen die Mengenangabe ist?
Gordon Ramsay Imitation 10/10
Es geht so einfach auch vegetarisch zu kochen. Auch ohne Ersatzprodukte...
Hat man hier das Tomatenmark unterschlagen, oder täusche ich mich? 😉🤗
Das werde ich definitiv nachkochen. Habe viele vegetarische/vegane Freunde. Wenn man die Sahne durch Hafersahne ersetzt und veganen Käse verwendet...kein Problem.
tolles Rezept
Gute Besserung. Ganz schön belegt. Trotzdem… sehr lecker!
Bei mir ist aus den Pilzen im Mixer leider etwas Matsch geworden. Deshalb muss man sie in kleinen Mengen nacheinander darin machen. Weiß nicht ob das wirklich schneller und besser ist.
Sieht wieder sehr gut aus, aber als einer der keine Pilze isst und noch nie gegessen hat, würde ich es vielleicht merken.
Ich habe die gerade mal ausprobiert. Wirklich klasse.
leider ist das Ganze mit Parmesan natürlich nicht mehr vegetarisch :(
Hm, vegetarisch schon oder ? Nur nicht vegan denke ich. Das Thema wäre dann aber schon mit der Sahne durch 😊
@@michaelsander5168 leider muss man zur Herstellung von Parmesan Kälber schlachten, um deren Lab zu erhalten, ist also NICHT vegetarisch (man könnte den Lab ersetzen, wird bei anderen Käsen auch gemacht), aber Parmesan ist eine geschützte Bezeichnung und bei der Herstellung muss Kälberlab benutzt werden
Ich hab da auch nur Halbseidenes Wissen. Was genau ist denn dann die Definition von vegetarisch ? 🤷🏼
@@michaelsander5168 für vegetarische Produkte darf kein Tier getötet werden
@@Vortexsurfer577 Danke ☺️
Selbst als bekennender fast militanter Antivegetarier, das würde ich Essen.
Geiles Rezept aber...who the fuck ist Gordon Ramsey...? 🤣🤣
Genau, Stefan im Tal ist bekanntlich die Nr1😂😂😂
Das Gericht beweist wieder mal eindrucksvoll, das man nicht jeden Tag Fleisch essen muss um zu genießen und auch lecker satt zu werden. Horst-Dieter aus Düsseldorf
Ich war auch echt beeindruckt
oh gott.. wie alt zur hölle bist du, dass du noch so eine meinung hast.. die welt ist schon weiter.
Naja, nen bissl Hack oder Speck dabei, hätte dem ganzen noch nen Pfiff gegeben 😂 (Mit Humor nehmen)👌🏻
@@markus.p.da hat aber jemand den Sinn des Rezepts verstanden… 😂
ja ein gemischter salat wird ja bekanntermaßen um ein vielfaches bekömmlicher, wenn man ihn kurz vor dem verzehr mit einem gulasch ersetzt.😂😂😂
Es wird immer empfohlen, den Wein wegzulassen, wenn Kinder mitessen sollten.
Dazu meine Frage... verkocht der Alk nicht sowieso, so das es für Kinder auch unschädlich ist ❔
Oder geht's darum, dass Kinder den Geschmack nicht mögen ❔
Ich hab keine Kinder... deswegen frag ich so doof ❕😅
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Es scheint der Fall zu sein, dass nicht alles an Alkohol verkocht. Insbesonere bei Gerichten mit viel Fett, soweit ich weiß.
Hab ich no nie gesehn, Pilzbolo, coole Sache, Daumen hoch
Daumen hoch klasse lecker super von dir 💯✨️👍
Auf die Löffel fertig los 😊
Herr Schnieder, wir haben es zu Abend gekocht und gegessen, wir sind begeistert ❗als alter Fleisch esser (68 Jahre alt und sage: Einbildung) bin ich überrascht, es schmeckt Sauguad ( bayrisch für *sehr lecker* .)ist wider erwartend sättigend und
*Man vermisst kein Fleisch* ‼️ So kann ich mir einen Übergang auf Vegetarier vorstellen 😉👍
Herr Schnieder, ich bedanke mich für ihre Eingebung und bitte Sie für Einsteiger ein vegetarisches Essen hi und da zu zeigen.
Nix für ungut, 😜 und Servus zusammen (mit Team 💝 großes Lob)🎉💃 oléolé 👍
Vielen lieben Dank für das ausführliche Feedback 😊 es freut uns immer sehr zu lesen, dass wir inspirieren können und unsere Rezepte auch anderen schmecken.
