COMO fazer pão francês sem GLÚTEN ( CROCANTE por fora e MACIO por dentro )
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Como fazer pão francês sem glúten ( crocante por fora e macio por dentro)
Essa receita de pão francês sem glúten, é simplesmente perfeita, fica muito parecido ao tradicional pão francês, com uma casquinha crocante e um miolo macio, você vai amar essa receita, siga o passo a passo do vídeo e você terá o mais saboroso pãozinho de todos e sem farinha de trigo 💓💓
💜 Ingredientes
110g de farinha de arroz
110g de amido de milho
40g de polvilho doce
15g de polvilho azedo
5g de fermento biológico
6g de goma xantana
15g de açúcar
15g de vinagre branco ou de maçã
230mls de água ( colocar a água aos poucos)
20g de óleo vegetal
6g de sal
3g de fermento químico
✔️ Dica: Deixar os pãezinhos em um saquinho de alimentos no freezer, e quando for comer, colocar no microondas por alguns minutos e você terá um pão igualzinho quando sai do forno 😋
Obrigada por assistir meus amores, curtam se inscrevam no canal se vocês gostarem das receitas, tem receita nova no canal todas as terças e sextas feiras às 19:00 horas, feito com muito carinho pra vocês 💓💓
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Eu teria poupado muitos ingredientes se tivessem pessoas e empresas postando resultados reais sem glúten mesmo...o que não havia há anos. Esse não fiz, ta com a cara bonita,, mas só comento receita depois de fazer de fato. Economizo o ingrediente dos novos celíacos. De ❤️ uma balancinha é um ótimo investimento! Menos que uma pizza. 😯 Se dê esse presente! Nova sem contaminação cruzada! 🤗 Obrigada canal!
Oi minha linda! Muito obrigada pelos comentários, fico muito feliz com a participação de vocês aqui no canal! Tenho doença Céliaca tbm descobri a uns 6 anos, no começo não dava muita importância, só que com o tempo fui tento reações cada vez mais graves, a ponto de ir parar no hospital e os médicos não saberem o que eu tinha, então resolvi criar o canal para ajudar pessoas que sofrem com o mesmo problema ou querem ficar longe do glúten, procurando trazer receitas gostosas que faço no meu dia a dia! Tbm sempre compro alimentos embalados por conta da contaminação cruzada, pois mesmo tendo o máximo de cuidado ainda sofro muito e passo mal, é muito bom conversar com alguém que entende o que passamos, pois a doença Céliaca é tratada por muitos como frescura e as pessoas não conhecem e alguns nunca ouviram falar de glúten!! obrigada novamente bjs 😘
@@laurareceitassemglutense é celíaca, mantenha-se firme na dieta isenta de glúten, aveia cevada, centeio e malte. Te explicaram sobre a descontaminação da louça e utensílios domésticos, não comer fora casa, etc. porque se já está há 6 anos, não deveria mais passar mal.
Pode ser que ainda esteja em contaminação ainda. Eu cortei tudo e só descobri que não melhorava por causa das contaminações. Fiz a tripla lavagem,, troquei os utensílios. Tem feito os exames de acompanhamento? Em 90 dias o glúten sai do organismo e começa se recuperar.
E doença celíaca mata. Não é frescura!
Cresça seu canal, e por favor, cite sobre a contaminação cruzada, dê suas receitas e não indique substituição a menos que já tenha testado. Se for franca, aí crescer e ter mais seguidores. 🙂 O que mais tem são picaretas nos canais. Eu só quero ampliar a divulgação dos cuidados com a doença. 😉 E vi muitos postando sem glúten modo irresponsável como "moda" 🙏🏻 obrigada
Fiz juntinho com você Laura mas não cresceu porque será. Mas deu p ver que tem estrutura e sabor delicioso e casquinha tbem mas ficou umas bolachas .não entendi porque no descanso de 1 hora lotou a tigela o crescimento já fiquei feliz mas no forno não cresceu
depois que esfria perde a cricancia né?
