Parížske rezy ( retro šľahačkový zákusok ) /LiViera Desserts/
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2023
- 🌼 Tento luxusný zákusok vás vráti v čase. Pripomenie vám obdobie, kedy kupované cukrárske výrobky chutili ako domáce. Parížske rezy v tejto originálnej podobe, za socializmu, boli ozdobou každej cukrárne a ľudia ich milovali. Pripravte si ich podľa môjho receptu a som presvedčená, že aj vy si ich zamilujete. Vo videu je podrobný postup ako sa pripravuje dokonalá parížska šľahačka, super pevná živočíšna šľahačka bez stužovadiel, kakaový biskvit ľahučký ako pierko a chutná čokoládová poleva. K dispozícii sú aj titulky. 🌼
RECEPT 📝
Parížska šľahačka:
540ml 33% živočíšnej smotany Rajo
280g horkej čokolády Callebaut ( 54,5% )
Kakaový biskvit:
8 vajec strednej veľkosti M
150g kryštálového cukru
30ml vody
200g polohrubej múky
3 kopcovité lyžice kakaa (s 20% kakaového masla)
125ml slnečnicového oleja Heliol bez vône
Plech na pečenie 38 cm x 45 cm
Piecť pri 180°C / 20 minút
Na zvlhčenie piškóty:
150ml čerstvého polotučného mlieka
Biela šľahačka:
500 ml 33% živočíšnej smotany Rajo
4 kopcovité lyžičky cukru
Poleva:
180ml 33% živočíšnej smotany Rajo
100g horkej čokolády Callebaut ( 54,5% )
Na zdobenie:
opražené lieskové oriešky
Podrobný postup, ako pripraviť dokonalú živočíšnu šľahačka bez stužovadiel, si môžete pozrieť po kliknutí na tento odkaz • Dokonale vyšľahaná živ...
✯¸.•´*¨`*•✿ ✿•*`¨*`•.¸✯
Ak sa vám video páči, dajte like 👍 a zdieľajte.
Prihláste sa na odber zadarmo a sledujte môj kanál:
/ @livieradesserts
Nezabudnite kliknúť na zvonček 🔔 , aby ste dostali upozornenie na moje najnovšie video.
Ďakujem za sledovanie! 🌷
Navštívte aj môj web tortyliviera.estranky.sk/ a inšpirujte sa. Хобби
Pani Vierka, tak dobre sa Vás počúva a zvlášť, keď popri recepte dávate aj skvelé rady. Tento zákusok určite príležitostne vyskúšam. Ďakujem .😍
Pani Marienka, potešili ste ma, ste veľmi milá, ďakujem. 🤗❤️
Děkuji. Můj zamilovaný zákusek. Teď už si ho budu umět udelat i doma 😊
To som rada, ďakujem. 🤗
Ten papier tam dávali preto, aby piškót nevyschol a krémové vrstvy zostali pekné. Aj dnes, aspoň tu vo Švajčiarsku ale i vo Francii a to najmä v drahých cukrárňach, sú tortové rezy, napr. i ovocné, obalené priestvitnou fóliou. Recept istotne vyskúšam, vďaka.
Skvelé! Rada čítam komentáre z ktorých sa dozvieme niečo nové.
Ja priesvitnú fóliu používam, keď robím semifredá a želatínové torty , ale len preto, aby sa ľahšie vyberali z formy. 😀
Pani Olinka ,som rada, že ste sa snami podelili o užitočné informácie, ktorých nie je nikdy dosť. Dúfam, že sa Vám pri príprave rezov bude dariť. Veľmi Vám to želám. ❤️
Vyzera luxusne, presne na taky som chodila do cukrarne, len sa volal Harlekyn rez. Urobim na najblizsiu oslavu 😊
Ľudka, ďakujem pekne za milý komentár. 🤗❤️
Verka ďakuem je to super.❤
Dobrý den,ráda sleduji Vaše videa.mate úžasné cukroví, velká poklona. Ať se Vám daří. Přeji mnoho krásných videí a spokojených zákazníků. S pozdravem Laďka
Pani Laďka, ste veľmi milá, potešili ste ma, srdečne Vám ďakujem a prajem všetko len to najlepšie. 🤗 ❤️
Verusko dobrý den,
Moc ráda podle vas peču. Všechno dobře vysvetlite a dobře se poslouchate.
