SELBSTVERSORGER-WINTERVORRAT: Welches Obst und Gemüse mit welcher Technik haltbar machen?
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- Опубликовано: 3 июл 2020
- Du möchtest deine Ernteüberschüsse haltbar machen, um dich auch im Winter mit Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten versorgen zu können? In diesem Video stelle ich dir sechs Techniken vor, mit denen du dein Obst und Gemüse haltbar machen kannst und erkläre dir, warum ich nicht alle dieser Haltbarmach-Techniken anwende, sodass du deine Ernte konservieren oder sogar deinen Selbstversorger-Jahresbedarf haltbar machen kannst. :)
👉👩🌾 Die Wintervorrat-Checkliste mit Anleitungen zum Haltbarmachen: www.wurzelwerk.net/wintervorrat/
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Mein kostenloser Mischkultur-Pflanzplan: www.wurzelwerk.net/gemuesegar...
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#Haltbarmachen #Selbstversorgung #Wurzelwerk
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Wie möchtet ihr eure Sommerernte haltbar machen? Was soll im Herbst in euren Vorratschränken stehen? Ich freu mich, von euch zu hören! 🤗
Mich würde echt alle Haltbarkeitarten interessieren. Vorallem Gemüse. Wir haben dieses Jahr neu einen Garten. Der Vorgänger meinte, seine Früchte wären bis anhin immer vor dem reifen abgefallen, so hatte er nie eine Ernte. Ich wollte mal abwarten und schauen wie es läuft und was genau passiert. Bis jetzt sind alle Früchte noch dran (Zwetschgen, Aprikosen, Birnen und Äpfel). Ein paar wenige Aprikosen lagen schon auf dem Boden, aber ich nehme bei der kleinen Menge an, dass es nicht unüblich ist.
Ich freue mich jedenfalls, wenn sie bei uns hängen bleiben, bis sie reif sind.
hey Marie, ich würde mir gerne einen Einkochautomat zulegen, gibt es etwas worauf ich beim Kauf achten muss? und gibt es von dir bald ein Video zum Einkochen? Ich habe bald ca. 200-300 Tomaten und die müssen dann zu Sosse verarbeitet werden :) Habe das erste mal gepflanzt und natürlich nicht darauf geachtet, dass dann alle fast zeitgleich reif sind :) :) :)
BITTE, bitte ein Video über Botulismus. Ich koche so gern ein, möchte meine Familie aber nicht gefährden. Kannst du auch einen Tip geben welchen Druckeinkochkessel du hast oder welche empfehlenswert sind. Ich möchte mir gern auch einen neuen Automaten zum sicheren Einkochen v.a. auch von Fleisch und Brühe (mache ich bisher im Backofen 🙈 - nicht optimal, ich weiß) kaufen, finde aber irgendwie nichts außer die klassischen von Weck und ähnlich No-Name Produkte mit selber Funktionsweise. Vielen lieben Dank! 🙏💕
Marie, könntest du auch mal ein Video zur Verarbeitung von euren tierischen Produkten machen? Wie machst du zum Beispiel diese köstlich aussehende Wurst oder Käse?
Hallo liebe Marie, ich wollte Kräuteröle machen, gibt es da auch Botulismusgefahr oder ist das nur bei tierischen Produkten? LG
Ja, bitte ein Video übers Fermentieren machen, möchte es ausprobieren, habe es noch nie gemacht. Danke, ich freue mich aufs Video !
Ich hab ein Video zum Thema Tomaten fermentieren geplant, das ist mein absolutes Lieblingsrezept zum Fermentieren. :)
Ich freue mich auf ein Video zum Thema Fermentieren! Ich habe schon letztes Jahr viele Videos angeschaut und Gurken und Tomaten fermentiert, allerdings heisst es oft - innerhalb von ein Paar Wochen aufbrauchen oder kühlstellen, was den Sinn des Haltbar machen nicht wirklich erfüllt.
