廚房小白也能做出【彰化肉圓】⁉️必勝配方ㄧ次學會！Taiwanese Meatball Ba Wan | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@yachingchen1279]

實在非常感謝 Vivian，身在美國的我，做了非常多妳的食譜，重現台灣味，鵝仔們繼續享受台灣美食，但養成台灣胃的結果，他們非常嫌棄美國的餐點，非常挑剔，沒辦法，台灣人對美食的標準還蠻高的(*´∇｀*)
非常謝謝Vivian ♥

[@dreamchefhome]

開心🥳謝謝你的支持呦❤️

[@許富美-n8n]

老師您好
感謝您，分享肉圓的作法，但我是素食者，要請問您內餡用什麽材料較適合呢？還有再請問您肉圓的碟子要在那裡買，我找了幾間賣場都找不到像您影片中的淺碟子，因此請問那裏買的到呢？感謝您

[@yachingchen1279]

@@許富美-n8n 小北百貨或一般五金用品店應該有，我在我家附近的非連鎖五金用品店有看到，跟一堆不鏽鋼鐵盤放一起，再不然就是上拍賣買，關鍵字“肉圓皿”，這樣就有，其實上網最方便了，今天買明天到呦~

[@許富美-n8n]

@@yachingchen1279 感謝您的回覆，感恩！

[@joann6182]

我住在國外,超級想吃肉圓,就看老師的影片自己做
結果超超超成功!!!! 太感激了

[@dreamchefhome]

你超棒👍👏👍👍👏

[@w2598798]

老師太厲害了什麼都會做，而且都好吃，人美又會做吃的你的家人太幸福了。😄😄😄😄😄

[@tingfangchou8180]

今天是做了超級Q彈好吃自己都嚇了一跳我還跟朋友炫耀我可以開業了，太感謝你了

[@dreamchefhome]

你真的超棒👍👍👏👍👍👏

[@林林-q3h]

老師真的很厲害，每次看老師分享的影片都有種驚艷的感覺！超喜歡！

[@kkchiang21]

完美配方及比例，照做第一次就零失敗，感謝無私分享！

[@erinlin3095]

謝謝 Vivian 的分享，從影片感受到妳滿滿的用心，文字食譜也寫的很清楚。
謝謝妳，讓人躍躍欲試🤗

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@金城剛志-u8u]

彰化人眼淚已流...
是加了蒜泥與香菜的家鄉味 !!

[@dreamchefhome]

👍👏

[@jeantsai985]

同意！

[@melody-sb4nc]

老師好厲害哦！肉圓真的很Q彈。看起來就很好吃。老師的顏質高，成品的顏質也高。棒棒。

[@韓采妍]

昨晚 照著您的教導 做了素食的蒸肉圓 非常成功， 真的很謝謝您的分享。
彰化涼肉圓 的外皮， 夏天吃起來真的 很好吃， 希望您可以 做這一道料理 感謝您。

[@kuanlin2087]

昨天用老師的比例做，很成功非常好吃家人都很喜歡吃，下午還要繼續做第二批，想讓家人吃個過癮。老師謝謝妳喔！
新年快樂

[@dreamchefhome]

親愛的你超棒👍👍👏👍Love U❤️

[@丘玉琴]

老師教得好真誠，原來上帝己深入妳心裡!

[@001jk]

謝謝老師今天的教學🤗這個料理我想學很久了😋

[@黃朗朗]

超期待😚謝謝老師提供這麼棒比例的食譜及詳細操作過程示範👍👍👍

[@dreamchefhome]

😘😄

[@ShanaTeng]

我素食三十年了 正在想內容物 該如何転換
很謝謝你 這個料理也是gluten free! 太棒了

[@dreamchefhome]

現在有很多植物肉聽說也不錯，或是改用豆乾丁、豆包取代肉類這樣

[@ShanaTeng]

@@dreamchefhome 謝謝你 我人在紐西蘭 所以食材不是挺容易湊齊 但您確實是給了我新方向

[@che-liangyang7512]

剛剛照著做，一次就成功。老師好厲害。

[@te-sanyang9061]

