Переходим на папоротник. Прощай Макдональдс
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Подписывайтесь на мои соц. сети 👉 taplink.cc/vas...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Я сделал набор специй которые подойдут к любому блюду. Заходите 👉 gadgetchef.ru/shop/specii/specii-ot-shefa
Здравствуйте шеф Василий скажите пожалуйста можно ли жарить рыбу без масла (она называется масленая рыба) продаётся ли она у вас в магазинах? Если можно сделайте пожалуйста рецепт ни разу не пробовал
Василий на Ozone интернет магазине можно ли купить папоротник?)
@@user-ux7dl2by2q есть,500гр - 305р.
@@RomanPepper эм.. нехило. Это выходит я дома тысяч 70 держал?. В вечно зелёной валюте. У нас этот папоротник девать некуда.
Уважаемый кумир бъудь проще когда сахар по 135 в ларьке как креветки 🦐 в 5ке 2 недели назад. Давай прожиточный минимум, уважай своих подписчиков. ДА ЛАКШЕРИ ТОЖЕ ДОЛЖНО БЫТЬ НО МОРКОВЬ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИИЙ СОУС ЭТО КАК... ПОРТЯНКИ С АРМАНИ ИЛИ ТИПА ТОГО =)) ЖДУ ЛИЧНО ОТ ВАС ОТВЕТА, ИЛИ НАЙДУ ТЕБЯ ЧЕРЕЗ ЛАЗЕРСОНА
Эх Василий! Вам бы в кино сниматься.Вы так классно комментируете,заслушаешься.За рецепт спасибо,мы каждый год заготавливаем папоротник.
Вы правы. Можно было бы мини сериал, для начала. Василий, подумайте, пожалуйста, над этим.
Да! Абсолютно согласна, аппетитно рассказывает, огромное удовольствие смотреть ! Василий КРАСАВЧИК !
Вымоченный папоротник+маринованный лук+лисички жареные+чеснок+аджика +сахар +масло.
Тоже очень вкусно.
Привет с юга Красноярского края.
Добрый день☀ Подскажите рецепт 🤗
Привет из Красноярска ❤️
А как это орляк и лисички в одно и то же время? Если свежие, то орляк ранний, а лисички не раньше июля
@@nsbioy Очень просто🤷♂️
Папоротник же уже солёный в то время, когда лисички появляются
@@nsbioy папоротник солят сперва.
Уже несколько лет, в Хабаровске берём по сезону молодой, свежий папоротник в пленку пакуем и просто морозим в морозилке. На новый год достаем и готовим простое блюдо. Тушим с мясом, репчатым луком и соевым соусом.
А в каком месяце собирать?
@@redditisbetterthantwitter5692 конец мая и июнь
@@Jek37-Khabarovsk спасибо.
Солить лучше, не надо места в морозилке занимать и не горький после месяца засолки получается. Йод выходит с него с горечью.
@@user-hy6je3ox2t У каждого свой вкус. Соленый везде продается и его отмачивать долго нужно. Нам нравится как делаем мы. Это наш вкус!
У нас в Кузбассе тоже японцы заготавливали папоротник тоннами! Никогда не ел солёный папоротник, но каждую весну, у нас на рынках продают колбу - она же черемша, на Урале и папоротник, свежий, всегда его едим. Рецепт один - папоротник отваривается в солёной воде, потом обжаривается,с луком, морковью, сметанки можно добавить.. Впервые узнал, что стебли нужно выкидывать, они когда молоденькие тоже мягкие, но я и с жилками ем - клетчатка, природная, с тайги!
Всегда покупали соленый папоротник, только не часто он продавался. В кафешках подавали с мясом. Впервые попробовала его именно в Кемерово)))), а вот на Урале его не очень-то употребляют. Колба- это чудо! Сколько пыталась вырастить, не получается(
👍 доброго времени суток. Я сам с Камчатки, мы с Вами ровесники. Тоже в детстве по лесам мотались. Папоротник, черемша, грибы, ягоды... Весёлое было время. Жаль сейчас работа не позволяет в сезон попасть на сборы (( Спасибо за рецепт, не знал такого. Здоровья, добра🤝
Василий, мы жили и в Сибири, и на Дальнем Востоке, рецепт близок и понятен! Спасибо за прекрасное видео, из папоротника получаются очень полезные и вкусные блюда!
Мы и сейчас живем и собираем его, готовим, у нас и продается на каждом углу в сезон и даже в магазинах соленый, обожаю его
@@wanda8510 на грибы похоже
На Сахалине готовим салат по-корейски,острый,вкус грибов.
Вау... Папоротник это ведь такая вкуснятина, кто его ел. Я родом из Хабаровска.
У нас на Алтае больше любят колбу(черемшу) свежую и на зиму маринованную, а папоротник либо плохо маринованный в дешёвых " магазинах у дома" продают, либо в ресторанах на турбазах, тоже плохого качества
@@DAMIR-ALTAY Черемша тоже очень вкусная, когда ее сорвешь свеженькую.