@@ekaterinasabella9961 Braucht man auch nicht,hält sich sehr lange👍
@Ekaterina Sabella Das mit dem Aufbrauchen innerhalb kurzer Zeit gilt eigentlich nur für angebrochene Gläser. Oder die Person, die das Rezept veröffentlichte hat, verwendete das falsche Salz. Es darf kein Jodsalz und solches mit Rieselhilfe oder sonstige Zusätze genommen werden, sondern das einfachste Salz "wo geben tut", oft im Supermarkt als Tafelsalz zu haben.
Wie viel Salz kommt da in Glas mit Mangold? Möchte das auch ausprobieren! Danke
Ich bin Vegetarierin, aber mir gefällt deine Einstellung zu Fleisch. Ich wünschte mehr Menschen würden so eine Einstellung haben!
ich ernähre mich vegetarisch. ich bin ein mensch
Mich freut es sehr, das sich junge Menschen gibt wo wissen was Lebensmittel sind wo man im Garten ernten kann und nicht nur im Supermarkt einkaufen :-) Daumen hoch
Liebe Marie, ich habe fast den ganzen Vormittag damit verbracht, deine Videos anzusehen und ich konnte nicht genug davon bekommen.
Ein Motto von mir lautet:
Seid nett zu den Tieren, besonders zu denen, die wir essen!!!
Noch mal: Einen großen Respekt vor dem, was du dir an Wissen angeeignet hast; da kann ich sogar auf meine alten Tage noch etwas lernen und ich freue mich darüber, dass du dein Wissen mit uns teilst.
Dein Wissen ist goldwert. Bin heilfroh und dankbar, dass du dieses Wissen mit uns teilst! Dafür danke ich dir!❤️
Eigentlich ist egal, was Du gerade erzählst, ich hör Dir einfach gerne zu 😊 diese Begeisterung und Frische ist echt wohltuend 💚
Und der Ton ist extrem gut. Sie hat verstanden das der Ton extrem wichtig ist.
Ich würde mich sehr über ein Video zum Thema Fermentieren freuen und natürlich auch auf ein paar leckere Rezepte 👍
Mach ich super gerne! Hast du schon mal fermentiert? ☺
Da würde ich mich auch sehr drüber freuen, vor allem für den Mangold. Ich traue mich nicht so richtig dran, da ich nicht so ein riesen Fan von Sauerkraut oder Kimtischi oder anderen eingelegten Sachen (die man kaufen kann) bin und mir nicht so vorstellen kann, wie bzw ob das schmeckt...
@@julefl2748 Es gibt so viele unterschiedliche Geschmachsrichtungen bei fermentiertem Gemüse. Ich poste demnächst mal ein Rezept für fermentierte Cherrytomaten, die haben bisher noch jeden begeistert, dem ich sie aufgenötigt habe. :D
Das fänd ich auch super. Mein erster Versuch im letzten Jahr mit Zucchini ging nämlich total in die Hose... und da wäre ich tatsächlich sehr froh zu wissen wie ich meine Überschüsse im Garten verarbeiten kann und so viele Vitamine wie möglich erhalten kann.
@@stephanievick7813 Hehe, das kann ich mir vorstelllen! Zucchini eignen sich nicht wirklich zum Fermentieren, die werden super schnell matschig. Probier es nochmal mit einem anderen Gemüse! :) Außer Zucchini und feinem Blattgemüse wie Salat oder Spinat kannst du so gut wie alle Gemüse fermentieren.
Auf ein Video zum Fermentieren und Einkochen würde ich mich auch freuen- so richtig Schritt für Schritt, das wär toll😊🤗
Ich bin begeistert das ein so junger Mensch so Respektvoll mit den Lebensmitteln umgeht und vor allem mit den Tieren 💞💞💞
Ich finde deine Wertschätzung gegenüber Fleisch richtig toll. Ich wünschte mehr Leute würden so denken!
Oder vegan sein! 🍀🙏🌿🌱
@@katrinhiller2310 absolut falsch, 6 setzen😂
@@katrinhiller2310 Nicht natürlich???? Das ist doch ein Witz, oder?
