Огромное СПАСИБО!!! Попробовал-супер,ферменты работают отлично в паре с белорусскими спиртовыми дрожжами! Единственно,что делал рожь и пеногоситель из Бердска не панацея,даже с гидрозатвором из 10-ти литровой канистры!
Может я ошибаюсь, но я не увидел разницы между холодным осахарованием и работой с Кодзи ангел, ведь там такие же ферменты и процесс идентичный. Тогда почему многие хают Кодзи и ставят на один уровень ГОС и ХОС?
Добрый день! По Вашему рецепту поставил ячменную первый раз. Стоит 17 дней,булькает,не плесневеет,цвет здоровый,но кислючая брага.это норм?Ставил на кодзи,сбродила за две недели без проблем.
Спасибо за интересную работу.Три дня назад поставил затор из кукурузы методом ХОС.Брожение постепенно затихает.Хочу спросить-сколько дней нужно перемешивать?Комнатная температура не слишком холодная?
Все для дела снято спасибо.Я хотел бы узнать у Вас вы не используете доксициклин?Если знаете как и на какой вес зерна можно использовать.Поделитесь .очень буду рад помощи.Спасибо огромное!!!
@@АлексПукин-г8г одна капсула докси на 10л затора. Некоторые на 20л одну капсулу сыплют. Время работы антибиотика 5-6дней.Потом желательно повторить процедуру ещё один раз. До окончания брожения хватит.
Здравствуйте. С удовольствием смотрю Ваш канал, подписался. Вопрос про сафспирит малт: как долго хранятся? Надо ли их использовать в короткий срок, или можно хранить в холодильнике и как долго?
Полезный ролик, но экскурс в историю пшеницы занял много времени, постарался перемотать, нужна просто информация, времени нет на отклонения от темы нет.
Привет.Я начинающий винокур.С сахарной брагой без проблем.Решил попробовать с кодзи.Первый затор на рисе получился.Брага по вкусу была горьковатая с небольшой кислинкой.Последующие заторы получаются очень сильно кислые.Делал на кукурузе,пшенице.Ферментер мыл с фери.Что не так?
Дружище,подскажи,брага бродит по ХОС и твоей схеме уже 8 дней,темп 19-20 градусов,гидрозатвор еще булькает с интервалом 10 сек...Это нормально？Мешаю,но редко...
Классное видео.... Интересно какой выход СС и крепость? Я ставлю на кодзи, 50л воды, 10 кг кукурузы, 2 кг. ячменя, 100 гр кодзи....+ 3 недели. Выгоняю до 0, выход 20-22 л, СС крепость 20 град.... Обидно что такой град. маленький. Получается 3,2 литра дистиллята.
В выходной перегнал.брага 10 градусов.с 8 к.г. дробленого ячменя выход 2 литра.делал 3 перегона с 2 сухопарникоми.колонны пока нет.выход мал или норм.??
Игорь,у меня вопрос. В процессе брожения Вы не измеряли pH? Дело в том,что в процессе падает pH идрожжи гибнут раньше чем переработают весь сахар. Это не утверждение,просто наблюдение с измерениями,которые привели меня к определенным вопросам. Поставил на пшеничной муке и периодически щелочил,поддерживая рН в районе 4,0. Прошёл месяц,медленно уже дои грывает.Брожение проходило довольно бурно.Раньше к этому времени нетолько была бы перегнана,но и аыпита. Что скажете из своего богатого опыта? Мозг кипит от вопросов.
Поддерживаю, а то так никто и не ответил человеку. Насколько хуже/такой же/лучше вкус готового дистиллята, если брага на ферментах, а не на солоде? Что проще и ленивее - это понятно ) но вот стоит ли оно того?
