เค้กไข่ไต้หวันแครนเบอร์รี่ นุ่ม ฉ่ำ เด้ง หอมเนย

[English below]
ไขมันเป็นส่วนผสมหนึ่งที่สำคัญในการทำขนม ในบางสูตรเนยละลายสามารถใช้แทนน้ำมันได้ แต่น้ำมันไม่สามารถใช้แทนเนยได้ เนื่องจากน้ำมันไม่มีคุณสมเป็นของแข็งที่อุณภูมิห้อง อีกทั้งส่วนประกอบของเนยแตกต่างจากน้ำมันดังนั้นการเข้าใจคุณสมบัติวัตถุดิบเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้เราสามารถปรับสูตรขนมได้ตามจริตของเรา (ลิงค์คอร์สเรียนอยู๋ข้างล่างค่ 55555) และในวันนี้ขอนำเสนอเค้กไข่ไต้หวันที่ปรับสูตรจากต้นตำหรับทีใช้น้ำมันเป็นเนยแทน ทำให้เค้กมีความหอมเนย แต่ยังคงความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เด้งเหมือนสูตรต้นตำหรับได้
สูตรเค้กขนาด 11" x 11" x 2"
ส่วนผสมไข่แดง
- เนยเค็มละลาย 160 กรัม
- แป้งเค้ก 215 กรัม
- ไข่แดง 10 ฟอง
- นม 160 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 10 ฟอง
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ตกแต่งหน้า
- แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
Tip:
- การอบเค้กควรจะเป็นการอบแบบรองน้ำที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง
- การใส่แครนเบอรี่ก่อนอบ อาจทำให้บางส่วนจมลงในส่วนผสม หากอยากให้อยู่บนหน้าขนม เมื่ออบขนมประมาณ 10 นาที แล้วค่อยโรยแครนเบอรี่เพิ่มเติมอย่างรวดเร็ว แล้วรีบเอาเข้าอบต่อ ช่วยให้ชิ้นแครนเบอรี่อยู่บนขนม
คอร์สวัตถุดิบเบเกอรี่101
www.skilllane....
ขอให้มีความสุขกับการทำขนมค่ะ
Fat is an important ingredient in baking. In some recipes, melted butter can be used as a substitute for oil, but oil cannot replace butter. This is because oil lacks solidarity property at room temperature. Additionally, the composition of butter differs from that of oil. Therefore, understanding the properties of ingredients allows us to adjust recipes according to our preferences (course link below haha) Today, I would like to introduce a Taiwanese egg cake recipe that has been modified from the original, using oil instead of butter. This makes the cake fragrant with butter, while still retaining its softness and moisture, similar to the original recipe.
11" x 11" x 2" Cake Recipe
Yolk Mixture:
- Melted salted butter: 160 grams
- Cake flour: 215 grams
- Egg yolks: 10
- Milk: 160 grams
- Vanilla extract: 1 teaspoon
White Egg Mixture:
- Egg whites: 10
- Sugar: 200 grams
- Lemon juice: 1 teaspoon
Topping:
- Cranberries: 50 grams
Tip:
- Bake the cake in a water bath at 160 degrees Celsius for about 1 hour.
- Adding cranberries before baking may cause them to sink into the mixture. If you want them on top of the cake, bake for about 10 minutes, then quickly sprinkle additional cranberries on top and return to the oven to finish baking.
Here is my online course (TH)
www.skilllane....
Enjoy baking!

[@user-rd8me6pv5i]

Обожаю Вашу выпечку! Уже несколько раз пеку, мои в вострге! Спасибо, Шеф, это мой размер выпечки!❤👍👍ฉันรักการอบของคุณ! ฉันอบมันหลายครั้งแล้วและเพื่อนๆ ของฉันก็ดีใจมาก! ขอบคุณเชฟ นั่นคือขนาดอบของฉัน!❤👍👍

[@AnothaiBakery]

Thanks for supporting ☺️

[@user-rd8me6pv5i]

@@AnothaiBakery 🙏🙏