@@katrinhiller2310 informier dich erstmal bevor du so was schreibst!!!
@@LaMusica30 Stimme ich dir zu als Veganer.🌱
Ich möchte bitte unbedingt das Rezept für die Zimt-Pflaumen und die Rotwein-Birnen😋DANKE
Ich bitte auch😍
Ich schließe mich an ;-)
Ich auch - ich auch! ;o)
Ich hätte auch gerne die Rezepte für Zimtpflaumen und Rotweinbirnen. Vielen Dank!
Ich auch bitte.
Du machst das toll. Schön daß jetzt auch wieder junge Menschen darauf kommen wie schön es ist Dinge selbst zu ziehen und zu verarbeiten.
Ich finde es echt klasse, dass du so viele Checklisten zur Verfügung stellst. Danke für deine Mühe👍👍👍
Ich finde Kanäle wie deinen unglaublich inspirierend. Ich möchte mein Leben etwas umkrempeln und auch (zeitweise?) zur Selbstversorgerin werden. Ich finde es einfach ein gutes Gefühl zu wissen, dass ich von keinen Supermärkten abhängig bin und weiß, was in meinem Essen steckt
Ich liebe dörren, es klappt bei uns seit Jahren schimmelfrei mit folgendem Trick: wir verwenden 3-Litergläser und in jedes Glas gebe ich ein kleines Reissäckchen zum Aufnehmen der überschüssigen Feuchtigkeit hinein: einfach eine halbe Hand voll Reis in ein Blatt Küchenrolle geben und mit Garn wie ein Säckchen zusammenbinden ;)
Danke😍für den Tip mit den küchentuch mit Reis 👍
Vielen Dank für dein neues Video, ich persönlich würde mich unglaublich über weitere Videos zum Thema Haltbarmachen freuen. Besonders interessiert mich das Einkochen und das Fermentieren! Herzliche Grüße aus Berlin
wir kommen erst Ende nächsten Jahres zu einem eigenen Garten, aber ich habe dich schon eine Weile abonniert weil dein Kanal einfach großartig ist! Ich freue mich jetzt schon riesig auf einen Workshop bei dir! Möchte mich nur mal bedanken für all die Listen und Anleitungen, die du teilst!
Vielen Dank, dass Du uns deine Checkliste zur Verfügung stellst. Sehr umfassend und verständlich gestaltet. Dank für Deine Mühe 🤗
Danke für deine tollen video. Es ist so erfrischend dir zuzuhören. Und deine Anschauung über die wer Wendung von Tieren als Fleisch ist auch klasse. 💜
Ich bin froh, deinen Kanal gefunden zu haben, da ich schon so viel von dir gelernt habe. Ich bin erst im 4. Gartenjahr und habe noch so viel zu lernen, und möchte mich bedanken für die vielen guten Infos, die Mühe die du dir machst, und die tollen Anleitungen, wie z.B. die Checkliste. Bist echt ein Stern im Garten YT Himmel! :)
Übrigens, dein Rat, meine leicht kränkelnden Tomatenpflanzen mit Vinasse aufzupäppeln (sie mussten wegen dem kalten Mai zu lange in ihren Töpfen ausharren) war Gold wert und das Zeug hilft viel besser als herkömmlicher Tomatendünger. Sie wachsen und gedeihen. :)
In Öl einlagern ist wirklich nicht so der Bringer. Das mache ich mit gedörrten Cherrytomaten, aber die sind nur so lange haltbar wie das Öl haltbar ist. Einkochen oder ab in den Gefrierschrank sind immer noch meine Lieblingsmethoden, oder eben Milchsäuregärung, was ich bisher nur mit Kohl oder Gurken gemacht habe. Deshalb würde ich mich über ein Video mit Tipps freuen.
ja bitte, fermentieren lernen mit Dir wäre super!
Immer so erfrischend! Danke.
Wirklich ein guter Kanal für Leute die sich wieder gesünder ernähren wollen ... danke 🍀 Fermentieren interessiert mich sehr, also da würde ich ein Video sehr begrüßen ...