@@malurodrigues1477 ola receitas sem glúten tem uma tendência a não crescer no forno, porque é a rede que o glúten forma (tipo uma cola elástica) é o que segura o gás carbônico dentro da massa e o faz crescer (por isso pão tradicional é bem sovado pra desenvolver o glúten) Sem o glúten buscamos opções para imitar o efeito dele,, o que é bem difícil. Por isso ele entra no forno depois de já crescido fora, e praticamente ficará igual de tamanho. E sempre usamos formas, ou modelamos cada um de um jeito, porque não dá sovar e dar a forma que queremos. Assado a textura é mais ou menos de uma "esponja" que se.apertar ela volta ao formato mas isso por dentro,, fora ele ficará uma casquinha seca, que quando ainda está quente é "melhor" pra comer e quando esfria fica uma casquinha seca, seca mesmo até meio arenosa. Existe os truques: como ter vapor no forno, ou uma pedra de assar que ajudam ou mesmo forno elétrico com vapor e grill. É para mim desafio, porque tenho em mente a textura e sabor do pão tradicional. E ele sempre será branquinho, mais clarinho, se ficar "moreno" com o outro pão tende a amargar, queimar, pois o dourado também é uma característica do glúten.
É uma nova vida. Deixar a massa crescer descansar é um meio de deixar o fermento agir e "já saber" como ele sairá do forno.
Não desista. Encontrará um "pão" que seu paladar aceite. 🙂 Sou celíaca e estou aprendendo de novo a viver.
Que maravilha de receita,eu que deixei de consumir o pão francês da obesidade e doenças no geral.
Agora eu vou fazer essa receita e voltar a consumir o pãozinho francês,é melhor,sem culpa né?
Muito obrigada Laura por compartilhar o seu conhecimento com a gente.
Mais uma inscrita em seu canal.
Oiê boa noite! Eu que agradeço pelo carinho, fico muito feliz que gostou, com certeza poder comer sem culpa é bem melhor! Bjs fica com Deus 🙏
Culinária, panificação pra celíacos é uma arte quando se obtém resultados bons!
Tenho razoáveis e agradeço a dedicação de quem posta.
Porque um grama de goma xantana por exemplo, faz diferença. Os meus nem chamo de pão, senão choro 😁 🤷🏼♀️ é o que tem pra essa vida celíaca 😉
❤️❤️❤️
Estou ouvindo meu hino, glória a Deus, vou fazer meu pão, Deus te abençoe.
Oi boa tarde! Que lindo, fico muito feliz pelo carinho amém 🙏
Receita muito prática e fácil vou fazer ❤❤👏👏👏👏
Olá! Boa noite! Sim vc vai amar 💗
Laura, testei sua receita, fiz mini pães em forminhas de empada, ficaram ótimos, saborosos e macios. Muito obrigada!
Oi minha linda! Que legal, fico muito feliz, obrigada pelo carinho 😘
Eu comprei um copo medidor e uma maravilha amei a receita obrigada 😋😋😋
Oi minha linda! Que legal, eu que agradeço pelo carinho 😘
Vou fazer comnmeu mix de farinha sem glúten.
Oiê! 👏👏👏
Hummmmmm vou fazer agora mesmo bjos querida obrigada pela receita
Oi minha linda! Volta pra dizer como ficou 😃
Se você é celíaca nunca compre a granel! E existem marcas seguras sem contaminação cruzada, como a Leve Croc (é um pacotinho laranja) eu sou celíaca e compro pela internet e tô em SP. Um pacotinho dura muito. 🤗
E quem não tem batedeira, dá certo fazer na mão
Oi minha linda! Pode tentar fazer sim 😉 bjs 😘
Oka, aforma que foi para o forno, está untada com que? Grata.
Oi minha linda! Com óleo e farinha de arroz bjs 😘
Receita muito fácil amei vou faser.❤
Oiê boa noite! Sim é muito fácil, fica uma delícia, me conta como ficou bjs 😘
Otima receita gostei muito.
A goma xantana é indispensavel.
Eu nao encontro essa goma
Olá minha minha linda! Sim eu acho a goma xantana quase que indispensável para receitas sem glúten, você encontra ela em lojas de produtos naturais, ou em alguns supermercados, ou se não encontrar pode tentar substituir por goma guar, CMC, pisyllium que pode colocar umas duas colheres de sopa, gelatina sem sabor, mais lembrando qualquer alteração pode mudar o resultado final bjs 😘😉
Substitui por psiliium aí vc dobra a qtdd.