@@ОлегНуждин-б3ц мне кодзи не зашли , запах ресче кажется . Делал давно на кодзях , сейчас только ферменты АиГ либо солод . Возьмите два напитка и сравните , сразу ясно станет
вы обещали рассказать про дрожжи ангел спиртовые с красной этикеткой. я купил их и поставил брагу 90л на муке хос с ферментами, отбродило все за 5 дней. вот думаю или дрожжи такие быстрые или браге кирдык. на днях перегонять буду
Прочитал все камменты. Но в голове так и не появилась четкая картинка о том, какие дрожжи применять. Кто во что горазд. Вы можете как-то описать требования к дрожжам? Ну там... Есть винные, спиртовые, вискарные. Они - разные. Нам пойдут спиртовые и вискарные? Т.е. можно спиртовые турбо дрожжи, или вискарные, сыпануть и дело с концом, да? Другой момент: что дрожжи будут кушать пока ферменты не расщипили крахмал? Может, есть смысл сделать паузу в 2-4 часа между внесением ферментов и дрожжей?
Да вообще без разницы, хоть хлебопекарные (Примесей многовато, правда), смысла нет делать паузу, дрожжи потихоньку себе живут, при хос их даже можно в пару раз меньше кидать, размножатся
Хотелось бы узнать а почему нельзя сразу из крахмала тогда делать ? Ведь ферменты крахмал по идее могут осахарить значит можно просто использовать как сахар без отходов ?
Из крахмала самый большой выход получится, все упирается в цену, кило крахмала стоит ~90р, кило зерна стоит от 5 до 20р, если учесть что в килограмме пшеницы 500гр крахмала то арифметика простая🤷♂️
это одно и то же. китайцы продвинули обычный набор ферментов, прикормки и дрожжей под брендом "кодзи", что принесло коммерческий успех продукту. на самом деле общего между этим препаратом и кодзи столько же как между моим собакой и балетом. кодзи это национальный грибок японии.
Учитель, учитывая Ваш неограниченный доступ к ферментам и щедрость магазина fermenti.ru, может провести эксперимент. Эксперимент под названием ГОС, ХОС и КОДЗ. Из одного вида солода и крупы. Взять всего по 1 кг. Нужно 6 пятилитровых бутылей из под воды. По результатам можно будет ответить на вопросы: что и как бродит, чего и сколько получится и самое главное - как что пахнет? По результатам каждый выберет свое.
Ему делать больше нехрен, как выполнять заявки телезрителей... ГОС, ХОС в пятилитровках? Смеёшься что-ли? Может литровых надо? А доступ к ферментам ещё никому не ограничивали. Заказал - через неделю получил посылку. АмилоЛюкс-А -90руб., ГлюкоЛюкс-А - 140руб. Крупа в магазе - 20руб. максимум! Дорого? Или в чём проблема? Пожалуйста, дерзай! Да ещё сними видео и выложи в ютуб. Сидеть на диване и делать заявки проще всего. И козырная оконцовка: "По результатам каждый потом выберет свое" Свое - тильки для сэбэ... Я xueyu с вас товарищи!
За сколько полностью сбраживает по этой схеме? С Кодзи две недели выдерживаю до перегона и то слабое газообразование еще остается, хотя гидрозатвор явно уже не булькает.
Спасибо за ваши ролики , все очень познавательно. У меня такой вопрос по поводу пшеницы, есть ли разница между покупной мукой и зерном, т.к в Атаке -Ашане мука стоит двадцать с небольшим рублей за 1кг,и стоит ли заморачиваться с дроблением и т.д. Делал из этой муки на кодзи , получилось нормально.
Учитель, что получится если смешать кодзи и солод? Повлияют ли кодзи на вкус полученного односолодового whisky? Стоит портить солод кодзями :), ну хотя бы один раз? Лето, жара, не хочется стоять у домны 🔥
лучше не пользоваться мешалкой с деревянной ручкой со временем там могут поселится грибки не желательные которые могут нагадить. надо или хорошо мыть места примыкания синтетической щеткой или использовать полностью из нержавейки или пищевого пластика вспомогательные инструменты
Брянский Винокур вот между деревом и нержавейкой они и селятся и живут в масштабах винокурни домашней где 100л может испортится это не заметно, а если это минизавод то 1т это существенно, нас наказывали на минипивоварне за такой дивайс и если тряпку особенно ХБ увидят в руках то ... поэтому только синтетика нержавейка и бывает на зерне поселяется гадасть не понятная что бочку с содой не отмоешь
Сделал этим способом. Выход был отличный. Не хуже чем с кипячением, доведением до температур, выдержкой определенное время. Но гораздо меньше следить надо и стоять у чана с суслом. Брожение по хос было очень бурное
Вчера тоже поставил затор по схеме "И так сойдёт". Первый раз так пробую. Ячку, 3 фермента: аминосубтелин, глюковамарин, протосубтелин и винные дрожжи, других нет. Сегодня гидрозатвор как с пулемёта херачит.
