Шифоновый медовик с ягодной начинкой: проверенный рецепт от кондитера

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 94

  • @alina_puzir
    @alina_puzir  3 месяца назад +4

    Предзапись нового курса: t.me/alinapuzir_bot 💖
    Новые начинки, рецепты, декоры и большая часть с экспертами по продвижению и продажам тортов! Добавляйтесь в телеграм-бот, чтобы успеть в предзапись 🍰

  • @Marinko235
    @Marinko235 2 месяца назад +4

    Это идеальный крем, прекрасно сбалансированный по вкусу медовик. Однозначно буду повторять. После того, как гости попробовали его, сразу двое попросили рецепт. Кто будет готовить, делайте всё по рецепту, используйте ацетатную пленку, крем очень нежный до стабилизации. Ароматные коржи, сливочный крем с кислинкой сметаны, ягодная прослойка - это самый вкусный мой медовик. Спасибо огромное❤

  • @счастьеесть-я5г
    @счастьеесть-я5г 3 месяца назад +12

    Вчера его сделала , ну очеееень вкусный получился 👍😍 легко и быстро!! Раньше я думала , что медовик это долго. Благодарю за рецепт ❤️‍🔥

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад

      Класс! Я рада, что понравился😍

  • @DaryaZzz
    @DaryaZzz 2 месяца назад +4

    Здравствуйте) Приготовила медовик на праздник, получился очень вкусным! И не такой тяжелый,как на сливочном масле. Теперь буду готовить только по вашему рецепту.Спасибо

  • @АделинаГумерова-й3й
    @АделинаГумерова-й3й 2 месяца назад +2

    Спасибо за рецепт! Приготовила такой медовик, он получился очень высокий, красивый. Сначала испугалась, что коржи пересушила, когда получились твёрдые как печеньки коржи. Но потом я намазала обильно кремом и после ночи в холодильнике они стали мягкими. Было очень вкусно!

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  2 месяца назад

      Супер, на здоровье 😍 да, коржи быстро пропитываются и очень хорошо!

  • @nataliasklyar5865
    @nataliasklyar5865 3 месяца назад +7

    Спасибо за рецепт.🎉Попробую с подсолнечным маслом еще.Я уже готовила десятки разных медовиков,это классика,не надоедает .Насчет стеклянной миски- я всегда использую стеклянную посуду для водяной бани,но ставлю в меньшую кастрюлю,дно не касается воды.Стекло толстое,ничего не трескается.😊

    • @M-me_Mozes
      @M-me_Mozes 2 месяца назад

      Это уже не водяная, а паровая баня. Для этого рецепта - не принципиально

  • @Aminka_Kristinka
    @Aminka_Kristinka 29 дней назад +1

    Есть очень хорошие блогеры, которые не скрывают ничего, я не рекламирую, но благодаря им стала готовить и украшать торты на заказ(а мне уже 60!) За 4 года ни одного плохого отзыва нет(тьфу, тьфу, тьфу)
    . Чего и вам всем желаю!

  • @ЮлияХалецкая-щ1ъ
    @ЮлияХалецкая-щ1ъ 3 месяца назад +1

    Алина, спасибо доходчиво,вы молодец! Удивляюсь ,,знатокам,,есть такие злобные,не нравится не смотрите,вроде вы не можете оговориться,девочка старается,красивая,положительная,это не её характеризует ,а вас.

  • @ИльинаИрина-л8ю
    @ИльинаИрина-л8ю 3 месяца назад +3

    Спасибо огромное! Рада видеть Вас на этой площадке!🔥🔥🔥💕💕💕😋😋😋

  • @ВалентинаБугдаева-ю4ч
    @ВалентинаБугдаева-ю4ч 3 месяца назад +2

    Алина,большое спасибо за видео рецепт,обязательно приготовлю. Вы замечательная!