Obrigada minha querida por essa delícia 😋 🤗
Oi minha linda! Fico feliz que gostou, fica delicioso 😘
Essa é a receita da Gabriela Gregolin ne. Eu fiz ele semana passada. Quando sai fica bem bom mas se passar ele fica duro...pelo menos o meu ficou
Oi minha linda! Sim é sim, uma dica que dou é congelar depois de assar, e quando vc quiser comer vc aquece ums segundos e ele fica como se tivesse feito na hora, até os pães grandes corto em fatias e congelo e vou tirando conforme vou comendo !! Bjs 😘
Eu posso fazer o pão e congelar, pra assar uns 2 por dia?? Como devo fazer?
Oiê! Boa noite! O ideal é assar e congelar, fica igual a assado na hora depois que descongela, vc coloca uns segundos no microondas e terá um pão maravilhoso!! Bjs 😘
Posso fazxer na máquina de fazer pão? Dá certo?
Oiê! Nunca fiz, seria um cilindro, não daria bjs 😘
Em nome de Jesus eu farei seus pães 🙋♀️😋só estou usando pra meu consumo esses pães bolos .Obrigada querida eu fasendo passarei a foto pra vc .bjibjibj Deus abençoe.
Oi minha linda! Obrigada pelo carinho, não imagina como fico feliz em ouvir isso, esse é o meu maior presente, ver que gostam das minhas receitas, que faço com muito amor para vocês ! Bjs fica com Deus 😘❤️
Eu que agradeço querida, pois tem tantas receitas e pessoas para passar pra nós fica numa dificuldade 🤦🏼♀️😔muito 🙋♀️ obrigada pele seu carinho de compartilhar com nosco 🙏😃💕
AMEI ❤
Obrigada 😃
Boa tarde a água que você colocou no pão você não falou se água morna ou temperatura ambiente por favor fala aí
Olá! Boa noite! É água em temperatura ambiente bjs 😘
Oii..vou fazer com certeza!
Coloco ele no freezer depois de assado?
Oi minha linda! Se quiser depois de assar pode congelar, e quando quiser comer coloca uns segundos no microondas, fica igual assado na hora bjs 😘
Bom dia,dessa receita da certo fazer baguete pode burrifar água nos pães e por qualquer farinha em cima,água quente deixa quanto tempo no forno .
Água e usada no forno elétrico e a gás?
Pode usar mel no lugar do açúcar, usando azeite na massa ,para modelar pode usar óleo de milho e de girassol? Da certo de fazer os pães na forma calha que tem os furinhos ?
Oi minha linda! Nunca fiz baguete mais acredito que sim, sim pode borrifar água no pão, água quente deixa o mesmo tempo de assar o pão e pode usar no elétrico e a gás, pode tentar usar o mel e óleo de milho tbm, e pode fazer na forma de calha que fica com formato mais bonito ainda 😘
Não pode tirar o açucar, o açucar é alimento do fermento... sem ele o pão não crescerá
É possível substituir a goma xantana? O que pode fazer esse papel?
A goma xantana é praticamente indispensável, pois é ela a responsável pela liga, elasticidade e maciez do pão, vc pode tentar substituir por goma guar, CMC, mais lembrando que qualquer alteração pode mudar o resultado final, ela é fácil de encontrar, em lojas de produtos naturais, em alguns super mercados e pela internet, e dura bastante, se você comprar umas 100 g te dura bastante bjs 😘
@@laurareceitassemgluten Muito obrigada!
Se você for celíaca nunca compre nada a granel por causa da contaminação cruzada. E a goma xantana é o que há de mais próximo para que as farinhas sem glúten sejam digamos "o primo pobre do pão" sou celíaca e já perdi muita receita até aprender: balança, colheres e xícaras medidoras e goma xantana são preciosas. Se substituir óleo por manteiga já é outro resultado.
Muito obrigada!! Ótimo domingo!!🌹😘
Obrigada
❣️❣️
Amei. Vou fazer.
Oi minha linda! Você vai amar bjs 😘
Obrigado
Realmente receita muito maravilhosa ❤
Obrigada
Q lindos,amei,qdo fizer te conto
Com certeza vai ficar uma delícia, me conta como ficou 😃 bjs
O fermento químico para pães ou para bolos?
