【逛酒廠】EP4：噶瑪蘭的橡木桶-STR桶大解密
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 2006年開始蒸餾的噶瑪蘭酒廠，絕對是我們引以為傲的台灣之光，但一直以來都保持傳統產業的保守作風，很難一窺究竟。不過經過多年的努力，我終於拿到通行證，雖然只是烤桶區，但能夠解鎖STR (Shave, Toast, Re-char)桶的製作方式，已經彌足珍貴，所以，
- 想知道刨桶(Shave)大概刨掉多少厚度嗎？
- 烘桶是在多少度的溫度下烘多久？
- 轟轟烈烈的烤桶會烤到怎樣的程度？
- 所有進行STR的桶子都是葡萄酒桶嗎？
以上的問題，全都在這一集一次解答，也順便預告，下一集我將訪談「烈酒研究所」的楊順清楊主任，我丟出的第一個問題就讓他冷汗直流。
#噶瑪蘭 #KAVALAN #噶瑪蘭酒廠 #噶瑪蘭蒸餾廠 #員山酒廠 #金車 #STR #STR桶 #橡木桶 #威士忌鎮長
![DDG & G Herbo - Nosey [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/I9Ra0Zc2NlQ/mqdefault.jpg)
太棒了~下一集可以聽到連我們都聽不到的秘辛XD
期待下集，我下個月去白州工廠，希望也能見到一些外面看不到的東西！
如果有的話，也請多多分享
這些刨除的木屑，用來當煙燻食物的木屑，應該是好物！
確實，可以拿來燻肉，酒香四溢
就是給酒添加風味所使用的方法
@@碁 風味=嗅覺+味覺+質地
Ya🎉期待
❤❤❤
想買橡木，請問那有賣？
你是說橡木桶吧？如果是廢棄的橡木桶，我記得南投酒廠不時會賣
請問Rejuvenated cask=STR cask嗎? 還是兩者有甚麼製程上的差異呢?
橡木桶用過二次以上，就要評估是否需要rejuvenate，各酒廠rejuvenate他們的桶子有不同的方法，不過噶瑪蘭使用的是STR，這是我的理解
@@威士忌鎮長 了解 謝謝邱大
蘇格蘭標準的Cask regeneration流程只有SR，沒有T，而且他們的S通常是用類似刷子(brush)的工具或類似鍊條的工具(flail system)來刨除木桶內壁。
@@lovemoonman 謝謝愛月大，另外請問這種方法上的不同，會對後續熟陳造成什麼預期上的差異嗎？
@@lckang6075 抱歉，這就不清楚了，我手上只有一般regeneration桶熟陳的資料，沒有用STR方式的熟陳資料
請問噶瑪蘭雪莉桶潤桶3年還是5年呢?上回參觀聽到波特桶有使用小桶熟成，推測是潤桶?在業界除雪莉桶外其他的加烈酒潤桶也是常態嗎?謝謝
我過去的了解是5年，目前猜測應該會比較短的，不過大概也問不出來
沒記錯的話，s17的Oloroso雪莉桶也換成了Hogshead，之前是butt
風味上的差異，s17較為活潑奔放，s06、s08、s09、s10較厚重內斂
至於s06有蠻特別的橡木調，個人在現在批次的Oloroso雪莉桶還請沒有聞到這種特殊的風味，不過，s06有喝過就可以了，現在的價格太過於高昂了
感謝回覆，就我喝過S06的經驗都不太好(根本木頭水)
@@Rex-di6ui 個人猜測是s06所採用的歐洲橡木的單寧較高，而亞熱帶加速熟成所造成的over oak 吧
葛馬蘭的汰換酒桶有賣嗎？
這個我就不清楚了，可以直接詢問酒廠
17:54 為什麼會有木片在酒桶裡面呢?
那是破裂的端板，臨時放在裡面