티라미수 케이크 만들기
높은 원형 1호(일반 2호)
재료
- 커피 제누와즈
달걀 2개 (크기가 작을 경우 3개), 설탕 90g, 박력분 100g, 우유 18g, 버터 24g, 커피가루 4g
- 크림
판젤라틴 2g, 크림치즈 200g, 생크림 150g, 플레인요거트 80g, 설탕 50g, 레몬즙 1T
- 커피시럽
물 100ml, 설탕 20g, 에소프레소 30g
커피제누와즈 공립법
1. 계란과 설탕을 뜨거운 물에서 중탕으로 잘 풀어줍니다.
2. 1의 계란을 크림색이 날때까지 중속으로 휘핑해주세요.
3. 체에 친 박력분을 가르듯이 섞어줍니다.
4. 전자렌지에 녹여둔 우유와 버터에 커피가루를 넣습니다.
5. 3의 반죽을 4에 일부를 덜어 섞은 후 전체 반죽과 다시 잘 섞어 패닝합니다.
6. 170도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워주세요.
크림
1. 판젤라틴을 찬물에 넣어 10분정도 불려둡니다.
2. 생크림은 단단한 뿔이 설때까지 휘핑합니다.
3. 크림치즈, 요거트, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞습니다.
4. 젤라틴의 물기를 제거하고 전자렌지에 10초간 돌려 녹입니다.
5. 3과4를 잘 섞은 후 휘핑한 2의 생크림을 넣고 섞습니다.
6. 커피 시럽을 시트에 듬뿍 바르고, 완성된 크림을 올려 반복합니다.
7. 예쁘게 데코한 후 코코아 파우더로 마무리합니다.
맛있는 티라미수 케이크 완성!