Es werden sicher immer mal wieder vegetarische Gerichte kommen - ein paar andere haben wir ja auch schon auf dem Kanal 😊
Liebe Grüße nach Bayern 🙋🏻♂️
@@KochenimTal Ihr seid die Besten ☺️‼️
Ich muss auch nach dieser Zeit noch mal was ergänzen: ich hab diese Rezeptur die Bolognese schon dreimal gemacht und auch auf Vorrat eingeweckt, sie ist traumhaft! Doch ich habe es mir etwas leichter gemacht und versucht, mit meinem Fleischwolf durch eine mittlere beziehungsweise dann eine größere Scheibe die Pilze erst einmal durchzudrehen. Hat überraschenderweise hervorragend funktioniert ohne viel Wasserverlust. Und die etwas längeren Stifte habe ich einfach noch einmal dementsprechend kürzer gehackt. Ging deutlich schneller als bei den ersten zwei Versuchen. Mal ausprobieren, geht aber nur wirklich mit knackig frischen Pilzen.
Sehr gut! 😁💪
Hallo Team im Tal, kann man diese Pilzbolognese auch als Lasagnefüllung benutzen oder ist sie zu flüssig?? Grüsse aus Bünde von Frank
Na klar! Schau mal hier.
Lasagne al Funghi - Vegetarische Pilzlasagne - Kochen im Tal
ruclips.net/video/0qNjnEjKIvE/видео.html
großes KINO,
und wenn IHR schon so überzeugt seid, dann wird es UNS sicherlich auch munden ... vieelen DANK :)))
Schön, daß du "Gordon" magst oder zumindest dir hin und wieder seine Videos oder Zubereitungen anschaust, toppo ;)
Er ist sicherlich eine Bereicherung, aber jeder hat so seine Favouriten und IHR zählt mittlerweile auch, zumindest bei mir, zu jenen :)))
Gerne schaue ich mir auch all die bisherigen Videos von Gennaro noch einmal an, denn er hat einfach eine "beinahe" unschlagbare Begeisterung beim Kochen, die soo nur schwer zu übertreffen ist ... lovely greetings from a cloudy WIESBADEN :)))
PS:
SCHÖN, daß ihr so regelmäßig und vor allem auch mit guter Laune immer wieder für UNS am Start seid ... würde mich freuen, wenn ihr nebenbei auch hin und wieder etwas davon haben würdet, drücke mal die DAUMEN :)))
Vielen Dank 😊 wir behaupten mal: jeder Koch hat seine Eigenart - aber genau das macht es doch aus und das ganze Thema überhaupt erst spannend.
Viele Grüße nach Wiesbaden und danke für deine regelmäßigen Kommentare, immer wieder schön von dir zu lesen 🙋🏻♂️
Vielen Dank dafür. Wird bestimmt bald nachgekocht. Bin ein großer Fan. Macht weiter so.
Mach das mal! Die war echt lecker, haben sie auch mal für jemanden gemacht und nicht gesagt das sie ohne Fleisch ist……hat er nicht gemerkt. Ach ja……war sogar Italiener✌️
Genial! Danke! Auch Linsenbolognese ist mega lecker. Bei Kindern, die vegatarisch unterwegs sind, sind solche Rezepte Gold wert! Ich hätte allerdings noch ein paar mediterrane Kräuter mit rein gegeben, Oregano und Spur Thymian und Rosmarin vlt.
Für Pfifferlinge bin ich immer zu haben. Das Ganze ist bestimmt eine nette Beilage zu einem ordentlichen Steak ;)
Privat wären mir Pfifferlinge wohl zu schade, sie in einer Tomatensauce zu verWURSTEN. Jedenfalls wenn nicht gerade eine Pilzschwemme herrscht.
Sehr lecker. 😋Die Pilze bringen so einen geilen Umami-Geschmack. Soja ist auch lecker aber im Geschmack ziemlich dominant. Da braucht es mehr Schärfe, wie in veganem Chili z. B. 🤓
Champignons bringen Umami? Besonders die aus dem Supermarkt! Wie geil!! Schön weiter nachreden, was so erzählt wird.
Stark, danke!
Dann kläre die Leute doch bitte auf, und lass sie nicht wie Deppen aussehen! So hat dein Kommentar leider keinen Wert.
Verstehe nicht weshalb man keine Pfifferlinge nehmen soll, wenn Kinder mitessen oder mit Wein kochen sollte (verkocht ja)..
Pfifferlinge schmecken sehr intensiv nach Pilz, das mögen kleine Kinder oft nicht. Und der Alkohol vom Wein verkocht nie zu 100%... So 2 - 4 % bleiben immer über
Wie schon mal erwähnt... Schwammerl sind das einzig mir bekannte Lebensmittel, daß Fleisch wenigstens im Ansatz ersetzen kann. Schaut fein aus was Du da gezaubert hast.
Supi, im Rezept fehlt leider die Süße und das Loorbeerblatt😂
Blatt steht drin, süße ist optional
Das verlinken wir hier oben :-) jaja... sag ich auch immer... und vergesse es dann 🤣😂
Schade, dass es durch den Parmesan nicht mehr vegetarisch ist
?
