一鍋到底！電鍋就能完成簡易【海南雞飯】搭配超下飯油蔥醬，美味滿點！廚房廢寶索艾克
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- Опубликовано: 3 авг 2024
- 艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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我真的是很愛海南雞飯，軟嫩雞肉配上各種鹹甜醬料，以及帶著雞油香白飯，不知道吃什麼的時候，就是點海南雞！
這個食譜設計成用電鍋就能完成的簡易版，一鍋到底，把雞腿蒸出油脂和雞汁，然後下方的米吸飽吸滿。雖然簡單，但成品可是超級美味，簡單是把難買的香料拿掉，以及縮小份量，小資家庭也口以輕鬆上菜 :)
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食譜 1-2人份
雞腿肉 1片，約270g
鹽 適量
米酒 1大匙
米 1杯約150g
薑 3片
油蔥醬
青蔥 1支，切碎
薑 1個指節大，切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
油 2大匙
甜醬油
醬油 1大匙
糖 1大匙
其他
泰式甜辣醬或你喜歡的辣醬 1大匙
小黃瓜 1根，切片
可額外準備香菜裝飾
作法
1.雞皮劃幾刀，加入少許鹽巴與1大匙米酒，拌勻後醃30分鐘
2.白米過水洗淨瀝乾，米：水＝1：0.8，泡30分鐘
3.內鍋上鋪四隻筷子，然後放上雞腿，白米放上3片薑，外鍋放一杯水，開始烹煮
4.等待的時候準備油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒
5.油燒熱之後倒入，要熱到冒泡才行
6.準備甜醬油，混合醬油、糖拌勻
7.雞腿取出後切片，搭配佐料醬汁一起上桌
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0:00 開始
1:57 前置
4:43 蒸
6:25 油蔥醬
8:50 完成
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 
Хобби
家父癌末又車禍重傷，食不下咽，只有這道料理他可以整個吃光光。
材料我只用鹽和薑(病人不能碰酒)，連醬汁也沒做，單純也很適合病人。
尤其要照顧病人沒有辦法弄太複雜的料理...唯一麻煩是我要學著去骨
總之這道料理給我們很大的幫助
雖然索艾克自謙廢到笑，但是我真的很感謝這道料理。
抱抱你。祝福令严早日康复。
對!! 這就是我們要的!!!
這樣才貼近一般人啊!!
我要當大眾情人
@@soacliu_yt 你本來就是了, 好嗎？
好廢 我豪喜翻!!
超級貼近真實！！！這種符合一般人家裡懶得另外特地買材料跟工具的教學，真的好實用！！！！感謝QQQQQQQQ 希望多出一點「反正就這樣吧」的家庭料理系列QQQQQQ(跪
跪謝索艾克
今天做了這道菜
我家那隻難養的要命的兩歲女兒
趁我切小黃瓜的時候爬上桌偷吃肉
還自己拿湯匙把飯吃光光
當娘的都要哭了
連毒舌的老公都說好吃
這絕對是單身必備，主婦佳音
是不是單身都要學起來ＸＤ
可是煮婦有點想知道兩片雞腿要怎麼弄
今天做了真的超好吃～
很怕1:0.8水太少結果不會
吸滿雞汁雞油的飯超好吃
好做還可以帶便當可以常做
米太濕就拿去微波
馬上讓濕氣退散...