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад +1

      Спасибо! Потом напишите, как вам на вкус 😍

  • @user2504-t
    @user2504-t 3 месяца назад +2

    Как вкусно выглядит! Обязательно приготовлю! Обожаю медовик и вы Супер! 🙌

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад

      Спасибо большое! Приготовьте обязательно, особенно если фанат медовика 😍

  • @katekatics
    @katekatics 3 месяца назад

    Спасибо за рецепт! ❤ обязательно на ближайший праздник попробую сделать 🙏

  • @ЕленаВикторовна-ю2н
    @ЕленаВикторовна-ю2н 3 месяца назад +2

    Всегда ругала себя за ошибки и если что то не получалось. И была уверена, что уж у профи такого не бывает. Ан нет..... Все мы люди,все мы человеки😊

  • @ИринаБойчук-т9б
    @ИринаБойчук-т9б 3 месяца назад +2

    Спасибо большое, Алина. Вы супер учитель ❤❤❤❤

  • @Rina_Oreshina
    @Rina_Oreshina 3 месяца назад +2

    Самое сложное-украшать медовик крошкой...Обязательно попробую Ваш Медовик

  • @UsAnnaSochi
    @UsAnnaSochi 2 месяца назад

    Спасибо за рецепт, такие коржи могут быть замлрожены, если да, то как их грамотно разморозить, чтобы они сохранились?

  • @НурсулууЖапарова-и6с
    @НурсулууЖапарова-и6с 3 месяца назад

    Супер🎉🎉🎉🎉 спасибо Вам Алина❤❤❤

  • @ЛарисаНемирова-ф7ы
    @ЛарисаНемирова-ф7ы 3 месяца назад +2

    27 сентября мне исполнится 60. И я, наверное, приготовлю себе маленький медовик. Я никогда не ела сладкого. Только пироги с черникой и клюквой, которые бабулечка мне пекла

  • @Дарья-в5й8ы
    @Дарья-в5й8ы 3 месяца назад

    Спасибо за рецепт! С растительным маслом ещё не пробовала. Но на мой вкус слишком много крема и мало коржей)

  • @Adam_Krug
    @Adam_Krug 3 месяца назад

    Спасибо, что делитесь!

  • @ВикторияТихонович-ъ6х
    @ВикторияТихонович-ъ6х 3 месяца назад +1

    Боже как это вкусно выглядит

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад +1

      Он нереальный!

  • @olgakravchenko9702
    @olgakravchenko9702 Месяц назад

    А может быть в креме пудра вместо сахара? И, если да, то сколько? Спасибо, Алина❤

    • @Aminka_Kristinka
      @Aminka_Kristinka 24 дня назад

      Пудра лучше, вы будете уверены в том, что всё растворилось

    • @Aminka_Kristinka
      @Aminka_Kristinka 24 дня назад

      Пудра того же веса что и сахар нужно, только пудру обязательно просейте чтобы небыло комочков!

  • @melan-i-choliktypical2480
    @melan-i-choliktypical2480 3 месяца назад +1

    Подскажите пожалуйста, если пред запись уже не успела сделать, курс
    будет уже дороже?

  • @cm93.
    @cm93. 3 месяца назад +2

    Скажите пжл какая разница медовик простой и шифоновый?? Благодаря какому ингредиент он более мягкий, масло растительное? или меньшее кол во муки?

    • @lenochek1919
      @lenochek1919 18 дней назад +1

      Да, благодаря маслу растительному

  • @СнежанаЮшкова-ж5в
    @СнежанаЮшкова-ж5в 3 месяца назад +1

    Алина! Здравствуйте! может Вам попадался медовик, что-бы в коржах была сметана, тогда получается как бисквит, а не твердые коржи и ооочень вкусные такой медовик!!! потеряла рецепт и не могу найти!

  • @user-karpova
    @user-karpova Месяц назад +2

    Можна в крем использовать ростительные сливки?

    • @lenochek1919
      @lenochek1919 18 дней назад

      Растительные сливки лучше вообще нигде не использовать

    • @user-karpova
      @user-karpova 18 дней назад

      @lenochek1919 почему?

    • @lenochek1919
      @lenochek1919 16 дней назад +1

      @@user-karpova из растительных сливок можно брать только кокосовые. Шантипак - искусственные сливки с химозным вкусом. При приготовлении его используют пальмовый растительный жир, там натуральным составом и не пахнет🙈

  • @olgafalaleeva
    @olgafalaleeva 2 месяца назад +3

    Чтобы крем не убегал сметану нужно немного отвесить от лишней влаги.
    В этом рецепте очень много муки и поэтому вам нужна не то, что лишняя жидкость из сметаны,но ещё и сливки

  • @darsqww
    @darsqww 3 месяца назад

    Здравствуйте! А из-за подсолнечного масла не будет неприятного привкуса?

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад +2

      Но у него нет никакого запаха и вкуса)

  • @Дмитрий-н8х7и
    @Дмитрий-н8х7и 3 месяца назад +3

    А существует рецепт типа бисквита, но медового? Не люблю заморачиваться с коржами.

