Parížske rezy ( retro šľahačkový zákusok ) /LiViera Desserts/
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2023
- 🌼 Tento luxusný zákusok vás vráti v čase. Pripomenie vám obdobie, kedy kupované cukrárske výrobky chutili ako domáce. Parížske rezy v tejto originálnej podobe, za socializmu, boli ozdobou každej cukrárne a ľudia ich milovali. Pripravte si ich podľa môjho receptu a som presvedčená, že aj vy si ich zamilujete. Vo videu je podrobný postup ako sa pripravuje dokonalá parížska šľahačka, super pevná živočíšna šľahačka bez stužovadiel, kakaový biskvit ľahučký ako pierko a chutná čokoládová poleva. K dispozícii sú aj titulky. 🌼
RECEPT 📝
Parížska šľahačka:
540ml 33% živočíšnej smotany Rajo
280g horkej čokolády Callebaut ( 54,5% )
Kakaový biskvit:
8 vajec strednej veľkosti M
150g kryštálového cukru
30ml vody
200g polohrubej múky
3 kopcovité lyžice kakaa (s 20% kakaového masla)
125ml slnečnicového oleja Heliol bez vône
Plech na pečenie 38 cm x 45 cm
Piecť pri 180°C / 20 minút
Na zvlhčenie piškóty:
150ml čerstvého polotučného mlieka
Biela šľahačka:
500 ml 33% živočíšnej smotany Rajo
4 kopcovité lyžičky cukru
Poleva:
180ml 33% živočíšnej smotany Rajo
100g horkej čokolády Callebaut ( 54,5% )
Na zdobenie:
opražené lieskové oriešky
Podrobný postup, ako pripraviť dokonalú živočíšnu šľahačka bez stužovadiel, si môžete pozrieť po kliknutí na tento odkaz • Dokonale vyšľahaná živ...
✯¸.•´*¨`*•✿ ✿•*`¨*`•.¸✯
Ak sa vám video páči, dajte like 👍 a zdieľajte.
Prihláste sa na odber zadarmo a sledujte môj kanál:
/ @livieradesserts
Nezabudnite kliknúť na zvonček 🔔 , aby ste dostali upozornenie na moje najnovšie video.
Ďakujem za sledovanie! 🌷
Navštívte aj môj web tortyliviera.estranky.sk/ a inšpirujte sa. 
Хобби
Pani Vierka, tak dobre sa Vás počúva a zvlášť, keď popri recepte dávate aj skvelé rady. Tento zákusok určite príležitostne vyskúšam. Ďakujem .😍
Pani Marienka, potešili ste ma, ste veľmi milá, ďakujem. 🤗❤️
Děkuji. Můj zamilovaný zákusek. Teď už si ho budu umět udelat i doma 😊
Krásna práca, rada vás počúvam máte príjemný hlas, piekla som podľa vás metrový koláč a hanácke koláčiky, vydarili sa oboje 👍
Vierka, potešili ste ma, ďakujem. ❤️
Verusko dobrý den,
Moc ráda podle vas peču. Všechno dobře vysvetlite a dobře se poslouchate.
Jste moc šikovná
Lidka, ďakujem, potešili ste ma. 🌷❤️
Teda vy jste šikovná, vypadá to luxusně
Ste milá, ďakujem. 🤗
Ja poznám iné parížske rezy. Milovala som ich, no nikde nemôžem nájsť rcp😔
Dokonca ich ešte u nás v cukrárni predávali, keď sa mi narodil prvorodený.
Cesto bolo tenunké, cca 7 ks, a medzi tým parížska šľahačka, respektíve, skôr by som to prirovnala ku ganache🤔, kedže to bolo tuhšie, ako šľahačka. Alebo v tej plnke bolo viac čoko, poprípade stužovač. I keď, skôr by som to prisúdila tej varovej čoko, čo sa kedysi predávala na kilá, a do obchodov ich vozili po tablách, ktoré vážili 10 kg, a boli balené v papiery, niečo, ako papier na pečenie.
Ďakujem za recepis, vyskúšam, a skúsim finálny výsledok ppoňať podľa toho, čo si pamätám.
