ДОМАШНА ТЕЛЕШКА ПАСТЪРМА! СУПЕР МЕЗЕ ЗА ЧЕРВЕНО ВИНО! ЧАКАНЕТО СИ ЗАСЛУЖАВА! ОПИЯНЯВАЩ ВКУС...
HTML-код
- Опубликовано: 8 дек 2021
- ДОМАШНА ТЕЛЕШКА ПАСТЪРМА!
👉 INSTAGRAM: / marchev.stanislav
За приготвянето на телешка пастърма си вземете най-добре филе.
Необходими продукти за телешка пастърма:
Телешко филе, морска сол, захар, подправки по ваш вкус.(ЧУБРИЦА, ЧИМЕН, ЧЕРВЕН ПИПЕР И др.)
Приготвяне: подгответе месото като го нарежете на парчета с желаната от вас големина. Малките съхнат по-бързо и затова помислете предварително как ще нарежете филето. Почистете го от ципите, ако има такива. Поръсете го със захар равномерно все едно солите месото. Сложете го в съд на чието дъно има около 2 см. едра морска сол и го покрийте добре от всички страни със сол. Затворете плътно съда.
Оставете месото за 24 часа на студено (хладилник).
След престоя си от 24 часа в морска сол, месото се измива под течаща вода, слага се в същия съд в студена вода и отново да престои на студено за около 10 часа. Не е необходимо да сменяте водата.
Когато го извадите от водата го подсушете много добре с кърпа или няколко слоя неароматизирана домакинска хартия. Овалвате в червен пипер, чубрица, чимен и други подправки по желание.
Прекарвате през месото дебел памучен конец и окачате на проветриво място да съхне. В зависимост от големината и дебелината на месото, вашата телешка пастърма ще е готова между 10-тия и 15-тия ден.
НАЗДРАВЕ И ДОБЪР АПЕТИТ! 
Игры
Много, симпатичен, добър човек си..децата ти трябва да се гордеят, че имат такъв страхотен човек. за баща😎😎
Благодаря!
Супер си Баце Сашо!😊
Браво! Рецептата е супер. Мисля, че от споменатите подправки, може и малко смлян черен пипер да се добави. Имам препоръка за изсушаването. Ако навън времето е много влажно или топло, месото може да се изсуши в хладилника. В хладилника се поставя една чиния с ориз за да обира влагата. Месото се нарежда в тава, като парчетата се поставят хоризонтално с разстояние между тях за да се осъществи добре процеса на съхненето им. За целта се използват дървени клечки за шишчета. Те се поставят на 3-4 места на парчетата месо, като ги пронизвате шахматно. Обикновено телешкото изсъхва по бързо от свинското. За 1 седмица ще е изсъхнало, за свинското малко повече дни. Абсолютно няма никаква разлика от сушенето навън. Дори в хладилник е много по удачно, понеже пастармата е предпазена от птици или диви животни. Ако направите повечко пастарма, след изсушаването и е добре да се вакуумира или увие стегнато с домакинско полиетиленово фолио и я оставете в хладилника. Поздрави от Чикаго!
Благодаря за полезната информация!
Тиси един щастлив човек...Поздрави 🇧🇬😊
Благодаря!
Баба и дядо правеха всяка година овча пастърма.Уникална е. Ако обичате овче месо,няма да съжалявате. Всяка година купуваше един овчи бут и го обезкостяваше.Осоляваше и месото и лойта по него.😋
И телешката е хубава,но овчата си има специфичния вкус и аромат на овче месо и става уникална.
Хубав видеоклип беше Бати Сашо,бъди жив и здрав! 👍
Благодаря!
Ехх, направо казахте и ударихте десятката. Така е, овчата пастарма е най вкусна, и никоя друга не може да се конкурира с нея. Нито филе Елена, нито кайзер пастарма. Не съм ял такава пастарма от 40 години. Но и помня вкуса! :)
Може ли рецепта?
@@plamenpalaveev120 Аз я правя така: купувам един овчи бут,отделям месото от костта на колкото се може по-големи парчета.Измивам ги,осолявам си ги в една пластмасова кутия,както се осолява сланина. Ред сол (на дъното), ред месо (плътно и много сол). Солта изпича . То ще си пусне месен сок (като кръв една течност), изцеждам я колкото мога. Държа месото 4-5 дена да се осоли добре. То си личи,променя си цвета,става тъмно на цвят. После измиване добре от солта. Може и да го понакиснете в чиста вода за около 1-2 часа . На всяко парче нанизвате канап/дебел конец,закачате на хладно да позасъхне. Баба и дядо я закачаха на една точилка 😁 и на терасата. Обикновено по това време на годината, защото е хладно и няма мухи. Като позасъхнеше я прибирах в една от стаите,която не се отопляваше. Мезе за вино 😋😋😋.