Oi minha linda! Vai os dois fermentos, o químico é para bolo e o biológico para pão bjs 😘
Oí, que é polvihlo azedo? Sou de Costa Rica.
Olá! Boa noite minha linda! Polvilho azedo é derivado da mandioca, tem um sabor mais ácido que o polvilho doce, ele passa por um processo de fermentação antes de ser moído, por isso tem um sabor mais intenso. Muito usado em biscoitos de polvilho, pão de queijo... Bjs 😘
Ola boa tarde! Assei no fo4no normal e demorou mais de 1 hora a 230°
Demorou bastante...posso aumentar a temperatura?
Olá minha linda! Depende da temperatura do forno, pode variar, tenta aumentar, só cuida para não assar por fora e ficar cru por dentro, pois pode ficar com aspecto solado bjs 😘
Oi Laura , boa tarde, sou de Salvador , Boa.
Vc assou em forno doméstico ou elétrico?
Oi minha linda! Assei em forno elétrico! Obrigada por assistir bjs 😘
Fiz na airfryer ficaram achatados iguais a bolachas
Nao vai ovos! ❤ é vegano ❤❤❤ gratidão Deus te abençoe 🙏 ❤️
Oi minha linda! Obrigada amém 🙏😘
@@laurareceitassemglutenMirei no seu pão e acertei na massa de empada 😂😂😂😂 aqui o tempo está meio frio.
Aí fiz a massa e coloquei na forma de cup cake.
Só q deixei crescer 1 vez só. Aí coloquei no forno. Vi q estava ficando dourado, mas não cresceu no forno, tirei 1 e cortei estava com a massa crocante por fora, porem crua por dentro.
Raspei a massa de dentro. Joguei fora e comi como se fosse um biscoito.
O médico me cortou gluten e leite. Tô morrendo de vontade comer um pãozinho.
Mas não vou desistir, vou tentar de novo.
Tô com medo q meu gás tá pra acabar a qualquer momento 🙈🙈🙈
Nao posso consumir amido de milho.nao da para substituir ne 😢
Oi minha linda! Sim pode tentar substituir por fécula de batata 😉
Pode misturar parte iguais de fécula de batata e polvilho doce (o azedo deixa o pão mais borrachudo) aí verá se agrada seu paladar! Se é celíaca nunca compre nada a granel por causa da contaminação cruzada.
❤❤❤
❤️❤️
Substituir o amido por fécula de batata
Oiê! Pode sim bjs 😘
Pode sim. Mas fécula é mais caro. Se caso for economizar.
E se nao consigo goma xantana ?
Olá! A goma xantana é bem fácil de conseguir, em lojas de produtos naturais, supermercados e pela internet também, o preço é acessível e por não ir muito na receita dura bastante, aqui na minha cidade pago em média 17,00 reais cada 100 g, acho a goma xantana um ingrediente indispensável para a receita, você pode tentar substituir por goma guar ou CMC mais lembrando que qualquer alteração pode mudar o resultado final bjs 😘
Sou celíaca, se for também sinceramente, nem faça. *Nunca compre a granel por causa da contaminação cruzada!* Faça um pão de arroz cru não precisará da goma...fica tipo pão de forma baixinho e meio elástico. 🤷🏼♀️ Comecei assim.
Fiz a receita igual como no vídeo, mais dentro ele ficou mole. Nao ficou fofo como no video. O que fiz de errado?
Oi minha linda! Pode ter sido, a temperatura do forno, sempre pré aquecer antes, cuidar para não colocar antes de pré aquecer e para a temperatura não estar muito alta para não assar por fora e por dentro ficar cru, mais não desiste tenta novamente bjs 😘
Padaria sem glúten é dificil! Venho fazendo varias receitas. A que melhorzinha ficou foi a sua, mais dentro ela fica diferente. Acho que devido ao povilho
@@erikacampos9104 Sim também as vezes faço e não dá certo, é bem normal, tudo pode interferir, o forno, o clima, a pesagem pode dar alguma diferença, as farinhas, não desiste você vai acertar, tenta novamente bjs 😘
@@erikacampos9104receita sem glúten é delicada, mudou um grama ela se altera. Receitas são desenvolvidas para dar certo, naompode às vezes dar e outras não. Sou celíaca. Por isso meço tudo em gramas e mesmas marcas. Assim como o teor da umidade de uma marca de farinha de trigo muda em relação a outra,, também acontece com a de arroz os amidos e polvilhos.