Jste moc šikovná
Lidka, ďakujem, potešili ste ma. 🌷❤️
Krásna práca, rada vás počúvam máte príjemný hlas, piekla som podľa vás metrový koláč a hanácke koláčiky, vydarili sa oboje 👍
Vierka, potešili ste ma, ďakujem. ❤️
Pani Vierka, veľmi milo ste ma prekvapili. 😊❤Nemôžem nevrátiť sa opäť do detských čias, lebo tento váš parížsky zákusok mi neskutočne pripomína vynikajúci Harlekýn. Často sme chodili do Piešťan, a vždy sme museli zavítať do cukrárne,kde sa krásne spoza vitríny majestátne na nás pozeral,vlastne my na neho.Tak isto bol obalený foliou ,no v podstate to bolo jedno, lebo ja som bola zababrená tak či tak. 😅.Váš recept je,skvelý, krásny, sviatočný. Veru pár kúskov by som si s chuťou dala. Vynikajúci tip čo by som mohla napiect synovi na narodeniny. Musím sa priznať, že mi veľmi chýbajú tie staré dobré cukrárne,ich vôňa, čaro a ten neuveriteľný pokoj a radosť ľudí, ktorí mali to šťastie žiť v tej dobe. No ,aspoň máme na čo spomínať. Pani Vierka, ďakujem za opäť krásne video a váš neopakovateľný hlas.❤😊😇🥰💯💯💯👌⚘️
Pani Gabika, silno premýšľam, 🤔 či som naozaj namiesto parížskych rezov nespravila rezy Harlekýn, lebo nie ste sama komu ich pripomínajú 😄
No mne sa zdá, že rezy Harlekýn sa plnia parížskym krémom a nie parížskou šľahačkou. Takže, asi som vymyslela nový koláč „Parížsky harlekýn“ 😂
Pani Gabika, teším sa, že moje video Vám pripomína časy na ktoré rada spomínate. Niekedy je naozaj dobré, aspoň na chvíľu, vypadnúť z reality. Moc si vážim, že ste mi napísali, lebo čítať vaše milé komentáre je radosť. Ďakujem veľmi pekne a prajem Vám všetko len to, najlepšie. 🍀 🤗 ❤️
Dakujem za vaše užitočné rady
Aj ja ďakujem za milý komentár. Potešili ste ma. 🥰
Teda vy jste šikovná, vypadá to luxusně
Ste milá, ďakujem. 🤗
Wow...krásné!!!❤
Ďakujem. 🤗
Zdravím Věruško jste úžasná a milá žena děkujeme za Vaše skvělé recepty i Váš čas i trpělivost nás něco naučit ❤🎉👍🇵🇭😇hodně štěstí i Vaší rodině 🤝
Pani Vlastička, potešili ste ma, moc, moc ďakujem. 🤗 ❤️
Veľmi pekné... Môj obľúbený...!!!!👍👍👍👍😀😀😀😀😀 Tortu alebo zákusok s parížskym krémom robím dva krát do mesiaca.... Bielu šľahačku nedávam a namiesto mlieka dávam tenkú vrstvu uvarené mrazené ovocie.. Luxus...🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Super! Vyskúšam aj Váš variant. Páči sa mi. 👍 Ďakujem za milý a užitočný komentár. 🤗❤️
Poprosím recept
@@emiliakudriova2174 V podstate to isté ako vo viedu... Tmavá piškóta..poliata uvareným ovocím s cukrom.. Môžete liať aj horúce to ovocie aspoň vsiakne do piškóty..Po vychladnutí dať parížsku šľahačku... Plus čokoláda na vrchu..
Moc Vás zdravím paní Vierka, koukám právě na Vaše videorecepty, láká mě něco z těch zkusit... děkuji za inspiraci a pochopitelný návod s vychytávkami :) zdravím všechny z Brna Michal
Ďakujem veľmi pekne za milý komentár a ak sa odhodláte niektorý recept vyskúšať, tak nech sa Vám pri príprave koláčika čo najviac darí. 🍀 ❤️
Dekuji za recept, urcite se pokusim udelat.