新加坡這裡有三種醬，薑蓉、黑醬油（甜甜黏稠沒啥鹹味的醬油），還有辣椒醬！ 但很常大家會全部混在一起吃。
這單元真的很棒耶，希望可以多拍點！
好偶來想！
@@soacliu_yt 可以來個 港式煲仔飯，大同電鍋版嗎？
超喜歡電鍋料理💗這對不方便開火的人來講真的太棒了！
感謝，真的方便又好吃。
醃雞肉時，我多加了薑黃粉，飯也更香！
加熱油時，怕溫度過熱，所以把油1小匙放入鐵碗放進氣炸鍋180度5分鐘，油熱後倒入葱，完美油溫！
昨天立刻試煮來當今天中午的便當，完全符合廢寶精神，方便簡單快速。
好喜歡這看起來這麼好吃又這麼方便
這個真的簡單！對我的幫助非常大！讚讚讚！
太優秀了！！！！馬上來試試看
真是適合一般台灣家庭的便當菜。
因為大部分租房子的人都沒廚房壓
謝謝一鍋到底系列
今天試了。真的很簡單又好吃
支持廢廢料理繼續連載
看起來好美味
越廢越讚👍，推推啦
頭香！！！
這個超讚耶！！！今天跟著做，好吃到女友大贊到不行！（而且我是在台灣的馬來西亞人，看了才會做家鄉菜 XD
试做了，非常简单又好吃！
超簡單 超方便 超好吃 超級厲害的👍
一家老小讚不絕口 謝謝索艾克
超實用拉
做了！ 不錯吃！ 謝謝
我們就是喜歡這種簡單方便的
簡單到不行+好吃到不行，感謝索艾克拯救了我們的的晚餐
真的很廢，超喜歡，好親民ＸＤ因為這集決定訂閱！
有夠簡單 讚
如此風格很貼近現實😗 很輕鬆無壓力地看完，週末再做講究的菜好了🤣
真的很簡單好吃
這個好~非常適合租屋族
喜歡電鍋料理❤️
有创意！制作简单，味道有保证，摆盘还漂亮。
這幾天一直超想吃海南雞剛好看到！！
天啊啊啊啊 這種單元真的很讚啊！很適合一個人住的小資女😂😂
今天剛好看到TLC播放你到香港介紹法式美食跟咖啡的影片 真的太酷了 👍
回来报恩
中午做了
鸡油饭 油葱酱 甜酱油
太绝了
有手就行 好吃过外卖
感觉 很赞诶
太棒惹
好喜歡 0:29 的雙下巴XDDD
想想七年前還在講求經典正統的艾克已不復存在
取代的是雙下巴王者...
期待下次的影片~~~
哇！看著米粒，粒粒分明，看著索艾克拿雞肉沾著醬汁吃，流口水了👍🤤
我們自己在修片的時候一直被餓到
@@soacliu_yt 真的！尤其明明已經吃很飽了！看到索艾克直播最後試吃時，更加是很難忍受
大蒜的皮都不想看到？
所以我都買整包剝好的😂😂😂冷凍起來，拿出來切了就用，又新鮮，讚透了。
哇喔！！這單元好棒喔！明天來做，對懶人來說根本福音
做了嗎做了嗎（逼
@@soacliu_yt 做了，用雞胸肉！好吃！
謝謝分享感覺超好吃 但是刀功要練了喔🥺
油蔥醬我超愛…沒試過甜醬油耶！下次要弄來嚐嚐~~
我也超愛甜醬油 有時做蓋飯懶得弄醬汁 就派甜醬油上場
明天就來做
我最近改版拿弘喜菇跟杏鮑菇混在米裡面一起煮也超讚的
好棒!!!立馬加入菜單裡
結婚三年只煮過一次排骨湯
加上這食譜就有好吃的 一飯一肉
再來出個簡單的二菜就好
哈哈。偶爾正宗也可以看啦
好喜歡主持人講話語氣好好笑，也喜歡這種親民簡單又美味的料理食譜！想請問油蔥醬的油用什麼油適合？大豆油、橄欖油、苦茶油？
敲碗薑汁燒肉!!
對新手來說很實用，可以跟別人秀一波哈哈
非常感謝老師的示範，因為家裡有電子溫度計，所以想請教您大約幾度？（製作油蔥醬時）
正宗複雜的海南鷄飯我喜歡，夠廢夠簡單的海男鷄飯我也喜歡。哈哈
哈哈哈我比較像山男ＸＤ
超級棒!! 想知道煮飯的紅色瓷器是哪種呢?