Ešte doplním...
Tieto poznám samozrejme tiež, a pamätám si aj tie.
A prečo boli po obvode prekryté priesvitným "papierom"?
Vzhľadom k tomu že sa do cukrární dostávali vo veľkých škatuliach(poprípade bedničkách), neboli takto pekne rozložené, ako ich máte vy.
No boli tak na "preskačku" - jeden špicom na vrch(od seba), druhý na dol(ku sebe).
Boli uložené natesno, a keďže sú kvázy trojfarebné(polevu rátam tiež), tak by sa pri preprave, respektíve prekladaní "zašpinila" šľahačka od parížskej, aj polevy.
Ako u vás, keď ste si pri krájaní najprv "nepredkreslila" (nebaznačila) čiary horúcim nožom, ale krajala hneď 🙂
7 plátov naplnených čokoládovou plnkou mi skôr pripomína „dobošové rezy“. Tú čokoládovú polevu som naozaj mala prekrojiť ako prvú a až potom obidve plnky s biskvitom. Papieriky po obvode zrejme naozaj spĺňali ten účel ktorý spomínate, lebo ste už druhá ktorá tak usudzuje. Pani Ivanka, ďakujem za milý a užitočný komentár. Poteším sa, ak recept vyskúšate a napíšete, ako sa Vám darilo. Prajem Vám veľa šťastia. ❤️
@@LiVieraDesserts , ne, ne, nie, nejsou to "dobošky"🙈 Preto vravím, že asi som moc stará, keď si to nik nepamatuje😭🙏🍀❤️🤣🙈 To fakt?!🙈
Ten papier tam dávali preto, aby piškót nevyschol a krémové vrstvy zostali pekné. Aj dnes, aspoň tu vo Švajčiarsku ale i vo Francii a to najmä v drahých cukrárňach, sú tortové rezy, napr. i ovocné, obalené priestvitnou fóliou. Recept istotne vyskúšam, vďaka.
Skvelé! Rada čítam komentáre z ktorých sa dozvieme niečo nové.
Ja priesvitnú fóliu používam, keď robím semifredá a želatínové torty , ale len preto, aby sa ľahšie vyberali z formy. 😀
Pani Olinka ,som rada, že ste sa snami podelili o užitočné informácie, ktorých nie je nikdy dosť. Dúfam, že sa Vám pri príprave rezov bude dariť. Veľmi Vám to želám. ❤️
Dakujem za vaše užitočné rady
Aj ja ďakujem za milý komentár. Potešili ste ma. 🥰
Vyzera luxusne, presne na taky som chodila do cukrarne, len sa volal Harlekyn rez. Urobim na najblizsiu oslavu 😊
Ľudka, ďakujem pekne za milý komentár. 🤗❤️
Verka ďakuem je to super.❤
😊❤
Dobrý den,ráda sleduji Vaše videa.mate úžasné cukroví, velká poklona. Ať se Vám daří. Přeji mnoho krásných videí a spokojených zákazníků. S pozdravem Laďka
Pani Laďka, ste veľmi milá, potešili ste ma, srdečne Vám ďakujem a prajem všetko len to najlepšie. 🤗 ❤️
Zdravím Věruško jste úžasná a milá žena děkujeme za Vaše skvělé recepty i Váš čas i trpělivost nás něco naučit ❤🎉👍🇵🇭😇hodně štěstí i Vaší rodině 🤝
Pani Vlastička, potešili ste ma, moc, moc ďakujem. 🤗 ❤️
Veľmi pekné... Môj obľúbený...!!!!👍👍👍👍😀😀😀😀😀 Tortu alebo zákusok s parížskym krémom robím dva krát do mesiaca.... Bielu šľahačku nedávam a namiesto mlieka dávam tenkú vrstvu uvarené mrazené ovocie.. Luxus...🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Super! Vyskúšam aj Váš variant. Páči sa mi. 👍 Ďakujem za milý a užitočný komentár. 🤗❤️
Poprosím recept
@@emiliakudriova2174 V podstate to isté ako vo viedu... Tmavá piškóta..poliata uvareným ovocím s cukrom.. Môžete liať aj horúce to ovocie aspoň vsiakne do piškóty..Po vychladnutí dať parížsku šľahačku... Plus čokoláda na vrchu..
