Molto affascinante la produzione dell'aceto balsamico e sembra anche molto delicata. Tante cose mi erano sconosciute, grazie per la spiegazione appassionata. Sembra buonissimo!
Sei stato bravissimo un documentarista veramente eccellente grazie per condividere con noi i tuoi segreti e le tue passioni che diventano un po anche le nostre un saluto dalla Sicilia
É stata una bella scoperta il tuo canale. Che bravo e che dedizione specie in un prodotto illustre come l'aceto balsamico. Mi auguro che il tuo aceto diventi un prodotto gourmet pregiato. Evviva i produttori come te.👍
Ah, scoperto cosa sono le botti piu' piccole! Aveva guardato per primo il video dei travasi. Bravo, tutto interessantissimo e che . . pazienza, ma alla fine i risultati ripagano! Vorrei assaggiare !😋
ciao davide, se ho capito bene si inizia riempiendo tutte le botti di aceto forte, si aspetta 2 anni e si butta, si riempiono tutte le botti di aceto forte e mosto cotto e per qualche anno (5-6) vai avanti a prelevare dall'ultima e a rinvasare fino a quando la botte + grande non è finita in quella più piccola. e anche quello lo butti?
Non è da molto che ti seguo ho visto diversi video tutti molto interessanti ma questo è veramente spettacolare e la spiegazione del metodo è stata veramente esaustiva ho avuto modo diversi anni fa di visitare un'acetaia durante una gita organizzata dall'associazione sommelier e facemmo anche degli assaggi il prodotto è veramente eccezionale purtroppo dopo di allora non ho avuto più modo di gustarlo visto che tu non lo vendi potresti consigliarmi qualche produttore che effettua vendite in rete? Grazie mille continuerò a seguirti con molto interesse ciao.
Ciao Gilberto, non riesco a consigliarti un'acetaia in particolare , ma se trovi qualche produttore piccolo di solito non sbagli , compra aceto da i 20 anni in su. Se passi dalle mie parti fermati che una bottiglietta del mio è in omaggio. Grazie .
Spettacolare ho dovuto rivedere il video un altra volta. Grandioso e appassionante vien voglia di provare a farlo...peccato non essere di quelle zone x poter chiederti un assaggio 😋
Ciao Davide, ti ringrazio per i tuoi utili e preziosi consigli. Parli di mosto cotto nei tuoi video; questo è fermentato oppure no? mi piacerebbe iniziare questa avventura ma non ho capito questo aspetto. Ti ringrazio fin da subito per la tua risposta.
Ciao Daniele ,il mosto cotto e la prima spremitura dell'uva e poi cotta, il mosto cotto acetificato , che e quello che utilizzo io , non e altro che mosto con l'aggiunta di aceto forte , di solito un 20% poi lasciato acetificare per almeno 1 anno, poi si puo utilizzare per fare i travasi . La differenza e che il mosto appena cotto ha residui fissi e quindi tende a sporcare la botte
Davide una domanda: in altri video di produzione del balsamico usano solo mosto cotto. Tu usi anche aceto forte. C’è qualche differenza? Grazie dei tuoi video sono ottimi e trasferiscono passione e professionalità 👏👏 🤗🔝
Si e vero , il disciplinare dell'aceto prevede l'uso del mosto cotto acetificato , ma non è da tanto che e cambiato , all'inizio si faceva unendo l'aceto forte e il mosto cotto. Il risultato è lo stesso.
Ciao Davide! Complimenti per la professionalità, poche persone riescono a tenermi incollato così al monitor. Seconda cosa, noi siamo un team di grafici e Videomaker, ed offriamo dei pacchetti settimanali di copertine o video. Quindi qualora fossi interessato rispondimi pure, in modo da lasciarti un contatto e poterne parlare meglio :)
Grazie dei complimenti. Ma i video non li faccio per soldi e solo un hobby cominciato per scherzo ,per il momento lascio cosi i video sono piu rustici. Grazie cmq
Ciao! È possibile visitare la tua accetaia con assaggi? Abito a Modena, vorrei imparare a fare aceto balsamico, piacerebbe parlare con una persona che ha la sperienza e la passione! Magari qualche consiglio dove comperare le botte. Grazie!
