Nalewka z czarnej porzeczki
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2017
- Przepis na przepyszną i bardzo zdrową nalewkę, działającą korzystnie w zaburzeniach trawienia. Polecam !!!
Składniki:
- 1,5 kg bardzo dojrzałych czarnych porzeczek
-3/4 l spirytusu 96%
- 3/4 l wódki 40%
- 1 kg cukru
Sposób przygotowania:
• porzeczki przebieram obrywam ogonki i dokładnie myję
• porzeczki wrzucam do dużego słoja, zalewam wymieszanym alkoholem, słój zakręcam i odstawiam w ciemne miejsce na 6 tygodni, od czasu do czasu wstrząsam słojem
• po tym czasie porzeczki przecedzam, alkohol wlewam do słoja
• porzeczki wrzucam ponownie do słoja, dodaję cukier, dokładnie mieszam wstrząsając słojem
• oba słoje wstawiam do ciemnego miejsca, słój z porzeczkami od czasu do czasu wstrząsam aby cukier się rozpuścił
• po okresie ok. 3,5 miesiąca porzeczki odcedzam przez sito wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą, gazę zawiązuję w mieszek, który wieszam na haczyku aby porzeczki dobrze ociekły a następnie mocno wyciskam pozostały jeszcze sok
• do soku wlewam nastaw alkoholowy, mieszam i rozlewam do butelek „ roboczych”, w których nalewka będzie stała kilka miesięcy, w tym czasie się wyklaruje i nabierze odpowiedniego smaku
• po czterech miesiącach nalewka jest sklarowana, na dnie butelek jest osad, delikatnie aby nie wzruszyć osadu przelewam nalewkę do karafki
• osad można przefiltrować przez filtr do kawy lub papierowy ręcznik
#nalewka
#nalewkazczarnejporzeczki 
Хобби
Wielokrotnie robiłem nalewki z porzeczek ale stosuję inną metodę. Nie robię takiej paćki. Zalewam umyte całe porzeczki alkoholem zamykam gąsiorek stawiam w ciepłe miejsce np do garażu który latem jest u mnie dość ciepły. Po ok 5-6 tygodniach zlewam alkohol i zasypuje porzeczki cukrem. Po ok 3-4 tygodniach dolewam zlany wcześniej alkohol i trzymam jeszcze ze 2 tygodnie. Po tym czasie przez sito przelewam całą zawartość gąsiorka i mam czysty klarowny płyn. Niczego nie trzeba klarować , nalewka przelana przez gęste sito praktycznie nie ma zanieczyszczeń. Opisana przez Panią mętność wynika właśnie z tego że Pani rozgniotła owoce. Własnie porzeczka jest jednym z niewielu owoców z których nalewek nie trzeba jakoś bardzo dokładnie filtrować. ja do filtrowania nalewek z osadami stosuje lejek wypełniony lekko ubitą wata. przepuszczone przez to nalewki maja krystaliczny wyglą. Choć proces nie jest wybitnie szybki.
Można też w miejsce warty użyć takiego chemicznego filtra. Ale niekorzystnie wpływają pestki z owoców. One wprowadzają również niepożądany cierpki smak. Czyli, że lepiej jest nie rozgniatać owoców. Można użyć przyrządu do odwirowania np. sałaty albo wyciskarki. Takich wyciskarek jest kilka modeli. Te szmatki źle się kojarzą.
super film, i caly proces od poczatku az do degustacji,super
Dzieki za cenna wiadomosc.
Dziekuje slicznie
Nigdy nie robiłem nalewek. Dziś zrobiłem. Skorzystałem z pani filmu. Dzięki bardzo za film.
Dziękuję, że jest też przepis na piśmie! Dziękuję.
Ciekawa metoda. Wypróbuję.
Samo dobro. I dla zdrowotności.
wsanialy przepis , dziekuje
Jedna z najlepszych nalewek z czarnej porzeczki.Ja dodaję jeszcze kilka " ulepszaczy" : kardamon, dzięgiel , cynamon w laskach, gwiazdki anyżu, sok z dzikiej róży, goździki , miód wielokwiatowy, sok z czarnego kwiatu bzu. Wszystko w odpowiednich proporcjach. Na zdrowie!!!
Fajny filmik💪😘👌🙏👍
Od kilku lat robię nalewki.Nalewka z czarnej porzeczki ma piękny kolor smak i zapach. Im stoi dłuźej tym jest smaczniejsze.