Ich würde mich super darüber freuen, wenn du uns zeigst, wie du eure Ernte haltbar machst. Fermentation finde ich total spannend.
Rezepte und Videos dazu fänd ich richtig toll. 😊 letztes Jahr haben wir wegen einem Übermaß an Tomaten selbst Soße eingekocht. Sooo lecker. Deswegen möchten wir dieses Jahr noch viel mehr ausprobieren , da wären tolle Tipps und Anleitungen mehr als toll. 🤗
Hallo Marie, tolle Videos, dein Mundwerk ist ja einzigartig, aber echt viele sehr plausible Infos und ich höre sehr gerne zu, vielen Dank für die tollen Infos.
Ja, bitte ein Video zum fermentieren 🤗
Aber auch zu anderen Techniken. Du hattest bei der Vorratskammertour so spannende Sachen dabei...
Sie sind aber auch sehr fleißig. Und ihre Tipps sind immer wieder sehr interessant und ich kann immer wieder etwas lernen von Ihnen.
Liebe Marie und Team es ist soso schön das es euch gibt💝 vielen lieben Dank für die ganzen wertvollen Tipps...dieses Jahr geht es für mich auch endlich endlich los...ein paar Tage noch...passend zu meinem Geburtstag ziehe ich in mein kleines 🏡mit Garten 💃🤸🏻+Kätzchen 🐈⬛dein Buch liegt schon parat 😊selber bin ich in einer Selbstversorger Familie groß geworden -bin gespannt wie gut ich zurecht komme 😅...um so schöner mit euren Tipps Ideen und Unterstützung.noch 🩵🏖️🙋
Habe den Kanal gerade erst gefunden und es ist als würdest du mein Traumleben leben.
Hallo Marie, habe vorgestern in deinem Shop ein paar Sachen für meinen Schrebergarten gekauft und heute bereits das Paket erhalten.Ihr seid so schnell, vielen Dank dafür und ausserdem du bist die Beste, du erklärst alles so freudig und einfach, dass ich wirklich jeden Tag Lust habe in meinen Garten zu gehen. Mach weiter so, du machst es ganz toll^^
Danke für das Video. Sehr informativ. Wieder was dazu gelernt 😊
Hallo Marie, auch von mir vielen Dank für Deine wirklich informativen und gleichzeitig unterhaltsamen Videos! Du hast es geschafft, dass man ans Gärtnern viel gelassener rangeht (z. B. was die Aussaat"termine" angeht usw.). Ein Video zum Fermentieren würde mich auch sehr interessieren. Weiter so! Ich warte immer gespannt auf den nächsten Samstag Vormittag :-)
Ich freue mich auf das Video zum Einkochen 😊
ja bitte
hab einige eintopf eingekocht und fast alle wegschmeissen müssen.
waren zwar dicht, aber sauer.
Ich hab frisch gekochtes Fleisch in Schraubgläser rein und wohl nicht richtig zu gemacht, weil es (absichtlich) so heiß war ... und fast alle sind kaputt gegangen, sogara schon 2 Monate später im Keller. Hab aber auch keinen Einkochtopf.
Hallo Marie
Auch ich würde mich sehr über ein Video zum fermentieren mit ein paar Rezeptideen freuen 🙂
Ich hab mich da bisher nicht ran getraut, aber ehrlich gesagt auch zu wenig damit auseinandergesetzt 🤪
Ganz liebe Grüße und vielen lieben Dank für deine tollen Videos, über die ich in diesem Sommer schon soooo viel gelernt habe 🙌🏼
Sabrina 🌸
Solange du ein paar Grundregeln einhält, ist Fermentieren ziemlich unkompiziert und sicher. Ich werd auf jeden Fall ein paar tolle Rezepte abfilmen. :)
Ich mag deinen Kanal❣️
Ich finde es sehr gut dass junge Menschen wie du, sich für das haltbar machen interessieren und ihr Einkochgut selber anbauen und ernten
Das Botulismus Thema wird meines Erachtens hoch gespielt. Natürlich sollte man hygienisch sauber und die angegebene einkoch Temperaturen und Zeit einhalten, dann kann im Grunde nichts passieren. Als Kind in den 60er Jahren wurde Fleisch, Wurst, Gemüse Obst usw. Alles eingekocht mit dem Einweck Automaten oder beim Schlachten in großen Kesseln unter denen Feuer gemacht wurde, eingekocht ❣️
Ohne Druckluft ❣️ und wir leben alle noch❣️🤩🥰
Vielen lieben Dank für all die Info !!