Браво , Бати Сашо ! Майстор на зимнината си !
Поздрави удома
Благодаря!
Мега маняк ....пълен респект Бати Сашо :)
Благодаря!
Супер!
Браво Саше!
Благодаря!
Хубав човек! Само положителна енергия има.Бъди жив и здрав😊!
Благодаря!
Чудесно се получава. Наздраве!
Благодаря!
Браво, Саше..табиетлийска работа. Тук те признавам- истински, домашен продукт, който си заслужава чакането.Казано е че '' Хубавите работи, бавно стават''. Наздраве и да ти е сладко. ПП- абсолютно същата мелничка, ама без никаква разлика си я купих тук , в Гърция, преди години от един антиквар. Интересна работа...ти да видиш. И моята върти така трудно... Знам че по Варна има много гърци, може би някога те са я донесли, или пък обратното. Нищо не пише на моята, кой я е произвел, а на твоята? Я огледай хубаво. Жив и здрав и отново НАЗДРАВЕ. Лайк от мен
Благодаря! Няма надпис!
@@Bati_Sasho_Varna Ако искаш да я лъснеш( което не е много препоръчително за от вън) номерът става с оксалова киселина. Може да намериш такава от каменарите, с нея ''вадят'' блясък от мрамора. С леко влажно вълнено парцалче топваш в оксаловата и разтъркваш бързо. Аз така почиствам отвътре моята от окисите. От вън не я пипам. Страхотна е, мели по-ситно и от брашно. Пази си я като семейна реликва.
Супер рецепта бати Сашо! Да са живи децата,жената и ти!
Благодаря!
Браво,ще Я Пробвам тази рецепта.Поздрави
Благодаря!
Браво 😊
Супер!
Благодаря!
Бате Сащо рецептата е много добра,но обезципявай месото хубаво,че после оставя между зъбите и трудно се дъвче !! Жив и здрав бъди
Благодаря за съвета!
Браво бате Сашо!Да ти споделя моя опит с подправките за пастърма-Смесвам червен пипер с чесън на прах и шарена сол.Става невероятен на вкус.Продвай няколко парчета пастърма така.Хем не стават люти.Сигурен съм,че децата много ще харесат!
Благодаря за съвета!
Браво ,адаш! Ей това с червено вино го мачкам яко! А наздраве !
Наздраве!
Браво жив и здрав
Благодаря!
Супер мезе наздраве 🍷🍀⬆️
Благодаря!
Посоляваме със захар вика :)
И типично по български побългарил рецептата от месаря...
Ей, голям си образ.
Поздрави Бати Сашо, и наздраве с червено винце.
@@rozatoncheva504, сминдух.
Аз например задължително го слагам на гъбена чорба, но и за пъстърма става.
@@rozatoncheva504 Чимен е семената на сминдуха, има по- различен аромат от сминдуха на листа, и спомага за по-равномерното изсъхване на месото.
Благодаря!
Супер рецепта бат Сашо! Но махай ципата на месото особено когато е телешко ,защото когато изсъхне става изключително жилава ципата и колкото и тънко да се реже остава между зъбите и не е много приятно! Пробвано тъй като по традиция всяка година приготвяме луканки,Бабек и филета ( и телешка пастърма и свинско филе) !поздрави и благодаря за хубавата рецепта!;)
Благодаря за съвета!
Bravo maistur si 👍👍
Благодаря!
Браво.Много полезно клипче.Живи и здрави.
Благодаря!
Наздраве
👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏👏
Култ мезе,наздраве!
Наздраве!
Липсва само накисване в червено вино, което оправя цвета и овкусява страхотно.
Благодаря за съвета!
Бате Сашо, често споменаваш селото си. Кое е то, интересно ни е?
Поздрави, хубави клипове правиш!
Благодаря!
Страхотно!А къде го оставяш да се сушат?Благодаря
На терасата.
Наздраве
Наздраве!
Сашо, очаквам-е да видим свински уши на скара. По времето на соца мисля, че нямаше такъв деликатес. :) Поздрави!
