마카롱 친구 인절미 다쿠아즈 만들기 & 레시피 Baking Dacquoise (asmr)

마카롱과 사촌같은 꼬소한 인절미 다쿠아즈 만들기 입니다.
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재료 (샌드 15개 분량)
- 다쿠아즈
달걀 흰자 64g(약 특란 2개), 설탕 30g, 아몬드분말 76g, 슈가파우더 100g, 미숫가루 1T
- 알글레즈 버터크림
달걀 노른자 특란 2개, 우유60ml, 설탕 40g, 버터 150g, 미숫가루3T
- 다쿠아즈 만들기
1. 달걀 흰자를 거품을 올리고 설탕을 2~3번에 나눠 넣으면서 머랭을 단단하게 올립니다. (뿔이 설 정도로 단단해야해요.)
2. 가루류를 체에 2번정도 거릅니다.
3. 1에 2의 가루류를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 짤주머니에 넣고 원하는 크기로 짜고, 위에 미숫가루를 솔솔 뿌립니다.
5. 160도로 오븐을 예열한 수, 160도에서 10분 150에서 6분 구워줍니다.
- 앙글레즈 버터크림
1. 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 1에 우류를 넣고 마저 섞은 후 약한 불에서 저어주세요.
조금 되직한 정도일때 불을 끄고 식힙니다.
3. 실온에 두어 말랑한 버터를 2에 넣어 휘핑하여 버터크림을 만들고, 미숫가루를 마저 섞어 마무리합니다.
4. 다쿠아즈 사이에 크림을 샌드하면 완성!
맛나게 드세요~(지난번엔 오븐소리, 오늘은 매미소기 ㅡㅠ 죄송해요)