Привет автору, скажи сколько дней можно или нужно помешивать чтоб не навредить? И какая на вкус в итоге должна быть, у меня получилась как квас хлебный на вкус а запах ноздри щикотит в нос бьёт)... Это нормально.???
Ставил вечером также на дроблёной пшенице нагрел воду до 55 градусов засыпал дробь потом сухой фермент А размещал,потом Г, минут 40 простояла остудил(в ванной с холодной водой очень быстро минут за 15)до 31 градуса засыпал дрожи Бельгийские вискарные, всё делал активно помешивая. Утром всё хорошо забродило, помешивал дня 3 раз в день и после каждого помешивания медленней и слабже проходило брожение.Гидрозатвор не ставил фляга пластик закручивается не гермитично подумал что смысла в нём нет.
Не скажите где таке дрожжи купить? Ещё хочу спросить как вы относитесь к кодзям и вообще делать заторами эффективней и качественней? Я делаю пока только заторами и дрожжи алкатек виски
Люблю все простое. Спасибо автору. Просто значит гениально.
Хороший рецепт для ленивых. Через пять часов, рядом с баком, наполнилась бутылочка самогона 😊
Кратко и доступно, главное просто.
поражаюсь вашему трудолюбию,я всё дрелью делаю.
😂😂😂
Огромное СПАСИБО!!! Попробовал-супер,ферменты работают отлично в паре с белорусскими спиртовыми дрожжами! Единственно,что делал рожь и пеногоситель из Бердска не панацея,даже с гидрозатвором из 10-ти литровой канистры!
Тоже самое получается на ангелах...прям 100%,тоже самое
Образцово-показательное ленивое видео.))))Ну и я очееень ленясь посмотрел и лодырничая поставил лайк.)))Привет.
привет Артур
Лень было смотреть видео,жену попросил, она просмотрела и мне на ночь пересказала...
так лень же, было слушать жену..)..
Привет! А есть видос про перегон этой браги?
Может я ошибаюсь, но я не увидел разницы между холодным осахарованием и работой с Кодзи ангел, ведь там такие же ферменты и процесс идентичный. Тогда почему многие хают Кодзи и ставят на один уровень ГОС и ХОС?
Не все ленивые высказались.... Есть разница в выхлопе между горячим и холодным осахариванием? Если есть , то на сколько ?
Тоже интересно узнать. Кто скажет?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно сбраживать такие заторы турбо дрожжами?
Хотел высказаться .. Лень писать.
Скажите пожалуйста какой выход?
Добрый день! А для холодного осахаривания можно применять сухие ферменты? Спасибо
Да, но с жидкими удобнее
Спасибо, для ленивых можно было дождевой воды набрать)
Лень было смотреть, попросил жену сбегать в магазин за бутылочкой 😂
Сидя смотреть было лень,смотрел лежа, все бы хорошо, но телефон рукой держать лень. ....
хотел тебе ответить на такой ленивый коммент., но не могу... лень.
Брянский Винокур 😂
Супер!!!!!!!!!!
Посыпал бы тел ферментами и само бы досмотрелось
Как же лень писать коммента..........
Добрый день! По Вашему рецепту поставил ячменную первый раз. Стоит 17 дней,булькает,не плесневеет,цвет здоровый,но кислючая брага.это норм?Ставил на кодзи,сбродила за две недели без проблем.