Привет земляк! Я ела,переехав в Грецию страдала без него.Спасали грибы ,собирала в лесу в горах..Но! всё таки Я нашла и в Греции наш Орляк..Детей научила разбираться в грибах и папоротнике. Теперь живу в Британии и здесь нашла Орляк.Сейчас жду, скоро начнёт появляться папаротник.А в морозилке есть ещё,вот завтра и приготовлю с мясом.Мира вам и здоровья ,мои земляки .(Хабаровск.п.Горького)
@@dexmangrdexmangr9363 здравствуйте! А подскажите где Вы в Британии его собираете и в какое время? тоже переехала, скучаю по родной дальневосточной кухне, а собирать самой никогда не приходилось…
Привет с Хабаровска
а скоро крапива молодая пойдёт, будем жировать;) Нахрен все эти Макдональдцы, суши и остальная мировая "байда";)
Самые первые витамины (и вкусней крапивы!) это пистики! Споровые шишки хвоща полевого. Кстати , кровь не загущает , в отличии от крапивы...
@@ivo6676 может и рецептом поделитесь? Хвощ полевой у нас растет и много, попробовала бы. Была бы очень боагодарна.
@@Elena.Zimnyaya Когда молодые побеги хвоща начинают вырастать , на них появляются споровые шишки. На продажу их начинают собирать, когда они ещё прикрыты полностью жесткими листиками (потом замаешься их чистить!) и собирают с частью стеблей ниже , дабы неделю можно было хранить и продавать. Поэтому всё это хрень! Проще собирать пистики (споровую шишку) когда она укрупнится и почти полностью или полностью вылезет из листиков , но до сброса спор (бывает что на верхушке споры сброшены , а 4/5 - 1/3 шишки ещё не сбросило споры. Тогда верхушка отрывается при сборе , а остальное забирается.). Я собираю в котелок на груди , часто ползаю на коленях при сборе (на штаны нашиты наколенники из кордуры и внутрь вставляется кусок каремата.). В зависимости от влажности и затенения поспевание пистиков неравномерное , сначала созревает на полях. Использование: Рецептов много , наилучший (нравится подавляющему большинству) это жарёха. Пассируется лук , потом добавляются пистики очищенные (листочки их покрывающие при варке остаются жесткими!) , солится , выпаривается влага , потом добавляется сметана , чёрный молотый перец и сырые яйца. При этом всё помешивается. Когда почти всё яйцо схватилось , но осталось чутка жидковатого яйца , огонь убавляется до минимума и накрыв крышкой доводится до готовности (это общий принцип БЫСТРОГО изготовления запеканок на сковороде , без духовки!). Для начинки на пироги и в ушки (пельмени) пистики отвариваются в подсолёной воде 2 - 3 мин. и прокручиваются на мясорубке. В них добавляют пассерованный лук , сметану ,соль ,перец и сырое яйцо 1 -2 шт. (зависит от количества. Это чтоб фарш не был потом сыпучий.). На зиму можно отварить пистики как на пельмени и в целом виде заморозить. Можно и засолить (заквасить как капусту) , но лично я предпочитаю жарёху из замороженных зимой поесть. Советую поинтересоваться составом витаминов и микроэлементов в пистиках , вы будете впечатлены! А есть их можно и в сыром виде (не шибко вкусно) , они НЕ ТОКСИЧНЫ , нервно - паралитический яд хвощ набирает при взростлении , позже ,что позволяет из него ЗНАЮЩИМ людям делать настойку для сердечников.
@@ivo6676 благодарю! ❤ попробую поискать, правда у нас не поля, лес в основном рядом, го взрослого хвоща много летом вижу обычно. Вот только увидела, что хвощ разный бывает оказывается, а я думала, что вот такой лохматенький и есть весь полевой... получается, что не уверена, что наш "полевой"... ну рискну, попробую. 🤗
@@Elena.Zimnyaya В лесу на опушках и полянках появляется в первую очередь , на вырубках под ЛЭП ещё раньше. Главное не опоздать , пистики реально ПЕРВЫЕ дикоросы которые стоит собирать.
Название Орляк как раз и говорит про форму!! Орлиная лапа!! А вы его Василий куриной обозвали!!
Спасибо за рецепт!!
Василий, очень рекомендую попробовать сделать папоротник по-корейски, желательно по рецепту Сахалинских корейцев! Это просто божественный салат
да. вкусный. привет с сахалина
Наша Сахалинская кухня заслуживает отдельного внимания, если честно))
Да корейцы и на Камчатке, самый вкусный папоротник это орляк))))
Как живущая на Сахалине, подтверждаю, это просто изумительный папоротник.
Да,в прошлом веке мне довелось попробовать такой салат на 60-летии коллеги-корейца.Было много чего необычного и вкусного,но этот салат мне так понравился.....до сих пор вспоминаю.
Истинное удовольствие мозг получил. Василий, большой вам поклон! Хочу уже в леса, не могу. Орляк насобираю. И на сушку, и на жарку.
9:27 Василий, мы очень рады, что наш папоротник пришёлся Вам по вкусу!
Кстати, в нашем магазине и кедровые орешки есть!
так там половина брака, жесткие стебли, не привлекайте внимание лучше к себе))
А пробовал ли кто при заготовке папоротника сушить его? Я всегда так делал( тоже, корейцы научили) Сушить на св.воздухе, распределяя тонким слоем на поверхности. Папоротник становится при сушке чёрным. Прекрасно хранится и не соленый😌✋ При использовании просто отварить, как макароны и дальше - тоже в салаты. ( Вкус сушеного отварного папоротника прекрасен - как древесный китайский гриб, только ароматнее!