Hallo Marie! Habe das Video mit Interesse gesehen. Du hast so eine angenehme Art, die Vorgänge auch für einen Laien zu erklären. Für mich kommt so etwas aus mehreren Gründen nicht in Frage. bin allein-habe keine grosse Küche, nur 2 Kochplatten-habe keinen Keller zum lagern. Da ich im Mietshaus wohne, fällt auch das Treppenhaus weg. Ich hatte auch das Video gesehen, wo Du Deinen Vorratsraum gezeigt hattest. Diese Videos erinnern mich an meine Ferienzeit bei meinen Grosseltern. Dort war im Sommer immer die heisse Küche, weil in den 60ern mit Gasherd gekocht wurde. Da wurde eingeweckt und viele Flaschen mit Saft gefüllt. In den Winterferien war dann der genussvolle Gang in den Kartoffelkeller. Dort hatte ich dann die Qual der Wahl, welches Obst als Nachtisch dran war. Gruss jochen
Danke für die vielen wertvollen Tipps. Wir haben heuer das Gemüse mit Hackschnitzel gemulcht und das funktioniert super. Ich würde gerne mehr über fermentieren und einlegen erfahren. Nochmals vielen Dank
Hallo! Ich fermentiere seit letztem Jahr das erste mal und bin bei dieser Technik echt begeistert .Ich habe zwar nur Weißkohl mit Karotten gerieben und das schmeckt unserer Familie im Wrap mit anderem frischen Gemüse kombiniert echt lecker . Sogar meine Tochter fragt jedes mal danach , wann gibt's wieder fermentiertes im Wrap .Ich hab zwar jetzt das letzte Glas geöffnet und das steht zur Zeit im Kühlschrank und wird nach und nach leerer. Nachschub gibt's demnächst im Winter!!!!! LG Moni 😊👍🍒🍓🍅🌶🌽🥕🍎🍐🍑🥒🍆
Oh jaaaa, Fermentationsvideo😍
Danke für den tollen Überblick! :) Ein Video je zum richtigen Fermentieren und Einkochen wär klasse!!!
Hei hei...klasse Tipps...ja, gerne ein Video über's Fermentieren😍😍
Ich habe gesehen, dass du Mangold fermentierst in Schraubflaschen. Da hätte ich auch gerne eine Anleitung dazu.
JAAAA Fermentiervideo ! danke :D :)
Ich würde auch gerne mal versuchen zu fermentieren! Also gern mehr und vor allem leckere Rezepte dazu. Seit zwei Jahren koche ich ein und friere ein. Allerdings ist das mit dem einfrieren auch immer eine Platzfrage, ich würde gern mehr über andere Methoden erfahren!!!! Also biiiiittte noch mehr solcher tollen Videos 🙂👍!!!
Toller Kanal....schöne Videos?..weiter viel Inspiration 👍
Hallo Marie, ich würde mich auch sehr über ein Video freuen.
Sehr toll 👍deine Videos
Tolles Video, vielen Dank
Ich bin heute auf deinen Kanal gestoßen. Würde mich auch über viele deiner Ideen und Rezepte freuen. Das Fermentieren wäre unheimlich interessant. Ich habe im letzten Jahr damit angefangen unsere Ernte vorwiegend einzukochen. Mein Vorratskeller hat sich sehr schnell mit ganz vielen Köstlichkeiten gefüllt. Es macht sehr viel Spaß und das Beste daran, alle Familienmitglieder sind begeistert.