Taka naleweczka to samo zdrowie !
Dziekuje za rade :)
Robię podobną jest bardzo pyszna Polecam wszystkim
Witam serdecznie i pozdrawiam cieplutko miłą panią 😂🤗
bardzo wam dziękuje za pyszne nalewkę z porzeczką i proszę jeszcze z malin
Dziękuję, filmik nt. nalewki z malin już jest na moim kanale w playliście "Nalewki domowe". Serdecznie pozdrawiam :-)
Witam. Czy taka ilość cukru nie sprawi, że nalewka będzie bardzo słodka? Jaka moc nalewki Pani uzyskuje na koniec ?
Czy na etapie robienia syropu gdy porzeczki są zasypane cukrem można trzymać je w ciemnym ale ciepłym miejscu? Bo trzymam w zimnym k cukier się nie rozpuszcza
Kupilam spirytus 75%, likier wyszedl bardzo dobrze.
mmmm pyszne te Pani nalewki, muszę kupić szafkę na kłódkę :)
Ja chowam w piwnicy i staram się zapomnieć. Tylko przypominam sobie z okazji świąt i jak chcę komuś podarować.
Witam, a jeśli chodzi o nalewkę z agrestu, to przechodzi taki sam proces jak z czarnej porzeczki?, pozdrawiam
Dokładnie tak samo, zamiast ugniatać agrest należy go przekroić na pół. Można do agrestu dodać laskę wanilii i kawałek korzenia imbiru. 1kg oczyszczonego agrestu 1 litr alkoholu 70% po 6 tygodniach zlać i zasypać 0.5 kg cukru poczekać aż cukier wyciągnie alkohol że zmacerowanych owoców syrop zlać i odcisnąć owoce a następnie do syropu wlać nastaw alkoholowy nigdy odwrotnie aby uzyskać klarowny roztwór po wymieszaniu odstawić i zapomnieć na parę miesięcy.
dzięki za odpowiedź, pozdrawiam
Dzień dobry, czy do zrobienia nalewki nada sie mrożona czarna porzeczka? Dziękuję i pozdrawiam
Tak, jak najbardziej mogą być mrożone owoce, pozdrawiam :-)
Proponuję zostawić w słoju do wytrącenia osadu, później spuścić ze słoja rurką a następnie zlać alkohol do butelek. Znacznie szybciej, dokładniej i brak "kombinowania". Moja rada dotyczy wszystkich nalewek Pani Smakosza.
Tak też najlepiej zrobić , ja też tak robię
Witam, czy można taką samą procedurę zastosować do zrobienia nalewki z owoców aronii? Pozdrawiam
Nie, nalewkę z aronii robi się inaczej. Aronię ( 1 kg) wrzucam do słoja zasypuję cukrem ( 0,5 kg) i dodaję spirytus 96% ( 1,5 l), dla smaku dodaję laskę wanilii i kawałek imbiru. Zostawiam w ciepłe miejsce na 2 tyg. od czasu do czasu wstrząsam słojem. Po tym czasie przecedzam, przelewam do butelek i trzymam minimum 3 miesiące w chłodnym i ciemnym miejscu. Pozdrawiam i na zdrowie :-)
Proszę zróbić nalewkę z białej pożeczki 😉
Nalewke mozna zostawic w sloju do sklarowania a potem zlac z nad osadu przez rurke
Też kiedyś robiłam Ola W
Witam. Można w pierwszej kolejności porzeczke zasypać cukrem, odczekać az puszczą sok, później zalać spirytusem i odczekać 3 miesiące? Pozdrawiam
Można tak zrobić, ale trzeba uważać aby zasypane cukrem owoce nie zaczęły fermentować. Pozdrawiam :-)
Surowe porzeczki są bardzo smaczne
czy po zasypaniu cukrem porzeczki się zbytnio nie gazują? Kiedy robiłem nalewkę malinową, po zasypaniu cukrem syrop zlałem po 2 godzinach - całkowicie się rozpuścił, a odkręcając było słychać ulatniający się gaz.
