哪裡是魚子醬最大產地？一口一萬塊不貴？什麼魚子醬才叫好吃？台灣也有自產魚子醬！？【Liz 美食家】
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- Опубликовано: 19 фев 2024
- 你吃過魚子醬嗎？人類食用魚子醬的歷史居然可以追溯到居古波斯帝國時期(約公元前600年)，甚至在公元前2世紀一罐魚子醬居然等於100隻羊的價格！到底魚子醬為什麼這麼貴？要怎麼辨識魚子醬的等級？你知道台灣也有自產的魚子醬嗎？
00:57 魚子醬是什麼？有哪些等級？
05:19 魚子醬產業的歷史與發展
08:45 台灣也有本土魚子醬？
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#魚子醬 #foodie #beluga #oscietra #sevruga #鱘魚 #薄鹽 #貝殼湯匙 #caviar #魚之鄉 #鱘味
长知识了！谢谢Liz，此刻我看饿了。
謝謝喜歡喔！！
魚子醬要用珍珠匙/貝殼匙吃根本只是令它形象更高貴的宣傳技倆,正常家中所謂的"金屬"餐具根本就是不銹鋼,而不銹鋼本來就很穩定不會加速氧化作用, 除非你家中用的真的是純鐵/純銀餐具.
再者,其實用膠匙更不怕發生任何作用
另外,除了考慮食用器具物料, 廚師更應留意溫度及備餐時間, 溫暖或與空氣接觸時間更直接影響氧化作用
沒錯😂
大概是古時候沒不銹鋼而留下來的印象
但就算是用不鏽鋼，還是會覺得有股金屬味？但我同意用塑膠是沒有風味上的問題，只是用塑膠湯匙來吃有點土豪？
喜歡這集. 知識點滿滿. 請Liz 帶領我們了解更多食材. 全部都想嚐嚐看
謝謝Claire 一直回來支持！！
今天的耳环很漂亮，跟衣服很搭，用心了
謝謝喜歡 🥰
啊，終於講到我們的心中美食。我們愛魚子醬，當然全套餐具40年前備妥。Beluga 當然是唯一，當黑龍江剛開始時，朋友都是送5公斤的魚子醬，兩個七八歲的兒子都是用湯匙吃的。漸漸的只有跨年才有魚子醬和香檳，我們仍然老規矩自己做thin Melba toast 和配料。2020跨年時四歲的小孫孫問今年沒有那個黑黑的了嗎？ 他也愛魚子醬！熟悉的日本料理店有幫忙買到台灣魚子醬，在店裡吃還好，－小時後腥味就出來了。老天保佑，我們嚐過白色魚子醬，其實是淡淡褐色，一次only! 感思！😂❤🎉
太厲害了！想見識一下5公斤的魚子醬！小孫孫口福真好 😊
@@lizselftaughtgourmet 35年前黑龍江魚子醬剛開始，都是從香港用五公斤的罐頭到台灣兜售，很鹹，我們有幸拿到一整罐，兩個兒子用湯匙吃得很開心！現在看到100 公克就喜開顏笑了😋😋
台灣許多進口食材賣場把Lumpfish製作的「黑魚子醬」與真正的Caviar混為壹談，也是種亂象。
的確！
對不起，再說一下，我非常非常厭惡一小撮魚子醬放在任何食物上做裝飾，不是什麼味道都可以配的呀！要吃魚子醬就規規矩矩的吃，每人30～50 公克，優雅的餐具和正確的配料，慢慢幸福的品嚐才叫吃魚子醬，鱘魚值得的尊敬！🌹🌹
哈哈我懂！不要為了放而放，而要有真正的風味上的意義。和blini、雞蛋碎、干蔥碎 一起吃，真正美味！
A 本土的魚子醬, 想嘗試台灣風土條件所養殖跟生產出來的有什麼不同, 有吃過俄羅斯的魚子醬,真的是一分錢一分貨
完全同意一分錢一分貨！
後面那一大段不同科技技術培育的＂魚子醬＂好酷XDDDD
還真不知道台灣自己也有產魚子醬
希望有機會可以試試
台灣魚子醬👍
當然是所有魚子醬都吃吃看嘍
吃起來！
台灣魚子醬～😍
有嘗過嗎～
我支持台灣😅⋯⋯我在谷關的夕虹諾雅晚餐吃到台灣的魚子醬，超棒！但夕虹諾雅住宿不推薦，很多細節不到位⋯⋯
😆😆😆😆😆 的確，谷關有產台灣魚子醬，所以虹夕諾雅使用有道理。我還沒住過，但聽說很多😂
原來我養的チョウザメ那麼貴喔！😏
你有養！？
基本上是恐龍蛋啊
中国的高温养殖缩短了成熟时间
B
說實話，第一次看到魚子醬是在2010年，以為是粉圓，就一匙－匙吃了，幾年後才知道那是魚子醬，很大顆哦，眾神之家，到現在他們還在賣這道
L'Ambroisie 那道魚子醬與海鱸魚的確經典！
@@lizselftaughtgourmet 高大：還是妳厲害，這個鱸魚怎麼跟我在市場買的不一樣，準備今年10月或是明年5月去巴黎將沒有吃過的米三全部吃一遍，現在先計劃廣州、上海、北京的當地菜系米星餐廳
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就是鹹的魚蛋，只是產能很低所以才貴！
實際口感跟味道…..就是個食物！
一个奴隶换两头羊，一罐鱼子酱可换十头羊。中国的鱼子酱占全球的83%
吃過幾次，認真覺得只是老外靠行銷賣噱頭的東西而已
沒錯，就只是魚蛋
老外可能也會覺得燕窩海參跟魚翅這種沒味道的東西是在賣噱頭
@@ms0702779 你說的這幾種我覺得確實也是噱頭居多，營養價值其實也普普，多是靠媒體行銷賣噱頭沒錯啊。相比之下，同樣的錢我寧可拿去吃頂級和牛、高檔生魚片、松葉蟹、雪場蟹這種本來就難取得而又新鮮的食材。
我過年去日本吃 感想是沒甚麼味道可言
魚子醬有分很多等級，然後要有正確的吃法，是很美味的。