Ich lasse dir sofort einen Daumen hoch und ein Abo da und freue mich auf deine tollen Anregungen, denn so wie ich das sehe, steht meine Ernteschwemme vor der Tür.
Lg. Sonja
Ich habe im letzten Jahr Zucchini zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern fermentiert und noch nach Monaten genossen. Das war so lecker. Mir ist nur eines von ca zehn Gläsern matschig geworden. Ich finde also, dass Zucchini sich durchaus super zum fermentieren eignen.
Sehe es wie du :) Fermentieren ist sicher die gesündeste Variante. Aber ist natürlich auch Geschmackssache. Ich mags!
Hallo Marie,erstmal vielen Dank für deine Videos und die genauen Beschreibungen!!!! Hammer du bist so jung und ich kenne keinen in deinem Alter
der das so konsequent macht 🥰 ich würde mich sehr über Rezepte übers oder fürs fermentieren freuen, mein erstes Sauerkraut im Tontopf is komplett
schief gelaufen 🙈🙈🙈also bitte bitte mach weiter so und herzlichen Dank
Liebe Grüße Sylvia 👍👍👍👍👍👍👍👍
Jaaa, ich würde auch gerne ein Video über's Fermentieren sehen. Dankeschön
Heute kochen wir auch Letschosoße ein, den wir haben heute viel geerntet 🥰🙈
Schönes Video.
Und es gibt nichts schöner als im Winter seine eigene Gemüse essen zu können.
Lg Landhaus Garten
Mega interessant!
Ein tolles Video genau zum richtigen Zeitpunkt👏, jetzt geht's ja gerade los. Ein Video über fermentieren und andere Möglichkeiten Gemüse haltbar zu machen fänd ich toll. Bin da noch total Anfänger
Zum Dörrautomat 👉Fruchtleder machen klappt da ganz toll, und meine Kids lieben es. LG
Super gerne! 🙃
tolle Videos
Du bist so erfrischend und authentisch! Danke für die tollen Videos!!!!
Ja, liebe Garten- und Küchenfee, ein Fermentier-Video von dir würde ich gerne schauen!
Ja bitte ein Video zum fermentieren machen, Mangold, gurken, Zucchini etc. Ist sehr interessant :)
Toller Eierkorb im Hintergrund 😍 Vielen Dank für deine tollen Videos
Jaa, der ist super praktisch, damit man die alten Eier zuerst isst. Hast du auch Hühner? ☺
Extra fürs Video ...😂😂
Markus L. Nope, der steht immer da. :D
Wurzelwerk wieviel Hühner hast du ..?
@@heldderarbeit2868 Wir haben zurzeit acht Strück. Hast du auch welche?
Ja, auch ich würde mich freuen über ein Video zum Thema Fermentierten.
Ganz liebe Grüße Mareia
Gern auch noch eine genaue Anleitung für die Erdmieten! 💕
..klasse,die aufgehängten Kräuter am Kronleuchter 🤣👍
Vielen Dank !
Ich bin einfach sprachlos. So viele Informationen und das auch noch kostenlos. Du bist genau der Mensch, der ich gerne sein möchte!
Moin Moin , fermentieren ist nicht so mein Ding (Kindheitstrauma 🤐), aber Einkochen bin ich immer dabei und freue mich auf alle Filmchen .LG Tina 👋😊 P.s. vor allem Gemüse fände ich mega interessant.🤔😊
ja, übers fermentieren würde ich sehr gerne ein video sehen 😀!
Hallo, ich hätte bitte gerne das Rezept für die Zimt Pflaumen .
Meine Großeltern legen geschnittene Birnen immer in Wasser mit Gewürznelken ein (wenn ich mich nicht irre, ist das alles) - eine absolut geniale Kombi! 😋
Sicher ist das gekocht,sonst hält das nicht,nur eingelegt.Deckel fest verschließen.
Zucker dazu??