非常感謝妳的影片！好久沒回家實在太想家，我看了影片就馬上上亞馬遜買金屬碟，我買十公分大小的。
另外我在沖滾水時候，可能因為我用的是粘米粉(google說它是在來米粉)，它就是有漿糊狀，但是沒有老師影片裡面的硬挺，所以我又隔水加熱了一會。但是可能德國真的很乾，我放涼再拌粉漿時候，看起來就比影片的硬很多。雖然最後有拌成功，不過真的就是麵團狀，不是白膠質地，而且只夠做七個肉圓。因為餡料還剩很多，明天我要試試看沒有隔水加熱的。畢竟放涼時候也會蒸發水分，那時候濕度搞不好夠~
再次感謝妳的影片！

[@dreamchefhome]

沖滾水的步驟的漿糊狀是柔軟的喔！拌入粉後才是硬挺的，我感覺你第一次沖入時應該是正確的狀態

[@te-sanyang9061]

@@dreamchefhome 好的。今天脫模熱過的肉圓皮真的好厚 😂 我看妳做米糊時候，用攪拌的拿起來會沾在上面掉不下來，但是我的沖完滾水雖然也是糊糊濃濃，但是它不會沾在攪拌棒上面尖尖像打發蛋白，所以才又隔水加熱。剛才又重新沖了一盆，糊糊濃濃直接放涼~

[@吳家瑛]

曾看過肉圓不用碟子塑形，直接用手掌包裹去蒸，但米漿要熟一點，這是技術問題，出售時是用煎的，味美。

[@annelai6683]

喜歡肉圓，雖然做不了這個，但十分感謝分享。😊😊😊

[@user-lu58ue1mn2]

老師粉的比例非常好，講訴也簡單明瞭。我是素食者，內餡就改成了素食，做的很成功，謝謝。

[@TDS-vz8sg]

我已經做過N次了，我調粉漿水和加熱攪拌成粉漿的做法，和妳稍稍不同，一般都能成功，只要做得順手，這兩種方法都可以喔！

[@alicesummers5288]

太厲害了 感謝食譜!!!

[@jeantsai985]

這幾期的台灣小吃對久居海外的朋友們太有用了，每看一期就趕快做，一解思鄉之情。謝謝老師。請問老師一個小問題，蒜頭如何能像老師打成像老師使用的蒜泥呢？感覺好綿密的口感。

[@chanzutw]

果汁機+冰塊

[@heyjojo1998]

在美國，可以去超市買現成的garlic paste

[@kueichenglee7583]

grater

[@吳瑞娥-v9r]

老師那麼愛吃美食，我對您保持身材也很有興趣！不知道您可以做一集嗎？

[@李美月-d5p]

讚我喜歡你做的肉圓我來做看像你那麼好吃感恩妳

[@jimmy1000801]

彰化肉圓ㄧ顆已漲到百元以上
淚謝美女老師分享 膝跪收下🙏🤤

[@Olivia-pe4de]

沒有百元啦！我是彰化人 前幾天才吃兩間很有名的 都55而已

[@sph.]

@@Olivia-pe4de 住在台灣很幸福物美價廉，在美國我上個星期買了四粒，花了我美元$26，為了解鄉愁心疼也要買下去

[@kueichenglee7583]

​@@sph.自己做？

[@sph.]

@@kueichenglee7583
自己做過不好吃

[@genehe3719]

秀色可餐，Vivian真是天才

[@dreamchefhome]

❤️❤️❤️

[@SK-sv1wq]

老師做的每道菜，肯定一定好吃！
請問老師可以教「骰子牛」和「雞翅包飯」這二道小吃嗎？

[@queenoffoodie8856]

成功了！謝謝老師

[@michellelin2894]

謝謝Vivian,全家都愛吃彰化肉圓，請問這樣的皮，肉圓大約可以做幾顆呢？

[@nacylee45]

每家模具不同..無法確定

[@sunnyglider0]

謝謝！我都流口水了！

[@陳晴晴-m5d]

謝謝老師分享，想請問小盤子的大小分別為幾公分及深度，最想知道肉圓小盤子大小，煩請回覆了，謝謝您

[@Jean_L.]

“我是你肚子的蛔蟲”🤣🤣🤣
老師好可愛啊~~💕
我看很多肉圓的影片，這個配方最好啊！感謝您♥️

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@Tengtiao.963]

Vivian 老師 注意看了妳 妳其實真的很美耶 讓人看了舒服 順眼又自然..現在的妳比早期的影片更漂亮了 太神奇啦 我沒吃過彰化肉圓，我跟著妳做的蒸肉圓很成功、如果妳能講解不同的肉圓 粉皮的口感有何不同更好 我是較喜歡吃糯軟的口感..