не совсем точно: перед сушкой (желательно на ткани, в один слой рассыпанный и не на прямом солнце) его отвариваем, буквально минуту кипит, снимаем и на сушку. Перед готовкой его замачиваем, лучше на сутки, периодически меняя воду, удаляется тем самым характерная горчинка, а папоротник становится как свежий
Ну, это всё верно…не на солнце, в один слой…(просто не стал много писать😌) А то, что отварить…видимо и такой вариант есть…👍 Мы не отваривали никогда, просто сушили. Он сам ферментируется, чернеет и в окончательном использовании тоже прекрасен!😊✋
Сушёный - тоже дело)))
Сушёный папоротник вкусный, особенно папоротник ОСМУН, у нас его заготавливал госпромхоз для Японии. Процесс долгий. Каждый тень его выкладывали на стеллажи и перебирали постоянно для ферминтации.
А мы готовим папоротник так:говядину тонкой соломкой обжариваем с луком, папоротник обжариваем. Добавляем чеснок, слегка соевый соус и сверху присыпаем мелко натертым сыром, желательно твёрдым, лучше пармезан. Иркутская область г. Ангарск.
Спасибо, Елена за рецепт!
Сыр это лишнее
@@user-sz4hs1xy4fmn 👍🏾согласна!
Мы жили в Ташкенте там продают сушеный
На Камчатке всегда после того как отмочили папоротник его обжаривают на растительном масле чтоб вышла влага!!! И добавляют в него лук.. И все это смешать с жареной картошкой 😋
В некоторых семьях Сибири тоже так делают еще и яйцом заливают
А когда его нужно собирать! У нас в Беларуси, его тоже много...но никто никогда его не собирал!
@@user-xy9fg9ny8e
Ранней весной, когда папоротник только выпускает свои скрюченные стебли.
@@user-xy9fg9ny8e , у нас в Приморье его собирают ранней весной, пока не распустился
@@user-jr1xq2zl9r спасибо
Здравствуйте, Василий, спасибо вам за ролики, папоротник очень вкусно по- корейски готовить, остроту можно регулировать по собственному вкусу, вкусно и с мясом и просто салатом...сама я родилась на Сахалине и прожила в Южно-Сахалинске 46лет, поверье это очень вкусно👍☺
Светлана, напишите пожалуйста рецепт!
Да уж Василий ,умеешь к Себе расположить Зрителя, особенно из Сибири))))))Большой Тебе респект и Уважение.Горжусь Таким Топовым Супер Топ Поваром и просто Хорошим Человеком
Всё дело в том, что у многих мужчин банально секс в жизни случается очень редко, вот и кончают сразу.
Я из Караганды и у нас в 70-80х в магазинах потребсоюза продавался солёный папоротник и мы часто делали такое блюдо.
Вкуснятина!
Очень люблю папоротник, собираем и засаливаем каждый год, очень много рецептов с этим продуктом. В Пост идеально (погуглите чем богато растение).
Привет из Усолья-Сибирского всем🙋 (кедровый орех нечищенный у нас 400₽ литровая банка, каленый и сырой. Шишки ещё дешевле.))
А можно Вам заказать посылку с сырыми чищеными хотя бы литровую банку?
@@elenastarkova3043 чищенный продаётся конечно, но понемногу в магазинах, и получается - очень дорого.
А на рынке круглый год - продукты различные из Тайги, в том числе и кедровый орех, нЕчищеный. Шишка с орешками или орешки в скорлупе, калёные или сырые. Очищенный ядра у нас очень редко покупают, только в кафе и рестораны - ядро кедрового ореха без скорлупы очень быстро окисляется на воздухе, 'осаливается' и приобретает сначала горечь, а потом и плесневеет, даже в холодильнике.
Могу хоть какие выслать, но дороже получится посылкой
Не в России стоит килограмм 600-700 рублей отличный. У вас все так в России для своих дороже чем в другие страны 🤣🤣🤣🤣 что бензин что все остальное
@@user-kq6td9fi6w В Чите 650руб кг орехи стоят.
@@user-kq6td9fi6w спасибо за ответ. Да, почтой получится дорого.снимаю свою просьбу.
Папоротник орляк. Чудо природы. Уехала с ДВ и теперь прошу друзей присылать мне папоротник. Кто не пробовал-советую.
А вы где проживаете сейчас.Я нашла Орляк и в Греции,и сейчас в Британии.Вы поищите ,наверняка у вас есть..Если только это не Африка.удачи
Да, собирали орляк, только не такой длинный. Пока маленький, ещё не развернувшийся. Но это для себя, а на сдачу пох конечно))
На сдачу как раз на грани переросшего. Особенно когда по весам принимают
Первый раз слышу про папоротник,Василий очень возбудился.Блюдо с родной земли, сибирское.Здоровья Вам и Пуговке.
Василий, спасибо за рецепт. Так никогда не делала. У нас на Д.В. их множество. Но такого нет! А я то думала, что всё переделала из папоротника. Завидую тем кто отведает его в первый раз. А сколько полезных вещей он делает в организме!