Dekuji Vam pani Vierka, prave jsem objevila vase nadherne zakusky a z doby meho dětství, preji Vam hodne uspechu v dalsi tvorbe.
Potešili ste ma, ďakujem 🤗
Moc Vás zdravím paní Vierka, koukám právě na Vaše videorecepty, láká mě něco z těch zkusit... děkuji za inspiraci a pochopitelný návod s vychytávkami :) zdravím všechny z Brna Michal
Ďakujem veľmi pekne za milý komentár a ak sa odhodláte niektorý recept vyskúšať, tak nech sa Vám pri príprave koláčika čo najviac darí. 🍀 ❤️
Dekuji za recept, urcite se pokusim udelat.
Krasny den!
Pani Janka, ďakujem, potešili ste ma. Nech sa Vám darí. ❤️
Vierka tieto Tvoje recepty. Celý PC mám už zaslintaný :)
Podarený komentár 😄. Ďakujem Magduška. ❤️ 🤗
Krásný dortík 😋mňam. Hezky vysvětleno, díky 👍
Majka, potešili ste ma, ďakujem ❤️
Wow...krásné!!!❤
Ďakujem. 🤗
Pani Vierka, veľmi milo ste ma prekvapili. 😊❤Nemôžem nevrátiť sa opäť do detských čias, lebo tento váš parížsky zákusok mi neskutočne pripomína vynikajúci Harlekýn. Často sme chodili do Piešťan, a vždy sme museli zavítať do cukrárne,kde sa krásne spoza vitríny majestátne na nás pozeral,vlastne my na neho.Tak isto bol obalený foliou ,no v podstate to bolo jedno, lebo ja som bola zababrená tak či tak. 😅.Váš recept je,skvelý, krásny, sviatočný. Veru pár kúskov by som si s chuťou dala. Vynikajúci tip čo by som mohla napiect synovi na narodeniny. Musím sa priznať, že mi veľmi chýbajú tie staré dobré cukrárne,ich vôňa, čaro a ten neuveriteľný pokoj a radosť ľudí, ktorí mali to šťastie žiť v tej dobe. No ,aspoň máme na čo spomínať. Pani Vierka, ďakujem za opäť krásne video a váš neopakovateľný hlas.❤😊😇🥰💯💯💯👌⚘️
Pani Gabika, silno premýšľam, 🤔 či som naozaj namiesto parížskych rezov nespravila rezy Harlekýn, lebo nie ste sama komu ich pripomínajú 😄
No mne sa zdá, že rezy Harlekýn sa plnia parížskym krémom a nie parížskou šľahačkou. Takže, asi som vymyslela nový koláč „Parížsky harlekýn“ 😂
Pani Gabika, teším sa, že moje video Vám pripomína časy na ktoré rada spomínate. Niekedy je naozaj dobré, aspoň na chvíľu, vypadnúť z reality. Moc si vážim, že ste mi napísali, lebo čítať vaše milé komentáre je radosť. Ďakujem veľmi pekne a prajem Vám všetko len to, najlepšie. 🍀 🤗 ❤️
Zdravim, podle tvych receptu delam venecke a vetrniky,, a mam uspech,vsem co je papalu, tak jim moc chutnalo,,, takze k narozeninam me vnucky urcite udelam tyto bajecne parizske rezy,,, ale podle tebe delam I vice a se je moc chutne,, aj laskonky, pu cak, atd
Janka, ďakujem za dôveru a milý komentár. Potešila si ma. Nech sa Ti i naďalej darí. 🤗❤️
Určite to urobím
Nádherné, ďakujem podarilo sa
Potešili ste ma, ďakujem 🤗
Úžasné rezy mňáááám 😋😋😋
Máte príjemný hlas 😊
Potešili ste ma, ďakujem. ❤️
Krasa, mnam.❤❤❤
Ďakujem 🤗
Vierka Vierke, super som opäť v detstve. 😂😊🎉
Vierka, ďakujem za milý komentár. ❤️
❤🍀🌾🌷🌞
Dokonalé
Ďakujem. ❤️
👍👍👍pani Vierka, titul Cukrárska umelkyňa by vám pristal.