Krasny den!
Pani Janka, ďakujem, potešili ste ma. Nech sa Vám darí. ❤️
Zdravim, podle tvych receptu delam venecke a vetrniky,, a mam uspech,vsem co je papalu, tak jim moc chutnalo,,, takze k narozeninam me vnucky urcite udelam tyto bajecne parizske rezy,,, ale podle tebe delam I vice a se je moc chutne,, aj laskonky, pu cak, atd
Janka, ďakujem za dôveru a milý komentár. Potešila si ma. Nech sa Ti i naďalej darí. 🤗❤️
Dekuji Vam pani Vierka, prave jsem objevila vase nadherne zakusky a z doby meho dětství, preji Vam hodne uspechu v dalsi tvorbe.
Potešili ste ma, ďakujem 🤗
Krásný dortík 😋mňam. Hezky vysvětleno, díky 👍
Majka, potešili ste ma, ďakujem ❤️
Určite to urobím
Vierka tieto Tvoje recepty. Celý PC mám už zaslintaný :)
Podarený komentár 😄. Ďakujem Magduška. ❤️ 🤗
Nádherné, ďakujem podarilo sa
Potešili ste ma, ďakujem 🤗
Ja poznám iné parížske rezy. Milovala som ich, no nikde nemôžem nájsť rcp😔
Dokonca ich ešte u nás v cukrárni predávali, keď sa mi narodil prvorodený.
Cesto bolo tenunké, cca 7 ks, a medzi tým parížska šľahačka, respektíve, skôr by som to prirovnala ku ganache🤔, kedže to bolo tuhšie, ako šľahačka. Alebo v tej plnke bolo viac čoko, poprípade stužovač. I keď, skôr by som to prisúdila tej varovej čoko, čo sa kedysi predávala na kilá, a do obchodov ich vozili po tablách, ktoré vážili 10 kg, a boli balené v papiery, niečo, ako papier na pečenie.
Ďakujem za recepis, vyskúšam, a skúsim finálny výsledok ppoňať podľa toho, čo si pamätám.
Ešte doplním...
Tieto poznám samozrejme tiež, a pamätám si aj tie.
A prečo boli po obvode prekryté priesvitným "papierom"?
Vzhľadom k tomu že sa do cukrární dostávali vo veľkých škatuliach(poprípade bedničkách), neboli takto pekne rozložené, ako ich máte vy.
No boli tak na "preskačku" - jeden špicom na vrch(od seba), druhý na dol(ku sebe).
Boli uložené natesno, a keďže sú kvázy trojfarebné(polevu rátam tiež), tak by sa pri preprave, respektíve prekladaní "zašpinila" šľahačka od parížskej, aj polevy.
Ako u vás, keď ste si pri krájaní najprv "nepredkreslila" (nebaznačila) čiary horúcim nožom, ale krajala hneď 🙂
7 plátov naplnených čokoládovou plnkou mi skôr pripomína „dobošové rezy“. Tú čokoládovú polevu som naozaj mala prekrojiť ako prvú a až potom obidve plnky s biskvitom. Papieriky po obvode zrejme naozaj spĺňali ten účel ktorý spomínate, lebo ste už druhá ktorá tak usudzuje. Pani Ivanka, ďakujem za milý a užitočný komentár. Poteším sa, ak recept vyskúšate a napíšete, ako sa Vám darilo. Prajem Vám veľa šťastia. ❤️
@@LiVieraDesserts , ne, ne, nie, nejsou to "dobošky"🙈 Preto vravím, že asi som moc stará, keď si to nik nepamatuje😭🙏🍀❤️🤣🙈 To fakt?!🙈
Úžasné rezy mňáááám 😋😋😋
Máte príjemný hlas 😊
Potešili ste ma, ďakujem. ❤️
Vierka Vierke, super som opäť v detstve. 😂😊🎉
Vierka, ďakujem za milý komentár. ❤️
😊❤
Krasa, mnam.❤❤❤
Ďakujem 🤗
👍👍👍pani Vierka, titul Cukrárska umelkyňa by vám pristal.