Папоротник это классно! И черемша!!!
13:02 "масла в те времена было вот такого много, а какого-то приличного... мало" - и тут я рассмеялся! ))))))))))))))))))))))))))))))
Крапивный суп меня научила варить моя МАМА, которая в детстве находилась под оккупацией фашистов в БССР . Очень простой суп, выжили многие, благодаря крапиве!
Спасибо, Васенька! Очень люблю папоротник! Приготовлю салат при случае! Как вкусно ты ешь, родной!
Этот папоротник растет и в Беларуси. Наши корейцы его не солят, а сушат при заготовке. Корейские салаты очень вкусные и острые. 👍👍👍
Сушеный папоротник в салате с морковкой просто обьедение😊😊😊😊
Круто, я не обращала внимания на белорусский папоротник, но теперь....
да да . Его очень много было и в основном именно орляк
Я не раз его собирал в Минской области и готовил, только предварительно отваривал 1-2 минуты (говорят, что это нужно для удаления вредных компонентов).
@@pavels6725 горечи
Василий и зрители, поднимите правую руку вверх, затем резко опустите и скажите- "да и Х с ним, с Макдональдсом!!! (К/ф "Всё будет хорошо")
Как я рада, что этой херни не будет!! Наши дети здоровее будут!
@@user-lv2se6zo9y может вам стоит следить за своими детьми, и куда они ходят, а не радоваться, что от нас компании уходят, и люди работу теряют?
@@churulimonadov5737 мне 63 года. И я уже все прошла:безденежье, была без работы и двое маленьких детей на руках и страна рушилась впереди неизвестность. Если помните 90 , то можно не перечилять что обрушилось на нас. А тут , великая печаль... Магдональс ушёл.. 😨Да на его место другие придут.
@@user-lv2se6zo9y репу с берестой будешь жрать скоро
@@sashulyaneron Да, лучше!!!и репу и крапиву и лебеду и многое другое вкуснее и полезнее чем отрава от Магдональса. Нравится-травитесь!!!!!
Спасибо Василий! Как всегда познавательно, самобытно и по домашнему. 👍👍👍👏
Василий, я с Сахалина и корейские салаты у нас в культуре))) и папоротник продаётся в любом супермаркете. Готовый, естественно))) нежно любимый всеми нами и бессовестно дорогой!
Спасибо за новый рецепт орляка. Очень интересно какие есть ещё рецепты из папоротника.
Да, и мы тоже до сих пор можем в любой момент собрать папоротник, засушить и засолить. Он очень вкусный!
😊 деликатес 🤷
А когда его заготавливать надо? И как солить? В солёной воде или как огурцы, с уксусом и пр?
@@giu_lia_gu я сахалинка, но не кореянка) они свои рецепты приготовления не выдают, поэтому я хоть и обожаю готовить, и много что умею, но вот корейский папоротник - это тайна покрытая мраком. Они реально старенькие кореянки рецептов не выдают своих. )))
Я теоретически понимаю, что когда его собирают, сперва высушивают на солнце. Он в этот момент становится коричневым. Потом отмачивают и готовят. Знаю, что отмачивают и готовят долго оттого и цена большая.
Надо на самом деле достать рецептик. ))
А засаливают примерно так же как Василий сказал (но это не точно).
Ещё он у нас в блюдах обязательно коричневый. Зелёный папоротник - это моветон! ))
@@giu_lia_gu и вот хоть Василий говорит, что папоротник по вкусу на грибы похож, нет. Нифига! Вот тут я с ним не согласна совершенно. У папоротника свой, оригинальный, интересный вкус. Он не похож на грибы. Он вообще ни с чем не сравниться) он похож именно на папоротник))) и он очень вкусный)))
@@SansaraStarikova меня именно сахалинский рецепт интересует)) давно уже у нас здесь жила семья с Сахалина, гостеприимные, всегда народ в доме был) их мама мне говорила, как солить, но я забыла.... Он вкусный, необычный, и да, какие-то грибы напоминал)) в некоторые сезоны)
Поправка: страусиное перо тоже съедобен. Заготавливается в момент, когда улитки листьев только-только начали выпрямляться. Сбор получается несколько раньше, чем сбор орляка. Для долгосрочной заготовки не очень подходит, зато из свежего состояния готовится значительно быстрее.
А верблюды вообще колючкой питаются. Ёжики плакали, но продолжали есть кактус.
Слегка отваренный и замороженный хранится в морозилке до следующего урожая.
Василий! Хватит учить запад страны есть папоротник!!! Это что такое? Мне, как дальневосточнику, безумно радостно, что кроме меня его никто не собирает.
А вообще - на Дальнем Востоке так никто не ест. К папоротнику не нужны другие овощи, кроме лука, чеснока и перца. Можно готовить просто так, можно с мясом, а можно с кальмаром (это у нас называют «салат Приморье»).
Михаил, я тоже с ДВ. Мой дед тоже всегда собирал папоротник. С детства его ем.
Кого вы учить собрались, учителя?) забыли кто ваши предки в 5-6м колене и откуда? На западе страны исстари папоротник ели со времен древней Руси. У вас есть толтко краб и водоросли.