Do procesu fermentacji może dojść gdy surowe maliny zasypiemy cukrem, ale jeśli najpierw zalewa się maliny alkoholem, po kilku tygodniach zlewa się alkohol a maliny zasypuje cukrem to na pewno nic się nie stanie :-) Serdecznie pozdrawiam
Przepraszam, chodziło o czarne porzeczki, ale proces jest ten sam ;-)
czyli jeśli maliny zaczęły sie gazować to po prostu oznacza to, że maliny stały zbyt krótko przykryte alkoholem? Tak a propos, to nalewka koniec końców wyszła świetna ;)
Tak, prawdopodobnie maliny zbyt krótko macerowały się w alkoholu albo alkohol był zbyt słaby, ale najważniejsze, że nalewka się udała :-)
Witam,jak Pani oblicza ze alkohol ma 70%?Zwykle dzielenie stopni spirytusu i wódki?Dziekuje za przepisy,mam zamiar zrobić jarzynę no i może czarna porzeczkę,pozdrawiam
Proporcje są proste: 500ml spirytusu 95% i 500 ml wódki 40%, wychodzi alkohol o stężeniu ok. 67,5 %. Pozdrawiam :-)
Witam
Dodałem przez przypadek na pierwszym etapie spirytus razem z cukrem, czy cos się stanie?
Pozdrawiam
Nie, można też tak robić, tylko cukier będzie się wolniej rozpuszczał. Serdecznie pozdrawiam :-)
Do filtracji win i nalewek używam ziemi okrzemkowej.Tak robią w fabrykach.
czy trzeba czekać 3,5 miesiąca aż cukier się rozpuści? u nie w kilka tygodni się już pięknie rozpuścił
Nie, nie trzeba czekać aż tak długo, ja po prostu nie miałam czasu, dlatego trwało to tak długo. Cukier zwykle rozpuszcza się ok. 2-3 tyg. zależy to od soczystości owoców i stężenia alkoholu, im mocniejszy był alkohol, którym były zalane owoce tym dłużej cukier się rozpuszcza. Po rozpuszczeniu cukru dobrze jest poczekać jeszcze ok. 1 tyg. aby zrobił się syrop. Pozdrawiam :-)
bardzo dziękuje za ekspresową odpowiedz :)
Jest spirytus 76%, to jakich uzyc proporcji?
Proporcje to mniej więcej - 1200 ml spirytusu 76% + 300 ml wódki 40%, można też spirytus rozcieńczyć przegotowaną wodą ok. 1400 ml spirytusu + 100 ml wody. Pozdrawiam :-)
Witam, da sie potem do czegos wykorzystac te wytloki z porzeczki?
Raczej nie, bo z porzeczek zostają tylko skórki i pestki. Pozdrawiam :-)
dziekuje i rowniez pozdrawiam
Czy z czerwoną porzeczką postępujemy tak samo?
Dokładnie, tak samo :-) pozdrawiam
Tak z tym , że na końcu dokonujemy spustu
Jesteś moją boginią.
Witam, moja nalewka z czarnej porzeczki ma przepyszny smak, ale robi się z niej galaretka. Czy to naturalne, czy też jest jakiś sposób, aby tego uniknąć?
Jest to zupełnie naturalne, bo czarne porzeczki mają dużo pektyn, można delikatnie podgrzać np. wstawić butelkę, na krótko, do ciepłej wody i zamieszać, zabieg powtarzać do rozpuszczenia galaretki. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza bardzo dziękuję za radę. Na pewno spróbuję
Witam, a co gdyby owoce zasypane cukrem zostawić tylko do rozpuszczenia cukru czyli te 2-3 tygodnie około zamiast 3.5 miesiąca? Zmieni to smak czy coś?
Oczywiście, chodzi tylko o wytworzenie się syropu, więc może to być 203 tyg. ale im czas jest dłuższy tym nalewka smaczniejsza, więc po co się spieszyć ? ;-)
W sumie racja, ale jakoś te 3 miesiące to długo czekać, a szczególnie jak pierwszy raz się robi 😊 dziękuję ☺
Poziom alkoholu jest ok 2 cm nad poziom czarnej porzeczki , czy można dodać czarnej porzeczki ?
Tak, najważniejsze jest aby porzeczki nie wystawały z alkoholu, pozdrawiam :-)
Boże daj taką żone
ja bym prosiła o przepis na nalewkę z malin
Wytloki z czarnej porzeczki dodaje do keksu cwibaka
Czy porzeczki w cukrze na pewno mają być 3,5 miesiąca? (Nie 3,5 tygodnia?) 😅
Porzeczki po zasypaniu cukrem powinny stać do rozpuszczenia cukru, żeby ten proces przyspieszyć trzeba codziennie słojem wstrząsać, a gdy cukier się rozpuści powinno się poczekać kilka dni aby utworzył się syrop. Czy to będzie trwało kilka tygodni czy miesięcy w zasadzie na tym etapie nie ma znaczenia, ważne aby po połączeniu syropu z alkoholem nalewka odpowiednio długo dojrzewała, minimum 3 miesiące ale im dłużej tym lepsza. Serdecznie pozdrawiam :-)
Mam 2 kg Aroni. Ma pani jakiś dobry przepis na nalewkę?
Aronię ( 1 kg) wrzucam do słoja zasypuję cukrem ( 0,5 kg) i dodaję spirytus 96% ( 1,5 l), dla smaku dodaję laskę wanilii i kawałek imbiru. Zostawiam w ciepłe miejsce na 2 tyg. od czasu do czasu wstrząsam słojem. Po tym czasie przecedzam, przelewam do butelek i trzymam minimum 3 miesiące w chłodnym i ciemnym miejscu. Pozdrawiam i na zdrowie :-)
Tomasz Dzik bbbh Guy h
Robię inaczej i jest bardzo dobra taka prosta naturalna bez cukru zalewam wódka porzeczki na półtora miesiaca w słoiku i w ciemne miejsce później odsedzam i jest delikatna mogą. Sporzywac osoby które biorą leki
Czy nalewkę można zrobić z porzeczek mrożonych ?
Można, dobrze zamrożone owoce są tak samo wartościowe. Serdecznie pozdrawiam :-)
Można kupić ?
Zrób sam. Dobrych rzeczy nie kupisz za pieniądze.
Jaką pojemność mają te duże słoiki? Pozdrawiam.
Są to słoiki 3 litrowe :-)
@@Czassmakosza Dziękuję za szybką odpowiedź ;)
Witam czy oprócz ogonków trzeba obrywać też ten czarny meszek który porzeczka ma z drugiej strony ?
W zasadzie należałoby tę szypułkę usunąć, ale jest to dość pracochłonne, jeśli porzeczki są bardzo dojrzałe ( a takie są najlepsze na nalewkę) to częściowo szypułki same odpadną w czasie mycia owoców, i na tym można poprzestać, serdecznie pozdrawiam :-)
Mariusz Bielach
Nie ma sensu usuwanie szypulek. Smak bez zmian a znacznie mniej pracy.
Trochę taka zabawa z tym wsypywaniem i zasypywaniem cukrem i tak warstwami. W połowie, te porzeczki do zgniecenia uciekają spod metalu do zgniatania. W procesie chodzi o wydobycie smaku- więc zgniatam owoce, potem wsypać cukier do zgniecionych owoców. Nie trzeba się tak bawić warstwami, szkoda czasu.
Czy można użyć bimbru z czereśni o mocy 70% ?
Tak, chodzi o zalanie owoców właśnie 70% alkoholem, więc czy to będzie bimber czy rozcieńczony spirytus czy spirytus z wódką nie ma znaczenia.Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza ile wyjdzie nalewki z takiej ilości składników jak w przepisie
Mnie wyszło 2,95 l, ale to ile wyjdzie zależy jak soczyste są owoce oraz ile dodamy cukru. Pozdrawiam :-)
Jak mocny jest ten trunek ?
Można użyć ksylitolu zamiast cukru ?
Raczej nie, nigdy nie próbowałam, ale słodzik chyba się nie nadaje. Pozdrawiam :-)
Czas Smakosza Wczoraj zalałam spirytem 60% i za 6 tyg zasypie ksylitolem i później dam odpowiedz bo jak nie spróbuje nie będę wiedzieć , w tym roku wszystkie przetwory robie tylko z ksylitolem
Jedno małe sprostowanie, to jest nalewka z czarnej porzeczki. Natomiast Smorodina, to nalewka z czarnej porzeczki i nalew z liści czarnej porzeczki, połączone razem w odpowiednich proporcjach.
Dzięki za informację, wydawało mi się, że smorodina to po ukraińsku czarna porzeczka i stąd nazwa nalewki, ale niestety nie znam tego języka. Serdecznie pozdrawiam :-)
W mojej Smorodinowce robiłam nalew z liści wiśni. Przepis z książki M.Kalicinskiej "Miłość nad Rozlewiskiem"
Mieszkam w Kanadzie, nie ma tu spirytusu 96%, prosze o rade, czym moge go zastapic. Z gory slicznie dziekuje.
można bimbrem ;) A tak na serio, to można robić nalewkę na rumie bądź ginie - o ile lubi się posmak jałowca. Alkohol powinien mieć 60-70%
No to może jest spirytus 70% specjalny do nalewek
Przyjezdzajcie do Chicago po spirytus
Już jest w sprzedaży😉. Firma Polonée z Saint Catherines, Ontario oferuje spirytus nalewkowy 95% pod nazwą 1410😁(.75l za $39Cnd).