Какие именно ферменты нужно внести в 2 раза больше, "АТС" и "А" или еще фермент "Г " тоже в 2 раза больше?
Спасибо за интересную работу.Три дня назад поставил затор из кукурузы методом ХОС.Брожение постепенно затихает.Хочу спросить-сколько дней нужно перемешивать?Комнатная температура не слишком холодная?
пару дней. комнатная более чем
Скисло всё! Без заморочек вылил в унитаз!)
я не испортил ни разу
Антибиотик добавляли?
Все для дела снято спасибо.Я хотел бы узнать у Вас вы не используете доксициклин?Если знаете как и на какой вес зерна можно использовать.Поделитесь .очень буду рад помощи.Спасибо огромное!!!
@@АлексПукин-г8г одна капсула докси на 10л затора. Некоторые на 20л одну капсулу сыплют. Время работы антибиотика 5-6дней.Потом желательно повторить процедуру ещё один раз. До окончания брожения хватит.
@@Olegsey1970 Спасибо огромное что откликнулся и подсказал Удачи
Недосмотрел, было лень..), что за дрозжи вы использовали?
Здравствуйте. С удовольствием смотрю Ваш канал, подписался. Вопрос про сафспирит малт: как долго хранятся? Надо ли их использовать в короткий срок, или можно хранить в холодильнике и как долго?
пол года все норм. дольше не было
Привет. Если сухие Амилосубтилин и Глюкаваморин какая на твой взгляд пропорция?
мне понравилось🙂
Полезный ролик, но экскурс в историю пшеницы занял много времени, постарался перемотать, нужна просто информация, времени нет на отклонения от темы нет.
Привет.Я начинающий винокур.С сахарной брагой без проблем.Решил попробовать с кодзи.Первый затор на рисе получился.Брага по вкусу была горьковатая с небольшой кислинкой.Последующие заторы получаются очень сильно кислые.Делал на кукурузе,пшенице.Ферментер мыл с фери.Что не так?
все норм.
Спасибо
С 03.45 смотреть
Здравствуйте,подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?Их вместе не используют?Что то одно?
Здравствуйте, помогите разобраться с ферментами пожалуйста.
Подскажите, вы не промыли пшеницу, запаха земли не будет присутствовать?
Класс! Какой выход и вкусовые качества?
Как всегда очень классное видео! Надеюсь- продолжение будет? Интересно- сколько будет бродить? Удачи!
продолжения не будет, но здесь позже отпишусь
Брянский Винокур ОК! Ждём!
@@БрянскийВинокур вы неотписались!
@@БрянскийВинокурНае... л!
А бродить сколько будет! Или лень заморачиватся и вылил😂
Думал,между чем выбрать...написать комент,поставить лайк,досмотреть до конца.Решил,что думать мне лень,сделал всё.
Добрый день. подскажите таких дрожжей сейчас нет, чем посоветуете заменить?
Привет. Заказал тоже такие ферменты. Есть ли разница с сухими. И сколько примерно брожение дней на гос и хос
привет. эти поудобнее в использовании. брожение как обычно от дрожжей и температуры
Запили ролик про тутовую брагу....интересно будет посмотреть твой способ исполнения.
из шелковицы я бы лучше наливочку сделал
День добрый , Скажите , а можно с гречкой такой вариант попробовать ? Если да , то какие пропорции гречка = вода , заранее спасибо ,
да, 1/4
Спасибо , уже заказал все ферменты . Скажите как на вкус ? вы обычно дегустируете получившийся продукт , а тут чтото тишина )),
Лениво дегустировать уже, наверное.... просто выпил и забыл, так как помнить так же лениво. ИМХО.
Добрый день, а если амелазу вносить в воду, а потом вносить зерно?
Да и А и Г внести в чистую воду и внести крупу , но я после грел до 65 через 5 часов остудил до 30 и внёс дрожи
Какой выход с 6кг,зерна?