Что, боитесь, что мы весь ваш папоротник съедим? 🤣🤣🤣🐛
Мы на Урале обнаружили Орляк и три года уже его заготовляем. А до этого с ДВ присылали.
А мы а Татарстане собираем) и Слава богу л нем знают немногие) шучу)) очень вкусный и полезный, люди б знали- меньше болячек было бы. Но мы Еле нашли место😃 его там просто много)) Теперь угощаем всех, нужно видеть удивление людей) но сами не решаются собирать)) Мама готовит с мясом, а я обожаю без мясной составляющей. Сами из Хабаровска переехали, рецепт от корейцев у нас. Такой деликатес👍🏻 В этом году уже набрали буквально вчера)
Ролик выделяющийся посреди остальных последних, где вы на кухне. Удивительно интересно вы рассказываете о своем детстве. Разговорные ролики очень люблю! Еще порадовала Пуговка в конце. И крайне заинтересовал рецепт. Такое вот теплое и дружелюбное видео с приятным глазу и ушам Василием. Рада, что посмотрела, впечатления хорошие остались.
обожаю папоротник, особенно по-корейски, сам из Владивостока
Крутой салат пока смотрел чуть слюной не захлебнулся🤤👍👍👍
У нас в Псковской области тоже есть папоротник и мы его собираем и сушим. Салат из вымоченного папоротника супер!
Я всегда отваривала папоротник перед приготовлением. Выходит это делать не обязательно?
@@tamarabrasset7486 совсем нет. Вымочили на сутки в холодной воде, потом дали стечь воде через друшлаг и выбирайте дальнейший способ приготовления. Их в интернете много. Жарьте с чесноком и соевым соусом и т.д. На вкус словно жарен грибы))
@@user-gz7kl1ir1n Спасибо, я наверное не верно сформулировал вопрос. Василий вымочил солёный папоротник и положил его в салат. Я не знала, что его можно так употреблять.
Съедобные папоротник и есть и в Подмосковье. Съедобные от ядовитых мужских, отличаются зелеными без коричневых чешуй черешками. В Подмосковье два съедобные вида. Сбор длится примерно дней 10, сначала на светлых местах, затем в тенистых. Собирают, когда ваи ещё не раскрылись, свернуты в улитку. Солят особо, дважды, сливая крепкий рассол, под гнетом. Китайцы слегка бланшируют, охлаждают в воде, отжимают и сушат, как и вигну- зелёную длинную фасоль. Можно морозить.
Ну сырой то кедровый орех зачем сыпать? Если его немножко подсушить на сухой сковородке, он будет намного вкуснее в салате!
Не в салате а просто щепотками есть, какой он есть. Вот это вкуснятина. Блин завтра пойду, куплю упаковку, съем, Уговорили, черти полосатые!
Ммм, вкусноооооо! С яичницей, с мясом, в салате, да как угодно!! Жду мая, в лес за весенними травами. В лес, все в лес)))) Новосибирск
Я живу в Тюмени. Скажите, что ещё можно закотавливать в Лесу?
@@user-my3kc4cu3x я собираю медунки, сныть-это мы едим в сезон. Собираю берёзовый и осиновый лист для лечения и на красоту, из разных трав готовлю убтан для кожи, почитайте, что это. На еду морожу сныть, её в пироги и в салаты. Вообще за травами лекарственные и хожу в основном, ну и что можно съесть, ягоды там, грибы., еловые молодые побеги в мёду или сахаре сваренные - варенье для лёгких, но помаленьку, на эмаль зубов влияет
@@user-my3kc4cu3x и молодые шишки лиственницы тоже можно варить на варенье, они нежные такие...
Вы Супер! Рецепты замечательные! 👍👍👍👌👌👌🧑🍳🧑🍳🧑🍳
Прожила в Красноярске 20 лет, очень скучаю по Сибири! Сейчас в Белгородской области. Папоротник первый попробовала в Сибири. Очень вкусно!
Я из Красноярска. Живу в Беларусии. Заготавливаю и в нашем лесу. Благодарю попутчика, военного который мне сказал, что он растет и в Беларусии. Готовлю, нравится всем.
В Беларуси , пожалуйста пишите Ольга, правильно. Для нас это принципиально!
@@Воин7 так она же русская!!! А это только мы, беларусы называем нашу страну Беларусь. Для них же это уже Раша, тоже их земля.
@@АнжеликаОфигенная и к чему это нагнетать....
@@Воин7 Т9, для программы не принципиально.
Во наконец то то что надо, папоротник это прекасно!!!
Теперь давай щи с крапивой, для западной части РФ. Скоро ж весна, самое время для молодой крапивы.
Просим блюда с весенними травками.
Супы, пироги, пельмени, вареники и другие.
Сегодня купила клевер, буду делать пельмешки.
Спасибо, за папоротник особенно, молодая была запасала, теперь снова буду. Василий-умница
Красота и вкусности! А Пуговку мяско заинтересовало!👍👏😍
Папоротник орляк прекрасно растёт в Московской области, более того, это самый распостранённый здесь вид папоротника. Просто у нас его никогда не ели. А я вот уже лет семь хожу и собираю. Заготовкой не заморачиваюсь, а вот в качестве сезонного продукта с удовольствием употребляю. Вот и в этом году примерно с середины мая начнём сбор!