    • @ТатьянаБизяева-д4м
      @ТатьянаБизяева-д4м 3 месяца назад +3

      Есть такие рецепты. Наберите ,,медовый бисквит". Потом можно разрезать на 3 коржа( пласта)

  • @Aminka_Kristinka
    @Aminka_Kristinka 29 дней назад

    Есть каналы которые показывают с использованием магазинного шоколада! (очень бюджетно и все прекрасно!) это все пишу для девочек самоучек! Ни в коем случае не хочу никого обидеть!

  • @nataliabusko1432
    @nataliabusko1432 2 месяца назад +1

    А можно сделать коржи большего диаметра (3-4 штуки) и не делать этот километровый торт?
    У меня нет ни желания, ни времени покупать отдельные принадлежности, пластик и тд и я хочу сделать в обычной форме
    Такие высокие торты ни резать неудобно, ни есть

    • @ЛюдмилаСамаева-ч9в
      @ЛюдмилаСамаева-ч9в 2 месяца назад

      Конечно вы можете сделать коржи и большего диаметра и меньшим количеством штук и не круглые, а квадратные, например. Я пеку медовик, например, в котором 5 коржей всего, по рецепту шеф повара Веры Никандровой, он всего 6 см в высоту👍 и собираю без кольца и плёнки.❤

    • @lenochek1919
      @lenochek1919 2 месяца назад +3

      Агрессивный комментарий у Вас. Можно сделать всё, что угодно, если есть знания. Высокие торты выглядят дорого, эстетично, открываются огромные возможности для различных видов декора. И как резать такие торты уже давно известно, на всех платформах есть видео или фото-схемы.

  • @dashabat7597
    @dashabat7597 3 месяца назад

    Какой толщины коржи?

  • @Aminka_Kristinka
    @Aminka_Kristinka 3 месяца назад +2

    Чтобы тесто не липло при раскатке его можно накрыть фасовочным пакетом (в один слой) и раскатать без проблем, а в крем лучше добавить сахарную пудру

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад +4

      В крем лучше добавить сахар - как в рецепте👌🏼 и удобнее всего раскатывать скалкой, подпыленной мукой на коврике, подпыленном мукой, как на видео. С пакетом только силы и нервы потратите

    • @МагазинПіксель
      @МагазинПіксель 3 месяца назад

      ​@@alina_puzir всегда раскатываю с пакетом, без нервов и супер быстро

  • @ДашаМирошниченко-б7ю
    @ДашаМирошниченко-б7ю 3 месяца назад

    ❤❤❤❤❤

  • @РомашкаРозовая-х5и
    @РомашкаРозовая-х5и 3 месяца назад +4

    это обычный самый классический рецепт медовика, коих в инете колоссальное количество

    • @ЛюдмилаСамаева-ч9в
      @ЛюдмилаСамаева-ч9в 2 месяца назад

      У классического медовика 12 коржей, тот ещё трэш, а в этом рецепте их в 2 раза меньше👍, меньше возни, легче и быстрее сделать😊❤

  • @Зоя-ж5й9н
    @Зоя-ж5й9н 2 месяца назад +2

    Кислинка в клубнике(( ПОЛУНИЦІ)) НЕ БУДЕ,,МЕНІ ЗДАЄТЬСЯ НАЙКРАЩЕ БУДЕ ВИШНЯ.❤

  • @Kristi_robloxq
    @Kristi_robloxq 3 месяца назад +1

    Офигеть,первая❤

  • @Анна-п1з8с
    @Анна-п1з8с 2 месяца назад

    Самое сложное это видержать те 4 часа для стабилизации

  • @ЛарисаСалина-ы2ъ
    @ЛарисаСалина-ы2ъ 2 месяца назад

    Я медовик делаю на маргарине.

  • @Huggy_gamer150
    @Huggy_gamer150 3 месяца назад +2

    Ребят, кто из Европы как сметаннный крем делаете?

    • @larissalechner9541
      @larissalechner9541 3 месяца назад +1

      В Германии есть жирная сметана Schmand называется, или выберите сметану с высоким проценто жирности.

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад +2

      Я в Европе😅 покупаю сметану в мереадоне, это испанская сеть. А вы в какой стране?