Não leva ovo ?
Oi minha linda! Não essa receita não vai ovo bjs 😘
Meu pao cresceu nos 45min depois enrolei e deixei 15 min e cresceu de novo mas ao assar não cresceu 😢que será que fiz de errado ?
Ficou muito gostoso 😅
Oi minha linda! A massa pode ter ficado mais dura, ou pode ter crescido muito, mais não desiste, pão sem glúten é mais complicado, mais tenta até você conseguir bjs 😘
Só deixa crescer uma vez e põe pra assar, não pode fazer igual pão com farinha de trigo que deixa crescer 2 vezes
Oi pão sem glúten não tem fermentação boa como o de trigo Justamente o glúten é a "rede" que cresce e segura o gás na massa e faz o pão crescer e ficar macio. Pode fazer uma fermentação só e ele vai crescer pouco mesmo, é característico dos pães sem glúten você deve ter acertado 90% não crie espectativa de tamanho senonsabor ficou bom vá por esse caminho
Não pode colocar pra crescer 2 vezes, tem que fazer e colocar na forma, depois que crescer botar no forno
Eu fiz isso com outra receita de forma , esperei muito ele cresceu bemm e eu coloquei no forno cresceu mais 10 minutos ai depois ele murchou kkk foi muito tempo de espera eu vi
POR QUÊ QUE TIRA UM POUCO DA FEMENTACAO DA MASSA ????
NÃO SERIA MELHOR DEIXAR ?????
Oiê minha linda! Se faz isso para tirar as bolhas de ar da massa, desgaseificar a massa, revigorar as células, para você ter um miolo de pão mais fino e macio, mais fazer isso delicadamente 😉 bjs 😘
Fiz não cresceu 😢 mas ficou gostosin
Oiê! Boa noite! Que pena, mais não desiste é assim mesmo, pão sem glúten tem dia que acertamos, tem dias que não dá certo, mais com certeza vc vai conseguir, fica uma delícia né! Bjs 😘
@@laurareceitassemgluten obrigada vou fazer sim😘😘💖
Em nome dos celíacos eu peço retifica sua descrição do vídeo: não é "igualzinho ao pão francês". Não existe isso. Se não é celíaca, se não é essa a sua realidade, respeite os ingredientes dos inexperientes e pense na expectativa frustrada das crianças e das mães. 😕 *Realidade celíaca é outra. É doenca grave* e mal tratata: mata. 🙏🏻 🙂 Obrigada!
Diga se achar que é: "muito semelhante, bem parecida, muito saborosa" suba seu canal de modo honesto! Sucesso!
ficaria mais explicativo se desse as medidas em medidas como 1 xicara, 1 colher sopa etc, em gramas fica difícil medir
Oi minha linda! Sim, vou fazer essa mudança, mais é interessante para pães e receitas sem glúten uma balança, é bem baratinho e mais preciso, as receitas sem glúten qualquer diferença pode mudar o resultado final! Bjs 😘
Em gramas a receita fica mais exata e padronizada.
Xícara meu ovo, toma vergonha e compra uma balança!
Pães sem glúten tentam buscar as características do glúten, por isso *um grama a mais ou menos de goma xantana etc.* faz diferença no resultado final. Tanto que algumas receitas usam fermento biológico e também o químico. De celíaca 🙋🏼♀️ eu, fica a dica: invista numa balança que custa menos que uma pizza! Eu desenvolvi minhas receitas para o meu paladar Vale a pena
Adriana Mattos Frusciante se vc quer fazer e quer q de certo compre uma balança. Pois é mais barato q uma pizza!
Misericórdia mulher, tu é muito atrapalhada,
Olá! Boa tarde! Fico feliz com a participação de vcs, indiferente da opinião é sempre bem vinda! Bjs 😘
Não assista ,a pessoa está ensinando de bom coração ,fazendo o melhor dela,aí vem pessoas como vc com mimimi ,faça mil favores ne