[@q1w2e3r433]

照比例來做.真的真的好好吃喔.皮超Q

[@Nick-i2x]

很好吃So yummy delicious 😋

[@陳小生-x7g]

太棒了！感謝分享

[@appleli4368]

哇，太棒了👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼謝謝分享喔👍🏻

[@dreamchefhome]

😘😃

[@kueichenglee7583]

太太可愛

[@meisoong7043]

台灣小吃中，最喜歡肉圓。下會我來試試看吧！

[@dreamchefhome]

😄👏👍

[@edison0792]

好酷唷！我很愛吃
學一學對自己也很好

[@mingzhouli2706]

我上次跟著做是用冰淇淋杓子 去買一支特大的 但是不好用 直接上小碟子比較快

[@孟娟徐]

姐姐妳用的好學習的方式謝謝妳喔喔～姐姐

[@becky9172]

讚👍

[@jamesyang2501]

太好了，謝謝分享。

[@conniechen321]

感謝老師的分享,真的好想念台灣的小吃,太棒了!!!!

[@anyatsai6039]

看起來真的好好吃喲！

[@dreamchefhome]

😘😉

[@李宛真-s7r]

感恩的心謝謝您^^~

[@pokerface_12]

太讚了

[@francescalee234]

请问油泡是泡在热油时， 火候还要开着吗?

[@fancyfuturelikeyou]

第一吃是在美国吃的～ 很好吃！ 但是吃一颗就饱了哦 哈哈哈

[@JudyLin-i3i]

期待老師有機會教素食版

[@junhuang2238]

我喜歡蛔蟲這句話
有笑點^_^

[@陳育靜-p5b]

老師您好 您會做彰化的涼肉圓嗎？涼的鹹的您有吃過嗎？

[@chewkiowkhor318]

看了好餓了!但沒吃过，我如果做，我不想泡油，应该也不錯。🤤🤤🤤

[@dreamchefhome]

影片有提不泡也可以，好吃的

[@chewkiowkhor318]

@@dreamchefhome 謝谢妳的分享。👍

[@nacylee45]

老師，請問照您配方第一關卡米粉加水調均勻再加420g熱水後都很稀，這跟米粉牌子有關嗎？隔水加熱也很稀釋..要如何處理...再加米粉可以嗎？

[@senone123]

可以放置多久啊，保存能放多久呢？😊

[@amychang7900]

謝謝分享👍👍👍

[@阮麗華-d9z]

讚嘆連連
👍😋😋😋👍

[@dreamchefhome]

❤️❤️❤️

[@imaeris]

海外彰化人感動的路過

[@姚志營]

炸肉圓時直接放熱油炸重點是小火還是大火

[@larryhsu9716]

Perfect

[@蹲蹲貓咪]

請問老師 可以用冰淇淋勺來製作嗎？（像以前有部清蒸肉圓裡面教的）

[@dreamchefhome]

也可以

[@mmmm-rv7fc]

老師的身材怎麼吃都行真羨慕

[@AmandaSantos-jo1um]

🇧🇷 Obrigada 我很感激

[@mingzhen1230]

想請教一下油泡這步可以使用氣炸鍋嗎？

[@familyc3026]

您好。看起來好好吃哦！是冷水下鍋蒸嗎？可以跳過低溫油泡的步驟直接食用？謝謝分享。

[@dreamchefhome]

可以喔！影片有提到蒸完可以直接吃，不做油泡喔！

[@familyc3026]

@@dreamchefhome 謝謝您的回復。不愛吃筍，可以換成什麼？

[@nnieslin1323]

@@familyc3026 筊白筍

[@蘇淑媛-m6w]

@@familyc3026 結頭菜(大頭菜)

[@謝玉英-q1t]

@@dreamchefhome
. Happy

[@Luna_CT90]

😍😍😍哇

[@貝氏刷牙]

請問可以用蕃薯粉代替樹薯澱粉嗎？

[@baffitseng8956]

海外工作想吃肉圓，期待交作業

[@劉俊華-k5z]

蒸好可以拿去冰嗎？等要吃再拿出來炸或蒸嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@fannielin5077]

看起來好可口,但一定要油炸嗎?