Davide io sono di Taranto e queste cose non le so e quindi ti chiedo: ma se tu tiri via dall’ultima botte e tiri via e rincalzi dalle altre, come fai a fare un aceto di vent’anni? Se lo sposti lo rincalzi e lo tiri via, come lo invecchi? Comunque complimenti davvero
Ciao Davide. Permettimi una curiosità. Quanto acido acetico c'è nei tuoi aceti? In commercio trovo solo aceti con il 6% di acido acetico ma io vorrei dell'aceto, balsamico o di vino, con ALMENO il 10% di acido acetico perchè a me piace bello forte! Tu ce l'hai?
Buona Domenica Davide, ho bisogno di un tuo consiglio : vorrei comprare una bottiglietta di aceto balsamico originale di Modena... potresti consigliarmi qualche azienda che fa' spedizioni per la sicilia? solo tu puoi darmi il consiglio giusto, essendo del luogo..... nell'attesa di una tua risposta, grazie anticipatamente...
In realta ho 5 botti da 220 lt a casa di mio zio a Rovigo dove porto il vino , ma essendo un po scomodo quando ne ho bisogno urgente lo compro da un contadino.
@@DavideFantinati grazie per la tempestività e complimenti per la passione nel perseguire un hobby che comporta tante spese ma son sicuro che ti da tante soddisfazioni. Se posso disturbarti ancora: la badessa va riempita completamente o si lascia a metà per favorire l'ossidazione? E la batteria, il primo anno che "entra in servizio", si riempiono tutte le botti o solo la più grande e le altre si riempiono anno dopo anno?
Matteo Sabbi ciao ti ho scritto in un altro video, sono il ragazzo che si è offerto per l'editing video, volevo chiedere una tua risposta Mi sembra di averti chiesto cosa mi costa un servizio del genere e io ti ho risposto che non ti farei pagare niente perchè io farei per allenamento personale e quindi non ti farei pagare capito?
Allora mi sono perso la risposta . Scusa . Facciamo una prova . Dimmi tu cosa fare . Quando faccio il prossimo video lo mando a te , ma sono video pesanti . Cmq dimmi tu
Io il mosto cotto lo compro nella cantina pedemontana di corlo ( modena) Per quanto riguarda il procedimento , da scrivere e un po lungo , se guardi nella mia playlist "aceto " ce un'altro video dove spiego il procedimento. Se lo vedi e non ti e chiaro qualcosa chiedimi pure.
Io se fossi in te porterei un copione del tuo aceto a spilamberto lì ci sono i maestri e ti rilasciano un documento con tutto pregi e difettI e consigli per migliorarlo ed eventuali parassiti.
Ho portato il campione alla associazione di modena adesso mi sfugge il nome. Ho partecipato a diversi palio mi sono classificato 36 esimo su 700 , per me e buono. E tutti gli anni mi consegnano gli esami fatti all'universita'. Consegno 750 gr di aceto però.
Ammiro la passione, dedizione e l'amore che metti nel tuo lavoro e tutto ciò che porti qui su youtube. Complimenti!
Bello trovarti qui
Grazie spero siano argomenti interessanti più delle camminate sui binari o sopra i treni che ho visto ultimamente
Complimenti!! Una domanda... Fai i rincalzi con mosto cotto o mosto cotto fermentato?? Grazie e un saluto
Il tuo è l unico video dove è spiegato bene in parole povere come si fa il balsamico..... Grazie1000 bravissimo
GRAZIE APPREZZO MOLTO ❤
Complimenti. Grande lavoratore e grande continuatore della tradizione del tuo territorio. 👏👏👏
Grazie Nicolas
Grazie mille Davide per il bel ed educativo video.
Grazie la tua passione e' evidente bravo
Molto affascinante la produzione dell'aceto balsamico e sembra anche molto delicata. Tante cose mi erano sconosciute, grazie per la spiegazione appassionata. Sembra buonissimo!
Grazie a te per l'attenzione
Adoro questo genere di contenuti, informazione e cultura da persone gentili e ben informate.
