清蒸鮮蝦【肉圓】外皮Q彈，內餡飽滿！醬汁秘方大公開！
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- Опубликовано: 7 ноя 2024
- 清蒸鮮蝦【肉圓】外皮Q彈，內餡飽滿！醬汁秘方大公開！
簡單哥大家庭的8月份「你投稿我來做」冠軍出爐啦！
這集簡單哥會把「肉圓」
從頭到尾的秘訣全部報你知！
不論是外皮、醬料、內餡
一個都不放過！
讓你在家也能享受最Q彈、最juicy的自製肉圓！
（今日份量： 8-10人份）
🍤『餡料』需要準備的食材🍤
👉里肌肉 240克
👉鮮蝦 10隻
👉紅蔥頭酥 50克
👉筍子 130克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥣『粉皮』需要準備的食材🥣
👉樹薯粉 250克
👉太白粉 50克
👉在來米粉 40克/20克
👉水 1000克
🍶『醬汁』需要準備的食材🍶
👉番茄醬 5大匙
👉甜辣醬 2.5大匙
👉糖 1.5大匙
👉水 400克
🧂『調味料』需要準備的食材🧂
👉 蒜泥 5克
👉 香菜 5克
👉 五香粉 適量
🥘開始簡單製作🥘
①製作外皮
(1)加入太白粉、在來米粉、樹薯粉、水攪拌均勻
(2)倒入滾水攪拌均勻，倒入鍋中攪拌至冒煙後關火
(3)攪拌至漩渦撞即可放旁邊備用
②製作餡料
(1)熱鍋熱油加入筍子、胡椒、鹽巴炒香後關火
(2)加入油蔥酥，用餘溫將油蔥酥香味炒出
(3)加入里肌肉、在來米粉、鹽巴、胡椒、五香粉、糖、醬油、蠔油拌勻備用
③包肉圓
(1)在碗的內側抹油防止沾黏
(2)依序加入麵糊-蝦子-筍子-里肌肉-麵糊後蒸20分鐘
④製作醬料
(1)滾水加入甜辣醬、番茄醬、糖、蒜泥煮滾後關小火
(2)加入在來米粉水勾芡至濃稠
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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帥哥 早 請問一下 我的粉漿 為什麼 很硬 好像 不好磨平⋯⋯第一顆還好 （但） 接下來就是 沒那麼 順 硬硬 不好 抹平 然後 粉漿 好像越來越不抹呢？ 請問 （問題 ）出在哪裡？
簡單哥，非常謝謝你，愛你唷
也感謝您的支持唷！
我住在美國東岸華人極少的城市，想吃臺灣小吃只能自己動手做。謝謝你的肉圓撇步和詳細教做。ㄨㄛㄛ
謝謝您的回饋❤️
簡單哥您好:
做給老人吃的肉圓皮需軟嫩,粉漿如何調比例呢？請指導。
我是越南人很喜歡吃肉圓但是我家出的地方沒有地瓜分經聞我可以yong 太白粉做嗎
肚子好餓喔，我最喜歡喝沾醬了❤
簡單哥 問下你做的清蒸肉圓 是否能拿下去炸呢？
先蒸熟再放入，低油溫裡泡喔！
簡單哥，請收下我的膝蓋！你真的厲害👍⋯⋯肉圓都會。
簡單哥會一直學習和大家分享更多好料理！
肉圓也是我愛吃的👍 謝謝簡單哥 下次來做😊
讚讚！期待你的完成品喔！
剛朋友在某報X公社看到說要吃肉圓~~結果就看到簡單哥在介紹肉圓~~真有緣呀~~無縫接軌呀
太好了！簡單哥希望大家都能學到心目中的料理！所以一直都有在努力拍片ＸＤ
簡單哥。謝謝你。很喜歡你的教學節目。 簡單又快速保留台灣味。 可不可以教怎麼煮大腸米粉湯。 感謝🙏🏻
感謝支持！簡單哥會繼續努力！ 已加入投稿清單囉！
Hi 簡單哥
請問買不到樹薯粉怎麼辨？有什麼可替代的嗎？
地瓜粉也可以喔！
簡單哥，我照你的步驟做，蒸完我的外皮都塌了?是哪裡不對?
