Узбекский пчак, заточка с микроподводом. Венёвские алмазы
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Друзья, сегодня на заточке традиционный узбекский нож пчак. Затачивать буду венёвскими алмазами. Как всегда весь процесс от начала до конца с микроскопом.
Всем кто хочет помочь в развитии канала номер карты : 2200 7010 3191 0547
Почта для связи со мной: to4kaza@gmail.com
#пчак #узбекский пчак #заточка #ножа #венёвские #венёвские алмазы #knives #video
Узбекский пчак и микроподвод😅
Не смешите мои копыта😂😂😂...
Попадет в ваши руки коса,и там микроподвод сделаете😮
А я и не сделал по итогу микроподвод! Если потребуется на косе сделать микроподвод, сделаю, а всё почему, потому, что кто как хочет так и точит. И я как хочу так и точу! 😀
Зачем на 36ти еще и микроподвод?
Думал сделать ещё устойчивей кромку, но отказался делать его в конце
Что за станок у вас для заточки?
Приветствую. Пчаки узбеки не точат а правят на любой попавшейся под руку керамике. Угол правки в районе 15 - 10 градусов на сторону. Для начала я погонял бы на керамическом мусате. Если результат не устроил, пошел бы точить в линзу 3\4 на оксиде алюминия в 30 полных градусов. Как вам такой вариант? Посмотрите как узбеки эти ножи делают. Обратите внимание на момент полировки и заточки. Одновременно идет полировка спусков с выходом на режущую кромку с подлинзовкой. Я не прав?
В принципе я думаю вы правы, но у меня пока нет переходника в линзу! Как только появится обязательно сделал бы именно так
Даже телефон перезагружал
25' градус на сторону самый раз.
до этого пользовались сколов нет , стало быть не перекаленый клинок , и можно (лично мне кажется ) было 30 сделать а уж в конце там чуть поднять на градус два .
Мне не хотелось расширять подвод, и как в видео сказал, что не совсем он в ноль сведён
Киясов и Жиров - это два втюхивальщика всякой шляпы, строящих из себя мегаэкспертов. По моему мнению в заточке ножей этих самых экспертов вообще не существует, просто по тому, что это танцы с бубном. И ни один заточник понятия не имеет, что там на режущей кромке творится. У кого ни разу не было ситуации, когда нет агрессии, когда она просто обязана быть, пусть первый бросит в меня камень. Или наоборот, совершенно бешеная, да еще и устойчивая агрессия пояаляется там, где ее не может возникнуть даже теоретически:-)
А пчак перекален в том месте, где были сколы на 50/40. Говорят шх15 можно и до 65hrc закалить и она не будет крошиться как сухари, но своими глазами я такого не видел.
Веневцы на бакелите и osb такое себе. А 3/2 и меньше вообще не работают нормально потому, что при спекании бруска абразив "кластеризуется", даже не буду говорить чья цитата, но они реально не работают.
Всё постигается опытом. Чем больше опыта, тем больше понимания процесса. Но вы правы мы никогда не сможем понять что именно там на рк творится, только субьективное мнение. В прошлом комментарии написали как раз, что пчак может быть закален в районе пятки сильнее чем на кончике.
@@to4kaza зональную закалку иногда делают, не лучший вариант, имхо. Но здесь именно перекал, рк будет выкрашиваться в процессе эксплуатации.
@@АлексейКудрявцев-е9ь Если клиент принесёт снова на заточку данный нож, в этом как раз можно будет убедиться
Согласен, Жиров и Киясов - это просто бизнес и море "воды". Начинал смотреть Григория Тумасова, его хоть приятно слушать, хотя и он стал теперь лицом "Вектора", но от этого он хуже не стал)
@@7AGAT7 у Руслана иногда проскальзывают толковые ролики и мысли, но оооочень много воды! Болтливый уж больно много
Приветствую. Угол заточки всё правильно надо ставить от сведения. Если Пчак сведён в ноль то оптимальный угол для звточки 20гр.на сторону. И правельно сделали что не пошли на чугун. Поверте только было бы хуже. А так надо было просто делать финиш на 7/5 , без дуба. Просто чуть больше поработать на зерно.
Приветствую! Спасибо за советы, и подсказки. Всё приходит с опытом!
@@to4kaza я не против притиров как чугунных или других. Сам октивно пользуюсь ,но на друхих сталях.Просто тут они не уместны, шх15 не для них.
@@МихаилИльинов-ъ4щ понял, я притиром хотел подснять именно заусенец в конце, а не для проработки подвода и увеличения остроты
Пчак точится об любую чашку или тарелку
Именно такой мне его и принесли, пытались точить об чашку или тарелку, в итоге он не режет! Для этого нужно хотя бы, минимальное представление, иметь о заточке в целом
тоже так думал, пока не купил пчак и со временем решил его заточить. И об чашку , и об тарелку пробовал, видосы смотрел. Результат ноль.
