芋頭牛奶饅頭 做法 手工饅頭 taro & milk steamed bread
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 芋頭牛奶饅頭 材料：
taro & milk steamed bread material :
1.蒸熟芋頭絲1份
taro
2.中筋麵粉 1000克
medium gluten flour 1000 grams
3.發酵粉 10克
quick-rise yeast 10g
4.糖30 克
granulated sugar 30 g
5.奶粉 30克
6.水 540 cc
water 540cc
FB 粉絲團 reurl.cc/e88oV7
#芋頭 #牛奶 #芋頭饅頭
陳先生做法樸實無華，真材實料，說話口氣也平和。
很棒
看饅頭老師做饅頭是一件很療癒的事情👍👍
謝謝🙏您的支持與鼓勵！
謝謝老師❤❤❤❤❤❤❤
你是做饅頭的大師很清楚
謝謝您的支持與鼓勵!
別人都加油你都不加'很:厲害
中肯實在非常好用。
謝謝您的支持與鼓勵
太辛苦了
揉麵的時間可縮短
請問芋頭饅頭 我蒸了會內部有點硬硬 外面表皮凹陷或皮皺皺的！🙏
老師好，請問您的揉麵墊在哪裡買的?麵團都不會沾黏，尺寸也很大，看起來很好用!
您好：這個揉麵墊我是在網路上「生活采家」購買的，只是現在他們好像沒有再進貨了，
我一直有疑問這麼多層蒸饅頭最上層能蒸到嗎？時間一樣蒸16分鐘？
感謝您,按照您的方法去做,第一次做就成功了,外型完美Q彈好吃喔!
讚👍👍👍
您好，陈老师的分享👍👍👍，，down load 不知道为什么不能 ，我要找山东的馒头，可以在看吗？🙏🙏🙏谢谢您
您好：我不知道能不能把RUclips的影片download,理論上是沒問題但可能需要其他的程式軟體支援吧！
请问老师芋头可以做成泥跟面粉一起揉吗？
您好：很開心您能觀看我的影片，芋頭是可以先做成泥後再跟麵粉一起揉，但需注意的是芋泥的含水量較難準確度量，因此芋泥跟麵粉的比例不確定，所以麵粉要分批次加入揉合，以上為個人淺見提供您參考，謝謝🙏
可以用面包机和面吗
請問發酵好饅頭，要蒸是冷水的時候放入蒸籠，還是等水開再放入呢？感謝!
您好:很高興您能觀看我的影片,您的問題饅頭開始蒸煮的時候是冷水還是熱水?因為我的蒸籠是改良型的蒸籠,蒸鍋裡面還可以放一層蒸盤,因為如果是熱水入鍋會有被水蒸氣燙傷的危險性,所以都是以冷水入鍋,再開火下去蒸煮,這樣會比較安全.但也因為是冷水就入鍋才開火,所以第二次醱酵只需要饅頭膨漲1.3倍左右就可以開火了,但如果您是使用一般的蒸籠可以有2 種選擇一是冷水入鍋,二是水滾了再入鍋,但是這種方式的饅頭需要膨漲到1.8倍左右才能入鍋,因為冷水入鍋水在加熱的過程中饅頭還會從1.3倍再膨漲,但滾水入鍋因為水已經滾了饅頭已沒有再膨漲的時間了,所以這是二種方式的差別,以上為個人淺見提供您參考,謝謝
請問你芋頭是用多少克呢
請問一下：中筋麵粉已經放了2、3年了（都沒有拆封）還能用嗎？
您好：建議您不要用了，因為說實在一包沒有多少錢，到底麵粉有沒有變質說實在沒人感確定，所以還是不要用了，以上為個人淺見，提供您參考！
老師：請問手勁不夠揉的時間是否要延長，是一定要揉到麵團光滑嗎？那揉太久會出筋嗎？
您好:手勁不夠是沒有關係,沒光滑也沒關係,最多就是沒那麼漂亮而已,先不要求完美,要第一次操作就到位是不容易的,先動手下去操作,慢慢的就能體會中間的樂趣了,,加油!
感謝分享🙏，每個步驟都講的很仔細👍👍👍，請問那三層蒸鍋要去哪裡買呢？
您好：很開心您能觀看我的影片，更感謝您的支持與鼓勵！
我用的3層蒸籠是在網路上購買的，品牌是「瑪露塔」蒸霸 32公分蒸籠組，記得多比價喔！
@@cyhoris 非常感謝告知🙏🙏🙏
想請問老師
在日本買不到生芋頭，可以用芋泥代替嗎？
芋泥是用蜜芋頭缶頭做的。
您好：很開心您能觀看我的影片，是可以用芋泥來代替，沒問題的，加油💪
這位老師揉麵團時間都好久，無法揉那麼久也可以?