Chvíľu som pri mori a tu sa dejú veci, uff. "Preklápacia šľahačka", teraz toto, mňam. Na dovolenke mobil zásadne nepoužívam a čaká ma takéto milé prekvapenie.
Myslíte, že v Paríži poznajú tento zákusok? Ja som tam nič také nevidela a iste by si z vašich prsty oblízali. Tak im treba, majú sledovať váš kanál. Aj tak by takúto parádu nezvládli.
Perfektná práca, gratulujem.
Ja si myslím, že takýto zákusok poznajú len 40 a viac roční ľudia z čias socializmu. No niektorí pod názvom Harlekyn rezy. To som sa dočítala v komentároch. 😀 Pani Bibianka, som rada, že sa znovu môžem tešiť na Vaše milé komentáre. Veľmi rada ich čítam. Sú pre mňa veľkou posilou. Moc, moc Vám za ne ďakujem a prajem všetko dobré. 🤗❤️
Dokonalé
Ďakujem. ❤️
Dobrý den, pařīžský řez existoval, tenounké těsto, pařížská šlehačka, těsto a bílá šlehačka s ozdobou z bílé nebo pařížskě šlehačky. Vždy oddéllené řezy papírem. Byl "mok
rý " tácek, než se zákusky donesly domů. Vždy byly nejdříve vyprodané
Pani Danka, ďakujem za výborný komentár. Potešili ste ma. 🙂 ❤️
❤🍀🌾🌷🌞
Dobrý deň, vyzerá chutné určite vyskúšam ale poprosím koľko gramov všetkého ide. Ďakujem. Ste šikovná.
Pani Darinka, všetky údaje sa dozviete keď si zapnete titulky. Pod videom kliknite na ikonu ( na začiatku videa som nakreslila ako vyzerá), potom kliknite hneď vedľa na ozubené koleso a zvoľte jazyk v ktorom chcete titulky čítať. Pod videom , keď kliknete na „Zobraziť viac“, je recept na stiahnutie. Ďakujem za pochvalu a opýtanie. 🍀 🙂
Krasne vyzerajú. Ste prosím profesionálna cukrarka?
Nie som profesionálna cukrárka. Ospravedlňujem sa, ak som Vás sklamala. Ďakujem za opýtanie a pochvalu. Potešili ste ma. 🤗
Môj starý recept na Parížske rezy:
Parížske rezy
6 vajec, 18 dkg práškový cukor, 6 dkg hladná múka, 2 dkg kakao, za 2 hrste orechy,
½ prášku do pečiva - upiecť v miernej rúre.
Krémešová plnka:
½ l mlieka, vanilkový cukor, 12 dkg práškový cukor, 1 dcl studeného mlieka rozpustiť 2 vanilkové pudingy a 3 žĺtka. Uvariť puding a do teplého zamiešať 1/8 masla - na hladko vymiešať.
Čokoládová plnka:
8 dkg práškový cukor, 1 žĺtok, 20 dkg masla, kakao /podľa chuti/ dobre vymiešať, Zvlášť vyšľahať nad parou sneh zo 4 bielkov a 16 dkg práškového cukru potom zašľahať do maslovej hmoty.
Na upečené ochladené cesto za nanesie najprv krémešová plnka a potom čokoládová plnka, zalieva sa čokoládou.
Ďakujem pekne za užitočný komentár a dobrý recept. Potešili ste ma. ❤️
Pani Vierka, pečiete aj z bezlepkovej múky? Ja som to raz skúsila a nikdy viac. Všetko sa drobilo a šlo do koša. Suseda má celiakiu a dlho sa to učila. Treba len zručnosti.
Pri bezlepkových zákuskoch veľmi záleží na kvalite múky. Moja kamarátka mi poradila „Nutrifree Mix per Dolci bezlepková zmes na zákusky“ 1 kg stojí 5,30€ a „Cake mix Bezlepková piškótová zmes/ Liana/“. Mám ju doma, no ešte som z nej nepiekla. Bibianka, keď odskúšam, dám vedieť ako sa s ňou pracovalo. 🙂