Ile to czekania a czy mozna kupić gotową u Pani i ile 1 l,kosztuje
Nie ma lekko :-) na dobrą nalewkę trzeba poczekać :-) serdecznie pozdrawiam
. PS. nalewki robię wyłącznie dla siebie i rodziny :-) sorry
Jak zrobić śledzie po kaszubsku
Jak można zmodyfikować przepis żeby móc użyć alkoholu 95%?????
Można użyć spirytusu 95% ale trzeba go wymieszać z wodą, aby uzyskać 70% alkohol, bo takie stężenie jest optymalne do nalewek, trzeba wziąć 760 ml spirytusu 95 % i 240 ml wody, z tych proporcji uzyskuje się 1 litr alkoholu 70%. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza zmieszać alkohol z wodą do zalania porzeczek w pierwszej fazie?
Tak, wymieszać spirytus 95% z wodą i zalać porzeczki. Pozdrawiam :-)
Mam słoik 4litrowy jak powiększę wszystkie składniki o 1/3 to bedzie dobre połączenie (chodzi mi o czerwona porzeczkę )
Tak, oczywiście :-) pozdrawiam
Po zasypaniu cukrem , widzę że sok który powstaje jest gesty zasypalem cukrem 3 tygodnie temu czy to jest naturalne ?
Tak, wszystko w porządku. Z soku i cukru ma się zrobić syrop, ten syrop teraz trzeba połączyć z wcześniej zlanym z nad owoców alkoholem, po połączeniu nalewka jest gotowa, tylko powinna trochę postać aby dojrzała :-) pozdrawiam
Błędem było ugniecenie owoców ,tego nie należy robić ,alkohol i tak wszystko wyciągnie .
Fakt :-)
No i nie używała bym metalowych urządzeń ze względu na wit.C
a dlaczego owocow w tej gazie Pani nie wyciska?? przeciez to duzo lepsze niz czekanie az obcieknie.
Bo czarne porzeczki mają dużo pektyn i gdyby podczas wyciskania miąższ dostałby się do nalewki to trzeba by długo czekać aby się sklarowała. Pozdrawiam:-)
@@Czassmakosza a jak to wyglada z innymi owocami?? Glownie chodzi mi o maliny i wisnie, mozna wyciskac?
Maliny wyciskam na maksa, a wiśnie można też wyciskać, ale ja tego nie robię, bo wiśnie są świetnym dodatkiem do deserów, po ocieknięciu przekładam je do słoiczków i zalewam lekkim syropem cukrowym, nie trzeba ich pasteryzować, bo są już dobrze zakonserwowane przez alkohol i cukier. Pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza dzieki za odpowiedz. niech mi Panijeszcze napisze czy na jakies owoce jeszcze trzeba uwazac tak jak na czarna porzeczke?
Owoce śliwkowe zawierają dużo pektyn, dlatego na nalewki trzeba wybierać owoce dojrzałe ale jeszcze jędrne, bo jeśli będą zbyt dojrzałe ( rozpadające się ) nalewka będzie mętna i będzie się bardzo długo klarować. Pozdrawiam :-)
a po co pani rozgniata porzeczkę ???? trzeba było zalać spirytem 70% na 2 miesiące następnie zasypać cukrem i poczekać 2-3 tygodnie na słońcu cukier pięknie wyciągnie alkohol i inne dobra z owoców tak ,że tylko sucha skórka zostanie a nie będzie takiego błota
Racja :-) mogłam nie rozgniatać porzeczek, to był błąd, teraz już tak nie robię :-)
Wygniatanie porzeczek to nie najlepszy pomysł. Macerowanie całych ale dłużej niweluje powstawanie osadu i marnowaniu ilości trunku. Smak pozostaje bez zmian ale roboty jest mniej.
Prosze nie trzymac alkoholu w plastiku !
Alkohol trzymam w szklanych butelkach , odmierzałam tylko kubkiem plastikowym, bo miał podziałkę :-)
Tragicze. jak mozna sie tak bawić 1/2 roku i na co to jest. nie lepiej zjesc surowe?