Как определить крахмалистость зерно
Дружище,подскажи,брага бродит по ХОС и твоей схеме уже 8 дней,темп 19-20 градусов,гидрозатвор еще булькает с интервалом 10 сек...Это нормально？Мешаю,но редко...
да норм.
Мижно ли использовать пресован.спиртов.дрожжи - в какой пропорции ? или только пекарские ?
Амилаза термостабильная и работает в широком диапазоне температур, а вот глюкалюкс а разве тоже работает при широком диапазоне температур?
А антибиотики вносить нужно?
Привет винокур, лайки, лайки, лайки, а на кодзи без ферментов, будя дело?
Классное видео.... Интересно какой выход СС и крепость? Я ставлю на кодзи, 50л воды, 10 кг кукурузы, 2 кг. ячменя, 100 гр кодзи....+ 3 недели. Выгоняю до 0, выход 20-22 л, СС крепость 20 град.... Обидно что такой град. маленький. Получается 3,2 литра дистиллята.
у меня с 8кг ячеменя +4 кукурузы на кодзи вышло 4,5 литра спирта, 88 град
Здравствуйте бв,посмотрев это видео задался вопросом и сколько по времени бродит от начала до конца эта брага
около 2 недель
Где продолжение где первый перегон с этой браги
В выходной перегнал.брага 10 градусов.с 8 к.г. дробленого ячменя выход 2 литра.делал 3 перегона с 2 сухопарникоми.колонны пока нет.выход мал или норм.??
у меня с 6 кг. на выходе 3 литра 72 гр. Наверное, мало. А если делать четыре перегона будет еще меньше.
мал
народ, не ленитесь лайкнуть )))))
Игорь,у меня вопрос. В процессе брожения Вы не измеряли pH? Дело в том,что в процессе падает pH идрожжи гибнут раньше чем переработают весь сахар. Это не утверждение,просто наблюдение с измерениями,которые привели меня к определенным вопросам. Поставил на пшеничной муке и периодически щелочил,поддерживая рН в районе 4,0. Прошёл месяц,медленно уже дои грывает.Брожение проходило довольно бурно.Раньше к этому времени нетолько была бы перегнана,но и аыпита. Что скажете из своего богатого опыта? Мозг кипит от вопросов.
не заморачивайтесь. уж этим точно голову не забивайте. кислоту только в вине измеряю и корректирую. здесь и так все будет отлично
Вячеслав К. Все дрожжи любят кислую среду.
Выход какой получился?
сколько времени бродит и какой выход?
Скажите ваше мнение по конечному продукту на кодзи,ферментах и осахаривание солодом,есть ли разница
Поддерживаю, а то так никто и не ответил человеку. Насколько хуже/такой же/лучше вкус готового дистиллята, если брага на ферментах, а не на солоде?
Что проще и ленивее - это понятно ) но вот стоит ли оно того?
Сбраживал ферментами по гос. По сравнению с кодзи небо и земля
Я вообще не замечал разницы
@@ЭдуардКирилин-в5ч в чем отличие? Питкости, органолептики и т.. д?
@@ОлегНуждин-б3ц мне кодзи не зашли , запах ресче кажется . Делал давно на кодзях , сейчас только ферменты АиГ либо солод . Возьмите два напитка и сравните , сразу ясно станет
вы обещали рассказать про дрожжи ангел спиртовые с красной этикеткой. я купил их и поставил брагу 90л на муке хос с ферментами, отбродило все за 5 дней. вот думаю или дрожжи такие быстрые или браге кирдык. на днях перегонять буду
обязательно сниму
Антон Привольнов что показал перегон 90л браги на Ангеле? как на вкус?
дрожи отличные , водка получилась хорошая, очень мягкая. Ангел 1 место.
Прочитал все камменты. Но в голове так и не появилась четкая картинка о том, какие дрожжи применять. Кто во что горазд. Вы можете как-то описать требования к дрожжам? Ну там... Есть винные, спиртовые, вискарные. Они - разные. Нам пойдут спиртовые и вискарные? Т.е. можно спиртовые турбо дрожжи, или вискарные, сыпануть и дело с концом, да? Другой момент: что дрожжи будут кушать пока ферменты не расщипили крахмал? Может, есть смысл сделать паузу в 2-4 часа между внесением ферментов и дрожжей?
Да вообще без разницы, хоть хлебопекарные (Примесей многовато, правда), смысла нет делать паузу, дрожжи потихоньку себе живут, при хос их даже можно в пару раз меньше кидать, размножатся
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли так же сделать с ячменным солодом (который предназначен для варки пива и т.д.) ? Заранее спасибо !
Можно конечно.
Можно!
Нужно..
Брянский винокур, родилась идея для ролика: для тех кто не может приобрести солод или ферменты - осахаривание зеленым солодом.
пока времени нет на проращивание
+Брянский Винокур , это ведь идея, а не руководство к действию. Появится время, может появиться интересное видео. Подождем.
Скажите и нужно использовать долблёнку или можно муку и что из них лучше . Заранее спасибо
дробленку с водой проще смешать. мука быстрее сбродит. вкус одинаков
день добрый! как думаете, любые жидкие ферменты подойдут, или нужны такие у которых диапазон работы как у вас в ролике?
любые подойдут
Брянский Винокур ясно, спасибо, как нибудь попробую, а то с кодзями не задалось, как то...
Хотелось бы узнать а почему нельзя сразу из крахмала тогда делать ? Ведь ферменты крахмал по идее могут осахарить значит можно просто использовать как сахар без отходов ?
Из крахмала самый большой выход получится, все упирается в цену, кило крахмала стоит ~90р, кило зерна стоит от 5 до 20р, если учесть что в килограмме пшеницы 500гр крахмала то арифметика простая🤷♂️
ваше мнение - что лучше кодзи или этот вариант?
ферменты те-же.
разница в дрожжах
andrey andrey Ферменты все же немного разные, это результат тот же))))
Кодзи еще ленивей
это одно и то же. китайцы продвинули обычный набор ферментов, прикормки и дрожжей под брендом "кодзи", что принесло коммерческий успех продукту. на самом деле общего между этим препаратом и кодзи столько же как между моим собакой и балетом. кодзи это национальный грибок японии.
Какой выход был 40%?спасибо
Какие вы используете дрожжи и сколько нужно дрожжей на 1кг зерна ?
Привет.
Так он же в ролике сказал, что сыпанул дрожжей, на 1 гр. больше, чем планировал - 21 гр.
На 6 кг зерна)
Учитель, учитывая Ваш неограниченный доступ к ферментам и щедрость магазина fermenti.ru, может провести эксперимент. Эксперимент под названием ГОС, ХОС и КОДЗ. Из одного вида солода и крупы. Взять всего по 1 кг. Нужно 6 пятилитровых бутылей из под воды. По результатам можно будет ответить на вопросы: что и как бродит, чего и сколько получится и самое главное - как что пахнет? По результатам каждый выберет свое.
чуть позже заморочимся. сейчас работы много. дома не бываю практически. а здесь для сравнения нужен постоянный контроль
так когда же? 7-мь месяцев прошло...
Да лень ему - непонятно разве))
Ему делать больше нехрен, как выполнять заявки телезрителей... ГОС, ХОС в пятилитровках? Смеёшься что-ли? Может литровых надо? А доступ к ферментам ещё никому не ограничивали. Заказал - через неделю получил посылку. АмилоЛюкс-А -90руб., ГлюкоЛюкс-А - 140руб. Крупа в магазе - 20руб. максимум! Дорого? Или в чём проблема? Пожалуйста, дерзай! Да ещё сними видео и выложи в ютуб. Сидеть на диване и делать заявки проще всего. И козырная оконцовка: "По результатам каждый потом выберет свое" Свое - тильки для сэбэ... Я xueyu с вас товарищи!
@@Сергей-л3ш6э скажи пожалуйста,как на вкус получается с ферментами?
Приветствую! Я что то за антибиотик не услышал, нужен нет?
зачем
не услышали, так как он не нужен. главное - гидрозатвор.
Я делал с доксициклином было норм. Без него брага была сильно кислая и выход в 1.5 раза меньше
Промокод ещё действует?
За сколько полностью сбраживает по этой схеме? С Кодзи две недели выдерживаю до перегона и то слабое газообразование еще остается, хотя гидрозатвор явно уже не булькает.
2-3 недели
У меня есть альфа и бета амелаза .Смогу-ли я сделать виски или что-то другое на этих ферментах на несоложёнке.
дистиллят получите не плохой. но от солодового он отличается
Здравствуйте. Один винокур утверждает, что все ферменты очень вредные, только солод и всё. Делаем для себя! Так ли это?
Егер два раза перегоняют, пар это дистилят чистый.
Здравствуйте,подскажите а что будет если использовать не АмилоЛюкс АТС ,а ГлюкоЛюкс-А (13000ед/мл)
их нужно вместе использовать
Скажите почему у меня такой маленький выход? из 65 литров получается 10 литров сырца крепостью 20%
Не может с 65 л выход 10 л быть... Мининимум 25 л должно быть. Ну или у вас прокисла брага
А какие дрожжи у Вас?
Здравствуйте, правда, что при внесении одной капли пеногасителя в брагу при первом перегоне не будет пены?Развейте сомнения.
да
Спасибо, не обманули. Сегодня перегонял пшеницу на кодзях, поставил 3.5 кв от начала и до конца. Пены не было.
Спасибо за ваши ролики , все очень познавательно. У меня такой вопрос по поводу пшеницы, есть ли разница между покупной мукой и зерном, т.к в Атаке -Ашане мука стоит двадцать с небольшим рублей за 1кг,и стоит ли заморачиваться с дроблением и т.д. Делал из этой муки на кодзи , получилось нормально.
на зерне вкус богаче,т.к. много вкуса в шелухе
если мука цельнозерновая(тёмная),то норм.
andrey andrey 100%
согласен с ответами уважаемых
Скажите пожалуйста Вы зерно моете перед помолом или не заморачиваетесь?
не заморачиваюсь.
С шампунем, каждое зёрнышко протираю
Я так понимаю из пшеничной крупы тоже можно так сделать?
Да из любой можно делать, хоть из обычного кукурузного крахмала (С подкормкой ток)
Итак сойдет.
Учитель, что получится если смешать кодзи и солод? Повлияют ли кодзи на вкус полученного односолодового whisky? Стоит портить солод кодзями :), ну хотя бы один раз? Лето, жара, не хочется стоять у домны 🔥
не стой. горячей водой залей его, что бы на 66 градусов выйти, через час охлади да дрожжи брось.
Лайфхак совсем для ленивых - положить в брагу бнку 3-х литровую горизонтально - брага сама будет перемешиваться!!!
Спасибо на днях попробую ,ферменты пришли .что получится напишу
Пиши. Ждем
И как результат?
Ну и как получилось ?
@@andreydrugof8032 писать было лень )))))))
А пророщенное и перемолотое зерно чем лучше просто перемолотого и не пророщенного?
зеленый солод осахаривается без ферментов в отличие от несоложенки
То-есть с зеленым солодом возможна только красная схема?
а, зачем АТС в холодной схеме? простой А нормально будет. (при наличии)
да, конечно
Скажите в чем разница между холодным и горячем осахариванием
Временем брожения и выходом, чуть меньше
@@ДаНуНа-ю8о Намного дольше бродит?
лучше не пользоваться мешалкой с деревянной ручкой со временем там могут поселится грибки не желательные которые могут нагадить. надо или хорошо мыть места примыкания синтетической щеткой или использовать полностью из нержавейки или пищевого пластика вспомогательные инструменты
дерево лакированное. ему сам черт не страшен
Брянский Винокур вот между деревом и нержавейкой они и селятся и живут в масштабах винокурни домашней где 100л может испортится это не заметно, а если это минизавод то 1т это существенно, нас наказывали на минипивоварне за такой дивайс и если тряпку особенно ХБ увидят в руках то ... поэтому только синтетика нержавейка и бывает на зерне поселяется гадасть не понятная что бочку с содой не отмоешь
это конечно все красиво, но какой выход будет?
Нормальный. Весь крахмал осахарится и весь сахар сбродит. В зависимости от содержания крахмала и гидромодуля будет выход.
совершенно точно уважаемый baruch73s ответил
Сделал этим способом. Выход был отличный. Не хуже чем с кипячением, доведением до температур, выдержкой определенное время. Но гораздо меньше следить надо и стоять у чана с суслом. Брожение по хос было очень бурное
доксициклин - самый дешевый антибиотик, на этот обьем одну капсулу. иначе есть шанс закиснуть.
Вы не правы, 100 - 200 мг на 10 л затора, на этот затор я вношу 5 капсул
ALCO VITA , я и не претендую на правоту, по моему опыту, 4 капсулы на затор 100 литров, ни разу ни скисло
но есть же литература.
При коротком брожении 100-200мг на 10 л сусла, перед внесением дрожжей.
При длительном брожении повторить через 5 дней
Я не утверждаю... Но у меня за несколько лет постоянной практики ни разу не скисало.
baruch73s у меня за 100 замесов один скис, после этого изучал этот вопрос. после побывал на спирт заводе.
Вчера тоже поставил затор по схеме "И так сойдёт". Первый раз так пробую. Ячку, 3 фермента: аминосубтелин, глюковамарин, протосубтелин и винные дрожжи, других нет. Сегодня гидрозатвор как с пулемёта херачит.
с этим вариантом какие либо заморочки бессмысленны
Привет автору, скажи сколько дней можно или нужно помешивать чтоб не навредить? И какая на вкус в итоге должна быть, у меня получилась как квас хлебный на вкус а запах ноздри щикотит в нос бьёт)... Это нормально.???
Ставил вечером также на дроблёной пшенице нагрел воду до 55 градусов засыпал дробь потом сухой фермент А размещал,потом Г, минут 40 простояла остудил(в ванной с холодной водой очень быстро минут за 15)до 31 градуса засыпал дрожи Бельгийские вискарные, всё делал активно помешивая. Утром всё хорошо забродило, помешивал дня 3 раз в день и после каждого помешивания медленней и слабже проходило брожение.Гидрозатвор не ставил фляга пластик закручивается не гермитично подумал что смысла в нём нет.
лодырь лодыря спросил как ты брагу затворил не ответил лодырь тот главное и так сойдёт
спасибо надо попробовать запятые лень ставить.
Срочно нужен совет. После фильтрации через угольный фильтр напиток окрасился. Как вернуть прозрачность?
Черный?
желто коричневый.
сутки не осаживается
Если да то к сожалению только повторная перегонка. Я так думаю.
дело в угле. сочувствую. перегоняйте.
Не скажите где таке дрожжи купить? Ещё хочу спросить как вы относитесь к кодзям и вообще делать заторами эффективней и качественней? Я делаю пока только заторами и дрожжи алкатек виски
а если не дробить зерно, получится ? у меня есть зерно, а дробилки нет.
выход будет малый. цена дробилки 3т.р.
Я вчера блендером порубил 12 кг. 30 минут но это не для ленивых
Супер!! Интересно а кодзи возьмут пшеницу?
Возьмут. Проверено. И кукурузу и любое зерно.
самым непристойным образом))
А они берут ещё и пристойным?))
Дробить обязательно? Я имею в виду пшеницу.
Cколько дней, обычно, сбраживается затор?
обычно около 3 недель
от температуры сильно зависит. в среднем около 2 недель. холодно - больше, тепло - меньше
А с солодом прокатит?
а смысл??
Брянский Винокур просто солод дроблёный даром достается с пивзавода
что лучше горячие или холодное осахаривание на вкус
тут все зависит от того как сложится дистилляция. у холодного по моему вкус чуть чище
@@БрянскийВинокур а выход где больше?