我愛海南雞飯但是沒試過甜醬油啊啊 謝謝分享！這麼好吃怎麼有辦法剩下來加檸檬啊啊
所以...薑汁理面到底要加什麼XD
感覺好廢好簡單而且爽度好高！
海南鷄配沾沙薑末最搭。
在做甜醬油時，我問我媽沒砂糖只有紅砂糖怎麼辦，我媽回：應該沒關係吧？我看做得也很隨性🤣🤣🤣
海南雞飯配上用蒜和辣椒搗碎攪拌而成的辣醬也很好吃！吃過有些餐館會附上這樣的辣醬、還有油蔥跟醬油~好吃到想加飯😆
我吃到正統的都是配這種醬
明天就吃這道了啦！看了餓爆XDDD
煮了沒（緊迫盯人
@@soacliu_yt 超讚，整個水嘎~
直接google Singapore chicken rice就知道是什麼樣子啦🤣
新加坡好像沒有油蔥醬。感覺在台灣是因為燒臘店的印象導致在肉上面就會配上聰醬。然後蔥醬好像是跟薑泥配。作法好像是在油跟薑先加熱一下然後放鹽巴，等到鹽巴可以被溶解掉的溫度就可以放蔥了。
現在海南雞飯有很多種。連越南版的都有了。他就是一個東南亞普遍的一樣料理。
在家裡誰會找到香蘭葉跟香茅。所以在家裡就找的到薑🤣
很棒的影片看完秒會，明天就來份（類）海南雞飯解解饞😋
我喜歡這樣的菜單 一定要要訂閱
煮飯的紅色內鍋是琺瑯鍋嗎? 可以推薦一下?
我覺得索艾克對雞很有一套😗
因為這篇訂閲惹XD
好奇洗米的篩網是哪邊的，好方便
🤣🤣🤣
今天才做薑汁豬肉 加了美乃滋（因為在日本所以是日式美乃滋）
恩...我也想做做看 但沒有電鍋🥺
請問～如果是小朋友吃 可以用什麼替代米酒/清酒 呢？
老師請問糙米的話水的比例要多少比較好?
我想用電鍋煮耶
請問如果同時要用兩人份的雞肉電鍋要怎麼擺放呢～
可以問一下油蔥醬的油，可以用沙拉油嗎？還是有推薦的油
謝謝你也讓我完成了此生第一次的海南雞飯💖
天哪~我最近也一直想做海南雞飯
還在找哪裡可以買斑蘭葉
索艾克就出食譜！天兒~~
而且我也超愛油蔥跟稠稠的醬油
配上吸飽雞汁的米 讚到不行
香蘭葉我都去南勢角的華興街 南洋超市買～
請問一下 如果放香茅的話一樣是像薑片的方式直接放幾片上去嗎 可以放月桂葉嗎味道會不會很奇怪
簡單好吃，難得沒被老公嫌了。XD
下次應該做一個lazy系列！
我以為你會把甜醬油拿去微波哈哈哈哈
我以前在家做雞腿排都用乾煎的，煎出來的雞油拿來潑蔥蒜做蔥油醬，比這個瘦一點點
請問如果要一次做多份有什麼方法嗎？雞肉會放不下
廢寶的影片是不會做菜的人的救星（現在鼓勵大家不出門，廚藝不精...真的是做不出好吃的食物....）
油蔥原來這麼簡單😆
舒康雞退冰撕掉包裝紙就可以直接料理嗎？還是要清洗過才能料理呢?
要吃雞飯，啊當然要來 馬！來！西！亞！ 哈哈
請問一下舒康雞要哪裡買呢？
說到薑汁燒肉，就想到瑪奇瑪❤
這什麼梗偶get不到
薑汁系列是不是要加味霖！！
讚!
之後要來試試看只有甜醬油的XDDD
因為無法加熱油XD
請問 加熱油的小鍋可以打什麼關鍵字搜尋 覺得好方便 我用鍋子加熱倒的時候沿著鍋邊流掉一些 變得手忙腳亂😅
可不可以改天教一下黑胡椒牛排醬呢？
請問油蔥的油 建議哪一種油呢？謝謝
這個有搭檔的組合 讓我誤以為來到拿拿口
請問，如果是用已經煮好的米（前一天吃剩的），可以嗎？謝謝
索索是不是餓壞了，餓到臉都變小了😂懶人福音啊，想看你做油雞、蒼蠅頭。
為了這道菜點訂閱
谢谢分享 ❤️
强烈推荐做葱油的时候里面放上几颗花椒。香气翻倍！