Я тоже живу в Подмосковье, а как узнать что это вид орляк? Он какой то особенный? У меня даже на участке есть.
Подтверждаю. В детстве с бабушкой и дедушкой собирали. Для сохранения сушили над газовой плитой на самодельной сетке. Кстати я ровесник Василию.
@@user-bt6ch2bw8g В том то и дело, что он самый обычный. Примерно 80-90% того папоротника, что вы видите в лесу - это именно орляк. В интернете множество и фото и видео. Единственное, можно перепутать совсем молодые ростки, в этом случае просто дождитесь начала разворачивания первых листочков, а дальше уже всё понятно. И собирайте только не начавшие разворачиваться ростки - они мягкие, а потом внешняя кожица на них твердеет и не жуётся. Я, кстати, люблю просто потушить их с пожаренным луком. По вкусу - нечто среднее между чесночными стрелками и опятами.
@@user-jz9gh8vt4o Спасибо большое за советы!
Подскажите, пож., где его искать в Московской области?)
Соевый соус основа азиатской кухни с древних времён, помню с мамой приехала в Москву в 1987 году, зашли в пельменную, пельмени подали со сметаной и уксусной водой, мне было 7 лет и я была дико удивлена что можно есть пельмени не с соевым соусом (я кореянка из Ташкента) , все детство помню крутили бобы на мясорубке, бабушкк делала соевую пасту и соус, мы конечно это по-другому называли...
Чего нет, того нет. У нас папоротник не растет, даже не знала что его можно есть. Спасибо за информацию
Я купил журнал Корея там тоже хорошо,
Там товарищ Ким Ир Сен, там тоже что у нас,
Я уверен что у них тоже самое...
Е.Летов
Ну мясо скоро будет деликатес.ждем рецепт береста под березовым соком...ну и под вытье газманова
🤣👍
Интересно , а в Подмосковье растёт этот папоротник ? Я в семидесятых жила на Дальнем Востоке село Чугуевка. Мы тоже собирали папоротник - незабываемый вкус , а еще кедровые орехи крупнее чем сибирские , а ещё черемша , лимонник, жимолость , виноград , ильмаковые опята , красная смородина и все это в лесу. А грузди вообще отдельная тема. Ну вот - ударилась в ностальгию. Спасибо что напомнили .
Привет! Я в Чугуевке родилась.
Ой, Василий! Отлично понимаем! И папоротник заготавливаем, и орехи кедровые очень любим! Только кедры у нас в ЕАО отличаются от сибирских.
Данный папоротник растёт не только от Сибири до Дальнего Востока, а начиная от Кавказа.
В детстве много его ел в маринованом виде в Армении.
И кстати если увидите магазин Армянских продуктоа в своём городе, там обязательно будет маринованный папоротник😉
Василий, спасибо за рецепт. 🤝
Он и в Англии растет 😁
Я купила недавно маринованный папоротник на рынке в Подмосковье. И мне не очень понравился. Без соевого соуса, и он какой-то жестковатый. Поняла почему. Там кладут вот эту "солому " .она жёсткая, её прожевать тяжело, она вся в нитках😒А я люблю мягкий, чтобы был как грибы. И какая это корейская кухня без соевого соуса?
@@belkal8845 жеский папоротник потому что собрали его когда он уже вырос а собирать надо 8 10 см как он только появится из земли лист собран в загнутый крючок очень хрупкий
он растёт от Франции и до Японии (во всей России), и даже в Африке. И в Центральной России его тоже едят многие дачники в жаренном виде.
@@user-zp2ui9jc1q на надо собирать такой мелкий папоротник! Правильный момент сбора - это когда черешок до листа уже выпрямился, но лист еще полностью скрючен. Если собирать без ножниц - лист отламывается как раз на границе жесткой части. Жесткий папоротник - это либо часть черешка у земли (даже у мелкого она будет волокнистой), либо лист уже начал распускаться, либо неправильная сушка сырья.
Привет любителям папоротника с Приморья😏
У нас, в Поволжье, другой папоротник растёт. А бабушка на Камчатке собирала орляк, рассказывала рецепты)
Емае) чем вы только не питаетесь в России) впервые такое услышал
@@zerotolerance8320 папоротник едят и в Японии и в Китае. Вообще все культурные растения когда-то были дикими. А вы едите только в макдональдсе?)
@@Roman_SBB да я живу в Швеции расскажи мне про свою еду Рома. Какой ты богатый, и какой ты подорожник ешь. Алкашня одна, да едите помои
И распрекрасно в Жигулёвских горах растёт орляк. Собирали его в подходящее время, слегка отваривали для удаления горечи, а потом сушили, раскладывая на ткани. Сухие волосиночки хранятся в полотняном мешочке. Перед готовкой их надо вымочить, и орляк восстанавливается. Готовила со свининой или курицей, обязательно добавляя соевый соус и чеснок. Любимое блюдо
@@zerotolerance8320 поломойка из швеции?