有可能餡料不夠，或是水放太多喔！
所以要吃炸的肉圓是蒸完後下去炸就好了嗎
對喔，一定要先蒸過，再用油炸喔！
肉圓最適合當早餐吃。
哈哈再配個綜合湯簡直滿足！
自己蒸的全雞都跟外面的差好多，簡單哥請問有什麼秘訣嗎
可以參考簡單哥的「黃金雞」喔！我是做半雞，那如果要做全雞，時間再增加10分鐘，也很美味喔！
影片連結👉ruclips.net/video/o_lR4LcvSGI/видео.html
好厲害呀！簡單哥讚😁
謝謝你的稱讚！
沒有在來米粉不加可以嗎？
建議要加喔！
可說樹薯粉.太白粉是何廠牌的
都是在常見的賣場買的喔
請問一下有的食譜肉圓皮有加太白粉，有的沒有，可以請教加不加太白粉差別在哪呢？謝謝🙏
黏性跟Q性會提升喔，依照這人喜好調整喔！
想請問一下 是否蒸完再炸也可以呢
對喔，一定要先蒸過，在用油炸喔！
不管是蒸或炸都要先蒸過
你做的肉圓。一定比別家好吃
你也可以做到！
請問太白粉是粗的還是細的
細的就可以了
@@Easybrofood 謝謝簡單哥回覆
不好意思，請問一下👉在來米粉 40克/20克的意思是？
這是步驟中有兩個部分要加的量喔！
請問如果做太多吃不完是全部蒸好熟後放冷凍保存要吃再拿下來蒸嗎？ 謝謝🙏🏻
可以喔！
@@Easybrofood 謝謝🙏🏻
即將成為網紅
不管如此！簡單哥會繼續努力！
敲碗南部碗粿!!!
沒問題簡單哥收編啦！
好棒，超愛肉圓的❤
吃起來！
粉皮所用的全部澱粉總共幾克。請教導
內文有粉皮的克數量喔！
請問師父1ooo克幾cc
約1000cc的水喔！
想問 如果想Q點 什麼粉該多加點
可以多加地瓜粉喔
請問可以用日本太白粉取代太白粉嗎？
可以喔
@@Easybrofood 謝謝您
超愛肉圓！
肉圓這樣做非常好吃喔！
簡單哥 一定會試做！謝謝簡單哥食譜:)
簡單哥是彰化市還是彰化縣
彰化縣ＸＤ
粉皮水到底幾cc
是1000cc喔！
來碗油泡肉圓
😂😂😂
肉要哪部位？
里肌肉喔！
為什麼我按照簡單哥的比例做，但做出來的皮有點硬呢？而且米漿非常濃稠？
如果要軟一點可以太白粉多一些，米漿太濃稠，可以降低勾芡水的量喔。
我也要做看看！
一起在家動手做吧！
讚
感謝支持！
感謝
感謝支持～！
來碗涼圓
來啦！這位客人涼圓上桌！
教學很活潑，但也相對的話較多了點，有些吵，你還是很棒的，謝謝你的分享~~~~
簡單哥的IG也有圖文教學喔
口誤飯糰那下次來做飯糰😜😜😜
哈哈真的太像啦！沒問題簡單哥收編啦！
炸肉圓比較好吃
蒸的和炸的風味不太一樣，但也都很美味呢！
簡單歌我要投稿 可不可以做一些 蛋糕麵包 謝謝 感謝你
請問是海綿蛋糕嗎？
我都沒有看到你的比例
我是新手
很少學到醬汁
🍶『醬汁』需要準備的食材🍶
👉番茄醬 5大匙
👉甜辣醬 2.5大匙
👉糖 1.5大匙
👉水 400克
這個要怎麼改炸的呢
先蒸熟再放入，低油溫裡泡喔！
這個食譜我做過。但是肉圓皮不會q彈而且很硬
可以再試一次！真的會Ｑ
你應該是加到麵粉了
我也是彰化人
哈哈遇到同鄉人！
o k
簡單又美味！
讚啦!
台語很流利，以後可以邊做菜邊教台語嗎？謝謝😂
哈哈簡單哥會企跨麥～
感謝
很美味！