@@erlebnistauchen8329 parmesan ist nicht vegetarisch, da ein ein enzym aus dem Mägen von Kälbern benötigt, der aus toten Tieren gewonnen wird und daher aus tierischem Lab besteht.
@@user-yk9yn4es5r Krass das war mir Zero klar. Danke.
Vegan
@@melaniemuller124 ??
Saugeiles Rezept.....danke dafür das wird probiert.....genau das richtige für mich....gernmehr davon.....dankeschön
Schöne schnelle Nummer. Vielen Dank liebes Jammertal Team. Grüße aus Aachen
Danke für deinen Kommentar und viele Grüße nach Aachen 🙋🏻♂️
Liebe Grüße zurück
Mega gut, daß mach ich Sonntag als Hauptgericht.🎉💃 oléolé und
Ich Danke dem ganzen Team von 💞
PS.: Herr Schnieder, ihnen ein großes Lob, auch für die Kompetenz - was mich jedesmal Erstaunen läßt.
Ciao 👋 derweil
Ich schau mir ein Video nach dem anderen an.. auch schon einiges nachgekocht und alles war lecker.. weiter so 👍
Vielen lieben Dank
Oh ja, sehr geil... als Fan einer guten Bolognese werde ich die nächste Woche mal probieren. Mal sehen, ob die Frau des Hauses merkt, dass da kein Fleisch drin ist... 🤔😋😋
So wurde probiert und für gut befunden.....echt lecker für mich als veggi....meine Tochter liebt es auch.....brauch nur iwi ein größeres Bratgefäß für die Pilze....die köcheln leider eher wie das sie braten
Am besten funktioniert dafür unserer Erfahrung nach ein großer Bräter.
@@KochenimTal war auch mein Plan.....gerne mehr von solchen Veggigerichten......war echt eine Bereicherung hier zu Hause
Wird probiert! Esse in der Woche eh kaum noch Fleisch! Dann passt das Rezept hervorragend! Bleibt so wie ihr seid!
Wenn ihr selbst die Pasta-Polizei erwartet und ankündigt, will ich euch natürlich nicht enttäuschen.
Eurer Verhältnis mit Bologna ist eher ein Thema für die Psychoanalyse, da will ich mich nicht mehr einmischen, gute Genesung wünsche ich euch jedenfalls.
Das Rezept hat zwar mit Bologna absolut nichts zu tun, genausowenig wie die gewählte Pastasorte.
Aber es Ist ein gutes Rezept.
Und, wenn ihr erlaubt, ein paar Anmerkungen:
- 3 Stangen Sellerie sind heftig, wollt ihr, geschmacklich, die Pilze ermorden?
- Rotwein ist ok, auch für Kinder, der Alkohol verdunstet sowieso.
- Apfelsüße? (no comment)
- warum Tomatenmark? Bei so einer langen Kochzeit (für meinen Geschmack zu lang) sind viel besser geschälte Tomaten (oder passata= pürierte geschälte Tomaten) geeignet
- Sahne! In der italienischen Küche nach einem kurzen Hipe in den 80ern völlig vergessen und (auch in diesem Rezept) total überflüssig!
Nichts gegen Gordon Ramsey. Aber jemand, der predigt, dass man Olivenöl ins Nudelwasser geben muss, damit die Nudeln nicht zusammenkleben und die Pasta nach dem Kochen auch noch salzt und pfeffert, ist bei mir durch (ruclips.net/video/UYhKDweME3A/видео.html). Schlechte Vorbilder zu zitieren ist auch peinlich, das habt ihr gar nicht nötig...
Aber wie (fast) immer: Complimenti!
euer Gastro-Taliban Christian
Hallo Christian,
schön von dir zu lesen.
Ich kenne Köche in Italien, die sehr wohl die Pasta anschließen würzen und auch gerne mal Sahne verwenden.
Einer meiner absoluten Lieblinge der italienische Hochküche ist Massimo Bottura, ich durfte ihn schon mal live erleben.....ein Freigeist zugegeben aber ein Spitzenkoch.
ruclips.net/video/pxbHqR8uTzE/видео.htmlsi=2xNAylu2d_i-EeKt
Danke für deine Anregung, wir wollten die Pilze nicht erschlagen mit dem Sellerie, es geht hier eher um gelernte Geschmäcker hierzulande.
LG nach Italien
Stephan
@@KochenimTal Ich bin professionell in einem ganz anderen Bereich unterwegs, aber bin mir der Analogien in der Erlernung der verschiedensten Berufe sehr bewusst. Die besten sind immer und überall diejenigen, die die technischen Voraussetzungen entweder haben oder diese gut delegieren können. Und sich dann auf ihren Ausdruck konzentrieren, ohne Rücksicht auf "gelernte Geschmäcker".