очень вкусная штука-папоротник
побеги... очень вкусные... особенно приготовленные с мясом
Я родилась во Владивостоке, 5 лет прожила на Сахалине.... сейчас живу на Волге 21 год и тоскую по папоротнику...😢 У нас тут нет вообще никакого... Хорошо хоть морская капуста есть...слабомаринованная...полуфабрикат из которого можно делать любые салаты.
Василий! А вы ели или готовили Сахалинский лопух? Собирают и готовят также как папоротник, молодые побеги. Но вкус... даже не знаю с чем сравнивать....👍👍👍
Тоже с Владивостока, мы собираем папоротник и черемшу почти каждый год
Очень даже есть,на Волге. Татарстан
Папортник скоро у нас пойдет,привет с г.Находки,есть еще болотный
Ура!!! Вкуснятина!!! В Приморье до сих пор папоротник принимают))) у меня кубконтейнер папоротника с Дальнего Востока)))
Ой,как вкусно на вас смотреть!
Папоротник не является цветковым растением, поэтому про соцветия говорить нельзя !Эти растения размножаются только спорами !
"безусловно из доступных продуктов"
> необходим папоротник 🤣
он растёт от Франции и до Японии (во всей России), и даже в Африке. И в Центральной России его тоже едят многие дачники в жаренном виде.
если ходить в лес и собирать, то и вам будет доступен, если в ы не в тундре живёте.
@@gorizont-plate от того что вы ходите в лес и папоротник много где растет, не значит что он является доступным продуктом. Это на уровне какой нить конины. Лошади вроде есть везде, но пойдите найдите магазин где можно купить это мясо
@@linuxCC в магазине в Москве или Твери, или Рязани, или Белгороде может быть он и не продаётся, но если в лесу или парке вы встретите папоротник, то в 99% случаев это будет орляк, где бы вы ни жили.
Да, у нас на Камчатке тоже был такой заработок - сбор папоротника, но это как-то мимо моей родни прошло. Платили (по слухам) неслабо.
Но никто из местных папоротник этот ну никак не употреблял. Вообще. А вот черемша была в почете!
Когда то жила на Сахалине и подруга кореянка научила собирать и готовить папоротник.Какая это вкуснятина! Но уже очень давно я его не ела.В Германии нет такого чуда или даже если и есть, то здесь везде частные территории на которые нельзя заходить.Вот такая беда.
Тогда хоть рецептиком поделитесь.!
есть он в Германии. И даже в некоторых районах Африки произрастает
@@gorizont-plate
- У вас за рубежом грибные леса есть?
- У нас за рубежом грибных лесов нет.
- Грибные леса везде есть. Собирать надо уметь!
(к/ф Осенний марафон, реж. Г.Данелия)
Ну и жила бы на Сахалине! Какого чёрта понесло в Алеманию?
@@reys-nl8fz зависть аж через край прёт....Тебя не спросила где мне жить и что делать, и что есть.Без папоротника я точно проживу.
А у нас, на Камчатке, и олени есть, и папоротник растёт.
Очень люблю папоротник.!! Вкуснятина.
солидарен
А я не пробовала никогда )
Спасибо Василий! Тоже картошку использовали для определения нужной концентрации соли для тузлука. В моём детстве так лосось солили на Дальнем Востоке
А ещё сырое яйцо
Никогда не ела папоротник. Муж ел в Шри-Ланке. Хочется попробовать, очень вкусно , Васенька готовишь и ешь)👍
6 лет жила на Дальнем Востоке, оттуда любовь к папоротнику.
Собирать его надо в мае, с нераскручеными головками, покупать не длинные пучки. Я обычно тоже отрезаю см. 3 с низу
И вам задам тот же вопрос, что и другим: надо ли свежий папоротник перед приготовлением отваривать 1-2 минуты (якобы для разрушения содержащихся в нем ядов)?
Как меня нучили собирать папоротник Орляк охотники промысловики.Необходимо взятся за низ ствола и.вести пальцы вверх.с небольшим наклоном,и папоротник сам обломится в мягком месте,а не ломать его у корня.Тогда небудет жеских концов.Удачи в сборе дикоросов.
@@pavels6725 надо
Вот я смотрю на Вас, Василий! Не мужик-а Золото! ☺Молодец! И истории из жизни рассказажет и "плюшками" своими поделится! И ещё для себя, как хозяйка, что-то на вооружение возьмёшь😀Очень рада, что наткнулась на ваши видео 🤗💕
Обожаю папоротник 🤤😋
главная тема - папоротник (крупный план - шмат мяса). каша из топора.
Это очень вкусно!!! Когда жили на Байкале, то всегда собирали его в мае, когда он маленький, очень похож на грибы по вкусу.
Вы супер. ДВ. У меня в семье папоротник не солят, а закатывают в банки, как помидоры и огурцы. Проходное блюдо тушеный папоротник с говядиной, луком и морковью. 👍
Прочитал комментарии. Да!! Страна у нас большая и рецептов приготовления и заготовки папоротника у нас масса.
Василий!! У вас есть к чему стремиться. В смысле все попробовать и приготовить. ))))
А как в банках,поделитесь....
@@user-st3um9xt1r Режем на кусочки, бланшируем в кипятке, раскладываем в банки, и заливаем тузлуком (1 десертная ложка 70% уксуса на 3-х литровую банку), стерилизуем и закатываем крышкой.