    • @ОльгаВин-й3г
      @ОльгаВин-й3г 3 месяца назад +4

      Я, когда нахожусь в странах, где сметана стоит, как крыло от боинга, заменяю её натуральным йогуртом

    • @larissalechner9541
      @larissalechner9541 3 месяца назад

      @@ОльгаВин-й3г тогда уже греческий йогурт больше подойдетт

    • @larissalechner9541
      @larissalechner9541 3 месяца назад

      я из Швейцарии, у нас высокие цены, но сметана так уж дорого не стоит, есть разные магазины.

  • @ВероникаСинявина-р1з
    @ВероникаСинявина-р1з 3 месяца назад

    Скажите пожалуйста, почему в ваших платных мастер классах по приготовлению, нигде нет обучения по выравнию тортов. Или есть отдельные мастер классы по выравниванию и украшению?

    • @alina_puzir
      @alina_puzir  3 месяца назад

      Да, на курсе ТортоМани мы учимся собирать, выравнивать и делать разные декоры - с вафельной бумагой, шоколадом, сахарными картинками, мастикой, бомбочки, шары и многое другое😍 он на сайте alinapuzir.ru
      Также в уроке по ганашу есть урок с выравниванием торта

  • @ЛюдмилаЧеркасова-ы1м
    @ЛюдмилаЧеркасова-ы1м 2 месяца назад

    А 24 гр воды - это как????

  • @Зоя-ж5й9н
    @Зоя-ж5й9н 2 месяца назад

    Допікаю коржі,нуууууу НЄ щось не те,таке враження щось далеко схоже на пісочку, зрозуміла для себе ніяка олія не замінить слівочне масло аба гарної якості маргарин❤

  • @Aminka_Kristinka
    @Aminka_Kristinka 29 дней назад +1

    Для того чтобы готовить тортики и т. п. на заказ - просто нужно набить руку, а эти всякие заманухи с платными курсами-это шняга! Выдуривание денег!

  • @IMQW
    @IMQW 2 месяца назад

    Спасибо большое за рецепт
    Но у меня не взбились сливки( наверное,я их не охладила)
    Просто залила торт в форме в пакет и он в холодильнике стабилизировался

  • @olgakravchenko9702
    @olgakravchenko9702 24 дня назад

    Мне не понравился торт как получился. Коржи на растительном масле невкусно.😮

  • @Aminka_Kristinka
    @Aminka_Kristinka 29 дней назад

    Ну и зачем здесь желатин? Можно сделать конфитюр, прекрасно подойдёт! Нафига париться с желатин ом?!

  • @Alexey-kk
    @Alexey-kk 9 дней назад

    У вас не конфи, а желе. Конфи делается только на пектине.

  • @olgafalaleeva
    @olgafalaleeva 2 месяца назад +3

    Лучшая ягода для медовика - это брусника. Клубника, вишня и малина здесь совсем не в тему!

  • @olgafalaleeva
    @olgafalaleeva 2 месяца назад +3

    Я не знаю зачем современные кондитеры используют растительное масло во всех рецептах, когда есть сливочное? А это совсем классика.

    • @lenochek1919
      @lenochek1919 18 дней назад +3

      Этот рецепт я не готовила, но отвечу насчет "во всех рецептах". Вы пробовали сравнить бисквит на сливочном масле и растительном? Бисквиты на сливочном масле более плотные, плюс нужно больше времени после холодильника, чтобы они хоть немного мягче стали.
      Именно шифоновые бисквиты готовятся с добавлением растительного масла.

  • @Alexey-kk
    @Alexey-kk 9 дней назад

    Медовик с бомж-кремом.

  • @BendiQas
    @BendiQas 3 месяца назад

    А мне нравится медовик когда много коржей и крема соответственно так же или же меньше немного. А тут крема больше чем коржей .не нравится (

    • @nataliabusko1432
      @nataliabusko1432 2 месяца назад

      Ну положите крема меньше, в чем проблема то?
      Ваш же никто с дулом у виска не заставляет класть много крема

  • @Veritos3
    @Veritos3 3 месяца назад +1

    Кто сказал что он любимый торт))) для всех!)))
    Смешно прям для меня он самый не вкусный ссср обычный 😂 много нежных дорогих тортов а это всегда в каждом доме есть..... Неинтересно афринцы пусть едят....

    • @Utopia_.
      @Utopia_. 3 месяца назад

      Не жила в ССР, но терпеть не могу медовик.

    • @nataliabusko1432
      @nataliabusko1432 2 месяца назад +1

      В студенческие времена работала официанткой (2014-2018 года). Самые ходовые торты: медовик и наполеон были у нас