果汁機為什麼要上萬台幣？科學誠實分析！破壁機、慢壓機跟真空果汁機有沒有更厲害？
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- Опубликовано: 6 фев 2021
- 為什麼有的果汁機要上萬塊有的只要幾百塊？
破壁機、慢壓機、真空果汁機這些東西，真的有比較健康比較厲害嗎？
要怎麼要挑選果汁機才正確呢？
讓我們用科學來認真分析吧！
Chefsteps好影片！（很多大廚知識！）
Cavitation空穴現象： • The Science of Blender...
果汁機的原理： • The Science of Blender...
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可能被忽略的幾點
1. 水果直接食用的升糖指數低於任何一種果汁。如果僅考慮血糖的平穩性，不用果汁機更好。
2. 慢壓機為葛森療法所推薦，目的是醫療恢復。其主要果汁配方大部分是蔬菜，只添加1個甜度較低的granny smith蘋果，所以GI值並不高。由於病人每天要喝約13杯的蔬果汁，需考量其消化能力，盡量去除不可溶的膳食纖維。
3. 冷壓能否更好地維持某些營養素的活性？那些最好品質的橄欖油和抹茶都是用低溫慢壓的生產工藝？
我也是直接食用水果，大量吃果汁会升高triglyceride
非常正確！不過橄欖油用冷壓其實是因為只要油不要果肉，所以道理是一樣的。除非不要纖維，才用冷壓
當然同意直接食水果是最好的！但考慮到有時候水果買多了或像過年這樣的節日，很多水果真的吃不完。打成果汁飲用也不失為個好方法😄
@@butterflywithpeggy 做果醬
Qiong Zhou 葛森療法 is non-scientific nonsense.
現在變得很期待新影片，因為讓我知道原理，對我在找尋問題時有非常大幫助👍🏻👍🏻👍🏻
兼具科学性和实用性。非常有价值的烹调相关频道, 这个博士真是名副其实。
謝謝阿淇，原來果汁機有這些科學原理，看您的影片好過癮呀！謝謝您用這麼大眾的語言介紹艱難的知識（我學生時代是是社會組的）
谢谢博士，我正打算买榨汁机，看完你说的知道怎么选了而且说的太专业了
超棒!其他人解釋原理我沒耐性看完。妳的解說簡潔到位，很有幫助。 Thx! Add oil!💪💪💪
哇~好實用，感謝妳講解這個主題
謝謝阿琪博士實話實說，這樣買東西可以省下許多不必要的浪費，更知道自己需要的是什麼，祝您頻道百萬訂閱
喜歡這種很學理的影片，終於知道原理了!!!
好棒哦！我只有一台小台的果汁機，但是我看完影片好像用過了5台一樣充實，謝謝分享
很期待你的下一个短片
因為自己幾乎天天打蔬果汁，有一般果汁機與使用一年多的真空果汁機，兩者在 蔬菜 水果(尤其蘋果) 打汁後的顏色與口感差異是明顯的(營養素的氧化也有資料數據)。建議取得真空果汁機來實測。
我個人是覺得真空果汁機似乎是比較好的選擇，因為雖然立刻打立刻喝對於果汁風味沒有變化，但是果汁裡確實也含有大量空氣，只是還來不及氧化變質而已，多多少少還是會影響到營養成分與抗氧化的效果。
專業。又講的好清楚
Thank you Dr Achi, now I’d be able to tell my hubby that cold pressed juicer is only a “hype”!
原來果汁機原理是這樣～ 感謝阿淇帶我長知識 貓頭鷹企鵝還是很可愛🤣
谢谢你的视频。学习了;期待下一个视频。👍👍👍
今天超漲知識了！原來如此啊！
謝謝你的介紹→介紹得很詳細又完整，我們終於了解慈濟營養成分是一樣的，差別在於口感！但是喝過一次V他Macs的真的覺得很濃很香醇。謝謝你
一直被帽子的球球吸走視線 你戴這個好可愛 哈哈哈😂
对某些长期病患者，破壁机是有用的。 有些病人什至 [需要] 冷压机。 而且除果汁外也可打菜汁
之前接觸泵浦時...空蝕是一個旋葉於液體中轉動必生成之現象...夠專業!!!
我使用blendetec es3 轉速28000，馬力3匹。價格13099twd。平面預設圖示按鍵，完全不需攪拌棒。豆穀漿、綠拿鐵纖維細緻。相較vitamix轉速37000，馬力3匹。價格24500twd。旋鈕式，需攪拌棒。
blendtec CP值較高。
長知識了，謝謝🙏
看1/3不到就決定訂閱了, Dr.淇 超有智識ㄉ!!!