@@aussieopalgirl2915 ja, sie haben es u.a. mit Zucker eingekocht - das habe ich erst gelernt, nachdem ich den Kommentar verfasst hatte :)
Wir haben letztes Jahr Pilze im Dörrautomat getrocknet. Das hat richtig gut geklappt. Man muss nur etwas Geduld haben, weil es ziemlich lange dauert. Wenn sich die Pilze Papierartig anfühlen, sind sie fertig. Vorher schimmeln sie tatsächlich. Wir essen sie dann z.B. im Pilzrisotto. Das ist total lecker. 😋👍
Jetzt sind wir wieder bei OMA's Einmachgläser mit Fermentieren angekommen. Schön, dass die Jugend es NEU erfunden hat. Kein Zynismus. Ich finde es gut 👍.
Super interessant. Gruß Martin
Hallo Marie,
wir hatten letzten Sommer Massen von Äpfeln aus unserer Obstbaumwiese. Da war der Dörrapparat eine supertolle Hilfe. Wir haben also sehr viele Apfelringe gemacht. Aus diesen getrockneten Apfelringen kann man auch Apfelmehl machen und dieses Mehl statt normalem Mehl für Kuchen etc. verwenden.
Danke für deine tollen Videos :)
Vielen Dank
Ein Video mit Rezepten und Anleitung zum fermentieren würde ich mir super gern anschauen...
Hi, ich dörre eigentlich sehr gerne. Mein Mann liebt auch das selbst gemachte Dörrfleisch :)
Ich gebe einfach zum trocken halten eine Hand voll Reis in die Gläser oder Boxen. Bei Kräutern z.B. mache ich mir kleine Reis-Päckchen ( aus Stoffresten selbst genäht und mit reis gefüllt) und lege diese mit in die Gläser. Bisher klappt das so super :)
Es war wieder mal ein sehr interessantes und informatives Video. Ich dörre einige Sachen sehr gerne. Rote Bete gedörrt klappte bei mir, allerdings auch nicht gut. Die Bete schmeckte noch halbwegs gut, die Konsistenz erinnerte allerdings eher an eine Gummiente. Tomaten dörrte ich auch einige, klappt ausgezeichnet, aber der Dörrautomat benötigte ca 72std. Fleisch funktioniert sehr gut. Hält sich mindestens zwei Monate. Vermutlich auch länger wenn es bis dahin nicht alles vertilgt wurde. Wichtig dabei ist Gläser zu sterilisieren und alles warm abzufüllen. Ps: die gedörrten Tomaten halten ohne Probleme ein Jahr. lg
Jaaa, bitte ein Video übers fermentieren 🙏
Hallo Marie! Würde mich auch sehr über ein Video bzgl. Botulismus freuen. Zudem wäre es sehr spannend zu sehen, wie du diesen Druckkochtopf verwendest und was du darüber denkst. Danke für die tollen Videos!
Ja bitte 🙏 Rezepte wäre echt super
Auch ich fände ein Video zum Thema fermentieren interessant. Ich habe das letztes Jahr ausprobiert und konnte mich nur mit fermentiertem Sauerkraut als Gemüse anfreunden. Alles andere (Rotkohl, Kimchi, rote Beete...) war nett als sauer eingelegte Beilage, aber nicht als Gemüse. Einfrieren ist auch nicht meine bevorzugte Bevorratung. Aber Trocknen ist mein Favorit. Es geht nicht alles aber vieles und es schmeckt fantastisch. Süßkirschen z.B. ersetzen bei mir Rosinen und sie schmecken dreimal besser. Getrocknete Tomaten sind der Hit und Pilze sowieso. Aber man braucht einen guten Dörrautomaten und muß zu Beginn tatsächlich die Restfeuchte berechnen, um eine Idee zu bekommen, wann ist das Dörrgut trocken genug. Mit der Zeit bekommt man Erfahrung. Auch die Erdmiete funktioniert perfekt. Ich habe heute die letzten Petersilenwurzeln daraus gegessen. Die letzten Rote Beete Knollen liegen noch im Nullgradfach im Kühlschrank.
