פרק 308- קציצות דגים עם לימון מנגולד וגרגירי חומוס
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- תבשיל קציצות דגים חלומי. הקציצות נעטפות במעטה של קמח וביצה, עוברות טיגון ראשוני ולאחר מכן הן נכנסות לרוטב לימוני של מנגולד וסלרי שנספג בקציצות והופך אותן לרכות ועסיסיות.
סיר קייצי וחגיגי, מלא בטעמים טובים שכיף להכין לאירוח ולפנק אנשים שאוהבים.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
לרוטב:
רבע כוס שמן
1 חבילת עליי מנגולד (עליי סלק)
3-4 גבעולים ועלים של סלרי
2 בצלים גדולים קצוצים
5 שיני שום פרוסות
חצי כף כורכום
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 פלפל ירוק חריף פרוס, לא חייב
1 כף סילאן
1 לימון חתוך לפרוסות דקות*
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס מסוננים מהנוזלים, כ-300 גרם לאחר סינון
כ-2 כוסות מים רותחים
*הרבה כתבו לי שהקליפה של הלימון הופכת את התבשיל למר (זה תלוי בסוג הלימון שמשתמשים), אם זה מפריע לכם, אני ממליצה להוריד לגמרי את הקליפה של הלימון.
לקציצות:
חצי קילו דג טחון*
1 צרור כוסברה קצוצה
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
רבע כוס פירורי לחם
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 תפוח-אדמה בינוני קלוף
לטיגון הקציצות:
צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח
צלוחית עמוקה עם 2 ביצים טרופות עם מעט מלח
שמן לטיגון הקציצות
אופן הכנה:
מכינים את הרוטב:
• לחתוך את עליי המנגולד כך שהחלק הלבן של הגבעול נפרד מהחלק הירוק של העלים. לחתוך את החלק הלבן לחתיכות גסות. לחתוך את החלק הירוק לרצועות.
• להפריד בין גבעולי הסלרי לעלים. לחתוך את הגבעולים לחתיכות גסות. לקצוץ דק את עליי הסלרי.
• בסיר רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף בצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה כ-10 דקות. להוציא מהסיר חצי מכמות הבצל לקערה ולהניח בצד (יילך לתערובת הקציצות).
• להוסיף לסיר שום פרוס ולטגן כמה שניות.
• להוסיף תבלינים: כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור לערבב ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הגבעולים של המנגולד, הגבעולים של הסלרי, פלפל חריף וסילאן, לערבב. להוסיף מים רותחים, גרגירי חומוס ופרוסות לימון, לערבב מעט, להגביר אש ולהביא לרתיחה. לכסות, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-15-20 דקות או עד שגבעולי הסלרי מתרככים. בינתיים נכין את תערובת הקציצות.
קציצות:
• לקערה של הבצל המטוגן ששמרנו בצד להוסיף דג טחון, כוסברה, שום כתוש, ביצה, פירורי לחם, כורכום, כמון, פלפל שחור ומלח.
• לגרד תפוח-אדמה במגרדת בחורים הקטנים, לסחוט מהנוזלים ולהוסיף לקערה.
• לערבב היטב את תערובת הקציצות.
מצפים ומטגנים את הקציצות:
• ליצור מהתערובת כדורי קציצה בינוניים וקצת פחוסים, להניח אותם על מגש גדול מרופד בניילון נצמד (הניילון מונע מהקציצות להידבק למשטח).
• לטבול את הקציצות בצלחת עם הקמח ולצפות מכל הצדדים, לנער את עודפי הקמח, להניח במגש.
• לחמם שמן חצי עמוק במחבת גדולה על אש גובהה. לטבול את הקציצות בצלחת עם הביצה הטרופה ולהניח ישר בשמן החם, בזהירות. לטגן עד השחמה משני הצדדים. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
מבשלים את המנה:
• לחמם את הרוטב על אש בינונית, להוסיף את עליי המנגולד ועליי הסלרי, לערבב בעדינות ולבשל כמה דקות עד שכל הנפח של העלים יורד.
• להוסיף את הקציצות לרוטב ולסדר אותן כך שחלק מהרוטב יהיה מעליהן. גובה הנוזלים של הרוטב צריך להגיע עד כשני שליש מגובה הקציצות, אם יש צורך אז להוסיף עוד נוזלים.
• להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. להעביר לאש נמוכה, לכסות ולבשל כ-20-30 דקות או עד שהרוטב מסמיך מעט ומגיע עד חצי מגובה הקציצות. מדיי פעם להרטיב את הקציצות מלמעלה עם הרוטב. אם עדיין יש הרבה נוזלים, יש להסיר את המכסה, להגביר אש ולתת לנוזלים קצת להתאדות.
• לסחוט חצי לימון טרי מעל התבשיל ולהגיש עם אורז לבן\ קוסקוס .
*תערובת הדגים הטחונים שלי היא: נסיכת הנילוס, אמנון, קרפיון וטונה
הערה- הקליפה של פרוסות הלימון יכולה להיות לפעמים מאוד מרה, זה משתנה בין סוגים שונים של לימונים.
להכנת גרגירי חומוס מחומוס יבש:
במקום חומוס משימורים, אפשר להכין חומוס מגרגירי חומוס יבשים.
• להניח בקערה גדולה, 1 כוס גרגירי חומוס יבש, להוסיף 1 כפית אבקת סודה לשתייה ו-2 ליטר מים. לכסות בניילון נצמד ולהשרות 6 שעות לפחות, עדיף לילה.
• לסנן את החומוס המושרה מהמים, לשטוף אותו ולהכניס לסיר עם הרבה מים, שייכסו את החומוס. לבשל את החומוס 40 דקות, ללא מכסה. לסנן מהמים ולהוסיף לרוטב כמו החומוס משימורים. אם הרוטב עדיין לא מוכן, בתום הבישול של החומוס, להשאיר בנוזלים שלו עד שמוסיפים אותו לרוטב כדי שלא יתייבש.
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#קציצות #דגים #מנגולד
![Eminem - Temporary (feat. Skylar Grey) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZaK9Wi5ho0o/mqdefault.jpg)
![Chicken P - People's Favorite (Remix) [Feat. 42 Dugg] (Official Video)](http://i.ytimg.com/vi/a6Bn8FEtxmY/mqdefault.jpg)
חן המהממת חייבת לציין מתכון מעולה לשבת קודש אין עלייך
יום רביעי הגדול שבוע שעבר כלכך חכיתי חתעלי איזה מתכון והנה היום מממש שמחתי כמו תמיד על המתכון שהעלת תודה לך חן אלופה.יאמי יאמי איזה קציצות דגים מושלםםםםם תוכנית טלווזיה חייבת👏👏👏
נראה מליון דולר, פשוט כל מתכון יותר טוב מהשני, אלופה!!!!!!!!!!!
זה מחזיר אותי לבית אבא טעם מיוחד אהבנו וחיכינו ליום שאמא הכינה תודה רבה רבה לך אשה יקרה וחביבה
נראה מדהים, מחכה כבר להכין את זה! תודה חן!
ממש אבקש עוד מתכוני דגים!זה כל כך מתאים לחום הישראלי וטעים
יש לך מתכונים טעימים וכל מתכון שלך נראה טעים ❤
הכל מושלם וכייף לי להכין את התבשילים שלך והם קבועים אלי את מעולה 👍ואין אחד שלא טועם ומתענג על כל דבר שאני מכינה מהבלוג שלך 🎖🌺 בקיצור האהבתי ימיי💯💝
וואו איזה טעים
נראה טעים כל הכבוד
נראה,מדהים,ומיוחד,תבורכי,חן מתוקה❤❤❤❤❤
ווי ווי למה לא ראיתי את זה לפני שהכנתי דגים… נראה מושלם
תבורכי ! קצת גיוון בקציצות הדגים ,איזה כייף♥️😋
מושלמת חנוווש תודה רבה לך על המתכון
הכנתי היום זה טעים מאד תודה חן
נירא מגרה מאודד אין עליך חן ...
בול לימי 9 באב או לימי שישי .
תודה על המתכון ,תכינו ותהנו 😊👌🏼
הי חן, הכנתי בדיוק לפי המתכון, יצא טעים ומר,
כי קליפת הלימון מרה בבישול לכן אני משתמשת רק בפלחי לימון בלבד בכלל וזה יוצא טעיםםםם מאוד.
ואוו חנוש מתכון פצצה 🔥
וואי הכנתי וזה יצא ממש תבשיל של קציצות דגים רכותתת ונימוחות ברוטב של מנגולד לימוני שנספג בקציצות וזה פשוט תבשיל שהוא מעדן שאפשר לאכול עוד קציצה ועוד קציצה ועוד קציצה בלי להרגיש בכלל מרוב שזה טעים💯😇
איזה מהר הכנת מה באמת רק עכשו העלת את המתכון יפה לך לבריאות
איך הספקת???
לא אמין ,סורי 😡
נראה מעולה, ממש בא לי לאכול מהסירים שלך
מושלמת אמרתי כייף לצפות בך ❤❤❤❤
השובע רציתי להכין וופל בלגי קריספי וטעים וחיפשתי מתכון שלך אבל לא מצאתי, אולי תפנקי אותנו במתכון בבקשה? תודה.
נראה מעולה ננסה
חן מעדן תודה💕
עשיתי את הקציצות על הפנים לטבול אותם בקמח ובביצה ספג הרבה שמן והרבה עבודה מיותרת את היתר שנשאר לי טיגנתי בלי קמח וביצה יצא בהרבה יותר טוב
אנסה השבת😁תודה חן
נראה,עשר!
את מוכשרת ברמות על אין על המתקונים שלך יקירה
נראה טעים !
מושלם
הכנתי יצא טעים עם קוסקוס זה פצצה .
סוף סוף מתכון של דגים
מהממת חן אלופה
מתכון מנצח
היי חן, מתי את פותחת מסעדה?
היי חן...תודה איזה סוג דג את ממליצה? כדי שיצא מושלם
אפשר לקבל תחליפים לפסח: במה מחליפים את הקמח ואת פרורי הלחם?
אני אישית מעדיף רוטב אדום!
נראה מושלם! את בעצם מערבבת את הסוגי דגים?
❤חן חן לחן
אפשר להחליף את הקציצות דגים לקציצות עוף במקום? כי הרוטב נראה סוף הדרך... אבל אצלי לא אוכלים דגים לצערי..
ברור את יכולה גם לשים בשר רוטב כזה מתאים להכל.
מתכון מעולה! שינויים שעשיתי למען הנוחות והטעם:
- שמתי שיבולת שועל במקום פירורי לחם
- לא עשיתי את שלב הציפוי + טיגון כי לא היה לי זמן
- שמתי מיץ לימון במקום לימון עם קליפה
יצא טעים בטירוף!!
אין עלייך
מתכון נהדר, הכנתי היום! 😄
הצעה קטנה: המצלמה שלך זזה כל הזמן, מבלבל את העין, למה שלא תרכשי חצובה למצלמה?
חןןןןן.....מהממת מושלמת שכמוך... שרופה עלייך
איזה כייף אכין לכב' שבת בה"
חן...מה זה הגז שאת מדגימה לנו הוא חשמלי?
❤️❣️
אפשר להכין את אותו מתכון עם עוף טחון או לא שייך ??
היי חן. איזה דג השתמשת פה? ועל איזה את ממליצה
אפשר להחליף את הדג בעוף / בבשר ? .
איזה סוגי דגים אפשר לשים ?
תודה, אפשר תבשיל צמחוני, טבעוני בבקשה, ולא עוגה🙂
חחח נכון😜
להוריד את הדגים מהתבשיל הנל ✌🏼
@@kobi-.d1098 כמובן,אבל גם מי שצמחוני/טבעוני היה רוצה להנות מתבשיל,לכן אולי יש לה המלצה לקציצות טופו או משהו אחר:)
@@Love-x1i3f בהצלחה ,אולי יש לה בערוץ
@@kobi-.d1098 נחפש:)
המתכונים שלך אחי טעימים
באיזה חומוס משומר את משתמשת
אפשר להחליף את פרורי לחם לקורנפלס ללא גלוטן ?
איזה דגים לקציצות
בצל לא הולך עם דג
גב' חן למה את מציינת את כל המצרכים כולל תבלינים את הדג עצמו את לא מציינת איזה דג זה מה זה קאפיון סלמון תציני בדיוק את שם הדג זה לא דבר דיסקראטי אז תכתבי ותצייני מה זה.
אפשר עם כל דג שאוהבים