期待下集～～～
謝謝高質分享👍
冷壓機也可以用來做水餃的蔬菜餡料。只不過，收集的不是菜汁而是去水及剁碎的菜葉。榨出的菜汁還可以用來做蔬菜高湯的湯底。另外，冷壓機也可以用來榨豆漿，效果遠優於其他型式的“果汁機“。誰說冷壓機只能用來榨果汁！
Wow！不愧是博士，果汁機可以由「物理」「化學」探討到「生物」！佩服，等下把老婆買的果汁機搬出來，仔細研究一下，看看會不會有什麼啟發。
不得不說
妳打臉了第四台所有的名嘴了
太專業！！👍
本集適合---各大專院校---通識教材
今天又學到新知識了
真的超棒的视频
好懷念當年算流力時的圓柱坐標系的題型XD
我覺得每種機器都有它的長處，按自己需要選擇即可，有條件，買多幾種備用無妨🙏🙏🙏😂😂😂
谢谢分享，长知识。👍👍👍
感謝資訊✌️
我家的水果都是直接切來吃，然後高轉速果汁機是拿來打果皮的。就是西瓜皮，芒果皮、柚子皮、鳳梨皮.....等等。 打成汁後就沖馬桶，垃圾可以減量也不容易有味道。 （老房子，沒辦法弄廚餘處理設備，所以...)
可以買廚餘機，阿淇也有介紹
感謝 Dr. Achi的解說~期待下一集 ^^
謝謝分享~~
幸好買果汁機前有刷到視頻, 網站寫真空的我覺得好牛逼好強感覺很好喝能磨很細, 看了分析後, 感覺買一般高瓦數高轉數的果汁機就可
有些品牌貴的有理，一樣的轉速，打出來是糊和漿口感，別說氧化，蔬果汁就是要現打現喝，慢磨機的果汁不健康，但如要烘焙取汁當染料是好用，我不會買，雖貴維他美仕值得擁有，用過多種，超推
講話太真實了
vitamix是我们村的产品，确实打出来的果汁很好吃😋
V牌好用還有一個原因是他始用了一台2匹馬力的馬達。除了營業用的果汁機，只有它，所以貴。一般的家用果汁機只有1/4或1/2匹馬力，因此算算它並不貴。
這集超～棒👍本來要買破壁機，還好沒有下手。
你點醒我了！給讚
妝化的很用心
謝謝阿淇！家裡的vitamix 用了10年都還好好好的😚😚😚（你的影片中那台的舊版）
同理，船的螺旋槳也怕 cavitation，嚴重了話螺旋槳也會變得坑坑巴巴的
對於軍艦、尤其是潛艦，螺旋槳發生空蝕現象時產生的巨響噪音，更是暴露自身座標與動向的致命威脅！
細胞壁的成份是纖維素以D-glucose ~B1-4 鍵結而成~而其堆疊是以氫鍵相吸....簡單一堆胃酸就能破的跟什麼一樣了....而且....不論如何~人體都不能吸收纖維素~除非你是牛....吽 !!!(不對~有些人牽到北京還是...)所以只要一把斬魄刀把水果轟殺成渣....不...只要一台果汁機都能做到類似的效果....剩下的就是看勻化的程度了...
不過我還是乖乖的在幫別人團購vitamix跟blendtek.......至於有沒比較好用(VS我的百靈及Bosch)...沒比較過...有機會PK看看再說...
謝謝博士! 不過我感覺慢磨機應該和centrifuge的那一種歸一類來討論, 因為果汁機和慢磨機完全是兩個不同目的的機器!
vitamix 是我買過最不後悔的小家電，至從買了一人份的attachment之後幾乎天天在用
廚具大師啊!
必需點贊👍
我想请问你可以比较多一个机器，，那就是搅拌机和煮的功能在一起，这个和普通的搅拌机什么好处？ 会不会有 你说的 cavinity 小气泡? 因为它都是玻璃的，而且贵。
我覺得通常就是打得比較不細啦，但如果不是很在意果汁口感，做菜是不錯
但是沒有真空的打奶類飲料(例如木瓜牛奶)，容易打進更多空氣，喝了比較脹氣。有真空功能的對我自己原本就容易脹氣的體質來說，覺得可以在打的過程先少了這個影響，的確比較舒服
that totally makes sense
超愛阿淇的詳細介紹😂
馬上省下不必要的花費
真的，我原本也想買慢磨機，剛好看到阿淇博士這的講解，這筆錢我就可以省下來了。
想請教一下,
如果我想拿來打雞胸肉+蔬果組成的食物泥
vitamix買s30是否就夠用了呢?