Ein Video zum fermentieren!!!😁👍
Ein Video zum Fermentieren wäre super und wenn du vielleicht einen Buchtipp dazu hättest, würde ich mich auch freuen! Vielen Dank für deine tollen Videos, ich habe schon so viel von dir gelernt.....
Oh ja, gerne ein Video übers Fermentieren!
Hallo Marie, vielen Dank zuerst für dein tolles Video.Ich weiß nicht was ich mit zu viel Kohlrabi, Mangold und Schwarzkohl machen kann.Ich freue michübrr Tips lg Anna
Würde mich freuen über das fermentieren 🙂
Immer nur davon gehört und möchte es auch mal machen.
Abo ist drin.
Tolles Video ! Vielleicht könntest du eine kleine Videoreihe machen wo du alle deine Varianten zum Haltbarmachen einmal zeigen kannst. Das wäre toll ! :)
Ich finde deine Videos super spannend, auch wenn ich verglichen mit dir voll der Amateur bin 😅 ich habe die letzten Wochen unsere x Zentner Kirschen verarbeitet und wie eine Irre eingeweckt und auch eingefroren. Die letzten überreifen Kirschen habe ich kurzentschlossenen zu Likör verarbeitet 😎 Mich würde das fermentieren auch sehr interessieren! Und auch deine Zimtpflaumen, die du hier wieder erwähnst, würde ich zu gern mal nachmachen! Vielen Dank für die tollen Tipps!
Ich friere sehr gerne ein, weil die Inhaltsstoffe besser erhalten bleiben als beim einkochen und hatte mit dem Einfrieren nie Probleme.
Rezepte wären der Hit :)
Ja bitte mehr über Fermentieren ☺️
Gerne! Ich wünsche mir auch sehr ein Video, d.h. Rezept zum Fermentieren von Mangold z.B.
Würde mich auch über ein Video übers fermentierte freuen.
Hätte auch gerne das Rezept von den Zimt Pflaumen. Danke
Wenn man sehr viel Obst, z B. Süßkirschen hat und die Einkochgläser und Saftflaschen schon alle voll sind dann dörre ich sie entsteint und halbiert (sonst dauert es zu lange) im Dörrautomat. Sie werden dann im Müsli im Winter gegessen. Schmecken sehr gut. Auch bei unseren Weintrauben hatten wir letztes Jahr so viele, dass ich einige gedörrt habe. Neulich habe ich die letzten davon im Käsekuchen verbraucht.
Das erste Mal habe ich dieses Jahr Kirsch-Bananen-Smoothie gemacht und einige Heiß abgefüllt und einige zusätzlich im Einkochautomat bei 90 °C erhitzt. Schmecken den Enkelkindern sehr gut. Wir hatten dieses Jahr eine so große Menge Süsskirschen dass man sich was einfallen lassen musste. Ich habe natürlich auch Kirschsaft gemacht und viele Kirschen verschenkt verschenkt. Hängen immer noch welche am Baum.
Zum Thema Essig: auch mir sind diese eingelegten Sachen zu sauer. Aber ich koche meine Gurken und Mixpickles immer mit Gurkenaufguss ( gibt es fertig zu kaufen) ein. Super einfach. Die Gurken über Nacht in Salzwasser wässern, am nächsten Tag abbürsten und mit Zwiebeln, Gurkengewürz und Dill in saubere Gläser tun. Mit der kalten Lösung, nach Anleitung verdünnt, auffüllen und bei 90°C für 30 min im Einkochautomat einkochen. Mindestens 14 Tage stehenlassen bevor man sie öffnet.
Ich würde mich riesig über das Fermentier-Video freuen. Habe gerade Kohlrabi Überschuss. 😉
Ja bitte , fermentieren würde ich sehr gerne mal probieren ! Bitte für Anfänger erklären ! 💖
Danke wieder für ein sehr hilfreiches Video zu so spannenden Themen :)
Über Botulismus und Fermentieren darfst Du gerne noch mehr berichten....
LG von mir