Grazie
Sei stato bravissimo un documentarista veramente eccellente grazie per condividere con noi i tuoi segreti e le tue passioni che diventano un po anche le nostre un saluto dalla Sicilia
Un saluto alla meravigliosa sicilia
Passione e cura in ogni tuo progetto... Semplicemente un professionista
Grazie
É stata una bella scoperta il tuo canale. Che bravo e che dedizione specie in un prodotto illustre come l'aceto balsamico. Mi auguro che il tuo aceto diventi un prodotto gourmet pregiato. Evviva i produttori come te.👍
Grazie gentilissimo
Grazie Davide per il video, contenuti interessanti e competenza, é sempre un piacere ascoltarti
un mondo molto affascinante che ignoravo completamente, grazie. Io utilizzo molto aceto balsamico, l'ho metto ovunque praticamente
E fai bene il balsamico e fantastico dappertutto
Complimenti Davide!! Sembri proprio una persona da stimare!!
grazie del complimento
mamma mia, complimenti e grazie per questi video molto interessanti!!!
Grazie
Fantastico Davide grazie per il focus su questo meraviglioso prodotto!
Grazie
Bellissimo video Davide complimenti
Ah, scoperto cosa sono le botti piu' piccole! Aveva guardato per primo il video dei travasi. Bravo, tutto interessantissimo e che . . pazienza, ma alla fine i risultati ripagano! Vorrei assaggiare !😋
Ciao , ottima spiegazione per saperne qualcosa come si prepara un aceto balsamico proprio dal vivo sei un grande bravo spero di assaggiarlo.
Video molto interessante ! Bravo arriverai a 10mila iscritti in pochissimo tempo! E te li meriti tutti
Grazie . A pensare che i video vengono visti da così tante persone mi viene mal di testa
Solo una parola....grandissimo😉potrei ascoltarti parlare per ore
😂😂😂😂😂😂😂
Spettacolo! Non lo avevo mai visto! Deve essere buonissimo complimenti!
ciao davide, se ho capito bene si inizia riempiendo tutte le botti di aceto forte, si aspetta 2 anni e si butta, si riempiono tutte le botti di aceto forte e mosto cotto e per qualche anno (5-6) vai avanti a prelevare dall'ultima e a rinvasare fino a quando la botte + grande non è finita in quella più piccola. e anche quello lo butti?
Grazie mille, interessantissimo davvero!
Grazie
Grandissimo Davide Goni video è una sorpresa e un piacere vederlo. Continua così un saluto e complimenti.
Grazie
Quanta passione,sei autentico!!!
Iscritto Davide.
Grazie ancora
Un prodotto fantastico. Bravo
Grazie
complimenti, molto interessante e soprattutto... hai un capitale lì dentro! :)
Vero. Per me è fantastico
Gran lavoro!!
Grazie
complimenti per la passione e la pazienza, non vedo l'ora di assaggiare. mi raccomando ricordati di chiamarmi per quando sarà pronto :D
Be in realtà è pronto . Poi )'importante che piaccia al mio palato.
Non è da molto che ti seguo ho visto diversi video tutti molto interessanti ma questo è veramente spettacolare e la spiegazione del metodo è stata veramente esaustiva ho avuto modo diversi anni fa di visitare un'acetaia durante una gita organizzata dall'associazione sommelier e facemmo anche degli assaggi il prodotto è veramente eccezionale purtroppo dopo di allora non ho avuto più modo di gustarlo visto che tu non lo vendi potresti consigliarmi qualche produttore che effettua vendite in rete? Grazie mille continuerò a seguirti con molto interesse ciao.
Ciao Gilberto, non riesco a consigliarti un'acetaia in particolare , ma se trovi qualche produttore piccolo di solito non sbagli , compra aceto da i 20 anni in su.
Se passi dalle mie parti fermati che una bottiglietta del mio è in omaggio.
Grazie .
Sei il migliore di tutti
😂😂😂😂😂grazie
Spettacolare ho dovuto rivedere il video un altra volta. Grandioso e appassionante vien voglia di provare a farlo...peccato non essere di quelle zone x poter chiederti un assaggio 😋
Se passi fermati
Guarda che lo prendo come un invito eh
Bravo Davide!