您好：沒辦法揉這麼久也沒關係，但第一次和麵時最少也要5分鐘，第二次（排氣）最少也要3分鐘吧！當然要再減少就看您的需求了，
以上為個人淺見，提供您參考
請問老師，芋頭有另外再調味嗎？
您好：很開心您能觀看我的影片，我的芋頭是沒有再做調味，當然您可以依自己的喜好去做調整！以上為個人淺見提供您參考！
芋頭是生的這樣下去蒸會熟嗎請教一下
您好：芋頭切細一點應該是會熟的，而且蒸煮時間是15分鐘再加上燜5分鐘，所以應該是沒問題的，以上為個人淺見，提供您參考.
謝謝陳老師
片子太長了，建議有些部份可以用剪接的方式！否則會讓人看到睡著……
請問發酵後的麵團可以放入廚師揉做排氣嗎?
您好：很高興您能觀看我的影片，醱酵後的麵糰放入廚師機做排氣是沒問題的.
但通常市售的手工饅頭會在第一次和麵時將所有材料放入廚師機和麵成糰，排氣動作會用手工來處理，以上為個人淺見，提供您參考考！
@@cyhoris 謝謝🥰
請問有機小麥粉如何做各種堅果或南瓜，芋頭，起司饅頭？
您好：很開心您能觀看我的影片，一般來說小麥粉就是指麵粉，所以還是要看一下標示，您購買的是中筋粉還是低筋粉，如沒標示一般應該是中筋粉，您可以依您要操作的比例來使用，以上為個人淺見提供您參考！
收到，謝謝你。
老師好，請問您的三層蒸鍋的廠牌?尺寸?謝謝您的耐心。
您好:很高興您能觀看我的影片,我的3 層蒸籠是在網路上購買的,商品名稱記得好是叫做瑪露塔 蒸霸鍋32公分,剛看了一下網路上價格差蠻大的,您再自行比價購買,,以上提供您參考,謝謝!
@@cyhoris 請問老師 統一牌的高筋麵粉 可以做包子饅頭嗎
@@user-vt7ie3bn7f 您好:一般我們做包子饅頭都是用中筋麵粉來操作,
高筋麵粉因為筋性太高了不好操作,比較適合各種西式麵包和匹薩餅皮等,
中筋麵粉因為性適中,適合絕大部份中式麵食和小部分中式甜點，包括包子、饅頭、中式麵條、餃子和小籠包等
低筋麵粉因筋性較低,質地更加柔嫩順滑，多用來做蛋糕、司康、美式鬆餅
至於品牌就先看您取得的方便性為原則,多操作幾次就可以抓到麵粉水的最佳比例了.
以上提供您參考,謝謝!
老師好
想請問您，我蒸好的饅頭沒有像老師的那樣膨鬆，吃起來有些硬。
是因為發酵的不夠嗎？
馒頭發硬、發粉过時没效了、要買包装一袋々的、才对、我有此情形、不可買罐裝的、切記、小袋11克的、用不完用橡皮筋弄緊.放冰箱第二次用
請問這樣的量大概可以做幾顆饅頭呢~
您好：很開心您能觀看我的影片！我們所使用的材料：芋頭約400公克+中筋麵粉1000公克+砂糖30公克+奶粉30公克+水540cc=2000公克，我是做15顆，每顆約133公克左右，您也可以視需要切大或切小顆，但還是需視您的蒸籠大小而定！以上為個人淺見提供您參考！
@@cyhoris 好的謝謝您！
@@cyhoris 好的謝謝您～
@@FionaJANG 您好:不客氣哦,,如果有什麼問題歡迎留這給我,我們再一起研究解決,謝謝.
芋頭量約多少g？
您好:芋頭我是用一顆完整的芋頭下去做的,重量大約是400克左右,這個部份誤差並不會重要,,我常開玩笑的說自己要吃的就料放多一點,要給別人吃的料就放少一點,以上為個人淺見提供您參考!!
@@cyhoris 謝謝
請問我饅頭蒸好，很大，但冷却變小是什麼原因呢？
您好：關於這個問題，我想先請教您ㄧ下，
1.請問您在做一次發酵的時候，麵糰是放在什麼地方讓它發酵的呢？
2.冒煙開始計時15分鐘，15分鐘到了之後您有關火再讓它燜5分鐘左右嗎？
@@cyhoris 妳好
@@cyhoris 我發酵放在桌上，用盆子蓋著發酵到2倍大，也都有照著妳說的那樣做
@@cyhoris 還有我600克才做7到8顆也沒發很大，蒸好變很紮實，很Q
这么做我宁愿不食了
用厨师机很快的。这样太累了。
您好:謝謝您能觀看我的影片,更感謝您提供的建議,但初學者我想還是不要先購買機器,先試玩幾次真的有興趣再購買也還來的及,千萬不要購買了壓麵機結果用沒幾次就不玩了,那就浪費了,再次謝謝您