Тънкото мезе на Големия майстор. Да му се насладиш максимално и наздраве!
Благодаря!
Бачо,сложи му сух чесън, ще си облигеш пръстите, бахура е най- вкусното,чакаме го с нетърпение.
Браво, поздрави от женати???!!!
Бате Сашо, ако можеш представи и рецепта за Шкембе чорба
Ок.
А така, ей това е стабилно мезе
Бат Сашо как се справяш с чайките ?
Трудно...
Има как да се направи по-голямо количество, отваряте прозореца на стаята и го слагате вътре. Казвам го защото бях на квартира в къща и хазяина така го правеше, в стаята над нас, в минусовите температури, а майка ми, която е над 70 години се чудя как оцеля милата, защото нямахме възможност лесно да се преместим. Пиша това, за да знаете какви чудовищни хора има сред нас, IT специалисти, със скъпи коли, като го видиш чудо човек.... Бъдещето на България!
Боже, що изгърмял народ има 😂
Жалко...
Нещо се белее. Сашо това ципа ли е? Изглежда БОМБА!
Да...
Айде нов епизод от плазмата чакаме с нова история 🍺
Ок.
koga che odim na riba bate sasho
Тука си като ,че ли писнало?
Nazdrave Bati Sasho ooo nepremenno shte si napravq i az
Наздраве!
Сега ли е времето да се правят пастърми че имам голямо желание
Да.
Бати Сашо, оправи ли Пасатуса?
Карам го, ама...
@@Bati_Sasho_Varna 🙂
Ще се нареди всичко,само здраве да има!
😁🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Бати Сашо, имаш ли Facebook ?
Инстаграм
Не видях чимен в подправките?
Да, той е много подходящ за такива видове месо.
едно месо зада узрее му трябва поне седмица иначе остава сурово ... цаката после да знаеш колко да се изкисне
Току що и аз направих , но аз го суша в хладилника защото в Англия не е чак толкова студено
Става и в хладилника.
Бати Сашо,
хубави рецепти за мезета за вино и бира показваш, но неразбрах каква е тази подправка ЧИМЕН.
Има ли и друго име.
Да не би да е СИНДУХ.
Много поздрави от Берлин.
Не е!
КАКВА Е ТАЗИ ПОДПРАВКА ЧЕМЕН ?!?
Чимен се казва!
Във вкъщи гледам 2 прасенца и едно теленце. Сега като ги заколя ще ви покажа как се прави домашно
CHIMEN e Trigonella foenum- graecum, Fenugreek, Bockshornklee, kriva merudia, Pajitnik greckii, malki kafevi mnogo tvardi semenca. Za chai se polzvat celi, a za podpravka- smleni. SMINDUH e Trigonella caerulea, Schabzigerklee, trevista merudia sas sini cvetcheta. I dvete rastenia sa ot semeistvo Bobovi.
Само като идея да добявя. Най-добре се овалва с подправките, като ги смесиш и ги сипеш в пликче найлоново. Пелсле слагаш и парчето месо в плика стоскаш плика отгоре за да не хвърчът подправките и разтръскваш добре.
Благодаря за съвета!
Бати Сашо това не е контра филе това рибай тойст месото между врата и филето тоя та е излагал на филето няма жили 🙂🙂
Такаде по месото видя жили?
Бат Сашо.Нети ли каза месаря че ципите се махат?Като незнаещ как се прави не прави клипове да учиш хората.
Ще ти дойде солено... Ако е в сол 24 часа 12 киснеш... И ако тия парчета ги беше разрязал още на половина щеше да стане муцка... Ама то не е късно за втори опит.
Благодаря за съвета!
обаче захар и сол в зависимост от твоите вкусове ...за всеки е индивидуално но да захар и сол стабилизатор
От кой етнос си Брачед :D
Хаха
От Добруджа съм!
@@Bati_Sasho_Varna и аз :)
Сложи грес на тази машинка. Машина от смазка не се е счупила😂😂😂
специално за това контрафиле само тас жила задната...да знам дебела е трудна е да не направиш много фира но с остър тънкосаблен нож за транжиране и плюс захарта за да остане червено слагат и нитритна сол
Машинката ти работи ти не знаеш да мелиш трябва да я държиш наклонена права захапва много затова трудно мели
По тия празници ще се пости яко....Други ще са на месо....
Със купешко месо домашна пъстарма не се прави😂
пуешко месо продава малки парчета месо на кубчета подходяща аларма
случва ли се