Ciao Davide, ti ringrazio per i tuoi utili e preziosi consigli. Parli di mosto cotto nei tuoi video; questo è fermentato oppure no? mi piacerebbe iniziare questa avventura ma non ho capito questo aspetto. Ti ringrazio fin da subito per la tua risposta.
Ciao Daniele ,il mosto cotto e la prima spremitura dell'uva e poi cotta, il mosto cotto acetificato , che e quello che utilizzo io , non e altro che mosto con l'aggiunta di aceto forte , di solito un 20% poi lasciato acetificare per almeno 1 anno, poi si puo utilizzare per fare i travasi . La differenza e che il mosto appena cotto ha residui fissi e quindi tende a sporcare la botte
BRAVO DAVIDE.
Grazie
bravo, bel video, verro' a salutarti al conad :D forza gialli!
Puoi dirlo forte forza gialli.
Passa quando vuoi.
Un saluto
bomba!
Davide una domanda: in altri video di produzione del balsamico usano solo mosto cotto. Tu usi anche aceto forte. C’è qualche differenza? Grazie dei tuoi video sono ottimi e trasferiscono passione e professionalità 👏👏 🤗🔝
Si e vero , il disciplinare dell'aceto prevede l'uso del mosto cotto acetificato , ma non è da tanto che e cambiato , all'inizio si faceva unendo l'aceto forte e il mosto cotto.
Il risultato è lo stesso.
@@DavideFantinati grazie per la spiegazione -
Sei un maestro
Mi sto laureando
Meraviglia
Grazie
Ciao Davide! Complimenti per la professionalità, poche persone riescono a tenermi incollato così al monitor. Seconda cosa, noi siamo un team di grafici e Videomaker, ed offriamo dei pacchetti settimanali di copertine o video. Quindi qualora fossi interessato rispondimi pure, in modo da lasciarti un contatto e poterne parlare meglio :)
Grazie dei complimenti. Ma i video non li faccio per soldi e solo un hobby cominciato per scherzo ,per il momento lascio cosi i video sono piu rustici. Grazie cmq
Ciao! È possibile visitare la tua accetaia con assaggi? Abito a Modena, vorrei imparare a fare aceto balsamico, piacerebbe parlare con una persona che ha la sperienza e la passione! Magari qualche consiglio dove comperare le botte. Grazie!
Che vino usi per il mosto
Davide io sono di Taranto e queste cose non le so e quindi ti chiedo: ma se tu tiri via dall’ultima botte e tiri via e rincalzi dalle altre, come fai a fare un aceto di vent’anni? Se lo sposti lo rincalzi e lo tiri via, come lo invecchi? Comunque complimenti davvero
Ciao Davide. Permettimi una curiosità. Quanto acido acetico c'è nei tuoi aceti? In commercio trovo solo aceti con il 6% di acido acetico ma io vorrei dell'aceto, balsamico o di vino, con ALMENO il 10% di acido acetico perchè a me piace bello forte! Tu ce l'hai?
Il mio aceto forte fa 11,60 di acidita , toglie il fiato🤣
@@DavideFantinati il solo pensiero mi eccita
Buona Domenica Davide, ho bisogno di un tuo consiglio : vorrei comprare una bottiglietta di aceto balsamico originale di Modena... potresti consigliarmi qualche azienda che fa' spedizioni per la sicilia? solo tu puoi darmi il consiglio giusto, essendo del luogo..... nell'attesa di una tua risposta, grazie anticipatamente...
prova a guardare acetaia Malpighi conosco il proprietario, dovrebbe anche spedire
@@DavideFantinati grazie mille ... sempre gentilissimo...
Top
Grazie
Molto più complicato di quanto pensassi...complimenti!! Te ne posso comprare un pò? Hahaha
Se passi una bottiglietta e omaggio
@@DavideFantinati ci dovrei venire da pescara.. che zona?
Vai davide....