Und nennen ein hervorragendes Rezept dann phantasievoll "Nudeln mit Pilzragout", ohne die lokale Tradition einer stolzen Stadt unnötig zu strapazieren.
Weiter so!
Christian
Bitte mehr davon. Familienfreundliche, fleischlose Rezepte sind schwer zu finden.
Das will ich jetzt morgen kochen...
Hab aber Angst was die Kinder sagen...
Vielleicht mach ich noch ne Tomatensauce extra
😂😂kenne ich gut.
Ich habs ausprobiert.
Feedback Kind 1: das ist ja übel krass (heißt wohl sowas wie sehr gut)
Kind 2: das probier ich nicht. Ich ess Pesto aus dem Glas.
Ich fands auch super. Man hat gemerkt, dass Pilze drin sind. Aber wenn man nicht sehr drauf achtet merkt man nicht, dass kein Fleisch drin ist.
Hallo erstmal herzlichen Dank für's Rezept, ich habe es heute nachgekocht und es war super lecker. Könnt ihr mir bitte mitteilen ob ich den Rest am nächten Tag aufwärmen kann. Habe mal gehört,das man Pilze am nächsten Tag nicht aufwärmen soll
Gruß Werner
Ja, das geht
@@KochenimTal danke für die schnelle Antwort 😊
Es soll tatsächlich Menschen geben die aus gesundheitlichen Gründen kein Fleisch essen sollten (z.B. Rheuma). Als indirekt Betroffener bin ich euch im Tal dankbar, dass ihr euch von dem Vegetarierbashing nicht beeinflussen lasst. 😊
Braucht man jetzt schon eine Diagnose, kein Fleisch zu essen?
@@lw7108 ne das geht auch so. Aber das versteht die Veggiepolizei nicht 😉
Das Rezept gefällt mir ausgesprochen gut. Danke dafür. LG. 🤗🤗.
Danke für das super Rezept, das gibt es morgen zu meinem Geburtstag. Mache auch die Nudeln selber und denke das wird ein Festschmaus für alle. Macht weiter so.
Großartig, teste ich morgen... bei ner Gordon Ramsey Parodie darf aber "some Oli'ol" (= 1/2 Kanister Olivenöl) nicht fehlen
Ich denke der kräftige Geschmack kommt bei Eurer Variante insbesondere von den Pfifferlingen. Alternativ mach ich gern dann ein paar getrocknete Schwammerl dazu. Super Gericht!
Danke euch. Das werde ich (wie so oft schon) nachkochen, obwohl ich so was in die Richtung schonmal gemacht hatte (Ottolenghi?). Finde euren Kanal wirklich klasse! Gerade das ihr auch mal was erklärt, warum was dazukommt oder nicht.
Frage hierzu: Was macht die Milch mit der Fleisch-Bolognese, was sie mit Pilzen nicht machen würde?
Wenn ihr mal Lust auf ein technisches Upgrade hättet, könntet ihr mal schauen, ob ihr noch was am Ton (Stephans Stimme) machen könnt.
Wie schon viele hier schrieben - ein sehr guter Kochkanal. Meine Begründung: Ehrliche Sprache und Rezepte und kein Koch-Influencer-Kanal. Und ich mag die Influencer-Kanäle gerne 🙂 Dennoch sticht dieser Kanal für mich besonders sympathisch heraus. Hier liegt der Fokus in der Sache - dem Kochen. Gerade die Gespräche zwischen euch beiden machen es so ehrlich und menschlich. Entertainment, Inspiration und Lehrvideo in einem - was will ich als Zuschauer mehr.
Und ja, dieses Rezept muss ich nachkochen - einmal nach Original Rezept hier und dann im eigenem Stil. Das macht kochen ja so schön!
Daher Dankeschön, für dieses und so viele andere Rezepte.
In einem großen Supermarkt habe ich solch feingehackte Pilze aus dem Tiefkühler mal gekauft. Mein Gott war das ein fraß 😂 Da ich zukünftig etwas suf Fleisch verzichten möchte werde ich euer Rezept in jedem Fall nachkochen
Das Rezept ist absolut genial. Habe es heute ausprobiert und es ist sowohl optisch, von der Textur her oder vom Geschmack kaum ein Unterschied zu einer Bolognese mit Fleisch auszumachen. Eine super Alternative für die Fleischvariante und auch wesentlich günstiger.
Dieser Kanal hier ist mit Abstand der beste Kochkanal den ich kenne, weiter so!
:D Hab letztens noch 'ne Tomaten-Hackfleischsoße mit veganem Hack gemacht und mir gedacht: Boah... beim nächsten Mal zerhäcksel ich mir lieber Champignons...
Und jetzt kommt sehr passend dieses Video :D Dann weiß ich ja, was es am Wochenende gibt :)