肉を包丁で切って作るハンバーグ（鼻息が荒くなる美味しさ！）

[@小椋武憲]

ハンバーグにしても、その元となったタルタルステーキにしても、本来塊肉を包丁で叩いてミンチにして作るものですよね！
一度新鮮な塊肉から包丁で、タルタルステーキかハンバーグ作ってみたいですね！
市販の挽肉は、屑肉の有効利用と言う側面もありますからね！

[@otokonakamura]

時間がある時にお試しください。
市販の挽肉は大手スーパーの冷凍挽肉は屑肉の有効利用っぽいですね。
どんな肉をどのように加工してるか、あまり知らない方がいいかもしれません。

[@冬が好き-o1b]

オトコ中村さんの料理は、やはりワイルドで見てて、鼻息が荒くなってしまいました。

[@otokonakamura]

おお、観てるだけで鼻息荒くなりましたか！？

[@カシズク]

素敵なレシピありがとうございます！早速今日自分流にアレンジも加えて作ってみました。
市販の合挽き肉では焼くと脂が溶け出して揚げ焼きみたいになっちゃってたのですが、自分で赤身を挽くと脂も溢れず、身もギュッと詰まった肉厚ハンバーグができました！
腕は疲れますが(笑)その価値があるハンバーグでした。これからも自分の好みの挽き具合が見つかるように自家挽きで作ってみようと思います✨

[@otokonakamura]

実際に作ってくださってありがとうございます。
作る楽しみを知る方には、配合なども含めていろいろ試せるので面白いですね。

[@misociel_misoradi]

オトコ中村さん、自分は簡単な再現料理も好きで良く観るのですが料理の基本はやっぱり自分で材料から作る事だと思っています。そうしないと何の料理を作っても味の想像が出来ないのでアレンジした瞬間に失敗、って事があるからです。美味しい料理を作るには先ず、基本から教えてくれる方の教えてくれる通りに作ると上達も早い気がします。オトコ中村さんの料理は実に理論的で基本から詳しく学べるので非常に解りやすいですし、完成品の想像がしやすいですよね。これからも学ばせて頂きます。てか、めちゃめちゃハンバーグが食べたくなって来ましたよ。オトコ中村さん、体調など崩さない様にどうぞご自愛ください。

[@otokonakamura]

いつもコメントありがとうございます。励みになります。

[@barionino]

手製のひき肉は根性がいりそうですが、やたら美味そうなので真似してみよう。鉄のフライパンも欲しくなっちゃいました。

[@otokonakamura]

はい根性いります。
そして、私は鉄フライパン推しです。
是非鉄フライパンで挽肉から作ってみてください。

[@BirdHZD.8310]

塊肉から作ると言う事は、脂身が少ないところを選べますね😊

[@otokonakamura]

そうです！

[@Kayoppamamagonz]

我が家では
牛の赤身８.５：豚１.５の比率です。
肉肉しくありながら
硬くも、脂っこくもならないので
ハンバーグの黄金比率と呼んでいます(笑)

[@otokonakamura]

8.5：1.5は美味しそうですね。参考にさせていただきます。

[@Kayoppamamagonz]

@
是非、試してみてください。

[@mimihello4410]

[@otokonakamura]

😊

[@eiichhoba5827]

買ってきたひき肉より家で挽き肉にした方が美味いとは聞くけど、あれって包丁で叩くんだっけ？
フードプロセッサーも駄目とは聞く
ま、料理動画は家にありそうな道具だけで作るものらしいけどブッチャーナイフを出して良いならミンサーの方が良くないかな〜？

[@otokonakamura]

確かにあの包丁は反則かもしれません。
フープロでもミンチになりますが、今回は包丁で叩くという方法でやってみました。