[@dreamchefhome]

不用喔

[@YvonneCurry-jh2qe]

優良製作、建議鏡頭拉遠一些、以免看了頭暈

[@frederickliu3097]

不銹鋼的小碟子，哪裡可以買到?

[@yachingchen1279]

在台灣一般五金行都有，小北百貨應該有，如果在美國的話，亞洲超市看看，在加州可以去德成行、夏威夷超市、大華、168超市，我是在德成行跟夏威夷超市買到的，我記得都在不鏽鋼蒸盤區

[@lilliannieh1254]

如果在美國，Corning也有出大小剛剛好的白色碟子，我是幾年前在Walmart買到的。

[@cashhsutwp]

國小二年級到高中，就在我家樓下彰化肉圓叔叔店裡混，完全熟悉經典配方，10秒組裝一個肉圓的人飄過。
經典彰化肉圓其實是使用白色的醬汁。

[@何玉琦]

👍

[@崖懸]

蒜蓉米漿是要和勾芡拌在一起是嗎？

[@dreamchefhome]

不是喔是蒜泥加點飲用水直接加一勺在上方跟淋醬互搭

[@MerryBlom]

想知道，樹薯粉可以用木薯粉代替嗎？因為這裡買不到樹薯粉，謝謝

[@dreamchefhome]

樹薯粉等於木薯粉喔！

[@MerryBlom]

@@dreamchefhome 謝謝😘

[@gigilin5197]

請問醬油碟是用幾公分

[@元誠何]

請問老師粉漿太乾的話怎麼辦？

[@霹靂狂]

高溫油炸的比較好吃，正宗的是用油水炸外表酥脆裡面軟嫩

[@janie7242]

北部人比較不習慣吃南部的肉圓！ 🤭

[@田春叶]

谢谢分享！

[@dreamchefhome]

❤️❤️❤️

[@yuanyangwang1312]

老師，430的水是用在那裏，謝謝你

[@元誠何]

老師炸起來皮是Q的、
為什麼我炸起來皮是硬的、還是酥皮的、請問老師為什麼會這樣？

[@dreamchefhome]

油溫是否過高？炸的時間是否過久？

[@元誠何]

@@dreamchefhome 我照老師說的用小火炸、
請問老師要炸多久時間？謝謝🙏！

[@linday418]

在美國買不到樹薯粉
請問樹薯粉是木薯粉嗎？
因為我只買到了木薯粉

[@dreamchefhome]

樹薯粉就是木薯粉喔！

[@lukewu7239]

請問樹薯粉跟地瓜粉是一樣的嗎?

[@dreamchefhome]

不同一個是萃取自樹薯的澱粉，ㄧ個是萃取自地瓜的澱粉，但可以取代，但要再把地瓜粉打更細一點。

[@2011x5x281]

請問辣豆瓣醬 老師用那種品牌比較適合

[@dreamchefhome]

這片用岡山的

[@寧踩塵]

請問，影片最后，淋上白色的醬汁是什麼？

[@dreamchefhome]

大蒜水

[@孫姐-l7w]

太👍👍耶穌❤️妳我也❤️妳👍👍

[@linday418]

在美國我沒有找到樹薯粉
請問我可以用木薯粉代替嗎
因為木薯粉是可以買的到的

[@阿祝-i9u]

彰化縣在蓋21層的大樓 鄉林建設.

[@瑞凡-e8n]

在來米粉可以用什麼代替？

[@dreamchefhome]

粘米粉

[@林建助-j7i]

想請問我炸起來都沒有脆皮的效果 是哪裡出了問題

[@dreamchefhome]

炸不夠久、溫度不夠

[@aqualiu321]

蒸鍋有介紹嗎？謝謝

[@進隆賴]

老師有幫人代工肉圓嗎

[@dreamchefhome]

😆😆😆沒辦法家裡吃貨太多，沒有產能啊！

[@AnsonChriston8921]

再来米粉是什么粉？

[@myjoin1268]

有醬汁調料食譜嗎

[@元誠何]

奇怪、粉漿我照老師的比例做
怎麼我的粉漿比較乾、
不像老師的粉漿有點黏稠度

[@yuanyangwang1312]

老師，我懂了，是滾水