Sempre avanti
Per l'aceto forte come fai? Compri il vino e lo fai acetificare o compri direttamente l'aceto forte? Grazie in anticipo
In realta ho 5 botti da 220 lt a casa di mio zio a Rovigo dove porto il vino , ma essendo un po scomodo quando ne ho bisogno urgente lo compro da un contadino.
@@DavideFantinati grazie per la tempestività e complimenti per la passione nel perseguire un hobby che comporta tante spese ma son sicuro che ti da tante soddisfazioni. Se posso disturbarti ancora: la badessa va riempita completamente o si lascia a metà per favorire l'ossidazione? E la batteria, il primo anno che "entra in servizio", si riempiono tutte le botti o solo la più grande e le altre si riempiono anno dopo anno?
Le botti si riempono tutte fino a lasciare circa 4 dita dall'orlo e anche il primo anno si riempono tutte.
Le botti si riempono tutte fino a lasciare circa 4 dita dall'orlo e anche il primo anno si riempono tutte.
@Davide Fantinati senti allora mi servirebbe una email per discuterne in privato, grazie
tabata_@virgilio.it
Matteo Sabbi
ciao ti ho scritto in un altro video, sono il ragazzo che si è offerto per l'editing video, volevo chiedere una tua risposta
Mi sembra di averti chiesto cosa mi costa un servizio del genere
e io ti ho risposto che non ti farei pagare niente perchè io farei per allenamento personale e quindi non ti farei pagare
capito?
Allora mi sono perso la risposta . Scusa .
Facciamo una prova . Dimmi tu cosa fare .
Quando faccio il prossimo video lo mando a te , ma sono video pesanti . Cmq dimmi tu
@@DavideFantinati senti allora mi servirebbe una email per discuterne in privato, grazie
Ciao Davide, potresti spiegarmi il processo completo dell’aceto balsamico e indirizzarmi dove potrei acquistare del mosto per l’aceto?
Io il mosto cotto lo compro nella cantina pedemontana di corlo ( modena)
Per quanto riguarda il procedimento , da scrivere e un po lungo , se guardi nella mia playlist "aceto " ce un'altro video dove spiego il procedimento.
Se lo vedi e non ti e chiaro qualcosa chiedimi pure.
Davide Fantinati grazie mille
Davide scusami se ancora ti disturbo ma mi potresti suggere dove hai preso le botticelle che hanno contenuto il marsala?
Io le ho comprate a Modena " enologica Modenese"
puoi fare vrdere in un video dove tieni i tuoi prosciutti?
Dove li conservo?
Traduzione dal Modenese TARSO,FISSO,FITTO = SEDIMENTO
🤣giusto
Io uso trebbiano e pino
Bravo complimenti
Si anche il mosto che uso io e cob trebbiano.
Purtroppo nob ho il tempo di cuocerlo , lo prendo in cantina .
Davide Fantinati io con un cordino lego un pezzettino di legno di ciliegio e lo metto in sospensione dentro la botte
Ciao Davide, lo vendi?
No purtroppo no . Per poterlo vendere devi essere inscritto al consorzio aceto balsamico e avere determinati requisiti
In che zona è la tua attività, appena passo di lì con la famiglia ci fermiamo a conoscerti
Modena
ciao ti ho scritto in un altro video, sono il ragazzo che si è offerto per l'editing video, volevo chiedere una tua risposta
Mi sembra di averti chiesto cosa mi costa un servizio del genere
e io ti ho risposto che non ti farei pagare niente perchè io farei per allenamento personale e quindi non ti farei pagare
capito?
Io se fossi in te porterei un copione del tuo aceto a spilamberto lì ci sono i maestri e ti rilasciano un documento con tutto pregi e difettI e consigli per migliorarlo ed eventuali parassiti.
Ma tu sei il famoso Cocchi della consorteria?
Ho portato il campione alla associazione di modena adesso mi sfugge il nome.
Ho partecipato a diversi palio mi sono classificato 36 esimo su 700 , per me e buono. E tutti gli anni mi consegnano gli esami fatti all'universita'. Consegno 750 gr di aceto però.
Davide Fantinati no
Davide Fantinati no
Ok
Ma fai il macellaio il pizzaiolo poi l aceto... La mozzarella però non la sai fare
No quella no