Пчак (пичак) - нож национальной кухни. Для своих задач он имеет зонную закалку (настоящий пчак ещё и темнеет). Возле пятки более твёрдый, возле кончика помягче. Если не знать этого, и прорабатывать по всей кромке одинаково, то как раз и получается непроработанная твёрдая зона возле пятки. Нужно найти границу твёрдой зоны и прорабатывать её больше, и осторожнее, на границе легко "выкопать ямку". Кстати кончик, национальные повара часто поправляют осёлком, так как много нарезают. А вот пяткой продавливают и разделяют кости 😊🤝.
Да уж! О таких подробностях я не в курсе. И кстати никогда ни один блогер которых смотрел и точили пчаки, тоже об этом не говорит! Спасибо за подробности! 👍
@@to4kaza ЭТО НЕ ОТНОСИТСЯ к 95% пчаков, т.к. делают их все кому не лень...
@@7AGAT7 это я так понимаю относится к только сделанному по канонам
Это секретная информация .Только для продвинутых заточников
@@7AGAT7 Пчаки делают все кому не лень, очень хорошие пчаки делают. Но проблемы вылезли именно на этом, по всем признакам он сделан именно узбекскими мастерами, из шх15 или что то подобное, с зонной закалкой как и любят все пользователи в Узбекистане что бы быстренько поправить кончик. Поэтому знание нюансов - помощь при заточке.
36° это не переДоХуа для пчака, их же вроде точат на гораздо меньший угол 🤔
Я купил мачете Трамонтина 12", обрезал лезвие до длины 25 см., нос сделал как у пчака, ручку тоже переточил, чтобы была похоже. Толщина клинка по обуху 2 мм., ширина около 5 см., заточил градусов в 19, замудохался эти долбаные спуски делать. Режет как лезвие, картошка липнет наглухо, лук получше, морковь удобно, прям тонет. Лезвие длинновато, не совсем удобно. Через неделю работы острота ушла, чёткий заусенец на 2/3кромки РК появился, хотя сталь там крепкая и резал только овощи. Никаких веневцев, паст, брусков у меня нет, остановился на 1000 и на коже пару раз, всяко лучше чем об днище пиалки или тарелки, ну и рез типа агрессивный. Короче на кухне пригодился, но Санг-дао на мой взгляд удобнее пчака, функционал один и тот же, овощник и овощник🤷♂️
Тут нужен был микроподвод, чтобы человек меньше заморачивался с подведением его на чашке. И угол 36 самый оптимальный как по мне. Ну вы конечно заморочились с ножом, но если в кайф почему нет! 🤝
Приветствую. Как работает "Аксикуб" на "КакБритва"?
Отлично работает. К нему же идёт калибровочная площадка, которую зажимаете в губки, ставите аксикуб, и калибруете его на 14 градусов. Т.е. его калибруете на любом ЗУ. И всё работает отлично
А штангу покупали тоже у Профиля, или использовали родную?
@@Baburchanin использовал родную, штанга 8мм поэтому подходит отлично!
Мне osb брусок не зашел (7/5-3/2). Нет агрессии. Как только не пробовал
А на каких сталях пробовали?
@@to4kaza на нержавейках типа трамонтины
@@D.Kol-78 На таких ножах, осб брусок совсем не нужен. Да точить можно, никто не запрещает, но эффекта вау вы не получите. На более твёрдых сталях, там это уже ощущается
Как было бы отлично, взять самые известные стали, в более менее нормальной термичке и попробовать все абразивы! Мечта 😀
А смысл в ваших углах,если на кончике он слетает градусов на пять на сьорону,шкуры им нормально не снять.
Пчак, вроде и не для снятия шкуры
@@to4kaza Да какая разница))) угол заточки по всему клинку, при правильной заточке, даже на кончике должен быть одинаковый с прямым участком лезвия
@@ОлегЩербаков-ц7н на таких станках этого не получится сделать
@@to4kaza вывод какой?, или не браться,или станок менять. Смысл в видео, Где показывается Как заточить неправильно.без обид, просто честно я перестал кучу видео , именно с ручной,одно или 2 только с нормальной заточкой на кончике,и как не кто не показал,
Ну опять это ваше мнение! Я думаю очень много заточников скажут что угол меняется и это нормально, т.к. сведение может отличаться на кончике и на плейне, и чтобы подвод был ровный, никак не получится держать везде один угол
Почему-то не грузится видео. На заставке стоит и всё...
Скорее всего в ютуб на проверке было ещё видео
Первый нах!!! 😂
Красава! 🤝
А продукты после таких ножей железом не пахнут ??))))
Возможно и будут, но думаю не сильно критично!
Точь в точь такой же нож,хотел поправить в ножеточке, результат плачевный.одним словом рукожоп.да простят меня..😮
Присылай на заточку! Будет острый
@@to4kaza спасибо