Папоротник-косари по-корейски считается деликатесом в Ташкенте у корейцев, т.к. очень дорогой
Васенька , любимчик наш, спасибо за необыкновенный салатик, папортник бум искать в июне.... Кнопоцка не поняла, зачем ее тискал батя, моргала глазками.... Спасибо за все, мальчик...🙏🏻
Василий настоящий поэт в кулинарии. Смотреть только можно для поднятия настроения. А кухня отдельно как творчество.
Василий, свежий папоротник сначало отваривают в солёной воде, иначе будет горький, потом жарят. Это если не на засолку. У нас на Камчатке всегда заготавливаем.
Василий, 😊🙋Здравствуйте! 🤝С удовольствием послушал истории сибирские и посмотрел мастер класс от шеф повара! 😊🤗🤝👍
Я с Урала, но живу много лет в Волгограде, удивительно, но я впервые слышу про такой папоротник и что его едят, все детство и юность прожила в Пермском крае, обычный папоротник встречался, полно, может просто не знала про съедобный папоротник, Василий так интересно все рассказываешь и смачно кушаешь, просто одно удовольствие смотреть, спасибо за салатик, вот бы попробовать🤔👍👏
это и есть обычный папоротник, что вы встречали. 90% папоротника во всех районах России, кроме тундры, это орляк.
Хорошо бы увидеть приготовление сушеного папоротника. Параллельно рассказать технологию заготовки, а то однажды насушил и зимой получил салат из топорища...
Сложность с папоротником именно в сборе на правильной стадии и сушке, а не в последующем приготовлении. Собрать на сушку лучше с момента выпрямления побега и до начала раскрытия центрального листа. Если сушить на воздухе, папоротник сначала надо подваривать 1,5 - 2 минуты (от погружения в кипяток), потом сушить в хорошо проветриваемом помещении или под прямыми солнечными лучами.
Высушенный хранить в герметичной таре или сухом помещении.
Для употребления - вымачивать в 2-3 водах от горечи, потом уже в термообработку.
Василий привет вам с Камчатки каждый год езжу на свои точки в лес собирать Папоротник Орляк.
Василий, покажите салат из черемши. Уверен, что большинство не знают, что такое настоящая сибирская черемша ;-)
Колба! Весенний витамин, скоро пойдет!
он растёт от Франции и до Японии (во всей России), и даже в Африке. И в Центральной России его тоже едят многие дачники в жаренном виде.
Какая девочка красивая! Пуговка... плохо видит? Ещё один огромный плюс Василию за Любовь к собакам!
Гусиное перо это просто деликатес. У нас на Дальнем востоке считали то что повезло, если нашли папоротник гусиное перо.
Даймонд (гусиное перо) вкуснее и нежнее Орляка. Хранится хуже. Пользую отварной замороженный.
@@argytt Это тот же , что у нас страусником называют? Или другой?
Давно с Вами, но.... молчала.
Не могу сдержать эмоций))
Вы - АС !!!
Живу сейчас в Питере.
Вокруг в лесах полно папоротника.
Но никогда не рассматривал его с гастрономической точки зрения, несмотря на то, что родился и вырос - в Сибири.
В детстве, в тяжёлые 90е - папоротник не ели и не видел, чтобы кто-то его собирал и употреблял в пищу.
Очень аппетитно, ням ням. 😄👍
Классно! Но вернусь к Вашей сноске о свежем папоротнике. Свежий папоротник нужно вымочить в подсоленной воде (на ночь) и приварить минут 5 - убрать горечь. Иначе, вкус огорчит... )
Я 5 лет с 1986 по 1992 год жила в Приморье, во Владивостоке. Я ОБОЖАЛА папоротник по-корейски. Именно так, как они его готовят: с соевым соусом, чесноком. Мммм. Скучаю. Один раз попыталась пожарить его сама, но он у меня получится горьковатый. А мои родственники жарили его целыми сковородами. Вкуснее, чем грибы. И соцветия гораздо вкуснее, чем вот эта "солома"
Жарить его нет смысла до румяной корочки. Пассерование (легкое обжаривание) - вот это дело. Затем тушим с чесночком и специями. Сам живу в Находке, пальчики облизываю, ну не каждый день конечно, а бывает!!!
@@reys-nl8fz а перед тем как жарить, его вымачиваете? Как избавляетесь от горечи?
@@belkal8845 Конечно, горечь нам абсолютно не нужна. Водичку меняем пару раз
Уже только за одно название лайк, Василий 👍😁
Спасибо за воспоминания! Любила в детстве есть папоротник, как и многие в Сибири ☺
Мы всю весну на даче за забором собираем... Даже ходить никуда не надо... Дальний восток. Отвариваю по несколько минут сливаю зеленую воду и на сковородку с лучком , соевым соусом. Вкуснее когда остынет. Скоро весна...
Только что сделал фасоль с тунцом по вашему последнему рецепту... очень вкусно. А тут опять что то удивительное... сразу заказал на озоне папоротник, попробуем, что это за диво дивное. Спасибо, Василий за кулинарные идеи.
Папоротник намного вкуснее, чем магдональдс 👍🔥🔥🔥
Точно. Тем более доступней.
Переходим на подножный корм😀