這類食物泥其實顆粒很大，很便宜的果汁機就可以了。任何一台vitamix絕對綽綽有餘
阿淇，非常謝謝你分享的影片！ 請問此機可以用來打肉碎嗎？謝謝！
可以
@@HiThisIsAchi 謝謝你的神速回覆👍🏻👍🏻
我們這些中年人，自小只知道這個叫攪拌機，近年被吹一個新名字叫破壁機，謝謝博士解惑
有時候fancy的玩意是喝氣氛的，冷壓聽起來多高大上喝起來就感覺不一樣ＸＤ
Laminar flow, cavitation, Schock wave, 終於知道當年學流體力學可以幹嘛了
流體力學無所不在的(茶)
想請問如果想用果汁機來磨粉，像是胡椒、花椒之類的，有沒有比較容易成功的方式？因為不想再另外買一台磨粉機>
我自己會用這個磨，不過我們下集會講更多XD
A cheap rotating blade coffee bean grinder works much better for small quantity grinding than a large blender.
請問阿淇博士有比較過virtamix vs blendtec 嗎？
blendtec沒有 thermomix on the way
我買了慢磨機單純為了夏天要買釀酒葡萄做渣汁分離來釀酒...真心建議慢磨機買二手就好，因為大家買了都不用，價格就會殺很低XD
我之前的室友有買XD 我光看他用就覺得累了XDDDD
請問溫度有影響嗎？有些機型強調一般果汁機刀片高速運轉會產生高溫，破壞果汁的維他命c和營養等等，所以要慢磨，影響真有那麼大嗎？
加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD
@@HiThisIsAchi 👍
想请问博士用这种机器做的豆浆真的不需要滤渣还口感顺滑么？
我試過，坦白說不濾真的也可以，但要吵吵的打一陣子。濾過會像牛奶的口感，不濾就比較像鮮果汁
無意間想買果汁機看到了這個影片，長知識了！
而且這位阿淇博士很漂亮
讚👍！！！
能說一下美善品嗎？我最近想買來做台式麵包用，不知值得嗎？
弄不大動麵包，除非做很少
我本來想說果汁機有什麼好講的，就轉速快馬達強的打得比較細ending，沒想到有這麼多有趣的邊邊角角，謝謝阿淇！！
話說我本來是刻意挑選玻璃材質的果汁機，是擔心打碎過程中會有塑膠微粒一起剝落（還是我想太多？）這樣看起來反而是馬達不強的才有本錢用玻璃果汁機？
通常玻璃的都打不細是真的。是說塑膠多少脫落是可能的，但是量應該遠低於需要擔心的程度。要避免只能常常更換，但等於不環保
@@HiThisIsAchi 現在有出不鏽鋼版本的 也許會是個不錯的選擇
塑膠做檸檬汁令人擔憂
如果是正常人,想減少咀嚼,但仍需要纖維,買哪一種機器比較好?
看了影片覺得是調理機?這樣理解是對的嗎?
我老年人, 多年前為了養生, 用過多款果汁機,
最後是選用了 Vita-Mix (VITA PREP)(VM0101) .
在台灣用網購買的, 價格 18512. (可能是水貨)
個人是相當滿意.