Chvíľu som pri mori a tu sa dejú veci, uff. "Preklápacia šľahačka", teraz toto, mňam. Na dovolenke mobil zásadne nepoužívam a čaká ma takéto milé prekvapenie.
Myslíte, že v Paríži poznajú tento zákusok? Ja som tam nič také nevidela a iste by si z vašich prsty oblízali. Tak im treba, majú sledovať váš kanál. Aj tak by takúto parádu nezvládli.
Perfektná práca, gratulujem.
Ja si myslím, že takýto zákusok poznajú len 40 a viac roční ľudia z čias socializmu. No niektorí pod názvom Harlekyn rezy. To som sa dočítala v komentároch. 😀 Pani Bibianka, som rada, že sa znovu môžem tešiť na Vaše milé komentáre. Veľmi rada ich čítam. Sú pre mňa veľkou posilou. Moc, moc Vám za ne ďakujem a prajem všetko dobré. 🤗❤️
Môj starý recept na Parížske rezy:
Parížske rezy
6 vajec, 18 dkg práškový cukor, 6 dkg hladná múka, 2 dkg kakao, za 2 hrste orechy,
½ prášku do pečiva - upiecť v miernej rúre.
Krémešová plnka:
½ l mlieka, vanilkový cukor, 12 dkg práškový cukor, 1 dcl studeného mlieka rozpustiť 2 vanilkové pudingy a 3 žĺtka. Uvariť puding a do teplého zamiešať 1/8 masla - na hladko vymiešať.
Čokoládová plnka:
8 dkg práškový cukor, 1 žĺtok, 20 dkg masla, kakao /podľa chuti/ dobre vymiešať, Zvlášť vyšľahať nad parou sneh zo 4 bielkov a 16 dkg práškového cukru potom zašľahať do maslovej hmoty.
Na upečené ochladené cesto za nanesie najprv krémešová plnka a potom čokoládová plnka, zalieva sa čokoládou.
Ďakujem pekne za užitočný komentár a dobrý recept. Potešili ste ma. ❤️
Dobrý den, pařīžský řez existoval, tenounké těsto, pařížská šlehačka, těsto a bílá šlehačka s ozdobou z bílé nebo pařížskě šlehačky. Vždy oddéllené řezy papírem. Byl "mok
rý " tácek, než se zákusky donesly domů. Vždy byly nejdříve vyprodané
Pani Danka, ďakujem za výborný komentár. Potešili ste ma. 🙂 ❤️
Krasne vyzerajú. Ste prosím profesionálna cukrarka?
Nie som profesionálna cukrárka. Ospravedlňujem sa, ak som Vás sklamala. Ďakujem za opýtanie a pochvalu. Potešili ste ma. 🤗
Dobrý deň, vyzerá chutné určite vyskúšam ale poprosím koľko gramov všetkého ide. Ďakujem. Ste šikovná.
Pani Darinka, všetky údaje sa dozviete keď si zapnete titulky. Pod videom kliknite na ikonu ( na začiatku videa som nakreslila ako vyzerá), potom kliknite hneď vedľa na ozubené koleso a zvoľte jazyk v ktorom chcete titulky čítať. Pod videom , keď kliknete na „Zobraziť viac“, je recept na stiahnutie. Ďakujem za pochvalu a opýtanie. 🍀 🙂
Pani Vierka, pečiete aj z bezlepkovej múky? Ja som to raz skúsila a nikdy viac. Všetko sa drobilo a šlo do koša. Suseda má celiakiu a dlho sa to učila. Treba len zručnosti.
Pri bezlepkových zákuskoch veľmi záleží na kvalite múky. Moja kamarátka mi poradila „Nutrifree Mix per Dolci bezlepková zmes na zákusky“ 1 kg stojí 5,30€ a „Cake mix Bezlepková piškótová zmes/ Liana/“. Mám ju doma, no ešte som z nej nepiekla. Bibianka, keď odskúšam, dám vedieť ako sa s ňou pracovalo. 🙂