Torta ricotta e pere 🍐

2 Dischi
140gr farina di nocciole
60gr farina 00 setacciata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tuorli/albumi
60gr di burro fuso
100gr zucchero semolato.
stampo da 24cm
forno statico ripiano centrale a 200° per 10 minuti
Ripieno
330gr ricotta vaccina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80gr zucchero a velo
350gr pere Williams
30gr di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 succo di limone filtrato
250ml di panna vegetale zuccherata montata
zucchero a velo per spolverare