请问阿淇，用vitamix做榨汁，就算不做任何过滤，是否植物纤维已经大部分被破坏了呢？
沒錯因為就是要破壞纖維，才吃起來口感好啊~ 但纖維本來就是要變成渣才能順利載在腸道裡運作。所以依然是很健康的唷~
@@HiThisIsAchi 好的～明白了！那么破坏了纤维组织，可能的坏处是饱腹感不明显+纤维促进肠胃蠕动的作用没有了（不知道总结的对不对）；但是口感会很好～会很合适肠胃消化力不足的人群摄取营养
谢谢阿淇❤️
請問這影片的下集有出嗎?謝謝。
有阿
求分享一期關於豆漿機對比測評，最近火很大的九陽k9s怎麼樣？
好用欸，大概冬天上片吧
慢壓機已經濾掉纖維 理論上營養素的單位濃度應該會增加吧
除非同體積的纖維殘渣裡含有的營養素是一樣多的
對，但是糖也增加，除非你壓一些沒什麼糖的(芹菜跟薑類的)
選攪拌刀鈍的果汁機(越鈍的刀打得越細)
轉動的原理，就是潛水艇困境的原理，會產生真空氣泡，就會發出噪音。魚雷就飛過來@@"
2:16 第三個: 刀子夠不夠利? 😊😊
多少速度范围才算快？
對於甘荀及薯仔這比較硬的，借了親友一部慢磨機可以把它們磨成汁，不知道其他果汁機可否都做到？感覺上甘荀及薯仔太硬少汁很難用果汁機打成汁。
馬達強力就可以啊。vitamix完全沒問題的。不過如果你是要汁不要纖維，可能要濾一下
可以介紹一下vitamix, 價格在2萬左右
Cavitation 的好處....拿來做水下子彈（算優點嗎？）
「破壁」只是「無渣」的外號。
若說「破壁機」是「強大的攪拌機」並不正確，因為攪拌機完全沒有以下功能：1. 無渣；2. 加熱並烹煮；3. 計時及預設開機時間 （智能電飯煲那種）4. 打粉，5. 自動清洗內膽。
所以「破壁機」兼具「強力攪拌機」+「bullet 果汁機」+「智能電飯煲」+ 「咖啡豆研磨機」 的功能。
聲音好好聽
Vitamix另一個亮點是全機保固10年 如果常常用的買Vitamix是很划算的
可以说说各种食用油吗？
怕被 資本主義 拉黑⋯⋯😢
YT紅人
「食生」
「伯格醫生」
健康2.0
「清水斷食 5天 的 名醫」
「名中醫」
委身 要有錢有勢
參：南方的女王
慢磨機不是打果汁用的。例如作芝麻醬就很好用。
请问博主用的是什么款号？
橫式的omega慢磨機比較好 慢磨對跟蔬菜一起榨 像是leafy green 小麥草跟薑啊 是比較好的選擇 慢磨可以做花生醬跟義大利麵 我家裡是兩種都有 不一樣的功能
vitamix也完全可以打小麥草跟花生醬阿
@@HiThisIsAchi 但是不是榨汁 有纖維就會飽了 對癌症治療的人 需要比較多的dosage. 用途不一樣 我的意思是 慢磨機有些還是有其他用途的
請問博士，如果我想要榨蔬菜汁，譬如最近很紅的西芹汁，我是否可以用vitamin 果汁機做到，當中是否需要加水？謝謝
可以做到但是絕對不能加水會影響療效，打完需要使用豆漿濾布把纖維渣擠乾才能讓身體達到最大的吸收！
@@hugochen303 Got it, 謝謝解惑
榨芹菜汁要用冷榨機。
很高興有人終於說實話了！慢壓機果汁機冷壓機都是物理變化而已，要喝果汁就最好連纖維渣都一起喝掉，吃水果和喝有渣果汁基本上吸收物質的量都一樣，只是有渣果汁顆粒細，吸收會比較快，造成血液升糖速度較快，若沒有血糖問題其實吃/喝水果差異不大，若有糖尿病問題，當然首先就不能吃太多水果，其次吃原型水果會比有渣泥狀果汁好，因為身體要消化分解水果顆粒時間比泥狀果汁久，糖分相較之下之下也會較緩慢釋放
有血糖偏高問題 水果本來就要少量吃，或盡量選較不甜的水果食用
終於有果汁機~~ 第1
請問糖尿病患不能喝調理機過汁嗎？
會嚴重升糖嗎？
看你打什麼。水果千萬節制，蔬菜完全沒問題
請問阿淇手機是用Google Pixel嗎？
Bingo 這麼厲害
亲，做黑芝麻糊，那种非常细腻的，这个果汁机可以达到吗
絕對可以，我要Vitamix做芝麻糊，完全無需要隔渣，十分細滑
榨芹菜汁以及其他容易氧化的蔬菜水果，使用慢磨機才是最好最恰當的，家裡如果有破壁機也不是廢物，可以用來攪拌不容易氧化的食物，例如製作南瓜湯，番茄湯，玉米濃湯，或是豆漿，五榖漿之類的都是很恰當的。市面上的破壁機已經大降價好一陣子了，原本萬元以上的機型都紛紛以3000元左右在促銷了。
Vitamix 因馬達強轉速快，打果汁會不會造成溫度提高而破壞維生素？如果會，那是不是用冷凍水果會比較好？
加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD