Spaghetti with Tomato Sauce by Michelin Star Italian Chef Carlo Cracco
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- Опубликовано: 27 авг 2020
- "ORIGINAL & GOURMET: the first book by ItaliaSquisita" is out now 👉🏻bit.ly/3sHDm0z
After the recipe for saffron risotto, a Milan's classic, we went back to the Cracco restaurant to discover a dish of pasta that is nothing short of national, perhaps the very symbol of Italianness at the table. Here is the version of chef Carlo Cracco's spaghetti with tomato sauce, a quick recipe, with few ingredients, played on the textures and quality of extraordinary Italian raw materials.
In collaboration with Monograno Felicetti
INGREDIENTS
four persons
Spaghetti Monograno Felicetti___480g/17oz
Passata di pomodoro Cracco/Tomato Puree___2kg/70oz
Basilico fresco/Fresh Basil___1 mazzetto/1 bunch
Aglio fresco in camicia/fresh garlic poached___2
Olio EVO/EVO oil___qb/to the taste
Sale fino/Salt__qb/to the taste
The other spaghetti with tomato sauce recipes by IS (Tomei, La Ragione, Peppe Guida): • Spaghetti al pomodoro:...
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Хобби
Cracco aspettiamo la tua versione della tazza di latte con i cereali
ahah
AHAHAHAHA
Top
Ahahahahahahahahhahahahahahahha
Basta aggiungere dei cereali bruciacchiati
Semplice, fresco, buono. 60 Euro.
Poi magari sei quello che spende 5 euro al giorno di pacchetto di sigarette.
Ma poi ancora nel 2020 a contestare sta cosa ma ripigliatevi.
I pezzenti ci saranno sempre
E pomodori bruciati
@@minecraftianoable cazzo se hai ragione
4 calci ad un pallone.
10 milioni all'anno.
"Let them cook until they are nearly burnt"
that sounds like something I can do, thanks for the motivation Chef!
😅❤
Lol 😂 just thinking the same thing . Lol 😂
key word NEARLY
@@blacktiger6046 he did burn them tho
My dear friend Maria, was like family to me, she was Italian and she made me the best ever spaghetti and sauce or gravy as she called it. Shes gone now and Ive not had any fantastic spaghetti in a year. Being English we cant make it as delicious as Maria did. I keep trying. God Bless Maria, a lovely Italian lady, safe in the After Life. xxx
velocità di Cracco x 1,75 = Claudio Bisio
Hahahahah pazzesco !!!!
Pazzescooo
Ahahahahah oddio è vero!
Ma è vero ahahahah come cazzo è possibile 🤣🤣
🤣🤣🤣🤣
0:54
Cracco: "Li faremo poi sbruciacchiare in una pentola..."
Antonino: "Li faremo?"
Cracco: "Li facciamo..."
Antonino: "LI FAI!"
hahaha
ahhahahahah! vero! erano proprio così!
😂😂😂😂
acculturata
Pomodovi fveschi, spaghetti fveschi, tutto fvesco
Continues to be the absolute best Italian cuisine channel on YT
Tastes amazing with the cherry tomatoes. They really make a huge difference.
”Buoni i pomodorini, quantomeno li hai bruciati bene”.
prima avevi detto un'altra cosa
Genio!
Ladro, l'avevo in mente anch'io🤣
Haaaaaaaaaa ma lui non vale un cazzo
Ahahahahahahahahah
Il pomodoro fresco è Balah, quando si brucia è Tamer
Commento sottovalutato
ahahahah
Mi stai prendendo in giro Fabio? Cit Bastianich
Vedi sei sotto i video dei two player e di tutto il resto del mondp
@@daddojaeger7179 Cioe?
The way chef eats his own masterpiece at the end! A true connoisseur!
And he's such a master at cuttin up the basilico. The language can get the girl going. A small portion p'raps keto... 😇
Le materie prime sono quelle che fanno molto la differenza...quando faccio gli spaghetti con la mia conserva di pomodoro fresco è tutta un'altra storia...complimenti!!!
Mai visto il Carlone nazionale così energico!
Non mi aspettavo una ricetta così semplice, ma se si hanno delle materie prime di alto livello è inutile andarsi a complicare la vita
@Emil GO in quel video sembrava che lo pigliassero a Calci inculo
Ma secondo te...si è fatto di qualcosa? Troppo vitale..... ghghghghg
@Emil GO anche mio nonno ha più grinta di Mattarella.. mio nonno è morto da un po' di anni
Già, ma a sto punto non servirebbe nemmeno fare il video, è una semplicissima pasta al pomodoro di alta qualità, ma basta che mettono Cracco a sbattere l'uovo e fanno visual
Trovo proprio di cattivo gusto questi commenti su Cracco
Se non piace per come si pone si fa ameno di seguirlo
4:52
Cracco: "è la pasta al pomodoro più buona... almeno, è quella che piace a me"
Iginio Massari: "TU DEVI CUCINARE QUELLO CHE PIACCIONO AGLI ALTRI!"
ceh-eh,i-io non vengo a fare i compiti
Buttiamo via secoli di arte
STO MALE 🤣
@@h........................... io porToh lA mIa IdhEa dI cucina che n0n e poRt0arE poLo aL cHeRry
(gli errori di ortografia sono voluti eh)
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Senti Cracco nulla togliere a te, ma la pasta al pomodoro di mia nonna è un'altra storia
I made this and it was freaking amazing.
“Bruciati.”;
“Secondo me non sono bruciati.”;
“Secondo te non sono bruciati... allora io sono un co***one.”.
Mi sento preso per il culo
Sebastiano 81 Eh, un po’ sì.
imagine being an Italian before tomato was introduced into Europe
Fun fact the tomato wasn't even that popular when it was first introduced to Italy.
In Italy it was a food for the poor.
Funk Cult that makes sense. Same thing with potatoes in Ireland.
@@matthewchow4991 Aye the humble spud was paupers food throughout western Europe at one time.
@@ultrademigod because they used to think it was poisonous since it belongs to the deadly nightshade family. poor started eating them as a last resort, realized they were amazing and didn't kill them after all. And for some brief moment the poor had something better than the rich, who were still too scared to eat them!
@@mat5473 There was some truth in it though, just not for the reason they thought.
The acidic flesh of the tomatoes was corroding richer peoples fancy pewter plates, that released the lead, which although not enough to kill them did make some of them sick.
Ho fatto questa ricetta ieri, non ho bruciato i pomodorini ma gli ho tolto dal fuoco proprio prima di bruciarsi, ma si erano quasi sciolti.
Davvero una intensitá di sapore unica, specialmente unita alla passata ridotta con basilico e aglio.
Impiattando gli ho aggiunto un buon filo d'olio ed é stato come dice Cracco, l'apoteosi.
Chapeau chef.
Love it. The more basic Italian food is, the better...
“Nel frattempo diamo un’occhiata ai pomodorini, se stanno bruciando bene”
Benissimo chef
lmao
Vediamo se i pomodorini stanno bruciando bene. Una controllata se la pasta scuoce da più di 2 minuti e vediamo se l'olio ha passato il punto di fumo e l'aglio è diventato nero.
@@ihsv85 🤣🤣🤣
It's my favourite pasta! I did it too on my channel.. try with my tricks😋🤙
@@ihsv85 hahahahaha
Aspettiamo con ansia che Cracco ci faccia vedere anche come si fa pane e salame
🤣🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣
Cerca panino di cracco
🤣🤣🤣
@@eresialiberta6565 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Im not Italian but damn do I love Italian food. Very great flavors and it's just warms the soul.
True, no dish gives more happiness than spaghetti with tomato sauce.
@@carloal3498 If you’re a toddler, yes.
sort do trmon
Cracco: "almeno, è quella che piace a me"
Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!
Se sei uno come Cracco, molto probabilmente quello che piace a te è quello che piace agli altri. Non a caso si parla di un grande chef.
Ahahahahahahahahaha cit Iginione Massari
@@ilgufo1146 in realtà dicendo cosi ha usato una citazione divertentissima del maestro Iginio Massari mentre riprendeva una concorrente di Masterchef all star un po' troppo impertinente
@@ciroferace540
È vero! Ora ricordo! L'ho vista pure io quella clip di Masterchef. Chiedo scusa per la dimenticanza.
Sì buttiamo via secoli tedeschi di mappasoni, quaglie,Gigi Finiziah per fare quello che piace agli altri
After watching a few of these videos it seems the key to success is a pair of these tongs.
Tweezers ! ! !
😂
L'umiltà di uno degli chef più importanti e famosi d'Italia: ''è quella che piace a me''. Spettacolare
Today we have eaten his spaghetti and it’s fully amazing. Amazingly delicious!
You know it’s a good recipie when the chef speaks italian
Ahahaha ma che dici...?
But that cost extra. So 70 Euros
Hahaha, surely it sounds more sophisticated!
He burnt the tomatoes a little too much in my opinion , he knows it also
@@cp_703 we sentenced him to death.
0:15 mi sono cagato addosso. Da quando Cracco parla così forte e veloce?
Ahahahahahahahaha è verooooo
uooot mi aspettavo tutto tranne te qua sotto
Perfect flawless recipe. Wow.
I tried this. Absolutely yummy and so simple.
The spaghetti looks delicious, both strands
and it only cost $58.10 or 47 euro. Hell I can make it for $3.00 top shelf bucket of spaghetti
He’s a star chef. They aren’t allowed to cook quantities that satisfy hunger let alone nourish you.
Yet mamma cooks for the whole family and it's probably 100 times better.
imagine diners foing at his restaurant for an underpriced dish of pasta, yes. he'd go broke. you cant expect the food cost to be just your shopping list prices, it's arguably one of the heaviest taxed locations in italy.
@@tw3235 Ignore him, he's just an autistic kiddo complaining and making up excuses cuz he's poor and he can't afford a decent meal experience.
Ho cliccato sulla notifica con un tempo di reazione da pistolero
Clint Eastwood has join the chat
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Thank you for sharing your knowledge with us!
La semplicità ..premia👏🏻
Buoni gli spaghetti, quantomeno li hai comprati bene
Essato
Gli spaghetti li compra perche non è pasta all'uovo fatta in casa, ad esempio quella delle lasagne o tagliatelle, ma dev'essere pasta secca di farina e acqua perché l'uovo appesentirebbe troppo il piatto come nel caso della carbonara
@@nicolodesalvo3795 è una citazione di master chef
👏👏👏Top
It's my favourite pasta! I did it too on my channel.. try with my tricks😋🤙
The amazing thing about italian cuisine is the simplicity...all that flavor from 7 or 8 really simple ingredients...
yes
The time you cook these ingredients is the key factor. It seems impossible how change dramatically the flavour if you cook differently just only one (e.g. garlic). For aglio e olio I like to cut small slices and turn it yellow. For spaghetti al pomodoro (or for fish) just rotate the pot and "boil/fry" in the oil the garlic nut (with 3 incisions on top) over the fire and remove.
Nothing amazing about it. Of course it's simple, the ingredients are the best you can get in the world. Tomatoes grown in volcanic ground and are full of minerals and flavor. You don't need to complicate anything when you have that. Amazing is making something delicious out of poor ingredients.
Man you can do it as well as that with even less. A piece of garlic with oil at low fire until it pops (kinds), and the you simply put the "passata" or "polpa" tomato, add salt and sugar (very important sugar cause it reduces the acid) and pepper and let it all cook for about 20 minutes low fire, but that's up to you
@@joshuastam7704 I'm pretty much sure you can get our stuff online someway but I'm not 100 sure. However I can assure you that even if you take barilla your pasta is gonna be good.
Gracias por la receta!
Ciao Carlo, grazie per queste splendide e semplici ricette, ottima anche la pasta scelta! bellissima la location, bravi, quasi quasi prendiamo spunto per il nostro prossimo video! Grazie
Da migliorare un pochino l´audio in fase iniziale.
Il video invece è bellissimo. Grazie a Cracco e a Italia Squisita!
"Usa un taglie, usa un tagliere *CAZZOHH* "
Orca ma****a, da vero Veneto che è
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
That kitchen is incredible. It's giving me the vibes of the 1970s kitchen I grew up in, but it's a chic Italian design nonetheless. I get it's a commercial kitchen but it's still awesome.
Mama Mia 😩 you can just tell that tastes so good.
Thank you Italy for your food ❤️ from Scotland.
damn. this guy just spent the whole bottle 0.5l of sauce for three bites of spaghetti
@Filippo this is al pomodoro
@@Burevestnik9M730 that's the same thing
same thought man!..but I can imagine how tasty and creamy that spaghetti will turn out! I love spaghetti in a simple tomato sauce, nothing too fancy!
9 Euros for the passata. Expensive AF
I think I'm gonna stick to chefs Barbato and Vicenzo as far as pastas are concerned
-“Questi pomodorini per te non sono bruciati?” -“Per me non sono bruciati chef.” -“Non sono bruciati? Allora io sono un coglione!”
Hahaha
Sei ancora al ruolo della maschera. Quando ci accorgiamo che dietro la maschera c'è una persona capiremo lo sforzo di ciascuno nel proprio lavoro. I meme di masterchef hanno rotto. Vi hanno omologato. Tutto un lavoro dietro ad una battuta. Poi quando ti hanno ti riducono a una vignetta mi dici come ti senti.
@@juliaandgiulie74pati72 Goditi la vita
Uno che vuole insegnare agli italiani come cucinare gli spaghetti--- il più scarso ti cracca in testa .ma guarda tu ,per di più bruciatti
@@juliaandgiulie74pati72 Riccardo t'ha detto "goditi la vita", xkè nn ha capito che cazxo hai detto e si percepisce che nn vale la pena disquisire con te... fatti una domanda e datti una risposta... pppfffhhh!!!
ho mangiato nei tuoi ristoranti ,e la tua cucina di tradizione e casareccia con quel tocco di forma ,gusto ,è fantastica ,secondo me tra i piu grandi chef al mondo
Amazing e bravissimo chef
very curious if these Italians, who commented on this video, are happy or upset lol
- edit
According to all these Italians, who’ve commented here, now I can confirm that you guys are UPSEeeeeeeetttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttshdthshdjfjrjekksjcjejekkdifjejehdhdydtdtxtxtttdttsteywhehekkfjrjrhttt!!!!!!!!!!!!!!!!
LOL
Upset.
We are always upset
Upset 😀
watching this "pretending to be" chef makes us upset
the kitchen tiles are a work of art ... love them!
delicious, thank you for the inspiration!👍
excellent chef, thank you!
“..mettiamo 80gr di pasta ... “ la stessa quantità che uso io per capire se è cotta!!!
e la madonna dai.. c'è io (80 kg per 1.75 ) con 80 gr di pasta esplodo,e di solito mangio porzioni di cibo da almeno 200 gr.
Anch’io ne mangio un botto solo per arrivare alla cottura giusta ahhah
E poi dicono che mangio tanto hahahaha
@@h........................... ti rendi conto che era una battuta e non serve mettersi a spiegare vero?
@@rove2098 lo so che era una battuta,ma io faccio il cazzo che mi pare,quindi se voglio rispondere così rispondo così,sennò rispondo in un altro modo,buona giornata :D
4:55 "è quella che piace a me!" Tu devi fare quello che piacciono agli altri!!! Cit. XD
Si ecco si buttiamo secoli di storia dei pomodorini bravo👏
Io il pollo non lo cucino!
ahahhahh grande:)
F- Empire
qual'è la citazione? O_o
Grazie di cuore, capo Carlo!
Grazie mille chef, ottimo piatto
"secondo me i pomodorini bruciati non sono male."
"non sono male, fa cagare"
Sono due amidi!
secondo me potevano starci bene
Tu sei aria fritta!!
🤣
@Anna cattani I tumori provocati dalle parti carbonizzate hanno sempre una stella in più.
quel carbone mi ha bloccato la gola come una pallina di catrame, e devo andare all'ospedale adesso, sennò... muoro!
Fantastico
I tried this & it was THE BEST
Grande cuoco.mitico.
This the best freestyle I’ve heard yet 🔥🔥
Just put a Dre beat on it
This is a game changer. The ideas of reduction the sauce to half, and twice as much sauce as the pasta makes gives the perfect flavour balance. Never before in could achieve it. Thank you so much chef!
only foreigners like you can be amazed by this
@@marilson84 You really must have a miserable life... I have been in Italy many times have eaten some shite pasta pomodoro. Not all Italians cook well or all restaurants in Italy are good.
@@marilson84 he's defiantely space walker. Jesus, sliced bread, thank the heavens!!
Everyone reduces tomato sauce in Italy, even children mate, it's basic
Y’all are so ugly for treating him like this, it’s new to him why be so negative about it. Be better.
An ok recipe ‼️
It must taste amazing due to the quality ingredients ‼️🤗
Grazie
Ottima idea! La proverò. Sembra semplice a chi la conosce, ma non tutti l'hanno provata!!!
I don't speak Italian but I still love these videos. Their passion for the ingredients etc transcends any language barrier.
Thanks! Our Eng captions can help too :)
I love how they make it an art form, not just food.
What a joke, ho watch the movie the menu, this is pompous bs
But you need to eat food not art😂😂😂
This is one of experience food in my country, Good Job
Thanks a bunch
After this I would get 3 michelin stars with my spaghetti.
Cazzo, ma allora mia madre che faceva attaccare spesso il sugo sulla pentola dandogli quell'inconfondibile retrogusto di affumicato, c'aveva ragione.
C’aveva?
@@SuperPasserini Cosa c'ha che non va?
@@SuperPasserini si dice così
@@SuperPasserini prima di improvisarti professore studia
@@cesolouncapitano9399 infatti 😂 non si improvvisa cosi
Azz ... che genio!! Lui e chi lo segue!
Adding the burnt tomatoes like its some kind of art..
che spettacoloooo!!!!!!! mitico chef cracco
In Italy there’s always someone pissed off about a particular step of a recipe.
Everyone! I'm always having arguments...😆
Basics! ;)
Bitching about other people's cooking is indeed a national sport, as a matter of fact I came to this channel through one of the "Italian chefs react to most popular xxxx recipe on YT", these are simply glorious (and very much on point). Nevertheless, I stayed because of the foodporn and the great authentic advice.
Ahahah u damn right!
What step?
0:17 mai visto Cracco cosí energico
Si infatti, mi è piaciuto molto. L’ho percepito molto positivo, tranquillo
😂😂😂😂😂😂
wow love to try this ❤
The way he took a bite of that pasta is oddly satisfying
Cracco fa un sorriso ogni tanto che non te se screpola i labbri!
È il suo carattere.
"i labbri"
paozan485 i lavari
I’m digging his cookware!
Just a hilarious video! I love all the funny jokes I've gotten from it. The cooking is super steez too, good shiz brah!
I came back to this video, just to have a look at those tiles again ...
0:18 Tu devi cocinare quello che piacciono agli altri!
Certo, buttiamo via secoli di bla bla bla già conosciamo la poesia a memoria. Viva le quaglie svilettate.
@@MC-zc7bu cevto!
Geniale!
Gaetano Catanuso
@@edoardogerardini6559 who?
Buonissima. BRAVO CHEF!!
Further evidence that Italian is the world's most beautiful language.
Just listening to this guy cook is soothing to the soul
Then you never saw a pasta plate indeed.
Io cambierei il titolo in "Spaghetti al carbone attivo di Carlo Cracco".
hahahahahaha
Intanto dello CHEF Carlo cracco
Ahahahah
Pomoderetti carminativi
Excelentes recetas muchas gracias feliz 2022 lleno de paz y armonía y felicidad saludos cordiales desde España cami y ceci y maxi y antonio y pablo
I have to admit, Chef makes a normally boring dish , look delicious
Grande esempio Chef Cracco. Volontà, passione, ancora ai fornelli a combattere, quando potrebbe campare di rendita. Sono questi gli esempi che servono. Complimenti.
Il vero, autentico, il miglior Cracco è tornato. Evviva!
que buen platillo lo haré algún día saludos para toda Italia y españa
honestly, i started watching this video and hated everything. by the end, i know i MUST try this from start to finish! WOW.
A top notch Italian chef is showing you an easy way to make really good pasta the way he likes it. Obviously he can make it all from scratch but he wants to show the Average person how to make something quick simple and delicious.
Dry pasta gives better aldente texture
No, he just wanted to make it different and that's not the way it should be done. Too much tomato sauce with no flavour since he didn't cook garlic properly. No sauce, but peeled fresh tomatoes or pelati instead. He likes playing the role of famous chef and managed to prepare a horrible dish whereas it's so simple and delicious.
@@taraqard7860 Lol and how many Michelin stars do you have?
@@Mahler1988 you mean that if you have Michelin stars, your dish must be forcely good?
@@taraqard7860 that's true, michelin stars actually don't mean nothing my grandma cooks very good for all the family and her dishes are tasty af, so yeah
Like good poetry - simple, elegant, with precision. A child could make this. Loved him dumping the sauce in that hot plan and seeing it splatter. Just like a top restaurant - that's got to roll out in 15 minutes. No different than a diner that way.
That's just how we make food in Italy, simple easy dishes that everyone can make quickly and without 800 contrasting tastes like people eat in the US for instance (god forgive them for inventing that awful Alfredo sauce and thinking it's an Italian sauce)
@@mastergee7075 Not all Italian dishes are quick :P I've spent 8-9 hours on a ragu before.
@@joeboonmusic4004 ragù is one of the rare exceptions
the pan looks cool
Ho fatto gli a casa..incredibile gusto! fantastico! mille grazie da un Austriaco
I love cooking. There is nothing I like better than going home and cooking my family a nice meal. Anything with pasta! Pasta with butter! I have a good repertoire, and I can do quite a few different dishes. Sometimes they work out and sometimes not. Love from Korea🇰🇷💕
Korea doesn't know a fuck about Italian food
@@Luca.s1503 where in his comment did he state korea was masters at making italian food. News flash, idiot, anyone can make fucking pasta
80 grammi mi servono per verificare la cottura 😂😂😂
Piacevole da seguire, complimenti
quando uno è un grande stupisce anche con una pasta al pomodoro, con pochi ingredienti di ottima qualità e il tutto cucinato in modo semplice 👏👏👏
@@menestrello6159 tu non sei in grado?
Love the accompanying soundtrack.
Can you tell me which tune or song is it?
Thanks
@@kuntalnayak4215 aerosmith , i don't wanna miss a thing
@@reallynani9693 can you please link it to me ? thank you
@@hayamkhaled7424 i got you: youtube.com